I. RESUMEN ................................................................................Error! Bookmark not defined.

II. INTRODUCCIN ..................................................................................................................... 2

III. CONCEPTOS TERICOS...................................................................................................... 4
IV. REACCIONES QUMICAS .................................................................................................... 6
V. CLCULOS EXPERIMENTALES Y RESULTADOS ....................................................................... 7
VI. DISCUSION DE RESULTADOS ............................................................................................. 9
VII. CONCLUSIONES ............................................................................................................... 11
VIII. RECOMENDACIONES ....................................................................................................... 12
IX. APNDICE ........................................................................................................................ 12
X. BIBLIOGRAFA ...................................................................................................................... 12
I. INTRODUCCIN

Los lpidos son biomolculas orgnicas presentes en el tejido de plantas y animales.

Estos esteres carboxlicos derivan de un alcohol como el glicerol son caracterizados
por ser hidrfobos esto quiere decir insolubles en agua pero solubles en solventes
orgnicos.

Las grasas o lpidos en el cuerpo humano cumplen diversas funciones entre ellos el
de proteccin de rganos, reserva energtica (triglicridos), transporte de vitaminas
liposolubles disueltas en grasas y para aportar cidos grasos esenciales.

Los cidos grasos son el principal constituyente de los triglicridos; as tambin las
sales de los cidos grasos se denominan jabones. Los jabones se dividen en duros y
blandos, las sales de sodio sintetizados en grandes cantidades son jabones duros y
las sales de potasio se denomina jabones blandos, estos se obtienen saponificando
grasas o aceites tambin neutralizando cidos grasos con hidrxido, carbonato de
potasio o de sodio.
II. RESUMEN

En esta experiencia se realiz la preparacin de un jabn mediante la saponificacin

de una grasa (manteca tropical), con un lcali (NaOH).

Tambin realizaremos la prueba de solubilidad del aceite con diferentes reactivos

(ter, cloroformo, agua destilada), y se observ que solo era soluble en solventes
orgnicos como se detalla en la discusin de resultados.

Por ltimo se har la prueba de emulsificacin, en donde tambin se utilizara aceite

y se har reaccionar con agua y NaOH observando que ocurre en el tubo de ensayo.
III. CONCEPTO TERICO

LPIDOS

Los lpidos son otro tipo de macromolculas .Las ms comunes son las grasas y las
ceras. En estas biomolculas la relacin entre los tomos de hidrogeno y oxigeno es
mucho mayor que 2 a 1 .los bloques de construccin para formar las grasas son los
cidos grasos (oleico, linoleico, palmtico, esterico, butrico y tambin el
glicerol(alcohol).

ACIDOS GRASOS

Los cidos grasos son saturados cuando no poseen enlaces dobles, son flexibles y
slidos a temperatura ambiente son Insaturados o poliinsaturados si en la cadena
hay dobles o triples enlaces, rgidos a nivel del doble enlace siendo lquidos
aceitosos.

Propiedades fsicas.

Solubilidad: Son molculas bipolares o anfipticas(del griego amphi,

doble). La cabeza de la molcula es polar o inica y, por tanto, hidrfila
(-COOH). La cadena es apolar o hidrfoba (grupos -CH2- y -CH3
terminal).
Punto de fusin: En los saturados, el punto de fusin aumenta debido
al nmero de carbonos, mostrando tendencia a establecer enlaces de
Van der Waals entre las cadenas carbonadas.

Propiedades qumicas.
 Esterificacin. El cido graso se une a un alcohol por enlace covalente
formando un ester y liberando una molcula de agua.

Jabones

La mayor parte de los jabones se fabrican por uno de los dos mtodos bsicos
siguientes:

Saponificacin de grasas y aceites

Neutralizacin de cidos grasos

El ms utilizado es el primero porque el equipo requerido para obtener productos

de buena calidad es relativamente sencillo y poco costoso. La produccin y
manipulacin de cidos grasos requiere metales resistentes a los cidos, caros y
difciles de conseguir. Por ello, resulta ms fcil fabricar jabones de alta calidad con
grasas y aceites neutros que instalar equipos especiales para hacer jabn con
equipos especiales

Saponificacin

La saponificacin consiste en una hidrlisis alcalina de la preparacin lipdica (con

KOH o NaOH). Los lpidos derivados de cidos grasos (cidos monocarboxlicos de
cadena larga) dan lugar a sales alcalinas (jabones) y alcohol, que son fcilmente
extrables en medio acuoso. No todos los lpidos presentes en una muestra biolgica
dan lugar a este tipo de reaccin. Se distinguen por tanto dos tipos de lpidos: lpidos
saponificables y no saponificables

Grasa.

