VALUTAZIONE DELLA TOSSICIT

Si effettua attraverso 2 strade: Effettuando Studi sperimentali oppure Epidemiologici.

Gli studi sperimentali si possono effettuare in vari modi e sono soggetti ad una seria regolamentazione,
sop attutto pe uello he igua da lutilizzo di a i ali vivi, a si posso o effettua e a he su ellule isolate, sia
animali che vegetali.

Gli studi epide iologi i i ve e si effettua o osse va do gli effetti sulla popolazio e u a a delluso di sosta za
per scopi terapeutici o a seguito di esposizioni accidentali.

Il primo passo per lo sviluppo di un farmaco la Fase Pre-Clinica nella quale vengono studiate la tossicit e gli effetti
farmacologici sia in Vitro che in modelli Animali. Questa consta di 2 passaggi:

Durante queste fasi si prendono in esame vari casi

di tossicit:
- Acuta;
- Subacuta;
- Cronica;
- Sulla Riproduzione;
- Sulla Mutagenesi/Cancerogenesi.

Tossicit Acuta: Ca atte izzata da effetti ollate ali he o paio o dopo eve te po dallassu zio e della dose
si gola o di pi dosi assu te ella o di h.
Si studiano e si determinano i parametri letali, quantificandone la DL50 mediante pi test condotti a seguito della
somministrazione per tutte le vie possibili: Orale, Dermica, Inalatoria, oculare. Questi test sono effettuati su due
specie di roditori di entrambi i sessi, con gruppi di almeno 10 animali, ai quali vengono somministrate pi di 3 dosi,
regolandosi su parametri gi noti oppure in caso si tratti di una sostanza sconosciuta, si procede per tentativi, con
varie tecniche di somministrazione a salire... Il tutto attraverso almeno 2 vie di somministrazione diverse.
A seguito della fase di somministrazione avviene la determinazione dei valori di tossicit, analizzando i segni clinici
lasciati dalla sostanza sugli animali sottoposti a sperimentazione, nonch la valutazione della mortalit e
lesa i azio e autopti a degli animali deceduti o sacrificati per effettuare ulteriori analisi di tipo Istopatologico.
La durata delle osservazioni pu variare da poche ore a 2 settimane.
Come detto in questo modo si calcola la DL50 che corrisponde alla concentrazione di sostanza capace di uccidere il
50% dei soggetti a cui viene somministrata, cio la dose alla quale si verifica il
50% della mortalit, serve a standardizzare la tossicit di un farmaco, per
al ola e li di e te apeuti o IT , pe la dete i azio e delle dosi di farmaco
per gli studi di tossicit cronica, per predire sintomatologie Tossiche.
1
 DETERMINAZIONE DELLA DL50:
La DL50 pu essere determinata in vari modi:

- Razionale;
- Dose Fissa;
- Dose Letale Approssimata;
- Up and Down Procedure.

Razionale: spesso impreciso, si usano pertanto metodi alternativi, come i seguenti, con lo scopo di ridurre il
numero di animali utilizzati per condurre la sperimentazione o che lo sostituisca completamente.

Dose Fissa: Si effettua somministrando a 14 animali una medesima dose valutandone gli effetti e definendo la
tossicit della molecola in base ai risultati ottenuti.

Dose Letale Approssimata: Si determina a seguito della somministrazione a diversi animali di dosi sequenziali
sempre pi alte di sostanza, fino a determinare quella minima tossica.
Inizialmente si procede somministrando una dose minima arbitraria ad un animale, se non si nota alcun effetto
tossico allora si continua somministrando una dose x1.5 ad un altro animale e cos via fino a raggiungere la dose
letale. I uesto odo si ide tifi a la osiddetta Dose letale Approssimata, si impiegano in media da 6 a 10
animale.

Up and Down Procedure (UPD) : Si punta alla diminuzione del numero di animali utilizzati per la determinazione
della dose letale.
Si procede similmente alla precedente tecnica somministrando al primo animale una dose arbitraria di sostanza, e lo
si tiene in osservazione per 24h. e la i ale sop avvive allo a si au e ta il dosaggio x1,3 ella i ale su essivo, se
muore, invece di diminuisce dello stesso fattore.

Questi ele ati so o tutti etodi alte ativi, volti alla di i uzio e delli patto spe i e tale sulla imale,
li ita do e st ess e soffe e ze ed ove possi ile eli i a do del tutto lutilizzo della i ale stesso, ope a do ad
esempio in vitro unicamente sulle cellule o sugli organi isolati.

Infatti si utilizza una sorta di vademecum definito delle 3R:

Rimpiazzare;
Ridurre.
Raffinare (Ottimizzare).

Tossicit Subacuta: i ide tifi a o li so ge za di effetti tossi i su essiva e te alla so i ist azio e di dosi
della sosta za i oggetto, i u a odalit he ie t a ei o tatti o asio ali .

2
Vengono usati dive si spe ie di a i ali, t a i uali i ie, atti, topi, a i. Pe u a du ata dei test dai ai 9 gg
o u ue pe u te po o supe io e al % della vita edia della i ale.

La modalit ideale del dosaggio somministrato sarebbe composta da 3 dosi a 3 diverse concentrazioni:

1- A bassa concentrazione alla quale corrisponde una tossicit nulla;

2- Ad una concentrazione media corrispondente ad una tossicit lieve;
3- Ad una concentrazione Elevata capace di determinare il 10% della mortalit.

Durante questo processo le somministrazioni vanno opportunamente distanziate tra loro per ottenere un effetto di
tossicit graduale.

Le vie di somministrazione usate per questa tipologia di determinazione sono Orale, Inalatoria e Dermica, si
osservano le variazioni di peso, del consumo di cibo, del comportamento e dello stato di salute, inoltre si analizzano
costantemente i parametri ematologici, biochimici ed urinari, controllando i livelli di Emoglobina, emecromo, ph e
sedimenti delle urine, in pi si valuta il peso degli organi e lo stato istopatologico dei tessuti.

Tossicit Cronica: Si sottopongono gli animali a somministrazioni ripetute della sostanza in esame, valutando gli
effetti collaterali conseguenti a tale trattamento. La durata della sperimentazione dipende dalle condizioni di
Applicazione/Esposizione clinica del farmaco/sostanza tossica, in genere da 3 a 12 mesi.

Le dosi vengono scelte in base a 3 criteri:

1- La dose maggiore quella che d segni di tossicit;

2- La dose minore da 2 a 10 volte superiore a quella gio alie a p evista pe luso terapeutico e ben tollerata;
3- La dose intermedia corrisponde alla minima dose in grado di indurre il primo chiaro effetto tossico.

In questo modo si ottiene un grafico dal quale si estrapolano diversi ed importanti parametri tossicologici:

Tossicit Della Funz. Riproduttiva: Per la valutazione di questa tipologia di effetto tossico si utilizzano due specie di
animali, generalmente Ratti e Conigli e si osservano eventuali modifiche della fertilit o procreazione anomala
dovuta a danni sui gameti:

- Interferenze con le fasi di impianto del feto e del suo sviluppo;

- Effetti tossi i sulle io e;
- Effetti tossici sul Feto.

3
Si valuta o pe ta to tutti i fatto i fisiologi i legati allattivit ip oduttiva e gestazio ale delle spe ie, uali effetti sulla
es ita e lo sviluppo dellute o e della pla e ta, sul pa to, sullo sviluppo post atale, sullallatta e to e sulle
capacit di assumere il latte da parte dei neonati, ma anche effetti tardivi sulla discendenza.

Test di Mutagenesi: Si effettuano su composti nuovi e devono essere composti da un determinato gruppo di esami
quali:

- Test di mutazione genica sui batteri;

- Test di mutazione genica in un sistema eucariotico in presenza o meno di
induttori del metabolismo;
- Test di aberrazioni cromosomiche in colture di cellule di mammifero;
- Test in vivo di danno genico.

Test di Cancerogenesi: I uesto odo si egist a li ide za di tu o i ed il periodo di latenza prima della loro
manifestazione.

Gli studi hanno una durata piuttosto lunga, dai 18 ai 24 mesi e vengono condotti su 2 specie di animali, generalmente
Ratti e Conigli in numero di almeno 100 unit divise in 2 gruppi.

Gli studi vengono condotti somministrando giornalmente il farmaco alle cavie, utilizzando la stessa via di
so i ist azio e u a a. e e a alizza lasso i e to.

Tutti questi passaggi compongono gli studi pre-clinici sulla sperimentazione di una nuova molecola, prima che questa
possa esse e testata pi spe ifi ata e te sulluo o, du a dai ai a i ed piuttosto ostoso e app ese ta u a
porzione fondamentale dello sviluppo farmaceutico.

Nonostante sia condotto cos nello specifico e rimanga assolutamente

imprescindibile, la fase pre-clinica condotta sugli animali mantiene
comunque delle evidenti criticit relative alla variabilit dei parametri
fisiologici tra le specie, che determinano in qualche misura una
discriminante molto importante da tenere in conto per il confronto degli
effetti otati o pa ati a uelli possi ili sulluo o.

4
 Legislazione

5
 Studi degli effetti Tossici su Popolazioni Umane
Costituisce la fase di sperimentazione farmaceutica successiva a quella Pre-Clinica ed composta dai Trials Clinici e
dagli Studi Epidemiologici conseguenti.

La fase dei trials una fase di prova del farmaco anche detta fase di sperimentazione clinica, che consiste nel provare
gli effetti su una porzione controllata di soggetti scelti in maniera omogenea, talvolta sani talvolta affetti da patologie
specifiche, quando ad esempio si devono testare chemioterapici ai quali non etico sottoporre soggetti sani.

I trials vengono condotti utilizzando contemporaneamente una porzione di soggetti ai quali viene somministrato a
loro insaputa un Placebo, senza alcun effetto terapeutico n tossico (Gruppo di Controllo).
Questo gruppo di controllo ha lo scopo di permettere la filtrazione dei risultati ottenuti nel gruppo principale
eliminando quelle che potrebbero essere variazioni del tutto fisiologiche della patologia, o comunque non
strettamente dovute alla somministrazione del farmaco.

Co e si vede dalli agi e allegata, le due u ve

relative ai 2 gruppi A e B hanno un andamento del
tutto comparabile sia nel caso dei soggetti trattati che
i uelli o t attati, testi o ia do o e la da e to
della patologia nel periodo di test fosse assolutamente
dissociato dal trattamento farmacologico e che
dunque questo non abbia apportato alcuna variazione
sulla da e to della alattia. Pe ta to i casi possono
essere diversi tra i quali compare anche la possibilit
che il farmaco sia inutile, oppure che il periodo di
trattamento con il farmaco sia coinciso con una fase di
declino della patologia, fattore che in assenza di un
gruppo di controllo av e e potuto po ta e alle ata
valutazione che il farmaco fosse efficacie.

Un altro aspetto importante da notare il fatto che

lide tit del t atta e to Fa a o o Pla e o pu esse e
nascosta sia al solo paziente (Cieco) che anche al medico
somministrante (doppio Cieco), per evitare che
uestulti o a he i volo ta ia e te possa i flue za e lo
stato del paziente.

Tutto questo regolamentato da un punto di vista etico, con una legislazione che tutela innanzitutto la salute del
paziente sottoposto a sperimentazione e quindi anche la sicurezza degli stessi, i quali vengono informati mediante
una lettera di consenso informato nella quale vengono spiegati in maniera chiara e completa tutti gli aspetti del
processo di test, i quali prima ancora vengono sottoposti ad u o itato Eti o il uale e giudi a lutilit e la
fattibilit tenendo sempre al centro la salute del paziente.

1
Il trial consta di 3 Fasi:

- FASE 1: Serve a valutare vari aspetti legati al trattamento farmacologico in analisi, quali la tollerabilit, i dati
della farmacocinetica e lo schema del dosaggio da impiegare nella Fase 2.
Il tutto dura dai 12 ai 24 mesi utilizzando da 20 a 80 volontari sani o con particolari patologie in caso di
farmaci altrimenti pericolosi (Vedi gli anti-tumorali). E si predispongono in questa fase prevalentemente
individui di sesso maschile, nonch di soggetti con documentata assenza di malattie e predisposizioni.

- FASE 2: valutate tutte le caratteristiche elencate nel processo della Fase 1 allora si passa alla seconda, che
rappresenta la fase cruciale della sperimentazione. In questa fase vengono selezionati da 200 a 600 volontari
tra quelli affetti dalla patologia per la quale si richiede la registrazione del farmaco, ha una durata di 2 anni e
si prefissa di valutare la tollerabilit, leffi a ia del fa a o e di determinare il rapporto Dose/Effetto, inoltre
si lavora per confermare i dati farmacocinetici anche nei Pazienti (definiti come Popolazione Speciale);

- FASE 3: rappresenta il passaggio cruciale di tutta la sperimentazione, durante la quale si passa dalle poche
centinaia alle migliaia di pazienti e si lavo a i odalit Multi e t o, p op io i vi t dellelevato u e o di
soggetti e di dati da elaborare. In questo contesto si abbandona il livello di specificit usato finora, poich si
e a di valuta e leffetto del fa a o si ula do il pi possi ile la ie te eale di so i ist azio e, dove
gli individui trattati possono essere affetti da pi patologie, quindi assumere diversi farmaci, insieme a tutti i
fattori fisiologici che ne conseguono e che non possono sicuramente essere rappresentati da un gruppo
scelto.
Si pu ta a valuta e se p e pi ge e al e te leffi a ia e la tollerabilit del farmaco, le eventuali interazioni
con altri farmaci verificando quelle prevedibili, infine si definisce il rapporto Dose/effetto.

Durante i Trials si valutano anche gli affetti avversi

determinati dalla somministrazione del farmaco, sia nei
soggetti volontari, selezionati nella fase 1 che in quelli
delle fasi successive, identificando e catalogando sia
quelli Lievi che quelli gravi in tutti i gruppi sperimentali,
se ne valuta inoltre la frequenza insieme a se e come
questa varia tra i vari gruppi.

Una volta che il farmaco viene messo in commercio, avendo passato tutte le fasi precliniche e dei trials, verr
utilizzato da migliaia di persone, in condizioni fondamentalmente diverse da quelle mantenute durante le fasi della
sperimentazione, quando i soggetti erano costantemente
controllati, oltre che selezionati.
In questo momento quindi i pazienti trattati avranno le pi
svariate caratteristiche, sia dal punto di vista patologico che
fisiologico (pi giovani, pi anziani, etc.) ne consegue che in
questo caso, dopo la commercializzazione del farmaco sia il
medico che il paziente faranno parte di una ampissima
sperimentazione del farmaco ed infatti ogni livello del
sistema sanitario deputato al controllo post-marketing, dal
2
medico curante al farmacista, alla struttura ospedaliera che accoglie i malati fino al paziente stesso il quale
direttamente pu notificare effetti avversi lamentati e non indicati nel foglietto illustrativo.

EPIDEMIOLOGIA
Lepide iologia u a s ie za he osse va e egist a lo stato e gli avve i e ti patologi i elli te a popolazio e i u
ambiente naturale e dunque non manipolato, nel quale sia per numero che per variet dei soggetti analizzati si riesce
ad avere un quadro infinitamente pi ampio ed assolutamente pi completo di quanto fosse possibile con gli studi
preclinici ed i trials.

I risultati di questi studi vengono catalogati in 3 classi:

Incidenza;
Prevalenza;
Mortalit.

Incidenza: indica il numero di nuovi casi di malattia in un certo periodo ed in una certa popolazione, misura inoltre la
comparsa e la velocit di diffusione della malattia e quindi il rischio o la probabilit di contrarla.

Prevalenza: indica il numero di casi di malattia rilevati in una popolazione durante un periodo definito, misura inoltre
la p ese za della alattia e e valuta li patto sulla popolazio e;

Mortalit: corrisponde al numero di morti per una certa causa in un certo periodo ed in una certa popolazione.

I uestotti a di i dagi e gli studi epidemiologici vengono condotti in 3 modi diversi:

Di Coorte: Costituito da un gruppo di individui esposti ad una sostanza insieme ad un

altro gruppo (di Controllo), entrambi vengono seguiti nel tempo per valutare gli
eve tuali effetti tossi i dellesposizio e Prospettiva, Retrospettiva;
Caso-Controllo: Vengono confrontati individui malati con individui simili ma sani, per
dete i a e se vi sia u asso iazio e t a alattia e possibili fattori di rischio;
Studi Geografici: Vie e pa ago ata li ide za di u a alattia t a a ee geog afi he
diverse. Ad esempio la mortalit per il cancro in aree vicine a siti di deposito di rifiuti
tossici rispetto ad aree lontane.

