Publicación para Veterinarios

Franqueo concertado nº 50/134

y Técnicos del Sector

de Animales de Producción
Nº 118 Septiembre - 2008

www.albeitar.asisvet.com

Complejo
entérico porcino

Encuentros internacionales del bovino Temperatura en la sala de partos

Sumario
Coccidiosis neonatal por Isospora suis
Factores predisponentes de los desórdenes entéricos
Diagnóstico laboratorial de la ileítis necrótica
Caracterización de la infección por varios serotipos de salmonela
Tabla comercial: Tratamientos antibióticos orales
Actualidad profesional
Publirreportaje: Formi y el control de la Salmonella
Desde mi escritorio: Isabel Marzo, legislación
ASOPROVAC opina sobre la crisis
30 días de actualidad
Revista de prensa
VIP del sector: Experiencia y espíritu innovador de BONISA
Mercados: Nuevas normas de comercialización
Entrevista a Lykele Van der Broek:
“La coccidiosis está infradiagnosticada”
Encuentros internacionales del sector bovino
Sincronización del estro en las novillas
Entrevista a Carlos Sañudo Astiz:
Manual de diferenciación racial “El libro más veterinario”
Comparación del comportamiento
de ponedoras antes de la puesta
El rincón de Intervet/Schering-Plough: Optimización de sistemas
reproductivos en los pequeños rumiantes
Nutrición
Adiprem informa
Alimentación de pollos de carne con materias grasas recicladas
Entrevista a Josep Ribes: Ayuda a la cerda durante el parto
Influencia de la temperatura ambiental en la sala de partos
Efectos de los programas de crecimiento acelerado en novillas
Secciones
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Novedades comerciales
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Avances científicos y situación actual de la inseminación
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4
Complejo Diagnóstico laboratorial de la ileítis necrótica . . 8

entérico Coccidiosis neonatal por Isospora suis . . . . . . . 4

Caracterización de la infección
por varios serotipos de salmonela . . . . . . . . . 10

porcino Factores predisponentes

de los desórdenes entéricos . . . . . . . . . . . . . . . 6
Tabla comercial:
Tratamientos antibióticos orales . . . . . . . . . . 14

COCCIDIOSIS NEONATAL
POR ISOSPORA SUIS
LAS COCCIDIOSIS PROVOCADAS POR ISOSPORA SUIS SON MÁS IMPORTANTES DE DIARREA EN LECHONES. ES NECE-
UNA DE LAS CAUSAS MÁS COMUNESY AL MISMO TIEMPO SARIO PUES, MANTENER UNA BUENA SALUD INTESTINAL.

R. Perestrelo CICLO • Sistema AIAO (todo fuera todo dentro).

Catedrático de la Escuela Universitaria • Sistema McRebel (cambios de manejo
Vasco de Gama (Portugal) para reducir la exposición a bacterias y
El ciclo de vida es extremadamente complejo, con fases en el interior del hos- eliminar las pérdidas).
Los coccidios abarcan un grupo de pro- pedador y fases en el exterior, en el medio ambiente. El órgano diana es siem- • Desinfección terminal a 800 ºC con
tozoarios intracelulares que incluyen los pre el intestino de de los animales, con una gran influencia de las condiciones ácido peracético.
géneros Eimeria, Isospora, Neospora, del medio ambiente (temperatura, humedad, oxigenación y microbiota). En • Manejo draconiano en lotes.
Sarcocystis, Toxoplasma y Crypstospori- condiciones ideales la esporulación del ooquiste se produce después de 1 a 3 • Utilización de un quimioterápico efi-
dium. Los ooquistes de Isospora son días desde el contagio y es el único que es capaz de infestar a otros cerdos. El ciente.
estructuras ovoides de 19,4 a 22,5 μ de ooquiste contiene en esta etapa 2 esporoquistos con 4 esporozoítos. • Tratamiento de todos los lechones a
diámetro con una pared externa lisa de Después de la ingestión de los ooquistes infestantes los esporozoítos se libe- los 3-5 días.
1,5 μ de grosor que contienen, interior- ran en el interior de la luz intestinal e invaden las células del epitelio. En el • Utilizar una dosis única de toltrazuril.
mente, 2 esporocistos (dispórico), cada interior de cada célula el esporozoíto-merozoíto se multiplica varias veces por
uno con 4 esporozoítos (tetrazoico). fisión binaria y da lugar a numerosos merozoítos hijos. Cada uno de ellos INVESTIGACIONES
invadirá otras células intestinales.
Este ciclo puede repetirse 2 veces, donde la rapidez de la multiplicación pro- Isospora suis se ha registrado en Italia,
voca la destrucción de un gran número de células del epitelio intestinal. Pue- Dinamarca, Francia, Portugal, Alema-
den también formarse merontes y también es posible la producción de células nia, Malasia, Autralia, norte y sur de
diferencias sexualmente. Los microgametos se fecundan y originan un América. Los resultados de estas inves-
ooquiste que después de la rotura del epitelio intestinal se excreta en el medio tigaciones evidencian una alta prevalen-
ambiente a través de las heces. cia en la mayor parte de los países (del
45 al 85%), así como una gran inciden-
cia en camadas afectadas por la enfer-
APUNTES EPIDEMIOLÓGICOS casos anteriores, y en la forma de efec- medad (>30%).
tuar una cuarentena más allá de la Un estudio realizado a lo largo de un
La prevalencia de este cuadro clínico es explotación de origen. Las formas endó- año en Alemania (Meyer et al., 1999)
relativamente conocida en algunos lugares. genas que se desarrollan en el intestino registró que durante el periodo de lac-
Parece que existe un incremento de la pueden diagnosticarse con un frotis de la tancia la tasa de infección de Isospora
infección en algunos países como Francia y mucosa intestinal. También hay que suis aumentó de un 18,6 a un 37,7%.
LDA22

Australia. Entre 1972 y 1974 se registró
un infección de este tipo, particularmente
Intestino normal comparado con intestino necrosado. en la zona centro de Portugal, entre 1985 y
1990 en el norte de Vila Nova de Ourém,
sin explicación plausible para este hecho.
También se han registrado animales positi-
vos sin sintomatología, lo que nos hace
admitir la posibilidad de una interacción
entre factores ambientales que favorecen la
evolución y la persistencia de la infección
en el seno de algunas explotaciones.
La mortalidad es baja pero la morbilidad
es significativa. La deshidratación de los
animales infectados evidencia la urgencia
de un tratamiento de soporte basado en la
presencia de electrolitos y glucosa. La dia-
rrea se produce con mayor intensidad
LDA22
tomar muestras de las heces.
LOS SIGNOS CLÍNICOS SON LA
EXPRESIÓN DE UN CUADRO LESIONAL
DEL INTESTINO DELGADO QUE
EVIDENCIA UN SÍNDROME DE MALA
ABSORCIÓN DEBIDO A LA DESTRUCCIÓN
DEL EPITELIO INTESTINAL.
El diagnóstico diferencial debe tener
Se registró diarrea en un 78,2% de las
camadas Isospora positivas. Estos
resultados coinciden con otros estudios
realizados en Australia, donde Isospora
se registró en un 70,9% de los lechones
con diarrea, mientras que en Francia
(Dellac et al., 1996) se verificaron
camadas con diarrea con el 95% de los
lechones positivos a la excreción de
ooquistes.
Durante el estudio alemán (Meyer,
1999) Isospora suis fue concomitante
con otros agentes como E. coli. Esto
coincide con un estudio realizado por
Dresden et al. (1993), en el que se detec-
taron gran parte de los agentes más
comunes de las diarreas neonatales de los

entre la segunda y tercera semanas de vida.
Los signos clínicos son la expresión de
Aparato digestivo normal. un cuadro lesional del intestino delgado
que evidencia un síndrome de mala
absorción debido a la destrucción del
INCIDENCIA DE ISOSPORA SUIS Y OTROS AGENTES
ENTEROPATOGÉNICOS DE LOS CERDOS
epitelio intestinal. La enteritis asume un
aspecto necrótico, donde la diarrea y la
deficiente absorción intestinal afectan a
45 la ganancia media diaria y a la homoge-
40 neidad de las camadas. Sin embargo, los
35 lechones afectados durante el periodo
neonatal presentan una buena respuesta
Porcentaje
en cuenta otras infecciones parasitarias,
víricas y bacterianas del intestino. Las
muestras de heces deben tomarse en la
segunda o tercera semana de vida y el
número de muestras dependerá de las
prevalencias anteriormente recogidas. La
precisión relativa aconsejada es del 33%
y la absoluta está entre el 15 y el 20%.
Los exámenes directos por frotis de la
mucosa intestinal son los más concluyen-
tes. Cuando se efectúa un análisis por
flotación debe tenerse en cuenta que las
lechones. Se registró lo siguiente:
• En casi el 36% de los casos I. suis era
el único agente involucrado.
• En más del 10% de los casos, I. suis
estaba ligado a E. coli.
• En menos del 1% de los casos, I. suis
se aisló junto con E. coli y Rotavirus.
En este trabajo, Isospora suis fue la
causa más común de diarreas en lecho-
nes. Estos resultados coinciden con los
obtenidos por Otten et al. (1995) y por
Ilieff (1997), que estiman la incidencia

30
25 inmunitaria a reinfecciones posteriores densidades más elevadas son las más de diferentes agentes patógenos involu-
20 con el mismo agente. adecuadas. Una solución saturada de crados en las diarreas neonatales de
15 NaCl a la que se añaden 500 gramos de lechones y confirmaron que I. suis era el
10 DIAGNÓSTICO Y PROFILAXIS glucosa por litro puede usarse como agente más frecuentemente involucrado.
5 medio de flotación. Larson (1995) registró en Dinamarca
0 El diagnóstico de la infección por Isos- El control de esta infección pasa por una elevada prevalencia de Isospora,
I. suis E. coli Rotavirus Coronavirus
pora suis debe basarse en una anamnesis llevar a cabo una metodología sistemáti- fuertemente correlacionada con destetes
Otten et al., 1995 Ilieff, 1997
de la explotación, particularmente en ca de control, tratamiento y desinfección. precoces, lo que puede explicarse por la

’118
 5

cerdas no son la fuente primaria de infec- introducción en otras explotaciones a tra-

ción por Isospora en lechones en lactación.
La mayor fuente de infección es el
medio ambiente. Los lechones infectados
excretan más de 100.000 ooquistes por
gramo de heces. En 1992, Henrickson et
al. demostraron que los lechones se infec-
taban con una pequeña dosis de ooquis-
LDA22
tes de Isospora suis. Los ooquistes son
muy resistentes a las influencias externas
Vellosidades en proceso de desaparición. y si el medio ambiente de las salas de
parto es favorable hay una rápida esporu-
lación y transmisión de la enfermedad.
Con todo, cuando la Isospora se insta-
la en una explotación, se transmite fácil-
mente de una camada contaminada a
otra. La desinfección en las salas de
parto es fundamental para reducir la pre-
LDA22
LOS EXÁMENES DIRECTOS POR FROTIS
DE LA MUCOSA INTESTINAL
SON LOS MÁS CONCLUYENTES.
sión de infección en los lechones recién
nacidos, pero no es suficiente. En los
lechones la más alta ocurrencia de la
enfermedad se sitúa entre la segunda y la
tercera semana de vida.
La excreción del agente en el medio
externo es vital para la infestación de las
camadas posteriores, difundiéndose en el
exterior de la explotación y facilitando su
vés del vestuario, suciedad, en especial el
calzado (zapatos y botas). Los vehículos
desempeñan un papel significativo a través
de las cajas de carga sucias de excrementos
y del conductor que a veces entra directa-
mente en la explotación sin pasar por el
vestuario y sin cambiarse de ropa ni de cal-
zado. Así, los muelles de embarque son un
lugar de difusión de éste y otros muchos
agentes. Las normas de bioseguridad son
vitales para el éxito sanitario. •
Traducción Gema Yagüe. Albéitar
Artículo publicado en Revista Técnica
de Suinicultura (2008) vol. XXIII p. 24
Bibliografía en poder de los autores

Esquizontes en el epitelio.
LDA22

Coprología por flotación. Se pueden apreciar los

ooquistes de coccidios.
ENVL

Ooquistes de Isospora suis.

rápida rotación de lechones susceptibles

en la sala de partos.
La cerda tiene un papel poco importan-
te (o inexistente) en la transmisión de Isos-
pora suis. Lindsay et al. (1984) efectuaron
un estudio en EE. UU. donde los ooquistes
excretados por la cerda se examinaron en
las explotaciones con y sin antecedentes de
infección por Isospora suis en lechones. El
estudio demostró una elevada tasa de
infección con especies de Eimeria en cer-
das, pero menos de un 1% con I. suis.

LA CERDA TIENE UN PAPEL POCO

IMPORTANTE (O INEXISTENTE) EN
LA TRANSMISIÓN DE ISOSPORA SUIS.

En otros estudios Lindsay y Stuart exa-

minaron la transmisión de I. suis en dos
explotaciones a partir de muestras fecales
recogidas del recto de las cerdas. Las
muestras se recogieron una semana antes
del parto, en el día del parto y una semana
después del mismo. El calostro y las pla-
centas se examinaron también de forma
microscópica para la detección de parási-
tos. No se detectó ninguna infección para-
sitaria en las cerdas, aunque se había evi-
denciado una coccidiosis clínica en la uni-
dad 1 (16 de 24 camadas) y en la 2 (11 de
12). Isospora suis fue la única especie de
coccidios detectada en esos lechones. Los
resultados de estos estudios indican que las

’118
6
Complejo entérico porcino
FACTORES PREDISPONENTES DE
LOS DESÓRDENES ENTÉRICOS
EL ESTRÉS ES EL PRINCIPAL FACTOR DE LAS ENFERMEDA-
DES ENTÉRICAS EN PORCINO, POR LO QUE ES NECESARIO
El reagrupamiento de los
animales es un agente estre-
sante y puede contribuir a
la aparición clínica de la
enfermedad entérica.
’118
Adam J. Moeser, MS, PhD
North Carolina State Univ. (EE. UU.)
Imágenes archivo
Los mecanismos por los que los patóge-
nos entéricos inician la diarrea en porcino
están bien caracterizados [1,2]. Sin
embargo, la patogénesis de la enfermedad
entérica es de origen multifactorial y a
menudo requiere tanto el compromiso de
las defensas del hospedador como el
agente infeccioso: por ejemplo, la inocula-
ción a cerdos con un agente infeccioso no
suele ser suficiente para reproducir la
enfermedad clínica en los estudios de
investigación [3,4], gracias a la barrera de
defensa en el tracto gastrointestinal.
Cuando se añaden agentes estresantes la
barrera de defensa se resiente y se induce
la enfermedad clínica. Estos hallazgos son
aplicables a los sistemas de producción
porcina en las que los agentes estresantes
propios del manejo productivo, tales
como el destete, mezcla de lotes, trans-
porte, cambios bruscos de dieta, etc. pro-
vocan el inicio de la enfermedad entérica.
A pesar de la clara relación entre el estrés
y los desórdenes entéricos, nuestro cono-
cimiento del estrés y de cómo impacta en
la fisiología intestinal y la salud es muy
limitado. El aumento de nuestro conoci-
miento en este aspecto nos permitirá dise-
ñar e implementar estrategias para preve-
nir las enfermedades entéricas con racio-
nalidad. Este artículo se concentra en la
importancia de la defensa gastrointestinal
y en el impacto que el estrés tiene en la
rotura de las barreras de defensa intesti-
nales, lo que predispone a los cerdos a
sufrir desórdenes entéricos.
EL ESTRÉS EN LA BARRERA
GASTROINTESTINAL
El estrés se puede definir como cualquier
amenaza a la homeostasis de un organis-
mo [5]. Es un proceso fisiológico y es crí-
tico para la supervivencia. Sin embargo,
cuando llega a ser abrumador (si múltiples
estresores concurren al mismo tiempo), la
habilidad del cerdo para responder al
estrés es inadecuada y se observan fre-
cuentemente profundas consecuencias
UN MEJOR CONOCIMIENTO DE SU FISIOPATOLOGÍA Y SU
INTERACCIÓN CON LAS ENTEROPATÍAS.
fisiológicas. Hyun et al. (1998) mostraron
que los resultados en el crecimiento dismi-
nuyeron de forma lineal con cada exposi-
ción a un nuevo agente estresor (tempera-
tura ambiental alta, reagrupamiento,
reducción del espacio) [6]. Lo que es más
importante, el estudio mostró que la elimi-
nación de uno solo de los agentes estre-
santes era beneficioso, incluso cuando
otros agentes estaban todavía presentes.
LA ELIMINACIÓN DE UNO SOLO
DE LOS AGENTES ESTRESANTES ERA
BENEFICIOSO, INCLUSO CON
OTROS AGENTES TODAVÍA PRESENTES.
Las respuestas neuroendocrinas son
tremendamente similares, independiente-
mente del agente estresante (físico, psico-
lógico o fisiológico). El estrés induce la
activación del eje hipotálamo-pituitario-
adrenal (HPA) que resulta en última ins-
tancia en la liberación de cortisol en la
circulación. La activación del eje HPA se
ha estudiado muy intensamente, pero el
papel de las hormonas y los péptidos del
estrés en la salud y función gastrointesti-
nales no está claro. A continuación se
resaltan nuestros principales hallazgos
científicos. Aunque mucha de esta inves-
tigación se ha realizado en ratones, los
principios básicos se extrapolan a cerdos.
AUMENTO DE LA
PERMEABILIDAD INTESTINAL
Las fuertes uniones localizadas entre los
enterocitos son responsables de establecer
y mantener la resistencia de la barrera que
restringe el paso libre a través del epitelio
de las grandes moléculas del lumen. Cuan-
do estas uniones se dañan, el epitelio del
intestino se “agujerea” (se aumenta la per-
meabilidad). Esto permite a su vez la
transmigración de los microorganismos
intestinales, toxinas y antígenos al tejido
subepitelial provocando un proceso infla-
matorio en la lámina propria. Además,
una vez que la barrera intestinal ha sido
alterada, estos agentes patogénicos pue-
den entrar libremente en el torrente circu-
latorio provocando una septicemia o una
enfermedad multiorgánica. Las investiga-
ciones han demostrado que los roedores
sujetos a varios agentes estresantes físicos
y psicológicos exhiben un aumento de la
permeabilidad y una inflamación intesti-
nal. Ahora hay evidencias de que estas res-
puestas son similares en cerdos de pro-
ducción sometidos a situaciones de estrés
como el destete, la mezcla de lotes y el
transporte [7,8,9]. Más importante, el
aumento de la permeabilidad intestinal es
un suceso crítico en la patogénesis de
algunas enfermedades entéricas porcinas.
Waddell et al. (1996) mostraron que el
aumento de permeabilidad del intestino es
necesario para que la toxina tipo shiga 2a
de E. coli atraviese el epitelio y provoque
COMPONENTES BÁSICOS DE
LA SALUD GASTROINTESTINAL
El área de superficie del tracto intestinal es mayor de 300 m2 y representa la
mayor superficie de contacto entre el ambiente externo y el cuerpo. La muco-
sa intestinal está continuamente expuesta a severas condiciones en el lumen,
que incluyen microorganismos patógenos, toxinas, enzimas, antígenos de la
dieta y muchos más. La monocapa de células epiteliales que perfilan la muco-
sa juega un crítico pero paradójico papel en la función y salud intestinales.
Por una parte, el epitelio facilita de forma cotidiana la eficiencia digestiva y la
absorción de los nutrientes, así como de grandes volúmenes de agua del
lumen. Al mismo tiempo, el epitelio proporcionará una barrera selectiva que
impide el paso al interior de los patógenos del lumen y de los antígenos de la
dieta, de forma que no alcancen los tejidos subyacentes o la circulación sisté-
mica. La barrera puede dividirse en tres componentes principales:
1 Una barrera extrínseca que incluye barreras físico-químicas como la capa de
moco-bicarbonato, las secreciones de péptidos microbianos, una microbiota
comensal bien desarrollada e IgA (inmunoglobulinas tipo A) secretoras.
2 Una barrera intrínseca que se compone de fuertes uniones entre las células
epiteliales cuyo papel es regular la permeabilidad del epitelio.
3 Una barrera inmunológica que involucra agregados de tejido linfoide tales
como las placas de Peyer y el epitelio de los folículos aislados y que son los
responsables de inducir la respuesta inmune y la absorción continua de los
antígenos del lumen y presentación ante el sistema inmunitario para estable-
cer la tolerancia antigénica a los componentes de la dieta. Los componentes
de la inmunidad innata (neutrófilos y macrófagos) también se incluyen aquí,
se encuentran en los tejidos subyacentes al epitelio y son rápidamente reclu-
tados cuando se estimulan.
Es importante resaltar que todas estas barreras están bajo control neuroen-
docrino y por lo tanto pueden ser sustancialmente alteradas por el estrés.
la enfermedad de los edemas [10]. Ade- maternal y la invasión del epitelio estuvo
más, las interrupciones en la función de la mediada por el factor de liberación de
barrera son también críticas en la patoge- corticotropina (CRF), hormona de estrés,
nia para la septicemia enterotóxica por E. que se expresa en la mucosa del intestino
coli en los lechones, en cómo las bacterias y se libera desde el hipotálamo. El estrés
y sus productos se absorben y entran en crónico aumenta la sensibilidad a los antí-
los tejidos sistémicos [11]. Algunos agen- genos del lumen y a las bacterias por el
tes entéricos pueden alterar las uniones epitelio asociado a los folículos. El des-
directamente mediante la liberación de censo en los IgA secretores y en la muco-
toxinas específicas. Clostridium difficile y sa secretoria observado en animales estre-
Rotavirus elaboran enterotoxinas cuya sados probablemente contribuya al
diana son estas estructuras de unión y tie- aumento de la adherencia bacteriana.
nen como resultado un aumento de la per-
meabilidad y la activación de los procesos ALTERACIONES EN
inflamatorios en la lámina propria LA MICROBIOTA
[12,13]. Salmonella Typhimurium induce Hay una evidencia creciente del papel de
una interrupción y una diarrea provocan- las alteraciones en la microbiota comen-
do una marcada respuesta inflamatoria sal en muchas enfermedades intestinales.
caracterizada por el reclutamiento de los La microbiota del intestino interactúa
neutrófilos y la transmigración a través de directamente con la mucosa, ayudando
las uniones dentro del lumen [14]. Pueden en la maduración del epitelio de la muco-
producirse también infecciones secunda- sa y de su sistema inmunitario, así como
rias al abrir la puerta a otros patógenos en la resistencia a la colonización, un
presentes en el lumen después de una mecanismo de barrera muy importante.
enfermedad de diarrea exacerbada. La interacción entre el estrés y la micro-
biota no se ha estudiado en detalle por-
AUMENTO DE LA que es muy complejo. Sin embargo, las
ADHERENCIA BACTERIANA técnicas moleculares cuantitativas ayuda-
Los primeros estudios con roedores mos- rán en la caracterización de tales cambios
traron que los resultados del estrés cróni- en el ecosistema microbiano. Hay estu-
co aumenta la adhesión y penetración dios que muestran un claro efecto del
bacteriana en los enterocitos [15]. Estos estrés en la microbiota, principalmente
mecanismos mediados por el estrés no mediante la reducción en el número de
están claros, pero las interacciones entre Lactobacillus. La diversidad de las pobla-
las hormonas del estrés, los mastocitos y ciones coliformes fecales disminuyó des-
los nervios entéricos con la mucosa intes- pués del destete, lo que es importante
tinal parecen tener un papel principal. La para la resistencia a la colonización [18].
aplicación de norepinefrina a la mucosa Se necesitan más estudios para evaluar la
cecal y del colon de los cerdos aumentó importancia de la microbiota en la salud
significativamente la adherencia de E. coli intestinal de los cerdos tanto como en los
enterohemorrágico O:157:H7 [16]. En factores del manejo y de la dieta que
crías de rata el estrés por la separación influyen en la estabilidad microbiana.
 7

DESÓRDENES DEL SISTEMA
NERVIOSO INTESTINAL
El sistema nervioso intestinal controla
muchos aspectos de la función intestinal,
tales como la motilidad, secreción, absor-
ción, aceptación antigénica, inflamación,
etc. Los efectos específicos del estrés en
el sistema nervioso entérico incluyen
pues alteraciones en los patrones de
motilidad, secreción aumentada e infla-
mación. Los nervios entéricos tienen un
papel relevante en las enfermedades que
cursan con diarrea, demostrado por la
capacidad de inhibir los procesos secre-
tores y enfermedades diarreicas con blo-
queantes neurales en estudios de investi-
gación. En algunas enfermedades diarrei-
cas importantes mediadas por E. coli
enterotoxigénico, Rotavirus y Clostri-
dium difficile, los nervios entéricos tie-
nen una gran importancia.
mayores niveles de cortisol en los D28,
que aunque no está claro, parece indicar
un eje HPA más desarrollado en los
lechones más mayores y una mayor capa-
cidad para responder a este estrés.
Se llevaron a cabo estudios adicionales
para determinar si el destete temprano
(19 días) predisponía al cerdo a padecer
una disfución intestinal a largo término.
Se estabularon los dos grupos de cerdos
(D19 y D28) hasta las 9 semanas de vida.
Los cerdos se sometieron entonces a un
estrés por reagrupación y se realizaron
test para determinar el grado de estrés.
Los resultados de este estudio mostraron
que el estrés por reagrupamiento tuvo un
impacto más severo en los D19 (demos-
trado por una mayor permeabilidad y dia-
rrea clínica) comparado con el grupo La edad al destete tiene un profundo impacto en la respuesta al estrés
D28, sujetos al mismo tipo de estrés. de los lechones.
Futuros estudios estarán enfocados hacia
las interacciones entre el estrés inducido
por la disfunción de la barrera intestinal y
los patógenos entéricos específicos, con
énfasis en los factores de manejo (edad de
destete) que influyen en esta relación. •
Agradecimientos
Comunicación presentada en el AASV 2008
Annual Meeting, al que agradecemos su permiso
para su reproducción en Albéitar.
Traducción Gema Yagüe. Albéitar
Bibliografía disponible en www.albeitar.asisvet.com/
bibliografias/factorespredisponentes118.doc

IMPLICACIONES PRÁCTICAS
EN EL ESTRÉS DEL DESTETE
El objetivo del laboratorio de la Fisiología
del Estrés Gastrointestinal de la Universi-
dad de Carolina del Norte es estudiar los
mecanismos básicos de las disfunciones
intestinales provocadas por el estrés.
Hasta la fecha, el Laboratorio se ha ocu-
pado en primera instancia del periodo de
destete porque en principio es la fase de
producción con el mayor nivel de estrés,
que a su vez está ligado a desórdenes
entéricos con una importancia económica
significativa.

EN PRINCIPIO EL DESTETE
ES LA FASE DE PRODUCCIÓN CON
EL MAYOR NIVEL DE ESTRÉS, QUE

A SUVEZ ESTÁ LIGADO A DESÓRDENES

ENTÉRICOS CON UNA IMPORTANCIA

ECONÓMICA SIGNIFICATIVA.

EFECTOS DEL DESTETE

EN LA FUNCIÓN DE
LA BARRERA INTESTINAL
Estudios recientes han demostrado que
el estrés del destete en lechones de 19
días de edad conduce a un aumento de la
permeabilidad intestinal [7,19]. Los
defectos en la función de la barrera per-
siste en los tres primeros días tras el des-
tete, y se normaliza una semana después
del mismo. Los cambios en la permeabi-
lidad intestinal están correlacionados con
los niveles de CRF en el suero y en el
intestino. Más aún, el destete induce una
disfunción que se evitó con un pretrata-
miento de los lechones con un bloquea-
dor de los receptores de CRF, lo que indi-
ca que las vías de señalización del estrés
estaban mediando en los cambios adver-
sos en la función intestinal.

LA EDAD DE DESTETE
EN LA SALUD INTESTINAL
Estudios de la Universidad de Carolina
del Norte mostraron que la edad al deste-
te tiene un profundo impacto en la res-
puesta al estrés en lechones y en la salud
de la barrera intestinal. Los destetados de
forma tardía a los 28 días (D28) no exhi-
bieron cambios adversos en la función
intestinal comparados con los destetados
a los 19 días, fecha estándar (D19).
Los niveles en el suero del CRF y de la
expresión del receptor de CRF en la
mucosa intestinal son significativamente
menores en lechones D28 comparados
con los D19. Además, se observaron

’118
8
Complejo entérico porcino
DIAGNÓSTICO LABORATORIAL
DE LA ILEÍTIS NECRÓTICA
LA UTILIZACIÓN DE ESTUDIOS ANATOMOHISTOPATO-
LÓGICOS Y DE INMUNOFLUORESCENCIA DIRECTA PARA
LA IDENTIFICACIÓN DE LAWSONIA
Sonia Calle Espinoza,
A. Chavera Carrión, N. Falcón Pérez
y M. Valdez Carpio
IVITA - Facultad de Medicina
Veterinaria-UNMSM
Lima-Perú
calleson@gmail.com
Imágenes cedidas por los autores
El presente estudio tuvo como objetivo
determinar clínica, serológica y anato-
mo-histopatológicamente la presencia de
Lawsonia intracellularis en nuestro país.
En las muestras de suero de los animales
evaluados mediante la prueba de inmu-
nofluorescencia indirecta (IFI), se obtu-
vo una seroprevalencia del 38,7%
(73/197), donde el mayor porcentaje de
animales afectados se encontraban en la
etapa de engorde. El 8% de los animales
presentaron cuadros de diarrea y pérdi-
da de condición, se sacrificaron a cuatro
de ellos y se observaron variables lesio-
nes anatómicas ileales. Así mismo, en
cortes histopatológicos de íleon, se
encontraron lesiones compatibles con
ileítis necrótica causada por Lawsonia
intracellularis y para su confirmación se
utilizó la técnica de Warthin Starry.
LAWSONIA INTRACELLULARIS CAUSA
LA ENTEROPATÍA PROLIFERATIVA
PORCINA O ILEÍTISY SU DISTRIBUCIÓN
ES MUNDIAL, PRESENTÁNDOSE CON
MAYOR FRECUENCIA EN GRANJAS
DE ALTO NIVEL SANITARIO.
Lawsonia intracellularis causa la
enteropatía proliferativa porcina o ileí-
tis y su distribución es mundial, presen-
tándose con mayor frecuencia en gran-
jas de alto nivel sanitario. Se distribuye
en Estados Unidos y en algunos países
de Europa. En Suramérica disponemos
de estudios realizados en: Brasil
(34,4%), Venezuela (35,2%), Colom-
TABLA 1. PREVALENCIA DE ANTICUERPOS CONTRA LAWSONIA
INTRACELLULARIS EN TRES ZONAS DE LIMA (PERÚ).
Zona Total de muestras
Huaral 66
Cieneguilla 69
Lurín 72
Total 197
* Prevalencia corregida según el porcentaje de sensibilidad 91% y especificidad 97%
TABLA 2. EVALUACIÓN DE LA EDAD COMO FACTOR DE RIESGO EN LA PRESENTACIÓN
DE ANTICUERPOS CONTRA LAWSONIA INTRACELLULARIS OBTENIDAS SEGÚN GRUPO ETARIO.
Edad Total de muestras Positivos (n)
Destete 69 17
Engorde 69 31
Reemplazo 59 25
Total 197 73
*Prevalencia corregida según el porcentaje de sensibilidad 91% y especificidad 97% y factor de riesgo
’118
HAN SIDO MUY ÚTILES PARA DEMOSTRAR LA EXISTEN-
CIA DE ESTE DAÑINO MICROORGANISMO EN LAS GRAN-
INTRACELLULARIS JAS ESTUDIADAS.
Figura 1. Enteropatía proliferativa intestinal en Figura 2. Toma de muestras de sangre por pun-
un cerdo afectado. ción de la vena cava.
Figura 3. El análisis histopatológico reveló Figura 4. Técnica de Warthin Starrym, con pre-
necrosis y atrofia de las vellosidades intestinales. sencia de cocobacilos espirilados.
bia (38,4%), Chile (39,3%), lo que nos épocas alternas de diarrea no hemorrá-
demuestra su amplia difusión. Necesita gica y estreñimiento que ocasionan una
de la presencia de otras bacterias de la notable pérdida en la ganancia de peso.
flora digestiva para iniciar la coloniza- En las formas más graves los animales
ción de los enterocitos y la transmisión pueden morir súbitamente y en la
es vía fecal y oral. El periodo de incuba- necropsia se apreciará una fuerte ente-
ción es de 2 a 3 semanas. El estudio de ritis de carácter hemorrágico; no obs-
esta bacteria se inició en 1993 (Geb- tante el índice de mortalidad es bajo.
hart et al., 1993), pero las lesiones se En cerdos en crecimiento con prolifera-
conocen desde hace mucho tiempo ción no complicada de la mucosa el
(Biester y Schwarte 1931). En 1995 se cuadro es una enteropatía proliferativa
llegó a definir como el agente causal a crónica, en algunos individuos pueden
la bacteria Lawsonia intracellularis y se ocurrir cambios adicionales a esta
logró su aislamiento sólo a partir de lesión básica que incluyen una ileítis
cultivos celulares en enterocitos de rata necrótica, una ileítis regional granulo-
(McOrist et al., 1995). matosa o una enteropatía proliferativa
intestinal (figura 1).
CLÍNICA Y EPIDEMIOLOGÍA Las vías de transmisión de la enferme-
dad incluyen la de forma horizontal (de
La enfermedad provoca una disfunción lechón a lechón) y por fómites, pájaros y
intestinal grave que en ocasiones puede roedores.
causar la muerte de los animales. En La enfermedad se presenta de cuatro
casos más leves cursa con apatía, ano- formas:
rexia y retraso en el crecimiento, com- • La adenomatosis intestinal, con engro-
plicándose en los casos crónicos con samiento de la mucosa del íleon.
• La ileítis regional, con engrosamiento
que afecta la capa muscular. Ambas
son formas subclínicas, sin hemorra-
gia, y ocasionan diarrea, retraso del
Positivos (n) % ± I.C.* crecimiento y reducen el índice de con-
13 18,97 ± 9,21 versión alimenticia.
29 44,3 ± 11,7
• La enteropatía proliferativa hemorrá-
31 45,5 ± 11,5 gica.
73 38,7 ± 6,8
• La enteritis necrótica. Estas dos últi-
mas son formas clínicas de la enferme-
dad en las que se observa la presencia
de hemorragias.
Durante 1996 se estimó que la indus-
tria porcina norteamericana perdió alre-
% ± I.C.* Odds Ratio IC dedor de 20 millones de dólares por
24,6 ± 10,1 0 0 causa de esta enfermedad, calculándose
47,6 ± 11,7 1,78 0,94 - 3,33 un coste por animal enfermo que va
44,7 ± 12,7 0,98 0,51 - 1,9 desde los 8,50 hasta los 22,00 dólares
38,7 ± 6,8 - - americanos, que dan muestra del gran
impacto económico de esta enfermedad.
MATERIALES Y MÉTODOS
Se tomaron muestras de sangre y tejidos
de granjas porcinas tecnificadas localizadas
en Cieneguilla, Lurín y Huaral de Lima
(Perú). Los animales muestreados al azar
se dividieron en tres grupos por granja
según edades; destete, hembras de reem-
plazo y engorde (37, 69 y 75 días respecti-
vamente). Para el cálculo de la muestra se
utilizó la fórmula de cuantificación con
una prevalencia referencial del 15%
(Veenhuizen et al., 1998), con un 95% de
confianza y un error máximo admisible del
0,05. Se obtuvieron un total de 197 mues-
tras de sangre, mediante punción de la
vena cava anterior (figura 2). Para la reali-
zación de la prueba de inmunofluorescen-
cia indirecta (ILEI – TEST); el suero obte-
nido se diluyó con PBS 1:30, (Lawson et
al., 1988 y Knittel 1998). La observación
se realizó mediante el microscopio de fluo-
rescencia, considerando positiva la mues-
tra que evidenció fluorescencia, producida
por la adhesión de anticuerpos presentes
en el suero con el antígeno bacteriano con-
tenido en la lámina y a la adhesión del anti-
anticuerpo de porcino conjugado con la
fluoresceína. Al final del ensayo se recogie-
ron tejidos de yeyuno, íleon y colon de los
animales que presentaron el cuadro com-
patible con la enfermedad, los cuales se
analizaron histopatológicamente.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
De 197 sueros sometidos a la prueba de
IFI, 73 (38,7%) resultaron positivos a la
presencia de anticuerpos contra Lawso-
nia intracellularis, sin embargo, al tomar
en cuenta la sensibilidad y especificidad
de la prueba se obtuvo una prevalencia
corregida de 37,06% ± 6,8. La tabla 1
presenta la distribución de porcinos posi-
tivos a la presencia de anticuerpos contra
Lawsonia intracellularis según su proce-
dencia, observándose menor porcentaje
de animales reactivos en la provincia de
Huaral con respecto a Cieneguilla y
Lurín. Trabajos realizados en otros países
determinaron prevalencias similares a las
encontradas a este trabajo (Smith y McO-
rist 1997). Con respecto a la edad, al con-
siderar los resultados por edades, se
observa menor prevalencia en animales
destetados y mayor porcentaje en anima-
les de engorde, según se detalla en la
tabla 2, similar a los resultados encontra-
dos en Venezuela y España, 57% y 70%
de positivos en engorde respectivamente.
La presencia de animales destetados sero-
positivos podría deberse a la presencia de
anticuerpos maternales (Gebhart et
al.,1993), lo que a su vez nos indicaría
una infección de la madre, y a su vez el
papel que juegan las madres en la trans-
misión de la enfermedad.
En las zonas muestreadas de Lurín, Cie-
neguilla y Huaral los resultados fueron del
31, 29 y 13% respectivamente, hallándo-
se un menor riesgo de presentación en
Huaral. Sin embargo, al evaluar el grupo
etario (de la misma edad) como factor de
 9

riesgo no se demostró influencia alguna.
Al observar los resultados de acuerdo a la
procedencia, se encontró menor título de
anticuerpos en animales procedentes de la
zona de Huaral. Las condiciones de mane-
jo y el tipo de animales en cada una de las
zonas son similares, por lo que se sospe-
cha que el menor factor de riesgo de pre-
sentación pudiera deberse al clima. En
Huaral la temperatura es más constante
durante el día que en las otras dos zonas.
El cambio de temperatura es un factor
que propicia formas de presentación más
graves de la enfermedad.
SE OBSERVA MENOR PREVALENCIA
o si siempre ha permanecido en la
población porcina y no había sido
correctamente identificada hasta el
momento. Se sospecha que esta bacteria
es ubicua de los cerdos y hay indicios de
que existe una transmisión entre roedo-
res y cerdos (Gebhart et al., 1994). Por
otro lado, las relaciones comerciales con
Estados Unidos y países europeos para
la adquisición de cerdos podrían haber
sido una puerta de entrada, ya que en
esos países se había detectado la enfer-
medad con anterioridad. •
BIBLIOGRAFÍA
Biester, H.E. y L.H.Schwarte 1931. Intestinal adeno-
ma in swine. Am.J.Pathol. 7:185 – 185
Chiriboga A.E.; W.V. Guimaraes; M.C. Vanetti; E.F.,
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regions in Brazil. Can J Microbiol Mar, 45(3):230-4.
Gebhart C.J, S.M. Barn, S. Mc. Orist . 1993. Ileal
Symbiotic Intracellularis, and Obligate intracellular
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hip to Desulfovibrio species. Int J Syst Bacteriol.
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Hurtado M.E., R. Maerstro, M. Rolo, L. Palen-
cia.1999. Evaluaciones serológicas preliminares para
detección de anticuerpos contra Lawsonia intrace-
llularis en cerdos de granjas venezolanas. Rev Porc.
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Knittel J. P. 1998. New Serology test available. Am.
Jour. Vet. Res 56(6) 722- 726.
Lawson GHK; A.C. Rowland;. 1992. Porcine proli-
ferative enteropathies: Diseases of swine. Ed. Bar-
bara Straw. Ames. IA, Iowa State University.
Press,560-569.
Lawson, GHK; S. McOrist; A.C. Rowland; L. Roberts
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porcine proliferative enteropathies: implications for
etiology and epidemiology. Vet Rec 122: 554 – 557.
McOrist, S.; C.J. Gebhat; R. Boid; S.M. Bars. 1995.
Characterization of Lawsonia intracellularis gen.
nov,sp.nov, the obligate intracellular bacterium of
porcine proliferative enteropathy. Int J Syst Bacteriol
45 (4:820-5).
Smith, S. H. y S. Mc. Orist. 1997. Development of
persistent intestinal infection and excretion of Law-
sonia intracellularis by piglets. Res Vet Sci 62:6 – 10.
Veenhuizen, M.F.; t.e. Elan y N. Soensken. 1998 The
potential economic impact of porcine proliferative
entheropathy on the use swine industry. 15o Con-
gress IPVS, Vol 2, pag. 64.

