UNIVERIDAD AUTNOMA GABRIEL REN MORENO

DIRECCIN UNIVERSITARIA DE INVESTIGACIN

 UNIVERSIDAD AUTNOMA GABRIEL REN MORENO
DIRECCIN UNIVERSITARIA DE INVESTIGACIN
FACULTAD DE CIENCIAS JURDICAS, POLTICAS, SOCIALES Y
RELACIONES INTERNACIONALES
CARRERA DE RELACIONES INTERNACIONALES

TTULO:

PROYECTO DE ELABORACIN Y
COMERCIALIZACION DE GALLETAS
NATURALES EL MAN
PRODUCCIN ARTESANAL

ESTUDIANTE: HEBER DANIEL HONOR BARRIOS

Registro: 71355961

TUTOR: ROBERTO MNDEZ HERRERA

Cdigo: 5437

Santa Cruz Estado Plurinacional de Bolivia

Octubre 2014
UNIVERIDAD AUTNOMA GABRIEL REN MORENO
DIRECCIN UNIVERSITARIA DE INVESTIGACIN
TABLA DE CONTENIDOS

Pg.

TABLA DE CONTENIDOS ................................................................................................ i

1. DESCRIPCIN DEL PROYECTO ........................................................................... ii

2. ALCANCE DEL PROYECTO ................................................................................... 1
3. FUNDAMENTACIN Y JUSTIFICACIN ................................................................ 2
4. OBJETIVOS ............................................................................................................. 3
4.1 Objetivo General.............................................................................................. 3
4.2 Objetivos Especficos ...................................................................................... 3
5. DETERMINAR LOS COSTOS DE PRODUCCION PARA LA ELABORACION
DE GALLETAS TIPO DULCE Y SALADO DIETTICAS ......................................... 3
6. PRODUCTOS .......................................................................................................... 4
7. ESPECIFICACIONES O PROPORCIONALIDAD .................................................... 4
8. RECURSOS MATERIALES ..................................................................................... 5
8.1 Amasadora ...................................................................................................... 5
8.2 Selladora ......................................................................................................... 5
8.3 Horno............................................................................................................... 6
8.4 Bolsas.............................................................................................................. 6
9. MATERIALES DE INSUMO ..................................................................................... 6
10. COSTOS .................................................................................................................. 7
11. INDICADORES ........................................................................................................ 7
12. FACTORES EXTERNOS ......................................................................................... 7

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DIRECCIN UNIVERSITARIA DE INVESTIGACIN

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FACULTAD CIENCIAS DEL HBITAT, DISE Y ARTE. CARRERA DE ARTE
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1. DESCRIPCIN DEL PROYECTO

El presente informe detalla un proyecto de inversin de elaboracin y

comercializacin de GALLETAS NATURALES regionales, con capacidad de
producir 100 unidades por da en una etapa inicial, y con perspectivas de
crecimiento a mediano y largo plazo.

Se detallar la planificacin de produccin para perodos a corto plazo.

La produccin proyectada, demandar cuatro puestos de trabajo que ser

ocupada por los integrantes del grupo, un maestro panadero y un ayudante
quienes son los responsables de la elaboracin del producto, un encargado de
planta (por lo general el dueo de casa ) el cual deber encargarse de la
supervisin del personal y de aspectos administrativos, y un cajero quien
deber encargarse de la atencin al pblico en el local de la empresa y ayudar
al encargado de planta en cuestiones administrativas.

En base a un estudio de costos en produccin y comercializacin, se analiza el

punto de equilibrio, determinando que es necesario alcanzar un volumen de
ventas de 1000 galletitas mensuales para cubrir todos los costos operativos
de la fbrica (tanto fijos como variables).

2. ALCANCE DEL PROYECTO

Elaborar un producto de galletera tipo dulce que no deteriore durante la dieta

la condicin nutricional del paciente o consumidor; este producto se obtendr
reemplazando aquellas sustancias que resulten perjudiciales para aquellas
personas con este tipo de deficiencias metablicas y ser una alternativa ms
para conservar hbitos comunes de alimentacin que resultan alterados
durante el padecimiento de la diabetes u otras enfermedades que nacen de los
desrdenes alimenticios.

