Anda di halaman 1dari 15

Google

Sebuah studi cross-sectional dilakukan untuk mengevaluasi Dewan 'Middlesbrough Tees Valley Food
Hygiene Penghargaan
Skema 'antara 131 konsumen dan 56 makanan operator bisnis dari bangsal yang berbeda di
Middlesbrough, yang
diwawancarai mengenai kesadaran dan efektivitas skema. Temuan dari survei menjelaskan bahwa
Skema ini tidak sepenuhnya efektif. Studi ini menunjukkan bahwa tingkat kesadaran konsumen
bisnis yang rendah dan makanan
operator lebih tinggi. Skema ini tidak memiliki efek yang signifikan dalam mempengaruhi konsumen
untuk memilih bisnis makanan untuk
makan di berbintang, tetapi hubungan yang signifikan (p <0,01), di mana ia telah dipengaruhi
operator bisnis makanan dalam membuat
perbaikan bisnis mereka.

pengantar
Pentingnya isu kesadaran kebersihan di antara operator bisnis makanan dan konsumen memiliki
dipilih untuk ditangani, karena keluhan kesehatan tentang tempat usaha makanan dan pertumbuhan
berbagai bisnis makanan tanpa memadai mengendalikan standar kebersihan mereka dalam
Daerah Middlesbrough. Dengan demikian, diharapkan bahwa penelitian ini akan mencapai dua gol
hipotesis utama seperti
Skema akan memiliki efek positif pada pelaku usaha makanan di semua kategori tempat berbintang
dan
persentase lebih tinggi dari kesadaran, efektivitas dan dampak dari skema. Bagi konsumen,
diharapkan
bahwa mereka akan memilih untuk makan hanya pada bisnis makanan higienis karena rating
bintang. Di kawasan Middlesbrough,
grade A menunjukkan standar kebersihan yang buruk dan E kelas, standar kebersihan yang tinggi. Ini
juga
didukung oleh Standard Agency Makanan (FSA) (2005) Inggris dalam Survei Standar Hygiene
Makanan
Tempat, yang melaporkan bahwa 13% dari tempat mengungkapkan ketidakpatuhan utama dengan
hukum kebersihan dan
46% menunjukkan beberapa non-kepatuhan hukum atau kode industri praktek. Selain itu, telah
diakui di Inggris yang ada sering kasus keracunan makanan yang berhubungan dengan praktik
kebersihan yang buruk di
tertentu, praktek penanganan yang buruk antara penjamah makanan, yang dapat menyebabkan
penyakit dan bahkan kematian untuk
manusia (Hughes et al, 2007;. Badan Perlindungan Kesehatan, 2007)

Secara bersamaan, ditemukan bahwa mayoritas masyarakat sekarang makan lebih banyak di
restoran, kafe, takeaways
dan perusahaan bisnis makanan lainnya, karena sebagian besar pelanggan mereka menjadi
orang tua yang bekerja,
atau memiliki gaya hidup aktif dan membutuhkan makanan yang mudah dengan selera yang
baik, dengan harga yang sesuai (Thompson
et al, 2005.; Mintel, 2007). Di Inggris, gaya hidup masyarakat telah berubah karena stabilitas
ekonomi. Ini
Situasi telah memicu konsumen untuk memeriksa bagaimana bersih bisnis makanan ini atau
dapur mungkin atau tidak mungkin
menjadi (Worsfold, 2005a; Food Standard Agency, 2007).
Sebagai hasil dari standar kebersihan yang buruk, skema nasional, yang dikenal sebagai,
'Skor pada Doors', adalah
diperkenalkan, dengan partisipasi sukarela dari otoritas lokal di seluruh Inggris. Skema ini
sengaja dirancang untuk mempromosikan kesehatan dan manajemen keamanan pangan
standar yang sangat baik dalam makanan
bisnis, mendorong persaingan antar restoran atau bisnis makanan operator, mengontrol
pilihan konsumen
dan meningkatkan pengetahuan konsumen mengenai kebersihan tempat makanan (Griffith,
2005a; Skotlandia
Konsumen Dewan, 2007; Worsfold, 2005a; Jin dan Leslie, 2003).

2 .Tinjauan literatur

2.1 .Makanan soares di inggris

Di Inggris, diperkirakan bahwa jumlah rata-rata yang dihabiskan untuk makanan di


dalam satu rumah lebih dari
2000 per tahun (Hughes et al., 2007, p.766). Sebagai Thompson et al. (2005) menyatakan
"konsumsi makanan
salah satu yang paling intim hubungan manusia memiliki dengan lingkungan ". Kondisi ini
telah memberikan kontribusi
untuk 'bawaan makanan penyakit'. Griffith (2006b) menjelaskan bahwa, "penyakit bawaan
makanan termasuk penyakit yang disebabkan oleh
berbagai bahan kimia, bahaya fisik atau mikrobiologi, yang mungkin ada dalam makanan
atau air ".