EN ANIMALES DESTETADOS

Y MAYOR PORCENTAJE EN ANIMALES

DE ENGORDE, SIMILAR A
LOS RESULTADOS ENCONTRADOS

EN VENEZUELA Y ESPAÑA.

El 8% de los animales presentaron cua-

dros de diarrea y pérdida de condición, se
sacrificaron cuatro animales para ser
necropsiados y se observó en el íleon la
presencia de masas gelatinoides rojizas en
la luz intestinal, con fluido y en otros sec-
tores masas amarillentas adheridas a la
mucosa, además de pseudomembranas
mucosas y aparente leve engrosamiento
de las capas musculares. Al análisis histo-
patológico se observó necrosis y atrofia
de las vellosidades intestinales, dilatación
y ramificación de las criptas con infiltra-
ción de neutrófilos en sus lúmenes (figura
3). En otras secciones se observó en las
vellosidades una leve proliferación de
enterocitos inmaduros, escasas células
caliciformes, epitelio descamado, severa
necrosis de la glándula de Lieberkhün,
infiltración de mononucleares en el
corion y hacia la luz restos de células des-
camadas, depósito de fibrina y la presen-
cia de una flora mixta de microorganis-
mos cocobacilares basófilos y espirilados
(estos últimos fueron positivos a la técni-
ca de Warthin Starrym, figura 4).
Por lo observado, nos encontramos
frente a un cuadro lesional de severa ileí-
tis aguda bacteriana fibrino-supurativa
hemorrágica difusa compatible con una
ileítis necrótica causada por Lawsonia
intracellularis.
Actualmente, se desconoce cómo
ingresó esta enfermedad en nuestro país

A TENER EN CUENTA

Los animales que resultaron seroposi-

tivos a IFI habrían tenido un desafío
de campo con Lawsonia intracellula-
ris. Se obtuvo una seroprevalencia del
38,7 %, con un mayor porcentaje de
animales afectados en la etapa de
engorde. En los animales sacrificados
se observaron lesiones macroscópicas
ileales variables. En los cortes histopa-
tológicos de íleon se encontraron
lesiones compatibles con ileítis necró-
tica producida por Lawsonia intrace-
llularis con su respectiva demostra-
ción con la técnica de Warthin Starry.
Las relaciones comerciales con Esta-
dos Unidos y países europeos para la
adquisición de cerdos pueden haber
sido una puerta de entrada, ya que en
esos países se había detectado dicha
enfermedad anteriormente.

’118
10
Complejo entérico porcino
CARACTERIZACIÓN DE
LA INFECCIÓN POR VARIOS
SEROTIPOS DE SALMONELA
SE HAN CARACTERIZADO LAS INFECCIONES POR SALMO-
NELAS DE ALGUNOS DE LOS SEROTIPOS MÁS FRECUENTE-
MENTE IDENTIFICADOS EN NUESTRO PAÍS PARA OBTENER
Jesús Ángel Collazos Martínez1, Carina
García Feliz1, Ana Carvajal Urueña2,
Pedro Rubio Nistal2
1
Laboratorio Regional de Sanidad
Animal. León.
2
Dpto. Sanidad Animal. Facultad
de Veterinaria. Universidad de León.
Imágenes archivo
El género Salmonella es un complejo
género bacteriano que incluye dos espe-
cies, S. enterica y S. bongori. S. enterica se
subdivide en 6 subespecies diferentes (Le
Minor & Popoff, 1987; Brenner et al.,
2000). De todas ellas tan solo una, S.
enterica subsp. enterica tiene como hábi-
tat natural el intestino del hombre y los
animales domésticos y es responsable de
la práctica totalidad de las infecciones en
estos hospedadores. En el género Salmo-
nella es fundamental la identificación
serológica de los antígenos superficiales.
Según la composición antigénica de los
LOS ESTUDIOS MÁS antígenos O o antígenos somáticos, locali-
zados en el lipopolisacárido de la mem-
RECIENTES SITÚAN
brana externa de la pared celular, y los
A S.TYPHIMURIUM antígenos H o flagelares, de naturaleza
proteica y constituyentes de los flagelos, se
EN CUARTO LUGAR
definen un elevado número de serogrupos
EN IMPORTANCIA y serovares/serotipos de salmonela. Según
el esquema habitualmente empleado para
ENTRE LOS AISLADOS
esta clasificación, esquema de Kauffmann-
DE SALMONELA White, dentro del género Salmonella se
incluyen 67 serogrupos o grupos O, defi-
OBTENIDOS EN
nidos por los antígenos somáticos mayo-
CERDOS DE CEBO res, que a su vez se clasifican en más de
2.500 serotipos diferentes en función de la
DE NUESTRO PAÍS.
combinación de antígenos O y H de cada
aislado particular. La subespecie enterica
de S. enterica es la que presenta una
mayor variedad, incluyendo cerca del
60% del total de serotipos descritos.
El cerdo, al igual que el hombre, es
receptivo a la infección por muy diferen-
tes serotipos de salmonela. En España, de
forma semejante a lo que ocurre en otros
países del entorno europeo, S. Typhimu-
rium es el serotipo más frecuentemente
identificado en muestras porcinas, segui-
do por S. Rissen, S. Derby y el serotipo
monofásico S. 4,5,12:i:- (García et al.,
2007). La infección por S. Choleraesuis,
único serotipo particularmente adaptado
al porcino y responsable de la forma sep-
ticémica de la enfermedad que puede aso-
ciarse a una elevada mortalidad, es poco
frecuente en nuestro país (igual que en la
mayoría de los países europeos). El sero-
tipo determina importantes aspectos rela-
cionados con la transmisión, la elimina-
ción, el desarrollo de estados del porta-
dor, el cuadro clínico o la respuesta inmu-
nitaria, entre otros muchos. La mayoría
de los autores señalan que S. Typhimu-
rium es el responsable de la forma entéri-
ca de la salmonelosis porcina (Schwartz,
1999), mientras que el papel de otros
serotipos de salmonela como patógenos
primarios en el cerdo no está claro.
’118
INFORMACIÓN RELATIVA A LA IMPORTANCIA CLÍNICA
DE ESTAS INFECCIONES Y AL GRADO DE ADAPTACIÓN DE
LOS DIFERENTES SEROTIPOS AL HOSPEDADOR PORCINO.
MATERIAL Y MÉTODOS
En el presente trabajo se emplearon un
total de 19 cerdos, híbridos comerciales,
procedentes de la Granja de la Facultad
de Veterinaria de la Universidad de León
distribuidos en cinco grupos experimen-
tales: cuatro de ellos infectados con los
diferentes serotipos valorados mientras
que un grupo se empleó como testigo sin
infectar. Se comprobó adecuadamente
que no existía, en ningún momento, eli-
minación de salmonelas antes del inicio
del estudio.
Para cada grupo experimental se
emplearon 4 lechones (3 en el grupo
control) seleccionados al azar entre las
camadas de las cerdas madres monitori-
zadas. Los lechones se alojaron a las 3-4
semanas de edad en jaulas elevadas con
suelo de rejilla con alimentación ad líbi-
tum sin antibióticos. Los animales per-
manecieron siempre en condiciones de
estricta cuarentena para evitar contami-
naciones cruzadas y los diferentes grupos
experimentales se llevaron a cabo de
forma secuencial, igualmente para preve-
nir contaminaciones cruzadas.
GRUPOS EXPERIMENTALES
Tras un periodo de aclimatación de 2
semanas, todos los animales fueron
infectados por vía oral, entre la 5ª y la
6ª semana de edad, con los siguientes
aislados y dosis de salmonela:
• Grupo experimental 1 (G1): 1 ml
de caldo BHI con 9x108 UFC de S.
Typhimurium (4,5,12:i:1,2 fagotipo
104) diluido en 4 ml de tampón
fosfato.
• Grupo experimental 2 (G2): 1 ml
de caldo BHI con 109 UFC de S.
Rissen (6,7:fg:-) diluido en 4 ml de
tampón fosfato.
• Grupo experimental 3 (G3): 1 ml
de caldo BHI con 3x1010 UFC de S.
Anatum (3,10:e,h:1,6) diluido en 4
ml de tampón fosfato.
• Grupo experimental 4 (G4): 1 ml
de caldo BHI con 9x108 UFC de S.
4,5,12:i:- (fagotipo U302) diluido
en 4 ml de tampón fosfato.
• Grupo experimental 5 (G5): 1 ml
de caldo BHI estéril diluido en 4 ml
de tampón fosfato.
El serotipo determina importantes aspectos relacionados con la epidemiología de las infecciones.
PRINCIPALES SIGNOS CLÍNICOS OBSERVADOS EN EL ESTUDIO
Grupo
Mortalidad Diarrea
experimental
G1 25% 100%
G2 0% 0%
G3 0% 0%
G4 50% 100%
Testigo 0% 0%
G1: infectado con 9x108 UFC de S. Typhimurium; G2: infectado con 109 UFC de S. Rissen; G3: infecta-
do con 3x1010 UFC de S. Anatum; G4: infectado con 9x108 UFC de S. 4,5,12:i:-; Grupo testigo: 1 ml de
caldo BHI estéril diluido en 4 ml de PBS estéril.
Todas las cepas empleadas habían sido
aisladas en nuestro laboratorio y habían
sido serotipificadas, y en su caso fagoti-
padas, en el Laboratorio Nacional de
Referencia de Salmonella y Shigella del
Instituto de Salud Carlos III de Madrid.
Tras la infección se recogieron muestras
de heces, directamente del recto, dos
veces por semana y se extrajo sangre
(punción de la cava) con periodicidad
semanal. Se tomó la temperatura corporal
dos veces a la semana durante todo el
experimento y se anotó diariamente la
presencia de signos clínicos durante la pri-
mera semana posinfección (PI). Final-
mente, los animales fueron sacrificados en
la semana 9 PI (semana 2 PI en el grupo
testigo), recogiéndose de forma inmediata
y en condiciones de asepsia muestras de:
hígado, bazo, riñón, pulmón, corazón,
ganglios linfáticos bronquiales, ganglios
linfáticos mesentéricos, tonsilas, pared del
intestino delgado y pared del colon, ade-
más de contenido del colon y del ciego.
En los G3 y G4, un animal fue sacrificado
en la semana 1 tras la infección. El aisla-
Letargia Inapetencia Hipertermia
Sí Sí Sí
No No No
No No No
Sí Sí Sí
No No No
miento de salmonelas a partir de las
muestras de heces o de diferentes tejidos
se llevó a cabo siguiendo la Norma ISO
(6579: 1993 General guidance on
methods for the detection of Salmonella).
Para detalles contactar con los autores.
SIGNOS CLÍNICOS
Los resultados obtenidos en el segui-
miento de los signos clínicos y la evolu-
ción de la temperatura corporal en los
diferentes grupos experimentales se
muestran en la tabla. Tras la infección
por S. Typhimurium (G1), todos los ani-
males mostraron una clara letargia,
depresión y anorexia a las 48-56 h PI y
dos de los cuatro cerdos presentaron dia-
rrea líquida de color amarillo verdoso sin
sangre ni restos de material necrótico.
Uno de los cerdos falleció al día 5 PI por
un shock septicémico. El resto se recupe-
raron tras la primera semana PI. Los ani-
males de este grupo mostraron un claro
pico de temperatura en el día 3 PI con un
valor medio de 41,0 ºC (DE=0,3 ºC).
12
Complejo entérico porcino
En el G4, infectado con la variante
monofásica S. 4,5,12:i:-, la diarrea comen-
zó a las 24 h PI en uno de los cerdos. A las
56 h PI, todos los animales de este grupo
presentaron un cuadro gastro-entérico
grave: diarrea profusa, acuosa y de color
amarillo unidos a depresión, letárgia y ano-
rexia. El día 4 PI dos de los cerdos murie-
ron a consecuencia de un shock séptico.
La recuperación de los dos cerdos supervi-
vientes se inició en el día 5 PI con la eleva-
ción de consumo de pienso, resolviéndose
la diarrea al cabo de una semana. Al igual
que ocurrió con el G1, tras la infección con
la variante monofásica existió un pico de
temperatura (día 2 PI), con un valor medio
de 41,4 ºC (DE=0,2 ºC).
Por el contrario, tras la infección con
S. Rissen (G2) y S. Anatum (G3) la pre-
Se monitorizaron individualmente sentación de signos clínicos fue muy limi-
los signos clínicos de cada animal tada. Para ambos grupos, tan solo uno de
durante todo el experimento. los animales presentó un ablandamiento
ligero de las heces apreciable en los días
3 y 4 y 1 a 3 PI, respectivamente. No se
observó ningún cambio en el comporta-
miento o en el consumo de pienso ni
aumento de la temperatura corporal.
ELIMINACIÓN DE
SALMONELLA EN LAS HECES
Todos los animales del G1, infectados
con el serotipo Typhimurium, eliminaron
salmonelas en las heces a lo largo de todo
el periodo de seguimiento. Tan solo no se
detectó eliminación en uno de los cerdos
en el día 38 PI. Igualmente ocurrió con
los G2 y G4. Tras la infección por S. Ris-
sen, todos los animales eliminaron sal-
monelas a lo largo de las 8 semanas de
seguimiento, mientras que en el caso del
EXISTEN NOTABLES G4, infectado con S. 4,5,12:i:-, tan solo
un individuo fue negativo en el día 28 PI.
DESIGUALDADES
En el G3, infectado con S. Anatum, la
EN LA INFECCIÓN eliminación resultó claramente diferente.
Todos los animales del grupo eliminaron
DEL GANADO
salmonelas en las heces durante los tres
PORCINO POR primeros días PI. Sin embargo, a partir
del día 4 PI los lechones mostraron un
DIFERENTES
patrón intermitente, dejando de eliminar
SEROTIPOS en unos muestreos y volviendo a hacerlo
en los siguientes. Este patrón se mantuvo
DE SALMONELA.
durante las 8 semanas de seguimiento, a
pesar de que existieron muestreos en los
que todos los animales fueron negativos
(días 28 y 49 PI).
AISLAMIENTO EN
ÓRGANOS Y TEJIDOS
En los cerdos infectados con S. Typhimu-
rium (G1), la bacteria fue aislada de la
mayoría de los tejidos examinados. El
único órgano donde no se asilaron sal-
monelas fue el bazo. La frecuencia más
elevada de aislamiento se obtuvo en las
tonsilas y en los tejidos y contenidos del
intestino, mientras que en pulmón y gan-
glios linfáticos bronquiales se aislaron
con menor frecuencia.
Tras la infección por S. Rissen (G2),
salmonela fue aislada en menor número
de órganos y tejidos. Tan solo las tonsilas
y el contenido de ciego y colon fueron
positivos en todos los cerdos infectados.
Con menor frecuencia, se recuperó la
bacteria de la pared del colon (50% posi-
tivos) y de los ganglios linfáticos mesen-
téricos (25% positivos). No se aislaron
salmonelas de la pared del intestino del-
gado ni de otros órganos como pulmón,
ganglios linfáticos bronquiales, bazo,
hígado, corazón y riñones.
La distribución del serotipo Anatum
(G3) en los diferentes órganos internos
fue similar al G2. Nuevamente, las úni-
cas localizaciones donde el aislamiento
resultó positivo en el 100% de los indivi-
duos fueron las tonsilas y el contenido
’118
del ciego. Además, se aislaron salmone-
las con baja frecuencia del pulmón y de
los tejidos y contenidos relacionados con
el aparato digestivo. Con la única salve-
dad del pulmón, la bacteria nunca fue
aislada de órganos no relacionados con el
aparato digestivo.
Finalmente, en los animales del G4,
infectados con la variante monofásica S.
4,5,12:i:-, únicamente pudo determinarse
la presencia de salmonelas en los diferen-
tes órganos y tejidos en los animales
muertos en la fase aguda de la infección y
en ambos casos, la bacteria fue recupera-
da de la totalidad de las muestras analiza-
das. Los dos animales restantes de este
grupo experimental fueron infectados por
otro serotipo de salmonela en la semana 5
PI a consecuencia de una infección cruza-
da y sus resultados fueron descartados.
DISCUSIÓN
Los resultados del presente trabajo nos
permiten afirmar que existen claras dife-
rencias en lo que respecta a la presentación
de signos clínicos, la eliminación fecal de la
bacteria o el grado de invasión tras la infec-
ción experimental por algunos de los prin-
cipales serotipos de salmonela que afectan
al ganado porcino en nuestro país.
En concordancia con lo descrito por
otros autores (Wood et al., 1989; Fedor-
ka-Cray et al., 1994), tras la infección
por S. Typhimurium los animales mostra-
ron diarrea a las 48 horas de la infección
y se resolvió aproximadamente a la sema-
na. Podemos señalar que la variante
monofásica de S. Typhimurium, S.
4,5,12:i:-, presentó un comportamiento
semejante en lo que respecta a esta pre-
sentación clínica. Además, la infección
por ambos serotipos se asoció a un
aumento de la temperatura corporal más
marcado tras la infección por el serotipo
4,5,12:i:-. Este serotipo comenzó a desta-
car entre los aislados humanos de salmo-
nela en España en 1997 y ha sido asocia-
do a un origen porcino (Echeita et al.,
1999; Cruchaga et al., 2001). Los estu-
dios más recientes le sitúan en cuarto
lugar en importancia entre los aislados
de salmonela obtenidos en cerdos de
cebo en nuestro país (García et al.,
2007) y su importancia se ve amplificada
por el hecho de que se asocia frecuente-
mente con patrones de multirresistencia.
Tras la infección por S. Rissen o S.
Anatum, y a pesar de la elevada dosis
empleada, tan solo alguno de los anima-
les mostró heces de consistencia ligera-
mente alterada durante los primeros días
PI, sin que en ningún caso manifestaran,
contrariamente a lo sucedido con S.
Los lechones se alojaron en jaulas elevadas a partir
de las 3-4 semanas de edad.
 13

Typhimurium y su variante monofásica, sería Typhimurium, con un 100% de ani- serotipo Rissen carece de importancia
signos generales. LA ELIMINACIÓN DE SALMONELAS males positivos en ganglios linfáticos clínica pero su comportamiento de elimi-
La eliminación de salmonelas en las mesentéricos, seguido de Anatum (75%) nación en las heces tras la infección es
EN LAS HECES ES UN PARÁMETRO
heces tras la infección por los diferentes y, en menor grado, Rissen (25%). indicativo de un elevado grado de adap-
serotipos es un parámetro de enorme DE ENORME IMPORTANCIA Como resumen, y de la valoración tación al hospedador porcino y puede
importancia y fundamental para com- conjunta de todos los datos obtenidos, explicar su gran importancia epidemioló-
Y FUNDAMENTAL PARA COMPRENDER
prender la transmisión y mantenimiento podemos concluir que existen notables gica y su elevada prevalencia en las gran-
de esta infección. Los cerdos infectados LA TRANSMISIÓN Y MANTENIMIENTO desigualdades en la infección del ganado jas de porcino. Finalmente, S. Anatum, al
por S. Typhimurium y S. 4,5,12:i:- elimi- porcino por diferentes serotipos de sal- igual que S. Rissen, no da lugar a enfer-
DE ESTA INFECCIÓN.
naron salmonelas en la práctica totalidad monela. S. Typhimurium debe ser consi- medad clínica de importancia y tiene una
de las muestras de heces recogidas, igual derado como un patógeno de importan- limitada capacidad invasiva. Su compor-
que con S. Rissen. Sin embargo, S. Ana- cia clínica y con elevada capacidad de tamiento es completamente diferente en
tum mostró un típico patrón de elimina- invasión, hecho que se pone de manifies- lo que respecta a la eliminación en las
ción intermitente, en el que los animales se desarrolla como consecuencia de la to en la multitud de órganos en los que heces y es de menor importancia que en
que no eliminaban en un muestreo lo interacción de varios factores que inclu- se aísla. De forma semejante se compor- el resto de los serotipos estudiados. •
hicieron en posteriores y viceversa. yen de forma fundamental el serotipo ta su variante monofásica, S. 4,5,12:i:-,
Así, se muestran claras diferencias con implicado. En nuestro estudio, el seroti- con una entidad clínica clara y un marca- Bibliografía disponible en www.albeitar.asisvet.com/
respecto a lo observado por otros auto- po de mayor importancia en este sentido do carácter invasivo. Por otra parte, el bibliografias/salmonela118.doc
res. Algunos trabajos describen una
excreción intermitente (Nielsen et al.,
1995; Beloeil et al., 2003) mientras que
en ocasiones la eliminación fecal de sal-
monelas desaparece con relativa rapidez
(Fedorka-Cray et al., 1994; Nielsen et al.,
1995). Resulta complicado explicar estas
diferencias debido a la gran multitud de
factores que afectan a la eliminación
fecal o el método analítico utilizado y
que limitan la posibilidad de establecer
comparaciones entre los distintos traba-
jos. La mayor eliminación de salmonelas
en las heces tras la infección en nuestro
estudio puede ser consecuencia de una
elevada frecuencia de reinfecciones.
La distribución de las salmonelas en
los diferentes órganos y tejidos es indica-
tiva de la capacidad invasiva y la virulen-
cia de los diferentes serotipos (Wood et
al., 1989; Wood & Rose, 1992; Fedorka-
Cray et al., 1994; Nielsen et al., 1995;
Cote et al., 2004; Loynachan et al.,
2004). En general, las tonsilas fue el
órgano donde más frecuentemente se ais-
laron salmonelas (100% de las muestras
positivas) y sólo se aislaron salmonelas a
partir del bazo en los tres animales muer-
tos en fase aguda, lo que confirma que
éste es un importante órgano diana en las
primeras fases de la infección (Barrow,
1999), pero de escasa importancia en las
más avanzadas.
En nuestro estudio, S. Typhimurium
demostró una elevada capacidad de inva-
sión, mostrando la mayor distribución en
órganos internos: el 100% de las mues-
tras relacionadas con el tracto digestivo y
el 44,4% del resto fueron positivas,
resultado similar al de Loynachan et al.
(2004). Por el contrario, la capacidad
invasiva de S. Rissen y S. Anatum fue
notablemente inferior.
Se ha propuesto que la presencia de
salmonela en los ganglios linfáticos
mesentéricos está relacionada con el esta-
do de portador (Bahnson et al., 2005). El
estado de portador se caracteriza por la
ausencia de signos clínicos unida a la
capacidad para transmitir la infección y

’118
14
Complejo entérico porcino

TRATAMIENTOS
ANTIBIÓTICOS ORALES
A CONTINUACIÓN SE PRESENTAN LAS PRINCIPALES RIO PARA EL TRATAMIENTO ANTIBIÓTICO DE LAS PATO-
ALTERNATIVAS DISPONIBLES ACTUALMENTE EN EL MER- LOGÍAS DIGESTIVAS PORCINAS. ES DE VITAL IMPORTAN-
CADO CON LAS QUE CUENTA EL PROFESIONALVETERINA- CIA CONTROLAR ESTE TIPO DE PROCESOS.

PRINCIPALES TRATAMIENTOS ANTIBIÓTICOS ORALES PARA EL COMPLEJO ENTÉRICO PORCINO (TABLA ELABORADA CON LA INFORMACIÓN FACILITADA POR LAS EMPRESAS)

Empresa Producto Principio activo y presentación Indicaciones Periodo de supresión Dosificación y observaciones

Infecciones originadas por Gram negativos,

Nypoxime 40 Sulfato de colistina. Premezcla 4% 7 días Pienso: 5 mg/kg PV/día, 5-7 días
especialmente por colibacilos y salmonelas
Andersen S.A.
Infecciones originadas por Gram negativos,
932 126 382 Nypoxime 100 Sulfato de colistina. Premezcla 10% 7 días Pienso: 5 mg/kg PV/día, 5-7 días
especialmente por colibacilos y salmonelas
www.andersensa.com
Infecciones originadas por Gram negativos,
Nypoxime Soluble 100 Sulfato de colistina. Polvo oral 10% 7 días Agua: 102.500 UI/kg PV/12 h
especialmente por colibacilos y salmonelas

Apsamix Colistina 40 mg/g Colistina 4%. Sacos de 25 kg Salmonelosis y colibacilosis 0 días Pienso: 6 mg/kg PV/día, 7 días

Colipremix 40 Colistina 4%. Sacos de 25 kg Salmonelosis y colibacilosis 7 días Pienso: 1-1,5 kg/t, 5-7 días
Andrés Pintaluba, S.A.
Pienso: menores de 6 semanas: 1,1 kg/t;
902 317 111 Apsamix Oxitetraciclina 20% Oxitetracilina 20%. Sacos de 25 kg Enteritis bacteriana 5 días
mayores de 6 semanas: 0,55 kg/t, 5-7 días
www.pintaluba.com
Pienso: menores de 6 semanas: 2,2 kg/t;
Apsamix Oxitetraciclina 10% Oxitetracilina 10%. Sacos de 25 kg Enteritis bacteriana 7 días
mayores de 6 semanas: 1,1 kg/t, 5-7 días
Disentería porcina, rinitis atrófica Pienso: prevención: 1 kg/t, 3 semanas mínimo,
Apsamix Tilosina 10% Tilosina 10%. Sacos de 25 kg 5 días
y neumonía enzoótica seguido de 400 g/t hasta final de periodo de riesgo.
Química Farmacéutica Bayer
Enrofloxacino en solución oral. Enteritis bacterianas, pasteurelosis Directamente en boca (pig doser)
934 956 500 Baytril 0,5% 9 días
Envase de 100 ml y colibacilosis (1 ml/3 kg PV/día)
www.bayervet.net
Tiamulina hidrógeno fumarato. Prevención y tratamiento Pienso: prevención: 4 mg/kg PV/día, 10-14 días;
Cenavisa Cenamutin 2% Premezcla Cerdos: 5 días
Sacos de 25 kg de la disentería porcina tratamiento: 8 mg/kg PV/día, 10 días
977 757 273
www.cenavisa.com Tiamulina hidrógeno fumarato. Prevención y tratamiento Pienso: prevención: 4 mg/kg PV/día, 10-14 días;
Cenamutin 10% Premezcla Cerdos: 5 días
Sacos de 25 kg de la disentería porcina tratamiento: 8 mg/kg PV/día,10 días
Colivet 5.000.000 UI/g
Colistina (sulfato). 25 bolsas de 1 kg Colibacilosis y salmonelosis 9 días Agua: 205 mg/kg PV/12 horas, 3-5 días
Polvo oral
Colivet 2.000.000 UI/g con-
Ceva salud animal Colistina (sulfato). Envase de 5 l Colibacilosis y salmonelosis 1 día Agua: 100.000 UI/kg PV, 3-5 días
centrado para solución oral
902 367 218
www.ceva.es Colibacilosis, salmonelosis
Fórmula NSE Neomicina (sulfato). 25 bolsas de 1 kg 20 días Agua: 0,3 g/10 kg PV/12 h, 3-5 días
y diarreas inespecíficas
Tiamulina (hidrógeno fumarato).
Tiamvet 20% Porcino PS Disentería 11 días Agua: 400 mg/10 kg PV/día, 3-5 días
25 bolsas de 1 kg
Divasa-Farmavic, S.A.
Colistina (sulfato) 2.000.000 UI/ml,
938 860 100 Coliplus Solución Colibacilosis y salmonelosis Carne: 9 días Agua: 0,5 ml/l, 3 días
solución hidrosoluble
www.divasa-farmavic.com
Ileítis, neumonía enzoótica, rinitis atrófica,
Trelacon Premezcla Tilosina fosfato. 25 bolsas de 1 kg 0 días Pienso: 3-6 mg/kg PV, 21 días
disentería porcina
Elanco
Tilosina tartrato. Presentaciones en 100 g,
916 635 000 Tailan Soluble Disentería, diarreas, neumonía e ileítis 0 días Agua: 0,125-0,250 g/litro, 3-10 días
500 g, 1 kg y 5 kg
www.elanco.es
Girolan Soluble Oral Apramicina sulfato. Envase 1 kg Colibacilosis y salmonelosis 14 días Agua: 12,50 mg actividad PV/día, 7 días

Farco Veterinaria, S.A.

Neomicina sulfato. Colibacilosis, salmonelosis, disentería Agua, leche o lactoreemplazante:
902 223 311 Diacol Carne: 20 días
Envases de 200 ml y 1 l vibriónica y enfermedad de los edemas 2,5 ml/10 kg PV cada 8-12 horas, 3-5 días
www.farcovet.com

Fatro Uriach Veterinaria, S.L.

Amoxicilina (trihidrato) 700 mg. Enteritis e infecciones respiratorias producidas
934 802 277 Eupensol 14 días 143 mg/10 kg PV/12 h, 5 días
Botes de 1 kg por gérmenes sensibles
www.fatro-uriach.es
Laboratorios Hipra, S.A.
Neomicina (sulfato) 140 g/kg. Colibacilosis, salmonelosis, disentería vibriónica Pienso: cerdos: 0,5 a 1 kg/t. En general: 5 a 10 mg
972 430 660 Hipramix-Neomicina 20 días
Sacos de 20 kg y enfermedad de los edemas de neomicina sulfato/kg PV/día. 3 a 5 días
www.hipra.com
Aivlosin 8,5 mg/g Premezcla Enteropatía proliferativa porcina (ileítis)
Tilvalosina. Sacos de 20 kg 2 días Pienso
Intervet/Schering-Plough medicamentosa y disentería porcina
Animal Health Aivlosin 42,5 mg/g Premezcla Enteropatía proliferativa porcina ( ileítis)
Tilvalosina. Sacos de 20 kg 2 días Pienso
915 673 000 medicamentosa y disentería porcina
www.sp-animalhealth.com
Enteropatía proliferativa porcina ( ileítis) Pienso: tratamiento individualizado de cuadras
Aivlosin 8,5 mg/g Polvo oral Tilvalosina. Bolsas de 3 kg 2 días
y disentería porcina afectadas mediante incorporación directa al pienso
Lincomicina (clorhidrato), 150 mg/g.
Lincomicina 150 Ganadexil Disenterías 6 días Agua: 560 mg/10 kg PV/día, 5 días
Envases de 100 g y 1 kg
Espectinomicina 300 Espectinomicina (diclorhidrato pentahidra-
Colibacilosis y salmonelosis 6 días Agua: 8,3 g/10 l, 3-4 días
Ganadexil to), 300 mg/g. Envases de 100 g y 1 kg
Colistina (sulfato), 39 mg/g.
Acolán Colibacilosis y salmonelosis 1 día Agua: 1,3 g/10 kg PV/12 h, 3 días
Envases de 1 kg
Invesa
Sulfametacina, 200 mg/g, trimetoprim, Colibacilosis, salmonelosis
934 706 272 Zinaprim 5 días Agua: 1 g/10 kg PV, 3-5 días
40 mg/g. Envases de 1 kg y disentería hemorrágica
www.invesagroup.com
Tilosina (tartrato), 100 mg/g. Disentería hemorrágica y diarreas
Tilosina 100 Ganadexil 21 días Agua: 2,3 g/l, 3-5 días
Envases de 1 kg por gérmenes sensibles
Sulfatiazol, 100 mg/g, sulfameracina, 50 mg
Ganadilsulfa Enteritis y neumoenteritis 28 días Agua: 10 ml/l, 5 días
y sulfadiacina, 50 mg. Envases de 1 l
Neomicina (sulfato) 250 g/kg.
Neocil Premix Colibacilosis, salmonelosis y disentería 20 días Pienso: 280-560 g/t, 7 días
25 bolsas de 1 kg

’118
16
Complejo entérico porcino

PRINCIPALES TRATAMIENTOS ANTIBIÓTICOS ORALES PARA EL COMPLEJO ENTÉRICO PORCINO (TABLA ELABORADA CON LA INFORMACIÓN FACILITADA POR LAS EMPRESAS)

Empresa Producto Principio activo y presentación Indicaciones Periodo de supresión Dosificación y observaciones

Iteve S.A. Pienso: animales menores de 6 semanas: 1 kg/t;

Oxiteve Premezcla Oxitetraciclina. Sacos de 20 kg Enteritis bacterianas Cerdos: 7 días
964 562 196 animales mayores de 6 semanas: 0,5 kg/t

Tiamulina hidrógeno fumarato 450 mg/g. Tratamiento disentería porcina causada

Lamulin 364,2 mg/g
Laboratorios Karizoo S.A.
938 654 148
www.karizoo.com
Carne: 2 días Agua
Envases 100 gr/1 kg por Brachyspira hyodisenteriae
Tratamiento disentería porcina por
Tiamulina hidrógeno fumarato 100 mg/g.
Lamulin 81 mg/g Brachyspira hyodisenteriae e ileítis Carne: 3 días Pienso
Sacos de 25 kg
causada por Lawsonia intracellularis
Tetraciclina (clorhirato) 250 mg, vitamina
A 10.000 UI, vitamina B12 0,015 mg,
Tetravit Polvo Colibacilosis y disentería vibriónica Carne: 5 días Agua y pienso
vitamina C 100 mg y vitamina K3 2 mg.
Envase de 100 g y 1 kg

Laboratorios Dr. Esteve S.A.