DI COORTE: Tra tutti gli studi quelli di Coorte sono i pi frequenti soprattutto in ambito lavorativo o contestualizzati
ad aspetti particolari della vita di una popolazione, anche perch gli individui esposti sono facili da identificare e sono
soggetti ad u esposizio e maggiore di quella della totalit della popolazione. Possono inoltre essere condotti sia in
prospettiva che in retrospettiva, in presenza di tutte le cartelle cliniche passate, in questo caso i pazienti vengono
seguiti dalli izio dello studio pe u e to periodo di tempo.

Negli studi prospettici si sceglie ad esempio una categoria di persone, ad esempio Fumatori, che al tempo zero non
hanno sviluppato nessuna patologia associata e li si segue contemporaneamente ad un gruppo di controllo sano per
un periodo di circa 20 a i. Pe i a e e ella ito assoluto si osse va o u elevato u e o di i dividui he si

3
aggira sulle decine di migliaia per gruppo.
Alla fine del periodo di osservazione si valutano le patologie simili sviluppate dai due gruppi, nello specifico il tumore
pol o a e, allo a si ide tifi a o i asi i u o e ellalt o g uppo e si dete i a li ide za della patologia t e i
fumatori rispetto a quello di controllo.

Chiaramente gli individui sono costantemente osservati durante tutto il processo di determinazione, ci sono
sva taggi e va taggi pe lo pi legati al te po ed allelevato u e o di individui necessario per ottenere dati
statistici significativi.

In quelli in retrospettiva invece si lavora nel passato, cercando di recuperare un gruppo di individui con una
patologia he si suppo e sia stata dete i ata da u a data esposizio e el passato, allo a se e i ost uis e lite e
le tit dellesposizio e, dete i a do se hi ha o t atto la alattia fosse stato aggio e te esposto a uel dato
fattore rispetto a chi o lha o t atta.

Lo studio fu condotto per 50 anni e fu utile a collegare

di etta e te le o ti pe Leu e ia allesposizio e al
Benzene degli operai calzaturieri Fiorentini.

Gli svantaggi che si possono registrare sono relativi

alla difficolt di ottenere dati corretti dal momento
che si riferiscono ad avvenimenti del passato sono
pertanto facilmente soggetti ad errore.

Per quanto riguarda i vantaggi invece si registra la

rapidit nella verifica degli eventi, si possono ricavare
talvolta dati oggettivi sui decorsi patologici facendo
riferimento alle cartelle ospedaliere e si possono
studiare contemporaneamente anche pi fattori di
rischio per la malattia.

Caso-Controllo: si effettuano studi dei questo genere quando si vuole scoprire se una determinata patologia legata
o meno a determinati fattori di rischio, si confronta dunque un gruppo di controllo con un altro gruppo affetto dalla
patologia in oggetto. Per malattie non infettive si p o ede i odo da dete i a e u asso iazio e di etta e
biunivoca con quella determinata patologia, identificando eventuali fattori confondenti. Un esempio fu lo studio
caso- o t ollo i ato alla ve ifi a del ollega e to t a lassu zio e di Caff e il rischio di infarto del miocardio.
Durante gli studi si not che i consumatori di caff erano spesso ed in misura sufficiente anche fumatori, cosa che
incide certamente levenienza di in analisi, e che quindi non era la caffeina a determinare un aumento delli ide za
delli fa to, a il fumo he ve e pe ta to ide tifi ato o e fatto e o fo de te ello spe ifi o aso delle uazio e
Caff=Infarto.
Questo risultato si ottiene perch molto spesso le analisi di questo tipo vengono condotte mediante lo studio
statistico Multivariato al fine di identificare li ide za e le tit di pi fattori di rischio per una stessa patologia.

4
 Fattori di rischio che possono avere un effetto sia confondente che
sinergico o additivo, nei casi di pi esposizioni iso-Patogene Tumori ai
polmoni determinati sia dal fumo che dallesposizio e alla ia to.

I uesto se so li dagi e vie e svolta sia elativa e te alle

isposte del pazie te he, ua do possi ile, att ave so la alisi
chimica oggettiva, ricercando biomarcatori specificamente
associati ad una determinata esposizione.

Studio Geografico: Consiste nel confronto tra le differenze di una malattia in una popolazione esposta ad un agente
X in una data area geografica rispetto agli accertamenti su un gruppo di controllo, non esposto ed in una area
diversa. Lo scopo quello di indentificare se un agente presente in quella determinata zona sia responsabile di una
particolare patologia.
Ad esempio uno studio geografico fu quello effettuato nel 2009 in Puglia, volto a valuta e le tit del is hio di
mortalit dovuto a tutti i tumori nellarea li it ofa allILVA di Ta a to, ispetto alle p ovi e pugliesi pi dista ti.
Oppu e uello elativo alleffetto delle onde Radio generate da antenne poste sul territorio dalle itte te Radio
Maria sulla popolazione locale.

EPIDEMIOLOGIA DESCRITTIVA

E uno studio epidemiologico specializzato sulla determinazione dello stato di salute di una popolazione, anche
questo uno studio molto frequente e permette di identificare i fattori che provocano alterazioni delle condizioni di
salute dovute ad ese pio alla dieta, alla ie te ed alle o dizio i di vita, att ave so dati fo iti da studi geog afi i o
descrittivi.
Un esempio di studio geografico relativo alla definizione di un indice di mortalit rispetto ad un numero di abitanti,
ad esempio di una nazione. Uno studio geografico italiano ha infatti definito come la mortalit in Italia sia in costante
diminuzione negli ultimi decenni.

5
MODIFICAZIONI METABOLICHE: INDUZIONE ED INIBIZIONE ENZIMATICA

Li duzio e e li i izio e e zi ati a sono 2 effetti determinati da alcune tipologie di sostanze xenobiotiche capaci di
p ovo a e lau e to oppu e la di i uzio e della si tesi e zi ati a delle CYP P 0 di etta e te ollegate
allattivit eta oli a di iot asfo azio e delle sosta ze p ese ti nel nostro organismo, xenobiotiche o endogene
che siano.

INDUZIONE: Li duzio e pu ve ifi a si i due odi:

- Ipertrofizzazione del Fegato, con conseguente aumento della numerosit degli epatociti e dunque
dellattivit eta oli a ui espletata -> Determina la velocizzazione dei processi metabolici con un impatto
di etto sulle ivita delle ole ole, ad ese pio sui farmaci.
- Aumento della sintesi enzimatica degli enzimi citoplasmatici P450, con conseguente effetto sulla velocit dei
processi metabolici di ossidazione delle molecole nella Fase 1 del processo di biotrasformazione Metabolica
a ui o ispo de ugual e te la di i uzio e delle ivita dei fa a i o e a he delle ole ole e doge e.

Risulta essere di lenta attivazione dal momento che sia nel primo che nel se o do aso e essa ia lattivazio e del
processo trascrizionale proteico che quindi passa attraverso il nucleo-> RNA., u ita e te a i e essa io he
lesposizio e allage te i du e te sia p olu gata o ipetuta, i odo he lo sti olo ge e ato possa dar luogo al
completamento del processo di sintesi o di ipertrofizzazione.
Leffetto degli i dutto i du a a asta za a lu go, pe gio i o setti a e a he dopo he li dutto e stato eli i ato
dallo ga is o.

Sono induttori sostanze come il Fenobar ital Ipe t ofia Epati a , DDT, Esa lo o Be ze e, ste oidi

INIBIZIONE: il processo secondo il quale si ottiene la diminuzione della concentrazione intracellulare dei
P 0 attivi, pe ta to o e isultato si ottie e u a di i uzio e dellattivit ossidativa e dunque della
biotrasformazione metabolica delle molecole che passano attraverso il fegato, con risultato una ridotta
capacit di eliminazione dei farmaci che rimangono in circolo tal quali per pi tempo, aumentando la loro
emivita e determinando effetti di tossicit nonch di accumulo.

Pu verificarsi in maniera:

- Reversibile;
- Semi-Irreversibile;
- Irreversibile.

Inibitori Reversibili so o ole ole, spesso fa a i, he o te go o g uppi Azotati o e lI idazolo, le pi idi e e le

chinoline.
Determinano un effetto inibente temporaneo e legato alla loro concentrazione intracellulare.

Inibitori Semi-Irreversibili avviene a causa della formazione di complessi reversibili Enzima-METABOLITA

suffi ie te e te sta ili da i te fe i e o lattivit eta oli a e zi ati a. Non sono reversibili in Vivo, ma in Vitro la
funzione catalitica del gruppo Eme dei CYP pu essere ripristinata mediante incubazione con composti
aggio e te lipofili he sposta o li te edio eta oli o dal sito attivo, iattiva do il ito o o.
I Vivo lu i a possi ilit di vede e ip isti ata lattivit metabolica fisiologica quella di attendere il ripristino della
normale concentrazione di CYP intracellulari attivi.

Sono inibitori enzimatici di questo genere ad ese pio le it o i i a, u a ti ioti o a oliti o.

Inibitori Irreversibili sono molecole i cui metaboliti reattivi sono capaci di legarsi covalentemente ai CYP.
Praticamente la molecola si lega al CYP per essere ossidata, ma dopo questo processo non si stacca pi dal citocromo

1
al uale si lega i ve e ovale te e te ausa do e li attivazio e i eve si ile. Questi su st ati so o detti
Inattivatori Suicidi, agis o o al hila do le e oppu e fo a do appu to lega i ovale ti o lapop otei a.

Alt i fatto i he a atte izza o le apa it e la velo it dellattivit eta oli a so o:

- ETA
- STATO DI SALUTE
- SPECIE
- ALIMENTAZIONE (in minima Parte)
- POLIMORFISMI DEI P450.

2
 MUTAGENESI
Le mutazioni genetiche sono modificazioni stabili che avvengono sul DNA di un individuo, sono eventi rari e casuali,
ma in grado di determinare cambiamenti sia visibili che invisibili nella costituzione fisica e fisiologica del portatore
(Mutante).

Ci sono 2 tipi di mutazioni genetiche:

- Somatiche;
- Germinali.

SOMATICHE: sono mutazioni diploidi non ereditabili che si traducono in disfunzioni Metaboliche, teratogenesi,
cancerogenesi.

GERMINALI: rappresentano mutazioni aploidi ereditabili he dete i a o li so ge za di alattie ge eti he.

Si possono inoltre avere mutazioni dominanti o recessive. Nel

primo caso si dicono dominanti se si esprimono anche in
Eterozigosi (cio anche quando gli alleli cromosomici sono
diversi e la mutazione veicolata da uno solo di questi), mentre
si dicono Recessive quando la mutazione si trasmette solo in
Omozigosi (cio quando trasportata da entrambe gli alleli
cromosomici che sono dunque identici).

Casi di malattie Recessive legate al sesso sono dovute al

cromosoma interessato dalla mutazione generante, infatti si
verificano in presenza di variazioni anormali del DNA in uno dei
cromosomi sessuali.
Ne un esempio la distrofia muscolare di Duchenne.
Queste malattie compaiono generalmente nei maschi perch posseggono un solo cromosoma X quindi
sufficiente la presenza su un solo allele della mutazione perch si abbia un fenotipo caratteristico ovvero la
comparsa della malattia.

Oltre a questa catalogazione le mutazioni si possono dividere per tipologia di variazione del corredo genetico in:

1. Mutagenesi(Mutazioni Geniche) : quando le mutazioni sono a carico di piccoli cambiamenti della sequenza
delle basi del DNA, a causa della rimozione o sostituzione di Coppie di Basi Azotate. Si parla in questi casi di
mutazioni Puntiformi;
2. Clastogenesi (Mutazioni Cromosomiche): Comprende qualsiasi modificazione (addizioni, delezioni,
ri-arrangiamenti) alli te o di u o oso a;
3. Aneuploidia (Mutazioni Genomiche): Co siste ellau e to o ella di i uzio e del u e o di o oso i,
ma non in cambiamenti strutturali di questi.

1
 1- MUTAGENESI: Dal nome si capisce come siano mutazioni avvenute a livello genico, quindi si verificano
quando una coppia di basi azotate di un tripletto (GENE) si scambiano
tra loro (EFFETTO NULLO) o sono sostituite da altre basi, dando luogo a
TRE possibili eventi mutazionali:
Mutazione MISSENSO;
Mutazione NONSENSO;
Mutazione NEUTRA;
Mutazione SILENTE.

Dando luogo a mutazioni che possono codificare per un diverso A.A.

con caratteristiche chimiche differenti (MISSENSO), per una sequenza
di STOP ove non dovrebbe (NONSENSO), per un A.A. diverso con
caratteristiche chimiche simili (NEUTRA), oppure infine per lo stesso
amminoacido lasciando intatta la sintesi proteica come da programma
(SILENTE).

Ognuna di queste mutazioni pu determinare una disfunzione

biochimica fino alla generazione di patologie o e la e ia Fal ifo e,
comunque a se o da dellA.A. sostituito e di quello che ne prende il
posto.

2- CLASTOGENESI: Come detto consiste in una qualunque modificazione della catena nucleotidica
cromosomica, ad esempio cancellazione di parte del codice, variazione della posizione dei geni che possono
anche venire troncati o ricombinati.
Cancellazioni;
Riarrangiamenti;
Traslocazioni.

Questi fenomeni sono causati spesso da agenti esterni quali le Radiazioni Ionizzanti che determinano la rottura della
ate a u leotidi a o o segue te pe dita di po zio i o oso i he, se la pa te pe sa u est e it allo a si
tratta di Cancellazione, oppure di una zona interna e allora si verificano traslocazioni e riarrangiamenti.

Oltre a questo fattore possibile che si verifichino mutazioni cromosomiche anche a causa di una errata fase di
sintesi del DNA, precisamente nella fase di Crossing Over, quando i cromatidi fratelli si appaiano perfettamente e da
loro si dividono due catene u leotidi he ide ti he. e pe lappaia e to sfalsato allora lo scambio di materiale
genetico non sovrapponibile dando luogo a due catene diverse Crossing Over Ineguale.

Sono possibili anche casi di duplicazione genica che hanno come conseguenza ad ese pio la si d o e dellX Fragile,
causata da una duplicazione spropositata della sequenza nucleotidica CGG sulla catena del cromosoma X, fino a circa
4 volte il normale numero di duplicazioni, il cui massimo risulta essere 65. Si trovano dunque circa 230 ripetizioni del
gene CGG che determina una maggiore incidenza nella rottura del cromosoma X.

Sono possibili anche inversioni della catena, quando intere regioni cromosomiche si invertono determinando una
errata posizione dei geni che codificano in modo errato o diverso, cosa che si verifica anche nelle Traslocazioni.

3- ANEUPLIDIA/POLIPLOIDIA: Sono particolari mutazioni genomiche che determinano una variazione nel
u e o di C o oso i. Nel aso di A euploidia si ve ifi a la pe dita o la uisizio e di u o o po hi
cromosomi vedi la sindrome di Down (Trisomia 21) la Poliploidia i ve e o siste ellalte azio e
delli te a se ie di C o oso i.
Un caso di Aneuploidia anche causa della Sindrome di Turner, la quale si verifica nei neonati femmina alle
quali manca parte o tutto il cromosoma X, non determina un ritardo mentale o una bassa aspettativa di vita,

2
 ma altri effetti quali bassa statura, linfoedema periferico, amenorrea primaria e talvolta anche cardiopatia,
ipertensione e disfunzioni renali.

Esistono anche agenti chimici in grado di determinare mutazioni del DNA come farmaci antitumorale, analoghi delle
basi azotate, oppure sostanze alchilanti che formano addotti sul DNA, come gli idrocarburi aromatici policiclici (API).

MECCANISMI DI RIPARAZIONE DEL DNA:

Fortunatamente esistono molti meccanismi per mezzo dei quali il DNA viene continuamente riparato da errori di
trascrizione incorsi nelle fasi di duplicazione cellulare, che possono avvenire anche del tutto spontaneamente, cio in
assenza di fattori chimici o fisici mutageni.