Badan Perlindungan Kesehatan (HPA), Penyakit Menular Surveillance Centre (CDSC)


dilaporkan
bahwa wabah umum infeksi penyakit usus (IID) telah meningkat. Dari tahun 1992 hingga 2003, telah
ada
telah 7620 wabah di Inggris saja (Hughes et al, 2007, p.767). Masalah penyakit gastro-intestinal ini
terjadi untuk sebagian besar tahun 2000; ada 634.568 kasus penyakit bawaan makanan, dengan 407
kematian di
Inggris dan Wales (Kesehatan Protection Agency, 2007;. Hughes et al, 2007;. Yen et al, 2005)

Jenis umum dari patogen mikroba yang berkaitan dengan infeksi bawaan makanan termasuk
Salmonella,
Campylobacter, E.coli dan C.perfringens (Kesehatan Protection Agency, 2007). Di seluruh Eropa,
telah
setuju bahwa kontaminasi sumber makanan berasal dari sektor jasa makanan dan ritel (Manning dan
Baines, 2004; Seaman dan Hawa, 2006). Ada penelitian oleh Hughes et al., (2007) membahas bahwa
Mayoritas wabah dikaitkan dengan tempat katering komersial, seperti kantin, aula, hotel,
restoran, rumah umum atau bar dan toko-toko.

Sebuah survei FSA menemukan bahwa sekitar 82% dari penyakit bawaan makanan
yang disebabkan ketika
masyarakat mengkonsumsi makanan di luar rumah (Skotlandia Consumer Council, 2007).
Khususnya, temuan dari
Unusan (2007) menggambarkan bahwa konsumen prihatin tentang dibawa pulang makanan
untuk konsumsi rumah.
Worsfold (2005a), namun, menggambarkan tingkat kesadaran kasus keracunan makanan,
rendah.

Menanggapi hal ini, skema ini menyiratkan "skema di mana informasi kebersihan
makanan dibuat tersedia
pada titik penjualan ke konsumen akhir, meskipun itu bisa didukung oleh sistem berbasis web
".

