PRAKTIK BELAJAR LAPANGAN

PENYEHATAN MAKANAN DAN MINUMAN

DI PT. DIRGANTARA INDONESIA (Persero)

LAPORAN
dibuat untuk memenuhi tugas akhir semesetr IV mata kuliah Penyehatan Makanan dan
Minuman - B

Disusun oleh:

Ansharullah Ramadhan P17333115426

Firda Febriyanti Walinda P17333115422
Kartika P17333115417
Leontine Awalun Nisa P17333115430

PROGRAM STUDI DIPLOMA IV

JURUSAN KESEHATAN LINGKUNGAN
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES R.I. BANDUNG
CIMAHI
2017
 2

KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena berkat
rahmat dan hidayah-Nya kami dapat menyelesaikan laporan praktek dengan judul Praktek
Belajar Lapangan (PBL) Penyehatan Makanan dan Minuman di PT Dirgantara Indonesia
(Persero). Laporan ini disusun untuk memenuhi tugas praktek belajar lapangan.

Dalam melaksanakan praktek ini, kami telah banyak mendapatkan bantuan baik moril,
materil maupun tenaga dari berbagai pihak. Oleh karena itu dengan segala kerendahan hati
kami ingin menyampaikan rasa terimakasih kepada:

1. Bapak Pujiono, S.K.M., M.Kes., selaku Ketua Jurusan Kesehatan Lingkungan

Politeknik Kesehatan Kemenkes Bandung.
2. Ibu Yosephina Ardiani Septiati, SKM., M.Kes, selaku Ketua Prodi Diploma IV
Jurusan Kesehatan Lingkungan Politeknik Kesehatan Kemenkes Bandung. .
3. Direktur PT Dirgantara Indonesia
4. Ibu Arini Sedawati selaku pemimpin departemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja
Lingkungan Hidup (K3LH)
5. Bapak Edi Sukmana dan Bapak Nasa Taufik Akbar selaku pembimbing lapangan
yang telah membantu selama Praktek Belajar Lapangan di PT Dirgantara Indonesia
(Persero).
6. Seluruh staff dan karyawan PT Dirgantara Indonesia (Persero)
7. Kedua orang tua kami, atas doa dan restunya yang tiada henti-hetinya serta dorongan
semangat yang telah diberikan
8. Kepada seluruh pihak yang telah membantu dalam penyusunan laporan ini yang tidak
bisa disebutkan satu persatu.

Kami menyadari sepenuhnya bahwa laporan ini belum dapat dikatakan sempurna
dikarenakan keterbatasan kami baik pengetahuan, pengalaman, maupun kemampuan yang
kami miliki. Oleh karena itu kami mohon maaf dan senantiasa mengharapkan kritik dan saran
demi kemajuan serta kebaikan di masa yang akan datang. Walaupun demikian, kami berharap
semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.

Bandung, Juni 2017

Penulis
 3

DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ........................................................................................................... 2
DAFTAR ISI.......................................................................................................................... 3
1. BAB I PENDAHULUAN ............................................ Error! Bookmark not defined.
1.1. Latar Belakang ...................................................... Error! Bookmark not defined.
1.2. Tujuan Pembelajaran ............................................. Error! Bookmark not defined.
1.3. Manfaat Pembelajaran ........................................... Error! Bookmark not defined.
2. BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................. Error! Bookmark not defined.
2.1. Penyehatan Makanan dan Minuman ..................... Error! Bookmark not defined.
2.1.1. Program Penyehatan Makanan dan Minuman Error! Bookmark not defined.
2.1.2. Masalah Makanan .......................................... Error! Bookmark not defined.
2.1.3. Tujuan Penyehatan Makanan dan Minuman.. Error! Bookmark not defined.
2.1.4. Ruang Lingkup Tempat Pengolahan MakananError! Bookmark not defined.
2.1.5. Sasaran Program ............................................ Error! Bookmark not defined.
2.1.6. Target Program .............................................. Error! Bookmark not defined.
2.1.7. Pokok-Pokok Kegiatan .................................. Error! Bookmark not defined.
2.1.8. Organisasi ...................................................... Error! Bookmark not defined.
2.2. Kontaminasi .......................................................... Error! Bookmark not defined.
3. BAB III HASIL DAN PEMBAHASAN ..................... Error! Bookmark not defined.
3.1. Gambaran Umum Perusahaan ............................... Error! Bookmark not defined.
3.2. Kegiatan Penyehatan Makanan Dan Minuman ..... Error! Bookmark not defined.
3.2.1. Struktur Organisasi ........................................ Error! Bookmark not defined.
3.2.2. Dasar Hukum ................................................. Error! Bookmark not defined.
3.2.3. Tujuan atau Uraian Tugas .............................. Error! Bookmark not defined.
3.2.4. Ruang Lingkup............................................... Error! Bookmark not defined.
3.3. Perencanaan Program Penyehatan Makanan Minuman Tahun 2017 .............Error!
Bookmark not defined.
3.4. Hasil Pelaksanaan Program Penyehatan Makanan Minuman Tahun 2012 201
Error! Bookmark not defined.
3.5. Pengamatan Kontaminasi Makanan ...................... Error! Bookmark not defined.
3.5.1. Prosedur Teknik Pengambilan dan Pengiriman Sampel Makanan dan Minuman
Error! Bookmark not defined.
3.5.2. Prosedur Teknik Pengambilan dan Pengiriman Sampel Usap Alat ........Error!
Bookmark not defined.
 4

3.5.3. Pengamatan Kontaminasi dan Cemaran Pada MakananError! Bookmark not

defined.
DAFTAR PUSTAKA .......................................................... Error! Bookmark not defined.