Se il danno al DNA ridotto allora si blocca la progressione del Ciclo Cellulare e si procede alla riparazione in vari
modi:

- Rimozione diretta del danno: perpetrata dalle

Alchiltrasferasi;
- Riparazione per scissione di Basi (BER): dalle Glicosilasi,
EndoNucleasi, Polimerasi, Ligasi;
- Riparazione per Escissione di nucleotidi, dimeri, addotti
ingombranti (NER): Endonucleasi, Elicasi, Polimerasi,
Ligasi.

e i ve e il da o t oppo esteso e o pu esse e ipa ato allo a si i o e allApoptosi, terminando la vita della
cellula ed eliminando alla radice tutte le mutazioni genetiche che si portava dietro.
Se non possibile nemmeno indurre lapoptosi allora la cellula continua indisturbata il suo ciclo cellulare fissando
tutte le aberrazioni subite a livello del DNA e determinando una MUTAZIONE. I livelli di mutazione sono proporzionali
alla velocit ed alla frequenza della divisione cellulare di quel particolare tessuto.

Ad esempio un difetto nel funzionamento del processo di

riparazione del NER pu portare, nella pelle, alla formazione
di lentiggini (Xeroderma Pigmentosum) a seguito di una
aumentata sensibilit ai raggi UV.

TEST DI VALUTAZIONE DEL DANNO:

Una delle tecniche per identificare la presenza di mutazioni del DNA, ad

esempio per verificare la presenza di basi Azotate diverse da quelle
canoniche, quella di marcare il DNA con un isotopo radioattivo, il 32P, che
si va a legare a tutti i nucleotidi presenti sul DNA evidenziandoli. In casi
normali si noteranno solo le macchie fluorescenti dei normali componenti
azotati, se in presenza di mutazioni invece se ne noteranno un numero
maggiore, a testimonianza della presenza di modificazioni (ADDOTTO) della
normale costituzione genetica del DNA esaminato, addotti che possono
essere quantificati ed identificati mediante Spettrometria di Massa.

3
 TEST DI MUTAGENESI

I Test di mutagenesi sono molto importanti per comprendere gli effetti di

sostanze mutagene e per rivelare il grado di mutazione del DNA stesso. Per fare
ci possibile effettuare test su praticamente qualunque organismo vivente
dotato di DNA dal momento che questo identicamente costituito in tutte le
forme di vita, dagli organismi pi semplici fino ai mammiferi superiori. Per
questa peculiarit i test di verifica vengono spesso effettuati sui Batteri.

Cosa omessa finora, ma che ha una discreta importanza, il fatto che

lattivit utage a sia strettamente correlata con quella Teratogena e
cancerogena; circa la met dei carcinogeni noti (positivi al test di
Cancerogenesi) sono, infatti, anche mutageni.

I test di utage esi si effettua o sulle sosta ze, uali fa a i o e o ioti i i ge e e, pe dete i a e leve tuale
attivit mutagena, sono numerosi e spesso complementari tra loro, pertanto se ne possono utilizzare diversi anche
per analisi di una stessa molecola, e come detto in precedenza, visto luguaglianza tra le componenti del DNA tra
tutte le specie viventi, si possono utilizzare sia organismi semplici, come batteri, moscerini, etc., che organismi pi
complessi utilizzando in vitro cellule di mammifero, quindi anche su cellule umane, con tempistiche molto differenti
tra loro, che vanno da una settimana fino a 700 giorni, come indicato nella figura in alto, a seconda del materiale
genetico utilizzato.

Uno dei principali test usati per questo scopo quello di AMES che si effettua sui BATTERI, nello specifico su
ceppi mutanti di Salmonella Typhimurium (-) capaci di indurre la salmonella nei roditori. Sono mutanti perch
hanno perso la capacit di sopravvivere in un ambiente privo di HIS (Istidina), insieme ad altre mutazioni
indotte riguardanti la costituzione della M.P. del atte io i odo da o o p o ette e la alisi ualo a la
sostanza mutagena non riuscisse ad oltrepassarla, fornendo dunque un falso Negativo.

Il batterio scelto viene dunque messo ad incubare con la sostanza da testare pi una frazione Microsomiale
S9 di fegato di ratto, questo perch la maggior parte dei cancerogeni sono indiretti, cio diventano tossici
dopo trasformazioni metaboliche e nella frazione microsomiale S9 sono presenti proprio i P450 deputati alla
metabolizzazione.

Si incuba per 1 ora e si trasferiscono poi i batteri in un medium privo di HIS, a questo punto si lascia ad
incubare ulteriormente per 1-2 giorni cos da permettere la formazione di eventuali colonie batteriche per
duplicazione.

A questo punto posso riscontrare 2 risultati,

o Nella piastra non presente alcuna colonia batterica, quelli incubati non sono sopravvissuti
allasse za di HIS -> SOSTANZA MUTAGENA;

o Nella piastra sono presenti colonie batteriche derivate dalla proliferazione del ceppo originale
incubato insieme alla sostanza in analisi, pertanto sar evidente che il ceppo abbia subito una
RETROMUTAZIONE riacquisendo la capacit di vivere in un terreno privo di HIS -> SOSTANZA
MUTAGENA.

4
 Il test si compie sempre per confronto con una piastra di controllo in cui il Batterio originale viene
posto in una piastra con terreno HIS-, per convalidare la peculiarit necessaria alla veridicit delle
analisi, quindi si confronta il numero di colonie nella piastra di controllo con quello della piastra di
analisi in presenza di una sostanza Mutagena per determinare eventuali differenze nella quantit di
colonie qualora la sostanza introdotta fosse MUTAGENA.

U ese pio di sosta za utage a lAflatossina B1 in grado di formare addotti sul DNA.
Ripo ta do su u g afi o il u e o di olo ie i fu zio e della o e t azio e dellaflatossi a B , si ottie e u a
u va DOE/RIPOTA elativa e te allattivit utage a della ole ola.

TEST DEI RECESSIVI LETALI LEGATI: Un altro test piuttosto semplice, sempre allo scopo di verificare
leve tuale utage i it di u a sosta za uello di utilizza e i os e i i della f utta Drosophila
Melanogaster).
In pratica si utilizzano moscerini di sesso Femminile (CLB) portatrici di un cromosoma X contenente un allele
e essivo Letale L ed u allele do i a te a ato e B O hio t etto , e t e lalt o o oso a X
normale, e moscerini di sesso Maschile sottoposti alla sostanza da testare e successivamente fatti incrociare
con le femmine CLB.
La progenie maschile che riceve il cromosoma X CLB non sopravvive, la progenie femminile viene identificata
visivamente g azie al fe otipo B dello hio st etto e vengono incrociate con maschi normali.
Il passo successivo si effettua sulla seconda generazione, nella quale il 50% dei maschi morir, mentre il
esta te 5 % i eve lalt o o oso a X, he pu o e o po ta e la utazio e i dotta.

TEST PER LE ABERRAZIONI CROMOSOMICHE: Si utilizza questo test per misurare il danno al DNA che si
manifesta come sulle strutture cromosomiche: Rotture, Riarrangiamenti, Delezioni, duplicazioni, inversioni,
causato da CLASTOGENI.
Leffetto verificato di cancerogenesi, di sviluppo di anomalie Fetali e malattia congenite.
I test di verifica si basano sulla rivelazione del danno mediante analisi citogenetica dei cromosomi in
metafase, effettuata al microscopio ottico, si tratta di una tecnica di analisi delle aberrazioni cromosomiche
classica.
Una tecnica pi recente e sensibile la CGH (Comparative Genomic Hybrifisation)

Un test relativamente recente si chiama Comparative Genomic Hybridization (CGH) che consente
di valutare tutti i cromosomi in modo relativamente
semplice, rispetto ad una piastra metafasica, ovvero ad
una osservazione di cromosomi che sono stati
semplicemente Colorati in modo diverso.
E una tecnica molecolare che permette di analizzare
li te o ge o a di u i dividuo o u solo
esperimento. La CGH sfrutta la differente competizione
di legame di due DNA genomici con cromosomi
metafasici non marcati e appartenenti a un soggetto
sano. Questo processo chiamato, in citogenetica,
ibridazione in situ su cromosomi. I due DNA genomici,
che servono per ibridare i cromosomi, derivano uno da un genoma sano (che costituisce il
ife i e to , e t e lalt o dal ge o a del pazie te da esa i a e. I due DNA so o a ati o due
fluo o o i diffe e ti pe pe ette e la su essiva i dividuazio e. Li te sit della fluo es e za
quantificata da particolari analizzatori di immagine che calcolano e confrontano i segnali emessi dal
DNA campione e dal DNA di riferimento. Questa tecnica permette, quindi, di rivelare tutte le
possibili anomalie di un corredo genetico, come per es. le regioni con delezioni o amplificazione
genica e i riarrangiamenti sia intra- sia inter-cromosomici. Inoltre, viene usata anche nelle indagini
di citogenetica classica che non riescono a rilevare particolari difetti cromosomici, e questo con una
5
 sola operazione di ibridazio e. No osta te lelevata
se si ilit e li du ia effi a ia, la te i a p ese ta al u i
limiti, come una bassa risoluzione per le regioni che
presentano delezioni e amplificazioni, a causa della
variabilit morfologica dei cromosomi. Inoltre poco
sensi ile ellide tifi a e a o alie o oso i he
presenti solo in alcune popolazioni cellulari. La CGH
tradizionale stata seguita negli ultimi anni dalla tecnica
della a CGH. Co uesta uova te i a ole ola e,
viene utilizzata una matrice con cloni BAC (cromosomi
batterici artificiali) o PAC (cromosomi artificiali del fago P1) al posto dei cromosomi metafasici da
ibridare. Questi cloni corrispondono ai loci specifici di ogni singolo cromosoma e arrivano a coprire
li te o ge o a u a o. Att ave so tali lo i possi ile i dividua e u alte azio e ge eti a i u
paziente, con velocit e precisione significativamente maggiori rispetto ad altre tecniche.
In questo modo posso ricavare informazioni relative alle delezioni, ma anche alle
amplificazioni. Se ho avuto una delezione infatti il frammento delle cellule trattate
o , e ui di lo posso verificare dalla presenza di macchie verdi relative alle cellule non trattate.
U a plifi azio e vie e i ve e ide tifi ata t a ite u a fluo es e za ossa, he i i di a he i u
pu to so o avve ute pi opie ispetto ad u alt a egio e. Nella aggio pa te dei asi i ve e
trover un segnale giallo che deriva da una presenza sia del segnale rosso che di quello verde.

Per quanto riguarda, invece, la valutazione delle mutazioni Genomiche (Aneuploidia/Poliploidia

Variazione del numero dei cromosomi) esistono altri test specifici volti ad analizzare direttamente i
cromosomi, come quello detto SCE (Sister Chromatid Exchange).

TEST SCE: Si esegue sui linfociti umani ed volto a

determinare se lo scambio di segmenti tra i due cromatidi
durante la proliferazione cellulare avvenuto in modo
appaiato oppure no. Il risultato si evidenzia marcando i due
cromatidi fratelli con una diversa colorazione.

E un test che fu usato ad esempio per valutare i danni da esposizioni

professionali su soggetti di controllo oppure su lavoratori addetti alla
pavimentazio e st adale Co de ivati del pet olio . Lasfalto i fatti
ricco di molte sostanze tossiche, che possono o o e e allau e to
li ide za di eventi mutagenici.

i , pe , evide ziato o e le essivo s a io tra i cromatidi fosse

presente solo negli individui fumatori, mentre nei non fumatori,
o osta te la edesi a esposizio e ai fu i dellasfalto, si so o
rilevati valori simili a quelli ricavati dal gruppo di controllo.

LCE u tipo di test appli a ile sia pe espe i e ti i vit o he su ellule animali isolate.

6
 CANGEROGENESI CHIMICA

I cancerogeni chimici sono quelle sostanze la cui somministrazione induce la comparsa di tumori in animali
da esperimento, possono essere classificati in due categorie:
1. Cancerogeni Diretti: agiscono direttamente, tal quali;
2. Cancerogeni Indiretti: non hanno attivit cancerogena se non dopo trasformazione metabolica
sono attivi in questo senso solamente alcuni dei loro metaboliti.
Nella prima categoria rientrano sia ioni che molecole organiche, come Arsenico, Cromo (IV), cadmio,
Cobalto, Berillio, complessi con il Cis-Platino, Alogeno-Ete i, Este i della ido solfo i o, Nit osa idi,
NItrosUree, etilen-imine - Mentre nella categoria degli indiretti compaiono molecole come gli Idrocarburi
policiclici aromatici, le amine aromatiche, le nitrosamine ed altre sostanze naturali come le micotossine.
In questo ambito di indagine si effettuano test soprattutto sui farmaci, test che vengono effettuati ancora
prima che le sostanze vengano immesse sul mercato, chiaramente, ma sono richiesti anche per
dete i a e la tossi it di sosta ze i esse ella ie te e sia i uesto aso he pe i fa a i so o
ripetuti costantemente nel tempo, sono inoltre OBBLIGATORI.
In questo senso ogni Paese ha una diversa regolamentazione relativamente alla tipologia di test e di
indagine condotta, ad esempio alcuni fanno riferimento a test quantitativi, per valutare la quantit della
uova sosta za he stata i essa ellambiente.
Due test sono quasi standard, e sono il test di AMES, in caso di bassi quantitativi, oppure se sono pi elevati
sono sempre richiesti test di mutagenesi pi i test in vivo effettuati anche su cellule di mammifero.
Una volta identificate le sostanze mutagene vengono classificate in 3 categorie, numerate, nelle quali
quelle pi pericolose fanno parte della Cat. 1, a scalare fino alle 3a.
Nella prima categoria rientrano sostanze definite mutagene durante gli studi epidemiologici nel corso dei
quali, anche a seguito di interazioni con altri agenti o per fattori casuali, determinate sostanze dimostrano
di essere mutageni, quindi si tratta di sostanze cancerogene in uso ed attive sulluo o.
Nelle altre 2 categorie invece si catalogano sostanze che sono state definite mutageni gi nella fase di
sperimentazione, specificamente nella Cat.2 rientrano le molecole indagate con test molto complessi,
mentre nella Cat.3 sono inclusi i mutageni che interessano per lo pi la classe cellulare pi semplice dei
procarioti. Sono tutte indicate con frasi di rischio sulle etichette delle confezioni che le contengono.

PROCESSO DI CANCEROGENESI:
Il processo di cancerogenesi quello che, dal nome, determina la formazione
finale di un tumore, non rappresentato da un evento improvviso, ma da
processi di svolgimento sequenziali che vanno dalla fissazione di un difetto di
trascrizione genetico non corretto, alla mancata apoptosi fino alla proliferazione
della mutazione per divisione cellulare che, man mano, determina altre
mutazioni sequenziali non controllate per giungere alla generazione di una
cellula Maligna, il tumore.
Questa degenerazione cancerogenica pu essere dovuta, come detto finora, ad
eventi Fisici, chimici o biologici a causa dei quali una cellula diventa
potenzialmente neoplastica (ha cio maggiori probabilit di dare origine ad un
clone di cellule neoplastiche).
Come detto in precedenza esistono sistemi di controllo biologici per la limitazione della fissazione di errori genetici,
questi sistemi sono espressi attraverso Geni detti del Riparo, deputati alla riparazione del danno subito dal DNA, di

1
 natura Fisiologica oppure esogena ed infatti la perdita della loro funzione
dete i a la u ulo di mutazioni su altri geni che nel corso della
proliferazione, nel normale ciclo cellulare se non interrotto, danno luogo
appunto a mutazioni sequenziali e dunque come detto alla formazion di
cellule Maligne.
Oltre a questi sono critici anche i geni NMR (Mismatch Repair), i NER
(Nucleotide Excission Repair) ed i geni BER (Base-Ecission Repair), responsabili
delle riparazioni di danni specifici, evenienti durante i normali processi di
replicazione del DNA o a seguito di utazio i p ovo ate dallesposizio e a
mutageni.
Altri geni della Stabilit controllano processi che coinvolgono larghe porzioni dei cromosomi, in particolare
responsabili della ricombinazione mitotica e della segregazione cromosomiale (BRCA1, BLM e ATM).
Quando questi sistemi sono inattivati o incapaci di far fronte alla numerosit di errori generati durante le trascrizioni,
i sie e alli possi ilit di da e il via al p o esso apoptoti o si genera il processo di degenerazione Neoplastica.
Tra tutte, le alterazioni critiche sono quelle che interessano geni essenziali per il funzionamento cellulare, si tratta di
geni detti ONCOSOPPRESSORI ed ONCOGENI, che nel primo caso sono necessari per il controllo e la soppressione
delle fasi i iziali p o eoplasti he e ui di se disattivati las ia o spazio alli so ge e di utazio i, e t e el se o do
caso ci si ife is e alleve tualit he uesti ge i ve ga o attivati se za o t ollo, e t a i gli eve ti conferiscono
alla cellula un comportamento neoplastico che si traduce in vari effetti:
1- Aumentata Proliferazione;
2- Perdita della adesivit cellulare;
3- Perdita della specificit tissutale di origine diffe e ziazio e , he i pa ti ola e i di a u o stato avanzato
della condizione tumorale.

