Quito Ecuador

NORMA NTE INEN 2471

TCNICA Primera revisin
2015-xx
ECUATORIANA

MEZCLAS EN POLVO PARA PREPARAR REFRESCOS.

REQUISITOS.

POWDERED BREVERAGE BASES. REQUIREMENTS

_________________________________________

DESCRIPTORES: Tecnologa de alimentos, mezclas en polvo, refrescos 3

ICS: 67.160.20 Pginas
NTE INEN 2471

Norma NTE INEN

MEZCLAS EN POLVO PARA PREPARAR
Tcnica 2471:2015
Ecuatoriana REFRESCOS. REQUISITOS Primera revisin

1. OBJETO

Esta norma establece los requisitos para las mezclas en polvo para preparar refrescos.

2. CAMPO DE APLICACIN

Esta norma se aplica a las mezclas en polvo para preparar refrescos para la reconstitucin con agua
o con leche. Se excluye a las mezclas en polvo para bebidas malteadas, chocolatadas, con cereales,
caf, bebidas energticas y bebidas hidratantes.

3. REFERENCIAS NORMATIVAS

Los siguientes documentos, en su totalidad o en parte, son referidos y son indispensables para su
aplicacin. Para referencias fechadas, solamente aplica la edicin citada. Para referencias sin fecha,
aplica la ltima edicin del documento de referencia (incluyendo cualquier enmienda).

NTE INEN 265, Azcar. Determinacin de la humedad. (Mtodo de rutina).

NTE INEN 1334-1, Rotulado de productos alimenticios para consumo humano. Parte 1. Requisitos

NTE INEN 1334-2, Rotulado de productos alimenticios para consumo humano. Parte 2. Rotulado
nutricional. Requisitos

NTE INEN-CODEX 192, Norma general del Codex para los aditivos alimentarios

ISO 10727:2002, T y t instantneo en forma slida. Determinacin del contenido de cafena.

Mtodo de cromatografa lquida de alta resolucin

4. DEFINICIONES

Para efectos de esta norma, se adopta la siguiente definicin:

4.1 Mezclas en polvo para preparar refrescos. Producto que contiene una mezcla de sustancias en
polvo como: azcares o edulcorantes de alta intensidad, acidulantes, saborizantes, colorantes,
estabilizantes, antioxidantes, antiaglutinantes y sustancias para enturbiar. El mismo que se
reconstituye segn las instrucciones del fabricante, disolvindose completamente con agitacin
constante.

5. CLASIFICACIN

Las mezclas en polvo para preparar refrescos se clasifican en:

Tipo I - Sin azcar. Mezclas en polvo para preparar refrescos con edulcorantes de alta intensidad, con
o sin nutrientes (protenas, vitaminas o minerales).

Tipo II Con azcar. Mezclas en polvo para preparar refrescos con sacarosa, fructosa o maltodextrina
con o sin nutrientes (protenas, vitaminas o minerales).

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Tipo III Con cafena. Mezclas en polvo para preparar refrescos con t, azcares o edulcorantes de
alta intensidad, con o sin nutrientes (protenas, vitaminas o minerales).

6. REQUISITOS

Las mezclas en polvo para preparar refrescos deben cumplir los siguientes requisitos:

6.1 Las mezclas en polvo para preparar refrescos deben ser elaboradas de acuerdo a las buenas
prcticas de fabricacin de alimentos.

6.2 Las mezclas en polvo para preparar refrescos deben cumplir los siguientes requisitos fsicos y
qumicos indicados en la Tabla 1.

Tabla 1. Requisitos fsicos y qumicos para los refrescos en polvo

Requisito Unidad Tipo I Tipo II Tipo III Mtodo de

Mximo Mximo Mximo ensayo
Humedad, fraccin msica % 2 6 5 NTE INEN 265
Cafena mg/100 g - - 110 ISO 10727

6.3 Las mezclas en polvo para preparar refrescos deben contener una cantidad mnima de vitaminas
y minerales equivalentes al 7,5 por ciento de la ingesta diaria recomendada y protena equivalente al
5 por ciento de la ingesta diaria recomendada por la OMS/FAO.

6.4 Las mezclas en polvo para preparar refrescos deben contener las cantidades mximas de aditivos
alimentarios contemplados en la NTE INEN-CODEX 192.

7. ROTULADO

5.1 Las mezclas en polvo para preparar refrescos deben cumplir con la rotulacin establecida en las
NTE INEN 1334-1 y NTE INEN 1334-2.

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APNDICE Z

BIBLIOGRAFIA

CAC/GL 23-1997, Adoptado 2009. Directrices para el uso de declaraciones nutricionales y

saludables.

A-A-20098E:2009, superseding A-A-20098D:2006, Commercial item description beverage bases

(powdered). The U.S. Department of Agriculture (USDA) has authorized the use of this Commercial
Item Description (CID).

NMX-F-439-1983. Alimentos. Bebidas no alcohlicas. Bebidas y refrescos clasificacin y definiciones.

Philip R. Ashurst. Chemistry and Technology of Soft Drinks and Fruit Juices. Ashurst and Associates
Consulting Chemists for the Food Industry. Hereford, UK. 2005.

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 INFORMACIN COMPLEMENTARIA

Documento: TTULO: MEZCLAS EN POLVO PARA PREPARAR Cdigo ICS:

NTE INEN 471:2015 REFRESCOS. REQUISITOS 67.160.20

ORIGINAL:
Fecha de iniciacin del estudio: 2015-06-10
REVISIN:
La Subsecretara de la Calidad del Ministerio de Industrias
y Productividad aprob este proyecto de norma
Oficializacin con el Carcter de
por Resolucin No.
publicado en el Registro Oficial No.

Fecha de iniciacin del estudio:

Fechas de consulta pblica:

Comit Tcnico de:

Fecha de iniciacin: Fecha de aprobacin:
Integrantes del Comit:

NOMBRES: INSTITUCIN REPRESENTADA:

Otros trmites: Esta NTE INEN 2471:2015 (primera revisin) reemplaza a la NTE INEN 2471:2010

La Subsecretara de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprob este proyecto de

norma

Oficializada como: Por Resolucin No. Registro Oficial No.

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