Alsir Lechones Enrofloxacina. Tratamiento de infecciones del tracto digestivo Directamente en boca (pig doser)
934 466 000 Carne: 9 días
Solución oral Frasco de 150 ml con dosificador en lechones producidas por E. coli (1 ml/3 kg PV/día)
www.esteve.com
Clortetraciclina (clorhidrato) 50 g/kg.
Clorvall Premezcla Enteritis bacteriana y disentería 10 días Pienso: 2-8 kg/t, hasta remisión de síntomas
25 bolsas de 1 kg
Lincomicina (clorhidrato) 55 g/kg. Pienso: tratamiento: 2 kg/t, 3 semanas;
Lincovall Premezcla Disentería 6 días
Sacos de 25 kg control: 0,8 kg/t, 4 semanas
Lincomicina (clorhidrato) 11 g y espectino- Prevención y tratamiento de la disentería
Linesvall Premezcla 7 días Pienso: 2-4 kg/t, 4-7 días
micina (sulfato) 11 g/kg. Sacos de 25 kg y colibacilosis
Amoxicilina (trihidrato) 100 g/bolsa. Enteritis producidas por cepas
Neudiavall Polvo 10 días Agua: 2 bolsas/1.000 l, 5 días
Bolsas de 118 g sensibles de origen bacteriano
Oxitetraciclina (clorhidrato) 200 g/bolsa.
Oxitevall Polvo Colibacilosis 10 días Agua: 1/2-1 bolsa/1.000 l, 4-5 días
Bolsas de 230 g
Mevet S.A.U.
Oxitetraciclina base 55 g/kg. Pienso: 2-4 kg/t, hasta 3 días
973 210 269 Oxitevall Premezcla Enteritis bacterianas 7 días
25 bolsas de 1 kg de la remisión de síntomas
www.mevet.es
Oxitetraciclina base 200 g/kg. Pienso: 0,5-1,1 kg/t, hasta 3 días
Oxitevall Premezcla 200 Enteritis bacterianas 8 días
25 bolsas de 1 kg de la remisión de síntomas
Tiamulina hidrógeno fumarato 20 g/kg. Pienso: tratamiento: 5 kg/t, 7-10 días;
Tiaminvall Premezcla Disentería porcina 10 días
25 bolsas de 1 kg control: 2 kg/t, en época de riesgo
Tilosina tartrato 250 g/bolsa. Disentería vibriónica y diarreas producidas
Tilovall Polvo 5 días Agua: 1 bolsa/1.000 l, 3-10 días
Bolsas de 250 g por microorganismos sensibles
Tilosina (fosfato) 20 g/kg. Pienso: prevención: 5 kg/t, 3 semanas;
Tilovall Premezcla Prevención de la disentería 5 días
25 bolsas de 1 kg control: 2 kg/t hasta fin época de riesgo
Neomicina (sulfato) 35 g/kg. Colibacilosis, salmonelosis
Tracinvall Premezcla 20 días Pienso: 2-4 kg/t, 3-5 días
25 bolsas de 1 kg y disentería vibriónica

Tiamulina hidrógeno fumarato. De 50 a 200 ppm según tratamiento o prevención

Denagard Presentaciones: premezcla al 10% (25 kg), Premezcla 5 días, del patógeno. Nombre anterior: Tiamutin.
Disentería porcina, neumonía enzoótica
Novartis (antiguo Tiamutin) premezcla al 2% (25 kg), líquido oral al solubles 6 días Sinergia con CTC, OTC, doxiciclina
933 064 848 12,5% (1 l), y granulado soluble (111 g) y amoxicilina. Existe un inyectable al 20%
www.denagard.com
Valnemulina. Presentaciones: premezcla Disentería porcina, enteropatía proliferativa De 25 a 200 ppm según tratamiento
Econor al 10% (25 kg, 1 kg), premezcla al 1% (ileítis), espiroquetosis colónica (colitis) y 1 día o prevención del patógeno. Sinergia con CTC,
(25 kg) y premezcla al 50% (25 kg) neumonía enzoótica OTC, doxiciclina y amoxicilina
Lincomicina y espectinomicina. Disentería vibriónica, neumonía enzoótica,
Hemoenterol P44 Carne: 7 días Pienso: 1-2 kg/t, 21 días
25 kg colibacilosis, salmonelosis e ileítis crónica
Laboratorios Ovejero, S.A.
Neumonía enzoótica, rinitis atrófica,
902 235 700 Ganapork Premezcla Espiramicina embonato. 25 kg Carne: 15 días Pienso: 5-7 kg/t, 14 días
pleuroneumonía y gastroenteritis infecciosas
www.labovejero.com
Espiramicina adipato. Neumonía enzoótica, rinitis atrófica,
Ganapork F Carne: 14 días Agua: 0,2-0,4 g/l, 2-3 días
Envases de 1kg; 10 x 100 g pleuroneumonía y gastroenteritis transmisible
Linco-Spectin 100 Lincomicina clorhidrato y espectinomici- Disentería porcina, colibacilosis, neumonía Agua: 10 mg de actividad combinada por kg/PV,
0 días
Polvo soluble na sulfato. Envases con 150 g y 1,5 kg enzoótica, salmonelosis e ileítis 7 días. Hidrosoluble oral
Lincocin 40 % Lincomicina clorhidrato. Agua: 5-10 mg de lincomicina por kg/PV
Disentería porcina 0 días
Polvo soluble Envases con 150 g y 1,5 kg entre 5 y 10 días. Hidrosoluble oral
Lincomicina clorhidrato 22 g
Pfizer Salud Animal Lincomix 44 y espectinomicina sulfato 22 g/kg Disentería porcina y neumonía enzoótica 4 días Pienso: 1-5 kg de producto/t de pienso, 21 días
914 909 367 de producto. Sacos de 25 kg
www.pfizer.es Lincomicina clorhidrato 44 g/kg Disentería porcina, enteropatía proliferativa
Linco-Spectin 44 2 días Pienso: 1-2 kg de producto/t de pienso, 21 días
de producto. Sacos de 25 kg (ileítis), neumonía enzoótica y colibacilosis
Neomicina sulfato 154 g/kg de producto. Colibacilosis, salmonelosis, disentería porcina Pienso: 0,5-1 kg de producto/t de pienso
Nisocline 220 0 días
Sacos de 25 kg y enfermedad de los edemas de 3 a 5 días
Sulfadiacina 125 g y trimetroprim Diarreas por E. coli, síndrome MMA
Tucoprim 5 días Pienso: 30 mg de actividad/kg PV/día, 5 días
25 g/kg de producto. 25 bolsas de 1 kg y rinitis atrófica
Enteritis bacteriana, rinitis atrófica
Polichem, S.L. Oxipol Oxitetracilina 20%. 25 bolsas de 1 kg 7 días Pienso: enteritis bacteriana: 2 kg/t, 7 días
y leptospirosis
902 317 111
www.pintaluba.com Amoxipol Amoxicilina 10%. 25 bolsas de 1 kg Streptococcus suis 12 días Pienso: 20 mg/kg PV/día, 5 días

Colistop Polvo Colistina sulfato. Bolsas de 500 g Colibacilosis y salmonelosis 7 días Agua: 0,205 g/10 kg PV

Super’s Diana, S.L. Pienso: tratamiento: 2,5 kg/t, 3 semanas o hasta re-
Lincosan Lincomicina clorhidrato. Sacos de 25 kg Disentería porcina y neumonía enzoótica 6 días
938 437 536 misión seguido de 1 kg/t, 4 semanas; control: 1kg/t
Lincomicina clorhidrato y espectinomicina
Lincotrimex Premix Disentería vibriónica 7 días Pienso: 1-2 kg/t, 4-7 días
clorhidrato. Sacos de 25 kg
Colibacilosis, enteritis, gastroenteritis Carne 10 días; Agua: cerdos adultos: 0,30 ml/10 kg PV/12 h,
Flumesyva Líquido 20 % Flumequina 200 mg. Envases de 1 litro
y enfermedades neonatales huevos no usar 3-5 días; lechones: 0,60 ml/10 kg PV/12 h, 3-5 días
Cerdos y pollo 2 días;
Colibacilosis, enteritis, gastroenteritis Agua: cerdos adultos: 3 g/50 kg PV/12 h, 3-5 días;
Laboratorios Syva S.A. Flumesyva Polvo Flumequina 100 mg. Envases de 1 y 5 kg pavos, corderos, terneros
y enfermedades neonatales lechones: 3 g/25 kg PV/12 h, 3-5 días
987 800 800 y salmónidos 10 días
www.syva.es Neomicina (sulfato) 100 mg. Colibacilosis, salmonelosis, disentería vibriónica Cerdos 20 días;
Aquamicin Agua: cerdos: 1 ml/6 kg PV, 3-5 días
Envases de 100 ml y de 1 litro y enfermedad de los edemas terneros 20 días
Neomicina (sulfato) 490 mg. Colibacilosis, salmonelosis, disentería vibriónica Cerdos 20 días; terneros
Aquamicin Polvo Agua o pienso: cerdos: 1 g/28 kg PV/día; 3-5 días
Envases de 1 y 5 kg y enfermedad de los edemas 30 días y pollos 5 días
Vétoquinol, S.A.
Gentamicina (sulfato) 20mg. Lechones: 14 días; Agua o pienso: lechones: 0,25 g/lechón, dosis única;
916 784 280 Genticina Polvo Soluble Colibacilosis y disentería vibriónica
5 bolsas de 1 kg cebo: 10 días cerdos cebo: 0,5-1 g/10 kg PV, 3 días
www.vetoquinol.es

’118
 Publirreportaje 17

Formi y el control de la Salmonella

La Unión Europea está focalizando numerosas acciones para el control de la cadena alimentaria,
lo que obliga a adoptar sistemas de monitorización y control de la Salmonella en porcino.

Un estudio hecho en 59 granjas irlande- de Formi en el pienso de crecimiento y ción de la frecuencia con la que se cio del estudio. Transcurridos tres meses
sas (Lynch, 2002) demostró que había cebo tiene efectos positivos sobre la encuentra Salmonella en sus cerdos en desde la inclusión de Formi no quedó
Salmonella en cada una de las fases de reducción de la prevalencia de Salmone- el matadero. El nivel 3 indica una inci- ninguna explotación de nivel tres, todas
la producción, y destacó que granjas lla (gráfica 2) (Olesen, 1999). dencia inaceptable, considerando que las las explotaciones tenían un nivel acepta-
muy limpias y con un buen manejo podí- Los programas implantados en Dina- granjas que alcanzan este nivel deben de ble o bueno. •
an tener niveles elevados de Salmonella; marca, Irlanda y Reino Unido constitu- adoptar medidas correctoras. Las 15
a pesar de disponer de un pienso libre yen un buen modelo a seguir. A las gran- explotaciones en estudio se clasificaron BASF Española Nutrición Animal
del microorganismo. jas se les asigna un nivel de 1 a 3 en fun- en los tres niveles de Salmonella al ini- Bibliografía en poder de los autores
El control de la Salmonella en granja
es un punto crítico en el que las estrate-
gias nutricionales, junto con la bioseguri-
dad, desempeñan un papel clave.
En la fabricación del pienso, la aplica-
ción de ácidos orgánicos y/o tratamiento
térmico disminuyen la carga microbiana.
No obstante, el tratamiento térmico no
ofrece protección frente a recontamina-
ciones posteriores.
Esto es especialmente importante en el
caso de Salmonella Typhimurium, que
constituye un problema específico de la
granja y no del pienso; aunque los piensos
estén libres de Salmonella, en la granja
puede seguir existiendo el problema.

Formi reduce la
prevalencia de Salmonella
El uso de Formi reduce la prevalencia
de Salmonella en cerdos de crecimiento
y cebo, tanto en condiciones experi-
mentales como en el campo. Ensayos
en la Universidad de Hannover consi-
guieron reducciones tanto de la magni-
tud como de la duración de la excre-
ción (TiHo Hannover, 1999) de Salmo-
nella cuando los cerdos se alimentaron
con Formi (gráfica 1).

Monitorización en la
granja y en el matadero
Los datos recogidos en 15 cebaderos han
demostrado que la inclusión de un 0,6%

Gráfica 1. Reducción de la eliminación de

Salmonella en cerdos alimentados con Formi.
Muestras de heces positivas (%)

100

80

60

40

20

0
0 6 12 18 24 30 36
Días tras el contagio oral
Control 1,8% Formi

Gráfico 2. Formi reduce la

prevalencia de Salmonella.

25
Muestras seropositivas
a Salmonella (%)

20

15
*
10

0
-3 -2 -1 0 1 2 3 4 5
Meses antes y después de
añadir un 0,6% de Formi al
pienso de crecimiento y cebo

* Inicio de uso de Formi

’118
 18
Desde mi escritorio Actualidad profesional

legislación ASOPROVAC
Isabel Marzo Lázaro
opina sobre
Asesora Técnica
Costa-Marzo Consulting la crisis
Según ASOPROVAC, la única ayuda de la

Reflexiones Administración para el vacuno de carne ante la actual

crisis resulta inaccesible para los productores.

sobre el papel La Asociación Española de Productores

de Vacuno de Carne (ASOPROVAC)
pone de manifiesto la mínima participa-
ción del sector ganadero en la que repre-
¿Es la actual legislación europea la más adecuada para garantizar la salud de los con- senta la única ayuda real planteada por
desde mi escritorio
les a favor de los subsectores ganaderos
de porcino, vacuno de carne, ovino,
caprino y cunícola. Tenía previsto
emplear una cuantía de hasta 11 millo-
nes de euros en la subvención del coste

sumidores y no perjudicar a la ganadería? Veamos los pros y contras del enfoque actual las diversas administraciones públicas de los avales de los primeros 40.000
de la legislación. (nacional y autonómicas): la concesión euros de préstamo por titular y cuyo
Existe una fuerte presión social y de los medios para un control exhaustivo de los ali- de créditos con interés bonificado. plazo de amortización no superara los
mentos destinados al consumo, entre ellos, los de origen animal. Esto es una realidad y A juicio de ASOPROVAC, hay que cinco años.
posiblemente no se deba cambiar. Sin embargo, y como opinión personal, la normativa buscar las causas de esta situación en Además, el Ministerio preveía la con-
no siempre es coherente y en no pocas ocasiones se aplica con escaso criterio y sin las numerosas dificultades, e incluso en cesión a los ganaderos de una bonifica-
atender al sentido común. El intento de una regulación intensiva o exhaustiva lleva a la negativa, a la concesión de avales por ción de intereses de hasta un dos por
menudo a perder el criterio para analizar una situación, sin atender al “espíritu de la parte de la Sociedad Estatal de Caución ciento, en la que estaría incluido el coste
ley”. Esta situación es especialmente crítica en los casos de vacío legal, ya que siempre Agraria (SAECA) a los ganaderos solici- del aval que se sumaría a la bonificación
existen lagunas sin directrices claras. En estos casos debe haber un posicionamiento y tantes, basándose siempre en unos crite- de intereses que cada Comunidad Autó-
un criterio lógico, correcto y equilibrado, tanto por parte de los productores y la indus- rios muy subjetivos y poco transparen- noma hubiera establecido y cuyo pago
tria como por parte de las autoridades. tes. “Tanto es así, afirman, que en se realizará por aprobación mediante
Un ejemplo son los niveles de contaminación microbiológica en piensos: no existen muchos casos, de forma paradójica, las Conferencia Sectorial de Agricultura y
hoy niveles legislados. ¿Significa esto que los piensos deben tener nivel cero de cual- condiciones que SAECA impone a la Desarrollo Rural.
quier microorganismo? Evidentemente, no. ¿Significaría que al no existir una regula- hora de conceder sus avales son más SAECA tiene la consideración de enti-
ción, un pienso contaminado con altos niveles de salmonela sería apto? Evidentemen- exigentes que las de muchas entidades dad colaboradora del ahora Ministerio
te tampoco, pero el día a día nos lleva a situaciones extravagantes por alertas de salud financieras”. de Medio Ambiente, Medio Rural y
pública que se ponen en marcha por riesgos inexistentes. Este fenómeno, relativamen- Medio Marino (MARM) y se encargará
te habitual, debería evitarse. de la tramitación de las solicitudes de los
Otros problemas son las contaminaciones ASOPROVAC ha enviado una avales por mediación de las entidades
cruzadas de aditivos o medicamentos a niveles bancarias que hayan convenido esta
carta a la Subsecretaría del
bajísimos, casi indetectables. No son desea- nos lleva a línea de préstamos en cada Comunidad
bles, pero técnicamente muchas veces son El día a día travagantes MARM en la que ruega Autónoma y que el ganadero utilice para
s ex
inevitables. Debe discernirse entre una inco- situacione salud pública encarecidamente que de
la formalización de su correspondiente
rrección no deseable y lo que es un peligro rta s de crédito. Esta financiación se enmarcó
por ale ha
para la salud pública y actuar en consecuencia.
p on en en marc forma urgente se tomen las dentro de lo dispuesto en el reglamento
Los subproductos de origen animal siguen que se existente
s. medidas oportunas para
comunitario, relativo a las ayudas de
siendo tema casi tabú, con una especie de
po r riesgos in mínimos en el sector de la producción
obsesión en el control de productos como la hacer operativa la única de productos agrícolas.
harina de pescado, que es evidente que no Sin embargo, según ASOPROVAC, a
ayuda prestada al sector
puede propagar la BSE. Control sí, pero pon- pesar de que las legislaciones autonómi-
derado por la razón del riesgo o peligro para la salud. En un momento como el actual, ganadero. cas contemplan en algunos casos la
con precios récord de la soja y de toda la proteína destinada a la alimentación animal, opción de suscribir los préstamos a inte-
nos estamos preocupando de si deben desinfectarse los contenedores que transportan rés fijo, las entidades de crédito están
sacos paletizados y retractilados de harina de pescado y sin embargo no se avanza hacia La Asociación señala que las entidades imponiendo un interés variable en las
una situación más racional y mesurada con el riesgo ponderado de la utilización de financieras, en su inmensa mayoría, se escasas operaciones realizadas. “El resul-
determinadas proteínas transformadas de origen animal, como harina de pescado para niegan a conceder el crédito si no es con tado”, concluyen, “es que una ayuda que
rumiantes o destinadas a monogástricos, lo que proporcionaría una excelente fuente el aval de SAECA, obviando incluso el se presentó casi como la única para
proteica que hoy seguramente se infrautiliza o incluso se destruye. informe positivo de la administración buena parte del sector ganadero ha
autonómica correspondiente, por lo que, supuesto una nueva decepción ante el
Las reglas de juego en definitiva, se están denegando masiva- reducido número de ganaderos que pue-
mente este tipo de operaciones. den acceder a la misma”.
Algo no funciona. En épocas de grave crisis, como la El entonces MAPA y SAECA firmaron Ante esta situación ASOPROVAC ha
actual del sector ganadero, no podemos permitirnos el un convenio el pasado mes de marzo enviado una carta a la Subsecretaría del
lujo de perder tiempo y recursos en controles y luchas para instrumentar la subvención de ava- MARM en la que ruega encarecidamen-
que no llevan a ninguna parte. Eficiencia en el control y te que de forma urgente se tomen las
un control bien orientado. Vigilancia sobre los peligros medidas oportunas para hacer operati-
reales que puedan afectar la salud de los animales y de los va la única ayuda prestada al sector
consumidores. Control para todos de igual forma. No es
válido el control sólo dentro del territorio europeo, cuando
no existe un control que ofrezca garantías suficientes para los
productos de origen animal importados de terceros países, con
especial mención a las carnes de importación. Es
posible que la importación de carne de terceros
países sea un fenómeno imparable desde el
punto de vista de un libre comercio, pero si
jugamos, juguemos todos con las mismas car-
tas. El agravio y la indefensión de los ganade-
ros europeos ante esta situación no ayuda
para nada a la recuperación del sector, más
bien al contrario. Y no es justo.

’118
 19

ganadero para paliar, al menos parcial-
mente, la dramática crisis que está atra-
vesando.
Caída de producción en
Castilla-La Mancha
El gerente de ASOPROVAC Castilla-La
Mancha, Ismael Hernández García,
denuncia que la producción de vacuno
de carne en la comunidad autónoma
cayó en un 16,44% respecto al año
2007, a pesar de que las previsiones de
la Comisión Europea eran mucho más
optimistas y anunciaban una disminu-
ción de la producción de tan solo un
7,30% para el conjunto de España. Las
dos razones fundamentales para llegar
a esta situación han sido que el precio
al ganadero de la canal tipo de vacuno
de carne ha disminuido más del 11% y
que el recorte de aranceles a la impor-
tación (-70%) de carne procedente de
terceros países conllevaría el cese defi-
nitivo de la actividad para este sector
productivo.
como para el desarrollo rural en esta
comunidad autónoma.
“Lo cierto es que no podemos compe-
tir con la carne que entra en la región
procedente de terceros países, asegura
Ismael Hernández, obtenida con costes
de producción mucho menores y sin las
exigencias de seguridad alimentaria que
nos imponen a nosotros. La Unión
Europea está dejando en manos de ter-
ceros países el abastecimiento de carne
de vacuno, con el consiguiente riesgo
para el medio ambiente y para la seguri-
dad alimentaria, obviando las exigencias
de sus consumidores”. • El subsector ganadero de
vacuno de carne de Castilla-
Gema Yagüe. Albéitar La Mancha se encuentra
Imágenes archivo seriamente amenazado.

“Lo cierto es que no

podemos competir con
la carne que entra en la
región procedente
de terceros países”.
Ismael Hernández

La situación se ve agravada además

por el incremento de los costes de pro-
ducción, debido principalmente al factor
alimentación, que en ningún caso están
siendo repercutidos. “Es más, explica el
gerente de ASOPROVAC CLM, aunque
las previsiones anunciaban un incremen-
to medio en 2008 del precio percibido
por el ganadero por la canal tipo de vacu-
no de +6, 80% con respecto al año ante-
rior, estos precios han caído más de un
12% en Castilla-La Mancha con respecto
a 2007, tal y como confirman los datos
publicados por Eurostat para el primer
trimestre de este año”.
Todo ello ha motivado que ASOPRO-
VAC CLM haya enviado una carta a
Mercedes Gómez Rodríguez, consejera
de Agricultura de la Junta de Comunida-
des de Castilla-La Mancha, en la que le
reitera la grave situación que atraviesa el
vacuno de carne de la región y anuncia
que los datos antes mencionados empeo-
rarán todavía más de hacerse efectiva la
reducción de aranceles de importación
en la UE de un 70% para la carne de
vacuno procedente de terceros países,
que se baraja actualmente en las negocia-
ciones de la Organización Mundial de
Comercio (OMC).
Desde la Asociación se avisa de que
se está poniendo en peligro la continui-
dad de un subsector ganadero muy
importante, tanto para la propia activi-
dad económica de Castilla-La Mancha,

El acceso a los créditos que ayuden a paliar la crisis

está siendo muy restringido.

’118
20 30 DIAS
DÍ DE ACTUALIDAD

La lengua azul

Redactor jefe
continúa circulando
en Asturias
y Cantabria
Joaquín Se han detectado nuevos casos de lengua azul en la
Cornisa Cantábrica. A principios de julio se confirma-
Ventura ron tres casos nuevos en el concejo asturiano de Riva-
dedeva y uno en Herrerías, en Cantabria, muy cerca del
límite con el Principado.
Problemas por
Las muestras obtenidas en Rivadedeva, así como otras
el cambio climático cuatro de las que sólo se sabe que son de los concejos de
Peñamellera Alta y Peñamellera Baja (también en Astu-
Que algo está ocurriendo con el clima es indiscuti- rias) y que están pendientes de confirmación, habían sido
ble, aunque algunos de nuestros políticos tengan la enviadas al laboratorio de referencia de Algete. Las cua-
caradura de decir que no pasa nada... Es evidente tro explotaciones asturianas infectadas lo están por el
que aquél plácido correr de las cuatro estaciones, serotipo 1. La explotación localizada en Cantabria tam-
una detrás de otra, no se da ya. Este año tenemos bién resultó positiva al mismo serotipo de la enfermedad.
un ejemplo perfecto con unos meses de mayo y Es la primera vez que se detecta circulación de este sero-
junio entre otoñales e invernales, más que primave- tipo en la región desde octubre de 2007 y, según infor-
rales, un invierno que no lo ha sido más que duran- maciones oficiales datadas en el mes de julio, estaba pre-
te unos pocos días y un verano en el que está vista la ampliación de la zona de restricción y de vacuna-
haciendo más calor de lo habitual. Por el resto del ción frente a los serotipos 1 y 8 en la región, con objeto
mundo también se producen claras señales, como la de reducir en lo posible la diseminación del virus.
reciente rotura del glaciar Perito Moreno, situado
en la Patagonia Argentina, en pleno invierno: es la Ya se había dado por concluida la campaña de vacuna-
primera vez que esto ocurre. ción de todos los animales sensibles con la vacuna de la
variante 1 el pasado mes de abril en Asturias y la Conse-
Y este cambio climático nos está trayendo otros pro- jería de Medio Ambiente y Desarrollo Rural del Princi-
blemas que van afectando a todos los sectores de la pado ha continuado durante el verano con la aplicación
economía, como la ganadería. Por ejemplo, la lengua de la vacuna contra el serotipo 8. No obstante, esta Con-
azul era hasta hace pocos años una enfermedad exó- sejería ha hecho un llamamiento a los ganaderos para
tica, que sólo en los veranos más calurosos conse- que lleven a cabo de forma estricta la desinsectación de
guía saltar el Estrecho de Gibraltar “a lomos” de sus sus animales e instalaciones para prevenir la difusión de
vectores, afectaba a algunas explotaciones andaluzas la enfermedad. Vacunar y desinsectar al ganado son las
y se “autodestruía” cuando llegaba el invierno. mejores medidas para luchar contra la lengua azul, tal y
como ha confirmado el Gobierno astur.
Pero ahora nuestro invierno no es suficientemente
frío para eliminar a los Culicoides, incluso les per-
mite reproducirse. Y no sólo en España, sino que
otros países mucho más al norte de Europa tam-
bién están sufriendo el mismo problema. Para
colmo, el virus ha sido capaz de adaptarse a otros
vectores, estos ya locales, europeos, con lo que su
eliminación se ha convertido en una tarea mucho
más complicada.
Tal y como están las cosas, la enfermedad se va a
convertir en endémica en Europa a menos que se
produzca una nueva glaciación (no es la mejor solu-
ción) y nos vamos a ver condenados a sufrirla cada
verano, sea cual sea la época del año que tengamos
que llamar “verano” a partir de ahora, y a gastar
grandes cantidades de dinero en su control.
Las numerosas señales que nos está enviando el pla-
neta creo que deberían preocuparnos a todos, desde
nuestros gobiernos al último de nosotros, y obligar-
nos de una vez a tomar medidas drásticas que revier-
tan la situación antes de que sea demasiado tarde.
Contrato tipo para la leche de oveja
Después de la reunión que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y
Marino mantuvo con representantes de las organizaciones profesionales agra-
rias (UPA, COAG y ASAJA), la Confederación de Cooperativas Agrarias
(CCAE), y la Asociación Nacional de Fabricantes de Queso (ANFAQUE), esta
última como miembro de la Federación Nacional de Industrias Lácteas
(FENIL), se consiguió suscribir un contrato tipo para la leche de oveja.
Con este contrato se consigue un marco estable, único para todo el territorio
nacional, para la comercialización de la leche de oveja, con el que se pueden
alcanzar acuerdos que den estabilidad, transparencia y equilibrio de fuerzas
entre las distintas partes. Los interesados han solicitado al Ministerio su oportu-
na homologación, según la Ley reguladora 2/2000, de 7 de enero y su publica-
ción en el BOE. Se acordó además iniciar los contactos para la elaboración de un contrato tipo para la leche de
cabra, sector coincidente con el de la leche de oveja pero que sin embargo tiene determinadas particularidades.
Las canales de pollo son
una fuente de conflicto
trasatlántico
El Consejo Económico Trasatlántico (TEC) fue cre-
ado en 2007 con el objetivo de eliminar las barreras
comerciales y financieras entre ambas regiones. El
copresidente del TEC por parte de los EE. UU. criticó
duramente la propuesta de la CE para autorizar, bajo
determinadas condiciones, el uso de antimicrobianos
en las canales de las aves, y la acusó de incumplir un
compromiso adoptado previamente para levantar esta
restricción que sigue impidiendo las exportaciones
estadounidenses de carne de aves a la UE.
Por otra parte, se ha solicitado la opinión de la
Autoridad Europea de Seguridad de los Alimentos
(EFSA) sobre dos soluciones (ácido láctico al 1-
2,5% y ácido láctico tamponada con lactato de
sodio al 1,3%) para la inmersión o la pulverización.
El ácido láctico y el lactato de sodio están permiti-
dos como aditivos de los alimentos (E-270 y E-
325). La EFSA considera que no presentan ningún
riesgo, aunque no se ha evaluado su eficacia debido
a la insuficiente información proporcionada.
En EE. UU. investigadores de la Universidad de
Georgia han desarrollado una tecnología para reducir
la contaminación de bacterias patógenas en alimentos
(carne de pollo y huevos), que puede ser una alterna-
tiva a los productos clorados, causa de que esté prohi-
bida la importación en la UE de dichas canales.
Las vacas se apuntarán
al GPS
Científicos del Servicio de Investigación Agraria
de EE. UU. han desarrollado un aparato parecido a
un walkman que permite que el ganadero pueda
darles órdenes al oído a su animales, naturalmente
a distancia y sin cables. Esta tecnología tiene toda-
vía un corte futurista, aunque estos investigadores
opinan que, en no mucho tiempo, podrá tener un
coste más ajustado y ser de gran utilidad en un
amplio abanico de aplicaciones, desde explotacio-
nes intensivas a animales silvestres y mascotas.
Con anterioridad, los investigadores trabajaron
en el desarrollo de vallas virtuales, que daban a las
vacas señales sensoriales para dirigirlas hacia la
derecha o izquierda y que así se alejaran de zonas
molestas o peligrosas. Los comandos varían desde
canciones familiares que cantan los vaqueros para
agrupar de forma manual al ganado, hasta sonidos
estridentes como sirenas o la inclusión de estimula-
ción eléctrica suave, si fuera necesario, para que las
vacas se alejaran de determinadas zonas prohibidas.

’118
 21

Reconocida INTERPORC, la Asociación Interprofesional Porcino de Capa Blanca

La Ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Mari-
no, Elena Espinosa, presidió en julio la XVII reunión man-
tenida por el Pleno del Consejo General de Organizaciones
Interprofesionales Agroalimentarias. Uno de los asuntos
tratados fue el reconocimiento de la nueva organización
interprofesional agroalimentaria en el ámbito de la pro-
ducción animal, la Asociación Interprofesional Porcino de
Capa Blanca, INTERPORC. Este sector tiene en España
un peso estratégico considerable, con una participación en
la producción final ganadera del 33% y en la producción
final agraria del 12,5%, con una facturación próxima a los
4.500 millones de euros.
El presidente de la INTERPORC es Antonio del Barrio,
director de ANPROGAPOR. El principal objetivo de la
interprofesión es la realización de campañas de promo-
ción de carne de porcino. En INTERPORC participan por
parte de producción la sectorial de porcino ANPROGA-
POR, las organizaciones agrarias ASAJA, COAG y UPA,
la Confederación de Cooperativas CCAE y los comercian-
tes de porcino ANCOPORC. Por la industria, INTER-
PORC cuenta con las asociaciones de industrias ASO-
CARNE, AICE y FCIC, los almacenes frigoríficos ANA-
FRIC, salas de despiece APROSA y la Confederación de
cooperativas (CCAE).

Subvenciones
para la gestión
de subproductos
de origen animal
El Consejo de Ministros aprobó
en julio un Real Decreto por el que
se establecen las bases reguladoras
de las ayudas estatales para la mejo-
ra de la capacidad técnica de gestión
de subproductos de origen animal
no destinados al consumo humano.

Entre los posibles beneficiarios se

encuentran las explotaciones gana-
deras, los mataderos e industrias
agroalimentarias, para mejorar las
condiciones medioambientales y/o
de bioseguridad, para el almacena-
miento y categorización de estos
subproductos. También se podrán
subvencionar proyectos innovado-
res para la implantación de sistemas
de gestión destinados específica-
mente a la gestión de subproductos
de origen animal con alto contenido
en humedad, plumas, cáscaras de
huevo, lana, u otros subproductos
de origen animal con dificultades
específicas de gestión. Así mismo, se
prevé el apoyo para la adopción de
sistemas de aprovechamiento ener-
gético basado en la utilización del
Plan nacional de Subproductos de
Origen Animal no destinados a
Consumo Humano, o ampliación
de estructuras ya existentes.
El importe de las ayudas al gana-
dero se establece un máximo de
6.000 € por explotación, mientras
que para el sector transformador y
comercializador no podrá sobrepa-
sar la cantidad de 200.000 € en
tres años. Para las ayudas destina-
das al almacenamiento intermedio,
se han limitado, además, en función
de los costes calculados de los con-
tenedores de almacenamiento dis-
ponibles en el mercado.

