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UNIDAD

Sistemas dispersos

Objetivos de la unidad

1. Valorar la importancia de las mezclas en los procesos naturales, en particular


en los seres vivos.
2. Identificar las distintas formas de presentacin de los sistemas dispersos,
nombrando cada una de sus propiedades.
3. Determinar la relacin cuantitativa entre los componentes de las disoluciones
aplicndola en la solucin de problemas.
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46 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

SISTEMAS DISPERSOS son MEZCLAS

Filtracin Mtodos sus componentes


como
Destilacin fsicos se separan por
Evaporacin
Decantacin
Sublimacin se clasifican
Magnetismo en
Centrifugacin
Cromatografa Homogneas Heterogneas

forman

una propiedad
es la
Solubilidad Disoluciones Coloides Suspensiones

pueden presentar presentan


el fenmeno de propiedades
Efecto Tyndall
smosis como
Floculacin
Superficie de
adsorcin
pueden
Isotnicas pueden ser presentar el
Hipotnicas fenmeno de
Hipertnicas Dilisis
de acuerdo con su
concentracin se dividen en

como las Cualitativas Cuantitativas

expresan su
Diluidas concentracin en
Concentradas
No saturadas Unidades fsicas Unidades qumicas
Saturadas
Sobresaturadas tales como

Porcentaje en masa Molaridad


Porcentaje en volumen Molalidad
Porcentaje en masa/ Fraccin
volumen molar
ppm Normalidad
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QUMICA II SISTEMAS DISPERSOS 47

Introduccin
El universo, nuestro planeta, las montaas, el mar, el aire,
las plantas e incluso nosotros mismos somos materia. Pero,
qu es la materia? En tu curso de Qumica I aprendiste que
materia es todo aquello que tiene masa y ocupa un lugar en
el espacio. Tambin aprendiste que la mejor forma de des-
cribir y reconocer la materia es a travs de su composicin
y sus propiedades. Gracias a este conocimiento, hoy pode-
mos afirmar que la materia se presenta de dos formas dis-
tintas: en sustancias puras y en mezclas. Ahora bien, cul
es la diferencia entre estas formas de la materia y cul de las
dos es la ms comn?
En esta seccin analizaremos estas preguntas
y precisaremos las caractersticas de ambas
formas de la materia. Por otro lado, tambin
estudiaremos las mezclas conocidas como
sistemas dispersos, expondremos el te-
ma de las disoluciones y la forma de ex-
presar su concentracin. Todos estos
temas son de gran inters para las reas
biolgicas e industriales.

En el siglo VI a.C. surgi en Grecia un im-


portante movimiento filosfico que plante
muchas interrogantes sobre la naturaleza
de la materia. De ah naci la teora de los
cuatro elementos, la cual establece que la
tierra, el agua, el aire y el fuego son los res-
ponsables de las cualidades fundamentales
de la materia.
Mezclas homogneas y heterogneas

Elementos, compuestos y mezclas


Las sustancias puras presentan composicin uniforme y constante. Se clasifi-
can en elementos y compuestos que estn ntimamente relacionados. As, por
ejemplo, cuando en el laboratorio o en la atmsfera se unen elementos como
el hidrgeno y el oxgeno, por la accin de una chispa elctrica, se obtiene
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48 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

agua (H2O), que es un compuesto qumico. En el siguiente esquema se pre-


sentan algunas caractersticas que hacen la diferencia entre los elementos y
los compuestos:

Esquema 2.1 Caractersticas que hacen la


SUSTANCIAS PURAS diferencia entre los elementos y los compuestos

se clasifican en

ELEMENTOS forman COMPUESTOS se distinguen porque

se definen como
Los elementos que los
forman se unen
qumicamente
Todas aquellas Todas aquellas Sus propiedades difieren
sustancias puras que no sustancias puras que de las originales de sus
pueden descomponerse se forman por la unin componentes
en otras ms sencillas de dos o ms elementos La proporcin de los
mediante procedimientos y que pueden elementos que los forman
qumicos normales descomponerse por es siempre fija y constante
mtodos qumicos dando Al formarse siempre
lugar a los elementos hay manifestaciones de
que los constituyen energa

Pocas veces las sustancias puras se encuentran


en la naturaleza como tales. Lo ms comn es que
estn mezcladas o sean parte de otro compuesto.
Ahora bien, qu es una mezcla y cmo se forma?
Es probable que en tu casa, o en el laboratorio de
la escuela, hayas realizado la siguiente actividad:
agregar sal comn (cloruro de sodio, NaCl) a un re-
cipiente con agua y despus revolverla. Qu has
observado?, cul es el aspecto del agua despus
de revolverla? En efecto, el aspecto del agua sigue
siendo incoloro, como si fuera pura. Si no es posi-
ble ver la sal, cmo entonces compruebas que en
ese recipiente est presente? Si se calienta el agua
Figura 2.1 Los componentes de la mezcla de sal comn y agua no hasta que se evapora, lo que queda es un residuo
pueden verse con facilidad. La sal se puede ver cuando se hierve que corresponde a la sal que en un principio se
la mezcla. agreg. Por qu se puede recuperar la sal?
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QUMICA II SISTEMAS DISPERSOS 49

Ahora imagina que vas a preparar una deliciosa ensalada de frutas. Pa-
ra ello tienes una manzana, una papaya, una sanda y un meln.
Para poder hacerla tienes que pelar y partir la fruta en pedazos pe-
queos. Despus los colocas en un recipiente y los mezclas. As tie-
nes lista una rica y saludable ensalada. Crees que al revolver las
frutas stas han cambiado algunas de sus propiedades como su olor
o sabor?, puedes volver a separar las frutas?
La respuesta a estas preguntas es simple: te habrs dado cuenta de
que la sal, una vez recuperada, sigue siendo sal, la manzana sigue sien-
do manzana y la papaya sigue siendo papaya. En fin, todo per-
manece igual. Por esta razn, tanto en el caso de la sal y el agua
como en el de las frutas al unirse, los elementos no reaccio-
nan qumicamente, su unin es aparente. sta es una de las
caractersticas ms importantes de las mezclas: sus compo-
nentes se pueden separar y lo podemos hacer mediante
procesos fsicos.
Otras caractersticas de las mezclas son:

Los componentes que las forman pueden estar en cual-


quier proporcin. Su composicin es variable.
Pueden ser homogneas y heterogneas. Cuando los compo-
nentes de una mezcla no se pueden apreciar a simple vista, la mez-
cla recibe el nombre de homognea. Por el contrario, si los componentes
de una mezcla no estn distribuidos de manera unifor-
me y se les puede identificar con facilidad, enton-
Una mezcla es la unin aparente de dos
ces recibe el nombre de heterognea.
o ms sustancias diferentes que al unirse
En el siguiente cuadro se presentan al- conservan sus propiedades individuales.
gunos ejemplos de elementos, compues- Por lo tanto, se pueden separar por mto-
dos fsicos.
tos y mezclas:

Cuadro 2.1 Ejemplos de elementos, compuestos y mezclas


Sustancias puras Mezclas

Elementos Compuestos Homogneas Heterogneas

Azufre (S) Nitrato de potasio Azcar en agua Agua y gasolina


(KNO3)

Cloro (Cl) cido sulfrico Latn (aleacin Agua y aceite


(H2SO4) de cobre y zinc)

Plomo (Pb) Carbonato de sodio Acero (hierro y carbono) Granito


(Na2CO3)

Sodio (Na) Sulfato de aluminio Sulfato de cobre Limadura de Fe y


(Al2(SO4)3) (II) en agua azufre en flor

Cromo (Cr) cido clorhdrico (HCl) Aire Agua y arena

Magnesio (Mg) xido de silicio (SiO2) Azufre en flor en disulfuro Carbn vegetal y
de carbono CS2 yodo
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50 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

Mtodos de separacin de mezclas


Estamos inmersos en un mundo de mezclas. Sin embargo, en muchas de las
actividades del ser humano se necesitan algunos componentes de esas mez-
clas; es decir, se requiere de las sustancias puras.
Estas sustancias puras son muy importantes para
las industrias farmacutica, industrial y de proce-
samiento de alimentos. Pero, cmo podemos ir de
Observa a tu alrededor e identifica algunos elementos, las mezclas a las sustancias puras?
compuestos y mezclas. Elabora una lista y comenta con Para dar respuesta a esta pregunta es necesario
tus compaeros de clase lo que observaste. que recuerdes que todas las sustancias poseen pro-
piedades fsicas y qumicas que las caracterizan.
Estas propiedades, sobre todo las fsicas, adems
de describir las sustancias tambin determinan el procedimiento que deber
emplearse en la separacin de los componentes.
Es importante que consideres que en qumica el trmino separar signifi-
ca dividir una mezcla en al menos dos de sus componentes.
Otro aspecto a considerar es que las sustancias que forman las mezclas se
pueden separar por mtodos fsicos como la evaporacin. Este mtodo es el que
se utiliza en el ejemplo de la sal disuelta en agua. Te has preguntado por
qu se emplean mtodos fsicos? Recuerda que los componentes de una mez-
cla conservan sus propiedades individuales; as, al aplicar procesos fsicos pa-
ra separarlos, stos no cambian la naturaleza qumica de las sustancias. El
siguiente cuadro muestra los mtodos de separacin ms comunes y la pro-
piedad fsica en la que se fundamenta el mtodo.

Cuadro 2.2 Mtodos de separacin ms comunes


Mtodo de separacin Propiedad

Filtracin Baja solubilidad y tamao de partcula.

Decantacin Baja solubilidad y diferente densidad.

Evaporacin Diferencia de puntos de evaporacin.

Destilacin Diferencia de puntos de ebullicin.

Centrifugacin Diferente densidad.

Imantacin Propiedades magnticas de las sustancias.

Sublimacin Puntos de sublimacin.

Tamizado Tamao de las partculas.

Cromatografa Diferencia de difusin por el fenmeno de adsorcin.

Extraccin Diferencia de solubilidad en dos disolventes inmiscibles.


con disolventes

Cristalizacin Diferencia de solubilidad de un slido en disolventes


a distintas temperaturas.
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Para seleccionar el mtodo fsico ms adecuado para separar una mezcla


se necesita tomar en cuenta el estado de agregacin de los componentes que
la conforman (slido, lquido o gaseoso). A continuacin presentamos los m-
todos de separacin ms comunes:
Filtracin. Recurso til para separar un slido suspendido en un lquido.
El proceso de separacin consiste en hacer pasar la mezcla a travs de un fil-
tro; una vez que ste pasa, el slido en suspensin queda retenido en el filtro.
Ejemplo: carbn vegetal en agua
Decantacin. Este mtodo da buenos resultados cuando hay que separar
un slido insoluble de un lquido. El proceso consiste en dejar reposar la mez-
cla para que el slido sedimente. Luego se vierte con cuidado el lquido so-
brenadante.
Ejemplo: arena y agua
En el caso de lquidos inmiscibles de diferente densidad se usan
embudos de separacin (peras de decantacin).
Ejemplo: aceite y agua
Evaporacin. Mtodo til para separar un slido disuelto en un
lquido. El proceso de separacin consiste en calentar la mezcla has-
ta que el lquido pasa al estado de vapor.
Ejemplo: agua de mar
Destilacin simple. Este mtodo se aplica sobre todo a mezclas
de dos lquidos miscibles entre s. El proceso consiste en calentar
la mezcla, y una vez que el lquido de menor punto de ebullicin
pasa a vapor, ste se condensa por enfriamiento.
Ejemplo: alcohol en agua
Existen otras tcnicas de destilacin, como la destilacin fraccio-
nada, que se emplean para la separacin de los componentes del
petrleo.
Centrifugacin. Este mtodo sirve para separar slidos de lquidos que tie-
nen diferente densidad. El proceso consiste en aplicar un movimiento de ro-
tacin conocido como fuerza centrfuga, la cual es muy semejante a la gravedad,
pero ms intensa.
Ejemplo: paquete celular en la sangre
Imantacin. Este recuso resulta til para separar mezclas cuyos componen-
tes son todos slidos y uno de ellos tiene propiedades magnticas, como el del
metal. El componente metlico se separa de la mezcla cuando es atrado por
un imn.
Ejemplo: hierro-azufre
Sublimacin. Se emplea en mezclas cuyos componentes son todos slidos
y uno de ellos presenta el fenmeno de la sublimacin. El proceso consiste en
calentar el slido sublimable para que pase a gas y por enfriamiento se vuel-
va a convertir en slido.
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52 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

Ejemplo: yodo en arena

Tamizado. Para llevar a cabo este mtodo, la mezcla, cuyos componentes


son todos slidos, se hace pasar por una malla. El dimetro de los orificios es-
Si se deja el cido sulfhdrico (H2S) en el t en funcin del componente que se desea separar.
petrleo crudo, ste puede formar parte de
los combustibles utilizados en los vehculos Ejemplos: limpieza de semillas, separacin de arena y grava
de motor, y al quemarse se puede producir
SO2, que como sabes es un peligroso con-
Cromatografa. Se aplica a mezclas donde hay un slido disuelto en un l-
taminante primario de la atmsfera. quido o lquidos miscibles entre s. La mezcla se coloca en un material poro-
so o fase estacionaria y se arrastra por la accin de un disolvente o fase mvil.
La afinidad de los componentes de la muestra por la fase estacionaria hace
que queden bandas que pueden ser de colores. Hay varias tcnicas de croma-
tografa: en papel, de placa, de columna, entre otras.

Ejemplo: extractos de pigmentos vegetales

Extraccin con disolventes. Esta prctica separa slidos de lquidos o l-


quidos de lquidos. El mtodo consiste en separar la mezcla en un embudo
de separacin. Poco despus se agregan disolventes distintos, se agita y se
dan unos minutos para que uno de los componentes de la mezcla sea afn a
uno de los disolventes. Posteriormente se aplican otros mtodos para sepa-
rar el componente disuelto.

Ejemplo: la extraccin del cido sulfhdrico (H2S) del petrleo crudo me-
diante disolventes orgnicos.