La grasa o manteca ocupa el segundo lugar en importancia entre las materias grasas
utilizadas para producir jabn. La grasa pocas veces se utiliza sola en las calderas de
saponificacin; generalmente se utiliza combinada con el sebo. Los jabones hechos
con manteca son algo ms blandos que los fabricados con sebo y no tienen el olor y
la estabilidad peculiares de los fabricados con sebo. La manteca contiene mayor
porcentaje de cidos grasos sin saturar que el sebo.

Aceites.

Estos aceites, a saber: de coco, de palma, marinos, de oliva, de cacahuate, de maz,

o de ssamo, se utilizan combinados con las grasas ordinarias utilizadas en la
fabricacin de jabn. Se utilizan para jabones especiales con propiedades distintas
 a las de los jabones comunes. Estos jabones no tienen mucha salida debido a que
son muy caros por las materias primas utilizadas

IV. REACCIONES QUMICAS

REACCION DE SAPONIFICACIN
V. CLCULOS EXPERIMENTALES Y RESULTADOS

A) SNTESIS DEL JABN

En un vaso de precipitados de 250 mL se colocaron 20 gramos de margarina,
luego se agregaron 10 mL de NaOH al 35 % y se comenz a agitar con una
bagueta, se calent el vaso de precipitados con la margarina agitndose en
bao Mara, aproximadamente a una temperatura entre 60 y 70 C durante
15 minutos, despus se agreg otros 8 mL de NaOH al 35 % y 5 mL de etanol,
se sigui agitando, despus de 15 minutos se agregaron otros 9 mL de NaOH
al 35 %, despus de 20 minutos se agregaron 50 mL de agua caliente y se
llev a enfriar agua helada en la que se agreg 15 gramos de NaCl , se filtr
el jabn en un pao y se exprimi sobre un crisol Gooch encima de una
matraz que recibir todo el lquido sobrenadante, luego se pes el jabn
slido.

Imagen N 1. Aqu se observa a la margarina derretida

por accin del calor y ya agregado el NaOH al 35 %. Se
llev a una temperatura de 60 a 70 C, esta temperatura
es necesaria para evitar que el etanol que se agreg
llegue a su punto de ebullicion.

Imagen N 2. Aqu se observa la agitacin constante del

jabn una vez que se coloc el matraz en agua helada
con 15 gramos de NaCl, esto se hizo para darle solides
al jabn.
 Imagen N 3. Aqu se observa cmo se agreg el jabn a
un pao encima del crisol Gooch para luego ser
exprimido manualmente.

Imagen N 4. Aqu se observa como el jabn fue

exprimido, quedando as atrapado en el pao, luego se
llev a pesar.

B) IDENTIFICACIN DE LPIDOS

SOLUBILIDAD
Se agreg en 4 tubos de ensayo se agreg 1 mL de aceite vegetal, luego en
cada uno se agreg cloroformo, bencina, agua y alcohol, se observaron sus
caractersticas y solubilidad.
Cloroformo Bencina Agua Alcohol

Aceite Vegetal Solubles Solubles Insolubles con 2 Insolubles con 2

fases, el agua fases, el alcohol
 qued arriba por qued arriba por
tener menor tener menor
densidad que el densidad que el
aceite. aceite.

Imagen N 5. Aqu se observa al aceite en cloroformo, bencina, agua y alcohol,

como se puede ver, el cloroformo y bencina son solubles en el aceite, esto
debido a que son compuestos apolares, como el aceite tambin es un
compuesto apolar, estos son solubles, caso contrario al agua y alcohol, ambos
son polares y debido a esto no son solubles en aceite, por lo que forman 2
fases, en el caso del agua y alcohol, el alcohol estuvo en la parte superior
porque es menos denso que el agua, y en el caso del alcohol, este es menos
denso que el aceite por lo que estuvo en la parte superior.

VI. DISCUSION DE RESULTADOS

DISCUSIN DE RESULTADOS

PREPARACION DE JABN

Tras la realizacin de la prctica se observ que los jabones se forman mediante una
reaccin denominada saponificacin. Esta reaccin consiste en una hidrlisis en
 medio bsico de las grasas, que, de este modo, se descomponen en sales de potasio o
sodio (jabones) y glicerina. Las grasas son insolubles en agua, pero se dispersan
formando micelas cuando se encuentran en un medio bsico. Los jabones son sales de
potasio o sodio, que emulsionan la grasa rodeando una microgota, las cadenas
hidrocarbonadas (hidrfobas) se orientan hacia la grasa, mientras que los grupos
carboxilo (hidrfilos), se disponen hacia el agua. As los jabones ayudan a dispersar las
grasas de la piel o los tejidos, junto con los restos de la suciedad adheridos a ellas, siendo
arrastrados por el agua.
Como resultado se obtuvo una masa jabonosa de color blanco de consistencia un poco
blanda, el proceso de saponificacin que empleamos fue un proceso sencillo, que
produjo buenos resultados, adems fue posible observar fcilmente la reaccin qumica
que se dio entre la grasa vegetal y el hidrxido de sodio.