ONCOSOPPRESSORI: Sono costituiti da proteine espresse da determinati geni, che nella fase neoplastica iniziale sono
soppressi da errori di trascrizione (Delezione) o sostanze mutagene (Addotti). Queste controllano la proliferazione
cellulare e sono responsabili della maggiorparte delle sindromi neoplastiche ereditarie, associate a mutazioni
inattivanti su entrambi gli alleli. La mutazione quindi inattiva queste proteine, oppure ne impedisce la sintesi
complementaria e te allipe attivazio e di alt e sistemi proteici, gli ONCOGENI, appunto.

ONCOGENI: o o ostituiti a hessi da p otei e, la ui ipe attivit

determina la formazione di cellule neoplastiche in associazione, come
detto, delli attivazio e degli o osoppressori.
Questi operano accelerando la moltiplicazione cellulare e spesso mutazioni
a loro carico sono associate a tumori Sporadici (Mutazioni Somatiche) non
trasmissibili geneticamente. Generalmente sono mutazioni Attivanti su
uno dei due alleli.

2
TUMORI EREDITARI: Il caso dei tumori ereditari un fattore che rappresenta il 5-10% di tutti i casi di tumore
registrati nella popolazione, sono stati studiati a fondo per capirne le cause e le motivazioni scatenanti.
Ci sono ceppi genetici familiari nei quali pi frequente lo sviluppo di tumori che si verificano anche per pi
generazioni e con un esordio anticipato rispetto alla normale insorgenza dei tumori sporadici, inoltre si sono
verificate associazioni di specifici tipi di cancro nela stessa fa iglia o a he ello stesso i dividuo. E il aso i fatti
della Poliposi Adenomatosa Familiare (FAP) la quale si esprime in questo caso nei soggetti portatori di mutazioni su
un gene oncosoppressore, il gene APC (Adenomatous Polyposis Coli), sindrome denominata di Li-Fraumeni e legata a
mutazioni del gene codificante per la proteina P53.
Questa proteina prende il nome semplicemente dal suo P.M.
ed conosciuta come Proteina Tumorale 53 dal gene TP53 ed
un fattore di trascrizione che regola il ciclo cellulare e ricopre
la funzione di soppressore Tumorale, compito per il quale si
guadag ato il o e di Gua dia o del Ge o a . Esplica infatti
numerose attivit, pu attivare il processo di Riparazione del
DNA danneggiato, mantenere la cellula bloccata nel punto di
regolazion G1/S (quando si verifica la fase di controllo del
danno sul DNA), pu dare avvio allapoptosi in caso di danno
irreparabile.

In pi del 50% dei casi di tumore umano stata registrata una mutazione o una delezione del gene TP53

Visti i processi della cancerogenesi possibile dividerli in tre fasi consequenziali:

1- INDUZIONE: fase di fissazione del danno genomico;
2- PROMOZIONE: fae di proliferazione incontrollata;
3- PROGRESSIONE: Fase di crescita infiltrativa e diffusa.

INDUTTORI: sono genotossici che agiscono direttamente sul DNA inducendo varie modificazioni quali:
- Errori nella Replicazione;
- Mutazioni Puntiformi;
- Aberrazioni Cromosomiche.
Che praticamente rappresentano tutti i processi descritti finora.

PROMOTORI: hanno effetti epigenetici (sistema epigenetico, l'insieme delle particelle di materiale genetico non
cromosomico presenti nel citoplasma degli organismi unicellulari e di alcuni organismi pluricellulari), quindi non
eagis o o o il DNA, a pote zia o lazio e dei o posti ge otossi i, i pi agis o o o e odulato i del siste a
ormonale e di quello immunitario.
Nella fase di promozione, che a differenza di quella di induzione reversibile, non si verificano necessariamente
mutazioni, ma avviene sostanzialmente una espansione delle cellule mutate, esistono infatti molecole dette
promotrici che pur non essendo mutageni inducono la formazione di tumori.
Alcune di queste molecole sono la Saccarina, il Feno a ital.
PROGRESSIONE: i uesta fase si ve ifi a la u ulo di alt e utazio i elle ellule tu o ali e ig e he
dete i a o lalte azio e del fe otipo insieme di tutte le caratteristiche manifestate da un organismo vivente,
quindi la sua morfologia, il suo sviluppo, le sue propriet biochimiche e fisiologiche comprensive del comportamento)
da e ig o a alig o, he si t adu o o ad ese pio ella uisizio e della apa it etastati a a ia e to di
sede o i u alte azio e del eta olis o e e geti o e che possono essere diverse da cellula a cellula tanto da
i stau a e u eterogeneit cellulare caratteristica del tumore maligno, con porzioni cellulari capaci di proliferare nel
luogo di origine, altre invece di espandersi al resto del corpo per metastasi, favorite anche dalla perdita della capacit
di legarsi fra loro, tipica dei tessuti biologici Sani.
3
 Per tornare alla classificazione delle sostanze
cancerogene si evidenziano quelle della Cat.1, divise in
due sotto categorie A e B nelle quali si evidenziano le
pote zialit utage i he otate di etta e te sulluo o
(A) o attraverso la sperimentazione animale (B).
Mentre nella CAT.2 sono riportati i mutageni sospettati di
ave e u a pote zialit utage i a sulluo o.

Nel o so degli a i e o laffi azio e o h lo ligato iet dei test di o t ollo so o state ide tifi ate 8
ole ole ella CAT. , ui di e ta e te a e oge e pe luo o, e 6 ole ole o attivit utage i a li itata,
a p ese te, elluo o.
Tra queste spiccano nella CAT.1:
Fumo di tabacco PASSIVO;
Fumo di Tabacco Attivo;
Tabacco non da Fumo (Masticabile);
Polvere di Legno;
Pesce Salato cinese.
Mentre nella CAT.2:
CARNE ROSSA (2A);
Fumo di Saldatura (2B);
DDT.
Dati dello IARC

Gli studi a breve termine quindi sono quelli gi trattati, come quello di AMES (1-2gg) o dei cromatidi fratelli, ma sono
condotti anche studi a lungo termine con lo scopo di valutare ugualmente la capacit di una sostanza chimica o di
t atta e to fisi o di i du e tu o i ella i ale da espe i e to i seguito allesposizio e o i a pe pe iodi
sufficientemente lunghi (24 mesi per il ratto, 18 per il topo). Vengono effettuati sempre in comparativa con un
gruppo di controllo e, dal o e to he o let li ide za di tu o i au e ta fisiologi a e te a he el g uppo
non trattato con linsorgere di neoplasie spontanee ad incidenza variabile i cui parametri vanno certamente
considerati per stabilire una statistica attendibile, laumento della frequenza di tumori indotto dal trattamento con
cancerogeno dovr essere abbastanza alto per superare il rumore sperimentale legato ad una alto numero di tumori
negli animali del gruppo di controllo.
I ase alli ide za dei tu o i spo ta ei i olt e si asa la s elta del u e o di a i ali da utilizza e i uesto tipo di
esperimenti:

4
Gli animali alla fine della sperimentazione vengono sacrificati e sottoposti ad autopsia e vengono prelevati tutti gli
organi per sottoporli ad analisi istopatologica valutandone:
- Numero di animali che presentano tumori;
- Incidenza dei tumori nel singolo animale;
- Incidenza di tumori per tessuto;
incidenza di tumori maligni.
Quello he si ottie e u a u va Dose/Risposta, elativa alla o e t azio e di a i oge o pe peso della i ale i
g ado di dete i a e li so ge za di ellule tu o ali e pu va iare da sostanze molto potenti (ng/kg) ad altre meno
potenti (mg/Kg) che necessitano di dosi pi elevate per essere attive.

Per la maggior parte delle molecole esiste una dose Soglia, equiparabile alla
EMAX che definisce il plateau superiore relativo al assi o delleffi a ia
cancerogena raggiungibile anche aumentando la dose.

SAGGIO DI TRASFORMAZIONE CELLULARE:

un saggio molto importante per la definizione delle potenzialit cancerogene di una sostanza, molto semplice e
risulta oltremodo effi a ie ellide tifi azio e.
i effettua i Vit o e si asa sullosse vazio e delle alte azio i o fologi he di u a ellula a ausa di u a sosta za
capace di trasformarle in cellule maligne.
Pertanto si tratta una colonia di cellule con una sostanza cancerogena in vitro e poi si attende la fase di proliferazione
cellulare. In questo caso, se la sostanza cancerogena, si formeranno delle colonie stratificate formate da cellule
normali, non mutate, che rimangono sul fondo della piastra adese alla superficie del contenitore, mentre quelle
tumorali maligne, avendo perso la capacit di legarsi fra di loro, si ritroveranno nello strato superiore. Proprio la
presenza di queste colonie multi-stratificate indica la trasformazione maligna delle cellule a seguito dellesposizio e
al cancerogeno.

STUDI SPERIMENTALI
Risulta evidente come oltre alla valutazione riguardo alla cancerogenicit di una sostanza si effettuino studi
spe i e tali a he pe t ova e eve tuali odi pe p eve i e li so ge za di eventi cancerogeni.
Per questo tipo di sperimentazione sono necessari lunghi periodi
di osservazione durante i quali tutti gli animali vengono prima
trattati con una sostanza certamente cancerogena e
successivamente con la molecola della quale si vuole valutare
lefficacia anti-tumorale preventiva, somministrata allanimale per
una porzione della durata della sua vita. In seguito vengono
valutate le condizioni di tutti gli animali per determinare una
eventuale variazione del decorso della cancerogenesi, rispetto al
gruppo di controllo non trattato con la molecola da indagare.
Nelli agi e accanto si intendeva valutare la possibile attivit
protettiva degli estratti dei Polifenoli, nello specifico degli estratti
di T Nero, T verde ed estratto di Vino Rosso, somministrati a tre
gruppi di animali per un totale di 16 settimane, insieme ad un
g uppo di o t ollo, dopo esse e stati t attati o lage te a e oge o he i du e spe ifi a e te tu o i del olo .

5
I isultati fu o o positivi di ost a do u attivit p otettiva dei polife oli studiati, i a ie a diffe e te a se o da
della tipologia di estratto usato:

Nello specifico accanto sono riportate le attivit induttive o

protettive di diversi alimenti relativamente allo sviluppo di
tumori del Colon.
i ota o e ad ese pio la Ca e Rossa a ia u attivit
cancerogena molto evidente come sottolineato anche dallo
IARC, come detto prima.
Uno dei fattori protettivi pi importanti risulta essere invece
lAttivit Fisica cos come unalimentazione ricca di Vegetali, in
perfetta antitesi con gli effetti del consumo di carne rossa.
Uno degli alimenti che hanno ceduto terreno negli ultimi decenni
stata la Fibra, precedentemente inclusa nel gruppo dei
protettori Convincenti ultimamente stata declassata nel
gruppo dei Possi ili preventivi, si ricorda comunque che il
sistema sanitario nazionale italiano o siglia lassu zio e gio alie a di fibre compresa tra i 20 e i 35g, certamente
non superiore per evitare possibili effetti negativi a carico del tratto gastro intestinale.

6
 TOSSICITA RIPRODUTTIVA

La tossicit riproduttiva un aspetto molto importante da valutare rispetto alle caratteristiche tossicologiche delle
sostanze alle quali si viene esposti sia a seguito di trattamenti terapeutici che per cause ambientali. Questo perch la
riproduzione rappresenta un processo iologi o olto deli ato he pu esse e fa il e te alte ato dallesposizio e a
sostanze tossiche.
A tal proposito quindi sono state introdotte regole specifiche a partire dalla direttiva CEE 75/318 per quanto riguarda
i farmaci, e dalle linee guida di o ga izzazio i azio ali uali lEPA ed internazionali, la OECD.
Con gli studi messi in atto quindi relativamente a tale problema si notato come negli ultimi anni ci sia stata una
riduzione della fertilit maschile, anche se il dato pu essere macchiato dallo stile di vita odierno e dal fatto che le
persone si rivolgano al sistema sanitario nazionale pi frequentemente di quanto non si facesse in passato,
determinando una variazione statistica su questo tipo di patologie poco confrontabile con il passato.
I dati analitici, ad ogni modo riportano una diminuzione della densit spermatica media umana dal 1938 al 1990:

Studi condotti in varie parti del modo confermano questo trend negativo, il quale
risulta spesso accompagnato da un aumento del Cancro ai Testicoli ed possibile
che i due fenomeni siano correlati, dal momento che gli oligospermici (Diminuzione
del numero degli spermatozoi nel liquido seminale) soffrono di un aumentato
rischio di cancro rispetto ai normospermici, alcune ipotesi suggeriscono che questi
effetti possano essere determinati dagli estrogeni ambientali.

STUDI SPERIMENTALI DI FERTILITA

Consistono nel trattamento di animali di entrambi i sessi con dosi scalari di una sostanza, nei periodi precedenti ed
a te ede ti la oppia e to e se e valuta o gli effetti he posso o dete i a e lINIBI)IONE della fertilit.
I uel aso, pe hia i e se gli effetti so o sul as hio o sulla fe i a, lespe i e to vie e ipetuto t atta do i due
sessi in maniera differenziale.
Ma gli effetti del tossico, in ambito riproduttivo, possono esercitarsi anche sul feto.
Per quanto riguarda gli effetti sul maschio questi si traducono in:
- Diminuzione del peso;
- Riduzione del numero e della vitalit degli spermatozoi;

Relativa e te alle ellule UOVO ueste so o p otette dallo st ato di ellule i osta ti, Della G a ulosa cellule
somatiche strettamente collegate con il gamete femminile (chiamato ovocita) nell'ovaia dei mammiferi. Le cellule
crescono durante lo sviluppo del follicolo ovarico (gi dalla fase primaria) e fanno parte delle cellule ovariche) che
hanno la funzione di metabolizzare e detossificare gli xenobiotici, in pi gli ovociti danneggiati vanno in contro ad
apoptosi.

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U o dei tossi i o os iuti e di la go uso o sapevole lalcol Etilico il uale ha effetti va i ed alla gati sia allattivit
riproduttiva pre concepimento che allo sviluppo del feto.

Olt e allal ol a he la uso di d oghe uali o ai a e o fi a i sie e a

carenze nutrizionali, vitaminiche, anemia grave, diabete ed alcune
infezioni (sifilide) possono determinare un danno fetale, diretto oppure
indirettamente ausato da u da o pla e ta e. Questulti o u
comune meccanismo di tossicit associato ad alterazioni fetali.

TERATOGENESI
Rapp ese ta la pa te della tossi ologia he si o upa delleffetto delle sosta ze tossi he sullo sviluppo delle io e,
analizzando le cause, i meccanismi e i modelli del normale sviluppo embrionale.

In questo modo individua tutti i difetti presenti alla nascita identificandoli come anomalie congenite di 4 tipi:
- Malformazione: rappresenta un difetto strutturale primario, risultante da un errore localizzato di
morfogenesi;
- Turbative: app ese ta u a spe ifi a a o alia he isulta dalli te uzio e dei o ali p o essi di sviluppo e
dipende dal tempo di esposizione e o dallage te te atoge o;
- Deformazioni: Rappresenta u alte azio e ella Fo a/t uttu a della pa te a ato i a p e ede te e te
normo-formata;
- Sindromi: rappresenta un modello riconosciuto di malformazione con una determinata eziologia (lo studio
delle cause delle malattie).

Sostanzialmente si tratta di malformazioni congenite che possono essere di natura superficiale, per lo pi estetica,
oppure pi profonda, cio di natura strutturale ed in tal caso possono generare gravi problemi fisiologici fino
alli o pati ilit o la sop avvive za del eo ato oppu e o p o ette do se ia e te la apa it delli dividuo
di vivere normalmente ed in maniera autosufficiente. ANOMALIE GRAVI
Si stima che circa il 3% dei nati vivi sia affetto da malformazioni di natura Grave che possono evidenziarsi anche
successivamente alla nascita, ad esempio nei primi 2 anni di vita (6%), a 5 anni di et (8%) oppure successivamente
(2%).
Le anomalie gravi sono comunque pi comuni nelle prime fasi dello sviluppo embrionale per il 15% dei casi, rispetto
ai bambini nati vivi, se si verificano nella fase embrionale gli embrioni con malformazioni gravi di solito abortiscono
tra la 6 e la 8 settimana. Se invece la teratogenesi ha luogo nella fase successiva, fino alla 20 settimana, si
determinano anomalie dello sviluppo che possono portare ai danni sopra citati sempre per i nati vivi.
Anche in questo ambito patologico esistono studi sperimentali ed
epidemiologici, e questi dati sono monitorati da organizzazioni
internazionali, riportando valori abbastanza elevati, come si nota dal
grafico accanto, infatti molto alta la frequenza di Aborti Spontanei
che in Europa si aggira in torno al 30% dei casi, cos come quella
relativa alle anomalie neurologiche che si aggira intorno al 15% dei
casi.