2.2. Pentingnya Menerapkan Skema Food Hygiene Penghargaan

Ada pentingnya mengkhawatirkan ditempatkan pada kebersihan dan keamanan di


nasional dan tingkat global,
Oleh karena itu, penelitian sebelumnya menemukan bahwa kesadaran prinsipnya yang
ditempatkan pada "pencegahan melalui
kebersihan "(Bloomfield, 2000), untuk mengontrol dan mengurangi tingkat kasus penyakit
bawaan makanan, ekonomi
beban dan tekanan sosial.
Masalah penting yang dihadapi, adalah bahwa setengah dari katering dan restoran pendirian
melanggar hukum keamanan pangan, yang ditemukan oleh petugas kesehatan lingkungan (EHO)
selama mereka
pemeriksaan (Worsfold, 2005a). Kondisi saat ini menunjukkan bahwa "hukuman penutupan tidak
biasa
dan langka "(Worsfold, 2005a). Bahkan, kenyataannya adalah bahwa masyarakat tidak diberitahu
kebersihan
Hasil pemeriksaan, atau alasan bahwa bisnis makanan gagal memenuhi standar kebersihan.
Dalam sebuah studi populer, Griffith (2005a) menunjukkan bahwa konsumen telah
menciptakan lingkungan baru
antara "permintaan" dan "menarik" bisnis makanan, untuk mempengaruhi mereka untuk
mengelola dan terutama menerapkan makanan
keselamatan sesuai. Selain itu, Richard Lodge (2006) menyatakan bahwa "Ini telah menjadi
perjuangan berat bagi banyak
tahun untuk mendapatkan bisnis makanan untuk mengambil tanggung jawab untuk keamanan
pangan bukan hanya menunggu inspektur
untuk memanggil dan memberi mereka daftar hal yang harus dilakukan "(Chartered Institute
of Kesehatan Lingkungan (CIEH), 2007).
memanggil dan memberi mereka daftar hal yang harus dilakukan "(Chartered Institute of
Kesehatan Lingkungan (CIEH), 2007).
Bukti telah digariskan dalam sejumlah publikasi, yang percaya bahwa 'Skor pada Doors'
Skema akan memberikan manfaat dalam beberapa kategori. Ini terkait dengan Food Hygiene Umum
Aparat penegak Peraturan (EC) 852/2004,, tingkat regional dan internasional, bisnis makanan dan
konsumen.
The 'Skema Tees Valley Food Hygiene Award' bermaksud untuk memberikan kerangka yang
tepat dan memastikan
makanan yang aman untuk dimakan seluruh aspek yang terlibat dalam memproduksi, pengolahan
dan menjual makanan untuk
konsumen. Hal ini juga mendidik operator bisnis makanan dan konsumen tentang kesadaran
kebersihan (Griffith,
2005a; Skotlandia Consumer Council, 2007).
Dengan demikian, hal itu akan mendorong semua bisnis makanan "untuk bergerak di luar
kepatuhan hukum" (Worsfold, 2005a),
dengan menerapkan dan mempromosikan keamanan pangan dan standar struktural; diikuti oleh
semua penjamah makanan yang
terlatih dalam prinsip-prinsip kebersihan dan mencontohkan HACCP, berdasarkan pada keamanan
pangan didokumentasikan
sistem manajemen (Worsfold, 2005a). Selain itu, skema ini akan memotivasi pelaku usaha makanan
untuk
meningkatkan tingkat kebersihan dan, pada saat yang sama, harus meningkatkan pendapatan
mereka (Worsfold, 2005a).
Dengan menerbitkan Data transparansi mengenai standar kebersihan untuk informasi
konsumen dan makanan
bisnis, skema akan membantu EHO dalam menegakkan peraturan terkait dan menghemat waktu
yang disebutkan oleh
Barry Heywood, dikutip dalam Worsfold (2005a) dan Griffith (2005a). Keuntungan penting dari
kebersihan
Kesadaran adalah kemampuan untuk mengidentifikasi kinerja praktik kebersihan yang buruk,
dengan skema nasional 'Skor
pada Doors ', sebagai patokan dan, kemudian, menyediakan data dasar pada tingkat regional
maupun internasional
untuk mengontrol kegiatan penangan makanan (Griffith, 2005a). Di Inggris, di tingkat pemerintah,
Worsfold (2005a)
dibahas skema penghargaan kebersihan sebagai salah satu cara untuk strategi untuk meningkatkan
manajemen keamanan pangan
dipraktekkan dalam bisnis makanan. Selain itu, dari penelitian yang sama, ditemukan bahwa tidak
ada yang berlebihan
beban pada dewan lokal dari skema nasional ini, karena didasarkan pada pemeriksaan rutin.
Sebuah studi yang berharga dari Jin dan Leslie (2003), menggunakan data dari rumah sakit,
diperkirakan penurunan 20% di
kasus penyakit bawaan makanan. Alasan utama adalah bahwa kualitas kebersihan telah meningkat
di antara makanan
operator bisnis dan pengetahuan konsumen telah meningkat. Beberapa studi telah menunjukkan
bahwa
sistem penghargaan kebersihan akan mendorong persaingan antar restoran atau bisnis makanan
pemilik, karena
preferensi konsumen. Ini akan membangun reputasi bisnis makanan mengenai penghargaan bintang
mereka (Jin
dan Leslie, 2003; Worsfold, 2006b). Faktor reward lain adalah untuk meningkatkan motivasi staf,
sebagai alat oleh
standar kebersihan makanan mengungkapkan tempat '(Worsfold, 2005a).
Sebuah studi yang berharga dari Jin dan Leslie (2003), menggunakan data dari rumah sakit,
diperkirakan penurunan 20% di
kasus penyakit bawaan makanan. Alasan utama adalah bahwa kualitas kebersihan telah meningkat
di antara makanan
operator bisnis dan pengetahuan konsumen telah meningkat. Beberapa studi telah menunjukkan
bahwa
sistem penghargaan kebersihan akan mendorong persaingan antar restoran atau bisnis makanan
pemilik, karena
preferensi konsumen. Ini akan membangun reputasi bisnis makanan mengenai penghargaan bintang
mereka (Jin
dan Leslie, 2003; Worsfold, 2006b). Faktor reward lain adalah untuk meningkatkan motivasi staf,
sebagai alat oleh
standar kebersihan makanan mengungkapkan tempat '(Worsfold, 2005a).