El jabn obtenido presentaba todas las caractersticas de un jabn de barra, claro est,
es un jabn primitivo al que se le deben dar el acabado final. Cabe resaltar que la ms
importante materia prima para la fabricacin del jabn es el sebo, pero en el caso
experimental se hizo el uso de manteca de palma.

Tanto los jabones como los detergentes parten de la misma base, la diferencia est
en que los jabones se fabrican a partir de sustancias naturales, como grasas
animales y vegetales, mientras que los detergentes se elaboran a partir de materias
primas sintticas. El jabn es el resultado de la reaccin qumica entre un lcali
(hidrxido de sodio o de potasio) y un cido graso; esta reaccin se denomina
saponificacin. El detergente es una mezcla de diversas sustancias sintticas,
muchas de ellas derivadas del petrleo, que tienen la propiedad qumica de
disolver la suciedad.

ACCIN LIMPIADORA DEL JABN

La caracterstica principal del jabn es la presencia de dos zonas de distinta polaridad: la

hidroflica, que es fuertemente atrada por las molculas de agua y que se localiza en torno
al grupo carboxilo, y la hidrofbica, que es poco polar y que se mantiene lejos de las
molculas de agua, ubicada en el extremo ms alejado de la cadena hidrocarbonada.
 _
COO Na+

Cuerpo hidrofbico Cabeza hidroflica

La accin de limpieza del jabn es resultado de la naturaleza dual del cuerpo hidrofbico y
el extremo con el grupo polar. El cuerpo hidrocarbonado es altamente soluble en
sustancias lipfilas, que tambin son no polares, en tanto que el grupo inico COO-
permanece fuera de la superficie lipfila.
Las partes hidrofbicas de las molculas de jabn se orientan hacia las molculas de grasa,
molculas poco polares que forman la mayora de las manchas; y las cabezas hidroflicas
son atradas y permanecen en contacto con el agua. De esta forma, una mancha es rodeada
por gran nmero de iones ster o jabn en una primera capa, que a su vez es rodeada por
un enorme nmero de molculas de agua que al ser atradas por molculas de agua ms
externas, terminan disgregando la mancha.

RECOMENDACIONES

VII. CONCLUSIONES

Se observ la importancia de la reaccin qumica ocurrida durante la prctica y

que el jabn es resultado de la reaccin qumica entre una base y un cido graso,
esta reaccin denominada saponificacin, da como resultado un jabn, este
ejerce su accin limpiadora sobre las grasas en presencia del agua debido a la
estructura de sus molculas, las cuales tienen una parte liposoluble y otra
hidrosoluble.

Los jabones son molculas formadas por cadenas hidrocarbonadas de cidos

grasos provenientes de la ruptura del enlace ster de un triglicrido y de un ion
Na+ o K+ donado por el hidrxido correspondiente.
 Su accin limpiadora, se basa en la estructura anfipatica que poseen, no polar o
hidrfoba en la cola hidrocarbonada y polar o hidrofilia en la cabeza inica.

Una grasa nos provee de un buen jabn cuando en su composicin posee un

alto % de cidos grasos.

De la cantidad de hidrxido adherido al proceso depende la accin limpiadora

del jabn.

Las grasas y aceites no solo son usados en la industria alimenticia como ya es

conocido por sus altos valores calricos necesarios para el organismo, sino
tambin son utilizadas como materia prima para la produccin de jabones ya
sea de forma artesanal o industrial.
La cantidad y calidad del jabn depende del manejo y tratamiento de la

materia prima (grasa).

Se observ que el detergente es ms soluble en gua que el jabn recin
preparado eso debido a la dureza del agua.

VIII. RECOMENDACIONES

Para el proceso de saponificacin, se debe emplear una concentracin de NaOH

determinada de lo contrario las grasas no se disolvern y el proceso quedara
incompleto.

Se deben utilizar lentes y guantes ya que se est trabajando con una base fuerte
para de esta forma evitar quemaduras.

Como se debe estar controlando la temperatura constantemente se tiene que

trabajar con el termmetro cuidadosamente, en caso de algn accidente se
deber tener mucho cuidado con el contenido de mercurio que posee el
termmetro y recogerlo inmediatamente para su posterior guardado.

IX. APNDICE
X. BIBLIOGRAFA

http://joseluisledesmaalvarez.blogspot.pe/2008/04/hidrlisis-alcalina-de-los-
lipidos.html [10 de Junio,2017]
https://www.um.es/molecula/lipi01.htm [10 de Junio,2017]
https://es.scribd.com/document/96714475/Infome-8-Lipidos-y-Jabon[10 de
Junio,2017]