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 Un dato molto importante rispetto alle cause di
queste malformazioni, nonostante siano legate a
malattie genetiche, quello relativo al fatto che
molte di queste siano ancora incognite, il dato si
aggira infatti intorno al 65-70% dei casi rilevati.

CAUSE GENETICHE: tra queste sono molto comuni quelle relative alle Aberrazioni Cromosomiche, le quali si stima
rappresentino il 6-7% degli eventi rilevati, il ui effetto po ta di etta e te alla o to spo ta eo.
Possono derivare da:
- Aploidie/Poliploidie che di solito sono dovute ad errori nella divisione cellulare e danno luogo alle Sindromi
Di Down(3xC21), di Turner (X-Zero), etc.
- Anomalie strutturali sono dovute a rotture cromosomiche, traslocazioni delezioni, duplicazioni ed inversioni
- Ma anche a Difetti Ereditari, cio a mutazioni su geni come la Acondroplasia, dovuta ad una mutazione del
ge e FGFR3 he letale i o ozigosi e espo sa ile di u a fo a di a is o, oppu e alla si d o e dellX
Fragile per mutazioni occorse al gene FMR1.
FATTORI AMBIENTALI: In questo circostanze le mutazioni possono essere causate da molti agenti esogeni con
effetto teratogeno, tra questi sono presenti moti farmaci, tra i quali il Warfarin, la Vit A, la Talidomide, etc.
Oppure altri prodotti chimici come gli alcoli.
Hanno effetti teratogeni anche alcune infezioni, come la Rosolia, lHe pes, la Tossoplasmosi e la Sifilide.
Rientrano tra i fattori ambientali anche le Radiazioni ionizzanti ed altri elementi relativi allo stato di salute della
Madre, quali diabete mellito, fenilchetonuria.

Le malformazioni che possono incorrere quindi in queste categorie di effetti teratogeni sono molteplici e
possono essere a carico di tutti i sistemi fisiologici del nostro organismo - il SNC, il sistema cardiovascolare e
quello Gastro-Enterico, nonch di tipo Scheletrico.

STUDI DI TERATOGENESI
Come per tutti gli altri studi di tipo epidemiologico questi sono obbligatori sui Farmaci, vengono condotti su almeno
2 specie animali di cui una di NON roditori, in caso di risultati insufficienti si conducono su una terza specie.
Questo perch non si ha sempre concordanza di risultati tra gli effetti negli animali da esperimento e luo o, pe ui
ci sono specie pi o meno sensibili a questo o quel teratogeno, che possono indurre errori di valutazione.
Lo studio si compone di una fase iniziale nella quale gli animali delle specie scelte vengono trattati con la sostanza in
esame in vari tempi della gestazione: nella Fase iniziale, Intermedia e Finale. Per fare ci di solito si utilizzano
almeno 20 femmine gravide di Roditori e 12 di NON roditori, la met di queste vengono sacrificate prima del parto
per contare il numero di Feti che presentano eventuali malformazioni, il resto si porta fino alla fine della gestazione.
- Uno dei metodi usato per evidenziare gli effetti teratogeni di una sostanza quello di misurare il numero di
co pi lutei Ovuli atu ati p ese ti ellovaio i fu zio e del u e o di ovuli fe o dati, da i si dete i a
la misura della frequenza percentuale di aborti precoci.
Se il numero di feti impiantati pi basso di quello dei corpi lutei allora i feti sono morti
ellute o ate o pe effetti tossi i;

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Successivamente si misurano le caratteristiche dei nascituri (Peso, sesso, conformazione scheletrica, lo stato degli
organi interni).
Le dosi di teratogeno somministrate vanno chiaramente scelte in modo da provocare qualche effetto tossico
compatibile comunque con il proseguimento della gravidanza; nel caso di un agente contaminante
ambientale le dosi possono essere calcolate sulla base dei livelli teorici raggiungibili in seguito ad una
presunta esposizione, per ottenere dei risultati strettamente relativi alla realt, quindi significativi da un
punto di vista sperimentale.

Recentemente sono stati proposti dei metodi alternativi a quelli appena citati, che invece di usare animali gravidi
permettono di riassumere la sperimentazione direttamente sulle cellule staminali embrionali oppure sugli embrioni
coltivati in Vitro.

In questo caso la procedura sperimentale si effettua direttamente sugli embrioni di roditore, prelevati e mantenuti in
coltura per 48h perch completino la fase di Organogenesi. A questo punto possono essere direttamente esposti alle
sostanze in studio e quindi analizzati, per la determinazione degli effetti teratogeni.
U ese pio lo studio i vit o pe li dagi e sulla Ci lofosfa ide:

Per la determinazione del rischio di teratogenesi Insieme agli studi di teratogenesi sperimentale sono effettuati
anche Studi delle Malformazioni Umane delle quali sono mantenuti registri dei difetti congeniti rilevati con lo scopo
di i dividua e leve tuale asso iazio e t a lesposizio e a u a sosta za e li so ge za di alfo azio i alla as ita.
I Tos a a ad ese pio uesti dati so o a olti ell R.T.D.C. Regist o Tos a o Difetti Co ge iti .
Sostanze teratogene note sono ad esempio il dietilstilbestrolo, la talidomide, i retinoidi, gli antitumorali, la
streptomicina, il Mercurio (Hg).
Il Dietilstilbestrolo ad esempio veniva usato negli a i 0, sop attutto egli UA, pe la iduzio e del is hio di pa to
precoce, con il risultato di indurre gravi alterazioni cellulari nei genitali femminili, responsabili ad esempio della
induzione di un raro tumore, il carcinoma Vaginale.
Oppure i casi derivati dai metalli pesanti come il Mercurio (o Metil Mercurio), che provoca alterazioni a carico del
NC elluomo, nel topo e nel ratto - Fui i fatti espo sa ile dellelevato u e o di alfo azio i elli ide te di
Minamata, in Giappone, negli a i 0, dovuto alla o ta i azio e del a e da e u io p ovo ato da u a i dust ia
Chimica.
Oltre alle malformazioni questa sostanza provoca negli adulti una grave tossicit sempre a livello del SNC dando
luogo ad ATASSIA ( un disturbo consistente nella progressiva perdita della coordinazione muscolare che quindi rende
difficoltosa l'esecuzione di alcuni movimenti volontari), Parestesie ed alterazioni del campo visivo, come anche
perdita della memoria.

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 Per quanto riguarda i farmaci un caso di teratogenia
scampato ai controlli fu la Talidomide, la quale
presenta un effetto tossi o elluo o, el o iglio e
nella scimmia. Scamp alla sperimentazione e dunque
fu commercializzata, perch fu testata solamente su
un tipo di ratti che risultarono resistenti a questa
sostanza, restituendo un Falso Negativo
relativamente alla tossicit di questa molecola che
quindi egli a i 0 ve e essa i o e io pe
uso terapeutico.
La Talidomide fu usata per trattare i disturbi del
sonno, con effetti disastrosi quando somministrata in
donne gestanti, provocando in Europa una vera
epidemia di malformazioni, quali la Focomelia
(mancata formazione delle estremit degli arti), tra
gli effetti pi frequenti.
Questa molecola generava malformazioni diverse in
funzione del periodo della gestazione alla quale si
trovava la donna in trattamento, anche se il
meccanismo degli effetti te atoge i tuttoggi
oscuro; si pensa che i suoi effetti siano legati al lo o dellangiogenesi o di alcune funzioni cellulari, quali il blocco
della maturazione linfocitaria.

Altri casi di farmaci teratogeni furono segnalati per gli Antiepilettici che quindi non possono essere somministrati in
gravidanza, perch mostrano un rischio relativo (RR) di anomalie congenite nelle madri epilettiche che va da un
minimo di 2 ad un massimo di 20 volte a seconda della tipologia di farmaco Antiepilettico usato.
E o u ue u a uo a egola evita e, ua do o est e a e te e essa ia, lassu zio e di fa a i du a te la
gravidanza, dal momento che questi non solo possono determinare una variazione delle condizioni di salute, effetti
avversi inclusi, ma essendo la barriera placentare permeabile praticamente a qualunque sostanza, endogena o
xenobiotica che sia, si rischia di determinare malformazioni durante lo sviluppo embrionale e fetale, come
giustificato dagli studi teratogenici.
In associazione a ci sempre sconsigliata lassu zio e di Al ool e del fu o, diretto o passivo che sia.
La FDA ha stabilito fin dal 1979 cinque categorie (A,B,C,D,X) per indicare il potenziale di un farmaco di essere
te atoge o elluo o.

Inoltre nel 1990 son state create due reti di servizi informativi sulla Teratologia, detti OTIS in USA e Canada ee ENTIS
in Europa, i quali forniscono informazioni e svolgono studi di Follow-Up.

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 TOSSICI ALIMENTARI

Gli alimenti sono una delle fonti attraverso le quali si viene a contatto pi facilmente con le sostanze tossiche, grazie
allalimentazione infatti riescono a penetrare profondamente nel nostro organismo. Quindi oltre alle sostanze
nutritive di cui necessitiamo assumiamo anche sostanza non necessarie per il nostro organismo e che soprattutto
possono risultare addirittura dannose.
Tali sosta ze o ut itive posso o esse e sia p op ie dellali e to oppu e assorbite da questi sotto forma di agenti
contaminanti, quali batteri, muffe, etc, si pu trattare anche di sostanze aggiunte deliberatamente dalluo o agli
alimenti stessi, a seguito di trattamenti industriali come additivi, conservanti o coloranti. Tali contaminanti per
possono essere assorbiti anche a livello produttivo nel caso di antiparassitari o concimanti non naturali utilizzati sui
vegetali, prima del raccolto, oppure sugli animali per mantenerne un corretto stato di salute, vedi farmaci, antibiotici,
etc.
Tutto ci insieme alle sostanze tossiche che si formano durante la cottura (per esempio nel caso della carne cotta alla
a e o t i uis e a dete i a e u azio e tossi a assoluta e te dannosa.
Tante patologie dunque, quando non sono determinate da una carenza di nutrienti, sono legate proprio alla
presenza di contaminanti presenti nel cibo, siano essi biologici o di natura antropica.

Una malattia dovuta ad esempio alla carenza di nutrienti la Pellagra, determinata da un deficit della Vit.B3 che si
verificava ad esempio nelle popolazioni dove si faceva uso del mais come pasto principale, anche in Italia nel XVI
secolo quando venne importato il mais americano e la polenta divent il cibo abituale dei contadini si not una
malattia che sembrava associata al consumo di questo cereale che era caratterizzata da piaghe arrossate sulla pelle,
diarrea, debolezza e confusione mentale, fu infatti definita Pellagra nel 1771.
A he ellA e i a e t ale il ais era il principale cibo, ma non si registravano casi di pellagra perch questi popoli
t attava o il ais o il LIME u ossido di al io Cal e he favo is e la li e azio e del T iptofa o del ais
trasformato poi in acido nicotinico (vit.B3).
Un altro effetto avverso da mancanza di nutrienti la lesione corneale da carenza di Vitamina A (Ipovitaminosi A),
stato che rende anche pi suscettibili alle infezioni, genera un aumento di mortalit materna cecit notturna e
addirittura la Cecit.
Alla carenza di al io i ve e asso iata losteopo osi, pe la uale aste e e o i a g/die al fi e di evita e
li so ge za. Qua tit aggiu ta o lassu zio e di L di latte o g di fo aggio o a he sola e te L di
acqua ad alto contenuto di Calcio.
anche da ipo ta e he o solo lassu zio e a e te pu dete i a e effetti egativi sulla salute, a anche una
eccessiva assunzione ad esempio di oligoelementi che ha ugualmente un effetto negativo. Molti nutrienti hanno un
a da e to del appo to Dose/effetto ad U pe ta to sia u a a e za he u e esso ellassu zio e dete i a o
li so ge za di eve ti patologi i, i di a do ui di u a
sorta di dose ottimale giornaliera che importante
tenere in conto.
Ad esempio un eccesso di Ferro pu provocare
ulcerazioni gastrointestinali, acidosi metabolica e quindi
un danno epatico, senza contare gli effetti legati
alle essiva assu zio e di Lipidi associato a malattie che
i te essa o il siste a i olato io
Insieme agli elementi nutritivi abbiamo elencato anche
elementi non nutritivi che possono essere presenti
naturalmente negli alimenti o essere generati dalla
cottura o introdotti a seguito dei trattamenti industriali.
Queste sostanze sono dotate di tossicit ed assunte in quantit sufficienti possono determinare come detto effetti
negativi.

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Altri effetti tossici possono essere determinati da componenti minori, che possono dar luogo ad episodi di
avvelenamento, come ad esempio la Linamarina contenuta nei tuberi (Manioca e lo Yam), dai quali vengono ricavate
farine per la produzione alimentare. Questa molecola contiene gruppi CN- che possono creare, se liberati,
sintomatologie pi o meno gravi in base alla dose assunta. Le popolazioni che ne fanno uso per, a conoscenza di
questo fattore tossico, processano questi tuberi in acqua, macerandoli e macinandoli in modo da ottenere una farina
priva di Cianuri.
Sono tanti i vegetali che contengono sostanze potenzialmente tossiche atu al e te, u alt o ese pio lOleandro,
che contiene una sostanza tossica, lOLEANDRINA, pe s opi dife sivi. E u gli oside o te uto elle foglie, ella
o te ia e ei f utti o atu i dellolea d o ed agis e come bloccante sulle pompe Na/K, nello specifico blocca
lid olisi dellATP mantenendo la proteina nello stadio successivo a quello di espulsione dei 3Na+ ed evitando la
depolarizzazione della cellula. Gli effetti sono di tipo gastrointestinali e cardiaci. Gli effetti gastrointestinali
consistono in nausea e vomito, eccesso di salivazione, dolore addominale e diarrea. Gli effetti cardiaci sono invece
pi pericolosi: andando ad interferire con l'attivit dei canali del calcio si va ad interferire con il normale flusso di ioni
attraverso la membrana cellulare. L'irregolare concentrazione all'interno delle cellule cardiache causa irregolarit
nella pulsazione cardiaca, aritmia ed arresto.
Lolea d i a possiede u a DL50 cos bassa (0,5mg/Kg) da e de e uasi i possi ile la isoluzio e delli tossi azio e
qualora se ne venisse a contatto.
Altri alimenti tossici sono ad esempio i Funghi appunto velenosi che contengono Falloidine ed Amanitine, oppure
alt e sosta za o te ute i alt i vegetali o e le Le ti e, lIsotio ia ato nel Cavolo).
I a ito o vegetale esiste ad ese pio li tossi azio e da ISTAMINA detta sindrome SGOMBROIDE. Viene causata
dalla t asfo azio e i ista i a dellistidi a o te uta ella a e dei pes i, ua do o so o p o ta e te puliti
oppure non vengono conservati in un ambiente pulito e ad una temperatura ottimale. I pesci maggiormente colpiti
sono il Tonno, il pes e spada, le a i ghe le a iughe e le sa di e, dete i a li so ge za di si to i e t o o a
dallassu zio e e per una durata di circa 6 ore.
Si esprime con un Rash eritematoso pi evidente al volto ed al torace, prurito, sensazione di calore, cefalea, nausea,
vomito e diarrea, broncospasmo, palpitazioni tachicardia e ipotensione Sindrome Sgombroide.
Oppure, rimanendo in ambiente marino sono frequenti avvelenamento da metalli pesanti come il MERCURIO
inorganico o il metilmercurio, che rappresenta la forma prevalente nel pesce e nei frutti di mare, particolarmente
tossico per il sistema nervoso in via di sviluppo. Il Mercurio inorganico il meno tossico tra le due forme.
La Dose settimanale tollerabile di 1,3L/Kg, ma per la maggior parte delle persone improbabile che venga
ecceduta questa quantit, a meno che non si venga a contatto con altre fonti di esposizione, come ad esempio il
ate iale usato egli a i 9 pe le ottu azio i de tali.
Il CADMIO un altro elemento di tossicit presente negli alimenti ed nel fumo di sigaretta, infatti ad eccezione dei
fumatori la principale fonte di esposizione a questo metallo rappresentata proprio dagli alimenti. La dose
settimanale tollerabile di 2,5L/Kg ed attual e te lesposizio e edia degli adulti a questo metallo si aggira
proprio intorno a questo valore, mentre potrebbe essere superiore nei fumatori. Tuttavia il rischio di effetti nocivi
legati a ci comunque estremamente basso poich la dose massima impostata su un indicatore precoce di
cambiamento della funzionalit renale che suggerisce un possibile danno futuro.
CONTAMINAZIONI BATTERICHE
E a o f e ue ti p i a delli t oduzio e degli a ti ioti i e del iglio a e to delle
condizioni igieniche, determinavano infezioni alimenta i he p ovo ava o u elevata
mortalit nonch una modesta aspettativa di vita, situazione ancora molto simile nei
paesi sottosviluppati, considerando che le tossine da Stafilococco sono
termoresistenti, pertanto non
vengono inattivate dalla cottura.

