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REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO PARA LA ECONOMA POPULAR


INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIN EDUCATIVA

MDULO DE APRENDIZAJE

CICLO DE FORMACIN: BSICO


COMPONENTE: GENERAL
MAB - G - 1 CUADERNO DE ESTUDIO

VENEZUELA, 2005
REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO PARA LA ECONOMA POPULAR
INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIN EDUCATIVA

Abril, 2005
Especialistas en Contenido
Norelys Guzmn (Ing. Agrnomo *) F. A.O
Maricel Daz Rosales (Ing. Agrnomo) F. A. O
Manuel Gonzlez Ochoa (Asesor Cubano)

Elaboracin y Diagramacin
Octavio Efran Gutirrez. Asesor Empresarial 1 (Gerencia Regional
Dtto. Capital)

Revisin de Contenido
Nstor E. Noguera (Coordinador de Formacin. Programa Agrcola
INCE)
Henrry Mrquez (Coordinador de Formacin. Programa Agrcola INCE)

Coordinacin Tcnica Estructural


Divisin de Recursos para el Aprendizaje

Coordinacin General
Gerencia General de Formacin Profesional
Gerencia de Tecnologa Educativa

1ra Edicin 2005

Copyright INCE
NDICE Definicin 11
Materiales 11
INTRODUCCIN Tcnica para elaborar compostero 11
Cultivos Organopnicos y Huertos Intensivos 5 Consideraciones tcnicas 12
Definiciones 5 Conservacin del abono orgnico 12
Diferencias 5 Procedimiento tcnico para la aplicacin del
Caractersticas 5 compost 12
Localizacin 6 Tcnica para la desinfeccin del cantero 13
Construccin del Cantero 7 Lombricultura 15
Ubicacin de un Cantero 7 Definicin 15
Preparacin del Cantero para la Siembra 7 Establecimiento del pie de cra 15
Materiales 7 Alimentacin 16
Herramientas 8 Prueba de la caja (P 50 L) 16
Equipos de Proteccin Personal 8 Humus 17
Drenaje 8 Establecimiento de canteros para la produccin de
Orientacin 9 humus 17
Dimensin de canteros y pasillos 9 Riego 18
Tcnica de trabajo para la construccin del Cosecha del humus 18
Organopnico y Huerto Intensivo 9 Normas de seguridad e Higiene 19
Tcnica para la construccin del cantero 9 Desdoble o inoculacin de nuevos canteros 19
El cantero y su importancia 10 Sustrato 21
Produccin de Abono Orgnico 11 Definicin 21
Compostero o Abonera 11 Tipos 21
Inertes 21
Activos 21 Semillero en huertos intensivos 48
Propiedades 21 Medidas fitosanitarias 48
Fsicas 21 Rotacin, asociacin o intercalado 49
Qumicas 22 Tipos de siembra 51
Otras 23 Siembra directa 51
Preparacin mezcla y conservacin 23 Siembra por transplante 51
Materiales o acompaantes 24 Marco de siembra 51
Mezcla y elaboracin 25 Labores culturales 51
Conservacin de la fertilidad 25 Desmalezamiento 51
Cultivos y variedades apropiadas 29 Escarificacin (aireacin del sustrato) 51
Tipos 29 Aporque 52
Vegetales de hojas 29 Tutorado o empalado 52
Vegetales de frutos 30 Entresaque de plntulas 52
Races, bulbos y tubrculos 32 Resiembra 52
Plantas de Condimentos 32 Limpieza de pasillo 53
Plantas medicinales 34 Riego 55
Consideraciones para una alimentacin Tcnicas 56
balaceada 37 Aspersin 56
Importancia de la alimentacin natural 37 Goteo 56
Manejo de cultivos 39 Manual 57
Tipos, poca y normas de siembra 40 Tcnicas de trabajo 57
Semillero 47 Aplicacin del riego 57
Requerimientos tcnicos para los semilleros Fuentes de abastecimiento 58
Semillero en organopnico 47 Calidad del agua 58
Control fitosanitario 59 Descripcin de las fases del modelo 78
Medidas preventivas para el control de plagas59 Tcnica de trabajo 80
Manejo integral de plagas y enfermedades 60 GLOSARIO 81
Bioplagicidas 60 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 83
Medios de control no convencionales 63
Manejo de nemtodos 63
Mtodos para mantener las poblaciones de
nemtodos a bajos niveles 63
Medidas para el control de caros 64
Medios biolgicos para el control de plagas 65
Otras plantas con efectos repelentes de
insectos 68
Normas de seguridad e higiene 68
Cosecha 69
Momento ptimo de cosecha 69
Mtodos de recoleccin y clasificacin 71
Manejo post-cosecha 71
Normas de seguridad e higiene 73
Elementos bsicos del mercadeo agrcola 75
Anlisis 75
Adaptacin 76
Activacin 76
Valor agregado 77
INTRODUCCIN econmicamente ms viable al disminuir el uso de
insumos externos, lo que permite la produccin de
El presente cuaderno de estudio correspondiente al alimentos con un mnimo de costo a partir de
Modulo de Aprendizaje Cultivos Organopnicos, minimizar los problemas habituales que confronta el
del Ciclo de Formacin Bsico y Componente General, cultivo de las hortalizas, relacionados con la topografa
tiene por finalidad, suministrar informacin, del terreno, disponibilidad de agua, calidad de los
conocimientos y las Prcticas en el desarrollo de la suelos, mano de obra y condiciones climatolgicas.
Agricultura Orgnica, que han sido ampliamente
utilizadas por agricultores urbanos y peri urbanos de Esta tcnica puede llevarse acabo, en todas las zonas
otras latitudes y en pases de los cinco continentes. y regiones del pas, al producir las hortalizas en forma
ms sana para el hombre, sin afectar la naturaleza. Lo

