HACCP
Sistema de identificacin y anlisis de puntos
crticos de control- Seguridad alimentaria
BPM
Implementacin de Buenas Practicas de
Manufactura
Qu es un Sistema de Gestin?
Un Sistema de Gestin es un conjunto de etapas unidas en un proceso
continuo, que permite trabajar ordenadamente una idea hasta lograr
mejoras y su continuidad.
ASEGURAMIENTO GESTIN DE LA
DE LA CALIDAD CALIDAD
Qu es aseguramiento de la
calidad?
Controles de calidad.
Y la gestin de la calidad?
Actividades coordinadas para controlar y dirigir la
empresa en lo relativo a la calidad.
Calidad de los alimentos
Factores considerados en la calidad de los
alimentos:
Por qu gestionar la calidad de
los alimentos?
Para garantizar que los alimentos sean aptos
para el consumo
Para dar confianza a los clientes
Para proteger al consumidor
Qu implica esto?
Manejo sistemtico y planificado del negocio, con
el objetivo de prevenir problemas antes de que
ellos ocurran.
Para ello se debe:
Dnde y cundo??
c) evaluar y valorar los requisitos del cliente y demostrar conformidad con aquellos requisitos del
cliente mutuamente acordados que se refieren a la inocuidad de los alimentos, con el objetivo de
aumentar la satisfaccin del cliente,
d) comunicar eficazmente los temas referidos a la inocuidad de los alimentos a sus proveedores,
clientes y partes interesadas pertinentes en la cadena alimentaria,