2.3. Dampak terhadap Bisnis Makanan


Penelitian dari Jin dan Leslie (2003) telah menunjukkan bahwa informasi yang ditampilkan
akan menyebabkan persaingan
kalangan bisnis makanan, mendorong konsumen untuk makan di tempat mereka dan meningkatkan
kualitas produk.
Selain itu, banyak restoran membuat perbaikan kebersihan setelah mereka memperoleh
penghargaan kebersihan (Jin dan
Leslie, 2003). Sebuah survei menunjukkan bahwa hampir 90% dari bisnis makanan menyadari skema
di Skotlandia
(FSA, 2007). Hal ini karena sebagian besar bisnis makanan inginkan penghargaan (Worsfold, 2005a).
Namun,
kurangnya informasi mengenai penghargaan kebersihan berkecil bisnis makanan dari pencapaian
tertinggi
Peringkat (Worsfold, 2005a).
Penelitian telah berpendapat bahwa faktor sikap signifikan bagi penjamah makanan,
selain penegakan dan
pengetahuan, untuk memastikan perilaku positif dari praktik kebersihan yang sangat baik dan
kecenderungan penyakit bawaan makanan
(Bas dkk, 2006;. Toh dan Birchenough, 2000).
Menyorotkan dan Dervisi (2005) mengusulkan bahwa motivasi telah diakui sebagai
penting. Bukti dari Worsfold
(2005a) menyatakan bahwa skema penghargaan UK tegas meningkatkan kepercayaan bisnis
dan "bertindak sebagai
alat yang berharga untuk motivasi staf ", di mana kriteria untuk mencapai standar tertinggi
dalam penghargaan adalah bahwa semua
Staf harus dilatih dalam kebersihan makanan, menjelaskan Kirby dan Gardiner (1997) dikutip
dalam Worsfold (2005a).

2.4. Dampak terhadap Konsumen


Berdasarkan survei konsumen, sebagian besar konsumen menyatakan bahwa itu
sulit untuk menemukan
informasi tentang tingkat kebersihan tempat makanan di mana mereka memilih untuk
makan (Worsfold, 2006b).
Selain itu, Jin dan Leslie (2003) menyatakan, tegas, bahwa ketentuan untuk
membiarkan konsumen tahu kebersihan
Informasi ini akan berdampak pada perilaku konsumen. Seperti disebutkan dalam Mori-
Kimberly Clark
Survei profesional, banyak konsumen (84%) karena tidak akan kembali ke tempat usaha
makanan jika mereka
diidentifikasi sebagai tidak higienis, bahkan jika harga dan kualitas makanan adalah wajar
(Worsfold, 2005a) dan
70% tidak akan membeli makanan dari mereka (Worsfold, 2006b). Demikian pula, di
Skotlandia, lebih dari setengah (64%) dari
konsumen tidak akan membeli makanan apapun jika bisnis makanan telah 'tidak
ditampilkan' sertifikat mereka.
Namun, argumen dari Jin dan Leslie (2003) menunjukkan bahwa konsumen 'sensitif'
ke
Restoran skema kebersihan, mungkin karena tidak ada informasi yang tersedia kepada
mereka tentang manfaat
makan di tempat higienis, atau implikasi dari keracunan makanan.

3. Metodologi
3.1 Desain Penelitian
Sebuah studi cross sectional dilakukan dari Juli hingga September 2007 tentang Tees
Valley Food Hygiene Kesadaran dan efektivitas pengusaha bisnis makanan dan
konsumen di penghargaan skema daerah Middlesbrough. Semua peserta menjawab
kuesioer anonim dan di beritahu tujuan survei.

3.2 Peserta

3.2.1 Pengusaha Bisnis Makanan

Survei ini dilakukan pada bulan Juli 2007 yang melibatkan enam puluh pengusaha
bisnis makanan di daerah Middlesbrough berdasarkan penghargaan peringkat
bintang, yng tersedia di website resmi (http://www/scoresonthedoors.org.uk/)/ sebuah
daftar dicetak dari skor in doorswebsite, yang termasuk 0 ke tempat 5-berbintang.
Dari daftar ini, sepuluh perusahaan makanan di setiap kategori peringkat bintang
dipilih. Ini diberi label A ke J, dibawah judul MAP (tabel 1)

3.2.2. konsumen
Seratus tiga puluh satu konsumen mengambil bagian dari 23 bangsal di Middlesbrough.
konsumen
dipilih untuk berpartisipasi setelah mereka makan di tempat usaha makanan, atau telah
dikonsumsi makanan di makanan
Pembentukan terdekat ke daerah mereka.

3.3. kuesioner Desain


Sebuah kuesioner dikembangkan untuk penelitian ini dengan pertanyaan pilihan ganda. Itu
pertanyaan yang dirancang dalam dua kategori, yang, 'Kesadaran Keamanan Pangan untuk
Bisnis Makanan
Operator 'dan' Kesadaran Keamanan Pangan untuk konsumen, di daerah Middlesbrough.