Cristalizacin. Este mtodo se aplica a mezclas donde hay un slido disuel-


to en un lquido. Para llevar a cabo la cristalizacin se calienta la mezcla y se
enfra bruscamente. La diferencia de solubilidad del slido por el cambio de
temperatura hace que se formen minsculos cristales que van creciendo con-
forme se enfra la mezcla.

Ejemplo: la purificacin de reactivos qumicos, la obtencin de azcar de


mesa.

Disoluciones, coloides
y suspensiones
Ahora ya sabes que una de las principales caracte-
Imagina que ests en el laboratorio y te proporcionan dos rsticas de las mezclas es que tienen una composi-
muestras de mezclas, las cuales hay que separar en sus cin variable, es decir, que las sustancias que las
correspondientes componentes: forman estn en diferentes proporciones. Dado que
Muestra 1: mezcla de limadura de hierro y azufre en flor. muchas de las mezclas estn formadas por dos
Muestra 2: mezcla de hierro pulverizado muy finamente y azufre componentes, por lo general uno de ellos se en-
en flor. cuentra en menor cantidad con respecto al otro. Por
ejemplo, una cucharadita de azcar en un litro de
Qu mtodos fsicos propones para separar el hierro y el azufre agua. De esta manera, las molculas de azcar se
en ambas muestras? Tal vez te sea til saber que el disulfuro de dispersan o distribuyen en las del agua, dando lu-
carbono (CS2) es un buen disolvente del azufre. gar a un sistema disperso. Existen tambin disper-
___________________________________________ siones con ms de dos componentes, como el agua
de mar.
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En una dispersin como el agua de mar, cul componente crees que es la


fase dispersa y cul la fase dispersante?
En los sistemas dispersos el tamao de las partculas de la fase dispersa de-
termina su comportamiento en el sistema y su clasificacin en disoluciones,
La composicin principal de un kilogramo
coloides y suspensiones. de agua de mar es de aproximadamente
965 g de agua junto a 19.353 g de clo-
ruro, 10.760 g de sodio, 2.712 g de
Esquema 2.2 Sistemas dispersos sulfato, 1.294 g de magnesio y cantida-
SISTEMAS DISPERSOS des menores de calcio, potasio, bicarbona-
to, bromuro, estroncio, boro y fluoruro.

pueden ser

DISOLUCIONES COLOIDES SUSPENSIONES

Tamao de partcula de la fase dispersa

Dimetro entre
Dimetro menor a Dimetro mayor
1 y 1,000 nm
1 nm (107 cm) a 1,000 nm
(107 a 104 cm)

Disoluciones
Las disoluciones, tambin llamadas soluciones verdaderas, son dispersio-
nes de gran importancia para los seres vivos. Su relevancia es clara, dado Un sistema disperso lo constituye la fase
que los fenmenos ms notables de la naturaleza estn ntimamente relacio- dispersa (sustancia o sustancias en menor
nados con ellas. Por medio de las disoluciones las plantas distribuyen sus proporcin) y la fase dispersante o disper-
nutrientes desde las races hasta las hojas y los organismos vivos asimilan sora (sustancia en mayor cantidad).
el alimento. Los fluidos corporales de todas las formas de vida son ejemplos
de disoluciones. El mar es una disolucin acuosa de distintos compuestos
que provienen de la corteza terrestre. Los medicamentos suelen ser disolu-
ciones acuosas o alcohlicas de compuestos fisiolgicamente activos. En la
industria qumica, la produccin de diversas sustancias se basa en reaccio-
nes que se producen en un medio acuoso, en alcohol, ter, benceno y otros Un nanmetro (nm) es una medida de lon-
disolventes. gitud en el Sistema Internacional de Uni-
En las disoluciones la fase dispersa se llama soluto y pueden ser molculas dades y equivale a una milmillonsima de
o iones. La fase dispersora se llama disolvente. En conjunto, el soluto y el di- metro (109 = 0.000000001 m) o a
107 cm.
solvente reciben el nombre de componentes de la disolucin.
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54 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

Esquema 2.3 Disolucin


DISOLUCIN

Una disolucin es la mezcla homognea


de dos o ms sustancias en proporcin integrada por
variable.

FASE DISPERSA FASE DISPERSORA

llamadas

Soluto Disolvente
(sustancia en (sustancia en
menor proporcin) mayor proporcin)

Segn el nmero de componentes que constituyen las disoluciones, stas


se clasifican en binarias (si estn formadas por dos componentes), en tercia-
rias (formadas por tres componentes), y as sucesivamente. En ocasiones, cuan-
do los componentes estn en proporciones aproximadamente iguales es
preferible prescindir de la terminologa anterior.

Figura 2.2 Caractersticas


de las disoluciones Tamao de partcula del Las propiedades
soluto menor a 1 nm qumicas de sus compo-
(107 cm) nentes no cambian

HOMOGENEIDAD SEDIMENTACIN
Sus componentes estn El soluto est parcialmente
uniformemente distribuidos DISOLUCIONES unido a las molculas del
y no se distinguen a disolvente, por lo que no
simple vista sedimenta con el tiempo

TRANSPARENCIA FILTRABILIDAD Sus propiedades fsicas


(coligativas) son diferentes
Se presenta en la mayora Sus partculas al ser tan a las del disolvente
de las disoluciones y puede pequeas pasan a travs puro y varan con la
ser incolora o colorida de cualquier tipo de filtro concentracin del soluto
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Tipos de disoluciones
En secciones anteriores explicamos que las mezclas pueden presentarse en
los tres principales estados de agregacin (slido, lquido y gas). Las disolu-
La teora cintico-molecular explica la es-
ciones no son la excepcin; stas presentan muchas combinaciones diferen-
tabilidad de una disolucin. De acuerdo con
tes en las que un slido, un lquido o un gas puede actuar como soluto o
esta teora, las partculas del soluto y del
disolvente. El tipo de disolucin est determinado por el estado de agrega- disolvente estn en constante movimien-
cin del disolvente, pero, por qu el disolvente y no el soluto? Recuerda que to aleatorio con la suficiente energa que
el disolvente se encuentra en mayor proporcin y en l se dispersan unifor- evita que las partculas se asienten bajo la
memente las partculas del soluto. accin de la gravedad.
Las disoluciones lquidas son las ms comunes y se forman al disolver
una sustancia slida, lquida o gaseosa en un lquido. A continuacin se pre-
sentan algunos ejemplos de las combinaciones ms frecuentes en las diso-
luciones.

Cuadro 2.3 Combinaciones ms frecuentes en las disoluciones

Estado de Estado de agregacin


Tipo de disolucin agregacin del soluto del disolvente Ejemplos

Slida Aleaciones metlicas como el latn (zinc


en cobre), el bronce (cobre en estao) y
Slido el zinalco (zinc en aluminio).
Acero (carbono en hierro).
Slido Amalgamas como mercurio en cobre o
Lquido
mercurio en plata (empaste dental).
H2 en paladio (paladio hidrogenado), til
Gaseoso
como encendedor de estufas de gas.
Lquida Sales disueltas en agua como la
Slido
salmuera y el agua del mar.
Vinagre (cido actico en agua).
Bebidas alcohlicas (etanol en agua)
Lquido Lquido
como mezcal, tequila o aguardiente.
Anticongelante (etilenglicol en agua).
Bebidas gaseosas (dixido de carbono
Gaseoso
en agua) como refrescos y sidras.
Gaseosa Humo (partculas slidas en aire).
Slido Naftalina en aire, til para combatir la
polilla.
Humedad (agua en aire).
Lquido
Gaseoso Brisa marina (agua en aire).
Helio en oxgeno (usado por buceadores
de profundidad).
Gaseoso
Aire.
Gas LP domstico.

* Cuando se trata de una mezcla de gases, el gas en mayor proporcin no se considera propiamente un disolvente. En el estado gaseoso
las partculas estn tan separadas que las fuerzas electrostticas y de Van der Waals difcilmente tienen efecto alguno entre las molculas
del soluto y del disolvente.
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56 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

Solubilidad
Como te puedes dar cuenta, hay una gran variedad de disoluciones. Porqu
se disuelven las sustancias? La solubilidad, una propiedad de los solutos, es la
La solubilidad se refiere a la cantidad de respuesta.
sustancia que puede disolverse en una El alcohol etlico (etanol) se disuelve muy bien en agua en cualquier pro-
determinada cantidad de disolvente bajo porcin para formar una disolucin. Sin embargo, en muchos casos existe un
condiciones de temperatura y presin es- lmite a la cantidad de soluto que se disolver en un disolvente bajo ciertas
pecficas. condiciones. Esta cantidad se conoce como solubilidad.
La solubilidad de las sustancias puede alterarse por factores como la natu-
raleza del soluto y el disolvente, la temperatura y, en algunas ocasiones, la
presin.
Naturaleza del soluto y del disolvente. Como sabes, por tu curso de
Quimca I, la naturaleza de las sustancias est dada, principalmente, por el ti-
Cuando dos sustancias lquidas se mezclan po de enlace que las forman; as tenemos sustancias inicas y covalentes po-
perfectamente y forman una disolucin, se lares o no polares. De esta manera, los compuestos inicos y los polares tienen
consideran miscibles entre s; como ejem- una fuerte tendencia a disolverse en los disolventes polares y los compuestos
plo estn el etanol y el agua. El ejemplo no polares tienden a disolverse en disolventes no polares. En otras palabras:
contrario es el aceite y el agua, que son Lo semejante disuelve lo semejante; esto se debe a las fuerzas interinicas
inmiscibles y lo que forman es una mez-
o intermoleculares que participan cuando el soluto entra en contacto con el
cla heterognea.
disolvente. Veamos algunos ejemplos:

Soluto Naturaleza qumica del soluto Disolvente Naturaleza qumica del disolvente

Cloruro de sodio (NaCl) Inica Agua Covalente polar

Sulfato de Inica Agua Covalente polar


cobre II (CuSO4)

Etanol (C2H5OH) Covalente polar Agua Covalente polar

Naftaleno (C10H8) Covalente no polar Benceno Covalente no polar

Yodo (I2) Covalente no polar Tetracloruro de carbono Covalente no polar

De acuerdo con la informacin de la tabla anterior, el agua disuelve tanto


sustancias inicas como covalentes polares; el agua tiene grandes propieda-
des disolventes, por lo que se utiliza muy regularmente para este fin.
Debido a que las disoluciones acuosas son las ms comunes, conviene conocer
su proceso de disolucin. Cuando un compuesto inico, como el cloruro de sodio,
se coloca en agua, los extremos parcialmente cargados de la molcula de agua se
Una molcula formada por un enlace co-
orientan de tal manera que los tomos de hidrgeno atraen a los iones negati-
valente polar presenta cargas parciales po-
sitivas y negativas (dipolo), como es el
vos cloruro y los de oxgeno atraen a los iones positivos sodio. La formacin
caso del agua: de estas uniones o enlaces ion-dipolo liberan la suficiente energa como para
romper las fuerzas interinicas presentes en el cristal de cloruro de sodio y los

puentes de hidrgeno entre las molculas de agua, lo que provoca que los io-
nes abandonen sus posiciones fijas en el cristal y queden rodeados por las mo-
+ O lculas de agua. Este proceso contina hasta que todo el cristal se disuelve.
+
H En forma similar, el agua tambin es capaz de disolver compuestos orgni-
H cos como la sacarosa, que es un compuesto covalente con grupos polares hi-
droxilo (OH). La sacarosa se disuelve en agua por causa de la solvatacin;
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QUMICA II SISTEMAS DISPERSOS 57

H
H
H O
H O
O H
H H
Cuando los iones de un compuesto se ro-
O
CH2 dean por las molculas del disolvente, se
H O CH2 dice entonces que los iones estn solva-
C O O tados. Si el agua es el disolvente, enton-
H H H H H ces estn hidratados. La solvatacin no se
H limita a los compuestos inicos, esto tam-
O C C C H C H O
H H O bin sucede con cualquier soluto covalen-
CH2 O te polar al interactuar con un disolvente
H O C C O C C polar.
O H
H H H O O H H
H H H
H O
H
O
H H O

en este caso la solvatacin se produce por los enla-


ces por puente de hidrgeno que se forman entre
los grupos hidroxilo del azcar, los hidrgenos y el
oxgeno del agua. De esta forma, las molculas de
sacarosa abandonan la superficie del cristal y pasan
a la disolucin como molculas solvatadas.
Temperatura. La temperatura puede modificar la
solubilidad de un soluto en un disolvente. Para que
entiendas mejor este concepto, el siguiente cuadro
muestra los valores de solubilidad de algunos solu-
tos en agua a diferente temperatura. La solubilidad
suele expresarse en gramos de soluto por cada 100 g
de disolvente.