Infatti ->

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 MICOTOSSINE
Determinano le intossicazioni alimentari pi comuni, causate appunto da Muffe e funghi, appartenenti
principalmente ai generi Aspergillus, Penicillium e Fusarium che, in particolari condizioni ambientali a temperature ed
umidit favorevoli, proliferano e possono produrre micotossine.
Generalmente queste tossine entrano nella filiera alimentare attraverso colture contaminato destinate alla
produzione di alimenti e mangimi, principalmente di cereali. Le micotossine assunte da animali domestici passano
el sa gue e ella a e, da ui i sie e al latte passa o alluo o.
La presenza di micotossine negli alimenti e nei mangimi pu essere nociva per la salute umana e degli animali poich
pu causare effetti avversi di vario tipo e portare disturbi a livello estrogenico, gastrointestinale e renali. Alcune
micotossine sono inoltre immunosoppressive e riducono la resistenza alle malattie.
Un esempio di contaminazione da micotossine quello da Claviceps Purpurea, molto comune in passato soprattutto
in Europa, dove era causa di Ergotismo, cio un insieme di sintomatologie gravi dalla cancrena degli arti fino alle
convulsioni.

AFLATOSSINE: Sono micotossine prodotte da due specie di Aspergillus, un fungo che si trova particolarmente in aree
caratterizzate da un clima caldo umido. Sono sostanze note per essere genotossiche e cancerogene pertanto anche
lesposizio e att ave so gli ali e ti deve esse e il pi possi ile o t ollata.
T a le tossi e a pi alta tossi it laflatossi a B he d luogo ad u eta olita tossi o, ui di si attiva
successivamente a biotrasformazione (Cancerogeno Indiretto) formando una molecola reattiva, un epossido, capace
di formare Addotti sul DNA, danneggiandolo.
Con la sperimentazione si notato come la quantit genotossica negli animali da laboratorio sia molto bassa, 0,04-
0,1 ppm, capace di indurre effetti epatotossici estremamente gravi, causando Cirrosi e cancerogenesi.
Me t e laflatossi a di tipo M u o dei p i ipali eta oliti dellaflatossina B1 elluo o e egli a i ali e pu
essere presente nel latte proveniente da animali nutriti con mangimi contaminati da Aflatossina B1, pertanto il
contenuto delle aflatossine, come detto tenuto sotto stretto controllo, infatti i livelli di questa micotossina negli
alimenti europei sono molto basse:

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Da questo fattore di accumulo e trasmissione degli elementi contaminanti attraverso la catena alimentare si nota
come sia molto importante il controllo di tutte le sezioni ambientali, sia dal punto di vista vegetale che animale,
perch tutto ci che mangiamo viene a contatto con altre sostanze che possono essere accumulate di volta in volta
durante i passaggi precedenti della catena alimentare fino a costituire concentrazioni tossiche nel prodotto finale,
anche se in partenza si trattava di una contaminazione minima.

i fa lesempio dello sversamento in mare di una certa quantit, pur piccola, di

sostanze tossiche. Il primo fattore che ne subisce gli effetti olt e alla ie te
marino nella misura in cui stato inquinato, anche il plancton, che assorbe una
certa quantit di sostanza, questo viene poi mangiato da pesci pi grandi, nei quali
la concentrazione di tossico sar certamente maggiore di quella contenuta in un
singolo organismo componente il plancton, e cos via, dal pesce piccolo al pi
grande, in questo modo la concentrazione di tossico per animale sar sempre
maggiore.
Se poi oi i i ia o di uella i ale, e o he sussiste la possibilit di
intossicazione, nonostante la quantit iniziale di inquinante fosse assolutamente
insufficiente per dare effetti nocivi.

Il salmone ad esempio, un pesce di grandi dimensioni, ricco di tessuto adiposo nel quale possibile che si
accumulino sostanze tossiche in quantit sostanziali, sempre che siano lipofile.

Quello accanto rappresenta il grafico relativo al confronto

tra analisi effettuate su salmoni di Allevamento e salmoni
Pescati.
I primi, essendo il salmone carnivoro, vengono alimentati
o Cas a i delli dust ia del pes e io esidui he
derivano dalla pulizia del pescato), mentre quelli pescati
chiaramente si nutrono naturalmente nel mare.

Analizzando il grafico in scala logaritmica si nota come sulla

sinistra si rilevi un aumento progressivo della concertazione
di una serie di contaminanti ambientali e si evidenzia come
questa sia molto maggiore ellallevato ispetto al pes ato.
Anche nel pesce venduto al supermercato si nota una
elevata concentrazione di contaminanti ambientali, mentre nel salmone pescato i livelli rilevati sono molto modesti,
quindi tutti riportati sulla destra del grafico a concentrazioni bassissime.
I contaminanti Alimentari sono generalmente:
- Nitrati e Nitriti;
- N-Nitrocomposti;
- Nitrosammine;
- Ammine Eterocicliche;
- Ammine Aromatiche;
- Coloranti Sintetici;
- Idrocarburi Policiclici.

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 Nitrati e Nitriti: i secondi derivano dalla riduzione dei Nitrati catalizzata dai batteri e dagli enzimi cellulari,
sono usati negli alimenti come antifermentativi ed Antibotulinici, i nitrati creano infatti un ambiente
altamente ossidante che inibisce la formazione di batteri ed in particolare dei G(-) come il Clostridium
Botulinum, appunto, oppure per mantenere rosso-viola il colore della carne.
Rappresentano una componente davvero sostanziale della nostra dieta ed a parte gli insaccati, nei quali sono
aggiunti per migliorare la conservazione, sono naturalmente presenti in numerosi alimenti anche vegetali,
inclusa lacqua.
Esisto o o u ue li iti di legge he e egola o la o e t azio e usata egli ali e ti e ella ua,
proprio la concentrazione dei nitrati presenti negli ali e ti e ella ua app ese ta u a spia della sa it
dellali e to.
Pe ua to igua da la ua esiste anche la possibilit che la concentrazione di queste sostanze possa
eccedere quella consentita qualora si determini che questa dovuta strettamente alla atu a della ua
stessa, esistono delle rocce infatti che possono rilasciare Sali di nitrato, andando a condizionarne la
o e t azio e ella ua alla fo te, atu al e te.
Sono riportati dati relativi alla concentrazione di
it ati atu al e te p ese ti alli te o di al u i
alimenti, vegetali o di origine animale, si nota come in
alcuni di questi la concentrazione rilevata sia
abbastanza elevata.
La dose giornaliera accettabile (ADI) dei nitrati di 3,7
mg/Kg.

N-Nitrocomposti: Sono composti caratterizzati dal residuo -N-N=O che derivano dalle reazioni di molte
sostanze azotate con i nitriti, in ambiente aq, a pH leggermente Acido ed in assenza di Antiox, condizioni che
si verificano facilmente nello stomaco ed in soggetti che non consumano frutta o verdura.
Una volta generati questi N-Nit o o posti ve go o o ve titi dallo ga is o i forme reattive in grado di
interagire con il DNA, Alchilazione. Il primo passo per la loro attivazione la formazione di Idrossilammine,
spesso instabili, che formano Sali di Diazonio che a loro volta danno luogo a composti elettrofili affini al DNA,
i pa ti ola e affi i allOssige o i posizio e della Gua i a, dove si legano covalentemente.
Quindi sono potenzialmente Cancerogeni, in caso il processo di riparazione con le Alchiltrasferasi non sia
possibile per altri motivi concomitanti, una esposizione prolungata comunque sufficiente a generare
mutazioni.
Di questi composti, uno indicato con la Sigla NNN (N-
Nitrosonornicotina) si dimostrato essere un potente
cancerogeno negli animali da esperimento, nei quali induce
tumori ai polmoni, alle cavit nasali, alla trachea, al fegato ed
al Pancreas.

Questi composti si possono formare anche negli alimenti a

seguito della cottura alla fiamma, come ad esempio quando
si cuoce la carne alla brace, oppure possono migrare da
componenti della plastica negli alimenti, come ad esempio
dalle tettarelle di gomma fatte con plastiche di cattiva
qualit.

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Un altro fattore di rischio cancerogeno legato allassu zio e di it osa i e, deriva dal fatto che anche molti
farmaci sono nitrosabili in Vivo. Si tratta di Farmaci con gruppi amminici liberi, la cui combinazione con i nitriti
provoca tumori negli animali da esperimento.

Ammine Eterocicliche: queste sostanze sono un altro esempio di composti

tossici che si formano durante il processamento degli alimenti. Si tratta di
molecole formate da un anello eterociclico con gruppi amminici esposti, si
formano durante la cottura, soprattutto se ad elevata temperatura (>100C), in presenza di
Carboidrati, proteine e CREATINA, un componente del muscolo, per questo la maggior
concentrazione di queste sostanze situate nella parte esterna della carne/pesce cotto ad
esempio alla piastra.
No si fo a o, pe , el latte e ei fo aggi pe lasse za della C eati a.

Danno effetti Mutageni di notevole potenza, il numero di revertanti indotti nella Salmonella Typhimurium
con attivazione metabolica di 39.000 con 1g di Trp-P-1 e di 661.000 con 1g di MelQ, uestulti o au e ta la
frequenza delle mutazioni nella salmonella da valori di 20x108 a circa 600x108 nel ceppo TA1538, in presenza di
attivazione metabolica esogena con microsomi di fegato di ratto (S9) Test di AMES.

Il grafico riportato a fianco molto esplicativo, ma sebbene si

ife is a alla alisi della sola a e ossa, leffetto il edesi o
anche per la carne bianca.

Concentrazione di mutageni che

aumenta in funzione della
temperatura di cottura.

Negli animali da esperimento queste sostanze producono tumori del fegato, del colon, dello stomaco, della
mammella, della cute, del sistema linfatico e del polmone.

Lu i o odo pe eli i a e uesti fattori mutageni quello di mangiare la carne cruda o di evitarne il consumo,
i ve e possi ile di i ui e la o e t azio e a assa do la te pe atu a di ottu a dellali e to.

Idrocarburi policiclici Aromatici (IPA): Sono sostanze che possono trovarsi sia nei cibi crudi che formarsi
durante la cottura per combustione parziale dei composti organici, quindi anche dalla combustione dei
de ivati del pet olio, dalla uale de iva lalta o e t azio e di IPA p ese te elle itt, os o e a he dalla
o ustio e del Leg o, gi el i fatti e a stato otato o e t a gli spazza a i i i fosse u elevata
i ide za di tu o i, hia a e te dete i ata dallesposizio e alla
fuliggine durante il loro lavoro.
Anche gli IPA sono cancerogeni
Indiretti, si attivano quindi
successivamente alla FASE 1 del
metabolismo (OSSIDAZIONE), a
carico dei P450, che sono in
grado di ossidare questo tipo di
molecole, attivandole.

6
Gli IPA sono sostanze estremamente Lipofile, quindi si assorbono anche per via cutanea e per questo motivo
te do o ad a u ula si el tessuto adiposo i a e do a lu go ello ga is o.
I loro tessuti target sono numerosi e sono in grado di indurre tumori di vario genere, a livello polmonare
(abbondanti nel fumo di sigaretta) o anche tumori alla Mammella.

7
 TOSSICI AMBIENTALI
8 + 10.20 a 47

Si tratta di composti usati per il controllo degli organismi infestanti, sia animali che vegetali, comprende il termine
antiparassitari nel quale per non sono compresi i diserbanti.

Sono quindi una classe di molecole usate per limitare ad esempio la crescita di erbacce in agricoltura, oppure la
p olife azio e di pa assiti da osi sia pe lag i oltu a stessa he pe luo o di etta e te.
Prime tracce delluso di pesti idi isalgo o alle epo he a te-cristo, traccia di ci ci arriva tramite omero il quale,
a e a alluso dello )olfo pe il o t ollo degli a t opodi, e t e ad ese pio a he i i esi o os eva o le
propriet insetticide degli Arsenicati.
Pe to a e allattualit, isale al luso di )olfo e Ra e i F a ia o e o posti o effetti A ti ittoga i i
sulla vite, e t e al XX se isale luso del DDT Di lo oEtilFe ilT iClo oEsa o , s ope to egli a i , pe i suoi
effetti insetticidi. Nello stesso pe iodo fu o o i t odotti i PoliClo oDie i, lesa lo o e ze e e gli i setti idi
Organofosforici, successivamente vennero sintetizzati i Carbammati.
Tutti queste molecole sono dette quindi Pesticidi, i quali possono essere usati anche in presenza di altri componenti,
di solito privi di effetti tossici, detti accessori, che possono costituire anche il 50% della composizione e sono formati
da Impurezze e dai prodotti della degradazione molecolare.
Nello specifico i pesticidi si dividono in:
- Insetticidi;
- Fungicidi;
- Erbicidi.

INSETTICIDI: Vengono usati per il controllo delle infestazioni da Insetti e possono avere una composizione piuttosto
varia, i pi comuni sono:
Anti-AChE: ORganoFosforici, carbammati;
Pirtroidi;
Organoclorurati: diclorodifeniletani, ciclodieni, benzeni clorurati e cicloesani;
Altri: Nicotina, Rotenone, etc. Di origine naturale.

Alli izio o i fu u a p ati a spe i e tale di o t ollo olto

profonda, oppure, non bast a determinare la tossicit reale di questi
o posti, sop attutto pe ua to igua da il DDT, a o lutilizzo e
o gli studi epide iologi i Reali, ui di sulleffetti di uesti o posti
successivamente alla messa in opera ha permesso di definirne molto
pi p e isa e te le di a i he e le tit della loro tossicit.
Come si vede dal grafico riportato accanto, i pi colpiti da
intossicazioni sono gli addetti ai lavori, quelli che direttamente si
o upava o dellappli azio e di ueste sosta ze egli a ie ti o sui
terreni in cui erano necessari, come i lavoratori dei campi, similmente
a coloro i quali si occupavano dello stoccaggio nelle aziende di
produzione e di smistamento merci.
Questo per non esclude la possibilit di intossicazioni domestiche, perch ad esempio gli insetticidi tipo il Baygon,
sono usati anche in casa e se utilizzati eccessivamente e non seguita da un comportamento corretto, possono
determinare fenomeni di intossicazione.

1
CLASSIFICAZIONE
Con le sperimentazioni queste molecole sono state classificate in base alla loro
tossi it, edia te lide tifi azio e della elativa DL50 misurata nel ratto in seguito ad
esposizione orale o dermica in forma solida o liquida.
Le DL50 variano da pochi mg/Kg, estremamente tossiche, fino a g/Kg per le sostanze
poco tossiche, chiaramente ovvio che questa concentrazione relativa e variabile a
se o da delle vie di so i ist azio e, el atto o e sulluo o, u a delle pi
importanti quella cutanea in particolare nelle parti scoperte, non protette.
Un altro aspetto molto importante da considerare il fattore di accumulo che queste
sostanza, sop attutto pe uelli Clo u ati, he isulta o t a i pi pe siste ti ella ie te.
Il loro uso comunque in forte calo e data la loro tossicit selettiva per molti di loro, non rappresentano un pericolo
generalizzato.
Per definire la selettivit si confrontano le DL50 nel mammifero (Ratto) e sul target
principale, il cui rapporto definisce quindi la selettivit della molecola, maggiore il
valore di questo rapporto maggiore la selettivit, quindi il pericolo di subire
intossicazioni parallele alle concentrazioni usate.
Co e si ota t a i pi pe i olosi, a he pe luo o i so o i Ca a ati, la ui DL50
risulta essere molto simile sia per il target che per gli altri organismi, in questo casi
mammiferi, come anche il caso di alcuni organofosforici (Paratione).

