Winter - Mitte Dezember bis Mitte Mrz (Preise fr 2013)

KLEINE APPETITANREGER
Gebratene Auberginen, gefllt mit Tomate, Mozzarella,
Parmaschinken und Pesto, umlegt mit Zupfsalaten in Balsamicodressing 9,50

In Butter gebratene Entenleber mit Calvados abgebrannt,

Balsamico-Kirschen und gemischte Blattsalate mit Aquavit-Orangen-Emulsion 12,50

Gebratenes Zanderfilet und Jakobsmuscheln auf grnem Erbsenpree,

rosa Grapefruitschaum und Gemsesprossen 10,50

Mit Rucolasalat gefllte Lamm-Carpacciorllchen,

auf lauwarmem Fenchelsalat mit wrzigem Parmesanl 11,50

AUS DER SUPPENKCHE

Schaumsppchen von der Steckrbe mit Steckrben-Antipasti und ostfriesischem Teesalz 5,50

Pastinakencremesuppe mit Rucheraal 6,00

Rosenkohl-Currysuppe mit Croutons 5,50

Klare Wildkraftbrhe mit geflltem Crpe-Sckchen 6,50

KNACKIGE SALATE, LECKERE PASTA

Knackiger Feldsalat in Kartoffeldressing,
mit sautierten Kirschtomaten und gebratenen Garnelen 13,50

Rucola-Salat mit gebackenen Kartoffeln an Balsamico-Vinaigrette,

rosa gebratenem Roastbeef und Parmesanspnen 13,00

Salat von dreierlei Linsen mit gebackenen Tofu-Pralinen und Calvados-Apfelgelee 8,50

VEGETARISCHE HAUPTGERICHTE
Gebratene Pilze mit Kartoffel-Chips und hausgemachten Kruter-Bandnudeln 12,50

Gebratene Kartoffelnocken mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen und Kruterfrischkse 12,00

AUS FLUSS UND MEER
Pot au feu- franzsischer Eintopf von Edelfischen mit Muscheln,
Riesen-Garnelen, Safran und Fenchel, dazu Rouille-Baguette 14,50

In Mandelbutter gebratenes Lachsforellenfilet

mit Petersilien-Kartoffeln und Blattsalaten in Sahnesauce 16,50

Auf der Haut gebratenes Zanderfilet auf Rahmsauerkraut

und kleine gebratene Kartoffeln 16,00

Auf der Haut gebratenes Wolfsbarschfilet auf Avocado-Trffelragout,

mit Chorizo-Essenz und Kartoffel-Gnocchi 18,50

Duett von gebratenen Jakobsmuscheln und Garnelen

auf glasiertem Safran-Chicore und Wildreis 21,50

AUS DEM STALL UND VON DER WEIDE

In Rotwein marinierte und geschmorte Hhnchenbrust
mit Champignons, Wurzelgemse und Risotto 14,50

In Weiwein geschmorte Maispoulardenbrust mit gebratenen Semmelpilzen,

Kruterbandnudeln und einem gemischten Salat 16,50

Gebratene Barbarie-Entenbrust auf Krbis-Mangoldgemse

mit Balsamico-Honigjus und kleinen Kartoffelkndeln 18,50

Rosa gebratene Scheiben vom Hirschrcken auf Steinpilz-Semmelkndel,

mit Wildrahmsauce, Rosenkohlpree und Zwergorangenkompott 24,50

SSSE VERSUCHUNGEN
Ananas-Marzipan-Tarte mit Kokosparfait 6,50

Terrine von dreierlei Schokoladenmousse im Baumkuchenmantel

mit Himbeermark und Knuspergebck 6,50

Ostfriesisches Teeeis-Parfait mit Branntweinrosinen und Eierlikrsahne 5,50

Weie Panna Cotta mit brasilianischer Arabicabohne, Dessertkirschen und Birnensorbet 6,50

Balsamico-Honig-Feigen mit Pinienkern-Lorbeer-Eis 6,00