Oficina de Verão
Índice
Parte I ------------------------------------------------------------------------------------------- 3
Parte I
Kitasato ou matráz
Garrafa de
Gobelé Matráz com tubuladura Proveta
esguicho
lateral
Frasco conta-
Pipeta graduada Pipeta volumétrica Pompete Balança
gotas
Suporte Termómetro
Noz Garra Banho termostático
universal digital
Placa de
Barra Placa de agitação Manta de
Suporte elevatório aquecimento com
magnética magnética aquecimento
agitação magnética
Cabeça de Adaptador de
Balão redondo Condensador Alonga
destilação termómetro
Regras de Segurança
Regras gerais
Vestir sempre uma bata, não a usando fora da área do laboratório.
Usar sempre luvas.
Usar sempre óculos de protecção.
Nunca trabalhar sozinho no laboratório.
Nunca realizar experiências não autorizadas.
No laboratório não se brinca.
Evitar em absoluto fumar, beber, comer, ou guardar alimentos dentro do laboratório.
Nunca ingerir, inalar, ou tocar com as mãos nos produtos químicos. Se algo deste tipo
acontecer, tomar imediatamente medidas de primeiros socorros relacionados com risco e
segurança dos produtos químicos.
Muito cuidado com os olhos. Nunca friccioná-los com as mãos. Ter em atenção o cabelo. Se
este for comprido, deve ser amarrado.
Se sentir alguma irritação, lavá-los imediatamente com água em abundância.
Não iniciar uma experiência sem antes ler atentamente como se deve proceder (ler o
protocolo experimental) e tirar todas as dúvidas, caso haja, até ficar totalmente esclarecido.
Identificar claramente todos os recipientes. Nunca usar algum em relação ao qual se tenha
dúvidas quanto ao conteúdo.
Depois de abrir o frasco que contém o produto químico, colocar a tampa na mesa sempre
voltada para cima. Assim, evita-se a contaminação do produto.
Enquanto se transfere o líquido, voltar o rótulo do frasco para cima para que não fique
deteriorado com o líquido que escorre.
Evitar troca de tampas.
Depois de retirar o produto químico, fechar imediatamente o frasco.
Evitar a abertura simultânea de vários frascos.
Ler sempre o rótulo de qualquer produto químico antes de o utilizar.
Não guardar nenhuma substância sem rótulo.
Trabalhar na hotte sempre que necessário.
Adicionar sempre lentamente soluções concentradas a água ou a soluções diluídas, para
evitar reacções violentas.
Para diluir um ácido, adicionar sempre o ácido à água e nunca fazer ao contrário.
Adicionar sempre qualquer reagente lentamente e nunca de uma vez só, observando
qualquer ocorrência que tenha lugar. Observar o que acontece quando a primeira pequena
quantidade é adicionada e esperar uns segundos antes de adicionar mais quantidade;
algumas reacções demoram a começar.
Manter a bancada limpa e organizada.
Colocar o material no centro da bancada.
Nunca manusear equipamento eléctrico com as mãos molhadas e sempre que for necessário
deslocar, ou inspeccionar um aparelho, deve-se desligá-lo primeiro.
Quando o trabalho estiver concluído, lavar todo o material e limpar a bancada de trabalho.
Verificar se os frascos estão bem fechados e assegurar que tudo o que foi utilizado está em
ordem para os colegas que vêm a seguir.
Deixar o laboratório com segurança, desligando todo o equipamento eléctrico e fechando as
trompas de água.
Conhecer a localização de extintores de incêndio, saídas de emergência, caixa de primeiros
socorros, chuveiros e equipamento protector.
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Parte II
Actividades Experimentais
Notas introdutórias:
A detecção de impressões digitais é uma das etapas mais importantes em investigações
criminais. Actualmente, existem várias técnicas para revelar uma impressão digital e, de facto, a
revelação da impressão digital corresponde a uma reacção química. Neste caso, usa-se como
reagente a ninidrina e como solvente o etanol ou álcool etílico.
Material/Equipamento:
Borrifador Estufa
Papel
Reagentes:
Ninidrina (s), C9H6O4 Etanol, C2H5OH
Esquema de montagem:
Procedimento experimental:
Notas introdutórias:
Em locais de crime, os investigadores forenses têm que procurar vestígios de sangue. Uma
das maneiras mais vulgares de detectar vestígios de sangue, mesmo após a lavagem da zona com
detergentes, é a utilização do produto químico luminol. O luminol, juntamente com água oxigenada,
ao entrar em contacto com vestígios de sangue origina a emissão de luz. Esta emissão de luz
corresponde a uma reacção quimioluminescente. Os vestígios de sangue vão catalisar a reacção
química de oxidação do luminol pela água oxigenada.