’118
22 REVISTA DE PRENSA
Breves
Se cumplen 20 años
de la revista del INRA
La revista del INRA “Productions
Animales” cumplió 20 años el
pasado mes de febrero. Para
festejarlo se ha presentado un
número especial con los mayo-
res avances científicos realizados
en el centro de investigación
francés y las perspectivas de
futuro. Disponible en su web.
www.inra.fr/productions-
animales
Primera detección de
virus Usutu en España
El virus Usutu (USUV) es un
arbovirus transmitido por mos-
quitos dentro del género Flavivi-
rus, que pertenece al grupo
antigénico de la encefalitis japo-
nesa. En el 2006, investigadores
del CReSA detectaron una cepa
positiva perteneciente al USUV
en mosquitos en Cataluña. En
el artículo se detalla este proce-
so de detección.
Emerging Infections Disease
Journal (2008), vol. 14, nº 5.
Efecto de la
intensidad de la luz
en broilers
En el estudió se analizaron los
efectos de diferentes intensida-
des de luz proporcionadas a tra-
vés de un programa de fotope-
ríodo creciente en el desarrollo y
características de la canal de los
broilers. La intensidad influye en
el peso corporal, el consumo de
alimento y el peso de la mayor
parte del despiece de la canal.
Poultry Science (2008)
vol. 87, p. 853
Un caso de shock
tóxico por contacto
con canales
Se sabe que Streptococcus suis
puede provocar en humanos
expuestos al contacto intenso
con cerdos y sus productos
infecciones esporádicas. Se ha
descrito por primera vez un
caso en Australia.
Med J. Aust. (2008),
vol. 188, p. 538
Hoja para el
pasteurizador de la
leche de los terneros
Ya es posible realizar un cálculo
para saber si es conveniente o
no tener un pasteurizador para
la leche proporcionada a los
terneros. Expertos de la Univer-
sidad del Estado de Pennsilvan-
ya y de La Virginia han realiza-
do una hoja de cálculo que per-
mite determinar los costes de
poseer y operar un pasteuriza-
dor de leche para terneros, así
como el coste de proporcionar
reemplazador lácteo o leche
entera. También facilita una
comparativa de nutrientes que
contienen el reemplazador lác-
teo, la leche de desecho y la
leche entera.
Agencias (2008), julio
’118
Oxfam critica el uso de biocombustibles Efecto del tiempo del
La política actual de biocombustibles empeora la seguridad alimentaria y la inflación en los países más secado en Holstein
pobres, y no es la solución al cambio climático ni a la crisis del petróleo. Esta es una de las principales conclu-
siones del informe “Otra verdad incómoda”, que Oxfam Internacional presentó a finales de junio. En este estudio se monitorizaron un total de 781
Rober Bailey, portavoz de Oxfam para biocombustibles y autor del informe, declaró que “Las políticas de bio- vacas de un rebaño comercial en un diseño al azar en
combustibles contribuyen a acelerar el cambio climático y a agravar la pobreza y el hambre. El incremento de dos grupos sometidos a distinto tiempo de secado:
la demanda de biocombustibles para su uso en el transporte en los países ricos hace que se dispare la produc- secado tradicional que supone un total de 55 días y un
ción de biocombustibles a costa del aumento de precios de los alimentos”. secado corto de 34 días. Se han medido paráme-
Criticó también a los países ricos por usar subvenciones y reducciones de impuestos que animan tros como la cantidad y calidad de la leche, cali-
el uso de cultivos alimentarios para fuentes alternativas de energía como el etanol. La Organización dad del calostro y la incidencia de desórdenes
señala que las llamadas políticas verdes en países desarrollados contribuyen a la obtención de precios de ali- metabólicos para comprobar las diferencias entre
mentos altísimos en el mundo, lo que golpea duramente a los más pobres. También dice que los biocombusti- estas dos opciones.
bles no harán nada para combatir el cambio climático. Por esta razón llaman a la UE a abandonar el objetivo A las vacas del grupo secado tradicional se les asig-
de hacer que un 10% del transporte utilice energías renovables en el año 2020. nó una dieta baja en energía hasta los 34 días antes
de la fecha esperada de parto. Después se les dió una
dieta de transición con energía moderada.
www.oxfam.org/es/pressroom/pressreleases
Después del parto las vacas del grupo de secado
La importancia del factor tradicional producieron más leche y se observó la ten-
dencia a producir más leche (corregida para los conte-
humano en porcino nidos sólidos) que las del grupo secado corto. El por-
centaje de grasa no fue distinto entre los dos grupos,
En el día a día de la profesión veterinaria es fácil olvidar la pero el porcentaje de proteína fue mayor para las
importancia que el factor humano tiene en los resultados pro- vacas sometidas a un periodo corto de secado. Tam-
ductivos de las explotaciones porcinas. La disminución drásti- poco fue distinta la calidad del calostro entre los dos
ca de los resultados reproductivos puede hacernos pensar grupos considerados, medida mediante la concentra-
en la aparición de algún tipo de patología, bien en las ción de inmunoglobulinas G, ni afectó a la concentra-
cerdas o en los verracos. Si es en verano, podemos diagnosti- ción de las células somáticas ni a los casos de mami-
car un síndrome de hipofertilidad estival. Sin embargo, si anali- tis. El balance energético del posparto, medido por
zamos toda la explotación en conjunto, veremos con sorpresa los ácidos grasos no esterificados en plasma pudo
que el encargado está... ¡de vacaciones! Desde luego que no tiene siempre que ser así, pero siempre hay que tener en aumentarse en las vacas asignadas al periodo corto
cuenta que el cuidado exquisito que algunas personas demuestran en su trabajo es algo impagable, que se pone de de secado, aunque no se detectó ningún efecto en
manifiesto cuando (aunque sea por unas vacaciones bien merecidas) no se encuentran en su lugar de trabajo. cuanto a la salud animal.
Professione Suinicoltore (2008), vol. 9, nº 6, p.46. J. Dairy Sci. (2008) vol. 91, p. 2595
Proyecto europeo sobre el bienestar Nuevos ingredientes para protegerse
animal de las micotoxinas
Welfare Quality es un proyecto Las micotoxinas en alimentación animal permanecen todavía como un serio pro-
financiado por la UE acerca de la inte- blema para los productores de pienso y por ende, para todos los involucrados en la
gración del bienestar animal en la producción animal. Nuevos descubrimientos respecto al uso de lecitina y luteína
cadena de calidad alimentaria; el pro- como secuestradores de micotoxinas se muestran prometedores y pueden represen-
yecto fue concebido a partir del inte- tar una nueva generación en los sistemas de protección en contra de las
rés del público en mejorar el bienestar micotoxinas. La lecitina es un emulsionador estándar natural altamente oxidativo.
de los animales y la transparencia del Si se trata adecuadamente, puede usarse como secuestradora de la zearalenona. La
proceso de producción de alimentos. luteína es uno de los mayores oxidantes naturales conocidos hoy en día. La única
El bienestar animal es de importan- limitación es su estabilidad en el pienso.
cia relevante para los consumidores de la UE.
Los objetivos del proyecto son conciliar las preocupaciones sociales y las demandas
del mercado, desarrollar sistemas de monitorización del bienestar en la explotación
ganadera confiables, sistemas de información del producto y estrategias especie-espe-
cíficas para mejorar el bienestar animal. En el proyecto están involucrados 44 institutos
y universidades (representantes de trece países europeos y cuatro de América Latina)
con la participación de expertos en los proyectos integrados de investigación. El pro-
yecto comenzó en mayo del 2004 y se extenderá por un periodo de cinco años. En su
página web se encuentran en varios idiomas (entre ellos el castellano) docu-
mentos sobre las investigaciones y estudios realizados, divididos según el tipo
de producción (vacas de leche, cerdas, broilers, etc.).
www.welfarequality.net/everyone Feed Mix (2008), vol. 16, nº 2, p. 22
24
Actualidad profesional

S.A.T. BONISA

Año de creación
1954
Experiencia y
Localización
Mayorga (Valladolid) espíritu innovador
Responsable de la explotación
Bonifacio Redondo Ramos

Nº de empleados
Siete

S.A.T. BONISA es una explotación ejemplar de ovino churro que está recibiendo desde hace años toda clase
de reconocimientos y premios al esfuerzo, dedicación y profesionalidad de sus gestores.

Bonifacio Redondo Redondo comenzó a Selección genética

trabajar con ganado a los 13 años. Años
más tarde, en 1954, poseía 50 ovejas y
junto con su esposa Isabel Ramos del
Pozo y sus ocho hijos creó una pequeña
empresa familiar que es ahora S.A.T.
BONISA, una de las mejores explotacio-
nes ganaderas de ganado ovino y porci-
no. Su hijo, Bonifacio Redondo Ramos
es el actual responsable de BONISA, en
el sector ovino. Poseen una piara de más
de 4.000 cerdos, aunque es a la sección
de ganado Churro a la que dedicaremos
este reportaje. La ganadería ovina cuenta
con 1.520 madres, 315 corderas de
recría y 18 sementales de la raza Churra.
Excelencias de la Churra
En BONISA están encantados con esta
raza y la consideran el tipo de oveja más
longeva, más prolífica y portadora de
menos enfermedades congénitas. Desta-
can su manejabilidad, facilidad de orde-
ño y perfecta adaptación al ordeño mecá-
nico. Bonifacio Redondo opina que es
imposible encontrar otra raza pura que,
en idénticas condiciones de explotación,
sea tan rentable.
La Churra es la raza elegida por la
empresa por ser una oveja de aptitud
lechera, resistente, de temperamento
vivo y acostumbrada a buscar alimento
en las condiciones más adversas.
La tecnificación ayuda a la obtención de animales genéticamente excepcionales.
y reproducción
La empresa está asociada a ANCHE
(Asociación de Criadores de Ganado
Ovino Selecto de Raza Churra) por lo
que se somete a los controles pertinentes.
Son ellos los que asesoran en temas
como sanidad, alimentación, etc.
BONISA consigue que la media de
producción mejore gracias al cuidadoso
manejo y al progreso genético alcanzado
como consecuencia de una selección ade-
cuada. Después de un exhaustivo control
individual de los caracteres de interés
(morfología de la ubre y la cantidad y
calidad de la leche) se realiza una cubri-
ción controlada de las mejores hembras
por los mejores machos (sementales
selectos) lo que produce unos ejemplares
extraordinarios, futuros productores de
la explotación. Con estos datos y con un
control de la genealogía se valoran gené-
ticamente los futuros sementales.
Bonifacio Redondo insiste en que
“Todas nuestras ovejas están genotipadas
y los machos de la explotación son porta-
dores del gen de resistencia al scrapie
(ARR), garantizando de esta forma la
descendencia”.
Manejo reproductivo
En S.A.T. BONISA se realizan tres paride-
ras, entre 450 y 500 ejemplares. Las
fechas claves son noviembre, marzo y
julio. La explotación ha conseguido una
fertilidad en inseminación exocervical
entre el 40% y el 50% y con la intrauteri-
na entre el 65% y el 75% (llegando a un
84%). Tras las inseminaciones se realizan
ecografías a todas las ovejas a los 40 días
para comprobar el estado de gestación.
Sanidad y nuevas
tecnologías
Cada animal se somete a un control
lechero regular. Gracias a ello se puede
medir el porcentaje de leche, grasa y
células somáticas de cada una de las ove-
jas. Se ha llevado a cabo un plan de con-
trol de Maedi y se controlan las enferme-
dades mediante una buena higiene, con
Recepción en el Palacio de la Zarzuela por los 25 años de FEAGAS. Bonifacio Redondo Ramos, en la segun-
da fila a la izquierda del Príncipe, asiste como miembro de la Junta de ANCHE.
programas de desparasitaciones, vacuna-
ciones y campañas de saneamiento gana-
dero. S.A.T. BONISA cuenta con Tarjeta
Sanitaria Oficialmente Indemne de Bru-
celosis (M4).
Por otra parte, la explotación ha
comenzado a utilizar la identificación
electrónica como herramienta en tareas
de control y toma de datos de los anima-
les de su explotación (cubrición, partos,
control lechero, altas, bajas, inseminacio-
nes, etc.). Toda la explotación está infor-
matizada y las ovejas identificadas con
bolo electrónico, lo que evita los errores
de transcripción y asegura la trazabilidad
de toda la información de la explotación
(genealogías, manejo y producciones).
Producciones y productos
La explotación no se limita a la comercia-
lización de la leche o de sus productos,
sino que contribuye a la diseminación de
la mejora genética mediante la venta de
animales en la propia granja y en subas-
tas nacionales e incluso se exportan a
Portugal. Los sementales se venden con
todas las pruebas sanitarias preceptivas
junto con la prueba de paternidad, su
carta genealógica y genotipo de resisten-
cia al scrapie.
S.A.T. BONISA participa en la empre-
sa Ganaderos Ovino Churro, S.L., ligada
directamente a ANCHE y que comercia-
liza todos los productos relacionados con
la explotación del ganado ovino selecto
de raza churra.
Los lechazos están amparados por el
Consejo Regulador I.G.P. "Lechazo de
Castilla y León" e identificados según el
reglamento de esta denominación.
Actualmente la empresa posee una
carnicería llamada BONISA, donde se
comercializan directamente sus produc-
tos, especialmente los procedentes del
cerdo y de la oveja Churra.
I+D+Premios y futuro
La calidad de S.A.T. BONISA, resultado
de muchas horas de esfuerzo y trabajo, se
ha visto recompensada con creces. No
sólo por la confianza de los consumidores
en sus productos, sino por los numerosos
premios y condecoraciones que la empre-
sa ha recibido a lo largo de los años.
Entre ellos Bonifacio Redondo destaca:
• Medalla concedida personalmente por
el ministro Carlos Romero en 1987.
• Medalla de oro otorgada por la Asocia-
ción Nacional de Raza Churra
(ANCHE).

’118
• Premio en el Concurso de Agricultura
de Grupo y Cooperación en FIMA-89.
• Diploma a las ovejas churras en la
Feria Parisina de SIMAVIP.
• Encomienda de la orden del Mérito
Agrario, Pesquero y Alimentario con-
cedida a Bonifacio Redondo Redondo
en la Feria Internacional Ganadera de
Zafra por la ministra de Agricultura
Loyola de Palacio.
Bonifacio Redondo Ramos es además
vicepresidente de ANCHE y miembro de
la Junta directiva de FEAGAS (Federa-
ción Española de Asociaciones de Gana-
do Selecto), en representación de la aso-
ciación. La explotación BONISA colabo-
ra habitualmente con la Universidad de
León en los proyectos de investigación
sobre la raza Churra. Actualmente parti-
cipa en el proyecto “Estudio genético de
la composición en ácidos grasos de la
leche ovina. El ácido linoleico conjugado
(CLA) como indicador de la calidad de la
leche y el queso. AGL2005-04321”, diri-
gido por Luis Fernando de la Fuente,
profesor del Departamento de Produc-
ción Animal de la Facultad de Veterina-
ria. BONISA es una de las ganaderías de
raza Churra con más alto porcentaje de
CLA (1,13%), característica que confie-
re a la leche (y al queso) unas propieda-
des bromatológicas y saludables de gran
interés para el consumidor. También par-
ticipa con departamentos de Reproduc-
ción Animal, Anatomía Patológica, Para-
sitología y Genética Animal.
La empresa participa en el Proyecto
IDEA (Identificación Electrónica de Ani-
males) que lleva a cabo el MARM, de
acuerdo con las Comunidades Autóno-
mas y ANCHE. Para este control se pro-
porciona a la explotación gratuitamente
el material de identificación (bolos rumi-
nales de cerámica que llevan un micro-
chip con la numeración del animal) y un
lector de mano capaz de realizar la lectu-
ra hasta 23 cm de distancia.
S.A.T. BONISA mira hacia el futuro: se
han construido dos nuevas naves para
ganado ovino con pasillos de alimentación
con un unifeed, carro de trituración y
mezclado de 16 metros que resolverá con
profesionalidad y eficacia la necesaria
mecanización del establo. También se está
construyendo una fábrica de embutidos
para vender jamones y chorizos caseros y
así obtener una mayor diversificación. •
Gema Yagüe. Albéitar
Imágenes cedidas por ANCHE

La opinión del técnico

Gestión y
rentabilidad
Jorge Gutiérrez es uno de los técnicos
de ANCHE (a los que agradecemos su
colaboración) y es el veterinario respon-
sable de BONISA.

¿Qué importancia tiene la mejora

genética en el éxito y en la gestión de las explotaciones de Churra?
El hecho de pertenecer a un programa de mejora implica que el resto de los pilares,
sanidad, alimentación y manejo, se llevan de una manera exquisita para poder con-
seguir exprimir al máximo la genética (si no hay una buena sanidad, alimentación o
manejo, por mucha genética que haya no conseguiremos nada). Por tanto, la gestión
debe ser muy completa para llegar a obtener la máxima rentabilidad.

¿Podría decirnos los aspectos (nutrición, genética, manejo, sanidad, preven-

ción, etc.) que más tiempo de trabajo le supone?
BONISA tiene una organización muy clara del rebaño, no hay una tarea que lleve más
tiempo que otra, sino que cada época y momento del año es diferente. Se cuida
mucho la alimentación de cada lote del rebaño y se pone especial atención en las tres
parideras del año para conseguir los
mejores lechazos IGP "Lechazo de Casti-
“Explotaciones como BONISA lla y León". Se escogen las mejores ovejas
para las inseminaciones previas a las
permiten a la profesión
cubriciones y posteriormente se hacen
veterinaria aumentar nuestros ecografías para realizar todo el manejo
sanitario y nutricional del preparto. En el
conocimientos en el ovino”.
trabajo del día a día se lleva a cabo un
poco de todos los aspectos mencionados.

¿Qué opinión le merece el anuncio de la elaboración de los contratos-tipo

para el ovino y caprino de leche, igual que se ha hecho con el sector vacuno?
Desde la Asociación creemos que todo lo que sea controlar el precio y la calidad de
la leche mejorará el sector. Si bien es cierto que la oferta y la demanda regularán el
precio final del producto. La identificación de la leche bajo marcas de calidad y su
trazabilidad redundará también en beneficio del sector.

¿Qué destacaría de la gestión sanitaria que BONISA lleva a cabo? ¿Qué supo-
ne la existencia de este tipo de explotaciones para la profesión veterinaria?
BONISA lleva muchísimos años con la raza Churra y siempre ha innovado en todo: fue
pionera en el proyecto IDEA (cuyo objetivo fue estudiar la utilización de la identifica-
ción electrónica animal como base para su armonización en toda la Unión Europea).
Lleva un control informático de la explotación y colabora activamente con la Universi-
dad de León. También realiza pruebas de nuevas técnicas de inseminación artificial,
etc. Explotaciones como BONISA permiten a los profesionales veterinarios aumentar
nuestros conocimientos en el mundo del ovino, para poder desarrollar y potenciar
este sector en general y la raza Churra en particular.
26 EMPRESA

Se celebran las primeras Jornadas Finadyne Antiestrés

Pfizer ha organizado organizadas por Intervet/Schering-Plough
el 1er encuentro europeo
Intervet/Schering-Plough organizó, los días 6, 7 y 8 de junio
sobre IBR/BVD en la localidad pontevedresa de Viladesuso, las I Jornadas
Finadyne Antiestrés, una iniciativa con la que se pretendió
apoyar al veterinario aportándole las más novedosas herra-
Pfizer Salud Animal ha organizado, los pasa- mientas de formación que le ayuden en el desempeño de
dos 10 y 11 de junio en Madrid, el primer un mejor servicio profesional y crecimiento personal de cara
encuentro europeo de veterinarios sobre la a su actividad laboral.
rinotraqueitis vírica bovina (IBR) y sobre la dia- Entre otras actividades, se impartieron técnicas de desarro-
rrea vírica bovina (BVD). llo laboral y profesional destinadas a la mejora de sus condiciones diarias, con actividades para com-
Juan José Badiola, presidente del Consejo batir el estrés social y laboral o mejorar las relaciones con clientes y compañeros. También se aborda-
General de Colegios Veterinarios de España, ron temas como la nutrición o cómo evitar lesiones en el trabajo del día a día.
y Emilio García Muro, del Ministerio de
Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, fue-
ron los encargados de inaugurar una reunión
a la que asistieron más de 150 profesionales
de toda Europa con el objetivo de intercam- Farco Veterinaria patrocina el X Foro Ovino
biar información sobre los virus desencadenantes de dichas enfermedades.
En su intervención, García Muro anunció que el Ministerio ultima el borrador de Real Decreto que Farco Veterinaria, S.A. ha patrocinado el X Foro Nacional de
establece el programa nacional de control y prevención del IBRV. Ovino, celebrado en Aranda de Duero los pasados 17 y 18 de
Por su parte, Badiola revindicó el papel del veterinario como formador y concienciador de la junio, donde se trataron aspectos relativos a nuevos modelos
importancia de controlar y erradicar las enfermedades animales de cara a los productores. de producción, gestión sanitaria, manejo y reproducción.
A continuación y durante dos días presentaron ponencias 13 expertos en la materia proceden- La calidad de leche es el objetivo esencial en los rebaños
tes de países europeos y de Estados Unidos, y los asistentes tuvieron la oportu- de ordeño, por lo que Farco Veterinaria S.A., a través de sus
nidad de participar en talleres prácticos sobre distintos aspectos relacionados productos específicos, se identifica con las tres “rutinas”
con el control y la erradicación de los agentes causales de IBR y BVD. clave para lograr el éxito en el control de mamitis: preven-
ción, terapia e higiene.
Farco Veterinaria, con el patrocinio de estos encuentros, apuesta por el desarrollo científico, la
información y la continua formación de los veterinarios y técnicos que ejercen su profesión en el
campo de la sanidad animal del sector ovino.

El MARM organiza una jornada

IFAH nombra nueva directora ejecutiva
La Federación Internacional para la Salud Animal (IFAH) anunció, el pasa-
do 8 de julio, el nombramiento de Barbara Freischem como nueva direc-
tora ejecutiva de la organización.
George Gunn, presidente de IFAH manifestó que "Barbara Freischem
es una candidata excelente para el puesto y estamos encantados con
ella por haber aceptado".
Barbara Freischem, veterinaria clínica, ha ocupado durante su carrera profesional puestos rela-
cionados con la salud animal en el ámbito regulatorio europeo y en la industria, tanto en Europa
como en Norteamérica. Ha sido jefa de Farmacovigilancia Global de Novartis Salud Animal en Esta-
dos Unidos y ha trabajado en la Agencia Europea para la Evaluación de Medicamentos (EMEA) con
sede en Londres.
sobre la nueva Norma de Calidad
de productos ibéricos
El Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino
(MARM) organizó, el pasado 10 de julio, una jornada for-
mativa sobre la nueva Norma de Calidad para la carne, el
jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos.
Durante la jornada, Francisco Mombiela, director general de Industrias y Mercados Alimentarios
del MARM, ha destacado el papel de la distribución en la difusión de la información de estos pro-
ductos al consumidor y ha resaltado el incremento de la oferta y la demanda en los últimos años.
Sobre el futuro de esta producción el director general ha indicado que dependerá en buena medi-
da de que el consumidor sepa diferenciar las categorías de los productos derivados del Ibérico.

Topigs presenta sus

nuevos directores

Topigs tiene el placer de anunciar el

nombramiento de Peter van Kemena-
de como director regional de Topigs
Internacional. Será el director regional
para Norteamérica, México e Italia. Van
Kemenade ha trabajado para Topigs
durante más de 18 años. Anteriormen-
te ha sido director regional para Espa-
ña, Sudamérica y Centroamérica.

También se ha incorporado Rèmi

Moguer como nueva directora de
Topigs Francia. Moguer tiene una gran
experiencia en la industria porcina
francesa.
Topigs, empresa del campo de la
genética porcina, es el mayor suminis-
trador de la misma en Europa. Su
excelente programa y la consolidación
de los resultados de los clientes son la
clave del éxito de Topigs.

’118
 27

Esmedagro presenta el Proyecto CENIT Kubus participa en el III Encuentro Técnico entre
“Proteína Animal para el siglo XXI” veterinarios polacos y bielorrusos especialistas en porcino

Luis Alberto Alonso, director general de Esmedagro, S.L.,
presentó, el pasado 16 de junio en Zaragoza, el Proyecto
CENIT “Proteína Animal para el siglo XXI”.
En la reunión estuvieron presentes 30 empresas y nueve
organismos públicos de investigación, cuyo objetivo princi-
pal es la creación de un Consorcio Estratégico Nacional de
Investigación Técnica en el sector porcino que abarque
todos los eslabones de la cadena productiva.
CENIT contempla la financiación de grandes proyectos inte-
grados en áreas estratégicas con largo alcance científico técnico, orientados a potenciar el desarrollo
de actividades defuturo. Estos proyectos tienen una duración mínima de 4 años y cuentan con un pre-
supuesto global de entre 20-40 millones de euros.
Kubus, S.A., fiel a su compromiso de divulgación por todo
el mundo de las diferentes técnicas de reproducción porci-
na, participó el pasado 9 de Junio en el III Encuentro Técnico
entre veterinarios polacos y bielorrusos celebrado en Institu-
to Nacional de Investigación Veterinaria en Pulawy (Polonia).
A este evento asistieron más de 50 veterinarios bielorru-
sos dedicados a los diferentes aspectos de la producción
porcina: nutrición, patología, reproducción, etc.
Rafael T. Pallás, coordinador técnico de Kubus, S.A., expu-
so una ponencia sobre el manejo del verraco y la producción de dosis seminales.
Este encuentro se realiza habitualmente como jornada previa al Congreso Nacional de Patología Por-
cina organizado por dicho Instituto en Pulawy (Polonia) y en donde Kubus, también estuvo presente.

Virbac adquiere varios

productos de Intervet/
Schering-Plough
Virbac Salud Animal, en su línea de
desarrollo constante de la gama Ani-
males de Producción, ha adquirido los
siguientes productos de Intervet/Sche-
ring-Plough: Prosolvin, Cyclix Bovino,
Cyclix Porcino, Cobactan secado y
Veterin Diftrim 24.

Con esta adquisición Virbac desea

continuar ayudando a la ganadería a
mejorar sus índices productivos y así
poder aumentar su rentabilidad,
mediante productos de excelente
calidad y eficacia.

Se ha celebrado la
Conferencia Anual
IFAH-Europa 2008
La International Federation for Animal
Health ha celebrado su Conferencia
Anual, el pasado 20 de junio en Bruse-
las (Bélgica).

A la cita más importante de sani-

dad animal en Europa han acudido
más de 140 participantes, entre los
que se encontraban altos cargos de la
FAO, de la OIE, de la industria, del
mundo académico y de las institucio-
nes europeas. Entre ellos, Paola Testo-
ri-Coggi, subdirectora general de DG
Sanco; Juan Lubroth, director del
Grupo Enfermedades Infecciosas de
la FAO y Jean-Luc Angot, subdirector
general de la OIE.
Todos han resaltado la necesidad
de un acuerdo entre todos los exper-
tos en sanidad animal que permita
desarrollar una nueva política sobre
seguridad alimentaria, animales de
compañía, fomentar la investigación
europea y mejorar la cooperación
internacional.

’118
28
Actualidad profesional

Mercados

Nuevas normas de comercialización

En julio entró en vigor el Reglamento 566/2008, por el que se establecen disposiciones de aplicación del Reglamento
1234/2007 en lo que se refiere a la comercialización de la carne procedente de bovinos de edad igual o inferior a doce meses.

El Reglamento de la Comisión, sobre las nuevas normas de
comercialización relativas a las condiciones de clasificación en
categorías y a las denominaciones de venta que hay que utilizar
en los bovinos de edad igual o inferior a 12 meses, es aplicable
desde el pasado 1 de julio. A partir de este momento los bóvidos
de una edad de hasta 1 año deben clasificarse en la categoría “V”
desde el día de su nacimiento hasta el día que cumplen ocho
meses, o en la categoría “Z” desde el día después de cumplir los
ocho meses hasta el momento en el que alcanzan el año de edad.
Además, inmediatamente después del sacrificio se indicará en la
superficie exterior de la canal la letra de identificación de la cate-
goría. El mercado vacuno se caracteriza por una estabilidad, ya
que los precios se repiten sin señalar cambio alguno.
Las cotizaciones del porcino de capa blanca descienden, prin-
cipalmente debido a la acumulación de animales que se produjo
durante la huelga de transportes que tuvo lugar a finales del
pasado mes de junio. La poca actividad que muestra el mercado
de los lechones provoca, también, una dismininución de los pre-
cios. Sin embargo, las prinicpales lonjas de cerdo Ibérico cebado
en extensivo registran incrementos en las cotizaciones.
El sector ovino experimenta una clara subida, más marcada en
los animales de menor peso. La producción en el campo, y por lo
tanto la oferta, está bajo mínimos, y si las ventas fueran más
abundantes estos ascensos serían mucho más notables. •
Agradecimientos: INVAC y Oviaragón
Teresa García. Albéitar

Ovino Vacuno Porcino

Precio del cordero lechal de 12,1 a 15 kg Precio de la ternera R-3 de 221-260 kg de canal Precio del cerdo cebado selecto

4,10 4,10 1,32

3,90
1,31
3,90
3,70
1,30
Euros/kg canal

Euros/kg canal

Euros/kg canal
3,70
3,50
1,29
3,30
3,50
1,28
3,10
3,30
1,27
2,90

2,70 3,10 1,26

Del 16 al 22 Del 23 al 29 Del 30 de junio Del 7 al 13 Del 16 al 22 Del 23 al 29 Del 30 de junio Del 7 al 13 Del 16 al 22 Del 23 al 29 Del 30 de junio Del 7 al 13
de junio de junio al 6 de julio de julio de junio de junio al 6 de julio de julio de junio de junio al 6 de julio de julio

Precio del cordero de 19,1 a 23 kg Precio del añojo R-3 de 321-370 kg de canal Precio del lechón de 20 kg

3,00 3,25 36

34
3,20
2,80 32
3,15
30
Euros/kg canal

Euros/kg canal

Euros/unidad

2,60
3,10 28

3,05 26
2,40
24
3,00
2,20 22
2,95
20

2,00 2,90 18
Del 16 al 22 Del 23 al 29 Del 30 de junio Del 7 al 13 Del 16 al 22 Del 23 al 29 Del 30 de junio Del 7 al 13 Del 16 al 22 Del 23 al 29 Del 30 de junio Del 7 al 13
de junio de junio al 6 de julio de julio de junio de junio al 6 de julio de julio de junio de junio al 6 de julio de julio

Precio del cordero de 23,1 a 25,4 kg Precio de vacas R-3 de desvieje Precio del Ibérico cebado en extensivo

2,70 2,90 16

2,60
2,70
2,50
15
Euros/kg canal

Euros/kg canal

Euros/arroba

2,50
2,40

2,30
2,30
14
2,20
2,10
2,10

2,00 1,90 13
Del 16 al 22 Del 23 al 29 Del 30 de junio Del 7 al 13 Del 16 al 22 Del 23 al 29 Del 30 de junio Del 7 al 13 Del 16 al 22 Del 23 al 29 Del 30 de junio Del 7 al 13
de junio de junio al 6 de julio de julio de junio de junio al 6 de julio de julio de junio de junio al 6 de julio de julio

● Extremadura ● Albacete ● Binéfar ● Junta de Precios Nacional ● Mercolleida ● Zamora ● Salamanca