3.3.1. Kuesioner Desain: Makanan Bisnis Operator


Kuesioner untuk operator bisnis makanan dibagi menjadi tujuh aspek. Mereka termasuk
makanan yang
Kebersihan Penghargaan sertifikat, kesadaran skema, pendapat mengenai sendiri bisnis
mereka (makanan
operator) peringkat bintang, komunikasi dewan, penggunaan skema situs dan dampak dari
skema.

3.3.2. Kuesioner Desain: Konsumen


The 'Keamanan Pangan Kesadaran: Kuesioner untuk review KONSUMEN Memeluk 5 Kategori;
pelanggan
Kesadaran skema, Kesadaran Sertifikat Tees Valley Food Hygiene, SKEMA PENGGUNAAN
Dan situs Dampak SKEMA. Untuk karakteristik demografi seperti Usia pelanggan, gen usia
pelanggan, jenis kelamin, dan
daerah di mana mereka berasal, teknik etnografi diterapkan untuk menghemat waktu
pelanggan.(6) bersama dengan surat resmi.

3.4. kuesioner Pengiriman


3.4.1. Kuesioner Pengiriman: Makanan Bisnis Operator
Kuesioner untuk operator bisnis makanan dibagikan melalui pos (6) bersama dengan surat
resmi dari
menyetujui dan tindak lanjut panggilan dibuat untuk memastikan bahwa bentuk telah
dikembalikan. Mereka menjawab di sekitar seminggu dan dimasukkan dalam survei sebagai
hasil. Sisa bisnis makanan
kuesioner diselesaikan dengan tatap muka wawancara di tempat

Untuk tatap muka wawancara, pertanyaan yang dibaca untuk diwawancara, sementara
peneliti mengisi
jawaban, atau mereka bisa membaca untuk diri mereka sendiri. Wawancara dilakukan selama
hari kerja dan
tergantung pada waktu ketika toko-toko mereka dibuka. Dalam setiap tempat usaha
makanan, kuesioner adalah
disampaikan kepada manajer atau supervisor, yang telah setuju untuk berkontribusi. Jawaban
dikumpulkan dari
orang itu pada hari, atau kiri untuk satu hari, seperti yang mereka inginkan. Karena beberapa
dari mereka tidak sekitar atau
sibuk, dan jika mereka mendapatkan melalui pos, mereka diminta untuk mengembalikan
formulir dalam prabayar menyelimuti ke Middlesbrough

3.4.2. Kuesioner Pengiriman: Konsumen


Kuesioner ini berbeda dari versi operator bisnis makanan ini. Kuesioner ini adalah
didistribusikan secara acak dan dilakukan di muka dengan muka wawancara dengan
konsumen. Pertanyaan diajukan
setelah konsumen makan, atau sedang menunggu pesanan makanan mereka atau orang-
orang yang mengalami makan
luar, karena beberapa tempat tidak menyediakan bisnis makanan. Wawancara terjadi pada
hari Minggu dan
akhir pekan. Metode yang sama diterapkan, di mana pertanyaan dibacakan dan jawaban diisi
oleh
peneliti.

3.5. Analisis data


Analisis kuesioner dilakukan dengan menggunakan software SPSS (SPSS Inc Chicago, IL; versi
13,0). Analisis data dilakukan dengan statistik deskriptif menggunakan frekuensi, persentase,
mean dan
standar deviasi. Tes Chi-square juga digunakan untuk menentukan signifikansi antara dua
variabel, untuk
mengukur dampak dan ditentukan pada tingkat P 0,05.inc.Chicago,il;versi 13,0).mean dan

Penilaian kategori bisnis makanan dilakukan, sebagai informasi penting selama


melakukan survei. Tempat usaha makanan, seperti restoran, kafe, kantin, pub, klub,
supermarket, hypermarket, pengecer kecil, hotel dan kesimpulan yang digunakan. Semua
kategori ini adalah
berdasarkan definisi tempat di Badan Standar Makanan (FSA): Inggris Survey of Hygiene
Standar di Food Premises 2005.

Dari pertanyaan cara dirancang, setiap jawaban yang benar atau positif diberi poin dan negatif
poin dimaksud Peringkat sini: 'ada skema', 'tidak terganggu', 'penurunan jumlah pelanggan
dan
'Ide yang buruk tentang skema'. Selanjutnya, '-2' dianugerahi untuk 'tidak merespon' untuk
pertanyaan. Di bawah ini adalah semua
variabel, definisi dan kode yang terlibat dalam penelitian ini, yang diberi poin.