Cuadro 2.4 Valores de solubilidad de algunos solutos en agua a diferente temperatura*


Solubilidad (g/100 g H2O)

Sustancia Frmula 0C 20C 100C

Cloruro de sodio NaCl 35.7 35.9 39.2

Sacarosa C12H22O11 179.2 203.9 487.2

Nitrato de plata AgNO3 122 216 733

Dixido de carbono CO2 1.713 0.878

Oxgeno O2 0.048 0.031

Adaptado de Dingrando Laurel, Kathleen V. Gregg, Nicholas Hainen y Cheryl Wistrom. Qumica, materia y cambio. Mxico,
McGraw-Hill, 2003.
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58 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

Como puedes observar en el cuadro anterior, la solubilidad del cloruro de


sodio, o sal comn, y de la sacarosa, se incrementa a medida que aumenta su
temperatura. Lo mismo sucede con el nitrato de plata; sin embargo, no es el
caso del dixido de carbono y del oxgeno. Puedes explicar por qu algunas
El incremento de la temperatura de la di-
sustancias aumentan o disminuyen su solubilidad con el incremento de la tem-
solucin tiende a aumentar la solubilidad
del soluto.
peratura?
Para responder esta pregunta es necesario que sepas que existen procesos
que requieren de la energa del medio para que puedan llevarse a cabo (en-
dotrmicos). El proceso de disolucin de la mayora de los slidos y lquidos
en agua es endotrmico. De esta manera las partculas, tanto del soluto como
del disolvente, aumentan su energa cintica y presentan mayor movilidad:
mientras ms rpido se mueven las partculas del disolvente, ms rpidamen-
te circularn entre las partculas del soluto.
Por otro lado, debes saber que los gases poseen una gran cantidad de ener-
ga cintica que se incrementa an ms con el aumento de la temperatura; de
esta forma, sus partculas se volatilizan y escapan muy rpido de la disolu-
cin. La solubilidad de un soluto gaseoso disminuye con el aumento de la tem-
peratura de la disolucin.
Presin. Las bebidas gaseosas, como los refrescos y las sidras, son disolu-
ciones de gas en lquido. En este caso, dixido de carbono en agua. Sabes por
qu se mantiene disuelto el CO2 en la bebida? Cuando se destapa o se descor-
William Henry (1774-1836), qumico bri-
tnico, despus de haber estudiado la so- cha una botella, la presin en ella se reduce hasta alcanzar la presin atmos-
lubilidad de los gases y su presin, frica y la solubilidad del CO2 disminuye. Esto es evidente cuando el CO2 for-
estableci una ley, la cual lleva su nombre, ma burbujas y finalmente escapa de la bebida. Los experimentos han
en la que afirma que cuando la tempera- demostrado que, bajo una temperatura constante, los cambios de presin tie-
tura se mantiene constante, la cantidad de nen muy poco efecto si el soluto es lquido o slido. Sin embargo, si el soluto
gas que se disuelve en un lquido es direc- es un gas, su presin influye en la cantidad de gas que se disuelve. De esta
tamente proporcional a la presin ejercida
manera, podemos afirmar que los gases son ms solubles en los lquidos cuan-
por el gas sobre el lquido.
do aumenta la presin, y viceversa (ley de Henry).
Es importante sealar que cuando una sustancia es soluble en otra, existen
algunos factores que modifican la velocidad de disolucin, tal es el caso de la
temperatura, cuya influencia ya comentamos, la agitacin de la mezcla mien-
tras el soluto se est disolviendo y el tamao de la partcula. Este ltimo fac-
tor es particularmente importante si el soluto es slido; por ejemplo, un terrn
de azcar se disuelve ms lentamente en agua que la misma cantidad de
azcar en forma de grnulos pequeos. Qu explicacin puedes dar a este
fenmeno?
Ahora ya sabes de qu manera influyen diversos factores en la solubilidad
de las sustancias. Si tomamos en cuenta tan slo uno de estos factores, la tem-
peratura y adems la cantidad de soluto presente en las disoluciones y su so-
lubilidad, se pueden considerar tres tipos de disoluciones: saturadas, no
saturadas y sobresaturadas.
Cuando se agrega una gran cantidad de soluto a un disolvente y es casi im-
posible que ste se disuelva, se dice que la disolucin est saturada y ha alcan-
zado el lmite de su solubilidad. Si la disolucin contiene menos soluto del
que es capaz de disolverse a una temperatura dada, se dice entonces que la
solucin est insaturada. Hay disoluciones que contienen ms soluto disuelto
que la cantidad normal de saturacin. Este tipo de disoluciones se preparan
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QUMICA II SISTEMAS DISPERSOS 59

calentando una disolucin saturada a una tempe-


ratura muy alta y luego enfrindola lentamente.
Estas disoluciones estn sobresaturadas y son muy
inestables, puesto que no pueden soportar de ma- Estas disoluciones las puedes identificar fcilmente si
nera permanente el exceso de soluto. Una simple en tu casa o escuela realizas el siguiente experimento:
agitacin o agregar un cristal del soluto a la diso- coloca agua en un recipiente y agrgale azcar poco a
lucin hace que la sobresaturacin pase a satura- poco, revulvela lenta y constantemente. Anota tus ob-
cin y el soluto en exceso que antes estaba disuelto servaciones.
cristalice con rapidez.

Propiedades coligativas
Al inicio de esta unidad aprendiste que las disoluciones son mezclas y una de
sus caractersticas ms importantes es que cuando se separan sus componentes
por mtodos fsicos, stos conservan sus propiedades individuales. Pero, qu
sucede con las propiedades de las sustancias en tanto estn en disolucin?
Los investigadores han encontrado que los solutos afectan algunas de las
propiedades fsicas de sus disolventes. La evidencia experimental seala que
es el nmero de partculas del soluto y no su naturaleza inica o molecular el
que afecta las propiedades de la disolucin.
La palabra coligativa se refiere al efecto colectivo de las partculas del solu-
to sobre el disolvente. Las propiedades coligativas son cuatro y se describen
a continuacin:
Reduccin de la presin de vapor. La presin de vapor de un lquido pu-
ro depende de la tendencia que tienen sus partculas a escapar de su superfi-
cie. As, se establece un equilibrio dinmico entre las partculas que se
evaporan o escapan de la superficie y las que regresan o condensan. En una
disolucin el nmero de partculas del disolvente en la superficie es menor,
dado que se encuentran en constante interaccin con las partculas del solu-
to, lo que se traduce en una disminucin de la presin de vapor.

Cuadro 2.5 Valor de presin de vapor a 25C


Disolvente puro Disolucin
50 ml de glicerina en 500 ml de agua: 23.2 mmHg Las propiedades fsicas de las disoluciones
que dependen del nmero pero no del ti-
Agua: 23.8 mmHg 1 mol de sacarosa en 19 moles de agua: 22.61 mmHg
po de partculas del soluto se llaman pro-
3 moles de sacarosa en 19 moles de agua: 20.23 mmHg piedades coligativas.
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60 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

Elevacin del punto de ebullicin. El punto de ebullicin es la temperatu-


ra a la cual un lquido hierve. Cuando esto sucede, la presin del vapor del l-
quido es igual a la presin atmosfrica. La presencia de un soluto no voltil
en un disolvente ocasiona que la disolucin resultante hierva a una tempera-
Tanto la elevacin del punto de ebullicin
como el descenso del punto de congela-
tura ms alta que cuando el disolvente se encuentra puro; esto se debe a un
cin son proporcionales al descenso de la mayor requerimiento de energa calrica para pasar suficientes partculas del
presin de vapor, siempre y cuando slo disolvente a la fase gaseosa e igualar la presin de vapor con la presin at-
se consideren disoluciones diluidas de so- mosfrica. La diferencia de temperatura entre el punto de ebullicin de la di-
lutos no voltiles. solucin y el punto de ebullicin del disolvente puro se denomina elevacin
del punto de ebullicin.

Cuadro 2.6 Valor de punto de ebullicin (C)


Disolvente puro Disolucin

1 mol de sacarosa en 1 kg de agua: 100.51C


Agua: 100C
2 moles de sacarosa en 1 kg de agua: 101.02C

Disminucin del punto de congelacin. En una disolucin el soluto (no


voltil) interfiere con las fuerzas de atraccin entre las partculas del disolven-
te, lo cual evita que ste pase al estado slido en su punto de congelacin nor-
mal, por lo que la disolucin se congelar a una temperatura ms baja que
cuando el disolvente se encuentra puro. El punto de congelacin de una di-
solucin siempre es menor que el de su disolvente puro.

Cuadro 2.7 Valor de punto de congelacin (C)


Disolvente puro Disolucin

1 mol de sacarosa en 1 kg de agua: 1.86C


Agua: 0C
2 moles de sacarosa en 1 kg de agua: 3.72C

smosis. Qu frescas se ven las frutas y las verduras en los mercados!, no


La importancia de las propiedades coliga-
lo crees? Si eres observador, habrs notado que ya sea en el departamento de
tivas se pone de manifiesto en el desarro-
llo de los anticongelantes, sustancias
frutas y verduras de los supermercados o en el mercado de tu colonia siem-
qumicas como el metanol, el etanol y el pre hay alguien que est rociando constantemente las frutas y los vegetales.
1,2-etanodiol (etilenglicol) que, cuando se Qu pasa con el agua cuando entra en contacto con las frutas o las verduras?
aaden al agua, la disolucin que se for- La respuesta ms simple es que estos productos absorben el agua y, efectiva-
ma tiene un punto de ebullicin mayor. Es- mente, as sucede. Pero ahora pregntate: cmo absorben las frutas y las ver-
ta propiedad se aplica al agua de los duras el agua?
radiadores de los automviles y aviones, La explicacin la encontramos en una propiedad coligativa de gran impor-
y as se evita que el agua hierva al absor- tancia en los procesos qumicos y biolgicos llamada smosis. Este fenmeno
ber el calor que proviene de los motores; consiste en la difusin de agua pura, o de una disolucin diluida, a travs de
tambin se evita que el agua del radiador una membrana semipermeable hacia una disolucin de mayor concentracin.
se congele en invierno en lugares de clima
Una condicin para que tenga lugar este fenmeno es que el disolvente no sea
extremoso.
voltil.
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QUMICA II SISTEMAS DISPERSOS 61

El incremento del nivel de la disolucin con mayor concentracin ejerce una


presin que se opone a la difusin de las molculas del agua pura o el disol-
vente. A esta presin se le conoce como presin osmtica y es la responsable de
que las frutas y las verduras, las races de las plantas y los rboles, as como
Se conoce como smosis al flujo de part-
las clulas de los organismos animales absorban agua y otros disolventes. El
culas a travs de una membrana semiper-
agua pura tiene un valor de presin osmtica de cero.
meable impulsado por la diferencia de
concentraciones.
Agua Agua

Agua +
Agua azcares + Agua
sales = disolucin Una membrana, como el celofn, el per-
concentrada gamino o la membrana celular, que slo
permite a algunas molculas o iones pa-
sar a travs de ella, se llama membrana
Agua Agua semipermeable.
Agua Figura 2.2 Presin osmtica

L a palabra smosis deriva del griego osmos, que sig- carosa, agua pura y papel pergamino como membra-
nifica empuje o impulso. En 1748 el fenmeno na. No fue sino hasta 1854 que el qumico ingls Tho-
de smosis fue descubierto por el fsico francs Jean mas Graham introdujo el trmino smosis.
Antoine Nollet al experimentar con disoluciones de sa-

Disoluciones isotnicas, hipotnicas e hipertnicas


Como consecuencia de la concentracin de fluidos a un lado y otro de una
membrana semipermeable, se tienen las disoluciones isotnicas, hipotnicas
e hipertnicas.

Cuadro 2.8 Disoluciones isotnicas, hipotnicas e hipertnicas

Una disolucin es isotnica respecto a otra Fluidos con igual concentracin


cuando las concentraciones de ambas disoluciones en ambos lados de la membrana.
separadas por una membrana son iguales. (disoluciones isotnicas)

Cuando la disolucin de un lado de la membrana


tiene menor concentracin de solutos respecto a la Fluido con menor Fluido con mayor
otra disolucin se conoce como hipotnica. concentracin concentracin
(hipotnica) (hipertnica)
Cuando la disolucin de un lado de la membrana
tiene mayor concentracin de solutos respecto a la
otra disolucin se conoce como hipertnica. Membrana
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62 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

Este tipo de disoluciones son particularmente importantes para las clulas.


La difusin del agua hacia dentro o hacia fuera de una clula viva que est
delimitada por una membrana semipermeable es un proceso biolgico vital
en el que es evidente el fenmeno de smosis. Los glbulos rojos (eritrocitos)
del plasma sanguneo son un claro ejemplo de ello. Las disoluciones inyecta-
das en el torrente sanguneo deben ser isotnicas con respecto a la disolucin
interior de estas clulas, es decir, con igual presin osmtica. La siguiente ilus-
tracin muestra lo que sucede cuando los eritrocitos se colocan en disolucio-
nes con diferente presin osmtica.

b)

Glbulo
rojo

Medio
a) hipotnico c)

Glbulo Glbulo
rojo rojo

Medio Medio
isotnico hipertnico

Figura 2.3 a) Cuando se colocan glbulos rojos en una disolucin isotnica no ocurre ningn cambio en
las clulas. b) Si los glbulos rojos se encuentran en una disolucin de menor concentracin (hipotnica)
o agua destilada, sta pasa a las clulas sanguneas aumentando su volumen hasta provocar su ruptura
(hemlisis). c) Cuando los glbulos rojos se encuentran en una disolucin de mayor concentracin
(hipertnica), el agua fluir de las clulas a la disolucin y las paredes de stas se contraern
(plasmlisis o crenacin).

Coloides
Una mezcla de alcohol en agua o de azcar en agua
Investiga el proceso mediante el cual las races de las son dispersiones muy familiares para ti. As tam-
plantas y los rboles absorben el agua y otros disol- bin lo son la leche y la gelatina, pero, qu clase
ventes. de dispersiones son stas?, sern tambin disolu-
ciones? Al introducir el tema de las mezclas recor-
dars que se consider que es posible distinguir
con facilidad una mezcla homognea de una heterognea; sin embargo, esta
distincin no es muy clara para algunas mezclas que representan un tipo in-
termedio entre las disoluciones (mezclas homogneas) y las suspensiones
(mezclas heterogneas). Estos tipos intermedios de dispersiones se denomi-
nan coloides, suspensiones coloidales o sistemas coloidales y se pueden definir co-
mo mezclas, en apariencia homogneas, que contienen partculas de 1 a 1,000
nm distribuidas de manera uniforme en un medio dispersante que no cambia
con el tiempo.
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QUMICA II SISTEMAS DISPERSOS 63

L a ciencia de los coloides comenz con el traba-


jo publicado en 1861 por el qumico ingls
Thomas Graham (1805-1869). A partir de
rpidamente y se pueden recuperar como slidos
cristalinos. Los coloides se difunden muy len-
tamente y, por analoga a la cola, su es-
sus estudios y descubrimientos, estableci tado es amorfo o gelatinoso, como en el
el trmino coloide, el cual deriva del grie- caso de la albmina y la gelatina. Hoy
go kolla, que significa semejante a la co- sabemos que los estados cristaloide o
la. Los coloides son sustancias de coloide no son caractersticos de un gru-
consistencia viscosa. Graham realiz estu- po de sustancias. Por ejemplo, la albmi-
dios sobre la velocidad de la difusin na de huevo que Graham clasificaba
de los gases y los lquidos en el entre los coloides ahora se puede
agua. Sus resultados arrojaron cristalizar bajo ciertas condicio-
dos categoras de sustancias: los nes, en tanto que el cloruro de so-
cristaloides y los coloides. Los cris- dio puede formar una dispersin
taloides, como el cloruro de so- coloidal en ciertos disolventes di-
dio, se disuelven, se difunden ferentes al agua.