Nonostante ci queste sostanze vengono usate ugualmente ed sono utilizzate essenzialmente per proteggere i
raccolti da insetti e parassiti eventuali.
Nel grafico sono riportate alcune stime di quello che potrebbe essere il
raccolto potenziale e quello effettivo, relativo ad un certo numero di ettari
coltivati, e quali sono le cause che hanno provocato questa riduzione, sempre
presente rispetto alle stime, pesticidi o no.
Sono poi indicate le cause percentuali alle quali dovuta la perdita di raccolto.
Questi studi so o i po ta ti pe valuta e leffi ie za di u a te i a di
coltivazione per determinarne eventuali cali nel metodo tradizionale rispetto a
quello biologico, anche relativamente al bilancio economico. Spesso i pesticidi
sono molto costosi ed in alcuni casi, fortunatamente, accettare una minor
efficienza nella coltivazione tradizionale pi redditizio che utilizzare pesticidi
per aumentare il raccolto, a fronte per di un rapporto spesa/guadagno poco
conveniente.
Ed infatti, secondo molti studi i due metodi di coltivazione sono assolutamente paragonabili, in termini di bilancio
economico.
Pesticidi Anti-AChE:
Sono tutti pesticidi a atte izzati da u a eve pe siste za ella ie te di ilas io, o h da u appo to di
Tossicit Mammifero/Insetto, molto grande, ad esempio uno di questi il DDT con tale valore uguale a 59, si capisce
quindi come la DL50 efficacie sugli insetti essendo 60 volte minore di quella letale sul ratto, rappresenti per gli altri
organismi un pericolo nullo, infatti selettiva proprio per gli insetti.

Il fu zio a e to si asa sulli i izio e delle zi a AChE, he

quindi non operando pi la propria attivit di inattivazione del
messaggero ACh determina la persistenza dello stimolo
o t attile fi o alli so ge za di o vulsio i e igidit us ola e
che causano la morte del soggetto trattato ad esempio per
insufficienza respiratoria per limpossibilit meccanica di respirare
(Paralisi Respiratoria).
2
Gli Anti-AChE si distinguono in 2 gruppi: Carbammati ed Organofosforici, tra i quali ci sono i pi comuni Paratione e
Dimetoato che sono inibitori Irreversibili. Le cui DL50 sono assolutamente importanti:
Rappresentano sostanza abbastanza pericolose anche per i mammiferi, ma
vengono ugualmente utilizzate perch hanno come vantaggio il fatto di non essere
olto pe siste ti ella ie te, i pi so o
molto termo-sensibili, infatti la quantit di
Paratione decresce sostanzialmente a
temperature >30C, soprattutto a pH fortemente
Basici.
Quindi nei mesi estivi, ad esempio, quando vengono maggiormente utilizzati anche
in casa per combattere mosche e zanzare, hanno una persistenza ancora minore,
viste le alte temperature, pertanto nonostante non abbiano una DL50 bassissima
anche per i mammiferi, non danno problemi di intossicazioni.
Oltretutto hanno una bassissima DL50 dermica (2400mg/Kg), che li rende ancor
e o pe i olosi a he pe luso do esti o.

PIRETROIDI:
Sono sostanze derivate da composti naturali, le Piretrine ottenute dal fiore del Crisanthenum Cinerarfolium, il cui
fumo utilizzato proprio come insetticida dalle popolazioni africane e cinesi, ed essendo sostanze naturali hanno
ottenuto un grande successo anche in Europa, dove costituiscono il 30% del mercato.
Anche loro hanno il vantaggio di essere piuttosto instabili, cosa che per ha spinto i produttori a sintetizzare sostanze
simili con una minore instabilit, in modo da poter essere pi efficaci, peggio a do la situazio e legata allutilizzo di
questi ultimi dal momento che alcune delle sostanze sintetizzate contengono Cloro la cui tossicit potenzialmente
pi elevata, a causa della loro maggiore reattivit.

I Piretroidi agiscono interferendo con la t as issio e delli pulso e voso, dese si ilizza do i a ali del Sodio
elettro-dipendenti, con la possibilit di inibire anche il recettore del GABA, il principale neurotrasmettitore Inibitorio
dei mammiferi.
1- Aumento della KInstabilit dei Canali del Sodio;
2- Inibizione della Ca-Mg-ATPasi e della CAL-modulina;
3- Inibizione dei recettori del GABA.
Ad Alte dosi quindi, nei mammiferi, provocano:
- Iperereccitabilit;
- Ipersalivazione;
- Tremori.

3
DL50 Nei mammiferi, per derivato della Piretrina:
- Permetrina: 3800mg/Kg
- Tetrametrina: 1000mg/Kg; Quindi possono essere considerati abbastanza sicuri, almeno per le prime 2
- Deltametrina: 31mg/Kg. Molecole.
Negli i setti agis o o a asse dosi lo a do la t as issio e delli pulso e voso.

ROTENONE:
E u pesti ida he agis e a livello ito o d iale i te fe e do o il eta olis o e e geti o, a hegli di o igi e
naturale, presente nelle radici di Derris Elliptica nel sud est asiatico.
Viene maggiormente utilizzato come riduttore delle popolazioni ittiche di bacini idrici e laghi, ma presente anche in
numerose formulazioni Erbicide e Battericide in commercio per uso domestico.
E u a ole ola est e a e te Id ofo i a agis e ello spe ifi o o e i i ito e siste i o del o plesso I della ate a
respiratoria (Respirazione Cellulare) causando la paralisi per blocco nervoso nei pesci e negli insetti, la DL50 per
luo o piuttosto elevata, 10-100g/Kg, pertanto risulta molto sicuro da utilizzare anche per quanto riguarda
li ui a e to e la u ulo, poi h instabile alla luce ed biodegradabile.
Malgrado ci ugualmente associato ad un alto rischio di Parkinson causato da esposizione Cronica.

PESTICIDI CLORURATI:
Questa lalt a atego ia di pesti idi de isa e te pi pe i olosi.
Sono tutta una serie di molecole, strutturalmente anche molto diverse, ma che hanno in comune il fatto di
essere composti alogenati, o meglio contengono atomi di cloro.
La sostanza pi importante tra queste il DDT, composta da due anelli aromatici e 5 atomi di cloro.
Il DDT ha una DL50 abbastanza bassa (anche se pi alta di altri anticolinesterasici) ed interessante notare
come alcuni suoi metaboliti, il DDE (ha un cloro in meno) e il DDA (ha due clori in meno), siano comunque
abbastanza tossici.
Le ADI sono bassissime. Le ADI accettabile per gli organo clorurati sarebbe zero.
A differenza dei pesticidi visti prima, sono estremamente stabili, sono molecole estremamente lipofile che si
metabolizzano molto lentamente.
Gran parte degli organismi, soprattutto i mammiferi, non sono capaci di declorare e quindi riusciamo a
metabolizzarli male, sono molecole molto lipofile che tendono a depositarsi quindi nel tessuto adiposo.
Cosa cambia per i batteri? I batteri contengono enzimi che riescono a metabolizzare molto efficacemente gli
organo clorurati e questo spiega perch ci siano numerosi gruppi di ricerca che studiano batteri, che
pot e e o esse e i piegati ella de o ta i azio e di a ee i ui u a fo te p ese za di o ga o lo u ati.
Sono stati usati anche filtri a carbone attivo che contengono questi batteri, per vedere se si riesce a
pu ifi a e la ua o ta i ata da ueste sosta ze, fa e dola passa e att ave so i filt i. E u p o esso
costoso e anche piuttosto lungo.
La loro metabolizzazione consiste, abbiamo detto, in una progressiva declorazione, che per molto lenta e

4
poco efficace perch noi mammiferi non siamo in grado di declorare; ecco perch, di solito, se assunti e
assimilati attraverso la cute, queste sostanze tendono ad accumularsi nei grassi.
Lalt a fo te di assu zio e la ua e il i o; so o o posti pe siste ti e ui di posso o esse e assu ti
attraverso varie strade.
Sono dati abbastanza allarmanti; se si va a analizzare il grasso corporeo in Europa, si ritrovano in 96% di
campioni di grasso analizzato, ancora tracce di DDT (che stato bandito ormai da anni in Europa).
Tuttavia la persistenza del DDT fa s che si ritrovino ancora tracce di questo composto in organismi viventi,
o p eso luo o.
Questo studio stato effettuato su bambini morti precocemente, nei quali si andati a misurare il livello di
questi organi clorurati nel loro grasso.
Si dimostrato che i bambini allattati artificialmente, avevano nel loro grasso corporeo quantitativi molto
modesti di organo clorurati, a differenza di quelli allattati con il latte materno.
Questo perch il latte artificiale viene da mucche che mangiano essenzialmente fieno, erba medica o
comunque sono poco a contatto con queste sostanze; nei mammiferi invece, essendo onnivori, attraverso il
consumo di molte tipologie alimenti, che possono anche contenere grasso, si ha il fenomeno del
bioaccumulo.
Il risultato che il latte materno contiene anche livelli apprezzabili di DDT e altri organo clorurati.
(grafico pag. 28) In funzione del peso del bambino noto i livelli dosabili di organo clorurati di bambini
allattati attraverso latte materno.
Si trovano tracce di questi pesticidi in particolar modo negli alimenti grassi. Questi (grafico pag. 29) sono
studi effettuati a da do a e a li pe ese pio ellolio di soia, o comunque qualsiasi altro alimento costituito
da grasso.
Ci sono vari tipi di pesticidi, non solo clorurati ma anche gli organo fosforici, i carbammati, ma al primo
posto, in quanto a permanenza, ci sono proprio gli organo clorurati.
Il problema che siano cos grassi e cos liposolubili, e che quindi si depositino nei grassi, alla base del
fe o e o del ioa u ulo, io dellau e to p og essivo della sua o e t azio e i o ga is i supe io i, a
causa di quella che la catena alimentare.
Quindi nella scala zoologica noto un progressivo arricchimento del contenuto di organo clorurati nel grasso
degli animali.
So o stati fatti studi sugli u elli ig ato i; sia o pa titi dallosse vazio e he, sop attutto i al u i pe iodi
della o, si aveva o g osse o ie di uccelli, soprattutto in corrispondenza delle migrazioni, in inverno.
Lipotesi he sia o a i ali he, ali e ta dosi o i setti, e ui di pote do o te e e t a e di o ga o
clorurati, possano progressivamente accumulare nei loro grassi questi composti.
Quando migrano o comunque iniziano a mobilizzare queste riserve di grasso, tutte queste sostanze entrano
in circolo contemporaneamente, determinando concentrazioni plasmatiche che risultano poi tossiche per
la i ale.
Si ritiene che la presenza di organo clorurati in questi animali spieghi anche altre caratteristiche, come la
iduzio e della fe tilit e la f agilit delle uova, pe h t a gli aspetti iologi i degli o ga i lo u ati a he
5
una variazione del metabolismo del calcio; quindi nel caso degli uccelli, le loro uova, che contengono calcio,
risultano essere pi fragili, pi facili alla rottura.
E stato osse vato he gli o ga o lo u ati posso o ave e effetti tossi i a e oge i.
Questo studio (grafico pag 31) stato effettuato su roditori, su topi, in cui, si dimostrato che, aumentano
p og essiva e te la o e t azio e di o ga o lo u ati, au e ta, i odo dose dipe de te, li ide za di
tumori.
Leffetto olto pi spi ato ei as hi ispetto alle fe i e.
In entrambi i sessi noto comunque un aumento dose dipendente di incidenza di tumori in funzione
dellau e to della o e t azio e i pp di o ga o lo u ati.
Si riscontrano soprattutto tumori a livello epatico.
A he ui gli effetti so o legati a u a va iazio e delle ita ilit delle ellule nervose.
A he la tossi it a uta, uella he dete i a la o te delli setto, u a de egolazio e dellattivit di
po pe, he ha o e o segue za u a ipe e ita ilit della e a a, fi o ad ave e u i te fe e za o la
o duzio e delli pulso e voso e quindi il blocco della conduzione.
Questo spiega la sintomatologia degli intossicati da DDT, come tremori, convulsioni anche di elevata entit.
Il DDT e molti altri organo clorurati sono stati banditi nel mondo occidentale; in altri paesi, soprattutto nel
sud del mondo, si continua a usare il DDT, perch efficacissimo come insetticida e efficace nel tentare di
controllare la diffusione della malaria, perch tossico anche per le zanzare, portatrici di questa malattia.
(grafico pag. 33) Vediamo come in diversi paesi del sud del mondo, il DDT viene ancora utilizzato. In alcuni
paesi del Sud America il suo consumo molto elevato e per esempio in Messico alcuni alimenti presentano
tracce di questi composti; il 43% dei campioni di latte infestati risultato contaminato da organi clorurati.
Tuttavia, noi perch li abbiamo banditi, non che ne siamo protetti.
In realt studi ambientali hanno dimostrato che si verifica una sorta di distillazione planetaria; sono composti
volatili, per cui sono usati nel Sud del Mondo, vaporizzano, alle alte temperature e si ricondensano a nord.
Pe ui alla fi e i livelli di o ga o lo u ati so o pi elevati ai poli he alle uato e.
Questi studi sono stati fatti sulle cortecce di alberi che sono state prelevate in 90 regioni diverse del mondo.
Si dimostrato come in Canada e nei Paesi Scandinavi i livelli sono pi elevati. Questi composti quindi
o de se e e o e to e e e o dallat osfe a, el te e o.
Tra gli effetti tossici degli organo clorurati ci sono anche effetti estrogeno simili.

BIFENILI, DIOSSINE E BENZOFURANI POLICLORURATI.