4. Hasil dan Pembahasan


Sebuah review oleh Thompson et al. (2005) menunjukkan bahwa sebagian besar masyarakat
berpikir bahwa makanan baru-baru ini lebih
berbahaya, jika dibandingkan dengan sebelum dan terjadi penurunan tajam dalam konsumen
percaya bahwa ada
memiliki perbaikan yang berkaitan dengan keamanan pangan dan kebersihan makanan.
Penelitian ini oleh Worsfold (2006b)
menunjukkan bahwa kebersihan makanan telah membuat konsumen lebih sadar akan pilihan
restoran higienis.

Karakteristik demografi konsumen terdiri empat pertanyaan (jenis kelamin, usia, wilayah
studi dan mana
pelanggan datang dari), gender (perempuan adalah peserta tertinggi dengan 54,2%). Menurut
Mintel (2007), statistik menunjukkan fakta yang sebenarnya adalah bahwa banyak
perempuan yang bekerja (46%) dan faktor ini
membawa mereka untuk mengambil kesempatan untuk makan dan pesanan dari luar,
terutama di kota, karena mereka memiliki
berbagai pilihan bisnis makanan. Ini diikuti dengan kategori usia, menunjukkan bahwa orang-
orang dari 26 tahun
kebanyakan makan keluar. Seperti telah dibahas sebelumnya, mengenai implikasi dari gaya
hidup masyarakat saat ini, tren ini
mungkin disebabkan oleh tuntutan ekonomi ibu yang bekerja dan ayah. Sangat mungkin
bahwa situasi ini
telah berdampak pada kebiasaan makan (Thompson et al, 2005;. Mintel, 2007). Ini berarti
kenaikan cepat
makanan dan dibawa pulang pasar (Mintel, 2007). Tiga daerah dalam penelitian ini
(Linthorpe, Universitas dan Coulby
Newham) mencapai persentase yang sama dari konsumen (7,6%), tergantung di mana
didasarkan konsumen
(banyak pelanggan berada di Middlesbrough, karena tingginya jumlah perusahaan makanan)
dan paling
konsumen datang dari Middlesbrough

Table 2. Food Business Operators and Consumers concern about awareness and effectiveness of the scheme

Namun, hampir 60% dari konsumen menyatakan bahwa mereka tahu semua bisnis
makanan di Middlesbrough
daerah telah menerima Tees Valley Food Hygiene Penghargaan Sertifikat. Dengan informasi
ini, mereka memiliki
membuktikan bahwa mereka benar-benar peduli tentang hasil pemeriksaan kesehatan
(Worsfold, 2006b). sebagai Worsfold
(2005a) menyatakan, pengungkapan informasi mengenai standar kebersihan dan keamanan
makanan individu
bisnis untuk konsumen adalah tujuan utama dari penghargaan kebersihan.
Selain itu, tidak mungkin untuk dicatat dalam survei, bahwa sebagian besar konsumen menunjukkan
bahwa mereka memiliki
tidak pernah diakses website Dewan (90,1%) untuk memeriksa peringkat bisnis makanan bintang.
Hal ini dibuktikan dengan
Worsfold (2005a), yang menjelaskan bahwa kesadaran masyarakat akan terus rendah, bahkan jika
lebih
Informasi diberikan; Namun demikian mereka bisa menjadi lebih sadar ketika sejumlah
penghargaan-pemenang
meningkat. Alasan lain utama di balik ini adalah bahwa hal itu dapat diasumsikan bahwa banyak
orang hanya menilai
makanan pada nilai-nilai estetika, seperti rasa, warna dan penampilan (Edwards et al., 2003). Situasi
ini
mengakibatkan kegagalan dalam melaksanakan 'Tees Valley Food Hygiene Penghargaan Skema'
(Skor pada Doors), sebagai
alat untuk memberikan konsumen informasi di mana mereka bisa makan. Di sisi lain, situasi kontras
ada di Skotlandia, di mana 'Food Hygiene Informasi Skema' yang berhasil mengubah konsumen
perilaku dalam tidak membeli makanan dari bisnis makanan yang tidak menampilkan sertifikat
mereka (64%) (Food
Standard Agency, 2007; Jin dan Leslie, 2003).
Temuan menunjukkan bahwa 55,4% dari FBO percaya bahwa rating bintang mereka
secara akurat mewakili kebersihan
standar di tempat mereka. Ketika menganalisis, dapat dilihat bahwa sebagian besar jawaban yang
diberikan oleh FBO menyatakan
bahwa tempat usaha makanan mereka harus telah mencapai lebih banyak bintang, karena
pembersihan dan perbaikan
bahwa mereka telah membuat. Ada hubungan antara rating bintang lokal dan apa yang FBO berpikir
tentang standar kebersihan yang rating bintang mereka mewakili (p <0,03) (Gbr.2). Ini juga telah
menemukan bahwa
FBO dari 5 bintang tempat pikir rating bintang mereka secara akurat mewakili standar kebersihan
dari mereka
tempat, tetapi tempat dengan kategori bintang lainnya tidak setuju. FBO dari tempat dengan rating
bintang 1, untuk
Misalnya, percaya bahwa rating bintang mereka tidak mewakili standar kebersihan mereka. Dari
skenario ini, dapat
disarankan bahwa Middlesbrough Dewan harus meningkatkan kesadaran kebersihan antara bisnis
makanan
operator dalam kategori bintang yang lebih rendah untuk mencapai maksimum standar yang
diperlukan dan pemahaman. Seperti yang kita
tahu, ada banyak take-aways yang tidak dimiliki oleh orang-orang lokal, beberapa di antaranya tidak
dapat berbicara
Bahasa Inggris dengan lancar. Jika Dewan mengirimkan selebaran atau informasi tanpa menjelaskan
pentingnya mereka, itu adalah
mungkin bahwa mereka mungkin, tidak sengaja diabaikan, atau dibuang.