En los sistemas coloidales es comn emplear los trminos fase dispersa y


fase dispersora, en lugar de soluto y disolvente.

Esquema 2.5 Estructura de un


COLOIDE coloide

formado por

FASE DISPERSA FASE DISPERSORA

se caracteriza por

Estar formada por las Ser el medio de


partculas coloidales dispersin en el
y es la sustancia en que se encuentran
menor proporcin distribuidas las
partculas coloidales
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64 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

Es importante que recuerdes que la diferencia principal entre las dispersio-


nes es el tamao de la partcula dispersa. Pero, por qu las partculas coloi-
dales son ms grandes que las del soluto en las disoluciones?
A diferencia de los iones o molculas aisladas que pueden estar solvata-
das en distintos grados en una disolucin, en un coloide las partculas de la
fase dispersa pueden ser conglomerados o agregados de tomos, iones o mo-
lculas o bien pueden estar formadas por una sola molcula gigante, como
las protenas.

Las partculas coloidales Las partculas coloidales


miden de 1 a 1 000 nm estn suspendidas en el
de dimetro medio de dispersin y
(107 a 104 cm) pueden sedimentar
despus de mucho tiempo

Pasan a travs
Presentan fenmenos
de cualquier filtro
pticos como el
ordinario
efecto Tyndall

COLOIDES

Por su rea superficial


Presentan movimientos
pueden presentar el
brownianos
fenmeno de floculacin
(en zig-zag)
y de adsorcin

A nivel macroscpico
son homogneas, pero
al microscpico son
Esquema 2.6 Caractersticas de heterogneas
los coloides

Tipos de dispersiones coloidales


Al igual que las disoluciones, los coloides pueden existir en cualquiera de los
tres estados de agregacin de la materia. Slo los gases mezclados con otros
gases no forman coloides, ya que en general se mezclan completamente. Por
lo tanto, se tienen ocho tipos de sistemas coloidales, los cuales se presentan
en el siguiente cuadro:
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QUMICA II SISTEMAS DISPERSOS 65

Cuadro 2.9 Ocho tipos de sistemas coloidales


Estado de agregacin
Tipo de coloide fase dispersa fase dispersante Ejemplos comunes

Sol slido slido en slido Aleaciones (acero y el duraluminio), gemas (turquesa,


rub, perlas, granate), caucho de los neumticos,
porcelanas.

Sol o gel slido en lquido Pinturas de ltex, plasma sanguneo, tinta china,
citoplasma, clara y yema de huevo, gel para el cabello,
gelatina, jaleas.

Humo o slido en gas Humo de chimeneas, polvo en el aire.


aerosol slido

Emulsin slida lquido en slido Queso, mantequilla.

Emulsin lquido en lquido Crema, mayonesa, leche, aderezos para ensalada,


cremas cosmticas, algunas preparaciones farmacuticas.

Aerosol lquido lquido en gas Niebla, bruma, nubes, roco, aerosoles o spray.

Espuma slida gaseoso en slido Malvaviscos, piedra pmez, unicel, esponja, hule
espuma, gomas de dulce.

Espuma gaseoso en lquido Crema batida, cremas de afeitar, clara de huevo batida,
espuma de cerveza, espuma de jabn, espuma de los
extinguidores de incendios.

Observa que varios de los coloides que se mencionan en


el cuadro se encuentran en la naturaleza, pero, en mu-
chos casos, se elaboran industrialmente como el que-
so, las aleaciones metlicas, las pinturas, placas y
pelculas fotogrficas, entre otros. De estos ejemplos
de coloides, con cules ests familiarizado?, pue-
des mencionar otros?
Como te podrs dar cuenta, los coloides for-
man parte de nuestra vida cotidiana y de noso-
tros mismos. Basta mencionar que muchos de los
alimentos que ingerimos estn en forma coloidal
y ni qu decir de nuestras clulas, las cuales de-
penden de partculas coloidales para realizar sus
funciones qumicas de cre-
cimiento y metabolismo.
Figura 2.4 Ejemplos de coloides
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66 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

Estabilidad de los coloides


Ahora imagina que vas a comprar un frasco de crema para preparar un pos-
tre. Si llegaras a notar que este coloide ya no tiene un aspecto homogneo, lo
Para que un coloide sea estable, las part- compraras? La crema es un derivado de la leche que cuando se produce se
culas coloidales deben interactuar con la pretende que sea estable por mucho tiempo para que se pueda vender. Esta-
fase lquida el tiempo suficiente para man- ble?, qu significa esa palabra?
tenerse en suspensin y evitar que se agru- Para responder esta pregunta analiza el siguiente esquema:
pen y formen partculas de gran tamao
que lleguen a sedimentarse.

COLOIDES

por la afinidad de las partculas


coloidales por el medio
dispersante se clasifican en

LIOFLICOS LIOFBICOS

presentan

Esquema 2.7 Clasificacin de Gran afinidad por el Repulsin por el


los coloides de acuerdo con el medio de dispersin medio de dispersin
medio dispersante

Los coloides ms distribuidos en la naturaleza son aquellos en los que el


medio dispersante es agua, por lo que es comn referirse a tales coloides co-
mo hidroflicos (que toleran el agua) o hidrofbicos (que rechazan el agua).
Estos conceptos tienen una aplicacin interesante en la estabilidad del coloi-
de, en particular en aquellos en los que la fase dispersante es un lquido.
As, en un coloide lioflico habr mayor interaccin entre la fase dispersa y
la dispersante, por lo que el coloide ser ms estable. En cambio, en un coloi-
de liofbico habr menor interaccin entre la fase dispersa y la dispersante;
El rayn es compuesto de celulosa extra-
da de la pulpa de algunos rboles como los
en consecuencia, ser un coloide con poca estabilidad.
abetos. Su obtencin est basada en la Cmo es la interaccin entre las partculas coloidales y el medio disper-
propiedad de la celulosa de formar un sis-
tema coloidal en medio acuoso y de preci- sante? En secciones anteriores estudiaste que en las disoluciones la interaccin
pitar en forma de fibras o de hilo que se entre el soluto y el disolvente es por in-dipolo o bien por puentes de hidr-
utilizan en numerosos productos textiles. geno. En los coloides hidroflicos muchas partculas coloidales presentan gru-
El rayn al principio fue denominado seda pos polares (hidroflicos) como OH, NH2, COOH, HH3+, COO.
artificial por su parecido con la seda en su Entre estos grupos, y el agua como medio dispersante, se pueden presentar
forma filamentosa, pero la composicin qu-
intensas fuerzas de atraccin in-dipolo o formacin de puentes de hidrge-
mica de ambas es totalmente diferente.
no que dan origen a coloides hidrfilos estables.
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QUMICA II SISTEMAS DISPERSOS 67

Un ejemplo se tiene en el cuerpo humano: molculas muy grandes, como


las protenas (enzimas, anticuerpos, entre otras), se mantienen en suspen-
sin por la interaccin que conservan con las molculas de agua circundan-
tes. Las protenas se pliegan de tal forma que dejan expuestos en su superficie
los grupos hidroflicos que, al interactuar con el agua, estabilizan la macro-
molcula.

Esquema 2.8 Estructura de una


protena

En el caso de los coloides liofbicos, a pesar de la falta natural de afinidad


de las partculas coloidales por el medio dispersante que hace que se separen
de l, es posible preparar sistemas coloidales que persistan por tiempo inde-
finido. Cmo es posible que tales dispersiones puedan existir sin cambios
por largo tiempo? Este tipo de coloides se pueden estabilizar de dos formas:
Presencia de agentes emulsificantes. Estas sustancias presentan en su es-
tructura un extremo no polar y otro polar. Recubren las partculas coloidales
por su extremo no polar exponiendo el polar (hidroflico) hacia el medio dis-
persante (agua), atrayndolo. De esta manera se evita que las partculas co-
loidales se unan entre ellas y sedimenten. La leche (grasa en agua) y la
mayonesa (aceite vegetal en agua) son ejemplos de coloides hidrofbicos que
se estabilizan con emulsificantes como la casena (protena) en la leche y la ye-
ma de huevo en la mayonesa. Un ejemplo similar es la accin del jabn sobre
las grasas, lo que favorece su desprendimiento de la ropa y quedan flotando
en el agua jabonosa en forma de pequeas micelas (gotitas de grasa rodeadas
por el jabn).
Adsorcin de iones en la superficie de la fase dispersa. Los iones se unen
a la superficie de las partculas coloidales mediante las fuerzas de Van der
Waals o por enlaces de valencia, confirindole carga elctrica positiva o nega-
tiva a las partculas. La estabilidad del coloide se logra cuando los iones ad-
sorbidos interactan con el medio dispersante y al mismo tiempo las partculas
coloidales se rechazan entre ellas por tener la misma carga. Son ejemplos el El xido de hierro (III), Fe2O3, es un pol-
sol de xido de hierro (III) (Fe2O3), que forma agregados de xido de hierro vo rojo amorfo que se utiliza como pigmen-
to para las pinturas y se denomina rojo de
cargados positivamente en virtud de la adsorcin de iones H+ y el sulfuro ar-
hierro o rojo veneciano.
senioso (As2S3) que forma un sol negativo adsorbiendo iones OH o SH.
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68 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

Por qu va bien el vino tinto


con las carnes rojas?
Elegir el vino apropiado para una Los vinos blancos van mal con
comida es un problema para algu- las carnes rojas porque carecen del
nos comensales. Por muchas genera- cido tnico necesario para aclarar
ciones los expertos han ofrecido una el paladar. De hecho, la presencia
regla muy sencilla: sirve vino tinto o ausencia de cido tnico distin-
con las carnes rojas y vino blanco gue a los vinos tintos de los blan-
con el pescado. Estas elecciones cos. Las uvas fermentadas con su
culinarias son simplemente tradicio- piel producen vinos tintos; las uvas
nes o hay razones fundamentadas fermentadas sin su piel producen vi-
para ello? nos blancos.
Las carnes rojas deben su sabor a Debido a que el pescado tiene
la grasa que contienen. A medida menos grasa que las carnes rojas,
que masticas un trozo de carne roja, este alimento se puede disfrutar sin
su grasa recubre tu lengua y paladar, agentes emulsionantes para aclarar
lo que desensibiliza las papilas gus- el paladar. Adems, el cido tnico
tativas. Como resultado, el segundo tiene un sabor fuerte que puede su-
bocado de carne es menos sabroso mado tanino, presente en el vino tin- perponerse al sabor delicado de mu-
que el primero. Tu filete sabra mejor to proporciona una accin similar a chos pescados. La ausencia de
si te enjuagaras la boca cada vez la del jabn. Al igual que el jabn, el cido tnico en los vinos blancos les
que ests a punto de masticar otro tro- cido tnico consta de una parte hi- da un sabor ms ligero que el de los
zo de carne. El vino tinto tiene un drocarbonada no polar y de una po- vinos tintos, y mucha gente prefiere
agente emulsificante que enjuaga la lar. La parte polar se disuelve en la este sabor ligero con sus comidas de
boca eliminando los depsitos de gra- saliva, mientras que la parte no polar pescado.
sa, reexponiendo las papilas gustati- se disuelve en la pelcula grasa que
vas y permitiendo que se pueda recubre el paladar. A medida que sor- Ronald De Lorenzo Middle Georgia College
saborear el siguiente bocado de car- bes el vino tinto se forma una suspen- Tomado de: Kenneth W. Whitlen,
ne roja tan deliciosamente como el sin de micelas en la saliva. As, la Qumica General. Quinta edicin.
primero. El cido tnico, tambin lla- grasa se elimina al tragar el vino. Mxico, McGraw-Hill, 1992.

Propiedades especiales de los coloides


Debido a que las partculas coloidales estn dispersas, es difcil diferenciar los
coloides de las disoluciones verdaderas; sin embargo, el gran tamao de las
partculas de los coloides les confiere algunas propiedades especiales que per-
miten identificarlos. stas son: efecto ptico, efecto de movimiento, efecto de
carga elctrica y efecto de adsorcin.

Efecto ptico o Tyndall


Todos hemos observado alguna vez la dispersin de la luz causada por las
partculas de polvo suspendidas en el aire, por ejemplo cuando un rayo de
El fenmeno ptico de reflexin de la luz penetra en una habitacin oscura a travs de la rendija de una ventana, o
luz visible o dispersin que presentan en una sala de cine a oscuras por el haz de luz del proyector visto desde un
las partculas coloidales se denomina
lado, o bien la luz del Sol que surge a travs de las nubes y que nos muestra
efecto Tyndall.
la trayectoria de los rayos luminosos.
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QUMICA II SISTEMAS DISPERSOS 69

Un fenmeno similar sucede con otros


tipos de coloides. Si bien los sistemas co-
loidales concentrados suelen ser brumo-
El responsable del color azul del cielo es el
sos u opacos, en ocasiones los coloides
efecto Tyndall. Esto se debe a pequeas
son tan claros y transparentes como las partculas como los polvos suspendidos en
disoluciones autnticas. Cmo diferen- el aire e inclusive a las molculas de nitr-
ciaras un coloide de una disolucin ver- geno y oxgeno que forman una capa grue-
dadera? Una forma de distinguir entre sa en la atmsfera, que dispersan las
estas dos clases de dispersiones es me- longitudes de onda cortas (azul) con ma-
diante el efecto Tyndall. yor efectividad que las de mayor longitud.
El sol de xido frrico descrito anteriormente tiene toda la apariencia de una Si no fuera por esta dispersin, la luz lle-
solucin verdadera de color rojo; sin embargo, dispersa intensamente la luz, gara a nosotros nicamente por transmi-
por lo que se reconoce su carcter coloidal. Por qu crees que las partculas sin directa del Sol; por lo tanto el cielo
coloidales dispersan la luz? El efecto se presenta porque las partculas coloida- aparecera en estas condiciones tan oscu-
ro de da como de noche, actuando el Sol
les son casi del mismo tamao que la longitud de onda de la luz visible (400 a
como un foco gigantesco durante el da.
700 nanmetros) que choca con ellas.