● Ebro ● Segovia ● Ebro ● Mercamadrid ● Ebro ● Sevilla ● Extremadura

’118
30
Actualidad profesional
Entrevista a Lykele Van der Broek
“La coccidiosis está
infradiagnosticada”
En el marco del XXV Congreso Mundial de Buiatría, Bayer HealthCare organizó un simposio sobre coccidiosis.
El director de la División Animal Health nos ofrece sus comentarios sobre el evento.
Lykele Van der Broek
Director de la División Animal Health
de Bayer HealthCare
“Los estudios muestran que
la administración temprana
de un tratamiento adecuado supone
un beneficio añadido”.
“El diagnóstico precoz, la prevención y
el tratamiento efectivo de la coccidiosis
en terneros ha sido el principal foco
de interés en nuestro simposio en el
Congreso Mundial de Buiatría 2008.”
’118
¿Por qué la División Animal Health ha cas y ambientales y reducir al mínimo los antiinfecciosos, donde somos especialis-
apoyado este simposio en Budapest? factores de estrés para los terneros. tas. Sin embargo, también queremos
La coccidiosis supone un problema masi- Abogamos también por un diagnóstico estar presentes en algunas áreas fuera de
vo para el ganado en todo el mundo. Está diferencial exhaustivo que permita iden- este segmento.
muy extendida, y a no ser que se trate tificar la coccidiosis lo antes posible para Bayer invertirá esfuerzos adicionales
pronto y de manera apropiada, produce iniciar un tratamiento eficaz, antes de para evitar las resistencias antibióticas,
una diarrea severa en terneros. Por este que aparezcan los síntomas clínicos. El ya que la aparición de nuevas moléculas
motivo, el diagnóstico precoz, la preven- diagnóstico orientado incluye la evalua- sigue un ritmo mucho menor que la
ción y el tratamiento efectivo de la cocci- ción clínica individual de los animales y adaptación de los microorganismos a las
diosis en terneros ha sido el principal foco de la manada con informes previos sobre herramientas farmacológicas actuales.
de interés en nuestro simposio en el Con- cuadros diarréicos y bajada de los índices Parece poco probable a corto plazo que
greso Mundial de Buiatría 2008. de conversión, así como el análisis de se vayan a poder elaborar vacunas contra
muestras fecales en el laboratorio. coccidios en el futuro.
¿Cuál es el beneficio económico alcan-
zado con Baycox?
Para prevenir un brote de enfermedad el
tratamiento debería administrarse prefe-
rentemente antes del inicio de la diarrea. Soluciones innovadoras
Por eso animamos a veterinarios y pro-
ductores a tratar la infección durante el “Con respecto al sector ganadero, hay una demanda creciente de proteína animal,
periodo de prepatencia, antes de que se
desarrollen los síntomas clínicos de la principalmente por el aumento de población y de los ingresos en los mercados
enfermedad (tratamiento metafiláctico),
conjuntamente con un diagnóstico com- emergentes. Además, la mayor concienciación sobre seguridad alimentaria, traza-
plementario preciso.
La División Animal Health de Bayer bilidad e impacto ambiental de la producción de alimentos ofrece oportunidades
HealthCare ha desarrollado el toltrazuri-
lo, un principio activo eficaz para tratar para soluciones innovadoras. Como una compañía investigadora en el ámbito de
la coccidiosis y utilizado en Baycox. En
ganado vacuno, una sola dosis de 15 la sanidad animal, en Bayer HealthCare vemos numerosas oportunidades para cre-
mg/kg de peso es suficiente (3 ml de sus-
pensión/10 kg de peso). cer en estos campos”.
Toltrazurilo inhibe el desarrollo intra-
celular de los agentes infecciosos y los
controla en todas las etapas de su ciclo Sede central de Bayer Animal Health en Monheim (Alemania).
de vida, lo que contribuye al bienestar
del animal y disminuye las pérdidas eco-
nómicas de los ganaderos. La media del
coste del tratamiento son 1,25 euros/ter-
nero (2 $), mucho menor que el perjui-
cio que la enfermedad provoca.
¿Cuál es la importancia de la coccidio-
sis en el ganado vacuno en Europa?
Los estudios entre veterinarios europeos
muestran que la coccidiosis es una enfer-
medad que está infradiagnosticada. Los
síntomas iniciales en terneros (menor
ingestión, menor crecimiento o diarrea)
son frecuentemente mal diagnosticados,
lo que a menudo conlleva un tratamiento
inadecuado que conduce al fracaso tera-
péutico, por lo que es necesario un diag- ¿Podría adelantarnos alguna primicia ¿Tiene algún comentario que hacer a
nóstico diferencial exhaustivo. Los estu- sobre futuros proyectos en la división nuestros lectores españoles?
dios muestran que la administración Animal Health? Albéitar es una revista de referencia en el
temprana de un tratamiento adecuado Con 956 millones de euros de ventas, sector ganadero en España y por eso
supone un beneficio añadido, ya que se 2007 fue un año récord para Bayer Ani- estamos muy contentos por la oportuni-
reduce enormemente el empleo de anti- mal Health. Seguimos creciendo por dad que hemos tenido de estar presentes
bióticos y el riesgo de infecciones secun- encima de lo que lo hace el mercado y en este número. Como he mencionado
darias es mucho menor. además mejoramos nuestra rentabili- anteriormente, nuestras próximas activi-
dad. La sostenibilidad de nuestro nego- dades estarán centradas en la investiga-
¿Cuál es el papel de Bayer Animal cio está asegurada a largo plazo gracias ción y desarrollo de nuevos productos en
Health en los programas de control de a la innovación. Además, invertimos el sector de los animales de producción,
la coccidiosis? aproximadamente el 10% de nuestro con el objetivo de mejorar la calidad de
La coccidiosis es muy difícil de erradicar volumen de ventas anual en la investiga- vida de los animales y aumentar su pro-
utilizando incluso un tratamiento tan efi- ción y desarrollo de nuevos productos y ductividad, así como también ayudar en
caz como Baycox Bovis, porque los parási- en mejorar los ya existentes. la práctica diaria tanto a veterinarios
tos del género Eimeria están presentes en El desarrollo de productos innovado- como al resto de técnicos que trabajan en
el ambiente y la tasa de infección es alta. res, eficaces, de alta calidad y fáciles de este campo. Estamos seguros de que
Por ello, para reducir el riesgo de infec- usar en el sector de los animales de pro- Albéitar es un excelente medio para
ción por coccidios alentamos a los pro- ducción es nuestra principal prioridad. transmitir todas estas novedades. •
ductores a que tomen medidas preventi- Así mismo, continuaremos con nuestras
vas, como mejorar las condiciones higiéni- investigaciones en antiparasitarios y Gema Yagüe. Albéitar
34
Actualidad profesional
Eurovacum
Edición: III
Fecha: 11 y 12 junio de 2008
Número de inscritos: 264
Programa: biocombustibles, situación del mercado, alimentación, manejo, genética, etc., diri-
gido a veterinarios y profesionales del sector vacuno
Encuentros internacionales
del sector bovino
Eurovacum y el XXV Congreso Mundial de Buiatría han copado las agendas de profesionales e investigadores del sector
del vacuno durante junio y julio. A continuación ofrecemos lo más destacado de ambos eventos.
En los meses de junio y julio el sector
vacuno tuvo dos encuentros reseñables.
El primero de ellos tuvo lugar en Vic
(Eurovacum) mientras que el segundo
fue el XXV Congreso Mundial de Buia-
tría, que por primera vez se celebró en
Europa Central, en Budapest y que cons-
tituye el evento anual más importante en
medicina bovina.
XXV Congreso Mundial
de Buiatría
La asociación húngara organizó el XXV
Congreso Mundial de Buiatría, celebrado
en Budapest, del 6 al 11 de julio de
2008. El congreso sirvió de plataforma,
lugar de encuentro e intercambio de
ideas para científicos de universidades e
institutos de investigación, para veterina-
rios que trabajan con ganado de leche, de
carne y con otros rumiantes, consultores,
alumnos de medicina veterinaria y zoo-
tecnia, alumnos de posgrado, de doctora-
do y de posdoctorado.
Este congreso sigue la tradición inicia-
da en 1960 en Hannover (Alemania). En
1988 fue la única vez que se celebró en
suelo español, concretamente en Palma
de Mallorca. La asociación considera que
desde su fundación ha habido un tre-
El XXV Congreso Mundial de Buiatría congregó a numerosos asistentes.
’118
Congreso Mundial de Buiatría
Edición: XXV
Fecha: del 6 al 11 de julio de 2008
Número de asistentes: 2.554 de 72 países
Programa: sanidad, nutrición, genética, salud pública, y muchos más aspectos de la medicina
bovina para los profesionales del sector
mendo desarrollo en la práctica de la
medicina bovina y se ha puesto un mayor
énfasis en aspectos como el control glo-
bal de las enfermedades infecciosas,
manejo sanitario del rebaño, bienestar
animal, seguridad alimentaria y protec-
ción medioambiental (sólo por mencio-
nar los más importantes). Naturalmente,
todos estos aspectos fueron minuciosa-
mente tratados a lo largo del desarrollo
del citado evento. Por otra parte, la orga-
nización considera que el ejercicio de la
medicina bovina requiere tanto el trata-
miento individual de los animales como
el correcto manejo del rebaño y por ello
este congreso ha contribuido a encontrar
el balance deseado entre la individuali-
dad y la colectividad.
Divulgación del conocimiento
El objetivo de la Asociación Mundial de
Buiatría es diseminar conocimientos
científicos y prácticos sobre medicina de
rumiantes, administración, producción y
control de enfermedades. Para lograrlo
se organizaron seis sesiones paralelas con
traducción simultánea al francés, alemán
y español de las conferencias magnas,
presentaciones orales y pósteres en inglés
en las tres sesiones principales (en el Hall
azul se habló de desórdenes metabólicos
y nutricionales y de reproducción y bio-
tecnología; en el amarillo de mastitis,
calidad de leche, laminitis y anestesia y
diagnóstico por imagen y por último, en
el rojo se abordaron los problemas sani-
tarios). La cuarta sesión se dedicó princi-
palmente a pequeños rumiantes, búfalos
y camélidos, mientras que la quinta
sesión trató sobre la higiene alimentaria
y las buenas prácticas. La sexta sesión se
enfocó a la presentación de talleres sobre
problemas muy importantes en bovino
como los problemas de fertilidad, morta-
lidad perinatal, micoplasmas, enfermeda-
des genéticas, etc. La organización se
muestra muy orgullosa del alto número
de trabajos que se han presentado en el
congreso (el mayor de toda la historia de
la asociación): 1377, de los que 408 se
han presentado en forma de pósteres.
Ligados a este Congreso se desarrolla-
ron también eventos especiales enfoca-
dos a talleres, demostraciones clínicas,
excursiones profesionales y exhibiciones
comerciales que captaron el interés de
los asistentes.
La crisis del vacuno
en Eurovacum
El edificio el Sucre de la ciudad barcelo-
nesa de Vic acogió, los pasados 11 y 12
de junio, la tercera edición del congreso
internacional Eurovacum. La reunión se
estructuró en 13 ponencias y mesas
redondas, agrupadas en sesiones temáti-
cas y conducidas por un total de 17 pres-
tigiosos ponentes.
En esta ocasión se dieron cita 264 pro-
fesionales, entre los que se encontraban
veterinarios, productores y técnicos de la
industria del ganado vacuno, tanto de
leche como de carne.
El miércoles día 11, después del acto
inaugural presidido por Josep María Vila
d’Abadal, alcalde de Vic, los asistentes
pudieron presenciar la entrega de los pre-
mios Vaca d’Or. Los primeros premiados
fueron la Caseta d’en Fermí (Antonio
Serracarbassa) en la categoría de Produc-
ción, La Cavalleria (Agustí Prat) en la
categoría de Genética y la granja Cal
Borda (Jordi Ribó) en Morfología.
En esta primera jornada destacó la
ponencia que presentó Carlos Buxadé, de
la Universidad Complutense de Madrid,
titulada “¿Por qué los mercados han enlo-
quecido?” Buxadé explicó la complicada
situación que atraviesa actualmente el
sector bovino, tanto en nuestro país como
en el resto de Europa, y planteó posibles
soluciones para mejorar esta realidad. La
racionalización de las normativas, la
constitución de una interprofesional efi-
caz y eficiente y la negociación de fuentes
de financiación para mitigar las dificulta-
des que se deben salvar, podrían ayudar a
superar el crítico momento en el que se
encuentra el sector.
Por la tarde tuvo lugar una mesa
redonda en la que se reflexionó sobre la
lucha contra la brucelosis y la tuberculo-
sis dentro de nuestras fronteras. Se trata-
ron aspectos legislativos y estadísticos de
la enfermedad, así como la inseguridad
de los productores frente a ella. Según
Marc Piera, moderador de la mesa, el
principal aspecto debatido fueron los
nuevos programas de erradicación de la
brucelosis que el Ministerio ha decidido
plantear para acabar con el problema, ya
que los niveles de prevalencia de la enfer-
medad son bajos. Se está actualizando el
Reglamento, en el que se contemplan
ayudas para que los productores puedan
cubrir los gastos de los vacíos sanitarios,
pero en el que la vacunación no está con-
templada dentro estos programas de
erradicación. La situación en Cataluña es
algo diferente, ya que el año pasado se
presentaron casos de brucelosis en gana-
derías grandes.
Una visión globalizada
del mercado
Alfonso Raffin, director de Proyectos y
Desarrollo del área láctea de la empresa
brasileña Perdigão-Eleva, y Javier López,
gerente nacional de ASOPROVAC (Aso-
ciación Española de Productores de
Vacuno de Carne), ofrecieron una visión
globalizada de la situación de los merca-
dos de vacuno de leche y de carne, res-
pectivamente, en el mundo.
Raffin hizo hincapié en el cambio que se
está produciendo en la escena de la pro-
ducción de leche mundial, ya que naciones
como Brasil, China, Rusia o Ucrania
empiezan a destacar como productores,
convirtiéndose en protagonistas. Los datos
muestran que China, Brasil y Estados Uni-
dos son los países que más han crecido en
su producción lechera en los últimos años.
Según Raffin el futuro no se presenta
muy prometedor. Debido a un aumento en
el precio de la energía, que provoca un
 35

incremento de los costes de producción y
una disminución del consumo de produc-
tos ganaderos (carnes y lácteos) como con-
secuencia de una disminución de la renta,
se producirá un cierre de las explotaciones
muy intensivas, y sólo las ganaderías exten-
sivas de Brasil, Argentina, Chile y Uruguay
podrán incrementar su producción.
Europa dejará de tener capacidad
competitiva para exportar y únicamente
los ganaderos diversificados o en econo-
mías de subsistencia podrán resitir a los
vaivenes del mercado. En España, la
desaparición de explotaciones provoca-
rá una falta de economía de escalas
(pienso, transportes, veterinarios, etc.)
que incrementará los costes de produc-
ción de los ganaderos que puedan
soportar la situación.
El valor saludable de la leche
Posteriormente, Yvan Larondelle, de la
Universidad Católica de Lovaine-la-Neuve
(Bélgica), presentó su ponencia titulada
“El valor saludable de la materia grasa de
la leche y las estrategias alimentarias para
mejorar la calidad nutricional”. Desmintió
la creencia de que la grasa de la leche de
los rumiantes no es saludable por su alta
cantidad en ácidos grasos saturados
(AGS) y colesterol. Explicó que los AGS
de la leche ejercen un efecto moderado
sobre el colesterol sanguíneo y que no
todos provocan un aumento del mismo.
La leche contiene ácido vacénico, isó-
mero trans que no presenta los efectos
deletéreos que se les atribuyen a los áci-
dos grasos trans de origen industrial.
Además, la leche es una fuente importan-
te de ácido linoléico conjugado (CLA) y
de vitaminas liposolubles, entre las que se
encuentra la vitamina A, y presenta una
relación muy favorable de ácidos grasos
poliinsaturados omega 3 y omega 6.
Existen dos fuentes de CLA, una natural
y otra industrial, ya que es difícil extraer
este compuesto de la leche. Ambas molé-
culas son isómeros distintos, por lo que
presentan diferentes efectos. Entre los efec-
tos de los CLA naturales encontramos los
siguientes: anticarcinogénico, antiaterogé-
nico, antiinflamatorio, inmunoestimulante
y modulador de la resistencia a la insulina.
Larondelle explicó que para producir
lácteos con un perfil de ácidos grasos
mejorado y naturalmente rico en CLA se
debe modificar la biohidrogenación rumi-
nal (proceso de hidrogenación de los áci-
dos grasos insaturados procedentes de los
vegetales de la dieta por parte de la flora
microbiana del rumen). Para ello pode-
mos modificar la dieta de los animales:
ofertándoles suplementos ricos en áci-
1
dos grasos poliinsaturados, lo que
aumenta la producción en el rumen de
ácido ruménico y vacénico, a la vez que
incrementa la síntesis endógena de este
último en la glándula mamaria, o
2 variando la composición de la ración
base, así como el tamaño de partícula,
para modular la biohidrogenación. •
Teresa García y Gema Yagüe. Albéitar
Imágenes archivo

Raffin (arriba) y López (abajo) ofrecieron en Eurova-

cum una visión global de la situación de los merca-
dos de vacuno de leche y de carne, respectivamen-
te, en el mundo.

En cuanto al ganado vacuno de carne,

López dejó claro que todos los grandes
productores, excepto la Unión Europea,
están manteniendo su producción. La UE
presenta un déficit progresivo, lo que pro-
voca que cada vez demande más carne de
mercados exteriores. A medida que se
incorporan países a la Unión Europea su
producción de carne de vacuno se ve dis-
minuida y, por tanto, pierde competitivi-
dad. La situación se convierte, de esta
manera, en una espiral sin fin. Existe un
claro desequilibrio entre el consumo y la
producción y, según las cifras aportadas
por López, durante el año 2007 la pro-
ducción cayó un 4% y se prevé que en el
transcurso de este año lo haga en un 10%
adicional. Este ritmo supondrá que en el
año 2013 el déficit de produccción neto
ascienda a 750.000 toneladas. Además, la
evolución de los precios de la carne en los
distintos Estados miembro refleja una
tendencia a la convergencia.
España es un país importador neto de
carne de vacuno y lo hace de su entorno,
es decir, importa poco de terceros países.
Los precios en nuestro país se encuen-
tran por debajo a los de la media europea
(Alemania, Francia, Portugal, etc.), por
lo que nuestra carne sale a otros merca-
dos con precios bajos.
Las políticas europeas en cuestiones
sobre bienestar y alimentación animal
implican unas imposiciones legislativas
que hacen que aparezca una diferencia
competitiva de 1-1,5 euros entre la
Unión Europea y Estados Unidos. López
considera que esta diferencia debería
verse compensada con ayudas.

’118
36
Actualidad profesional
Consideraciones prácticas
Sincronización del estro
en las novillas
En este artículo pretendemos destacar una herramienta útil para una población concreta en explotaciones de ganado vacuno:
la sincronización del estro con la posible inseminación a tiempo fijo para novillas. No hablaremos de protocolos concretos,
sino de cómo esta biotecnología probada puede resultar útil para el manejo de la reposición.
Gregori Bech-Sàbat1, Irina García-
Ispierto1, Jesús Yániz2 y
Fernando López-Gatius1
1
2
Dpto. Prod. Animal. Univ. de Lleida
Dpto. Prod. Animal. Univ. de Zaragoza
Imagen cedida por Carmina Nogareda
La reproducción es uno de los pilares
básicos en cualquier tipo de explotación
animal. El principal objetivo reproducti-
vo del que se suele hablar en ganado
vacuno es el poder conseguir un interva-
lo entre partos próximo a un año (o lo
que es lo mismo, obtener un ternero por
vaca y año). Objetivo sin duda importan-
te, intentar reducir los días abiertos o no
productivos entre partos. Ahora bien,
este objetivo no incluye un aspecto clave
en cualquier explotación: el manejo
reproductivo de las novillas, factor del
que depende el éxito reproductivo de las
explotaciones y área en la que muchos
productores pueden mejorar.
Las novillas son el grupo de animales
de reposición, es decir, el futuro de la
explotación. En el caso de las explotacio-
nes de leche, donde existen tasas de eli-
minación de hasta el 30%, el grupo de
animales de reposición para mantener el
tamaño de explotación tiene que ser al
menos el necesario para cubrir esta elimi-
nación; o sea que el grupo de novillas
puede representar cerca de un tercio del
total de animales. Por lo tanto, el manejo
de las novillas afectará a la productividad
del rebaño entero.
El periodo que pasa desde el nacimien-
to de una ternera hasta su primer parto
aparentemente no reporta beneficios, pero
la edad al primer parto es un factor deter-
minante en el coste total de la reposición.
Diferentes estudios han demostrado que
el intervalo óptimo nacimiento-parto es de
unos 24 meses (Heinrichs, 1993; Ettema y
Santos, 2004). Edades más tempranas
comprometen la producción láctea duran-
te la primera lactación, la composición de
la leche y los resultados reproductivos, ya
Gráfica 1. Evolución teórica del porcentaje de novillas vacías
con dos tipos de manejo reproductivo.
100
% de novillas vacías
80
60
40
20
0
0 25 50 75 100 125 150 175
IA-TF
Días
IA-DC
IA-TF: IA a tiempo fijo; IA-DC: IA tras detección del celo, suponiendo detección del 50
% de los celos. Se ha considerado una tasa de gestación del 65 %.
“Innovar en reproducción para construir el futuro”
’118
que los animales no están suficientemente
desarrollados. Edades superiores no mejo-
ran estos resultados.
Si el objetivo es conseguir el primer
parto a los 24 meses y el tiempo de gesta-
ción en vacuno es de alrededor de 9, esto
significa que debemos conseguir una
inseminación fértil al menos a los 15
meses. Para ello, la novilla tendrá que
haber llegado a la pubertad, etapa en la
que todos los componentes del eje hipo-
tálamo-hipófiso-gonadal se han estableci-
do para que puedan instaurarse los ciclos
estrales. Factores que pueden influir en la
aparición de la pubertad son el genotipo,
la época del año, el crecimiento y estado
nutricional, las interacciones sociales o el
tratamiento con progestágenos exógenos
(Kinder, 1995).
Un adecuado protocolo
de sincronización del estro
e inseminación a tiempo
predeterminado compensa
en parte la necesidad de
mejorar en la detección
de celo.
Manejo reproductivo
de las novillas
Aunque sea obvio, el hecho de que las
novillas estén sanas y con un adecuado
estado nutricional para el desarrollo
puberal no suele ser frecuente en nues-
tras explotaciones.
La inseminación artificial (IA) y sus
ventajas han sido claramente aceptadas
en todo el mundo y particularmente en el
ganado vacuno se recomienda en la gran
mayoría de los casos. Las novillas suelen
representar la población genética más
avanzada de las hembras de una explota-
Gráfica 2. Resultados sobre el primer lote
puesto a cubrición (datos de gráfica 1).
100
17%
80 35%
33%
60
40
20
65%
50%
0
IA-TF IA-DC
Inseminadas sin concebir
Inseminadas con éxito
No inseminadas (celo no detectado)
IA-TF: IA a tiempo fijo; IA-DC: IA tras detección del
celo, suponiendo detección del 50 % de los celos.
Programación de los dos tipos de manejo reproductivo de las novillas
* 0 11 46 57
* 0 21 42 63 84
IA-TF: programa de IA a tiempo fijo
Inicio del programa
* IA: inseminación artificial
DG-T: diag. de gestación y tratamiento
DG: diagnóstico de gestación
ción, por lo que la inseminación con
toros probados y de alto valor genético es
aún más ventajosa que en vacas adultas.
Pero, aunque se ha avanzado mucho en
el estudio sobre la fisiología y técnicas
reproductivas, sigue habiendo un muro
que salvar en la IA: la detección del
estro, que determina el momento óptimo
de la inseminación. En este terreno no
hemos podido competir con el toro como
detector de vacas en estro. Además, las
novillas suelen estar apartadas del núcleo
principal de la granja, por lo que aún es
más difícil prestar la adecuada atención
para la detección del estro.
La mejora en la detección del estro en
novillas es una necesidad nunca lo sufi-
cientemente valorada, pero que podemos
compensar en parte con un adecuado
protocolo de sincronización del estro e
inseminación a tiempo predeterminado.
Sincronización del estro
El control del ciclo estral nos permite sin-
cronizar a las novillas y aumentar la efica-
cia del uso de la IA. Otra ventaja añadida
es la interacción social entre los animales,
ya que el aumento del número de novillas
en celo en un periodo corto de tiempo
puede mejorar la expresión del estro y
por tanto facilitarnos su detección.
Los protocolos de sincronización de la
IA se basan en el conocimiento de la
fisiología reproductiva y el uso de hor-
monas exógenas. Se han desarrollado
muchos protocolos, pero éstos se funda-
mentan en dos principios básicos:
Los basados en prostaglandinas, en los
1
cuales dichos productos provocan una
regresión del cuerpo lúteo y por tanto se
inicia un nuevo ciclo.
2 Los basados en mimetizar la fase lute-
al con progesterona, lo que provocará el
comienzo de un nuevo ciclo.
La investigación durante estas últimas
décadas, principalmente gracias al uso de
curso de
reproducción
V de VIII
92 103
Días
138 149 184
105
Días
126 147 168
IA-DC: programa de IA tras detección
del celo, suponiendo detección del 50 %
de los celos
Inicio del programa
* DC-IA: detección de celo e inseminación
la ecografía, nos ha permitido un mejor
conocimiento de la dinámica de las
estructuras ováricas. El estudio de las ole-
adas foliculares ha permitido comprender
mejor el ciclo estral y así poder mejorar
los programas de sincronización. La
variación que se observa después del tra-
tamiento con prostaglandinas hasta el ini-
cio del estro puede explicarse por estas
oleadas foliculares: aunque haya un cuer-
po lúteo que responda a la prostaglandi-
na, habrá folículos en diferentes estadios
presentes en los ovarios. Además, el cuer-
po lúteo sólo responde a este tratamiento
cuando está bien desarrollado (desde el
día 5-7 del ciclo). Por tanto, se requerirán
al menos dos tratamientos, separados 14
días entre sí, para poder asegurar que
todas las novillas cíclicas tienen un cuer-
po lúteo capaz de responder a la prosta-
glandina. Una limitación importante para
la sincronización de las novillas es el
hecho de que las prostaglandinas no
serán efectivas si no se han establecido
ciclos regulares, ya que, recordemos, se
necesita la presencia del cuerpo lúteo.
Progesterona y prostaglandinas
Cuando se combina el uso de progestero-
na con prostaglandinas puede conseguir-
se una mejor sincronización de la ovula-
ción y del estro en las novillas cíclicas. El
tratamiento con progesterona, debido a la
retroalimentación negativa que ejerce
sobre el hipotálamo para la liberación del
pico preovulatorio de LH, no permite una
nueva ovulación durante el tratamiento.
La aplicación de prostaglandinas al final
de un tratamiento con progesterona actúa
sobre un posible cuerpo lúteo presente
antes de la aplicación de la progesterona.
Por otra parte, estos métodos pueden
inducir el estro en novillas no cíclicas, ya
que pueden funcionar como inductores
de la ciclicidad (Anderson et al., 1996), y
mejorar con ello el nivel de detección de
estros (Richardson et al., 2002).
 37

Inseminación a tiempo fijo BIBLIOGRAFÍA Kojima FN. Endocrine basis for puberty in heifers
and ewes. J Reprod Fertil Suppl 1995; 49:393-407.
Se puede aceptar cierta variación en la Anderson LH, McDowell CM, Day ML. Progestin- Pursley JR, Mee MO, Wiltbank MC. Synchronization
precisión de la respuesta al tratamiento induced puberty and secretion of luteinizing hormo- of ovulation in dairy cows using PGF2a and GnRH.
cuando se usa la sincronización del estro ne in heifers. Biol Reprod 1996; 54:1025-1031. Theriogenology 1995; 44:915-923.
seguida de una inseminación a estro Ettema JF, Santos JEP. Impact of age at calving on Pursley JR, Wiltbank MC, Stevenson JS, Ottobre JS,
detectado. Si decidimos dar un paso más lactation, reproduction, health, and income in first- Garverick HA, Anderson LL. Pregnancy rates per
con la IA a tiempo predeterminado y parity Holsteins on commercial farms. J Dairy Sci artificial insemination for cows and heifers insemi-
olvidarnos la detección del estro, esta 2004; 87:2730-2742. nated at a synchronized ovulation or synchronized
variación debería ser mínima. Heinrichs AJ. Raising dairy replacements to meet the estrus. J Dairy Sci 1997; 80:295-300.
Los protocolos de sincronización del needs of the 21st century. J Dairy Sci; 76:3179- Richardson AM, Hensley BA, Marple TJ, Johnson
estro están en constante estudio y evolu- 3187. SK, Stevenson JS. Characteristics of estrus before
ción, con diferentes combinaciones de hor- Iwakuma A, Narahashi T, Kitahara G, Ohkubo M, and after first insemination and fertility of heifers
monas para optimizar la respuesta. El Kamimura S. Efficacy of intravaginal progesterone after synchronized estrus using GnRH, PGF2a and
famoso programa Ovsynch o GPG ya ha administration as an additional treatment on two progesterone. J Anim Sci 2002; 80:2792-2800.
cumplido más de 10 años. Este programa types of timed AI protocols in a comercial herd of Xu ZZ, Burton LJ. Reproductive performance of dairy
consiste en un tratamiento de GnRH El manejo reproductivo de las novillas influye sobremanera en el éxito reproductivo de holstein heifers. J Vet Med Sci 2008; 70:243-249. heifers after estrus synchronization and fixed-time
seguido de una prostaglandina siete días las explotaciones y es un área en la que muchos productores pueden mejorar. Kinder JE, Bergfeld EG, Wehrman ME, Peters KE, artificial insemination. J Dairy Sci 1999; 82:910-917.
después para que regresen las estructuras
luteales y un nuevo tratamiento con
GnRH 48 horas después para inducir una
nueva ovulación (Pursley et al., 1995).
Desafortunadamente, existe la peculiari-
dad de que las novillas no responden
correctamente a este tipo de protocolos,
seguramente debido a diferencias en la res-
puesta ovulatoria y en la dinámica folicular
(Pursley et al., 1997), pero si se combina el
Ovsynch con el uso de progesterona puede
mejorarse la respuesta de las novillas a un
programa de inseminación a tiempo fijo
(Iwakuma et al., 2008). Además, otros
protocolos que incluyen progesterona han
sido enormemente eficaces para la aplica-
ción de una inseminación a tiempo fijo en
novillas (Xu y Burton, 1999).

Las novillas no responden

correctamente al famoso
Ovsynch o GPG.
Los protocolos que incluyen
progesterona han sido
enormemente eficaces
para la aplicación de una
inseminación a tiempo
fijo en novillas.

Para hacernos una idea de las ventajas

que puede suponer este tipo de protoco-
lo podemos fijarnos en la simulación teó-
rica de la gráfica 1, basada en un proto-
colo de tratamiento con progesterona
durante 9 días e inseminación a las 56
horas de la retirada de la progesterona,
comparado con una explotación que rea-
liza las IA de las novillas tras la detección
del celo (figura). Podemos ver cómo en
el programa de inseminación consegui-
mos una gestación más temprana. La
principal ventaja se deriva de la primera
inseminación (gráfica 2). La tasa de ges-
tación se evalúa sobre las inseminadas y
sobre las inseminables, mientras que la
tasa de concepción depende del animal y
de que inseminemos en el momento ópti-
mo. En novillas, afortunadamente, la fer-
tilidad no ha descendido, tal y como ha
ocurrido en las vacas durante las últimas
décadas, por lo que programas de inse-
minación a tiempo fijo se nos presentan
como una posibilidad de mejora en el
manejo reproductivo de las novillas.

Conclusión
Queremos enfatizar aquí la importancia
del manejo reproductivo en las novillas.
La inclusión de progesterona en los pro-
tocolos de sincronización del estro en
novillas hace éstos más precisos y efica-
ces, superando normalmente la detección
visual del estro. Cada explotación debe
valorar cuál es su opción más útil. •

’118
38
Actualidad profesional
Entrevista a Carlos Sañudo Astiz
Manual de diferenciación racial:
“El libro más veterinario”
Un preciso texto apoyado con numerosas imágenes, gráficos y tablas, para esta obra que ofrece una clasificación racial
sencilla y adecuada para cada especie, asociando el medio con la raza y a ésta con sus productos.
CARLOS SAÑUDO ASTIZ
Profesor Titular de Universidad en el Área de Producción
Animal desde 1982. Catedrático desde el año 2007.
Doctor PhD en Veterinaria en 1980.
Becario del Plan de Formación de Personal Investigador
durante el periodo 1977-1981, becario del MEC (INRA-
Theix) en 1989, becario del Gobierno de Aragón (INRA-
Theix) 1991, becario del MEC (University of Bristol)
1994-1995.
Master in Animal Science (FAO-CIHEAM) and Master in
Reproduction (CSIC).
Desde 1977 ha trabajado en calidad del producto con
más de 80 trabajos publicados en revistas como: Meat
Science, Animal Science, Livestock Production, Austra-
lian Journal of Agricultural Re-search, Journal of Sensory
Studies, Journal of Muscle Foods, Información Técnica
Agrícola, Archivos de Zootecnia, Animal Husbandry of
Japan y Veterinary Record, y más de 200 participaciones
en congresos nacionales e internacionales (ponencias y
comunicaciones).
Investigador en numerosos proyectos tanto naciona-
les (CICYT, INIA, DGA, PETRI) como internacionales
(AECI, UE) y coordinador del Grupo Consolidado de
Aragón, con 28 investigadores: Calidad de la Carne y
Productos Cárnicos.
“Para todas las razas hay salida
comercial, si se ligan al paisaje
y a productos locales”.
“Los principales valores de este manual
son: la sistemática del estudio racial,
la amplitud de los grupos raciales que
se tratan y un enfoque novedoso”.
’118
¿Cuál es el objetivo principal de tu
obra?
Dar a conocer a los veterinarios, profe-
sionales de las ciencias agronómicas y a
estudiantes, sobre todo a los de veteri-
naria, los principales grupos de nuestras
razas ganaderas. También al público en
general.
He querido relacionar a estas razas con
sus productos y con un paisaje, al cual
están ligadas.
¿Qué diferencia tiene tu libro con
otros ya existentes sobre este tema?
La sistemática de estudio racial, la
amplitud de los grupos raciales que se
tratan, la inclusión de los camélidos y
un enfoque novedoso.
¿A qué enfoque novedoso te refieres?
A la asociación de las razas con sus pro-
ductos y el paisaje. Una raza no puede
estar alejada de lo que nos ofrece, es su
razón de ser como concepto de raza,
que además se asocia a un medio físico
que la va forjando.
Te podría contar que he probado casi
todos los productos de las fotos que
incluyo, y que estoy estudiando cómo
incorporar aromas y texturas. He inten-
tado reflejar en las fotos el espíritu del
esfuerzo de un arrastre, de un salto, o el
de una competición de polo… o el tacto
y la sensación de abrigo de una piel…
En cualquier caso me gustaría resaltar
que detrás de cada foto hay una historia
y el positivo papel y dedicación de los
técnicos, ganaderos y propietarios hacia
sus animales. Todos ellos casi siempre
han colaborado de forma desinteresada.
¿Qué aplicación práctica tiene la etno-
logía?
Es como saber en el mundo del auto-
móvil las marcas y modelos. ¿Alguien
entiende que no los hubiera, y que no se
conocieran?
¿A quién va dirigida la obra?
Se pensó en los estudiantes cuando se
preparó el libro, para facilitarles el
camino de la comprensión racial (uni-
versal) y su diagnóstico.
Pero creo que esta obra es verdadera-
mente práctica para los profesionales
que trabajen en el campo, con las espe-
cies ganaderas, de una u otra forma. Un
veterinario, un técnico en zootecnia o
un ganadero no debe olvidar nunca
cuáles son las características de un ani-
mal de una raza determinada.
También es un manual dirigido a inves-
tigadores ya que si se escribe sobre algo
hay que conocerlo. De todas formas, el
investigador “de campo” debe tener
conocimientos de las razas.
Es decir, es una obra para todo tipo de
profesionales del sector.
No sólo para profesionales ya que me
gustaría que llegara al público en
general, porque estamos tratando de
algo que veremos cuando vayamos al
campo, y lo mismo que hay gente que
le gusta conocer e identificar un árbol
o un pájaro… también hay a quien le
gusta conocer que aquel animal que
estamos viendo es un animal de una
raza determinada.
¿Cómo ves el futuro del sector gana-
dero?
El futuro está en la unión y en ser cada
día más fuertes y eficientes, encargán-
dose del mayor número posible de esla-
bones de la cadena productiva y ense-
ñándole al consumidor lo que cuesta
producir algo y lo que se debe pagar
por ese algo… de forma realista.
Respecto a la recuperación de razas,
¿cómo ves la recuperación de algunas
razas para las que no hay salida
comercial y que se encuentran en
grave peligro de desaparición?
Para todas las razas hay salida comer-
cial, si se ligan al paisaje y a productos
locales, si la restauración, y las tiendas
de alimentación de la zona, se involu-
cran seriamente en el proyecto.
¿Qué criterios has elegido para la
selección de las razas del manual?
Su importancia censal o histórica, den-
tro de un marco universal. No nos
debemos contentar con conocer en
exclusividad lo que nuestros ojos van a
ver irremediablemente, lo local. •
Yolanda Vela
Servet
40
Actualidad profesional
Comparación del comportamiento
de ponedoras antes de la puesta
Las normas suizas, desde 1978 y 1981, velan por el bienestar en la producción intensiva. Se investigó la elección de los
distintos lugares para la puesta y su relación con los tipos de comportamiento antes de la ovoposición y con en el bienestar.
M. Zupan1, A. Kruschwitz2,
T. Buchwalder1, B. Huber-Eicher3
y I. Sˆtuhec4
1
Swiss Federal Veterinary Office
2
Federal Veterinary Research Office
Aulendorf, Alemania
3
Swiss College of Agriculture
4
University of Ljubljana, Eslovenia
Imágenes archivo
Hasta ahora no se ha establecido nin-
gún método para valorar la validez de
los nidos en gallinas ponedoras desde la
perspectiva del bienestar animal. Se ha
llevado a cabo un experimento para
desarrollarlo. Desde un punto de vista
evolutivo, hacer el nido y la puesta son
comportamientos muy importantes para
las ponedoras. Las gallinas de las mana-
das comerciales actuales producen de
media 326 huevos en cada periodo de
puesta [1]. Cada vez que una gallina
pone un huevo, busca sitios potenciales
para el nido [2], los estudios han mos-
trado que una hora antes de la ovoposi-
El bienestar
ción aumenta la actividad para encon-
trar un nido adecuado. Las aves están
preparadas para hacer frente a situacio-
de la gallina
nes como aves desconocidas [3], lugares
puede estar estrechos [4], o puertas [5]. Las gallinas
están muy motivadas para buscar un
comprometido
si las aves no
lugar apropiado para la puesta y la
mayoría de las comerciales utilizan los
nidos que se les proporcionan, aparente-
perciben el sitio
mente porque los perciben como un
asignado para la lugar apropiado. Sin embargo, al inicio
del periodo de puesta, el porcentaje de
puesta como tal.
gallinas que ponen en el suelo es alto
[6]. Después de 4 o 6 semanas, este por-
centaje desciende al 1-2% [7].
Si los nidos no se usan, es posible que
las gallinas no los perciban como unos
lugares de puesta. Estas gallinas pueden
desplegar secuencias elaboradas de com-
portamiento de búsqueda y de construc-
ción de nido durante la hora que precede
a la puesta, mostrando signos de aparen-
te frustración, como locomoción excesiva
o actividades de exploración [8], pasos
estereotipados [9,10], y los cacareos típi-
cos [11,12]. Además, una gallina puede
responder fisiológicamente a este estado
de frustración y retener el huevo en la
glándula de la cáscara [13], que le apor-
tará una capa extra de calcio [14]. Todos
estos signos indican que el bienestar de la
gallina puede estar comprometido si las
aves no perciben el sitio asignado para la
puesta como tal [15].
Estudios [8,16,17] han mostrado que
algunas gallinas no usan los nidos que se
les proporcionan. Se observó [8] que
estas aves aumentan las inspecciones y
las entradas en los nidos. Los autores
interpretaron que se comportaban como
si estos nidos fueran menos atractivos
para ellas que para sus compañeras.
Otros [16,17] concluyeron que estas
gallinas perciben las tarimas de rejillas de
metal como lugares apropiados para la
puesta, mientras que sus compañeras eli-
gen los nidos ofertados. Esto significaría
que las manadas comerciales estarían
compuestas de “ponedoras en nido”
(PNi) y “ponedoras en tarima o en suelo”
’118
(PSu) como ya fue sugerido por autores
anteriores [18,19].
Para verificar esta afirmación se llevó a
cabo la siguiente investigación. Se pro-
porcionaron dos lugares de puesta (en
nido y en bandeja) que representan las
opciones para la puesta en las gallinas sin
jaulas. Se esperaba que la mayoría de los
animales eligieran consistentemente el
nido después de unos pocos intentos. Sin
embargo, también esperábamos que
algunas gallinas usaran la bandeja, debi-
do a estas distintas percepciones. Formu-
lamos la hipótesis de que las ponedoras
en nidos tendrían comportamientos de la
prepuesta más estables que las ponedo-
ras en bandejas, basándonos en [8].
Más aún, se mostró que este compor-
tamiento cambia con la experiencia [20],
pero no cambia la motivación hacia la
elección del nido, por ello nos centramos
en el impacto de la experiencia en la
puesta sobre el comportamiento.
Puede haber diferencias genéticas que determinen la elección del lugar de la puesta.
Materiales y métodos
Veinticuatro gallinas (con el pico sin cor-
tar) de una línea comercial (Leghorn Loh-
mann Selectas) se mantuvieron en condi-
ciones comerciales hasta la semana 17 de
vida. Entonces se alojaron y se observaron
hasta el momento del inicio del estudio
desde la semana 20 hasta la 26. A las 17
semanas de vida las gallinas se asignaron
de forma aleatoria y se alojaron individual-
mente en un corralito de 2x2x2,5 m (longi-
tud x anchura x altura), dispuestas en 4
filas con 6 jaulas en cada una y cubiertas
con una red para evitar escapes. El lado
frontal de cada jaula incluía una puerta de
entrada (88x238 cm). Cada estancia esta-
ba separada de las demás por una chapa.
El suelo era de slat con perchas integradas
y un bloque de poliestileno (25x25x15
cm) para estimular a las gallinas.
Cada corral tenía un área de puesta en
nido separada del resto por una partición
(2 m x 40 cm x 2,5 cm; figura) hecha con
placas de madera. Esta partición dispo-
nía de dos entradas, de 60 cm de longi-
tud y 40 cm de altura, mientras que el
resto era de malla de metal. El área de
actividad (entre la entrada y la partición)
tenía un comedero suspendido de 30 cm
de diámetro con una percha de metal de
2 m de longitud, 35 cm de ancho y a una
altura de 60 cm del suelo, con 4 puntos
de bebida con cazoletas instaladas.
El acceso al agua y pienso comercial
fue ad líbitum. Cada dos corrales había
una ventana a 15 cm del suelo y de 50
cm de ancho x 35 cm de alto, para el
contacto visual y acústico entre dos aves.
En el área del nido (aproximadamente 1
m2) se proporcionaron dos lugares de
igual tamaño. En cada esquina se situó
una bandeja de plástico (40x40x10 cm)
con virutas de madera (puesta en suelo)
o con un nido más viruta (puesta en
nido), construido con madera y con unas
medidas de 28,5x32x36,5 cm. Para evi-
tar que las gallinas vieran a la vez ambos
lugares de puesta se situó una placa de
72 cm de alto en el medio del área del
nido, cubierto con una red para obligar a
las aves a introducirse por una de las
puertas de entrada. El programa de luz
fue estándar y todos los manejos rutina-
rios se efectuaron después de las 4 de la
tarde, para evitar molestar a las gallinas
durante los momentos de puesta.
Observaciones del
comportamiento
Se registró el lugar del nido donde se
puso el huevo y las observaciones indivi-
duales comenzaron después de la detec-
ción del primer huevo depositado. Se
tomó en vídeo la conducta de cada galli-
na durante 24 h en tres ocasiones: duran-
te la puesta del 2º o 3er huevo o durante
el 6º o 7º y en la puesta del 19º o 20º,
como ejemplo de los tres estadios de la
experiencia en la puesta. A partir de las
tomas de vídeo se registró el tiempo de
ovoposición (por la visión del huevo
puesto o por la observación de la transi-
ción desde la postura de la puesta hasta
la vuelta a una postura normal). Esto fue
posible para todas las gallinas que eligie-
ron el suelo y para 12 de las 17 gallinas
que eligieron el nido. Fue imposible
determinar el tiempo de ovoposición de
5 gallinas porque no se visionaron ade-
cuadamente. También a partir de los
vídeos se estudió el comportamiento de
la prepuesta, una hora antes de la ovopo-
sición, mediante el uso del software
Observer 3.0 (Noldus Information Tech-
nology, Wageningen, Holanda). El com-
portamiento se grabó, se anotó cada 15
segundos de muestreo y se clasificó
mediante las siguientes categorías:
Búsqueda de comida: ingestión (bebi-
1
da, pienso, con la cabeza encima del
comedero) y permanencia o marcha con
la cabeza hacia abajo (la cabeza está a un
nivel más bajo que el punto más alto de
la espalda) en el área de actividad, excep-
to en la percha.
2 Descanso: permanecer arreglándose
las plumas o con la cabeza y el cuello
retraídos en el área de actividad.
Exploración: permanecer de pie o
3
locomoción con la cabeza levantada (la
cabeza está por encima del punto más
alto de la espalda) en el área de activi-
dad, picando al bloque de poliestileno y
permanencia o movimiento en la percha.
Búsqueda de nido: toda aquella con-
4
ducta que se desarrolla cerca del área de
puesta o la inspección de la partición de
este área desde la parte exterior.
Anidación: permanencia en el lugar de
5
la puesta (ambas patas dentro). Adicio-
nalmente, el número de vistas (de nuevo
ambas patas dentro del área) y el tiempo
de permanencia (hasta que ambas patas
salen del nido) durante la visita final
(hasta la puesta del huevo).
Para detalles sobre la recogida de
datos y su tratamiento estadístico con-
tactar con la autora. Los resultados se
presentan como la media ± la desviación
estándar.
Resultados
Respecto a la puesta de huevos y la elec-
ción del nido, 17 de las 24 gallinas se reve-
laron como ponedoras en nido (PNi)
mientras que 7 fueron ponedoras en suelo
(PSu) (71 y 29%, respectivamente). La
elección del sitio de puesta fue constante
durante la colección de los datos. De los
504 huevos recogidos (21 por gallina), 7
se encontraron en los slats, con una cásca-
ra muy fina o inexistente, o se pusieron en
la percha durante la noche.
Tipo de ponedora
Durante la hora previa a la ovoposición
las PNi pasaron significativamente
menos tiempo explorando que las PSu
 41

