DIAGRAMA DE PROCESO DE ELABORACIN DE HELADO DE CAMOTE

RECEPCIN Y SELECCION DE Recepcion de camote

Recepcion de leche
LA MATERIA PRIMA
Coccion

Analisis de control PESADO Pelado

Triturado

MEZCLADO

Mezcladora PASTEURIZACIN Pasteurizador

Homogeneizador
HOMOGENIZACIN
(Brix, densidad)

ENFRIAMIENTO Congelador

-Congelador
MADURACIN
-Envases de 25 L
-Batidora Industrial
-Paleta de madera
BATIDO EN FRIO -Salmuera
-Densmetro
-Envases de transporte
Congelador CONGELADO

-Envasadora
ENVASADO -Etiquetadora
-Envases de 1 L, L.

-Congeladora
-Anlisis de control ALMACENADO
de calidad
Equipos para la recepcin de la materia prima
Lavado y desinfeccin
Balanza industrial
Faja transportadora para seleccin
Peladora mecnica
Mesa de acero inoxidable para seleccin
Equipos para almacenamiento de materia prima
Sistema de enfriamiento para almacn
Jabas
Parihuelas
Equipos para tratamiento de camote
Cocina industrial o marmita de coccin para camote
Mesa de acero inoxidable
Mezclador o triturador de pasta de camote
Equipos para procesamiento de leche
Tanque de almacenamiento de leche
Equipo de muestreo de control de calidad
Densmetro
Anlisis de Grasa
pHmetro
Prueba de alcohol
Equipos de sistema auxiliares
Caldero
Compresor de aire
Equipo de ablandamiento de agua
Energa elctrica
Equipo de combustin
Almacn

INTEGRANTES:
Mamani Tacora Veronica Jessica
Uchiri Mamani Maria