J ohn Tyndall (1820-1893), fsico britnico, realiz una serie de ex-


perimentos relacionados con la naturaleza del sonido, la luz, el ca-
lor radiante y el diamagnetismo. En 1869 refut la teora de la
generacin espontnea demostrando que la putrefaccin no se produ-
ce en presencia de aire libre de polvo. Fue en este mismo ao cuando
experiment con la dispersin de los rayos de luz en sistemas coloida-
les, obteniendo como resultado el fenmeno llamado efecto Tyndall.
Este gran cientfico tambin fue un entusiasta alpinista y realiz im-
portantes observaciones sobre la estructura y el movimiento de
los glaciares.
Figura 2.6 John Tyndall

Efecto de movimiento browniano


Si enfocas un microscopio ptico sobre una dispersin coloidal en ngulo rec-
to con la fuente luminosa y con un fondo oscuro podrs observar las partcu-
las coloidales, pero no como tales, sino como pequeas manchas centelleantes. La luz visible es tan slo una pequea par-
Siguiendo el curso de estos puntos de luz reflejada podrs ver que las partcu- te del espectro electromagntico y est for-
mada por vibraciones electromagnticas
las coloidales dispersas estn en constante movimiento desordenado, siguien-
cuyas longitudes de onda van de unos 400
do trayectorias en zig-zag.
a unos 700 nanmetros. Tambin, que la
El nombre de esta propiedad de los coloides se debe al botnico escocs luz blanca que observamos es la suma de
Robert Brown (1773-1858), quien observ por primera vez (1827) este efecto todas estas vibraciones cuando sus inten-
cuando estudiaba los movimientos aleatorios de granos de polen dispersos sidades son aproximadamente iguales y
en el agua. que, cuando esta luz blanca pasa por un
Cmo te explicas el movimiento de las partculas coloidales? Debido a su prisma, se descompone en los colores del
espectro que t ya conoces.
movimiento natural, las molculas del medio dispersante chocan aleatoria-
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70 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

mente con las partculas suspendidas y hacen que stas se muevan. El movi-
miento errtico o browniano de forma constante coadyuva a la estabilidad del
coloide, porque mantiene en suspensin las partculas coloidales.
Al movimiento desordenado de las partcu-
las coloidales en un medio dispersante se Efecto de adsorcin
le conoce como movimiento browniano.
Las superficies slidas y lquidas tienden a atraer y retener las sustancias con
las cuales hacen contacto. En este sentido las partculas coloidales tienen una
enorme superficie; por ello, no es sorprendente que las propiedades ms im-
portantes de los coloides sean las que dependen de las interacciones superfi-
ciales como la adsorcin. El trmino adsorcin ya no lo desconoces, porque se
ha discutido, en parte, al hablar de la estabilizacin de los coloides liofbicos,
La causa del movimiento browniano estu-
cuando stos adsorben iones, lo cual explica las cargas que adquieren (efecto
vo rodeada de misterio y sujeta a mltiples
conjeturas hasta 1905. En este ao Albert de la carga elctrica).
Einstein dio una explicacin matemtica Si bien las partculas coloidales adsorben sustancias, a su vez tambin ellas
del fenmeno que demostraba que una pueden ser adsorbidas en la superficie de otros materiales. Por ejemplo, al te-
partcula microscpica suspendida en un ir un tejido las fibras de ste adsorben el colorante (un coloide); igual suce-
medio deba presentar un movimiento des- de con la accin detergente del jabn (un coloide tambin), donde el coloide
ordenado dado el nmero desigual de co- es adsorbido en la superficie de las gotitas de aceite o mugre.
lisiones de molculas del dispersante en
Esta propiedad de los coloides y su preferencia en cuanto a lo que adsorbe
diferentes lados de la partcula; este an-
les confiere muchas aplicaciones, como es el caso de la eliminacin de colores
lisis matemtico lo integr en la teora ci-
ntica: las molculas estn en constante y olores en ciertos materiales, en la separacin de mezclas o simplemente co-
movimiento. La verificacin experimental mo emulsificantes. Conoces algunas otras aplicaciones?
de la prediccin matemtica de Einstein la
hizo el cientfico francs Jean Baptiste Pe- Floculacin
rrin, quien recibi el premio Nobel por sus
investigaciones. Adems, Perrin realiz una Qu reacciones has observado que suceden cuando agregas jugo de limn a
de las primeras estimaciones del nmero la leche o hierves un huevo? La leche y el huevo, como ya sabes, son coloides
de Avogadro mediante un estudio cuanti- que al someterse a factores como un cido o calor floculan. Qu es la flocu-
tativo del movimiento browniano.
lacin? La floculacin o coagulacin es otra de las propiedades de los coloides
y se relaciona con su estabilidad.
Los coloides liofbicos, dentro de ellos los hidrofbicos, tienden a flocular
ms fcilmente que los lioflicos. Sin embargo, la mayora de los coloides ba-
jo ciertas condiciones pueden flocular. Algunos factores que propician la flo-
culacin son los siguientes:
La adsorcin se refiere a la tendencia de
las partculas de una sustancia a adherirse Adicin de una sustancia cida.
a la superficie de ciertos slidos o lquidos.
Adicin de un coloide con carga opuesta.
Adicin de un electrolito cuya carga atraiga a los iones adsorbidos por
el coloide.
Incremento de la temperatura.

No debes confundir adsorcin con ab- La floculacin de los coloides no siempre es indeseable y en algunas oca-
sorcin. La primera se refiere a la ad- siones hasta se hace necesaria. Tal es el caso de algunos procesos qumicos
hesin de molculas o iones sobre una que requieren de la coagulacin de diversos sistemas coloidales para eli-
superficie, mientras que la segunda se re- minarlos, como los polvos y humos que emiten las chimeneas industriales
fiere al paso hacia el interior de la mate- o los slidos coloidales en el tratamiento de aguas residuales. O bien para
ria, como cuando una esponja absorbe
obtener algunos productos como la mantequilla y el queso a partir de la
agua.
leche.
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QUMICA II SISTEMAS DISPERSOS 71

Dilisis
La sangre y el citoplasma son ejemplos de sistemas coloidales (la sangre de-
limitada por las paredes de los vasos sanguneos y el citoplasma por una
Cuando las partculas de la fase dispersa
membrana). En los dos casos hay intercambio de sustancias del interior al ex-
se juntan unas con otras, se dice que el co-
terior del sistema y viceversa. Ahora imagina, qu entra y qu sale.
loide flocula o coagula.
Mediante experimentos, basados en los realizados por Thomas Graham en
1861, se ha demostrado que las paredes de los vasos sanguneos y las mem-
branas celulares permiten el paso de sustancias en disolucin verdadera pe-
ro no de los coloides que forman la sangre y el citoplasma. Te has preguntado
qu caractersticas tienen las paredes de los vasos sanguneos y las membra-
nas celulares que permiten el intercambio constante de unas sustancias pero
no de otras?
Recordars que las disoluciones y las dispersiones coloidales pasan por el
papel filtro ordinario. Sin embargo, recordars tambin que las disoluciones
presentan el fenmeno de smosis, en el cual la membrana utilizada tan slo
permite el paso del disolvente y no de los solutos. Pues bien, adems de este Uno de los mtodos de obtencin de la
tipo de membranas, existen otras que son permeables no slo a las molculas mantequilla consiste en dejar agriar la le-
che; durante este proceso los azcares di-
del disolvente, sino tambin a otras molculas y iones pequeos y que no lo
sueltos se fermentan formando cido
son a partculas coloidales. A estas membranas se les llama dializantes y el pro-
lctico. Este cido desnaturaliza la case-
ceso en el que participan se conoce como dilisis. na coloidal parando su actividad como
Qu provoca la difusin de molculas del disolvente y otras molculas y agente emulsificante, con lo cual los gl-
iones pequeos en el proceso de dilisis? Nuevamente, al igual que en la s- bulos de grasa se agrupan formando la
mosis, la difusin de partculas a travs de una membrana semipermeable es mantequilla.
impulsada por la diferencia de concentraciones. Pero en el caso de la dilisis
el flujo de partculas (diferentes a las del coloide) va de un medio de mayor a
uno de menor concentracin.
Las membranas dializantes estn presentes en plantas y animales. En conse-
cuencia, la dilisis constituye un proceso biolgico muy importante para los
organismos vivos. De esta manera, los organismos pueden llevar a cabo el in-
tercambio de sustancias tiles para su desarrollo y la eliminacin de sustan-
cias txicas.
Otra aplicacin de la dilisis es en algunos procesos industriales, en donde
es necesaria la purificacin de los coloides. Aunque tiene el inconveniente de ser
un proceso muy lento, es muy efectivo. Para dializar se emplean con buen re- La dilisis es el proceso que permite sepa-
sultado membranas de pergamino, membranas animales y de colodin. Du- rar partculas de disolvente y soluto de las
dispersiones coloidales a travs de una
rante el proceso se tiene cuidado de cambiar continuamente el disolvente
membrana semipermeable.
exterior, que generalmente es agua.

Figura 2.7 Purificacin de un


coloide por dilisis
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72 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

L a dilisis tiene una aplicacin muy especial en medicina, pues se utiliza en el tratamiento de pacientes con
insuficiencia renal. Iinvestiga al respecto. Te sorprender lo que vas a conocer!

Suspensiones
Alguna vez has hecho las siguientes mezclas? Almidn en agua fra, harina
de maz o de arroz en agua o sencillamente arena fina en agua. Qu has ob-
El celofn y el colodin son derivados de
servado? Al agitar se obtienen mezclas turbias o nebulosas que, en cuanto se
la celulosa tratada con cido ntrico.
dejan reposar, se separan sus componentes. Estas mezclas son ejemplo de una
suspensin.
En tanto estn con apariencia homognea, los componentes de una suspen-
sin, al igual que en los coloides, son la fase dispersa y la fase dispersante.
Los factores que propician la separacin de los componentes de la suspen-
sin son:
Una suspensin es una mezcla heterog- Las partculas en suspensin son insolubles en el medio dispersor.
nea constituida por una sustancia no solu-
El tamao de las partculas es tan grande que la gravedad acta rpi-
ble y sedimentable en el lquido dispersante
damente sobre ellas haciendo que los componentes de la mezcla se se-
en que se encuentra.
paren.

Sus partculas sedimentan o Cada uno de sus


flotan por la accin de la componentes conserva
gravedad o por su densidad su identidad bsica

Tienen Se separan fcilmente


apariencia turbia por filtracin, decantacin
cuando se agitan o centrifugacin

SUSPENSIN

Son dispersiones Las partculas suspendidas


heterogneas que miden ms de 1 000 nm de
generalmente dimetro (104 cm), por lo que
presentan dos fases son visibles a simple vista

Por el tamao de las


partculas suspendidas
Esquema 2.8 Caractersticas de dispersan la luz
las suspensiones
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QUMICA II SISTEMAS DISPERSOS 73

Un caso especial de suspensin son las emulsiones. stas se forman cuando


dos lquidos inmiscibles entre s, como el agua y el aceite, se colocan en el mis-
mo recipiente y se agitan vigorosamente; en apariencia se forma una disper-
sin homognea, pero al cabo de un tiempo termina separndose.
Las suspensiones son muy comunes en nuestra vida cotidiana. As, en-
contramos una gran variedad de medicamentos que se presentan en forma
de suspensiones, de ah la leyenda Agtese antes de usarse. Otro ejemplo
son las bebidas preparadas con pulpa de fruta, tambin los envases que las
contienen se tienen que agitar antes de consumirse. Las tolvaneras, el roco
de la maana y el Pepto-Bismol sern tambin ejemplos de suspensiones?

Completa el siguiente cuadro comparativo que muestra las principales propiedades o caractersticas de las dispersiones que
permiten diferenciarlas.

Dispersin Disolucin Coloide Suspensin


Tamao de partcula Menor de 1 nm
Tipo de mezcla Heterognea
Sedimentacin S sedimentan
Apariencia La mayora Suelen ser
son transparentes brumosos u opacos
Filtrabilidad Atraviesan cualquier
tipo de filtro
Refraccin de la luz Dispersan la luz
Propiedades coligativas No se alteran No se alteran

Concentracin de las disoluciones


Has estudiado las caractersticas que distinguen a los sistemas dispersos, as
como la importancia de cada uno de ellos. Estars de acuerdo en que las di-
soluciones o soluciones verdaderas son las que revisten especial inters para
todos los seres vivos.
La descripcin de las disoluciones hasta ahora ha sido en el sentido de iden-
tificar sus componentes: soluto (sustancia que est en menor cantidad) y di-
solvente (sustancia en mayor cantidad), o al referirse a las disoluciones no
saturadas, saturadas y sobresaturadas. sta es una descripcin cualitativa, co-
mo lo es tambin cuando se utilizan los trminos diluida y concentrada:
Disolucin diluida. Es aquella que contiene cantidades pequeas de so-
luto respecto al disolvente. Por ejemplo, azcar en caf.
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74 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

Disolucin concentrada. Es aquella que contiene gran cantidad de soluto


comparada con la cantidad de disolvente. Por ejemplo, la miel de abeja.
Si bien las descripciones cualitativas son tiles, no dan ninguna informacin
La concentracin de una disolucin es una acerca de las cantidades precisas de soluto y disolvente, por lo que es necesa-
medida de cunto soluto est disuelto en rio conocer la composicin de las disoluciones cuantitativamente. El estudio
una cantidad especfica de disolvente o di- cuantitativo de una disolucin requiere que se conozca su concentracin.
solucin.