(PNi=13,0 ± 7,9%; PSu=22,8 ± 11,0%;
P=0,04). Sin embargo, las ponedoras en
nido tendieron a pasar más proporción
de tiempo haciendo el nido que las pone-
doras en suelo (47,7 ± 16,5% y 32,8 ±
16,0%, respectivamente; P=0,07). No
hubo diferencias entre el tiempo buscan-
do comida (14,0 ± 8,9%; P=0,20), des-
cansando (15,3 ± 12,5%; P=0,97), y
buscando el nido (11,4 ± 6,7%;
P=0,90).
Además, el ritmo de visitas a los luga-
res del nido no fue distinto en los dos
grupos (PNi=2,6 ± 2,4; PSu=2,0 ± 1,7;
P=0,38). De media, las gallinas hicieron
2,5 ± 2,2 visitas a su lugar de nidada. El
número máximo de visitas se observó
durante la puesta del 2º o 3er huevo: 11
visitas de las PNi frente a 6 de las PSu a
la rejilla. Las PSu nunca visitaron el nido
ofrecido, mientras que 7 de las 11 PNi
visitaron la bandeja al menos una vez,
aunque no después de que hubiera sido
puesto el 6º o 7º huevo.
Plano de los corrales vadas a poner los huevos en el lugar elegi-
do [21]. En este estudio se concluye que
las manadas de ponedoras se componen
La flecha indica la entrada de dos tipos de aves, que consistentemen-
3 4 3 1 al corral. te ponen en lugares cerrados como nidos
o en lugares abiertos como el suelo. Asu-
1: área amplia de puesta miendo que los dos tipos de ponedoras se
5 2: área de actividad sometieron al mismo ambiente y que
3: área específica exhiben igual motivación [21], puede ser
de puesta razonable suponer que las gallinas que
4: barra de madera ponen en el suelo no usan el nido porque
6 2
5: partición con dos no quieren, y esto puede deberse a dife-
entradas rencias genéticas [18].
7 8 9 6: percha con bebederos Al principio de la puesta las PSu se
7: bloque de poliestileno comportaron de forma distinta a las PNi
8: comedero en la hora previa a la ovoposición. Inclu-
9: ventana so aunque elegían continuamente el
lugar del nido y entraron en la bandeja ➔

En este estudio se concluye

que las manadas de
ponedoras se componen
de dos tipos de aves, que
consistentemente ponen
en lugares cerrados como
nidos o en lugares abiertos
como el suelo.

El tiempo pasado en el lugar del nido

después de la entrada final hasta la salida
después de la ovoposición fue significati-
vamente diferente para los dos tipos de
ponedoras (P=0,03). Las PNi permane-
cieron más tiempo en el nido que las PSu
en el lugar de la puesta. Pero las PNi
pasaron más tiempo en el nido después
de la ovoposición (8 ± 8 min y 5 ± 3 min,
respectivamente, P=0,04).

Experiencia de puesta
Hubo un efecto significativo de la expe-
riencia en la búsqueda de comida
(P=0,02), descanso (P=0,02) y búsqueda
del nido (P < 0,01). Con el incremento
de la experiencia en la puesta, las gallinas
dedicaron más tiempo a comportamien-
tos de búsqueda de comida y descanso.
Además, las gallinas mostraron una ten-
dencia a pasar menos tiempo explorando
(P=0,06). Por otra parte, el tiempo pasa-
do en buscar el nido disminuyó a medida
que aumentaba la experiencia, que por
otra parte no influyó ni en hacer el nido
(P=0,28) ni en la duración de la visita
final al nido (P=0,45).
El número de visitas al nido cambió
significativamente con la experiencia en la
puesta (P < 0,01). La mayor proporción
de visitas al nido se registró en el 2º o 3er
huevo y la menor entre el 19º y el 20º.

Discusión
La mayoría de las gallinas mostraron una
preferencia por el nido frente a la bande-
ja, igual que en las instalaciones comer-
ciales, aunque algunas gallinas prefieren
el suelo. Aproximadamente, un tercio de
las gallinas no requieren la presencia de
un nido como un estímulo y no pusieron
en el nido o ni siquiera entraron. Las
gallinas mantienen una fuerte conserva-
ción de la selección del lugar de nidada.
Aunque algunas gallinas visitaron ambos
lugares de puesta, los huevos de cada
gallina se encontraron exclusivamente en
uno de los dos lugares. Estos resultados
sugieren que las gallinas están muy moti-

’118
42
Actualidad profesional
➔ con la misma frecuencia que las PNi lo
hacían en el nido, las PSu fueron, tal y
como se esperaba, más inestables en sus
actividades. Desarrollaron una mayor
conducta exploradora y una menor con-
ducta de anidamiento que las PNi, igual
que los hallazgos sobre aves agrupadas
en jaulas enriquecidas [16,17]. Conse-
cuentemente, esta mayor actividad
puede interpretarse como un mayor
grado de frustración [12]. Si esto fuera
cierto, podemos pensar que las PSu per-
ciben el lugar ofrecido para el nido
como menos apropiado que las PNi. Es
posible que la imagen “ideal o deseada”
que las mentes de las PSu tienen sobre el
En las instalaciones nido coincida en un menor grado con el
nido ofrecido, mientras que las PNi sí lo
comerciales donde
aceptan [22]. Aunque esta interpreta-
sólo se ofrece ción generalmente está bien aceptada,
nosotros no creemos esta hipótesis.
a las gallinas un
Basándonos en la teoría de la demanda
tipo de nido, del consumidor [21] encontramos que la
motivación para alcanzar el sitio elegido
algunas prefieren
para la puesta no varió entre los dos
poner en el suelo. tipos de ponedoras. PSu empujaron la
pesada puerta que conducía a la bandeja
tanto como las PNi para alcanzar su
nido. Esto nos condujo a lanzar la hipó-
tesis de que la locomoción aumentada
antes de la puesta de las PSu no necesa-
riamente refleja una mayor frustración y
peor bienestar, sino una mayor motiva-
ción para alcanzar el lugar apropiado
para la puesta.
De todas formas, la variación en las
respuestas observadas podría explicarse
por una estrategia comportamental dis-
tinta para cada individuo [23]. Podría ser
que con la elección de la estrategia, nues-
tras gallinas tuvieran diferencias en fun-
ción de las características del lugar del
’118
La normativa sobre alojamientos en ponedoras deberá asegurar el bienestar animal.
nido. En un entorno abierto, como la
bandeja en el suelo, una gallina tiene la
posibilidad de estar muy atenta para
detectar predadores y otros peligros. En
el caso de amenazas, la gallina es capaz
de escapar inmediatamente. Por otra
parte, en un nido cubierto, la gallina se
protege mejor de los peligros externos,
aunque su movimiento esté restringido y
tenga mayores dificultades para escapar.
El menor tiempo que las PSu pasan en el
lugar del nido después de la puesta
puede explicarse también mediante este
argumento. Otros estudios [24, 25] han
mostrado que el diseño del lugar del nido
elegido puede afectar a la conducta.
Tal y como se esperaba, con el aumen-
to de la experiencia, se incrementan los
comportamientos de búsqueda de comi-
da y de descanso, paralelamente a un
menor tiempo empleado en la búsqueda
del nido. De acuerdo con el modelo
motivacional [22], esto puede ser la res-
puesta a un incremento de un sentimien-
to de seguridad y satisfacción durante la
puesta. La bajada del número de visitas
al nido observada también fundamenta
esta presunción. Además, no encontra-
mos un cambio ni en la frecuencia de
visitas al nido ni en la duración de la últi-
ma visita al nido. Puede asumirse que
cada vez que una gallina pone un huevo,
se necesita una cantidad de tiempo deter-
minado para desarrollar patrones especí-
ficos de conducta.
En las instalaciones comerciales
donde sólo se ofrece a las gallinas un
tipo de nido, algunas prefieren poner en
el suelo. Asumiendo la creencia de que
los animales elegirán ambientes que les
aporten experiencias satisfactorias y
reduzcan el dolor, miedo, y otros senti-
mientos negativos [26], sugerimos que
la preferencia a largo plazo de la bandeja
en el suelo puede interpretarse por parte
de las gallinas como un mejor lugar para
la puesta. Si nuestras gallinas ponedoras
en bandeja se parecen a las ponedoras
en suelo de las manadas comerciales,
sugerimos proporcionar varios tipos de
nidos, que correspondan a los dos tipos
de ponedoras. Esto puede reducir los
problemas con la puesta en suelo. A la
vista de esto, se necesita más investiga-
ción, primero para establecer un diseño
adecuado para las ponedoras en suelo y
segundo para investigar nuestra hipóte-
sis en la práctica.
En conclusión, demostramos la exis-
tencia de diferentes tipos de gallinas den-
tro de una línea comercial de ponedoras
respecto a la preferencia por la elección
del nido. Aunque un punto de vista
puede ser que las necesidades comporta-
mentales de las ponedoras en nido estén
cubiertas en mayor grado que para las
ponedoras en suelo, pensamos que existe
una variación en las estrategias indivi-
duales de las gallinas, acompañada de un
nivel similar de motivación. •
Agradecimientos
Agracedemos el interés y cooperación de la Swiss
Federal Veterinary Office para permitir la traducción
y publicación de este artículo en Albéitar. Artículo
original en inglés publicado en Poultry Science
(2008) 87:399–404.
Traducción Gema Yagüe. Albéitar
Bibliografía disponible en www.albeitar.asisvet.com/
bibliografias/ponedoras118.doc
AGENDA 43

Programa de formación Curso online Suis V

Curso online Excel
online Inspección Fecha: 3 noviembre-18 diciembre
veterinaria Fecha: 1 octubre- 26 octubre
Programa:
en mataderos Programa: • Material de estudio
Se presentan tres niveles de dificultad: básico, intermedio y avanzado. • Foros de debate
Este programa de formación consta de Cada nivel tiene una duración de 15 horas, a realizar en un máximo de 3 • Acceso a páginas recomendadas
cuatro cursos independientes: semanas cada uno, más 1 semana de margen suplementario, en la que se • Bibliografía recomendada: para alum-
lleva a cabo una autoevaluación. nos que deseen profundizar más
Bienestar en el transporte Precio: 45 euro s • Autoevaluaciones
Fechas de inicio: 15 de septiembre y Curso en proceso de acreditación.
27 de octubre (6 horas) Para más información: Precio: 45 euros
Programa: Asís Formación
• Material de estudio Tel.: 976 487 247 Para más información:
• Foros E-mail: formacion@grupoasis.com Asís Formación
• Simulación interactiva http://formacion.grupoasis.com Tel.: 976 487 247
Profesorado: E-mail: formacion@grupoasis.com - http://formacion.grupoasis.com
José Ignacio Belanche, veterinario de la
Administración Sanitaria en el Servicio Pro-
vincial de Agricultura y Alimentación de
Huesca, coordinador provincial en materia
de bienestar animal y responsable de cam-
pañas de saneamiento en rumiantes.

Inspección antemortem
Fechas de inicio: 25 de septiembre y
4 de noviembre (10 horas)
Programa:
• Material de estudio
• Foros
• Simulación interactiva
• Casos prácticos
Profesorado:
Juan Carlos Domínguez Vellarino, veterina-
rio oficial de Equipo de Atención Primaria e
interventor sanitario del Matadero del Ser-
vicio Extremeño de Salud.

Inspección post mórtem

Fechas de inicio: 10 de octubre y 18 de
noviembre (14 horas)
Programa:
• Material de estudio
• Foros
• Simulación interactiva
• Casos prácticos
Profesorado:
Juan Carlos Domínguez Vellarino.

Control de triquinas y EET

Fechas de inicio: 3 de noviembre y 10 de
diciembre (5 horas)
Programa:
• Material de estudio
• Foros
• Simulación interactiva
• Casos prácticos
Profesorado:
Juan Carlos Domínguez Vellarino.

Todos los cursos se encuentran actualmen-

te en proceso de acreditación.

Para más información:

Asís Formación
Tel.: 976 487 247
E-mail: formacion@grupoasis.com
http://formacion.grupoasis.com

’118
44
El rincón de Intervet/Schering-Plough
Mejora de la rentabilidad en pequeños rumiantes
Optimización de sistemas
reproductivos
En este artículo se propone un conjunto de medidas para optimizar los sistemas reproductivos en ovino
y mejorar su rentabilidad. El sector necesita especialización en la planificación reproductiva, indispensable
en todo sistema de producción animal.
Sebastián Martín Gómez
Doctor en Veterinaria
Servicio Técnico Pequeños Rumiantes
Imágenes archivo
Últimamente en el sector ovino mucho se
habla de crisis, pero por más que se pro-
nuncie esta palabra, el problema no se va
a solucionar sin hacer nada diferente a lo
que normalmente se viene haciendo. A
pesar de ello no debemos olvidar que el
sector ovino es una parte de nuestra
ganadería de enorme importancia y
repercusión en gran parte de nuestro
territorio (Fernández y García de Vinue-
sa, 2008) y es responsabilidad de los téc-
nicos intentar mejorar la situación
mediante el mejor asesoramiento.
Análisis de la
situación actual
Todo plan de medidas de mejora debe
iniciarse con el análisis de la situación
actual, primero para detectar los puntos
críticos/débiles y posteriormente para
enumerar posibles mejoras.
Con el método Puntos críticos
El anestro es una situación de la fisiología
Chronogest
reproductiva del ovino. Un alto porcentaje
conseguiremos de las ovejas puestas a cubrir en el periodo
entre enero y junio se encuentran paradas
mejorar la
sexualmente (Abecia y col., 2003).
fertilidad y Esta estacionalidad reproductiva (grá-
fica 1) provoca también estacionalidad
la prolificidad,
productiva, de precios, de carga de traba-
así como la jo, de ingresos y gastos, etc., impidiendo,
en definitiva, el desarrollo normalizado
óptima
necesario en toda empresa y causando
planificación unos costes que inciden directamente en
la rentabilidad, al incrementarse el inter-
reproductiva
valo entre partos (IEP) y con ello los
del rebaño. periodos improductivos.
Otra consecuencia es la numerosa can-
tidad de hembras a cubrir en verano-
otoño (estación sexual) provocando un
elevado porcentaje de partos entre enero
y marzo. Si a esta época le añadimos una
carga de trabajo muy elevada: atención a
la paridera (38% de partos anuales ocu-
rren en el 1er trimestre) y alto número de
hembras en ordeño (gráfica 1) con el
62,5% de leche ordeñada en el 1er semes-
tre (gráfica 2) (Alegre y col., datos sin
publicar; Martín, 2008b), obtenemos una
incorrecta atención al neonato y a la ubre.
Todo ello favorecerá la aparición de las
principales patologías neonatales en forma
de brotes (diarreas, neumonías, etc.) con
aumento de la mortalidad, descensos en
los crecimientos, etc. y una mayor predis-
posición al desarrollo de mamitis con dis-
minución en la producción láctea, ya que
el mayor cansancio de la mano de obra
provoca relajación en el desarrollo de bue-
nas prácticas en la rutina de ordeño.
El precio del cordero obedece a la ley
de oferta y demanda, por lo que en esta
situación se venden la mayoría de los
corderos a los precios más bajos (60,4%
’118
en el 1er semestre) (gráfica 1). Según los
datos del periodo 2000-2007 de la gráfi-
ca 1, el precio del kg de lechazo en el 2º
semestre es de media el 41% más eleva-
do que el del primero.
Los tres objetivos del
plan de optimización
Para optimizar la producción (gráfica 2),
independientemente de ser ovino de
carne o de leche, y de la gran variabilidad
existente en las explotaciones de ovino
en España, debemos tender hacia los
siguientes objetivos:
Aumento de los ingresos
Este objetivo debe fundamentarse en el
aumento de la productividad (partos/
oveja/año) (Abecia, 2008; Jimeno y Cas-
tro, 2008; Pardos, 2008; Rodríguez, 2004)
así como en la mejora de la prolificidad
(corderos nacidos/oveja) (Abecia, 2008;
Pardos y Castro, 2008; Pardos y col.,
2007; Rodríguez, 2004), que es un carác-
ter económicamente muy importante en
ovino de carne, donde la principal fuente
de ingresos es la venta de cordero, un 67%
(Pardos y Castro, 2008), e incluso en el
ovino lechero, tanto de alta producción
(Assaf) como en razas autóctonas de apti-
tud mixta, al haberse cuantificado un
incremento en la producción de leche del
8,2% y 9,1%, respectivamente en partos
dobles (Palacios y De la Fuente, 2008).
La correcta gestión de la reposición
también contribuye a este objetivo. Es un
porcentaje del coste fijo de la explotación
muy elevado, por lo que debe entrar en el
ciclo productivo cuanto antes y en las
mejores condiciones (primer parto ideal
con 13-14 meses).
Disminución de las pérdidas
Es necesario disminuir la mortalidad
neonatal controlando el hacinamiento y
la correcta atención del neonato. Ade-
más, en los rebaños de aptitud lechera es
muy importante el control de pérdidas
por mamitis subclínicas mediante la
mejora de la atención al ordeño.
Se debe realizar un correcto desvieje.
El mantenimiento de los animales viejos
Gráfica 1. Distribución mensual de los partos, ventas de corderos (y su precio)
y litros de leche producidos en explotaciones de ovino de aptitud lechera.
10
corderos (x100); precio
Número de partos y
8 640
kg cordero (€)
6 480
4 320
2 160
0 0
1 2
Partos
Cálculo del número de cubriciones óptimo
Dentro del gran abanico de posibilidades: 1, 2, 3, 4, 5 y 6 cubriciones/año, no
existe patrón estándar dada la variabilidad entre explotaciones. Una primera
aproximación en nuestro asesoramiento para conseguir los 3 objetivos citados
será realizar los siguientes cálculos (Martín, 2008b):
Ejemplo para explotación de aptitud carne
800 hembras adultas más reposición, 25 machos adultos y 5 de reposición.
600 m2 de paridera = 300 partos/paridera.
8 meses de IEP óptimo = 1,5 partos/oveja/año = 1.200 partos/año.
1.200 partos/año entre 300 partos/paridera = 4 parideras-cubriciones.
Ejemplo para explotación de aptitud leche
alta producción
1.600 hembras adultas más reposición, 45 machos adultos y 15 de reposición.
1.000 m2 de paridera = 500 partos/paridera.
lactación media de 7 meses = 9 meses de IEP óptimo = 1,33 partos/oveja/año
= 2.128 partos/año.
2.128 partos/año entre 500 partos/paridera = 4,3 parideras-cubriciones/año.
En este caso según lo descrito en este artículo ajustaremos a 5 parideras-
cubriciones/año (sistema STAR) (2.128/5 = 425 partos/paridera).
para el cobro de la parte acoplada de la ciones/año, al sistema STAR basado en 5
prima no compensa los costes que gene- cubriciones/año, podemos incrementar
ra e incrementa la mortalidad de los cor- en el ovino de leche un 18,2% la produc-
deros (Pardos y Castro, 2008). ción de corderos y un 15,7% la produc-
ción láctea (Palacios y col., 2005), mien-
Control de los costes tras que en ovino de carne un 12% en
Sobre todo en las variables en las que la corderos vendibles/oveja/año reduciendo
alimentación es la principal protagonista en 30 días el IEP (de 275 a 245 días)
deben controlarse los costes. Es importan- (Congost y col., 2006). La explicación: al
te disminuir los periodos improductivos aumentar las posibilidades de que la hem-
reduciendo el IEP (en definitiva, reducir el bra se quede preñada (aumentando el
coste por parto), realizando un correcto número de cubriciones/año) se disminu-
control individual de los animales. yen el IEP y el porcentaje de ovejas que
no paren (Palacios y col., 2005).
Las cuatro medidas Además de producir más, se optimizan
para su optimización los costes por gestación. Por ejemplo,
con 3 cubriciones/año, una hembra tarda
Los objetivos planteados parecen obvios, al menos 60-90 días en poder ser cubier-
sin embargo ¿cómo la planificación repro- ta de nuevo tras una cubrición fallida,
ductiva puede ayudar a conseguirlos? mientras que en el sistema STAR, sólo
tardaría 36 días, y 30 días en el sistema
Aumentar el número CAMAL (6 cubriciones/año) (Alegre y
de cubriciones/año col., datos sin publicar).
El aumento del número de cubriciones Y por último, se disminuye el número
permite incrementar la productividad de hembras por paridera, evitando el
tanto en el ovino de leche como de apti- hacinamiento en la nave de partos. Así,
tud cárnica. Por ejemplo, pasando del sis- también se distribuirá mejor la carga de
tema más usado actualmente de 3 cubri- trabajo y con ello se mejorará la atención
Gráfica 2. Distribución porcentual de la leche
ordeñada por trimestres (sistema tradicional
Fuente: Serviagro Soc. Coop. (2000-2007). o sistema CAMAL con método Chronogest).
800 100
13,1
Miles de litros de leche
21,4
80
24,4
% de ordeño
60
25,6
40 38,2
29,4
20
24,3 23,6
0
3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Sistema tradicional Sistema CAMAL
Meses 1er trimestre 2º trimestre
Corderos Precio kg cordero Leche 3er trimestre 4º trimestre
 45

a los neonatos y se disminuirá su mortali-
dad (Congost y col., 2006). Del mismo
modo se distribuirán mejor las horas de
ordeño (gráfica 2) (Alegre y col., datos
sin publicar), optimizando la atención a
la ubre (mejor sanidad) (Martín, 2008b).
Calcular el número óptimo
de hembras/cubrición
Una vez definido el número de cubricio-
nes/año (ver cuadro) debemos calcular el
número de hembras a cubrir para alcanzar
el número de partos estimados. Para ello
debemos tener en cuenta la fertilidad espe-
rada en cada cubrición (obtenido de la
experiencia en la propia explotación o
basándonos en los datos de la bibliografía).
En nuestro ejemplo de ovino de carne
para conseguir 300 partos/paridera en la
hipotética cubrición de febrero, calculan-
do obtener una fertilidad de 76% con el
uso de Chronogest (Martín, 2007) necesi-
taremos cubrir 395 ovejas (300 x 100/76
= 395); si sólo se usa efecto macho, consi-
derando un 51% de fertilidad (Martín,
2007), será necesario poner a cubrir 588
hembras.
Acortar la duración del periodo
cubrición-paridera
La cubrición es el espejo de la paridera:
cuanto más corta sea la cubrición, más
corta será la paridera (óptimo: no más de
25 días). Esto permite:
• La obtención de lotes más homogéne-
os de edad que facilita su cría.
• La disminución de la distancia de edad
entre animales, que es muy importante
para impedir el contagio de determina-
das patologías neonatales.
• Facilita la implementación de posibles
tratamientos a realizar.
• Evitar las “colas de paridera” en las
que se agravan todos los problemas.
Así conseguiremos disminuir la mortali-
dad neonatal y mejorar la rentabilidad. La
utilización de la sincronización de celos El incremento de la prolificidad
(Martín, 2008a, 2008b) es fundamental y el aumento del número de
para cubrir por lotes en un corto periodo. cubriciones al año ayudarán a
conseguir mejores resultados
Conclusiones empresariales.
La optimización de los sistemas repro-
ductivos podrá ayudarnos a mejorar la
rentabilidad de las explotaciones ovinas.
El llevarlo a cabo sólo dependerá de
nosotros mismos.
Nuestro compromiso es poder ofrecer
a través de los técnicos un asesoramiento
individualizado a cada ganadería. Esta-
mos trabajando en ello. •
Bibliografía disponible en www.albeitar.asisvet.com/
bibliografias/rincondeschering118.doc

Es responsabilidad de los
técnicos intentar mejorar la
situación de crisis mediante
el adecuado asesoramiento.

En el caso de corderas, una buena refe-

rencia sobre la fertilidad esperada sería
un 63% con Chronogest (Martín, 2007).
En el supuesto de tener más hembras
para cubrir sería un error incorporar más
que las calculadas, puesto que consegui-
ríamos hacinamiento en la paridera y un
rebaño descompensado. En este caso, eli-
jamos las que mejor estén y dejemos el
resto para la siguiente cubrición, de ahí
que cuanto mayor sea el número de
cubriciones/año, menor será el tiempo en
que estas ovejas permanecerán vacías.
Sin embargo, si se tienen menos de las
previstas, se debería, por ejemplo, inten-
tar meter las corderas y/o hembras vací-
as (o vacías y secas).

Uso del método Chronogest

para asegurar una alta fertilidad
Con la inducción y sincronización del celo
(método Chronogest) (Martín, 2008a)
conseguiremos mejorar la fertilidad y pro-
lificidad, tanto de ovejas adultas como cor-
deras (Martín, 2007).
Se consigue una mayor productividad
con más partos/oveja/año (más corderos
y más leche/oveja/año): su uso en anes-
tro permite incrementar un 19% este
parámetro, y vender el 51,6% de los cor-
deros en el 2º semestre con mejores pre-
cios (Cabornero y Sardina, 1999). Su uti-
lización en todas las épocas de cubrición
permite la óptima planificación del reba-
ño (Alegre y col., datos sin publicar).
Disminuyen los periodos y animales
improductivos, mejorando el IEP. Su uso
permitirá el control individual tanto de
hembras como de machos y por lo tanto
el descarte de aquellas con problemas en
su aparato reproductor (atresia vaginal,
himen fibroso, etc.) y aquellos con un
mal comportamiento sexual fácilmente
valorable en la monta controlada (Mar-
tín, 2008b).
Contribuye a la estabilidad del rebaño
al descargar el hacinamiento de la paride-
ra de primavera al reducir el número de
ovejas disponibles a cubrir en otoño. Es
decir, además de producir más y optimi-
zar los recursos, habremos conseguido
distribuir de forma más homogénea la
carga de trabajo en la explotación.

’118
46 NOVEDADES COMERCIALES

Finigen y Finigen plus son los nuevos Fatro presenta Fatrospirina

insecticidas de Bioplagen
Finigen es un insecticida en forma de suspensión concentrada, cuyo ingrediente activo, el imidacloprid,
perteneciente a la familia de los neonicotinoides, dispone de un gran espec-
tro de actividad frente a insectos y ácaros, así como propiedades larvicidas.
Finigen plus está formulado con dos ingredientes activos: la ciperme-
trina, con un gran efecto de choque, y el imidacloprid, con un efecto
muy potente y prolongado. La mezcla y concentración de estos ingre-
dientes minimiza las resistencias en los tratamientos.
Se presentan en envases de 1 litro y 500 ml.
➔ Para más información: Bioplagen, S.L.
Tel.: 955 776 577 - bioplagen@bioplagen.com - www.bioplagen.com
Fatro Uriach lanza al mercado Fatrospirina, ácido acetilsalicílico micronizado al 60%, para el trata-
miento sintomático del dolor, la fiebre y la inflamación en ganado porcino. La micronización del
principio activo y los diferentes agentes incorporados al excipiente hacen que
Fatrospirina tenga una biodisponibilidad muy superior al ácido acetilsalicílico
puro, por lo que está autorizado a una dosificación de 42 mg de ácido ace-
tilsalicílico/kg PV (único en el mercado español). Además, la incorporación de
un agente tampón, junto con su menor dosificación, reduce extraordinaria-
mente la irritación gástrica propia de los AINE.
➔ Para más información: Fatro Uriach
Tel.: 934 802 277 - www.fatro-uriach.es

Karizoo lanza al mercado Karidox 100 mg/ml

Draxxin amplia su registro en porcino para administración en agua de bebida
La Agencia Europea del Medicamento
(EMEA) ha autorizado la extensión del regis- Karidox 100 mg/ml es una doxiciclina líquida
tro en porcino de Draxxin, incorporando el del grupo de las tetraciclinas, indicado para el
patógeno Haemophilus parasuis a las indica- tratamiento y prevención de la enfermedad res-
ciones del producto para el tratamiento y prevención de la enfermedad respiratoria. piratoria crónica (CRD) y micoplasmosis en
Hasta ahora Draxxin, solución inyectable de tulatromicina 100 mg/ml de Pfizer, estaba registrado pollos de engorde y para la prevención de
para el tratamiento y la prevención de la enfermedad respiratoria bovina producida por Pasteurella enfermedades causadas por Pasteurella multocida y Mycoplasma hyopneumoniae en cerdos.
multocida y Mycoplasma hyopneumoniae, Mannheimia haemolytica e Histophillus somni; para el Es activo frente a bacterias Gram (+) y Gram (-), presenta una alta concentración en pulmón, una
tratamiento de la queratoconjuntivitis infecciosa bovina (QIB) producida por Moraxella bovis; y para absorción rápida y una alta biodisponibilidad.
el tratamiento y prevención de enfermedades respiratorias de ganado porcino causadas por Actino- Se comercializa en garrafas de 5 litros y en cajas de 4 garrafas.
bacillus pleuropneumoniae, Pasteurella multocida y Mycoplasma hyopneumoniae.
➔ Para más información: Laboratorios Karizoo
➔ Para más información: Pfizer Salud Animal Tel.: 938 654 148 - karizoo@karizoo.com
Tel.: 914 909 415

Bioplagen lanza al mercado

Llega a España Epivet
Epivet es un programa informático de gestión de clínicas veterinarias de
grandes animales y ADSG de referencia en Francia y Bélgica que está ava-
lado por más de 20 años de experiencia en la gestión de equipos veterina-
rios de campo. Durante este tiempo ha desarrollado sistemas de gestión
muy eficientes adaptados a las especificidades de los animales de produc-
ción tanto a nivel legislativo (trazabilidad de medicamentos veterinarios,
recetas, gestión automática de libros de tratamientos, etc.) como práctico (solución de movilidad,
gestión de igualas, gestión de programas zoosanitarios, etc.) que garantizan su éxito y fiabilidad.
el insecticida granulado Diazigen
Diazigen es un moderno insecticida para cubrir la demanda actual de pro-
ductos eficaces contra todo tipo de insectos y ácaros (pulgas, ácaros, piojos,
moscas, hormigas, garrapatas, etc.) en lugares frecuentados por animales.
Su principio activo, diazinón es un insecticida muy potente, efectivo,
persistente, biodegradable y seguro. Así mismo, el excipiente contiene minerales, con
un gran efecto secante que reduce la humedad de las camas donde se aplica, haciendo un efecto
bacteriostático y fungiestático. Se presenta en envases de 5 y 25 kg.

