Ao de la consolidacin del Mar de Grau.

UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

FACULTAD DE INGENIERIA

PRACTICA N 7: NATURALEZA DE LOS DISOLVENTES SOBRE LOS

PROCESOS DE EXTRACCIN DE LOS PIGMENTOS VEGETALES

CURSO : ANLISIS QUMICO INSTRUMENTAL

PROFESOR : PORTALES TARRILLO, RONALD ARNALDO

BLOQUE : FC-PREIAM04G1T

INTEGRANTES:

DE LA CRUZ MENDOZA, VICKY

ESTRADA CERNA, MAIBELY

FELIX BALTAZAR, ESTEFANY

LLOCLLA MARTINEZ, DANITZA

TORRE RODRIGUEZ, GABRIELA

2016-02
LIMA-PERU
NDICE

I. OBJETIVOS ........................................................................................................................ 1

II. INTRODUCCIN............................................................................................................... 1

III. MATERIALES Y MTODOS ............................................................................................ 2

IV. EXPRESIN DE LOS RESULTADOS .............................................................................. 3

V. DISCUSIONES .................................................................................................................... 6

VI. CONCLUSIONES ............................................................................................................... 7

VII. BIBLIOGRAFA .................................................................................................................. 7

 I. OBJETIVOS
El objetivo de esta prctica es conocer la naturaleza de los
disolventes sobre el mtodo de extraccin de pigmentos vegetales.

II. INTRODUCCIN

Los pigmentos fotosintticos son las sustancias con diferente estructura

qumica; estn presentes en forma de pigmentos de porfirinas (clorofila a,
b y c), carotenoides, antocianinas y flavonas (Brown et al., 1991). El
contenido de pigmentos foliares vara dependiendo de la especie. La
variacin de los pigmentos de las hojas (clorofilas y carotenoides) y su
relacin puede ser debido a factores internos y las condiciones
ambientales. La relacin de clorofila-a y la clorofila-b en las plantas
terrestres se ha utilizado como un indicador de la respuesta a las
condiciones de luz y de sombra (Vicas et al., 2010). La pequea proporcin
de clorofila a/b es considerado como biomarcador sensible de la
contaminacin y el estrs ambiental. Las propiedades de absorbancia de
los pigmentos facilita el anlisis cualitativo y cuantitativo de ellos (James y
Akaranta, 2011). Hay una compensacin entre la eleccin del mejor
disolvente para una eficiente extraccin cuantitativa de clorofilas y el uso
de un disolvente ms adecuado para el ensayo espectrofotomtrico.

Los pigmentos como clorofilas y carotenoides son solubles en grasa. La

maximizacin del proceso de extraccin debe utilizar el disolvente, tales
como acetona, alcoholes, teres y hexano. Cada disolvente da diferentes
resultados de pigmentos dependiendo de la idoneidad. El proceso de
extraccin con dos tipos de disolventes podra tener resultados diferentes
(Lichtenthaler y Buschmann, 2001). Los disolventes del proceso de
extraccin son eficaces si son capaces de producir pigmentos de alta
calidad y de cantidad.

NATURALEZA DE LOS DISOLVENTES SOBRE LOS PROCESOS DE EXTRACCIN DE

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LOS PIGMENTOS VEGETALES
 III. MATERIALES Y MTODOS

1. Muestra y preparacin

Romero (Rosmarinus officinalis)

2. Reactivos, equipos, materiales

Espectrofotmetro Agitador magntico Magnetos micro pipetas

Balones de boca Tubos de ensayo Baguetas embudos

esmerilada con
tampn

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LOS PIGMENTOS VEGETALES
 3. Preparacin de la muestra

pesar 5 gr de muestra
( romero )

los pigmentos son

Medir las extraidos con disolventes
absorbancias (etanol,metanl,acetona)
con una proporcion.

agitar con un
filtrar en una fiola mezclador por 30
min.

IV. EXPRESIN DE LOS RESULTADOS

Longitud de onda (nm) Disolventes

etanol 95 % Acetona 80 %
470 0,411 0,173
646 0,255 0,137
663 0,316 0,219

Longitud de onda (nm) metanol Metanol 95%

470 0,540 0,363
652 0,337 0,196
665 0,430 0,215

Picos, absorbancia mxima de los pigmentos vegetales

DISOLVENTE PRINCIPALES PICOS ABSORBANCIAS
(nm) MXIMAS
ETANOL 95 % 470 0,411
METANOL 470 0,540
METANOL 95 % 470 0,363
ACETONA 80 % 663 0,219

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LOS PIGMENTOS VEGETALES
CLCULOS
Para 95 % etanol

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Reemplazando los datos:

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Para metanol

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LOS PIGMENTOS VEGETALES

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Para 80% acetona

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Para 95 % metanol

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LOS PIGMENTOS VEGETALES

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Disolvente / (+) /(+)

( ) ( ) (+) ( )

ETANOL 95 % 2,898 4,429 -0,1322 0,6543 -55,4236
METANOL 4,1027 4,9179 0,0775 0,8342 116,3948
METANOL 95 % 1,7974 8,8859 -2,1597 0,2023 -4,9466
ACETONA 80 % 2,3005 1,8286 0,0674 1,2581 61,2626

V. DISCUSIONES
Si bien se han descrito procedimientos y disolventes, la extraccin directa
con acetona es muy utilizada debido a su polaridad, escasa selectividad y
amplio margen de solubilizaran.
Las clorofilas son muy lbiles, se degradan por calor, los cidos y por accin
del enzima clorofilasa del propio tejido vegetal ya que en medio dbilmente

NATURALEZA DE LOS DISOLVENTES SOBRE LOS PROCESOS DE EXTRACCIN DE

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LOS PIGMENTOS VEGETALES
acido, se transforman fcilmente en feofitinas a y sustancias de color pardo
oliva en las cuales se han sustituido el magnesio por dos tomos de
magnesio.
Es as que para esta prueba de laboratorio, se encontr al metanol y la
acetona como mejor disolvente, ya que segn los resultados fue con estos
solventes que se obtuvo los pigmentos en mayor concentracin, tanto
clorofila a como b.
Los diferentes pigmentos existentes en los alimentos captan diferentes
longitudes de onda, de acuerdo al color que pueden coincidir en algunos
colores como es el caso de la clorofila a y b que pueden captar colores
entre azul y violeta, a diferencia de los carotenos que se encuentran en
amarillo naranja.

VI. CONCLUSIONES
Se logr observar la naturaleza de los disolventes, caracterizando
as a estos por su eficiencia. Pero ms que calidad se caracterizaron
por la cantidad de clorofila que se pudo extraer.
Para la extraccin de pigmentos se debe utilizar disolventes
orgnicos que no sean txicos.
Se obtuvieron pigmentos fotosintticos de la clorofila, que son los
que le dan el color a las hojas de las plantas ya que la fotosntesis
es un proceso que permite a los vegetales obtener materia y la
energa que necesitan para desarrollar sus funciones vitales, se lleva
a cabo gracias a la presencia en las hojas y en los tallos jvenes de
pigmentos, capaces de captar energa lumnica.

VII. BIBLIOGRAFA
Ugaz, O. L. (1997). colorantes naturales . Per: Primera Edicion
.
Lichtenthaler, H. K., Buschmann, C. (2001). Chlorophylls and carotenoids: Measurement and
characterization by UV-VIS spectroscopy. Current Protocols in Food Analytical Chemistry,

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LOS PIGMENTOS VEGETALES
F4.3.1-F4.3.8

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