Formas de expresar la concentracin


Los qumicos utilizan diferentes unidades de concentracin; cada una de ellas
tiene sus ventajas pero tambin algunas limitaciones. Por ello, la concentra-
cin de una disolucin puede expresarse ms exactamente en unidades fsi-
cas o unidades qumicas.
Las unidades fsicas indican la masa o el volumen del soluto en una can-
tidad fija de disolvente (nivel macroscpico).
Las unidades qumicas indican el nmero de tomos, iones o molculas
del soluto, en trminos del mol y equivalente gramo presentes en la di-
solucin (nivel microscpico).
Esquema 2.9 Diferentes tipos de Desde esta perspectiva, es posible considerar los siguientes tipos de diso-
disoluciones luciones:

CUANTITATIVO
CONCENTRACIN criterio Las proporciones del soluto y del
disolvente se miden con exactitud

se presenta en

UNIDADES FSICAS UNIDADES QUMICAS

los tipos de disolucin


pueden ser molares (M)

molales (m)
Porcentuales Partes por Concentracin
(%) milln (ppm) en peso

fraccin
tales como
molar (X)

% en masa % en volumen % en masa/


(m/m) (v/v) volumen (m/v) normales (n)
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QUMICA II SISTEMAS DISPERSOS 75

Las unidades fsicas son muy prcticas y basta con utilizar material
de laboratorio sencillo como una balanza, una probeta o una pipeta pa-
ra medir las cantidades de soluto y disolvente. Sin embargo, no son
tan significativas como las qumicas, en donde
se toman en cuenta los tomos o las molculas
presentes en la disolucin. Las unidades qumi-
cas, por su precisin, son muy utilizadas en qu-
mica analtica cuantitativa y el material de
laboratorio que se utiliza est calibrado para me-
diciones ms precisas de masa y volumen, tal es
el caso de la balanza analtica y los matraces vo-
lumtricos.
Si tuvieras que preparar una disolucin, qu
forma de expresar la concentracin selecciona-
ras? Sin duda tu respuesta depende del prop-
sito para el cual est destinada la disolucin.
El siguiente cuadro muestra las unidades ms
empleadas para expresar la concentracin de
una disolucin.

Cuadro 2.10 Unidades ms empleadas para expresar la concentracin de una disolucin


Unidad Smbolo Definicin Frmula
Concentracin C Masa del soluto disuelta en una gramos de soluto

en peso unidad de volumen de disolucin. litros de disolucin

Porcentaje % m/m Partes de masa de soluto disueltas en gramos de soluto


  100
en masa 100 partes de masa de disolucin. gramos de disolucin

Porcentaje % v/v Unidades en volumen de soluto


mililitros de soluto
en volumen contenidas en 100 unidades de   100
mililitros de disolucin
volumen de disolucin.

Porcentaje en % m/v Unidades en masa de soluto disueltas gramos de soluto


masa/volumen en 100 unidades de volumen de   100
mililitros de disolucin
disolucin.

Partes ppm Partes de masa de un componente gramos de soluto


por milln contenido en 1 000 000 de partes   1 000 000
gramos de disolucin
de masa de disolucin.

Molaridad M Nmero de moles de soluto contenidos moles de soluto



en un litro de disolucin. litros de disolucin

Molalidad m Nmero de moles de soluto contenidos moles de soluto



en un kilogramo de disolvente. kilogramos de disolvente

Fraccin X Moles de un componente contenidos


moles de componente
molar en los moles totales de todos los 
total de moles de la disolucin
componentes de la disolucin.

Normalidad N Equivalentes de soluto contenidos en gramoequivalentes de soluto


un litro de disolucin. 
litros de disolucin
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76 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

Concentracin en unidades fsicas


Concentracin en peso
En esta unidad la concentracin se expresa en trminos del nmero de gra-
mos o miligramos de soluto en cada litro o mililitro de disolucin (g/L o
mg/ml). De esta manera, una disolucin de 5 g/L se prepara disolviendo 5 g
de la sal en una cierta cantidad de agua hasta completar un litro de disolucin
(no agregando un litro de agua a la sal).
La concentracin en peso es muy til para expresar la solubilidad. Pero en
este caso son los gramos de soluto entre los gramos de disolvente y no los gra-
mos de la disolucin.

Ejemplo 1
Si se disuelven 16 g de bromuro de potasio (KBr) hasta ajustar con el disol-
vente un volumen de 0.50 litros, cul ser la concentracin de KBr en gramos
La alcoholemia es una medida de la con- de soluto por litro de solucin?
centracin de alcohol etlico (etanol) en la
sangre. La alcoholemia mxima tolerable Solucin
se sita en 0.3, 0.4, 0.5 o 0.8 g/L. A par-
1. Sustituyendo en la frmula se tiene
tir de 0.5 g/L los trastornos del compor-
tamiento son evidentes, en 2.0 se produce gramos de soluto 16 g
C =  =  = 32 g/L de KBr
un sueo profundo (coma etlico) y en 3.0 litros de disolucin 0.50 l
la muerte por intoxicacin etlica aguda.
La concentracin de alcohol en la sangre Ejemplo 2
tambin suele expresarse en mg/100 ml; Si una disolucin contiene 0.1 g de carbonato de sodio (Na2CO3) en 4.5 ml de
por ejemplo, 0.8 g/L es igual a 80
disolucin, cul es la concentracin de Na2CO3 en gramos de soluto por li-
mg/100 ml.
tro de disolucin?

Solucin
1. Sustituyendo en la frmula se tiene
gramos de soluto 0.1 g
C =  =  = 2.22 g/L de Na2CO3
litros de disolucin 0.00450 l

Porcentaje en masa
En los hospitales es muy comn utilizar el suero fisiolgico y el glucosado.
El primero es una solucin salina de cloruro de sodio al 0.92% y el segundo
es una disolucin acuosa de glucosa al 5.5%. Qu significado tienen estos
porcentajes?

Ejemplo Relacin matemtica Significado

NaCL al 0.92% 0.92 g de NaCl La disolucin contiene 0.92 g de soluto (NaCl) y 99.08 g

100 g de disolucin de agua en una masa total de disolucin de 100 g.

Glucosa al 5.5% 5.5 g de glucosa La disolucin contiene 5.5 g de soluto (NaCl) y 94.5 g

100 g de disolucin de agua en una masa total de disolucin de 100 g.
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QUMICA II SISTEMAS DISPERSOS 77

Ahora veamos los siguientes ejemplos de los clculos que se realizan con
el porcentaje referido a la masa.

Ejemplo 1
El cloruro de sodio al 0.92% y la glucosa
La melaza es un lquido viscoso de color castao oscuro rico en sacarosa, que al 5.5% (disoluciones fisiolgicas) no tie-
se obtiene como producto secundario en la fabricacin del azcar de caa. nen la misma composicin qumica del
Qu porcentaje de melaza se encuentra en un jarabe que se prepara disol- plasma sanguneo, pero s igual presin os-
viendo 60 g de melaza en 250 g de agua? mtica, de ah que son empleadas en me-
dicina para reponer los fluidos corporales.
Debido a esta caracterstica se les conoce
Solucin
como disoluciones isotnicas.
1. La expresin matemtica es:
gramos de soluto
% en masa =   100
gramos de disolucin

2. Sustituyendo en la frmula se tiene:


60 g de melaza
% en masa =   100 = 19.35% de melaza
60 g de melaza + 250 g de agua

Ejemplo 2
Qu masas de cloruro de sodio y agua se necesitan para preparar 150 g de
solucin al 5%?

Solucin
1. La expresin matemtica es:
X gramos de soluto
% en masa =   100
gramos de disolucin

2. Se despeja la incgnita de la frmula:


(% en masa) (gramos de disolucin)
X gramos de soluto = 
100
3. Sustituyendo en la frmula se tiene:
(5%) (150 g)
X gramos de soluto =  = 7.5 g de KCl
100

4. Se resta la cantidad del KCl a la cantidad de la disolucin:

X gramos de solvente = 150 g de disolucin 7.5 g de KCl =


= 142.5 g de agua

Si se disuelven 7.5 g de KCl en 142.5 g de agua tenemos 150 g de una diso-


lucin al 5%.

Ejemplo 3
Una disolucin de cido sulfrico al 34% tiene una densidad de 1.25 g/ml.
Cuntos gramos de H2SO4 estn contenidos en 1.00 L de esta disolucin?
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78 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

Solucin

Este problema se puede resolver aplicando la frmu-


la y mediante la densidad obtener los gramos de la
Un alimento balanceado para cerdos se prepara mez-
disolucin. Pero en la unidad pasada aprendiste a
clando 60 kg de harina de soya, 54 kg de maz partido
trabajar con factor unitario; por ello, la solucin la
y 20 kg de suero de leche. El productor que lo prepara
encontraremos mediante este mtodo:
consume la mitad y vende el resto luego de haberlo mez-
clado con 10 kg de harina de pescado. Calcula el por-
centaje de la harina de pescado que se encuentra en el X g de H2SO4 = 1 000 ml 
alimento.
1.25 g de disolucin 34 g H2SO4
Respuesta     =
1 ml 100 g de disolucin
12.9%
= 425 g de H2SO4

Porcentaje en volumen
Cuando se preparan disoluciones con dos lquidos, o bien gases, con frecuen-
cia se expresan en porcentaje en volumen respecto al soluto. As, tenemos:

Ejemplo Relacin matemtica Significado

Etanol al 15% 15 ml de EtOH La disolucin contiene 15 ml de



100 ml de disolucin soluto (etanol) y 85 ml de agua
en un volumen total de disolucin
de 100 ml.

Acetona al 25% 25 ml de acetona La disolucin contiene 25 ml de



100 ml de disolucin soluto (acetona) y 75 ml de agua
en un volumen total de disolucin
de 100 ml.

Una aplicacin muy interesante de este tipo de unidad es para expresar la


concentracin de alcohol (etanol) en las bebidas. Los vinos tienen un conteni-
do alcohlico de entre 10 y 18%, los licores, bebidas alcohlicas endulzadas y
aromatizadas, 20 a 40%. La mayora de las cervezas contienen entre 4 y 5% de
alcohol (grados) por volumen, aunque las hay con tan slo 2% o que pueden
alcanzar 17% de alcohol por volumen.

Ejemplo 1
El vinagre es una disolucin de un lquido (cido actico) en agua. Si cierto
vinagre tiene una concentracin de 1.3% en volumen, cunto cido actico
hay en un litro de ese vinagre?

Solucin
El volumen vara con la temperatura, por
lo que el porcentaje referido al volumen 1. La expresin matemticas es:
es menos confiable que el porcentaje en mililitros de soluto
masa. % en volumen =   100
mililitros de disolucin
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QUMICA II SISTEMAS DISPERSOS 79

2. Se despeja la incgnita de la frmula:


(% en volumen) (ml de disolucin)
X ml de soluto = 
100

3. Sustituyendo en la frmula se tiene:


(1.3%) (1 000 ml)
X ml CH3COOH =  = 13 ml de CH3COOH
10
Ejemplo 2
El cido clorhdrico industrial se conoce como cido muritico y es utilizado
en productos de limpieza. Cul es el porcentaje en volumen que tiene una
disolucin que contiene 5 ml de cido clorhdrico (HCl) en 100 ml de agua?

Solucin
1. La expresin matemtica es:
mililitros de soluto
% en volumen =   100
mililitros de disolucin

2. Sustituyendo en la frmula se tiene:


5 ml de HCL
% en volumen de HCl =   100 = 4.76%
5 ml de HCl + 100 ml de agua

Porcentaje en masa/volumen

Ejemplo Relacin matemtica Significado

Yoduro de 4 g de KI La disolucin contiene 4 g de


potasio al 4%  soluto (KI) y 96 ml de agua en
100 ml de disolucin
un volumen total de disolucin
de 100 ml.

Cloruro de 7.6 ml de CaCl2 La disolucin contiene 7.6 g de


calcio al 7.6%  soluto (CaCl2) y 92.4 ml de
100 ml de disolucin
agua en un volumen total
de disolucin de 100 ml.

Ejemplo 1
Cmo se preparan 250 ml de una disolucin de nitrato de plata, AgNO3, al
6.5% en masa/volumen?

Solucin
1. La expresin matemtica es:
g de soluto
% en masa/volumen =   100
mililitros de disolucin
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80 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

2. Se despeja la incgnita de la frmula:


(% en masa/volumen) (ml de disolucin)
X g de soluto = 
100

3. Sustituyendo en la frmula se tiene:


(6.5 g/ml) (250 ml)
X g de AgNO3 =  = 16.3 g de AgNO3
100

Una vez que se calcula la cantidad de AgNO3, se pesan y vierten en un ma-


traz aforado y se agrega agua hasta un volumen de 250 ml.

Partes por milln


A menudo se expresa la concentracin de una disolucin muy diluida en par-
tes por milln; por ejemplo, en la determinacin de contaminantes en el agua
y en el aire o drogas en el cuerpo humano. Dado que la densidad del agua es
de 1 g/ml, un kilogramo de una disolucin diluida tiene un volumen muy
cercano a 1 L. Entonces, tambin se pueden plantear las siguientes considera-
ciones que son equivalentes a:

gramos de soluto
ppm =   1 000 000:
gramos de disolucin

miligramos de soluto miligramos de soluto


ppm =  y ppm = 
kilogramos de disolucin litros de disolucin

Ejemplo 1

La DBO expresa la cantidad de oxgeno disuelto en agua y que se utiliza con-


forme se consumen los desechos orgnicos por la accin bacteriana. Determi-
na las ppm en las que se encuentra el oxgeno (O2) en 345 g de una nuestra de
agua contaminada que contiene 0.087 g de O2. Consulta los valores de DBO
que se presentan en la unidad anterior y compara el resultado obtenido para
determinar el grado de contaminacin de esta muestra de agua.

Solucin

1. La expresin matemtica es:


gramos de soluto
ppm =   1 000 000
gramos de disolucin

2. Sustituyendo en la frmula se tiene:


0.087 g de O2
ppm =   1 000 000 = 252 ppm de O2
345 g de agua
Ejemplo 2

En una muestra de agua potable de 825 ml se determin que contiene 3.5 mg


de iones fluoruro (F). Calcula las ppm de ion fluoruro en la muestra.
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QUMICA II SISTEMAS DISPERSOS 81

Solucin
1. La expresin matemtica es:
miligramos de soluto
ppm = 
kilogramos de disolucin

2. Se hace la equivalencia de los 825 ml de muestra a kilogramos:

1 kg de agua
825 ml   = 0.825 kg de muestra
1 000 ml

3. Sustituyendo en la frmula se tiene:

3.5 mg de soluto
ppm =  = 4.24 ppm de ion F
0.825 kg de disolucin

Ejemplo 3
Determina los miligramos de iones calcio (Ca2+) en 1.50 l de una muestra de
agua que contiene 285 ppm de este ion.