Se debe aclarar que tambin podr ser consumido por quienes estn en riesgo
o no de contraer enfermedades de tipo metablico relacionadas con la
diabetes contribuyendo al sostenimiento de una vida saludable.

Con este proyecto se pretende sensibilizar a la industria de galletera en

general y microempresas afines y as extender la gama de productos ofrecidos
al pblico en general, especialmente a las personas que quisieran cambiar sus

1
 hbitos alimenticios cuidando as su organismo y su figura fsica haciendo de
eso vivir una vida sana y natural .

3. FUNDAMENTACIN Y JUSTIFICACIN

Es necesario establecer productos que estn dirigidos al pblico en general y

que eventualmente podran servir a pacientes con dichos desrdenes
metablicos, adems de productos para pacientes con dichos desrdenes
orgnicos que puedan ser consumidos por el pblico en general, donde se
pueda prevenir este tipo de enfermedades, esto en el plano local.

En un panorama ms amplio, en Santa Cruz de Sierra existen tiendas

especializadas en la venta de productos dietticos que trabajan con la realidad
que en muchos casos son importadas, y es all donde se refleja la necesidad
de establecer una produccin nacional que ofrezca ventajas nutricionales al
diettico y alto rendimiento nutricional enfocado al pblico en general.

Cuanto

Se fabricarn 100 unidades de paquetitos de galletas por semana en su

etapa inicial.

Gastos

Se gastara 150bs por cada 100 unidades.

Donde

En la casa de la socia Leny Jimnez que est ubicada en la Av. Tres pasos al
frente.

Cmo Se Va A Hacer

Se har de manera artesanal y tradicional.

Con Qu

Con recursos propios aportados por cada uno de los socios integrantes.

Definicin Del Proyecto

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 Es un proyecto de consumo y comercializacin.

Clasificacin

La clasificacin se ajusta a los de bienes de consumo.

4. OBJETIVOS

4.1 OBJETIVO GENERAL

Elaborar y comercializar productos de galletera tipo dulce y salados bajos en

caloras para la poblacin en general por los estudiantes de la carrera de
Relaciones Internacionales de la UNIVERSIDAD AUTNOMA GABRIEL
RENE MORENO.

4.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

1. Realizar el diagnstico de la poblacin de Santa Cruz de la Sierra.

2. Caracterizar las galletas tpicas tipo dulce y salado que existen en el

mercado local.

3. Determinar la formulacin ptima para la elaboracin de galletas

tpicas tipo dulce para dietas.

4. Estandarizar el proceso de elaboracin industrial de galletas

naturales orgnicas.

5. Caracterizar productos orgnicos producto terminado.

5. DETERMINAR LOS COSTOS DE PRODUCCION PARA LA

ELABORACION DE GALLETAS TIPO DULCE Y SALADO
DIETTICAS

Marco institucional

Finalidad

Metas

3
 Beneficiarios

6. PRODUCTOS

Galletas de ssamo

Galletas de avena

Galletas de coco

Galletas de cha

Galletas mixtas

Galletas de ssamo salda

Galletas cha saladas

7. ESPECIFICACIONES O PROPORCIONALIDAD

Inicio

Septiembre del ao dos mil catorce, es un proyecto a largo plazo.

Mtodos y tcnicas

Tradicional de mano factura casera con la tcnica heredada de nuestras

abuelitas combinndoles los nuevos ingredientes.

Plazos

Crecimiento Primer Segundo Primer Segundo Primer

semestre semestre semestre semestre semestre
2014 2014 2015 2015 2016

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Primera fase

Segunda fase

Tercera fase

8. RECURSOS MATERIALES

8.1 AMASADORA

8.2 SELLADORA

5
 8.3 HORNO

8.4 BOLSAS

9. MATERIALES DE INSUMO

Harina de trigo integral

Harina de algarrobo
Harina de ssamo
Ssamo Cha
Harina de avena
Miel de abeja seorita
Miel de abeja normal
Azcar morena
Aceite de soya
Uvas pasas

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10. COSTOS

150 bs por cada produccin

Por cada 100 unidades de Galletas

11. INDICADORES

Por ventas realizadas y por metas trimestrales

12. FACTORES EXTERNOS

Si el plan falla replantearemos el producto y nos guiaremos por el marketing.