Balance de masa.
Balance de Masa
Entrada = Salida
Etanol
D
E G
S
T
I
F L
A
C
I
O
N
L
Etanol
D
G: Etanol 77%
E G
S L: Etanol 0,03%
T
I Base de calculo: 1 Hora
F L
A
C
I
O
N
L
Etanol
F: Etanol 11.5 % =3000 Kg/h
G: Etanol 77%
D L: Etanol 0,03%
E G
S Base de calculo: 1 Hora
T
F I
L
A Balance total F = G + L
C
I 3000 = G + L Ec. 1
O
N L
M3
M5
M1
E
V
M2 A
P
O
M4 R
MEZCLADORA A
D
O
R
M6
Manufactura de mermelada
B total M1 + M2 + M3 = M5 + M6
Luego: 182,0681818 = M5 + M6
Manufactura de mermelada
ZUMO DE NARANJA
CONCENTRADO
Se desea preparar un zumo de naranja concentrado dulce M5, el zumo inicial recin
exprimido M1 tiene un 6% de slidos y se desea elevar esta cantidad en un 10%
M3, mediante evaporacin aadiendo despus azcar hasta alcanzar un 2% en el
zumo concentrado M5
Calcular la cantidad de agua M2, que debe eliminarse y el azcar M4, que debe
aadirse por cada 2000 kg de zumo inicial exprimido.
M2
M4
E
V
A
P
O
R
M1 A
D M5
O MEZCLADORA
R
M3
Zumo de naranja concentrado
Zumo de naranja concentrado
MANTEQUILLA
Balance total: M1 + M 2 = M3
M1 +M2 = 100
M2 = 2,46666667 kilos
Mantequilla
Balance parcial Agua: Agua en M1 + Agua en M2 = Agua en M3
M1 = 97,5333333 kilos
La caa de azcar (M1, 16% azcar, 25% agua y 59% pulpa) se alimenta a un
molino.
Donde se extrae jarabe por trituracin; el bagazo resultante (M2) contiene un 80%
de pulpa.
El jarabe (M3, 13% azcar, 14% pulpa) que contiene fragmentos finamente
divididos de pulpa se alimenta a una malla que separa toda la pulpa y produce un
jarabe transparente (M4) que contiene 15% de azcar y un 85% de agua en peso.
El evaporador produce un jarabe pesado (M7, 40% azcar) y el cristalizador
produce 900kg/h de cristales de azcar.
M1 M2 M3 M4 M5 M7
Azucar 16% 13% 15% 40%
Agua 25% 73% 85% 60%
Pulpa 59% 80% 14% 95%
Total 100% 100% 100% 100%
AZCAR DE CAA
M1 M2 M3 M4 M5 M7
Azucar 16% 13% 15% 40%
Agua 25% 73% 85% 60%
Pulpa 59% 80% 14% 95%
Total 100% 100% 100% 100%
M9 = 900 Kg/h
M 8 = 100% Agua
M6 = 100% Agua
M1 M2 M3 M4 M5 M7
Azucar 16% 13% 15% 40%
Agua 25% 73% 85% 60%
Pulpa 59% 80% 14% 95%
Total 100% 100% 100% 100%
Balance en el cristalizador M7 = M8 + M9
M7 = M8 + 900
M7 = 2250 Kg/h
Luego: M8 = 1350 Kg/h
Azcar de caa
M9 = 900 kg/h
M8 = 1350
M7 = 2250
M 8 = 100% Agua
M6 = 100% Agua
M1 M2 M3 M4 M5 M7
Azucar 16% 13% 15% 40%
Agua 25% 73% 85% 60%
Pulpa 59% 80% 14% 95%
Total 100% 100% 100% 100%
Balance en el evaporador M4 = M6 + M7
M4 = M6 + 2250
M4 = 6000 Kg/h
Luego: M6 = 3750 Kg/h
Azcar de caa
M4 = 6000
M9 = 900 kg/h
M6 = 3750
M8 = 1350
M7 = 2250
M1 M2 M3 M4 M5 M7
Azucar 16% 13% 15% 40%
Agua 25% 73% 85% 60%
Pulpa 59% 80% 14% 95%
Total 100% 100% 100% 100%
Balance en la Malla M3 = M4 + M5
M3 = 6000 + M5 Ec (1)
M1 M2 M3 M4 M5 M7
Azucar 16% 13% 15% 40%
Agua 25% 73% 85% 60%
Pulpa 59% 80% 14% 95%
Total 100% 100% 100% 100%
M1 M2 M3 M4 M5 M7
Azucar 16% 13% 15% 40%
Agua 25% 73% 85% 60%
Pulpa 59% 80% 14% 95%
Total 100% 100% 100% 100%
M1 M2 M3 M4 M5 M7
Azucar 16% 18.294 13% 15% 40%
Agua 25% 1.706 73% 85% 60%
Pulpa 59% 80% 14% 95%
Total 100% 100% 100% 100% 100%
M1 = 22116.402
Fraccin Agua en M5 = 1 - 0,95 - 0,014285714
Fraccin Agua en M5 = 3,5714%
Azcar de caa
M1 M2 M3 M4 M5 M7
Azucar 16% 18.294 13% 15% 1.4286 40%
Agua 25% 1.706 73% 85% 3.5714 60%
Pulpa 59% 80% 14% 95%
Total 100% 100% 100% 100% 100%
M8 = 1350 M3 = 7037.037
M7 = 2250 M5 = 1037.037
M4 = 6000 M2 = 15079.365
M1 = 22116.402