Nesta actividade experimental, em vez de sangue vai-se utilizar uma solução aquosa de
catião Cu2+ que é um catalisador da reacção química de oxidação do luminol pela água oxigenada.
Material:
Frasco de polietileno Vidro de relógio
Balança Esguicho
Espátula Borrifador
Vareta de vidro Gobelé
Proveta Pipeta conta-gotas
Reagentes:
Peróxido de hidrogénio, H2O2 (aq), 3% Bicarbonato de sódio, NaHCO3 (s)
Água desionizada Carbonato de amónio monohidratado,
Sulfato de cobre pentahidratado, (NH4)2CO3.H2O (s)
CuSO4.5H2O (s) Carbonato de sódio, Na2CO3 (s)
Luminol, C8H7O2N3 (s)
Procedimento experimental:
Preparação da solução A
Medir 5 mL de peróxido de hidrogénio 3%.
Adicionar água desionizada até perfazer o volume de 100 mL.
Transferir a solução para um frasco fechado de polietileno.
Rotular a solução preparada.
Guardar a solução no frigorífico.
Preparação da solução B
Medir 0,4 g de carbonato de sódio; 0,02 g de luminol; 2,4 g de bicarbonato de sódio e 0,05 g de
carbonato de amónio monohidratado.
Dissolver os reagentes, pela ordem indicada, em água desionizada, de modo a que o volume de
solução seja de 100 mL.
Rotular a solução preparada.
Guardar esta solução no frigorífico.
3. Fluorescência
Notas introdutórias:
A fluorescência ocorre quando uma substância absorve radiação electromagnética a um
determinado comprimento de onda do espectro magnético e reemite-a como radiação a um
comprimento de onda maior (menor energia). Algumas substâncias absorvem luz ultravioleta e
reemite-a como luz visível numa variedade de cores.
Nesta actividade experimental, observa-se a cor que diferentes objectos têm antes e após a
incidência de luz negra. O quadro 1 mostra exemplos da exposição de algumas frutas e legumes à
luz negra.
Material:
Luz negra
Reagentes:
Cebola Courgete
Alface Pimento verde
Banana kiwi
Água tónica
Esquema de montagem:
Procedimento experimental:
Colocar as frutas, legumes e água tónica, separadamente, no interior da caixa onde se
encontra a luz negra (figura 3.1).
Acender a luz negra.
Observar a coloração das frutas, legumes e água tónica quando a luz negra incide sobre cada
uma delas.
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4. Produção de bioetanol
Notas introdutórias:
O carvão, o petróleo e o gás natural são denominados por combustíveis fósseis e são
considerados fontes de energia não renováveis. Os combustíveis fósseis são constituídos
fundamentalmente por carbono e a sua combustão interfere com o ciclo do carbono, contribuindo
para a emissão de dióxido de carbono para a atmosfera.
As alternativas aos combustíveis ou os combustíveis alternativos são as soluções
encontradas para resolver um problema ambiental inerente ao uso desenfreado de combustíveis
fósseis e à eminente crise energética. Uma das estratégias energéticas implementada a nível
mundial tem sido a produção de biocombustíveis, nomeadadmente biodiesel e bioetanol. O biodiesel
tem sido produzido para substituir parcial ou totalmente o gasóleo, enquanto que o bioetanol
pretende substituir parcial ou totalmente a gasolina. Os biocombustíveis são soluções muito restritas
por continuarem a investir no ciclo do carbono. Ao investir no ciclo do carbono permanece o
problema do envio de dióxido de carbono para atmosfera durante a combustão dos combustíveis.
Em termos idealistas, a estratégia deverá passar pela maior eficiência no uso, pela
necessidade de economizar a energia e por minimizar as implicações ambientais da sua utilização.
A produção de bioetanol pode ser feita usando várias técnicas e matérias-primas. São
exemplos de matérias-primas: cana-de-açúcar, cereais (milho, trigo), erva, amido, celulose e frutas. A
nível laboratorial, a produção de bioetanol compreende as seguintes etapas:
(1) uso de glicose ou a obtenção de glicose a partir de outros glícidos;
(2) fermentação alcoólica;
(3) destilação.