Hubungan antara Middlesbrough Dewan dan operator bisnis makanan diindikasikan


sebagai sangat rendah
persentase (17,9%). Kebanyakan operator bisnis makanan tidak menghubungi Dewan. Ini dapat
diprediksi, karena
semua dari mereka memiliki posting informasi mengenai skema, sebelum diluncurkan (Lokal Anda
SUMMER koran dewan, 2007 p.19).

Dalam rangka untuk mengevaluasi efektivitas skema, survei operator bisnis makanan
'yang digambarkan
hampir 73% menegaskan bahwa mereka tidak pernah di situs skema. Ini bisa dipahami,
bahwa ini
adalah karena mayoritas dari mereka menerima sertifikat mereka sendiri dari Middlesbrough
Dewan.
Selain itu, tidak ada hubungan antara tempat 'rating bintang dan apakah FBO memeriksa
Skema situs (p> 0,05) (Gambar. 3). Akibatnya, banyak bisnis makanan tidak tertarik
menjadi akrab dengan situs Food Hygiene Award. Di Inggris, skema kebersihan diharapkan
untuk membujuk perusahaan-perusahaan makanan untuk mematuhi hukum makanan dan
bertindak sebagai alat dalam mendorong penjamah makanan
(Worsfold, 2005a; Griffith, 2005a; (Departemen Keluarga dan Konsumen Urusan, Denmark
Hewan dan
Administrasi Makanan, 2007). Hal ini memungkinkan penilaian yang akan dibuat, pada
sejauh mana website skema
untuk kedua peserta tidak sedang digunakan. Namun, alasan yang paling FBO 'mengapa
mereka diakses skema
website, lebih tinggi, terutama, untuk 'memeriksa peringkat bintang bisnis makanan lain',
yang sekitar 23,2%,
diikuti oleh jawabannya, 'keluar dari bunga', atau 'untuk melihat bagaimana informasi itu
ditampilkan di internet'.

Fig. 1. Awareness of the scheme certificate: relationship between start rating of premises and FBOs displaying
certificate

Ara. Standar 2. Hygiene di tempat usaha makanan: hubungan antara bintang rating dari tempat dan
apa FBO berpikir tentang mereka
Peringkat bintang

Hasil menunjukkan bahwa 'Skema Tees Valley Food Hygiene Award' itu
mempengaruhi makanan
operator bisnis untuk bersaing dengan bisnis makanan lain. Ada hubungan antara bintang rating
tempat dan perubahan yang dilakukan setelah menerima penghargaan (p <0,01) (Gambar. 4).
Kondisi ini telah dibuktikan oleh
beberapa penelitian sebelumnya, di mana skema mendorong persaingan antar pemilik bisnis
makanan (Jin
dan Leslie, 2003; Worsfold, 2006b). Sebuah review oleh Worsfold (2006b) merekomendasikan
bahwa dewan "perlu
menafsirkan sistem penilaian untuk membuatnya berarti bagi mereka ".