➔ Para más información: Epivet-España ➔ Para más información: Bioplagen

www.epivet.es Tel.: 955 776 577 - bioplagen@bioplagen.com - www.bioplagen.com

Eurovet presenta la línea de kits ELISA para endocrinología Domosedan está registrado también
Eurovet Veterinaria, S.L. incluye ahora en su oferta toda
para uso en ganado bovino
la gama de kits ELISA para determinación de hormonas Domosedan 10 mg/ml, solución inyectable
de los laboratorios americanos Endocrine Technologies. a base de cloruro de detomidina, de Pfizer
Los ensayos de esta firma son de simple realización Salud Animal, registrado en la especie
(máximo tres pasos) y permiten obtención de resultados equina, está actualmente registrado tam-
en menos de tres horas. bién para su uso en la especie bovina.
Para grandes animales (vacas, ovejas, caballos y cerdos) contemplan los siguientes ensayos: ACTH, Domosedan, registro original de la molécula hidrocloruro de detomidina, está indicado para la
Aldosterona, Alpha-MSH, Beta-Endorfina, Cortisol, Estradiol, Estrona-sulfato, FSH, Hormona del cre- sedación y analgesia en ambas especies, al objeto de facilitar exámenes clínicos y tratamientos, así
cimiento, Insulina, LH, Progesterona, Prolactina, T3, T4, TSH, Testosterona. como para la premedicación en una anestesia por inyección o inhalación en procedimientos quirúr-
gicos. Domosedan complementa la analgesia que proporciona Rimadyl inyectable, mejorando la
➔ Para más información: Eurovet Veterinaria, S.L. calidad de las cirugías.
Tel.: 918 841 374 - comercial@euroveterinaria.com - www.euroveterinaria.com
➔ Para más información: Pfizer Salud Animal
Tel.: 914 909 415

Santamix lanza dos hepatoprotectores

Santamix Ibérica, S.L. presenta dos nuevos suplementos
líquidos de acción hepatoprotectora para todas las especies:
Livoral y Retanol. Ambos incorporan metionina, sorbitol,
extractos naturales de plantas y frutas y ácido glutámico.
Livoral además contiene colina y Renatol betaína.
Están indicados como protectores y potenciadores hepáticos en estreñimiento preparto, riesgo de
toxemias, síndrome de hígado graso, sobrecargas alimenticias, transiciones, antibioterapia masiva, into-
xicaciones, micotoxicosis, etc. Se administran en el agua, pienso, lactoreemplazante o individualmen-
te. No precisan tiempo de espera ni receta veterinaria. Se recomienda consultar al veterinario.
Cambia el tiempo de espera de Apsamix Colistina
Andrés Pintaluba, S.A., fiel a su compromiso con el sec-
tor porcino, se complace en anunciar el cambio en el
tiempo de espera de su premezcla medicamentosa
Apsamix Colistina 40 mg/g. Pasa de ser de 0 días en los
nueve países donde esta premezcla está registrada. Además, comienza a comercializar en Portugal
Apsamix Zinc 1.000 mg/g premezcla medicamentosa, cumpliendo, como siempre, su compromiso
con el sector agropecuario ofreciendo las soluciones más eficaces y coste-efectivas.

➔ Para más información: Santamix Ibérica, S.L. ➔ Para más información: Andrés Pintaluba, S.A.
Tel: 618 988 865 / 913 500 033 - roberto.guijarro@santamix.es Tel.: 902 317 111 - apintaluba@pintaluba.com - www.pintaluba.com

’118
EMPRESA 47

Jornadas Técnicas sobre Diagnóstico diferencial Nuevo Centro de Medicina

de lesiones macroscópicas en el CRP Equina Deportiva en Córdoba

Pfizer Salud Animal celebró los días 5 y 6 de junio en la
localidad toledana de Pueblanueva, dos Jornadas Téc-
nicas y de Necropsias centradas en el Complejo Respi-
ratorio Porcino (CRP).
Durante la mismas, Francisco Pallarés, Profesor del
Departamento de Anatomía Patológica de la Facultad
de Veterinaria de Murcia, repasó distintos aspectos
relacionados con la enfermedad, deteniéndose espe-
cialmente en el diagnóstico diferencial durante la
necropsia de los procesos causados por los diferentes
patógenos respiratorios que causan lesiones macroscó-
picas similares en porcino.
Las 1as Jornadas Técnicas sobre la fisiología del ejercicio
en el caballo se celebraron, los pasados 24 y 25 de
junio, en el salón de actos del Rectorado de la Universi-
dad de Córdoba.
Durante las mismas se anunció la puesta en funciona-
miento, el próximo año, del nuevo Centro de Medicina
Equina Deportiva de Córdoba, pionero en España, para
la mejora del rendimiento deportivo en estos animales.
Las instalaciones estarán dotadas de un equipo humano y un material de alto nivel. Ofrecerán a
los ganaderos, deportistas y veterinarios de todo el país sus servicios para la evaluación de la condi-
ción física de los caballos, el asesoramiento en las técnicas de entrenamiento y el diagnóstico de
patologías relacionadas con el ejercicio.

Topigs consigue 26,36

lechones destetados
por cerda y año

Granjeros holandeses con cerdas de

Topigs han alcanzado una producción
media de 26,36 lechones destetados
por cerda y año en el 2007, lo que
supone un aumento de 0,65 lechones
respecto al año anterior. Este es el
resultado de los datos técnicos de 942
granjas, con un total de más de
368.000 cerdas, 25 de las cuales alcan-
zaron un promedio de 28,52 lechones
por cerda en 2007 y 22 consiguieron
30 o más lechones por cerda/año.
Se puede concluir que el acerca-
miento de Topigs en las áreas de
supervivencia de lechón y su vitalidad
ha funcionado. En 2007, han nacido
12,75 lechones, 0,28 lechones más
por camada que en 2006. La mortali-
dad del predestete disminuyó ligera-
mente del 12,2% al 12,1%.

CCAE solicita el tipo

reducido del IVA
a los inputs
La Confederación de Cooperativas
Agrarias de España (CCAE) manifestó,
el pasado mes de junio, que el incre-
mento en los últimos meses de los
inputs provocará un gasto adicional
anual a los agricultores y ganaderos de
más de mil millones de euros en fertili-
zantes y carburantes. Éstos se sumarán
a los incrementos en plásticos agrícolas
y ganaderos, semillas, costes de electri-
cidad, eliminación de tarifas de riego y
aumento de costes de transporte, por
lo que la situación podría comprome-
ter la viabilidad de muchas de las
explotaciones agrícolas y ganaderas.

Por este motivo, CCAE solicita la

aplicación del tipo reducido del IVA a
los inputs que aún no disfrutan de él,
como los combustibles agrarios o los
plásticos ganaderos.

’118
48
Nutrición

BOLETÍN LEGISLATIVO

DOUE Nº aditivo Grupo Reglamento

1 Promotores del crecimiento RG 1200/2005
REACH: Métodos de ensayo 4d800
Otros aditivos zootécnicos (mejora de parámetros de eficacia:
RG 184/2007
aumento de peso o índice de conversión)
Publicado, en el DOUE el 31 de mayo de 2008, el Reglamento (CE) Nº 440/2008 de la
Comisión, de 30 de mayo de 2008, por el que se establecen métodos de ensayo de 4a1600 Digestivos RG 243/2007
acuerdo con el Reglamento (CE) nº 1907/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo 4a1600 Digestivos RG 1142/2007
relativo al registro, la evaluación, la autorización y la restricción de las sustancias y pre- 4a62 Digestivos RG 1380/2007
parados químicos (REACH). 4a1600 Digestivos RG 165/2008

Creación de la Agencia Europea de Sustancias Cambio de términos de autorización de aditivos

y Preparados Químicos
Publicada, en el DOUE el 31 de mayo de 2008, la Corrección de errores del Reglamen-
to (CE) nº 1907/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 18 de diciembre de
2006, relativo al registro, la evaluación, la autorización y la restricción de las sustancias
y preparados químicos (REACH), por el que se crea la Agencia Europea de Sustancias y
Preparados Químicos, se modifica la Directiva 1999/45/CE y se derogan el Reglamen-
to (CEE) nº 793/93 del Consejo y el Reglamento (CE) nº 1488/94 de la Comisión, así
como la Directiva 76/769/CEE del Consejo y las Directivas 91/155/CEE, 93/67/CEE,
93/105/CE y 2000/21/CE de la Comisión.
Autorización de un nuevo uso de aditivo
Publicado, en el DOUE el 18 de junio de 2008, el Reglamento Nº 554/2008 de la
Comisión, de 17 de junio de 2008, relativo a la autorización de 6-fitasa (fitasa Quan-
tum) como aditivo para la alimentación animal. De esta manera se autoriza de forma
provisional, hasta el 8 de julio de 2018, para pollos de engorde, gallinas ponedoras,
pavos de engorde, patos de engorde y lechones (destetados), el preparado enzimático
siguiente: 4a5 [6-fitasa EC 3.1.3.26 (fitasa Quantum 2500 D; fitasa Quantum 5000 L)
producido por Pichia pastoris (DSM 15927)], perteneciente a la categoría de “aditivos
zootécnicos” y al grupo funcional de “digestivos”.
Normas de comercialización de huevos
Publicados, en el DOUE el 24 de junio de 2008, el Reglamento (CE) Nº 589/2008 y su
modificación correspondiente (Reg. 598/2008), por el que se establecen las disposicio-
nes de aplicación del Reglamento (CE) nº 1234/2007 del Consejo en lo que atañe a las
normas de comercialización de los huevos. Como apartado de interés puede destacar-
se el Artículo 15 que hace referencia a las normas de “Indicación del sistema de ali-
mentación de las gallinas” en el etiquetado de los huevos comercializados.
Modificación del nombre titular de la autorización de los aditivos
Publicado, en el DOUE el 11 de junio de 2008, el Reglamento (CE) Nº 516/2008 de la
Comisión, de 10 de junio de 2008, por el que se modifican los Reglamentos (CE) nº
1200/2005, (CE) nº 184/2007, (CE) nº 243/2007, (CE) nº 1142/2007, (CE) nº
1380/2007 y (CE) nº 165/2008, con respecto a los términos de la autorización de
determinados aditivos para la alimentación animal. De esta manera, se sustituye el
nombre BASF Aktiengesellschaft (titular de la autorización de los aditivos detallados a
continuación) por el de BASF SE.
Publicado, en el DOUE el 18 de junio de 2008, el Reglamento Nº 552/2008 de la
Comisión, de 17 de junio de 2008, por el que se modifican los Reglamentos (CE) nº
2430/1999, (CE) nº 2380/2001 y (CE) nº 1289/2004, con respecto a los términos de las
autorizaciones de determinados aditivos para la alimentación animal. De esta manera,
se sustituye el nombre del titular de la autorización de los aditivos detallados a conti-
nuación por el de “Alpharma (Belgium) BVBA”.
Aditivo autorizado
Nº aditivo Grupo
según el Reglamento
E 758 Coccidiostáticos y otras sustancias medicamentosas RG 2430/1999
E 770 Coccidiostáticos y otras sustancias medicamentosas RG 2430/1999
E 770 Coccidiostáticos y otras sustancias medicamentosas RG 2380/2001
E 756 Coccidiostáticos y otras sustancias medicamentosas RG 1289/2004
BOE
Sector cunícola: Organización Interprofesional
Publicado, en el BOE el 14 de junio de 2008, la Orden ARM/1677/2008, de 22 de
mayo, por la que se extiende el acuerdo de la organización interprofesional para
impulsar el sector cunícola, al conjunto del sector; y se fija la aportación económica
obligatoria para la promoción del consumo de la carne de conejo y la investigación,
el desarrollo y la innovación tecnológica, sobre el proceso de registro de medicamen-
tos para uso específico de la especie cunícola durante el periodo 2008-2011.
Higiene de los piensos
Publicado, en el BOE el 27 de junio de 2008, la corrección de errores del Real Decreto
821/2008, de 16 mayo, por el que se regulan las condiciones de aplicación de la nor-
mativa comunitaria en materia de higiene de los piensos y se establece el Registro
General de establecimientos en el sector de la alimentación animal.
Alimentos para animales destinados
a objetivos de nutrición específicos
Publicado, en el BOE el 28 de junio de 2008, la Orden ARM/1859/2008, de 25 de
junio, por la que se modifica el anexo I del Real Decreto 1999/1995, de 7 de
diciembre, relativo a los alimentos para animales destinados a objetivos de nutrición
específicos.

ACTUALIDAD

Notas informativas http: //ec.europa.eu/food/food/animalnutrition/feedadditives/comm_register_feed_

Registro Comunitario de Aditivos para Alimentación Animal
(31a revisión)
La Comisión Europea publica una nueva revisión de Registro Comunitario de Aditivos
para Alimentación Animal. Este listado sigue siendo de referencia y no reemplaza los
documentos legales. Las modificaciones que aparecen corresponden básicamente a
actualizaciones conforme a diversos Reglamentos sobre autorizaciones de aditivos para
alimentación animal publicados en el último mes. El documento puede consultarse en
el siguiente enlace:
additives_1831-03.pdf
Opiniones de la EFSA
La página de la EFSA ha publicado una opinión del panel científico sobre contaminan-
tes en la cadena alimentaria (CONTAM) sobre la contaminación cruzada en pienso de
la sustancia diclazuril, aditivo autorizado para su utilización en pienso. Pueden consul-
tar esta noticia en el siguiente enlace: http: //www.efsa.europa.eu/EFS A /Scientific_
Opinion/contam_ej716_diclazuril_en_summary,0.pdf

’118
50
Nutrición

Parámetros productivos y rendimiento de la canal

Alimentación de pollos de carne

con materias grasas recicladas
En estos cuatro experimentos se evaluó el efecto de la incorporación en la dieta de materias grasas recicladas con diferentes
niveles de distintos contaminantes sobre los parámetros productivos y de rendimiento de la canal de pollos de carne.

J.A. Choque-López1, M.D. Baucells, que la utilización de materias grasas reci-

E.F. Mateus, A. Gómez de Segura,
A.C. Barroeta2
Departament de Ciència Animal i dels
Aliments, Facultat de Veterinària,
Universitat Autònoma de Barcelona.
08193 Bellaterra. Barcelona
1
josealfredo.choque@uab.es
2
ana.barroeta@uab.cat
Imágenes cedidas por los autores
La incorporación de materias grasas en
la alimentación animal es un factor de
mucho interés, ya que son una fuente
concentrada de energía a precio compe-
titivo. Además, son una fuente de áci-
dos grasos esenciales y ayudan a la
absorción de vitaminas liposolubles y
otros nutrientes no lipídicos.
Sin embargo, las materias grasas que
se incorporan a la dieta de los animales
pueden tener distinta procedencia y una
composición muy variable. Algunas de
ellas son coproductos o subproductos de
la cadena alimentaria y presentan un
contenido nada despreciable de sustan-
cias perjudiciales como pueden ser, entre
otras, los ácidos grasos trans y dioxinas o
compuestos coplanares.
Se ha demostrado que estos derivados
químicos pueden ser transferidos al pro-
ducto final, es decir a la carne, y pueden
tener implicaciones negativas en el consu-
midor. Es importante demostrar, por tanto,
Dioxinas y PCBs
Según se contempla en la Directiva 2006/13/CE las policlorodibenceno-para-dioxinas (PCDD) y los policlo-
robencenofuranos (PCDF) son compuestos organoclorados tóxicos, extremadamente estables, que se
generan principalmente como subproductos en procesos industriales.
Generalmente, el término “dioxinas” abarca un grupo de 75 PCDD y 135 PCDF congéneres, de los cuales
17 entrañan riesgos toxicológicos.
Los policlorobifenilos (PCB) son un grupo de 209 congéneres diferentes que pueden clasificarse en dos
cladas que presentan niveles de contami-
nación permitidos por la normativa vigen-
te es inocua y segura para el consumidor,
pero también para el animal, sin provocar
mermas en los índices productivos.
Material y métodos
En el presente trabajo se realizaron
cuatro experimentos con la finalidad de
evaluar el efecto de la incorporación en
la dieta de materias grasas recicladas
con diferente contenido de ácidos gra-
sos trans (T), dioxinas (incluidos fura-
nos) y bifenilos policlorados o PCBs
(C), hidrocarburos aromáticos policícli-
cos o PAHs (P) y productos de oxida-
ción (O), sobre los parámetros produc- Jaulas experimentales de la Facultad de Veterinària de la Universitat Autònoma de Barcelona.
tivos y de rendimiento de la canal de
pollos de carne.
Animales estudiados GLM y la comparación de medias con la
Para la realización de cada experimento prueba de Tukey-Kramer, considerando a
se contó con 64 pollitas de la estirpe la jaula como unidad experimental.
ROSS 308, de un día de edad, que se
alojaron en 16 jaulas (4 aves/jaula) y se Parámetros productivos
realizaron ocho réplicas por tratamien- Los resultados de la evaluación de los
to. El periodo experimental estuvo com- parámetros productivos, realizada para
prendido entre los 7 y los 47 días de los cuatro experimentos, se presentan en
vida de las aves. la tabla.
Con relación al experimento T, las aves
Tratamientos experimentales que consumieron el tratamiento LT, pre-
Los tratamientos dietéticos fueron elabo- sentaron una mayor ganancia media dia-
Pollitas de un día de vida al inicio del experimento. rados en la planta de fabricación de la ria (P=0.005) y un menor índice de
Universidad Politécnica de Valencia sobre transformación (P=0.004), respecto a los
una ración base constituida por maíz y animales que recibieron el tratamiento
soja, suplementada con un 6% de grasa HT. Estudios realizados en ratones mues-
reciclada, que se diferenciaban según el tran una clara depresión de la ganancia
nivel de alteración: alto (H) y bajo (L). de peso en animales alimentados con die-
De esta manera, los cuatro tratamientos tas ricas en AG trans (12%) y el hecho
experimentales contenían los siguientes de que la grasa del tratamiento HT tuvie-
niveles de alteración o contaminación: ra un grado de saturación superior a la
Ácidos grasos trans (HT=12,40% y LT (HT: 84,8 y LT: 54,1 % AGS), contri-
1
LT=0,65% AG trans totales).
Dioxinas y PCBs [HC=28,80 pg TEQ
buye también a dicha respuesta.

categorías en función de sus propiedades toxicológicas: 12 de ellos presentan propiedades toxicológicas

similares a las de las dioxinas, por lo que se conocen comúnmente con el nombre de PCB similares a las
2
PCDD/Fs+DL-PCBs/g de aceite (1,75 pg
PCDD/Fs+DL-PCBs/g de pienso) y Se evaluó la incorporación
dioxinas (DL-PCB). El resto de PCB no presentan esta toxicidad de tipo dioxínico y tienen un perfil toxi- LC=9,64 pg TEQ PCDD/Fs+DL-PCBs/g
en la dieta de pollos de carne
cológico diferente. de aceite (0,59 pg PCDD/Fs+DL-PCBs/g
Con el fin de sintetizar la toxicidad de estas sustancias diferentes, se ha introducido el concepto de “factor de pienso)]. de materias grasas recicladas
de equivalencia tóxica” (FET), que facilita la evaluación del riesgo y los controles reglamentarios. Esto sig- Hidrocarburos aromáticos policíclicos
nifica que los resultados analíticos relativos a los 17 congéneres del grupo de las dioxinas y a los 12 con-
géneres del grupo de los PCB similares a las dioxinas se expresan en una unidad cuantificable única: la
3
(HP=5,291 µg/g y LP<18 µg PAHs/g de
aceite).
con diferente contenido de
ácidos grasos trans, dioxinas
“concentración de equivalentes tóxicos de TCDD” (EQT). Productos de oxidación (HO=1,7 meq
En esta Directiva, que modifica los anexos I y II de la Directiva 2002/32/CE del Parlamento Europeo, se
reducen significativamente los contenidos máximos para la suma de dioxinas y PCB similares a las dioxi-
4
valor de peróxidos (VP)/kg con 67,43
p-anisidine y LO=5,3 meq VP/kg de
y PCBs, PAHs y productos
de oxidación.
nas expresados en equivalentes tóxicos de la Organización Mundial de la Salud (TEQ PCDD/Fx+DL-PCB) en aceite con 2,74 p-anisidine).
la alimentación animal.
Parámetros evaluados Ninguno de los parámetros estudiados
El periodo experimental estuvo compren- en los otros experimentos presentaron
dido entre los días 7 y 47 de vida de las diferencias estadísticamente significati-
aves, durante el cual se evaluaron la vas, aunque las diferencias numéricas
ganancia media diaria (GMD), el consu- observadas entre los experimentos T y C
mo medio diario (CMD), el índice de por una parte, y los experimentos P y O
transformación (IT), el peso medio final por otra, sugieren un mejor comporta-
al sacrificio (PVF), el rendimiento de la miento productivo para los dos primeros
canal (RC%) y la grasa abdominal depo- experimentos que para los dos últimos.
sitada (GA=% sobre el peso de la canal). La asociación en la comparativa de los
experimentos se fundamenta en el hecho
Análisis estadístico de que los primeros fueron realizados en
El análisis estadístico de los datos se rea- invierno y los otros dos entre final de
Albéitar

lizó con la ayuda del programa SAS primavera y principios del verano. En
9.1.3 (2003) utilizando el procedimiento consecuencia, los valores más bajos ➔

’118
52
Nutrición

➔ observados en los últimos experimentos La mayor proporción de AG

estarían asociados a una influencia de la
temperatura, más que al tipo de altera-
ción dietética presente en cada uno de
los experimentos.
Los niveles de contaminación de los
piensos utilizados estaban próximos a
los establecidos por la UE de 0,75 pg
TEQ/g PCDD/Fs OMS y 1,5 pg TEQ/g
PCDD/Fs+DL-PCBs OMS, para el caso
de dioxinas y PCBs. En el caso de PAHs
no existe una normativa establecida.
Respecto a los niveles de oxidación
empleados, éstos no superaron los utili-
zados por otros autores de entre 0,8
meq/kg y 11 meq/kg de aceite, sin que
tampoco se observaran diferencias en
los parámetros productivos analizados.
saturados en el tratamiento
HT muestra un efecto
negativo sobre el rendimiento
y la deposición de grasa.
Rendimiento de la canal
y depósito de grasa
abdominal
En la gráfica se presentan los resultados
de la evaluación de los rendimientos de
los cuatro experimentos.
En el caso del experimento T, tanto el
PVF (P= 0,004) como la GA (P= 0,056)

Asignación de piensos expe- de los animales que consumieron el trata- Conclusión

rimentales (a cada jaula co-
rrespondía un saco, distri-
buido aleatoriamente).
miento LT, presentaron diferencias estadís-
ticas significativas, en comparación al tra-
tamiento HT. La composición en AG
(mayor proporción de AG saturados) en el
tratamiento HT, de nuevo, muestra un
efecto negativo sobre el rendimiento y la
deposición de grasa. Entre los resultados
del experimento C, sólo el rendimiento
de la canal (RC) del tratamiento HC
(P=0,002) fue estadísticamente superior
al tratamiento LC. Esta diferencia podría
atribuirse a un mayor peso al sacrificio
observado para este tratamiento.
No se observaron diferencias estadísti-
camente significativas en ninguno de los
parámetros estudiados en los experimen-
tos P y O.
En general, dioxinas y PCBs, PAHs y
productos de oxidación en la ración a los
niveles de alteración estudiados, no tie-
nen efecto sobre parámetros de rendi-
miento y productividad en pollos de
carne. Sin embargo, un elevado nivel de
ácidos grasos trans, asociado a una
mayor proporción de ácidos grasos satu-
rados, disminuye la respuesta productiva
de estos animales. •
Reconocimientos
El presente trabajo ha sido realizado gracias a la
financiación del proyecto “Feeding Fats Safety”
(Food-ct-2004-007020) y a la concesión de una
beca predoctoral, Becas MAE-AECI.

Resultados productivos del empleo en la dieta de materias grasas recicladas (presencia de

compuestos alterados o contaminantes en dos niveles) en pollos de carne a los 47 días de vida
Exp Param H L RSD P
CMD (g/ave) 112,77 114,01 3,74 0,680
AG trans (T) GMD (g/ave) 58,33 62,36 2,29 0,005
IT 1,94 1,83 0,06 0,004
CMD (g/ave) 119,91 117,58 15,31 0,498
Diox-PCBs (C) GMD (g/ave) 64,31 61,47 3,73 0,150
IT 1,88 1,86 0,15 0,969
CMD (g/ave) 99,49 97,88 7,49 0,675
PAHs (P) GMD (g/ave) 58,38 58,52 1,84 0,874
IT 1,70 1,67 0,08 0,506
CMD (g/ave) 95,38 99,50 6,86 0,250
Oxidados (O) GMD (g/ave) 50,73 52,25 3,60 0,411
IT 1,88 1,90 0,06 0,460
n = 32 aves por tratamiento en cada experimento; H = nivel alto; L = nivel bajo
CMD = consumo medio diario; GMD = ganancia media diaria; IT = índice de transformación; RSD = desvia-
ción estándar relativa

Parámetros de rendimiento de los cuatro experimentos

AG trans (T) H L Diox-PCBs(C) H L P

RC% 81,48 81,15 RC% 81,72 80,51 0,002
3 3
**
*
2 2

1 1

0 0
PVF kg GA% PVF kg GA%
PAHs H L Oxidados (O) H L
RC% 50,83 81,86 RC% 81,65 81,50
3 3

2 2

1 1

0 0
PVF kg GA% PVF kg GA%
PVF = peso final al momento del sacrificio (Kg/ave); GA = % grasa abdominal depositada; RC = rendimien-
to de la canal; H = nivel alto; L = nivel bajo; **: P<0,01; *: P<0.1

’118
Entrevista a Josep Ribes i Ribes
Ayuda a la
cerda durante
el parto
Vitasow Parto contribuye a mejorar el rendimiento
de las cerdas durante y después del parto.
Josep Ribes i Ribes
Ingeniero Técnico Agrícola
Vitamex Ibérica, S.A.
“Gracias a Vitasow Parto
obtenemos un mayor número
de lechones nacidos vivos”.
¿En qué consiste Vitasow Parto? ¿Por
qué es necesario para las cerdas?
Vitasow Parto es un complemento nutri-
cional para la cerda que pretende aportar
en el momento del parto los nutrientes
necesarios para que sea más rápido y
sobreviva un mayor número de lechones
con más vitalidad. Aumenta la disponibi-
lidad de calcio en el momento del parto,
acortando significativamente su dura-
Sinergia con los
productos Vitamex
Gracias a Vitasow Parto obtenemos
un mayor número de lechones
nacidos vivos, por lo que sus
madres necesitarán producir mucha
leche. Vitasow Parto se comple-
menta perfectamente con Vitasow
Lacto, incorporado en el pienso de
lactación: la solución de Vitamex a
las necesidades de la cerda.
ción, y aumenta la producción de calos-
tro, tan importante en las primeras horas
de vida de los lechones. También incre-
menta la tasa de cortisol en la cerda por
lo que mejora el estrés frente al parto.
Además, gracias a los ácidos grasos de
cadena media, se aumentan las reservas
energéticas de los lechones.
¿Cuál es la pauta y el momento de
administración?
Vitasow Parto se suministra durante la
semana antes del parto, a una dosis de
100 g/cerda/día, mezclándolo con el
pienso.
¿Cuál es el grado de utilización y de
satisfacción de Vitasow Parto?
En principio, sólo las granjas con un por-
centaje de lechones nacidos muertos
superiores al 10% eran las más interesa-
das en la utilización de Vitasow Parto,
pero las granjas con porcentajes inferio-
res están utilizando este producto y
obtienen reducciones de 3-4 puntos por-
centuales.
¿Cuáles han sido los resultados de las
pruebas realizadas para verificar la
utilidad de Vitasow Parto?
Con Vitasow Parto se obtiene la reduc-
ción del tiempo de parto, disminución de
los lechones nacidos muertos, rápida y
mayor producción de calostro y mayor
vitalidad de los lechones nacidos vivos. Y
lo más importante: las granjas que utili-
zan Vitasow Parto llegan a destetar un
lechón más por cerda y año. •
Gema Yagüe
Albéitar
54
Nutrición

Ingestión voluntaria de la cerda lactante

Influencia de la temperatura
ambiental en la sala de partos
Factores propios de la cerda, dependientes de la dieta y derivados del ambiente afectan al consumo voluntario de las cerdas
en lactación. En este artículo se describe el efecto que produce una elevada temperatura en la sala de partos sobre el consumo
voluntario de las hembras.

Montserrat Anguita1, Alba Cerisuelo2, Efecto de la temperatura 1998; Noblet y col., 1993); por tanto, se temperaturas muy elevadas en las
Josep Gasa1 sobre el consumo para poder optimizar la ingestión volun- salas de lactación, en especial en granjas
1
Grup de Recerca en Nutrició, voluntario taria por parte de los animales, la tempe- poco acondicionadas (con ventilación
Maneig i Benestar Animal, ratura ideal en las salas de parto debería natural).
Universitat Autònoma de Barcelona, La zona de termoneutralidad, en el caso ser inferior a 20-22 ºC. En condiciones
08193 Bellaterra (Barcelona). de las cerdas en lactación, se encuentra prácticas la temperatura en la sala de lac-
2
Centro de Investigación y Tecnología entre los 15 y los 20 ºC (Black y col., tación suele estar por encima de la TCSr, Existe un conflicto de
Animal. Instituto Valenciano 1993). En situaciones en las que la tem- al menos durante parte del día, lo que
intereses en las salas de parto
de Investigaciones Agrarias, peratura ambiente sea menor al límite conlleva que las cerdas estén en una situa-
46113 Moncada (Valencia). inferior de la zona de termoneutralidad ción que no favorece un consumo volun- entre el lechón y la madre,
Imágenes archivo (Temperatura Crítica Inferior Efectiva, tario óptimo. La explicación la encontra-
ya que la zona de
TCIe) se registrarán incrementos en el mos en el conflicto de intereses que existe
El consumo voluntario por parte de las consumo voluntario, ya que los procesos en las salas de partos entre el lechón y la termoneutralidad de la
cerdas en lactación se ve afectado por metabólicos derivados de la ingestión de madre, ya que la zona de termoneutrali-
camada se encuentra
multitud de factores (figura) que pueden nutrientes producen calor. Por el contra- dad del lechón se encuentra entre los 30-
agruparse en factores intrínsecos del ani- rio, cuando se sobrepasa el límite supe- 37 ºC (Black y col., 1993). entre los 30-37 ºC.
mal, factores de manejo de la alimenta- rior de la zona de termoneutralidad Es lógico priorizar al lechón durante
ción de las cerdas, y factores ambientales (Temperatura Crítica Superior, TCSr) la los primeros días, que además coinciden
(Eissen y col., 2000). En su revisión, Eis- cerda sólo puede mantener la temperatu- con la menor ingestión voluntaria de Consumo de energía
sen y col. (2000) destacan tres situacio- ra corporal aumentando la pérdida de pienso de la madre, y posteriormente digestible
nes en las que un inadecuado consumo calor por evaporación. Este mecanismo crear dos espacios térmicos: uno más
voluntario es particularmente evidente: es muy limitado en el tiempo e inmedia- caluroso para los lechones y otro en el Los efectos negativos de las elevadas
Para optimizar en cerdas primíparas, en cerdas sobreali- tamente el animal reacciona reduciendo que se pueda mantener la temperatura de temperaturas sobre el consumo volunta-
mentadas durante la gestación y en cer- la producción de calor. la sala acorde con los requerimientos de rio de las cerdas están bien documenta-
la ingestión
das que se encuentran sometidas a eleva- En definitiva, las cerdas responden a la cerda. En este sentido la situación más dos. En la gráfica 1 se presenta el consu-
voluntaria das temperaturas ambientales (“estrés elevadas temperaturas ambientales redu- crítica en nuestras condiciones producti- mo medio diario (expresado en energía
por calor”). ciendo la ingestión de alimento (Williams, vas es el verano ya que pueden alcanzar- digestible) de cerdas en lactación en fun-
por parte de
ción de la temperatura ambiental, a par-
las cerdas la tir de los resultados obtenidos de diferen-
Necesidades de la cerda durante la lactación tes fuentes bibliográficas. En todos los
temperatura
casos los estudios fueron realizados de
ideal en las salas forma experimental, manteniendo la
Desde un punto de vista nutricional la fase de lactación de voca una movilización de reservas corporales. Aunque una temperatura ambiental constante y utili-
de parto debería
la cerda representa un punto de control crítico. Durante la cierta movilización de reservas durante la lactación es inevi- zando cerdas multíparas.
ser inferior lactación, y fundamentalmente como consecuencia de la table, ésta no debe exceder un cierto nivel de pérdidas de La disminución del consumo volunta-
producción de leche, las necesidades energéticas y de peso y reservas corporales, ya que una movilización excesiva rio es plausible a partir de los 18 ºC, sin
a 20-22 ºC.
nutrientes de las cerdas se ven dobladas o triplicadas. Estas de tejidos corporales puede tener repercusiones negativas en embargo, la reducción es de especial
elevadas necesidades sólo podrán verse satisfechas con una la vida reproductiva de la cerda: incrementos en el intervalo importancia a partir de los 22 ºC. Tenien-
óptima ingestión por parte de las cerdas. Por tanto, un destete-cubrición (King, 1987), reducciones en el tamaño de do en cuenta los datos considerados,
correcto manejo de la alimentación durante la lactación la camada al siguiente ciclo (Kirkwood y Thacker, 1988) y, en incrementos de un grado en la tempera-
resulta primordial. general, una disminución de la vida útil de las hembras. tura media entre los 22 ºC y los 32 ºC
En general, el consumo voluntario de alimento de las cerdas Además, y desde un punto de vista productivo, en situacio- suponen una disminución de 3,37 MJ de
en lactación suele ser insuficiente para satisfacer las necesi- nes de elevadas temperaturas podemos esperar menores consumo diario de energía digestible
dades nutricionales para la producción de leche, lo que pro- pesos de la camada al destete (Quiniou y Noblet, 1999). (240 gramos al día, para una concentra-
ción energética del pienso de 14 MJ/kg).

El estudio
Nuestro grupo estudió el efecto de la
temperatura ambiental sobre el consumo
voluntario de las cerdas en una granja
comercial que no presentaba ningún tipo
de acondicionamiento para controlar la
temperatura en las salas de lactación
(Anguita y col., 2007).
En este trabajo se estudió el consumo
voluntario de cerdas en lactación, tanto
multíparas como primíparas, en primave-
ra y en verano. Las temperaturas medias
en las salas de lactación fueron de 24,9 ºC
en primavera y de 29,1 ºC en verano.