Os glícidos que reduzem o reagente de Fehling (Licor de Fehling) são conhecidos por
açúcares redutores. Todos os monossacarídeos são açúcares redutores. Os oligossacarídeos
exemplificados na tabela também são açúcares redutores, à excepção da sacarose, sendo
designado por açúcar não-redutor.
hidróxido de cálcio(aq) + dióxido de carbono(aq) ⇄ carbonato de cálcio(s) + água(ℓ) (Equação de palavras 4.2)
Material:
Suporte para tubos de ensaio Mola de madeira
Tubos de ensaio Pipeta conta-gotas
Lamparina Fósforos
Suporte universal Vareta de vidro
Noz Gobelé
Garra Matráz
Funil Papel de filtro
Matráz com tubuladura lateral Balança
Rolha Espátula
Frasco de plástico Banho termostático
Frasco de vidro com rolha Condensador
Mangueira Alonga
Manta de aquecimento Suporte elevatório
Balão redondo de fundo redondo de 100 mL Termómetro
Cabeça de destilação Proveta de 50 mL
Proveta de 100 mL Adaptador de termómetro
Anel adaptado a um funil
Reagentes:
Solução A de licor de Fehling Sumo de maçã
Solução B do licor de Fehling Sumo de uva
Fermento de padeiro Solução aquosa de glicose
Água desionizada Solução aquosa de glicose a 30%
Óxido de cálcio
Esquema de montagem:
Procedimento experimental:
Transferir para um tubo de ensaio a solução aquosa de glicose (cerca de 1 cm de altura).
Adicionar 3 gotas da solução A do licor de Fehling.
Adicionar 3 gotas da solução B do licor de Fehling.
Acender a lamparina.
Com uma mola de madeira, segurar o tubo de ensaio e aquecer a mistura (figura 4.2).
Observar a mudança de cor e o aparecimento de um precipitado cor de tijolo.
Apagar a lamparina.
Colocar o tubo de ensaio no suporte para tubos de ensaio.
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Procedimento experimental:
Colocar, com o auxílio de uma espátula, uma pequena quantidade de óxido de cálcio num
gobelé.
Adicionar água desionizada.
Agitar com a vareta a mistura obtida.
Fazer a montagem de uma filtração por gravidade.
Fazer um filtro de pregas.
Fazer a filtração da mistura obtida.
Recolher o filtrado (água de cal) para o interior de um frasco.
Rotular o frasco.
Esquema de montagem:
Procedimento experimental:
Preparar uma suspensão de leveduras (leveduras da espécie Saccharomyces cerevisiae) a partir
do fermento de padeiro a 10%.
Colocar o recipiente contendo a suspensão de leveduras no banho termostático (figura 4.3), a
uma temperatura de 30ºC, no mínimo durante 2 horas.
Fermentação alcoólica
Esquema de montagem:
Procedimento experimental:
Colocar cerca de 100 mL de solução aquosa de glicose a 30% num matráz com tubuladura
lateral.
Adicionar cerca de 50 mL de suspensão de leveduras à solução aquosa de glicose.
Rolhar o frasco e dirigir a mangueira para o tubo de vidro que contém água de cal (figura 4.4).
Observar a turvação da água de cal, enquanto ocorre a fermentação alcoólica.
SUGESTÃO
Substituir a glicose por sumo de maçã ou sumo de uva. Fazer a fermentação alcoólica do
sumo de maçã ou de uva directamente com fermento de padeiro seco. Misturar 70 mL do sumo e 1 g
de fermento de padeiro seco num frasco. A mistura é agitada para dissolver o fermento de padeiro.
Deixar fermentar durante aproximadamente uma semana. Posteriormente, proceder à destilação.
Esquema de montagem:
Procedimento experimental:
Medir com uma proveta 50 mL da mistura anterior.
Transferir a mistura para o balão redondo de fundo redondo.
Adicionar 5 a 6 esferas de vidro (regularizadores de ebulição) ao balão redondo de fundo
redondo.
Fazer uma montagem semelhante à da figura 4.5.
Verificar se todas as juntas esmeriladas estão bem ajustadas e se o sentido de circulação da
água no condensador é contrário ao sentido de circulação do destilado.
Abrir a água para arrefecimento, regulando simultaneamente o caudal.
Aquecer moderadamente, de modo a que o condensado se forme, lenta e continuamente, à
razão de uma gota por segundo.
Registar a temperatura à qual sai a primeira gota.
Observar a variação da temperatura após a saída da primeira gota.
Interromper a destilação quando a temperatura se aproximar da temperatura de ebulição da
água.
Notas introdutórias:
As pérolas de alginato produzidas laboratorialmente são polímeros biodegradáveis de
alginato. Define-se polímero como sendo uma molécula de grandes dimensões «macromolécula»
constituída por unidades estruturais repetitivas, unidas entre si por ligações químicas.
Os polímeros têm vindo a ser utilizados como aditivos na indústria alimentar. Os polímeros de
alginato são constituídos por polissacarídeos e podem ser facilmente biotransformados. Actualmente
têm inúmeras aplicações, nomeadamente, espessantes de gelados, recheios de pimentos e
azeitonas, etc. As propriedades destes polímeros podem ser alteradas por adição de determinados
sais metálicos.