Solucin
1. La expresin matemtica es:
miligramos de soluto
ppm = 
litros de disolucin

2. Se despeja la incgnita de la frmula:

X mg de ion Ca2+ = (ppm) (litros de disolucin)

3. Sustituyendo en la frmula se tiene:

X mg de ion Ca2+ = (285 ppm) (1.50 L) = 428 mg de ion Ca2+

Concentracin en unidades qumicas


Molaridad

Tienes dos disoluciones, una de hidrxido de sodio (NaOH) y otra de hidr-


xido de potasio (KOH), ambas al 10% en masa. Estas disoluciones tendrn la
misma concentracin a nivel de tomos y molculas? Qu opinas?
Para comprobarlo, calculemos el nmero de moles para estas disoluciones
porcentuales como aprendiste en la primera unidad:

1 mol NaOH

NaOH = 10 g NaOH  = 0.25 mol NaOH
40 g NaOH 
1 mol KOH
 
KOH = 10 g NaOH  = 0.178 mol KOH
56.11 g KOH
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82 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

De acuerdo con lo anterior, una disolucin al 10% de


NaOH contiene ms lcali (soluto) que una disolucin
al 10% de KOH. Esto significa que las disoluciones por-
centuales no toman en cuenta las masas molares cuan-
do se determina su concentracin, lo que las hace menos
precisas.
Una de las formas para expresar concentraciones en tr-
minos de moles es la molaridad. La ventaja de la molari-
dad radica en que la informacin que proporciona es ms
importante que conocer simplemente la masa o el volu-
men del soluto, ya que las reacciones qumicas ocurren
entre tomos, iones o molculas de los reactivos disueltos.
Adems, es ms fcil medir el volumen de una disolucin que pesar el disol-
vente. Una desventaja de la molaridad es que su valor depende de la tempe-
ratura, pues la cantidad de disolucin se refiere a volumen.

Ejemplo Relacin matemtica Significado

Nitrato de 0.1mol de AgNO3 La disolucin contiene 0.1 mol



plata 0.1 M 1 L de disolucin de soluto (AgNO3) en un litro de
disolucin.

Ejemplo 1
Cul ser la concentracin molar (molaridad) de una disolucin de yoduro
de potasio, KI, que contiene 5 g del soluto en 150 ml de disolucin?
La temperatura influye de manera directa
el volumen de las disoluciones y en conse- Solucin
cuencia en su concentracin.
1. La expresin matemtica es:
moles de soluto
M = 
litros de disolucin

2. Se convierten los gramos de soluto en moles:


1 mol KI
 
moles KI = 5 g KI  = 0.030 moles KOH
166 g KI

3. Se convierten los mililitros de disolucin en litros:


1L

litros de disolucin = 150 ml  = 0.150 L
1 000 ml 
4. Sustituyendo en la frmula se tiene
0.030 mol KI
M =  = 0.2 M
0.150 L de disolucin

Otra forma de resolver este problema es con el mtodo del factor unitario:
5 g KI 1 mol KI 1000 ml de disolucin
M =  x  x  = 0.2 mol/L
150 ml de disolucin 166 g KI 1L
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QUMICA II SISTEMAS DISPERSOS 83

Ejemplo 2
Determina el nmero de moles de sulfato de sodio (Na2SO4) que se tienen en
2.5 l de una disolucin de 1.4 M.

Solucin
1. La expresin matemtica es
moles de soluto
M = 
litros de disolucin
2. Se despeja la incgnita de la frmula
moles de Na2SO4 = (M) (litros de disolucin)
3. Sustituyendo en la frmula se tiene
moles de Na2SO4 = (1.4 M) (2.5 L) = 3.5 mol de Na2SO4
Si ahora te solicitaran calcular los gramos de Na2SO4, qu haras?

Molalidad
Para varias aplicaciones, como en el caso de las propiedades coligativas, es
necesario disponer de una unidad de concentracin que sea independiente de
la temperatura. Esta unidad es la molalidad, puesto que la concentracin se ex-
presa en moles de soluto y masa del disolvente. De ah que en algunas oca-
siones es preferible utilizar la molalidad en lugar de la molaridad.

Ejemplo Relacin matemtica Significado

Glucosa 2.5 m 2.5 mol de glucosa La disolucin contiene 2.5 mol



1 kg de disolvente de soluto (C6H12O6) en un
kilogramo de disolvente.

Ejemplo 1
En 425 de agua se tienen 1.75 moles de etanol, cul es la molalidad de la di-
solucin?

Solucin
1. La expresin matemtica es:
moles de soluto
m = 
kilogramos de disolvente

2. Se convierten los gramos de disolvente en kilogramos:


1 kg
 
kg de agua = 425 g agua  = 0.425 kg de agua
1 000 g

3. Sustituyendo en la frmula se tiene:


1.75 moles EtOH
m EtOH =  = 4.11 mol/kg = 4.11 m
0.425 kg de agua
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84 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

Ejemplo 2
En el laboratorio, un estudiante agrega 4.5 g de cloruro de sodio (NaCl) a 100 g
de agua. Calcula la molalidad de la disolucin.

Solucin
1. La expresin matemtica es
moles de soluto
m = 
kilogramos de disolvente
2. Se convierten los gramos de soluto en moles
1 mol NaCl

moles NaCl = 4.5 g NaCl  = 0.077 mol NaCl
58.44 g NaCl 
3. Se convierten los gramos de disolvente en kilogramos
1 kg
 
kg de agua = 100 g agua  = 0.1 kg de agua
1 000 g
4. Sustituyendo en la frmula se tiene
0.077 moles NaCl
m NaCl =  = 0.77 mol/kg de NaCl
0.1 kg agua

Otra forma de resolver este problema es con el mtodo del factor unitario:
4.5 g NaCl 1 mol NaCl 1 000 g agua
m =      = 0.77 mol/kg
100 g agua 58.44 g NaCl 1 kg

Fraccin molar
Las unidades de concentracin molaridad y mola-
lidad expresan la cantidad de soluto en moles, pe-
El glicerol, o glicerina, es una sustancia incolora con un ro la de disolucin o de disolvente con una de
sabor dulce a alcohol. Su frmula es C3H8O3 (1,2,3-pro- volumen o peso. Si conoces el nmero de moles de
panotriol), es soluble en agua en cualquier proporcin y soluto y disolvente, tambin puedes expresar la
se utiliza en la fabricacin de medicinas y artculos de concentracin de una disolucin en fraccin molar.
aseo, como pasta de dientes. Calcula el nmero de gra- La fraccin molar est relacionada con el descen-
mos de glicerol que se necesitan para preparar una solu- so de la presin de vapor y con algunos clculos de
cin a 2 m de glicerol que contiene 520 g de agua. presiones parciales de los gases. La fraccin molar
de los componentes de una disolucin se expresa
Respuesta
como sigue:
95.68 g nA nB ni
XA =  ; XB =  ; Xi = 
n A + nB n A + nB n A + n B + ni

donde nA y nB son el nmero de moles del soluto y el disolvente, respectiva-


mente. La suma de las fracciones molares de todos los componentes de la so-
lucin es 1.

Ejemplo 1
Se tienen 37.5 g de cido clorhdrico (HCl) en 62.5 g de agua. Determina la
fraccin molar de los componentes de la disolucin.
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QUMICA II SISTEMAS DISPERSOS 85

Solucin
1. La expresin matemtica es
moles del componente
Xi = 
total de moles de la disolucin

2. Se convierten los gramos de soluto y disolvente en moles


1 mol HCl

moles HCl =37.5 g HCl  = 1.03 mol HCl
36.45 g HCl 
1 mol H2O
moles H2O = 62.5 g H2O 

18 g H2O 
= 3.47 mol H2O

3. Sustituyendo en la frmula se tiene:


1.03 moles HCl
XHCl =  = 0.229
10.3 moles HCl + 3.47 moles H2O

3.47 moles H2O


XH =  = 0.771
2O 10.3 moles HCl + 3.47 moles H2O

4. Se suman las fracciones molares para comprobar la unidad

XHCl + XH =1
2O

0.229 + 0.771 = 1

Normalidad
La normalidad es una unidad de concentracin muy utilizada por los qumi-
cos cuando en una reaccin qumica participan disoluciones de cidos, bases
o sales. Se define igual que la molaridad, con la diferencia de que se conside- Un equivalente de un cido, base o sal, re-
ran equivalentes del soluto en lugar de moles: presenta el nmero de gramos del com-
puesto capaz de liberar iones H+, OH o
gramoequivalentes de soluto cargas (+ o ), respectivamente.
N = 
litros de disolucin

Pero, qu es un equivalente?
De forma prctica, un equivalente, o mejor dicho gramoequivalente, es nu-
mricamente igual al peso equivalente que resulta de dividir la masa molar del
compuesto entre el nmero de moles de iones H+ y OH que libera en la reac-
cin o el nmero de oxidacin total representado por los tomos de metal en
la frmula. As se tiene:
masa molar
1. Peso equivalente de un cido = 
moles de H+

98 g
Peso equivalente del H3PO4 =  = 32.66 g = 1 gramoequivalente
3
De esta manera, tenemos 2 gramoequivalentes de H3PO4 = 65.33 g, y as su-
cesivamente.
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86 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

masa molar
2. Peso equivalente de una base = 
moles de OH

40 g
Peso equivalente del NaOH =  = 40 g = 1 gramoequivalente
1

masa molar
3. Peso equivalente de una sal = 
cargas (+ o )

342 g
Peso equivalente del Al2(SO4)3 =  = 57 g = 1 gramoequivalente
6

En este caso se consideran los nmeros de oxidacin del catin y el anin


cuya suma algebraica debe ser igual a cero:

Al 23+(SO4) 23 (3+)(2) = +6 y (2)(3) = 6, por lo que +6 6 = 0

Cuando se conoce la masa en gramos de una sustancia y su peso equiva-


lente se pueden calcular los gramoequivalentes de acuerdo con la siguiente
ecuacin:
gramos de soluto
Gramoequivalentes del soluto = 
peso equivalente del soluto

Si se combina esta ecuacin con la que define la normalidad se tiene:

gramos de soluto

gramoequivalentes de soluto peso equivalente del soluto
N =  = =
litros de disolucin litros de disolucin

g de soluto
= 
Volumen de disolucin  peso equivalente del soluto

Ejemplo 1

Calcula la normalidad de una disolucin que contiene 100 g de Ca(OH)2 en


500 ml de disolucin.

Solucin

1. La expresin matemtica es

g de soluto
N = 
Volumen de disolucin  peso equivalente del soluto

2. Se calcula el peso equivalente del Ca(OH)2

74.1 g
Peso equivalente del Ca(OH)2 =  = 37.0 g
2
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QUMICA II SISTEMAS DISPERSOS 87

3. Sustituyendo en la frmula se tiene

100 g de Ca(OH)2
N =  = 5.41 gramoequivalentes/L
0.5 L  37.0 g

Este problema tambin se puede resolver utilizando el mtodo de factor


unitario.
100 g Ca(OH)2 1 gramoequivalente Ca(OH) 1 000 ml
N =   2   = 5.41 N
500 ml disolucin 37.05 g Ca(OH)2 1L

Ejemplo 2
Qu cantidad de nitrato de plata AgNO3 se necesita para preparar 250 ml de
una disolucin 0.1 N?

Solucin
1. La expresin matemtica es
g de soluto
N = 
Volumen de disolucin  peso equivalente del soluto

2. Se despejan los gramos del soluto de la frmula

Gramos de AgNO3 = N  Volumen de disolucin  peso equivalente AgNO3

3. Sustituyendo en la frmula se tiene

Gramos de AgNO3 = 0.1 gramoequivalente/L  0.250 L disolucin 


 169.9 gramoequivalentes = 4.2 g

Relacin entre molaridad y normalidad


Las dos unidades se refieren a la cantidad de soluto por litro de disolucin.
Esta particularidad permite relacionarlas convirtiendo una unidad en otra.
La relacin entre molaridad y normalidad es N = M  val, donde val (va-
lencia) en un cido es el nmero de H+ que intercambia o que reacciona; en
una base, es el nmero de OH, y en el caso de las sales es el nmero de oxi-
dacin total del metal. Ejemplos: NaOH 1M = NaOH 1N

H2SO4 1M = H2SO4 2N
AgNO3 2M = AgNO3 2N

P ara las prcticas de laboratorio que se realizan en tu escuela se preparan diversas disoluciones. Investiga
con el laboratorista cules son las unidades de concentracin de sustancias que con ms frecuencia utiliza.
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88 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

Para ir de las mezclas a las sustancias puras Los coloides son otras de las mezclas ms
se utilizan los mtodos de separacin. Las abundantes en la naturaleza; el citoplasma de
propiedades qumicas y fsicas determinan las clulas es un ejemplo de coloide. Al igual
el procedimiento que deber emplearse en que las disoluciones, presentan caractersticas
la separacin de los componentes de una importantes que los distinguen, como el efec-
mezcla. to Tyndall, el movimiento browniano y la di-
Los componentes de una dispersin se lla- lisis; entre otras.
man fases, y son la fase dispersa (sustancia La estabilidad de los coloides se debe a la inter-
o sustancias en menor proporcin) y la fase accin de las partculas coloidales con la fase
dispersante o dispersora (sustancia en ma- lquida el tiempo suficiente para mantenerse
yor proporcin). Son dispersiones las diso- en suspensin y evitar que se agrupen forman-
luciones, los coloides y las suspensiones; la do partculas de gran tamao que sedimenten.
diferencia principal entre ellas es el tamao Una suspensin es una mezcla heterognea
de partcula. constituida por una sustancia no soluble y se-
Las disoluciones son mezclas homogneas dimentable en el lquido dispersante en que
de dos o ms sustancias en proporcin va- se encuentra. En la industria farmacutica son
riable. El tipo de disolucin lo determina el ampliamente utilizadas en la elaboracin de
estado de agregacin del disolvente. Las di- emulsiones (laxantes y antibiticos).
soluciones lquido en lquido y slido en l- La concentracin de una disolucin se ex-
quido son las ms comunes. Su proceso de presa cualitativamente en las disoluciones
disolucin consiste en la solvatacin o hidra- saturadas, insaturadas, sobresaturadas, di-
tacin si el agua es el disolvente. luidas y concentradas, y cuantitativamente
Las propiedades coligativas de una disolu- en unidades fsicas o qumicas. La
cin son diferentes a las del disolvente puro. eleccin de las unidades de con-
Una propiedad coligativa importante para centracin depende del uso que se
los seres vivos es la smosis. le vaya a dar a la disolucin.