Altri composti organo clorurati, diversi da DDT, sono anche le diossine e i bifenili, che a differenza dei
precedenti contengono anelli condensati e numerosi atomi di cloro, rientrando cosi nella categoria degli
organo clorurati.
La lo o p ese za pi legata al o do i dust iale, he allag i olo, ui di so o o ta i a ti a ie tali o
un origine diversa, non sono pesticidi.
La loro tossicit emersa in seguito a una serie di casi di intossicazione; uno di questi si verificato in Italia
6
(incidente di Seveso, anni 60).
Queste intossicazioni accidentali ha consentito di comprendere che queste sostanze erano dotate di elevata
tossicit.
Da dove derivano questi composti clorurati? Non essendo pesti idi, o e fi is o o ella ie te?
Le diossi e e i e zofu a i so o sottop odotti delli dust ia o si fo a o i seguito a o ustio e, i ife ili
invece sono stati prodotti (non sono quindi sottoprodotti) perch hanno caratteristiche chimico-fisiche utili:
sono stabili e fortemente immiscibili e insolubili in acqua.
Erano lubrificanti, plastificanti, ignifughi. Rientravano quindi in tanti tipi di prodotti; quando poi si compresa
la loro tossicit, la loro produzione stata interrotta.
I PCB (bifenili poli lo u ati he posso o a o a esse e p ese ti ella ie ti, so o legati alla fo azio e di
prodotti secondari, anche questi si possono formare per esempio da combustione.
Sono anche questi, come il DDT e i suoi congeneri, molto persistenti e si ritrovano quindi a lungo
ella ie te.
Le possibili cause/origini che possono portare alla formazione di questi composti, abbiamo detto pu essere
soprattutto la combustione, la combustione di sostanze che contengono anelli aromatici (per esempio le
lignine, originate in seguito a incedi boschivi) ed importante che contengano cloro, ad esempio le plastiche
(PVC).
Una fonte elevata di diossine e bifenili sono gli inceneritori ospedalieri; negli ospedali si fa molto uso di
materiale plastico usa e getta.
Inolt e a he i fu i di s a i o so o u a possi ile ausa, la ia delle itt o tie e i fatti ueste sosta ze.
Quello he si osse vato he esiste u a o elazio e di etta t a posizio e dei lo i alli te o di uesti
anelli condensati e la tossicit.
Nella figura a pag. 38 ci sono una serie di + che mi dicono che le posizioni 2, 3, 8 e 7 sono quelle in cui,
quando il cloro si trova in queste determinate posizioni, la sostanza pi tossica.
Altre posizioni clorurate presentano minore tossicit.
Li tossi azio e da ueste sosta ze asso iata alla osiddetta si d o e di depe i e to; la i ale
intossicato, dimagrisce rapidamente, anche se si alimenta normalmente.
Tra i fenomeni di intossicazione acuta ci sono anche fenomeni a livello riproduttivo.
Le Diossi e a ia o detto he so o e iotossi he, ovve o posso o p ovo a e la o te delle io e o
da i alle io e iduzio e es ita fe ale e palatos hisi pe ese pio .
Come mai hanno questi effetti? Abbiamo parlato di varie tipologie di recettori, ci sono per esempio quelli
citoplasmatici.
Tutte ueste sosta ze so o lipofile e ui di passa o t a uilla e te la e a a delle ellule. Ali te o
delle ellule u e etto e Ah, il ui uolo o hia issi o o se e o os e il liga do atu ale; Ah sta
a indicare che viene legato da idrocarburi arilici).
Quindi le diossine ma anche gli IPA, sono in grado di legarsi a questo recettore e attivarlo.
Il complesso diossina- e etto e, g azie a he alla p ese za di u alt a p otei a, hia ata ARNT, t asloca nel
u leo e ui agis e a da do a i du e lesp essio e di u g a u e o di ge i ad ese pio uelli he
7
codificano per enzimi metabolici diossine e IPA sono esempi di induttori enzimatici, aumentano il
metabolismo dei farmaci).
Gli effetti tossici forse sono in qualche modo riconducibili a quello che il ruolo fisiologico del recettore Ah.
Non si conoscono i ruoli fisiologici di questo recettore, n il suo ligando naturale, tuttavia sono stati realizzati
dei topini knock out per il recettore; ovvero a ipola do il pat i o io ge eti o della i ale da la o ato io,
possibile eliminare un gene e quindi una proteina.
Questa operazione stata fatto allo scopo di capire la funzione di geni sconosciuti.
Quindi qui eliminando il recettore Ah si voleva vedere cosa succedeva.
Quello che si osservato che molti animali muoiono, quindi ha un ruolo importante; quelli che
sop avvivo o so o i u odep essi e ha o u fegato di pi ole di e sio i, pe ui lipotesi he, ualsiasi
sia il ligando di questo recettore o il ruolo, in qualche modo ha a che fare con il sistema immunitario e con la
proliferazione degli epatociti.
Forse la tossicit di queste sostanze dovuta anche al fatto che, legandosi a questo recettore, ne
impediscono il ruolo fisiologico, sono quindi antagonisti di questo recettore e impediscono il legame con il
suo ligando naturale.
E stata sti ata a he, pe ua to igua da uesto tipo di o ta i a ti, uale sia lassu zio e po de a ile
giornaliera.
Vediamo come i livelli siano bassissimi (pag. 40).
C u a e a dis o da za t a o ga is i dive si; oi fa ia o ife i e to allo ga izzazio e o diale della
sa it he sti a he lassu zio e assi a tolle a ile di uesti o posti de a esse e o p esa t a -4
pg/Kg di peso corporeo.
Noi siamo esposti a questi livelli o a livelli pi elevati?
Cos come nel latte materno ci sono livelli indicativi di DDT, nel latte materno presente anche la diossina.
Questi sono studi effettuati in Europa, andando a misurare i livelli di diossine nel latte materno; noto (grafico
pag. 41) come i livelli cambiano da paese a paese per per esempio sono particolarmente elevati in Belgio.
In questo studio sono stati rivelati in media 28 pg di diossine ogni grammo di grasso contenuto nel latte
materno.
Per cui si stimato, quanto diossine pu assumere un bambino allattato con il latte materno?
Questi sono i risultati (pag. 41).
Qui sono stati fatti una serie di assunti; stato stimato che un bambino al giorno, per Kg, assuma 160 ml di
latte e calcolando che un bambino neonato pesa sui 4 Kg, sono 640 ml di latte materno (che contengono 26
grammi di grasso).
Quindi semplicemente facendo 8*26, si calcolato che, considerando il limite inferiore di livelli di diossine
nel latte materno, il valore che si raggiunge normalmente, di solito 208 pg, Considerando quindi i livelli
prima detti di 1-4 pg /Kg circa 10 volte di pi.
Se invece andiamo a considerare la stima pi alta, quella del Belgio, avrei 28*26 e si arriva a 728 pg.
Qualche tempo fa ci fu lo scandalo del pollo Belga.
A causa di mangime inquinato, emersero tracce e valori considerevoli di diossine nella carne di pollo.
8
Anche per questo studio fu fatto il calcolo precedente per stimare, mangiando, quante diossine si
assumevano.
Furono trovati fino a 850 pg/grammo di grasso di diossine.
Quindi anche qui, calcolando che in genere una porzione di pollo di pollo, e che di pollo persa circa
300 gr, e che 300 gr contengono 36 grammi di grasso, si stimato che mangiando quel tipo di pollo quello
contaminato, si rischiava di assumere 30 ng di diossine, ovvero 100 volte il limite fissato dalla WHO.
Ovviamente il pollo era contaminato e quindi erano contaminate anche le uova che questo produceva e
quindi stata fatta la stessa stima con i calcoli.
Cibi contaminati possono rappresentare una fonte di assunzione di questi contaminanti.
No solo il i o o ta i ato, a a he la ia, dove, a ausa dei gas di s a i o, si posso o it ova e u
gran numero di diossine diverse.
La o e t azio e dello di e di ol/ et o u o di area urbana.
g afi o pag. Questo u lavo o del i ui si a dati a isu a e i livelli di diossi a ella ea di
Roma.
Per alcune di queste sostanze si raggiungono livelli pi vicine alle picomoli che alle femptomoli per metro
cubo.
Poi ci sono gli inceneritori e le aree intorno a questi. Spesso proprio l combustione dei composti clorurati
(come la plastica) che pu generare diossine.
Non tutti gli inceneritori sono uguali, ci sono impianti vecchi, nuovi, certe tipologie di rifiuti ecc.
Spesso i rifiuti ospedalieri sono la tipologia di rifiuto peggiore perch non si pu fare una raccolta
differenziata. Siringhe, provette, tutto usa e getta e di plastica, devono per forza essere incenerite.
Quindi spesso proprio gli inceneritori ospedalieri sono quelli pi responsabili della produzione di diossine.
Anche la tipologia di impianto comunque pu essere importante perch alcuni sono nuovi, come buoni
abbattitori, che emettono livelli modesti di diossine.
Guardiamo (tabella pag. 45) la differenza tra u i pia ti e lalt o elle issio e di diossi e.
Sono stati segnalati diversi casi di intossicazione anche umana, che ha consentito anche di poter capire quali
fosse o gli effetti sulluo o di ueste sosta ze.
Una delle prime intossicazioni segnalate riguardava un caso di boscaioli contaminati, perch queste sostanze
erano state usate per impedire la formazione di muffe nel legno.
Poi ci fu il caso dei cavalli da corsa.
Un altro caso abbastanza noto e che ha consentito di conoscere anche a distanza gli effetti tossici delle
diossine quello dei veterani del Vietnam (pag. 46).
Gli Stati Uniti, nel tentativo di stanare e anche uccidere i vietcong, hanno riversato sul Vietnam tonnellate di
queste sostanze e che poi sono state inalate anche dai soldati americani.
Qui descritta la presenza di contaminanti, appunto di diossine, nei vari anni, compresi quelli della guerra
del Vietnam.
E stato fatto a he u o studio, o dotto sui vete a i del Viet a , i ui appa so he i ueste pe so e
sono pi frequenti certe tipologie di tumori, certe forme di linfomi/sarcomi, oltre ai problemi a livello
9
e ati o. A he la lo a e a asta za tipi a delli tossi azio e da diossi a.
Noi abbiamo avuto un caso qui vicino, nel 76, ci fu uno sversamento in atmosfera, di questa industria
tedes a, he i te ess la ea di Seveso i Lo a dia .
Quindi conosciamo bene gli effetti acuti e quelli a lungo termine della diossina. Effetti acuti: moria di animali
domestici, nei bambini cloro acne particolarmente evidente, donne incinta, che abitavano in quella zona,
dovettero abortire anche.
Fu un incidente molto grave.
E ui di u a popolazio e he vie e te uta o ti ua e te sotto osse vazio e.
So o state osse vate le i ide ze di patologie va ie sia ella ea A, uella he i o dava lICMESA, sia
ella ea B, la zo a pi assa pag. .
Le uniche forme di tumore, in cui si osservato un aumento significativo di incidenza, sono stati tumori
e ali e le leu e ie. Negli alt i asi li ide za pa ago a ile a uella di pe so e o esposte.
Pi e e te e te i fu il aso di i tossi azio e, dovuta a otivi politi i, dellopposito e u ai o, olpito da
cloro acne, tipica da intossicazione da diossina. Nel suo sangue furono rivelate quantit rilevanti di diossina
che hanno portato a confermare il fatto che stato un avvelenamento voluto e non una casualit.
Anche i bifenili hanno una tossicit abbastanza sovrapponibile. Anche questi danno cloro acne in acuto e
disturbi epatici.
Non stato dimostrato che determinino aumentata incidenza di tumori.

ESTROGENI AMBIENTALI.

Si comincia a parlare da qualche anno di questi contaminanti che hanno effetti estrogeno simili, capaci cio
di avere effetti o di debole agonista o di antagonista dei recettori degli estrogeni.
Hanno effetti notevoli perch gli estrogeni si legano ai recettori citoplasmatici e hanno come conseguenza
lattivazio e della t as izio e di ge i.
Sono capaci di indurre la trascrizione di centinaia di geni. Ecco quindi perch una sostanza, anche debole
agonista per i recettore per gli estrogeni, pu avere effetti molto rilevanti, proprio perch in grado di
alte a e e o e e te la si tesi di p otei e alli te o di u a ellula.
Ci so o fa a i est oge o si ili, o e la i etidi a, u a ti H , si lega ai e etto i dellista i a ed un anti
ulcera abbastanza usato.
Anche la finasteride, usata negli uomini affetti da ipertrofia prostatica.
Poi ci sono i contaminanti ambientali, quelli di cui abbiamo appena parlato; il DDT, alcuni pesticidi, o PCB.
Che effetti possono avere sosta ze est oge o si ili? Effetti a livello ip oduttivo. Nelluo o iduzio e della
fertilit, nella donna la comparsa precoce delle mestruazioni (dovuta a cambiamento stile di vita come
u ali e tazio e pi i a ispetto al passato, oppu e alla p ese za di estrogeni ambientali, presenti
ella ie te a a he p ese ti el i o .
Esistono anche estrogeni di origine vegetale come quelli contenuti nella soia, consigliata alle donne che
entrano in menopausa, per ridurne la sintomatologia della menopausa.
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Quindi esistono fonti alimentari, ma sono potenti estrogeni ambientali proprio i contaminati, gli organi
clorurati.
Di recente anche negli orsi polari, si sono riscontrate forme di femminizzazione, ovvero alterazione di quelle
che sono le caratteristiche sessuali degli animali, e quindi variazione della loro fertilit.
Ci so o poi gli ftalati, p ese ti di solito egli ali e ti o te uti ella plasti a, o e la ua.
So o o ta i a ti delle plasti he a o solo. So o usati a he elli dust ia della iglia e to, ientrano
nei trattamenti contro le grinze.
La fonte principale di contatto per con gli ftalati, la plastica.
Anche questi sono deboli agonisti del recettore per gli estrogeni.
Lulti o est oge o di ui pa lia o lat azi a, u dise a te, u e i ida, che dest scandalo in passato
pe h la ua isult o ta i ata o at azi a, pe h esse do u e i ida, ve iva usato ei a i i id i i,
per evitare la proliferazione di alghe.
La conseguenza che si cominciarono a osservare alti livelli di atrazina ella ua pota ile.
Alla fine questo erbicida stato bandito in Europa, ma non negli USA dove ancora usato (vedi cartina pag.
54).
E usato o e e i ida pe ese pio elle oltivazio i di iso.
E u est oge o si ile. E u i dutto e della o atasi, uelle zi a he t asfo a gli a d oge i i est oge i.
Av e o se tito pa la e degli i i ito i della o atasi, usati o e a ti est oge i i li i a.
Lat azi a u i dutto e e i du e la si tesi degli est oge i.

METALLI PESANTI

Anche questi sono contaminanti ambientali ed noto che molti di questi, anche storicamente, sono tossici.
Ippo ato des isse u a oli a i dotta da pio o, os o e oto he a he la se i o tossi o.
De iva o dalli dust ia i e a ia, si t ova o sotto fo a di i e ali, a a he da quella chimica, quella
galvanica, la produzione di plastiche e coloranti.
Anche le discariche sono una grande fonte di metalli.
Quindi siamo anche qui di fronte a tante fonti di contaminazione.
Ogni metallo ha delle caratteristiche tossiche diverse.
Al u e so o o u i o e il fatto di i te fe i e o le uili io ox-red delle cellule, possono essere
atalizzato i di eazio i e po ta o alla si tesi di spe ie adi ali he eattive, i te fe is o o o lattivit del
glutatione (possono ossidare il gruppo SH del glutatione).
Ogni metallo ha poi le sue caratteristiche peculiari.

Piombo.

E il etallo pi a o da te ella ie te. Gli alt i so o il e u io, il o o e la se i o.

Il pio o stato t a i etalli pesati uello pi p ese te ella ie te; il suo livello aumentato soprattutto
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negli anni della rivoluzione industriale.
E ie t ato poi ella fo ulazio e della e zi a, ve iva addizio ato alli te o delle e zi e ui di le a ee
urbane erano particolarmente ricche di contaminazioni da piombo.
E storicamente raccontato che i romani hanno sofferto di intossicazione da piombo, perch di piombo erano
fatte le parti finali delle condutture idriche degli acquedotti romani.
Il piombo inoltre rientrava nei coloranti impiegati nelle ceramiche, usate poi per alimentarsi.
I ricchi inoltre conservavano il vino nelle anfore di piombo, i Sali di piombo sono dolci e quindi questo dava
al vino un certo gusto.
E stato sti ato he ui di u o a o e esta te potesse assu e e a he ua tit tossi he di pio o.
Le sorgenti di piombo quindi possono essere tuttora molte: benzina e quindi pu essere inalato; pu essere
presente nel fumo di sigaretta; pu essere ingerito perch le ferraglie di cattiva qualit possono contenere
ancora vernici a base di piombo; le pallottole usate, i coltelli da caccia. Oppure anche le ferite perch le
pallottole non sono state eliminate perch magari sono in una posizione difficile (anche questa pu essere
quindi una fonte di piombo).
Il piombo tende a accumularsi a livello scheletrico e a livello centrale; trasportato dai globuli rossi e questo
fa s che si distribuisca bene nel nostro organismo, assorbimento maggiore nei bambini rispetto agli adulti.
Gli effetti tossici sono a vari livelli, come a livello centrale; si visto che inte fe is e o li teg it della BEE,
essenziale per preservare il SNC.
Quando interferisce con la BEE determina alterazioni a livello centrale, a livello di trasmissione per esempio.
La conseguenza pu essere una neuropatia periferica, che stata a lungo descritta nei tipografi, quando
usavano caratteri mobili, che quindi erano spesso esposti a intossicazioni da piombo.
Se lesposizio e igua da o ga is i i es ita o e i a i i, si osse va o defi it a livello i tellettivo
di i uzio e di pu ti dellIQ in funzione della quantit di piombo nel sangue).
La sintomatologia tossica direttamente correlata alla dose, alla quantit di piombo presente a livello
plasmatico.
Gi a livelli bassi, 20 mg/dl di plasma si possono avere problemi uditivi o riduzione delle capacit intellettive;
mentre neuropatie e encefalopatie emergono a livelli pi elevati.
Gli effetti centrali non sono gli unici presenti negli intossicati da piombo; ci sono anche effetti ematologici,
pe h il pio o i te fe is e o le zi a he la tappa li ita te ella si tesi delle e.
Questo ALA u e zi a pa ti ola e te se si ile al pio o e il lo o della si tesi delle e dete i a, alla
fine, anemia, spesso osservata negli intossicati da piombo.
Altri effetti tossici sono a livello renale e riproduttivo.
Anche il piombo genotossico e pu determinare morte neonatale, negli intossicati gravi, e, negli esposti,
pu interferire con la riproduzione e determinare sterilit.
Ci sono danni renali spesso descritti in persone, che per motivi lavorativi, sono stati esposti al piombo.
Nelle dis a i he u a fo te di pio o, ella ie te, app ese tata dalle atte ie delle a hi e, he va o
smaltite con cura, perch sono una fonte importante di contaminazione da piombo.
In Europa, la benzina contenente piombo non pi prodotta, in altri parti del mondo invece questo tipo di
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benzina ancora utilizzata.
La concentrazione di piombo nelle benzine addirittura elevata e rimane in molti parti del mondo una fonte
importante di contaminazione.

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