Ara. 3. Dengan menggunakan situs web skema: Hubungan antara rating bintang aktiva FBO
mengakses website skema

Fig. 4. Impacts of the scheme: changes made after awards

Ara. 4. Dampak dari skema: perubahan yang dilakukan setelah penghargaan

Sebuah studi yang dilakukan oleh Worsfold (2005a) ditanya apakah skema memiliki potensi untuk
meningkatkan makanan
standar kebersihan di daerah di mana ia diterapkan. Dari semua poin yang telah dibahas,
menunjukkan, jelas, bahwa kemungkinan mempertahankan standar kebersihan makanan di daerah
Middlesbrough adalah
murah. Berdasarkan pertanyaan kepada pelanggan tentang apakah skema mempengaruhi di mana
mereka memilih untuk makan,
kebanyakan konsumen masih tidak menjadi selektif tentang makan di salah tempat berbintang 5
atau 0 berbintang
tempat (p> 0,05) (Gambar. 5). Salah satu studi paling populer yang berkaitan dengan bidang ini
(Worsfold, 2005a)
disebutkan bahwa "kesadaran masyarakat skema penghargaan sangat penting bagi keberhasilan
skema" dan mengungkapkan
informasi kepada konsumen membantu mereka untuk menghindari kurang tempat higienis (Griffith,
2005a). Tidak ada
hubungan antara bintang rating dari tempat dan anggota meminta publik untuk peringkat bintang
tempat makanan
(p> 0,05) (Gambar. 6).

Ara. 5. Dampak dari skema: jumlah pelanggan

Fig. 6. Impacts of the scheme: Public asking for star rating

Ara. 6. Dampak dari skema: meminta Publik untuk peringkat bintang

Hasil evaluasi menunjukkan bahwa skema ini tidak sepenuhnya dilaksanakan, dalam hal
rendah
kesadaran skema antara operator bisnis makanan dan konsumen. Sebaliknya, studi ini menemukan
bahwa kedua peserta sangat mendukung skema, tapi, skema tidak benar-benar mempengaruhi
bisnis makanan
operator dan konsumen, yang direpresentasikan sebagai persentase rendah. Ada, bagaimanapun,
juga petunjuk tentang
membuat perbaikan, didasarkan pada peningkatan tempat mereka dan dengan mengikuti standar
hukum, setelah
Bintang penghargaan yang diterima. Tindakan ini untuk meningkatkan persyaratan kebersihan
mereka itu disengaja, karena mereka juga
diinginkan untuk mencapai peringkat bintang yang lebih tinggi dan membangun reputasi yang lebih
baik (Worsfold, 2006b; Jin dan Leslie,
2003). Titik utama yang puas semua otoritas, konsumen dan pelaku usaha makanan lokal adalah
bahwa skema akan memperlakukan semua orang sama, karena dapat menjadi panduan dalam
menilai tempat makanan untuk menegakkan
sistem yang handal bagi konsumen, untuk menghargai dan mengakui usaha makanan yang higienis
(Thompson et al, 2005;. Worsfold, 2006b; Lokal Anda SUMMER koran Dewan, 2007, p.19).

5. Kesimpulan
Kesimpulannya, temuan utama dari penelitian ini menunjukkan bahwa pelaksanaan 'Tees Valley
Food Hygiene Penghargaan Skema 'belum sepenuhnya tercapai untuk operator bisnis makanan dan
konsumen di
daerah Middlesbrough. Studi ini menunjukkan bahwa tingkat kesadaran konsumen adalah bisnis
yang rendah dan makanan
operator lebih tinggi. Selain itu, kedua peserta menyadari sertifikat skema penghargaan. Analisis dari
Data menunjukkan bahwa penerapan website skema rendah untuk operator bisnis makanan dan
konsumen, karena skema itu diluncurkan. Hal ini penting untuk dicatat bahwa skema tidak
mempengaruhi atau
berdampak mereka, di mana tidak ada perubahan dalam bisnis makanan yang berkaitan dengan
jumlah pelanggan dan
pelanggan bertanya tentang rating bintang mereka, sejak diperkenalkannya skema. Konsumen juga
tidak
secara signifikan menunjukkan bahwa skema itu mempengaruhi di mana mereka memilih untuk
makan. Namun, sebagian besar
Bintang untuk 5 0 bintang peringkat kategori telah membuat perubahan dalam cara mereka
beroperasi setelah menerima 'Tees
Lembah Food Hygiene Award '. Namun demikian, Middlesbrough operator bisnis makanan dan
konsumen, masih
memiliki kesempatan untuk meningkatkan, selama keduanya menerima tantangan untuk
melaksanakan 'Tees Lembah Food Hygiene Penghargaan Skema ', karena menawarkan mereka
lebih manfaat dan insentif untuk jangka panjang
perencanaan.

Pengakuan
Tim dan keamanan pangan dari dewan Middlesbrough diakui untuk dukungan, kerjasama
dan informasi pekerjaan ini.