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Preparaciones Vegetarianas

Arroz Al Pimentn (8 porciones)

En primer lugar lavar e higienizar los vegetales

Disfruta de este delicioso arroz para acompaar tus mejores platos,


ideal para momentos especiales, te ayuda a darle un toque gourmet y
curioso a las recetas que acompaes con este.

Ingredientes
8 raciones
1 libra arroz blanco
1.500 ml agua
1 diente ajo
1 pimentn rojo mediano
10 cucharadas aceite de girasol
Al gusto sal y pimienta

Pasos
40 minutos

1. Porcionamos, el pimentn previamente lavado,


licuar una taza de pimentones picados en 2,5
tazas de agua, colar y reservar (apartar para
utilizar ms adelante la preparacin)

2. En un caldero calentamos el aceite, se agrega


el arroz integral, se deja dorar revolviendo
constantemente

3. Adicionar el licuado anteriormente reservado

4. Salpimentar
5. Dejar cocinar hasta secar, tapar y terminar la
coccin a fuego bajo, reservar

Y hay tenemos un delicioso arroz Al pimentn.

Preparacin de vegetales salteados

El salteado es una tcnica que se basa en el movimiento del sartn para


inyectar aire fro a lo que se est cocinando, pero al mismo tiempo a
fuego muy alto para garantizar la temperatura mxima en el sartn con
el fin de que los alimentos se doren por fuera pero que queden crujientes
por dentro o un poco crudos, as se evita que suelten sus jugos ya que
la tcnica permite el sellado del alimento por fuera. Por esto la
importancia de que esto se haga rpidamente y a fuego alto. Esta
tcnica puede servir en los vegetales incluso para luego dejarlos enfriar
y agregar un toque de vinagre y convertirlos en ensalada, pero calientes
y sin ningn otro aditivo son perfectos para una guarnicin o hasta para
comerlos solos en caso de que sea para vegetarianos.

Esta es una receta muy fcil y saludable, puede ser una comida para
vegetarianos o tambin una guarnicin para acompaar un plato fuerte,
en sus manos est el uso de la misma y por supuesto las variaciones
que se les quiera hacer,

Ingredientes para preparar los vegetales salteados:

- Brcolis en arbolitos
Pimentn en tiras gruesas
Coliflor en arbolitos
Berenjenas en cubos
Calabacn en cubos
Germinados
Aceite vegetal
Sal
Curry
Pimienta
Organo

Procedimiento:
1. Desamargar las berenjenas peladas y
cortadas en cubos en agua con sal y
limn y cubrirlas durante media hora,
retirar, escurrir y reservar.
2. Caliente muy bien un sartn o wok,
lubrique bien con aceite,
3. Cuando el aceite este humeando
adicionar las berenjenas, cocinar 4
minutos hasta que les vea una textura
hmeda y un poco dorada.
4. Aadir la cebolla, saltear 1 minuto.
5. luego agregue la zanahoria, cocinar 3
minutos.
6. Aadir el brcoli, dele movimientos al
sartn, cocinar 2 minutos.
7. Agregar calabacn, y saltear
8. Agregar habichuela, saltear 1 minuto
9. Aadir arveja fresca escalfada
10. Condimente con salsa soya,
jengibre, salpimentar, cocinar 2 minutos
ms, este procedimiento no debe tardar
ms de 4 minutos ya que los vegetales
pierden lo crujiente y se pondran
aguados.
11. Retirar del fuego y reservar tapado.
Tomates en vinagreta

Ingredientes

- 2 kg de tomates
- 1 litro de agua
- una cucharada de sal
- dos cucharadas de azcar
- 1/3 de taza de vinagre al 9%
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Tomillo
- hierbabuena
- Mostaza
- Salsa soya

Preparacin

Instrucciones | 15 minutos

1. Batir el aceite durante 2 minutos.


2. Agregar el vinagre poco a poco hasta formar una emulsin
3. Adicionar el tomillo, la hierbabuena, la sal, la mostaza y la salsa soya,
debe batir constantemente.
4. Dejar marinar los tomates en la vinagreta. Echar esto en el recipiente
hasta el borde. Cerrar bien los recipientes, ponerlos boca abajo y
asegurarse de que no pierdan agua. Cubrirlas con una manta y
dejarlas 8 horas.
5. Si se van a utilizar inmediatamente, entonces, escurrir para servir
como decoracin sobre el plato de arroz.