El consumo voluntario
La disminución de la ingestión de pienso
Montserrat Anguita

voluntaria de las cerdas en verano fue

evidente, presentado un consumo medio
de 3,69 kg/día en verano y de 4,84
kg/día en primavera.
A partir de los datos recogidos se reali-
Se estudió el efecto de la temperatura ambiental sobre el consumo voluntario de las cerdas en una granja comercial que no presentaba ningún tipo de acon- zó un análisis de la covarianza que per-
dicionamiento para controlar la temperatura en las salas de lactación. mitió cuantificar el efecto de diferentes

’118
 55

factores sobre el consumo voluntario de Factores que afectan el consumo voluntario de las cerdas lactantes
(Adaptado de Eissen y col., 2001)
las cerdas: temperatura media (rango
entre 23,5 ºC y 30,5 ºC), número de
parto (del primero al duodécimo) y el Intrínsecos
espesor de grasa dorsal (entre los 8 y los Genotipo
34 mm). La ecuación obtenida fue: Peso y composición corporal
Número de parto
Tamaño de camada
CMD (g/animal/día) =
= 11.776,4 - 252,3 TemperaturaMedia +
+ 216,0 Parto - 17,4 Parto2 -
Consumo voluntario
- 59,6 grasa dorsal
(Desviación estándar residual = 893,1;
r2 = 0,349) Ambientales Aspectos nutricionales
Temperatura Frecuencia de administración
Según esta ecuación, por cada grado Calidad del aire Composición del pienso
Densidad de animales Disponibilidad de agua
de incremento en la temperatura media
de las salas de maternidad, dentro del La ingestión de pienso voluntaria de las cerdas disminuyó claramente en verano.
rango de temperaturas estudiado, el con-
sumo medio diario se ve disminuido en
252 gramos por cerda y día. Consideran-
do el contenido en energía digestible de
las dietas ofrecidas a las cerdas en el
estudio (12,74 MJ/kg), la reducción en
condiciones comerciales por cada grado
de aumento en la temperatura media es
de unos 3,20 MJ/día.

La curva de consumo
La curva de consumo voluntario evolucio-
na a lo largo de la lactación: de esta mane-
ra justo después del parto el consumo es
limitado y se incrementa con el paso del
tiempo. Si bien una ligera restricción en
los primeros días posparto es recomenda-
ble para favorecer la adaptación de la
cerda al pienso de lactación y reducir la
incidencia de agalaxia (Neil, 1996; Noblet
y col., 1998), el consumo debería ser
máximo en la tercera semana de lactación.

En situaciones de elevadas
temperaturas es
recomendable fraccionar
en el mayor número posible
de tomas el volumen diario
de pienso a administrar
a las cerdas, además es
aconsejable realizarlas en
los periodos más frescos.

En la curva de consumo obtenida en

nuestro trabajo (gráfica 3), se puede
observar una clara modificación del
patrón de ingestión voluntaria entre las
dos estaciones; la disminución registrada
en el consumo medio de las cerdas some-
tidas a elevadas temperaturas (verano) es
reflejo de su incapacidad para alcanzar
los consumos presentados a temperatu-
ras inferiores (primavera), en especial a
partir del día 10 de lactación, momento a
partir del cual la ingestión alcanza el
máximo. En este sentido, Renaudeau y
col. (2008) a partir de datos obtenidos
en estudios en los que cerdas en lacta-
ción se mantenían a temperaturas eleva-
das de forma constante y alimentadas ad
líbitum, concluyen que la disminución en
el consumo de energía y nutrientes que
se presenta en situaciones de elevadas
temperaturas se debe fundamentalmente
a una disminución en el volumen de
pienso ingerido por toma. En situaciones
de elevadas temperaturas es recomenda-
ble fraccionar en el mayor número posi-
ble de tomas el volumen diario de pienso
a administrar a las cerdas, además es
aconsejable realizarlas en los periodos
más frescos. Sin embargo, este tipo de
acciones sólo nos permitirán compensar
parcialmente la disminución en el consu-
mo (Renaudeau y col., 2008). ➔

’118
56
Nutrición

El estrés por calor

Debemos entender el estrés por calor como un mecanismo fisiológico de los

animales homeotermos para el mantenimiento de la temperatura corporal.
De esta manera, se considera que la zona de termoneutralidad o zona de
confort térmica es el rango de temperaturas en el que el animal puede man-
tener la temperatura corporal sin poner en marcha ningún mecanismo espe-
cial de regulación.

Conclusiones En aquellas situaciones en

las que el acondicionamiento
En definitiva, un buen acondicionamien-
to y manejo de las condiciones ambienta- de las salas sea limitado,
les de las salas de partos nos permitirá
deberemos poner en marcha
tener a las cerdas en lactación en una
situación idónea. estrategias que nos permitan
En aquellas situaciones en las que el
incrementar el consumo
acondicionamiento de las salas sea limi-
tado, deberemos poner en marcha estra- de pienso.
tegias que nos permitan fundamental-
mente incrementar el consumo de pien-
so: mantener un buen manejo de la ali- estrategias nutricionales como el incre-
mentación de las cerdas (incrementar el mento de la concentración de energía del
número de tomas, control individual de pienso o la disminución de su nivel de
En situaciones de elevadas ➔ Movilización de reservas situaciones se ve reducido (Black y col., los animales, etc.), asegurar una buena proteína mediante la incorporación de
temperaturas el crecimiento energéticas 1993). Este menor crecimiento es funda- disponibilidad de agua y considerar aminoácidos sintéticos. •
del lechón lactante se ve Como consecuencia de la disminución mentalmente la consecuencia de una
reducido como consecuen- registrada en el consumo, es esperable menor producción de leche que se puede
cia de una menor produc- una mayor movilización de reservas por explicar por:
parte de las cerdas para mantener la pro- una limitación en la energía disponible;
ción de leche por parte de
su madre. ducción de leche. De hecho, los datos de
movilización de reservas grasas de las
1 limitaciones que no pueden ser compen-
sadas por completo mediante la movili-
hembras sometidas a estudio en nuestro zación de reservas corporales, o bien
trabajo reflejaron una tendencia a una
mayor pérdida de espesor de grasa dorsal
en verano con respecto a las estudiadas
2 por el efecto negativo directo sobre el
riego sanguíneo de la glándula mamaria
de las temperaturas elevadas, lo que
en primavera; la pérdida media de espe- supone una disminución de la produc-
sor de grasa dorsal fue de 2,71 mm en ción de leche (Messias de Bragança y
primavera y de 3,37 mm en verano col.,1998).
(P-estación = 0,120). A su vez, esta dis-
minución en el espesor de grasa dorsal
pudo influir en el incremento del interva- Como consecuencia de
lo destete-cubrición en las cerdas estudia-
la disminución registrada
das en verano (5,3 días) con respecto a
las estudiadas en primavera (4,5 días). en el consumo, es esperable
una mayor movilización
Crecimiento del lechón
de reservas por parte de
Finalmente, debemos considerar cómo
las cerdas para mantener
afectan las elevadas temperaturas al cre-
cimiento del lechón lactante; en estas la producción de leche.

La temperatura en la sala de partos influye en la ingestión voluntaria de la cerda lactante.

Gráfica 1. Consumo medio diario de energía digestible de las cerdas lactantes
en función de la temperatura media ambiental1.

BIBLIOGRAFÍA Noblet y col., 1998. Energetic efficiency of milk pro-

Consumo diario de energía

90 duction, in: Verstegen, M.W.A., Moughan, P.J.,

22 ºC Anguita, M., Cerisuelo, A., Manzanilla, E.G., Schrama, J.W. (eds.) The lactating sow, Wagenin-
80
digestible (MJ)

Gasa, J. 2007. Effect of environmental temperatu- gen Press, pp. 113-130.

-3,37 MJ ED/d/ºC
re on lactating sows voluntary feed intake and Noblet, J., Shi, X.S., Dubois S. 1993. Metabolic uti-
70
performance under commercial conditions. 58th lization of dietary energy and nutrients for mainte-
60 Annual Meeting of the European Association for nance energy requirements in sows: basis for a net
Animal Production. Dublin, Ireland, August 26th- energy system. British Journal of Nutrition. 70:
50
y = -3,3752x+149,97 29th 2007. 407-419.
R2 = 0,754 Black, J.L., Mullan, B.P., Lorschy, M.L., Giles, L.R.. Prunier, A., Messias de Bragança, M., Le Dividich, J.
40
16 20 24 28 32 1993. Lactation in the sow during heat stress. Lives- 1997. Influence of high ambient temperatura on
Temperatura (ºC) tock Production Science. 35: 153-170. performance of reproductive sows. Livest. Prod. Sci.
1Datos obtenidos de los siguientes trabajos; Schoenherr y col. 1989, Prunier y col. 1997, Quiniou y Noblet Eissen, J.J., Kanis, E., Kemp, B. 2000. Sow factors 52: 123-133.
1999, Gourdine y col. 2006. affecting voluntary feed intake during lactation. 64: Quiniou N., Noblet, J. 1999. Influence of High
147-165. ambient temperatures on performance of multipa-
Gourdine, J.L., Bidanel, J.P., Noblet, J., Renaudeau, rous lactating sows. Journal of Animal Science. 77:
Gráfica 2. Evolución del consumo medio diario a lo largo de la lactación en cerdas D. 2006. Effects of breed and season on perfor- 2124-2134.
estudiadas en primavera y en verano, respectivamente (Anguita y col., 2007).
mance of lactating sows in a tropical humid climate. Renaudeau, D., Gourdine, J.L., Quiniou, N., Noblet,
J. Anim. Sci. 84: 360-369. J. Comportamiento alimentario de las cerdas lac-
7000 King, R.H. 1987. Nutritional anoestrus in young tantes en condiciones de altas temperaturas.
sows. Pig News Info. 8: 15-22. http://www.3tres3.com/nutricion/ficha.php?
6000
Conusmo diario (g)

Kirkwood, R.N., y Thacker, A. 1988. Nutritional fac- id=2183.

5000
tors affecting embryo survival in pigs (results and Schoenherr, W.D., Stahly, S., Cromwell, G.L.
4000
speculation). Pig News Info. 9:15. 1989. The effects of dietary fat or fiber addition
3000 Messias de Bragança, M., Mounier, A.-M., Pru- on yield and composition of milk from sows hou-
a
2000 nier, A.. 1998. Does feed restriction mimic the sed in a warm or hot environment. J. Anim. Sci.
1000 effects of increased ambient temperature in lacta- 67:482-495.
0 ting sows?. Journal of Animal Science. 76: 2017- Williams, I.H. 1998. Nutritional effects during lacta-
0 5 10 15 20 2024. tion and during the interval from weaning to oes-
Día de lactación Neil, M., 1996. Ad libitum lactation feeding of sows trus. In: Verstegen, M.W.A., Moughan, P.J., Schra-
verano primavera
introduced feed immediately before, at, or after ma, J.W. (Eds.), The Lactating Sow, Wageningen
a El valor corresponde a la media de consumo voluntario de los siete primeros días. farrowing. Anim. Sci. 63, pp.: 497-505. Press, Wageningen, pp: 159-181.

’118
EMPRESA 57

I Simposium Internacional sobre Bienestar PIC anuncia que su núcleo genético Las plantas de
Animal de Boehringer Ingelheim en EE. UU. estará terminado en febrero Cargill en Andalucía
superan la auditoría
Boehringer Ingelheim organizó, PIC espera poder terminar,
los pasados 7 y 8 de junio, el I en febrero de 2009, la cons-
de la UE
Simposium Internacional sobre trucción de su núcleo genéti-
Bienestar Animal en el Parador co en Campbell County La fábrica de producción de pien-
Nacional de Cardona (Barcelona). (Dakota del Sur, Estados Uni- so de Cargill en Dos Hermanas y
Se contó con 10 ponentes pro- dos), iniciada el pasado mes la planta extractora y envasadora
cedentes de diferentes países y de abril. de aceite en San Jerónimo,
con más de 20 invitados. El sim- La explotación Apex consta- ambas en Sevilla, superaron la
posio comenzó con una intensa rá de cinco naves, incluyendo auditoría sobre la aplicación del
jornada en la que se expusieron 11 charlas relacionadas con el bienestar ani- una granja de 3.000 madres y Reglamento (CE) Nº 183/2005
mal. Se disertó sobre el comportamiento animal, las nuevas tendencias en este un centro de inseminación del Parlamento Europeo y del
campo, el valor económico del bienestar animal, etc. artificial de 500 verracos. Consejo que el FVO (Food Veteri-
Durante la jornada siguiente los asistentes se trasladaron a Vallfogona de El nuevo Núcleo Genético (NG) abastecerá de líneas puras a toda la compa- narian Office) llevó a cabo el
Balaguer, para visitar una granja en la que el equipo de Xavier Manteca está ñía, junto con el NG de Canadá, Aurora. Estas dos granjas núcleos en Nortea- pasado 12 de junio.
llevando a cabo pruebas del dolor en vacas. mérica liderarán la mejora genética global en PIC.
PIC seguirá enfocada en un programa de mejora genética utilizando todas
las herramientas actuales disponibles, incluyendo la genética cuantitativa tra-
dicional, selección asistida por marcadores y los programas de cubriciones de
machos de NG en granjas comerciales.
Hypor lanza la campaña
“Capacidad de Destete”

Hypor ha lanzado al mercado una campaña de Nota de Redacción

marketing articulada sobre la “Capacidad de
Destete”, concepto que podría definirse como En el número 116 de Albéitar correspondiente a junio de 2008, en el artículo
“el potencial genético que permite maximizar el peso de los lechones desteta- “Las fumonisinas y sus efectos indeseables en la producción porcina” desea-
dos y los cerdos vendidos durante la vida productiva de una cerda”. mos aclarar que: Ambas inspecciones formaron
Constituye la mejor forma de medir el rendimiento reproductivo de las cer- • En la página 55, 2º párrafo del punto “Edema pulmonar”, 4ª línea, dice parte de la auditoría que este
das, ya que define su capacidad productiva basándose en el peso de los lecho- “corresponde a un consumo igual o mayor a 16 mg/kg de p.v. (peso organismo europeo realizó en
nes destetados a lo largo de su vida productiva. vivo/día)” donde debería decir “corresponde a un consumo igual o mayor Andalucía para evaluar la imple-
Las hembras Hypor tienen suficiente potencial genético como para destetar a 6 mg/kg de p.v. (peso vivo/día)”. mentación por parte de la Junta
un número elevado de lechones de buen peso. Un objetivo realista, en cuanto • En la página 57, en el pie de foto, donde dice “verracos” debería decir de esta comunidad autónoma de
a capacidad de destete, podría ser 505 kg de lechones destetados por perio- “cerdos machos”. la normativa sobre APPCC y traza-
do de vida productiva de una cerda. bilidad en las fábricas de la región.
58
Nutrición

Alimentación de terneras de recría

Efectos de los programas de

crecimiento acelerado en novillas
Para optimizar la cría de una ternera se pueden mejorar la alimentación, el manejo,
el estado sanitario de la explotación y los aspectos económicos de la misma.
Este artículo revisará cómo influye la alimentación de la ternera durante
sus primeras semanas de vida sobre su desarrollo.

Marta Terré un exceso de nutrientes, aunque no per- Los principales inconvenientes de

Grup de Recerca en Nutrició, Maneig,
i Benestar Animal.
Unitat de Remugants - IRTA
Torre Marimon
08140 Caldes de Montbui (Barcelona)
La reposición es el futuro en una granja
de vacuno lechero y debemos optimizar
su cría para obtener un buen rendimien-
to de la futura productora.
Normalmente las terneras, al nacer, se
crían con leche de vaca o con lactorrem-
plazante (LR), a razón de 4 litros diarios
repartidos en dos tomas. Esta pauta de
alimentación permite que las terneras
crezcan a un ritmo de 500 g diarios hasta
que comienzan a ingerir alimento sólido
de forma apreciable. También estimula el
Albéitar
mite desarrollar el máximo potencial de
crecimiento de la ternera.
Los programas de
crecimiento acelerado
Recientemente se han propuesto progra-
mas de crecimiento acelerado (accelerated
feeding programs), que consisten en ali-
mentar a las terneras de recría, durante el
periodo de lactancia, con el objetivo de
obtener un crecimiento de 900 g diarios.
Para ello es necesario utilizar un LR con
un alto contenido de leche spray y con un
alto nivel de proteína (25%), además de
aumentar la cantidad de leche o LR oferta-
da al animal hasta llegar a niveles de 1 kg
de materia seca de leche en polvo diario.
esta pauta de alimentación son un
menor consumo de pienso, con la consi-
guiente repercusión sobre el desarrollo
ruminal del animal, y el elevado coste
de la ración. Un ejemplo de un progra-
ma de crecimiento acelerado se muestra
en la tabla 1.
Tabla 1. Ejemplo de un programa
de crecimiento acelerado.
Periodo Ración
1ª semana 4 l/d en 2 tomas al 12,5% de MS
2ª semana 4 l/d en 2 tomas al 15% de MS
3ª semana 4 l/d en 2 tomas al 17% de MS
4-6ª semana 6 l/d en 2 tomas al 17% de MS
7ª semana 3 l/d en 1 toma al 17% de MS
Efectos a corto plazo

inicio del consumo de pienso de inicia-

ción y evita las diarreas provocadas por
La reposición es el futuro
en una granja de vacuno
lechero y debemos
optimizar su cría para
obtener un buen
rendimiento de
la futura productora.
En el presente estudio se observó que la
principal ventaja que supone someter a
las terneras a un programa de crecimien-
to acelerado es el ritmo de ganancia de
peso de los animales durante la fase de
lactancia, ya que alcanzaron un PV al
destete de 5 kg más que las terneras que
se criaron convencionalmente (gráfica
1). Sin embargo, al consumir más LR, las
terneras que se criaron con mayor canti-
dad de leche en polvo redujeron el con-

El estudio

Para determinar los efectos sobre las terneras, tanto a corto como a largo
plazo, de una alimentación convencional y de un programa de crecimiento
acelerado, se procedió a criar 60 terneras Holstein de 43 kg de peso vivo ( PV)
y 10 días de edad.
La mitad de los animales se alimentaron convencionalmente (500 g/d de LR) y
los 30 restantes se sometieron a un programa de crecimiento acelerado.
Todas las terneras de destetaron a los 34 días del estudio y se monitorizó su
crecimiento hasta la primera cubrición, que tuvo lugar una vez que los anima-
les alcanzaron los 380 kg de PV. Se recogieron datos sobre la edad, el PV y la
fertilidad a la primera cubrición de todas las terneras y datos de producción de
leche durante la primera lactación de 28 de ellas.
Albéitar

’118
 59

sumo de pienso durante la fase de lactan- La principal ventaja

cia y, por tanto, disminuyó su ritmo de
que supone someter
crecimiento posdestete.
Desde el punto de vista del desarrollo a las terneras a un programa
de la ternera de recría, los incrementos
de crecimiento acelerado
obtenidos siguiendo un programa de
crecimiento acelerado son muy buenos es el ritmo de ganancia
en comparación con una pauta de ali-
de peso de los animales
mentación convencional, pero hay que
tener en cuenta la eficiencia de creci- durante la fase de lactancia.
miento (kg peso ganado/kg MS ingeri-
do) (gráfica 2A) y económica (euros
invertidos/kg peso ganado) (gráfica pienso y a la producción de ácidos grasos

Marta Terré
2B). Como se observa en la gráfica 2A, volátiles en el rumen, sobre todo propió-
la eficiencia de crecimiento es superior nico y butírico.
en las terneras alimentadas con mayor Con el objetivo de estudiar el efecto
cantidad de leche en polvo, excepto en de un programa de crecimiento acelera- Mucosa ruminal de terneros alimentados con un programa de crecimiento acelerado (arriba) o una pauta de
la semana antes del destete en la que se do sobre el desarrollo ruminal se realizó ➔ alimentación convencional (abajo).
redujo la cantidad de leche en polvo
ofertada a los animales y, en consecuen-
cia, su eficiencia también disminuyó.
Por otro lado, a pesar de que las terne-
ras sometidas a un programa de creci-
miento acelerado presentaron una
mayor ganancia de peso, ésta fue sólo
económicamente eficiente durante la
primera semana del estudio, cuando el
consumo de pienso fue muy reducido
(gráfica 2B).

Los programas de
crecimiento acelerado
consisten en alimentar
a las terneras de recría,
durante el periodo
de lactancia, con el objetivo
de obtener un crecimiento
de 900 g diarios.

Efectos a largo plazo

A pesar de la ineficiencia económica de
los programas de crecimiento acelerado
durante las primeras semanas de vida de
las terneras, se han encontrado algunas
ventajas a largo plazo que podrían com-
pensar esta incapacidad para lograr el
efecto económico deseado:
una reducción de la edad al primer
1
parto (Bar-Peled y col., 1997; Davis-
Rincker y col., 2006) y

2 una mejora en la producción lechera al

primer parto (Bar-Peled y col., 1997;
Shamay y col., 2005).
En el presente trabajo, la edad y el PV
a la primera cubrición fueron similares
para ambos tratamientos (tabla 1). En
cambio, la fertilidad a la primera cubri-
ción y la producción de leche a los 305
días fueron numéricamente superiores en
las terneras alimentadas mediante un
programa de crecimiento acelerado que
en las que se sometieron a una alimenta-
ción convencional, pero esta diferencia
no fue estadísticamente significativa
(tabla 2).
Sin embargo, los 600 kg más de leche
producidos por las terneras sometidas a
un programa de crecimiento acelerado
suponen unos ingresos de 210 euros más
respecto a las criadas con una alimenta-
ción convencional, lo que compensaría la
inversión realizada durante los primeros
días de vida.

Efectos sobre
el desarrollo ruminal
El menor consumo de pienso durante la
fase de lactancia de las terneras alimenta-
das con una pauta de crecimiento acele-
rado podría retrasar el desarrollo rumi-
nal, ya que el crecimiento de las papilas
ruminales está muy ligado al consumo de

’118
60
Nutrición

Gráfica 1. Peso vivo (kg) de terneras alimentadas convencionalmente o siguiendo

un programa de crecimiento acelerado durante los primeros 73 días de vida. El destete
se realizó el día 35 del estudio (día 51 de edad de los animales) y se indica con una flecha.

72 56

65 49

58 42

Días de estudio
Edad (días)

51 35

44 28

37 21

30 14

23 0
40 50 60 70 80 90 100 110
Peso vivo, kg
Alimentación convencional Programa de crecimiento acelerado

Gráfica 2. Eficiencia productiva (kg de ganancia de peso/kg alimento ingerido) (A)

y eficiencia económica (euros/kg ganancia de peso) (B) de terneras alimentadas
convencionalmente o siguiendo un programa de crecimiento acelerado durante la fase
de lactancia. El destete se realizó el día 35 del estudio (día 51 de edad de los animales).
A B

1,0 3,0
euros/kg ganancia de peso
kg de alimento ingerido

0,9 2,5
kg de peso ganado/

0,8
2,0
0,7
1,5
0,6
1,0
0,5

Albéitar
0,4 0,5
6 13 20 27 34 6 13 20 27 34
Días de estudio Días de estudio La producción de leche a los 305 días fue numéricamente superior en las terneras alimentadas mediante un
Alimentación convencional Programa de crecimiento acelerado programa de crecimiento acelerado.

Gráfica 3. Concentración total de ácidos
grasos volátiles (mM) a las 4 semanas y una
semana después del destete en terneros
alimentados convencionalmente y con
un programa de crecimiento acelerado.
200
Concentración total de ácidos
➔ un estudio en el que se alimentó a 18 var dos mucosas ruminales. El rumen Conclusiones
terneros siguiendo una pauta conven- que se encuentra en la parte superior es
cional o mediante un programa de creci- el de un animal alimentado con un pro- Los programas de crecimiento acelerado
miento acelerado. grama de crecimiento acelerado a las mejoran la ganacia de peso de las terne-
La mitad de los terneros se sacrificó cuatro semanas de estudio. Se puede ras en su fase inicial. Sin embargo, para
cuatro semanas después de iniciar el apreciar que la superficie es más rosada, su justificación económica son necesarios
estudio y el resto una semana después lo que indica una menor vasculariza- más datos que permitan confirmar o des-

del destete. ción, y que el desarrollo de las papilas cartar las posibles ventajas en la produc-
175
grasos volátiles (mM)

En el momento del sacrificio se reco- ruminales es menor que en el rumen de ción de leche potencialmente asociadas a
150 gieron muestras de líquido y de mucosa la parte inferior de la imagen de la pági- esta pauta de alimentación. •
ruminal para determinar la producción na anterior, que pertenece a un ternero
125 de ácidos grasos volátiles y el tamaño de alimentado de forma convencional. BIBLIOGRAFÍA
100 papilas ruminales. Por otro lado, en los animales alimen-
Las papilas ruminales fueron más lar- tados convencionalmente la concentra- Bar-Peled, U., B. Robinzon, E. Maltz, H. Tagari, Y.
75 gas en los animales que se alimentaron ción de ácidos grasos volátiles en el Folaman, I. Bruckental, H. Voet, H. Gacitua, y A. R.
50 convencionalmente que en los que rumen (que es el resultado de su produc- Lehrer. 1997. Increased weight gain and effects on
1 semana siguieron un programa de crecimiento ción y absorción en este órgano) dismi- production parameters of Holstein heifer calves that
4 semanas
posdestete
acelerado, aunque no se observaron nuyó desde la cuarta semana de estudio were allowed to suckle from birth to six weeks of
Alimentación convencional diferencias en la anchura de las mismas hasta la primera semana posdestete, age. J. Dairy Sci. 80:2523-2528.
Programa de crecimiento acelerado
(tabla 3). En la figura se pueden obser- mientras que no varió en los terneros Davis Rincker, L., M. VandeHaar, C. Wolf, J. Liesman,
que siguieron la pauta de crecimiento L. Chapin, y M. Weber Nielsen. 2006. Effects of an
acelerado (gráfica 3). Este dato sugiere intensified compared to a moderate feeding pro-
Para determinar su ritmo de crecimiento las terneras se pesaron a lo largo del estudio. que la mayor longitud de las papilas gram during the preweaning phase on long-term
apreciada en los animales alimentados growth, age at calving, and the first lactation milk
convencionalmente podría haber sido la production. J. Dairy Sci. 89 (Suppl. 1): 438. Abstract.
causa de una mayor absorción de ácidos Shamay, A., D. Werner, U. Moallem, H. Barash, y I.
grasos volátiles en el rumen, y por ello se Bruckental. 2005. Effect of nursing management
observa una disminución de éstos de la and skeletal size at weaning on puberty, skeletal
cuarta semana del estudio al destete en growth rate, and milk production during first lacta-
estos terneros. tion of dairy heifers. J. Dairy Sci. 88:1460-1469.

Tabla 2. Edad (días), peso vivo (kg) y fertilidad (%) a la primera cubrición y producción
de leche a los 305 días (kg) de terneras alimentadas convencionalmente (Conv.)
o con un alto nivel de leche maternizada durante la fase de lactancia (Acel.).
Tratamiento P-valor
SE
Conv. Acel. Tratamiento
Edad 1ª cubricióna (días) 429 430 4,4 0,81
Peso vivo a la 1ª cubrición (kg) 431 446 12,5 0,40
Fertilidad 1ª cubrición (%) 53,3 64,3 - 0,40
Producción leche 305 DEL (kg) 9888 10512 1045,8 0,21
a Las terneras se consideraron aptas para la primera cubrición a partir de 400 días de edad y 380 kg de PV

Tabla 3. Morfología de las papilas ruminales a las cuatro semanas del estudio
y una semana después del destete en terneras alimentadas
convencionalmente (conv.) o siguiendo un programa de crecimiento acelerado (acel.).
4 semanas 1 semana posdestete
SEM P-valor
Marta Terré

conv. acel. conv. acel.

Longitud papilas (µm) 1374 1067 1854 1202 210,2 0,04
Anchura papilas (µm) 339 288 409 418 38,3 0,60

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AGENDA 61

XXIII FEMOGA 2008 I Congreso de la Asociación Nacional de Veterinarios de Porcino (ANAVEPOR)

Fecha: del 19 al 21 de septiembre de 2008
Lugar: Recinto Ferial. Avenida de Fraga
s/n, Sariñena (Huesca)
Organizado por:
Ayuntamiento de Sariñena
Exposiciones y subastas
• Subastas de ganado: ovino y vacuno
• Concursos y exposiciones ganaderas:
ovino, caprino, vacuno, equino y aves
• Pabellón del automóvil
• Maquinaria: más de 5.000 m2 de exposi-
ción
• Pabellón comercial: las principales firmas
nacionales
• Jornadas técnicas: sector ganadero, agrí-
cola, comercial, industrial y de servicios
Fecha: 5 y 6 de noviembre
Lugar: Facultad de Veterinaria y Feria de Zaragoza
Resumen del programa:
• Talleres, 5 de noviembre. En la Facultad de Veterinaria de Zaragoza
• 15:30 Entrega de la documentación
• 16:00-17:30 Sanidad, gestión, análisis de datos, organización del trabajo, etc.
• 18:00-19:30 Nutrición, programas de gestión, control ambiental, etc.
• Programa, 6 de noviembre. En la Feria de Zaragoza
• 9:30 Sesiones: Mercado actual y futuro de la producción porcina, del con-
sumo y de las materias primas; Campaña: “Un libro para Sur”
• 11:30 Sesiones simultáneas: Sanidad, alimentación, bienestar y comunica-
ciones libres
• 13:30 Estudio promovido por la AVPA: “Repercusión económica del sín-
drome respiratorio porcino en Aragón”
• 17:00-19:00 Concursos de casos clínicos, de
fotografía y comunicaciones
• 19:30-20:30 Sesiones: Presentación de la
“Guía de prevención de riesgos laborales para
veterinarios de porcino”; Situación actual en medidas de bioseguridad en
las explotaciones porcinas de Aragón y presentación del DVD “El veterina-
rio y la matacía”
Para más información: ANAVEPOR
Tel.: 609 283 538 - Fax: 976 551 221
Secretaría Técnica: Ricardo Alastrué
ralastruet@telefonica.net; anavepor2008@gmail.com
Información e inscripciones: www.avparagon.com

Premios a las firmas

• Fidelidad del expositor
• Mejor lote ganadero
• Pabellón comercial
• Producto más novedoso
• Mayores medios de conservación de pro-
ductos alimenticios
• Mejor presentación de exposición en el
pabellón del automóvil
• Mejor presentación de maquinaria inno-
vadora

Para más información:

XXIII FEMOGA 2008
Tel.: 974 571 232
Fax: 974 570 086
sarinena@sarinena.com
www.sarinena.com

SEOC 2008

Fecha: 24, 25, 26 y 27 de septiembre

de 2008
Lugar: Universidad de Almería,
La Cañada (Almería)

• Se tratarán los temas de actualidad y

de gran interés en ovino y en caprino.
Las comunicaciones y pósters son
evaluados previamente por el Comité
Científico de SEOC
• Existe un programa para acompa-
ñantes
• Jornada Satélite del 24 de septiem-
bre: Trabajando para el desarrollo del
sector de los pequeños rumiantes

Para más información:

SEOC 2008
Secretaría Comité Organizador: Cole-
gio Oficial de Veterinarios de Almería
Calle Rambla Obispo Orberá, 42, 1º A
04004 Almería
Tel.: 950 250 666 - Fax: 950 235 100
coleofi@cajamar.es - seoc2008@ual.es
www.colvet.es/Almeria
http://seoc2008@ual.es

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62 EMPRESA

Este mes de septiembre en Solomamitis.com

1er Seminario Europeo ¿Las vacas prefieren sala o robot de ordeño?
Pfizer para veterinarios
Este será el tema que encontrarás en la sección Bienestar Animal. En esta ocasión, ofrece una descripción breve de
de cebadero las características de los diferentes tipos de ordeño automático, y describe los puntos débiles de este sistema, no sólo a
nivel productivo sino de bienestar animal.
Además, en www.solomamitis.com dispones todos los meses de interesantes contenidos para tu información, con
El sector vacuno de carne europeo atravie- una selección de artículos resumidos y extraídos de las publicaciones más prestigiosas; noticias de actualidad relaciona-
sa una crisis y Pfizer Salud Animal, empresa das con el sector; una completa agenda que recoge los eventos que tendrán lugar en el mundo del vacuno lechero y
líder del sector veterinario, ha puesto en toda la información sobre mamitis y calidad de la leche.
marcha esta iniciativa para “fomentar
_ según explicaron sus responsables en la
presentación del encuentro, celebrado del
18 al 20 de junio _ el intercambio de expe-
riencias y conocimientos entre países con sistemas de producción similares,
como España, Portugal e Italia”.
El programa prestó especial atención al papel del veterinario como consul-
tor de las explotaciones, en los programas de gestión, en la mejora de las tasas
de mortalidad de terneros y en los aspectos clínicos relacionados con este tipo
de producción animal. Laboratorios Syva
Guillermo Romero, director general de Pfizer Salud Animal en España, afir-
mó en la presentación que el modelo de producción actual está en crisis, pues
patrocina los Fort Dodge esponsoriza
las explotaciones llevan cerca de 15 meses soportando unos costes de pro-
ducción que superan los precios de
Diálogos del Ovino el Symposium europeo
venta de los animales, con lo que ha
aumentado la necesidad de financia-
Aragón sobre la lengua azul
ción y, por tanto, su endeudamiento. Laboratorios Syva convocó, con el
“Ahora –dijo- es imprescindible mejorar apoyo y asesoramiento de Oviara- Fort Dodge Animal Health
la eficiencia productiva, la transparencia gón, la 2ª edición de los Diálogos asistió y participó como
comercial y el modo de vender, con del Ovino, el pasado mes de junio esponsor en el Symposium
integración vertical o acuerdos ganade- en Zaragoza, con el objetivo de sobre la lengua azul cele-
ro-comerciantes que permitan una pro- buscar soluciones a los problemas brado el pasado 7 de junio
ducción más estable”. de este sector, de gran importan- en la ciudad italiana de
cia en la economía aragonesa. Brescia.
Al acto asistieron expertos
especializados en la enfer-
medad de la lengua azul y
en el vector transmisor de la
misma, que pudieron deba-
tir sobre la situación actual
de esta enfermedad en
cada país, así como sobre las medidas que se están tomando para su control.
En el transcurso del mismo, Juan Plana Durán, director de Investigación y
DFV participa como patrocinador Desarrollo de Fort Dodge, presentó las pruebas de eficacia y seguridad lleva-
Asistieron más de 80 veterina- das a cabo en el desarrollo de la línea de vacunas Zulvac frente a los serotipos
en la tercera edición de Eurovacum rios especialistas en ganado ovino, 1, 4 y 8 de la enfermedad. Durante la presentación se puso de manifiesto que
procedentes de las tres provincias las pruebas, llevadas a cabo en España bajo la supervisión del Laboratorio Cen-
Divasa Farmavic, S.A. patrocinó el aragonesas y de otras cercanas. tral de Algete, demostraron que estas vacunas son eficaces y seguras para el
congreso internacional de ganado Se contó como ponentes con control de la enfermedad. Las vacunas Zulvac han sido selecciona-
bovino Eurovacum 2008, celebrado Jorge Calvo, genetista del CITA das por las Autoridades españolas para la vacuna-
los pasados 11 y 12 de junio en la ciu- (Centro de Investigación y Tecnolo- ción del ganado bovino y ovino de nuestro país.
dad barcelonesa de Vic, a la que acu- gía Agroalimentaria de Aragón); Además, se presentaron las pruebas que demues-
dieron más de 250 veterinarios espe- José Manuel Sánchez Vizcaino, tran la eficacia de la vacuna Zulvac frente al seroti-
cialistas y profesionales del vacuno. Catedrático de Sanidad Animal de po 8 en el ganado caprino.
Además, DFV estuvo presente con un stand en el que se promocionaron la UCM y colaborador de la OIE,
distintas especialidades de la compañía. de la FAO y de RASVE y José Luis
Domidine, única detomidina autorizada en vacuno que causa menor grado Rey, de CESFAC.
de timpanismo y un rápido retorno a la motilidad del rumen; Doxivet 10, Para finalizar se realizó una
doxiciclina más bromhexina en solución oral; Ecomectin, ivermectina inyecta- mesa redonda bajo el título “Ren-
ble para vacuno con más del 95% del isómero activo de la ivermectina B1a y tabilidad de la futura explotación
Nixyvet, es un flunixin meglumine autorizado en vacuno de carne y leche. de ovino”.

GUÌA DE SERVICIOS

GUÍA DE SERVICIOS

La sección “Guía de Servicios”

de la revista Albéitar
ha sido diseñada
para todas aquellas empresas
que ofrecen sus servicios
a los profesionales del sector.

Asís Veterinaria, S.L.

Tel.: 976 461 480
E-mail: asis@asisvet.com

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