1. Escribe varios ejemplos de mezclas y seala los mtodos de sepa- 3. En qu lquido se disuelve ms rpidamente una cucharada de az-
racin que podras aplicar para separar los componentes de estas car, en 200 ml de t helado o en 200 ml de caf caliente? Explica
mezclas. tu respuesta en trminos de la teora cintico-molecular.
2. En casa o en tu saln de clases realiza este sencillo experimen- 4. Investiga por qu algunos geles tienen apariencia de un semislido,
to: en dos refrescos gaseosos, uno fro y el otro tibio, coloca un como el gel que usas para el cabello, o de un slido como la gelatina?
globo en la boquilla cubriendo la corcholata de cada envase, de 5. Un grupo de nufragos flot en el mar por varios das en una balsa
manera que al destaparlo el gas liberado infle el globo. Destapa salvavidas antes de ser rescatados; quienes haban bebido un poco
con cuidado para no romper el globo y observa. Cul de los dos de agua de mar sufran deshidratacin ms grave. Explica por qu.
refrescos, al destaparlo, liber mayor cantidad de gas e infl ms 6. Discute en grupo: Cul sera el volumen mximo de cerveza que una
el globo? Por qu? Discute el resultado con tus compaeros de persona podra tomar sin que afecte notablemente sus sentidos? Pa-
clase. ra ello realiza previamente una investigacin bibliogrfica.
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QUMICA II SISTEMAS DISPERSOS 89

La zanahoria y el huevo
que beben agua
Presentacin se introduce la zanahoria en el re- Sugerencias
Comprobar que las clulas absor- cipiente que contiene agua desti- Los tubos de vidrio se pueden
ben las sustancias alimenticias lada, de tal forma que quede sustituir por popotes transparen-
del medio que las rodea por s- sostenida por la boca del reci- tes y al agua se le puede agregar
mosis. piente pero cubierta de agua. algn colorante vegetal. En lugar
Anota tus observaciones. de zanahoria se puede utilizar
Qu necesitas? una papa o bien un buche de po-
Parte 2 llo (molleja).
2 tubos de vidrio delgados de
medio metro de longitud Golpea ligeramente uno de los
1 tapn horadado extremos de un huevo fresco, de
2 recipientes en cuya boca se preferencia donde est la cmara
puedan sujetar una zanahoria de aire, y separa un poco del cas-
o un huevo carn sin romper la membrana.
Coloca este extremo sobre la bo-
Sustancias: ca de un recipiente lleno de agua.
1 zanahoria Haz una pequea perforacin en
1 huevo el otro extremo del huevo e intro-
Disolucin concentrada de duce con cuidado el tubo de vi-
azcar drio, fijndolo bien con cera.
Agua destilada Observa lo que sucede al cabo de
un tiempo.
Cmo hacerlo?
Parte 1
Utilizando un agujerador de ta-
pones haz un orificio en el centro
de la parte superior de una zana-
horia grande. El agujero debe ser
lo suficientemente profundo co-
mo para contener unos 10 ml de
disolucin saturada de azcar y
lo suficientemente ancho para
poder colocar el tapn de hule al
que previamente se le coloca el
tubo de vidrio. Hecho el arreglo

Contesta las siguientes preguntas:


1. Qu sucedi en los tubos conectados a la zanahoria y al huevo?
______________________________________________________________________________________________________
2. En el caso de la zanahoria, el sabor del agua contenida en el tubo conectado a ella cambia?
______________________________________________________________________________________________________
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90 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

1. Si el agua potable contiene 1.5 partes por milln de NaF, cuntos litros de agua se pueden
fluorinar con 454 g de NaF?

_____________________________________________________________________________________________

2. Un bote de cerveza de 350 ml con 6 (G.L.) qu volumen en ml de etanol contiene.

_____________________________________________________________________________________________

3. Cul es el porcentaje de una disolucin que contiene 400 g de cloruro de amonio (NH4Cl)
en 10 000 g de disolucin?

_____________________________________________________________________________________________

4. Para mantener una concentracin de cloruro de sodio (NaCl) similar al agua de mar, un acua-
rio debe contener 3.6 g de NaCl por 100 g de agua. Cul es el porcentaje en masa de NaCl
en la disolucin?

_____________________________________________________________________________________________

5. Cul es la concentracin molar del cido acetilsaliclico (aspirina) que se obtiene al disolver
una tableta efervescente que contiene 300 mg en un volumen de 250 ml?

_____________________________________________________________________________________________

6. Una disolucin intravenosa (IV) de 100.5 ml contiene 5.10 g de glucosa (C6H12O6). Cul es
la molaridad de esta disolucin? La masa molar de la glucosa es de 180.16 g/mol.

_____________________________________________________________________________________________

7. Calcula la molalidad de una disolucin de cido sulfrico que contiene 24.4 g de esta sustan-
cia en 198 g de agua. La masa molar del cido sulfrico es de 98.08 g/mol.

_____________________________________________________________________________________________

8. Determina los pesos equivalentes de las siguientes sustancias:

a) NH4OH
b) H3PO4
c) Al2S3
d) HCN

_____________________________________________________________________________________________
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QUMICA II SISTEMAS DISPERSOS 91

9. Completa la siguiente tabla:

Soluto Gramos de soluto Moles de soluto Volumen de disolucin Molaridad Normalidad

NaNO3 25 1.2

H2SO4 12 L 0.05

CaCO3 0.525 1.50

Ba(OH)2 65 500 ml

HCl 0.76

10. Una disolucin de sulfato de zinc (ZnSO4) tiene una concentracin 0.70 M. Expresa esto en
unidades de normalidad.
_____________________________________________________________________________________________

11. Un jarabe azucarado contiene 15% en masa de azcar, C12H22O11, y su densidad es igual a
1.06 g/ml.

a) Cuntos gramos de azcar hay en 1 L de este jarabe?


b) Cul es la molaridad de esta disolucin?
c) Cul es la molalidad de esta disolucin?

_____________________________________________________________________________________________

12. Calcula la fraccin molar de cada uno de los componentes en las siguientes disoluciones:

a) 2 moles de etanol (C2H6O) y 8 moles de agua


b) 12.3 g de C4H4O en 1  102 g de C2H6O
c) 156 g de C12H22O11 en 3  102 g de agua

I. Lee cuidadosamente cada uno de los reactivos y subraya


la respuesta correcta.

1. Cuando la materia est compuesta de diversas fases cuyas propiedades locales varan en di-
ferentes puntos de la muestra, decimos que es una mezcla:

a) Heterognea c) Homognea
b) Compuesta d) Mixta
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92 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

2. Mtodo de separacin de mezclas que consiste en separar lquidos miscibles, aprovechando


sus diferentes puntos de ebullicin:

a) Filtracin c) Decantacin
b) Destilacin d) Evaporacin

3. Cul es el mtodo de separacin empleado en el control de verificacin vehicular para ana-


lizar los gases de la combustin en el motor?

a) Extraccin c) Sublimacin
b) Destilacin d) Cromatografa

4. Es el nombre que se da a la mezcla que resulta al distribuir una sustancia en otra.

a) Reaccin c) Dispersin
b) Fusin d) Difraccin

5. Componente de la disolucin que a temperatura normal determina el estado de agregacin


de la disolucin.

a) Soluto c) Masa
b) Volumen d) Disolvente

6. La mam de Alma coloca merengue a la gelatina de pia. Qu tipo de coloide utiliza para
adornar el postre?

a) Uno con fase dispersa slida y fase dispersante slida


b) Uno con fase dispersa slida y fase dispersante lquida
c) Uno con fase dispersa lquida y fase dispersante lquida
d) Uno con fase dispersa gaseosa y fase dispersante lquida

7. Cuando 64.2 g de NiCl2 se disuelven en 100 ml de agua, la solucin est saturada y esta can-
tidad se llama solubilidad de la sustancia, a 20C. Si la solubilidad cambia, cul de los si-
guientes factores se altera?

a) Densidad c) Temperatura
b) Presin d) Volumen

8. Es un ejemplo de disolucin.

a) Espuma c) Agua de mar


b) Gelatina d) Nieve

9. El efecto Tyndall es una propiedad de este tipo de dispersiones.

a) Coloides c) Disoluciones
b) Emulsiones d) Suspensiones
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QUMICA II SISTEMAS DISPERSOS 93

10. En la columna derecha se encuentran las caractersticas de los sistemas dispersos; relacina-
las con los nombres de la columna izquierda.

A. Son dispersiones en apariencia homognea, sus partculas tienen


un dimetro entre 1 y 1 000 nm, no sedimentan, atraviesan los
I. Suspensin filtros y membranas semipermeables.
B. Sus componentes se separan fcilmente por decantacin.
II. Disolucin C. El tamao de sus partculas es menor de 1 nm.
D. Son dispersiones heterogneas que al sedimentar presentan dos
III. Coloide fases, no atraviesan los filtros ni las membranas semipermeables.
E. Por el tamao de sus partculas reflejan la luz hacindola visible.
F. Estas dispersiones presentan el fenmeno de smosis.

a) I C, D; II A, E; III B, F
b) I A, B; II C, E; III D, F
c) I B, D; II C, F; III A, E
d) I A, C; II E, F; III B, D

II. Desarrolla las operaciones necesarias en cada planteamiento


y seala el inciso correcto.

1. Se ha preparado una disolucin disolviendo 2.5 g de etanol, C2H5OH, en 13.2 g de agua. Cal-
cula el porcentaje en peso 1) del etanol y 2) del agua.

a) 1) 67 2) 33 c) 1) 18.93 2) 81.07
b) 1) 62.80 2) 37.20 d) 1) 15.92 2) 84.08

2. Cul es el volumen porcentual de una disolucin que se prepara aadiendo 12 ml de bro-


mo (Br2) a suficiente tetracloruro de carbono (CCl4) para obtener 250 ml de disolucin?

a) .48 % c) .048%
b) 48 % d) 4.8 %

3. Cul es la molaridad de una solucin que contiene 10 g de KOH en un volumen total de


200 ml?

a) 89 M c) 8.9 M
b) .89 M d) .089 M

4. Una solucin se prepara disolviendo 12.5 g de H3PO4 en suficiente agua hasta formar 400 ml
de solucin. Calcula la normalidad de la solucin.

a) 9.566 N c) 95.66 N
b) .09566 N d) .9566 N

5. Determina las ppm de 120 mg de iones Na+ contenidos en 1 500 g de agua.

a) .80 ppm c) 8 ppm


b) 80 ppm d) .08 ppm
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94 SISTEMAS DISPERSOS QUMICA II

Base. Es un compuesto que contiene un ion metlico y smosis. Difusin de partculas de disolvente a travs
uno o ms iones hidroxilo (OH). de una membrana semipermeable; viajan de un rea
de mayor concentracin de disolvente a una de me-
Concentracin. Medida de la cantidad de soluto conte-
nor concentracin.
nida en una determinada cantidad de disolvente o de
disolucin. Presin. Fuerza aplicada por unidad de rea.
Disolucin. Mezcla homognea en la que se encuentran Presin osmtica. Presin adicional necesaria para inver-
dos o ms sustancias puras; su composicin puede tir la smosis.
variar dentro de ciertos lmites.
Propiedades coligativas. Propiedades de una disolucin
Disolvente. Sustancia en la que se forma una disolucin; que dependen slo de la cantidad de partculas de so-
por lo general se encuentra en mayor cantidad que el luto presentes en la misma y no de la identidad de
soluto. estas partculas.
Efecto Tyndall. Dispersin de la luz a travs de partcu- Sal. Compuesto inico formado por un ion con carga
las coloidales. positiva (catin) y un ion con carga negativa (anin).
Longitud de onda. La distancia ms corta entre puntos Soluto. Sustancia disuelta en una disolucin, por lo ge-
equivalentes en una onda comn. Generalmente se neral presente en menor cantidad que el disolvente.
expresa en nanmetros (nm).
Solubilidad. Cantidad mxima de soluto que se disol-
Mezcla. Materia compuesta de dos o ms sustancias pu- ver en una cantidad dada de disolvente a una tem-
ras en cualquier propiedad, cada una de las cuales peratura y presin especficas.
conserva sus propiedades especficas.
Suspensin. Tipo de mezcla heterognea cuyas partcu-
Miscible. Caracterstica de dos lquidos solubles entre las sedimentan con el tiempo y que se pueden sepa-
s. rar por filtracin.

Brown, Lemay, Burstein. Qumica. La ciencia central. Hein, M. Qumica. Mxico, Grupo Editorial Iberoa-
Mxico, Prentice-Hall, 1998. mericana, 1992.
Chang, R. Qumica. Mxico, McGraw-Hill, 1992. Phillips John S., Victor S. Strozak y Cheryl Wistrom.
Dickson, T. R. Qumica. Enfoque ecolgico. Mxico, Qumica, conceptos y aplicaciones. Mxico,
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nen y Cheryl Wistrom. Qumica, materia y cambio. xico, Prentice-Hall Hispanoamericana, 1996.
Mxico, McGraw-Hill, 2003.

Para revisar los artculos publicados en la revista Educacin qumica, editada por la Facultad de Qumica
de la Universidad Nacional Autnoma de Mxico, te sugerimos consultar el siguiente sitio electrnico:
www.fquim.unam.mx/eq/
Para revisar artculos relacionados con la enseanza de la disciplina, te sugerimos consultar la pgina del
Journal of Chemical Education: http://jchemed.chem.wisc.edu