Os alginatos são extractos das algas castanhas da classe das Phacophyceae em particular
das seguintes espécies: Ascophyllum nodosum, Laminaria digitata e Fucus serratus. O alginato de
sódio tem vindo a ser usado na gastronomia molecular.
Material:
Pipeta conta-gotas Coador
3 Gobelés de 100 mL Placa com agitação magnética
Barra magnética
Reagentes:
Solução aquosa de alginato de sódio
Solução aquosa de cloreto de cálcio
Solução aquosa de sulfato de cobre (II) penta-hidratado
Solução aquosa de cloreto de níquel
Esquema de montagem:
A B
Figura 5.1 – (A) queda de gotas de alginato sobre a solução aquosa de sulfato de cobre (II) (B) pérolas de alginato.
Procedimento experimental:
Colocar a solução aquosa de alginato de sódio no interior de uma pipeta conta-gotas.
Colocar no gobelé 1 a solução aquosa de cloreto de cálcio.
Colocar no gobelé 2 a solução aquosa de sulfato de cobre (II).
Colocar no gobelé 3 a solução aquosa de cloreto de níquel.
Adicionar ao gobelé 1 uma barra magnética.
Colocar o gobelé 1 em cima da placa com agitação magnética. Se a placa tiver as duas funções
(aquecimento e agitação magnética) ligar apenas a parte da agitação magnética.
Deixar cair no interior do gobelé 1 uma gota de solução aquosa de alginato de sódio.
Observar o que acontece.
Adicionar várias gotas.
Coar a mistura obtida.
Observar o que fica no coador.
Repetir o mesmo procedimento para os gobelés 2 e 3.
6. Aquecimento químico
Notas introdutórias:
Numa reacção exotérmica ocorre libertação de energia, provocando um aumento de
temperatura do meio exterior.
Material:
Termómetro Gobelé Espátula
Suporte universal Garra Noz
Placa com agitação Barra magnética Vareta de vidro
magnética
Reagentes:
Água desionizada Cloreto de cálcio anidro, (s)
Esquema de montagem:
Procedimento experimental:
Adicionar cerca de 100 mL de água desionizada num gobelé.
Colocar uma barra magnética no gobelé.
Colocar o gobelé em cima de uma placa com agitação magnética. Se esta for simultaneamente
de aquecimento e de agitação magnética, ligar apenas a agitação magnética.
Mergulhar a extremidade do termómetro na água desionizada.
Medir a temperatura da água e registar o valor.
Adicionar uma espátula de cloreto de cálcio anidro.
Agitar ligeiramente para dissolver o cloreto de cálcio.
Medir a temperatura da mistura e registar o valor.
Observar a variação de temperatura.
Determinar o valor da variação de temperatura.
7. Arrefecimento químico
Notas introdutórias:
Numa reacção endotérmica ocorre absorção de energia, provocando uma diminuição de
temperatura do meio exterior.
Material:
Termómetro Placa com agitação magnética
Suporte universal Barra magnética
Garra Gobelé
Noz Espátula
Vidro de relógio Vareta de vidro
Balança
Reagentes:
Nitrato de amónio, (s) Água desionizada
Esquema de montagem:
Procedimento experimental:
Colocar cerca de 50 mL de água desionizada num gobelé.
Mergulhar a extremidade do termómetro na água desionizada.
Medir a temperatura da água e registar o valor.
Adicionar 14 g de nitrato de amónio.
Agitar ligeiramente para dissolver o nitrato de amónio.
Medir a temperatura da mistura e registar o valor.
Determinar o valor da variação de temperatura.
Notas introdutórias:
A borracha é um polímero, mais concretamente um elastómero.
Material:
2 Provetas de 10 mL Vareta de vidro
Gobelé
Reagentes:
Látex comercial Água desionizada
Ácido acético, 2 mol/dm3 Vinagre
Esquema de montagem:
A B
Figura 8.1 – (A) Formação da bola de borracha natural; (B) Lavagem da bola.
Procedimento experimental:
Medir, com uma proveta, 5 mL de látex comercial e transferi-lo para um gobelé.
Medir, com proveta, 5 mL de água desionizada e adicioná-la ao látex.
Agitar a mistura de água desionizada com o látex.
Medir 7 mL de ácido acético 2 mol/dm3 e adicioná-lo à mistura água/látex.
Agitar vigorosamente com uma vareta, até formar uma bola.
Retirar a bola que se formou. (Usar luvas.)
Lavar a bola com água corrente, comprimindo-a com as mãos. (Usar luvas.)
Verificar a elasticidade da bola.
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