La agricultura Urbana es una modalidad que incorpora que ha llevado en este cuaderno, a plasmar los

un nuevo elemento en la forma de hacer Agricultura principios bsicos para la construccin y explotacin

Orgnica, diferencindola de la agricultura tradicional, de organopnicos y huertos intensivos, en la

el cual, la hace socialmente ms justa, al incorporar produccin de hortalizas frescas para el consumo, las

nuevas fuentes de empleo que permiten su variedades de cultivos que pueden darse, el manejo

autoabastecimiento, genera alimentos a la poblacin de semilleros, el riego, los controles fitosanitarios, la

en reas urbanas o suburbanas no aprovechadas produccin de abonos orgnicos y el mercadeo de los

anteriormente. productos.

As logra ser compatible con el ambiente pues Se considera beneficiosa la aplicacin de estos

incorpora materia orgnica, controladores biolgicos, y conocimientos o prcticas, dentro de las grandes

reciclaje aprovechando todos los recursos de sus ciudades por resultar socialmente atractivo, al mejorar

predios y trabajando en armona con el ecosistema, el entorno ambiental y el paisaje, aprovechando los
espacios improductivos, evitando la formacin urbana
de vertederos de basura, para convertirlos en jardines
productores de alimentos y econmicamente viables.

Es importante resaltar que stos ejes temticos, se


ajustan al programa de formacin diseado, segn los
requerimientos del Componente General para todas
las Salidas Ocupacionales, en donde los temas o
puntos especficos presentan ilustraciones y
referencias bibliogrficas, que sern utilizadas como
insumo para la Construccin Colectiva de la Accin
Docente.

Se recomienda investigar en otras fuentes de estudio


e intercambiar y compartir experiencias con sus
compaeros, a fin de consolidar y enriquecer los
conocimientos adquiridos.
CULTIVOS ORGANOPNICOS Y HUERTOS vinculacin directa con el suelo.
INTENSIVOS
DIFERENCIAS
Cultivos Organopnicos
En los huertos intensivos no

Es una tcnica para la produccin de alimentos, se emplean guarderas,

basada en el establecimiento de cultivos sobre costaneras u otro tipo de

sustratos orgnicos, estructura que los conforme

delimitados por Guarderas o lateralmente; constituyen un

colocados en contenedores Sistema Abierto y requieren

(canteros, barbacoas, y suelos de fertilidad aceptable.

otros.), instalados en espacios libres y/o vacos, donde


el suelo resulta improductivo por diferentes razones. CARACTERSTICAS DE LOS
ORGANOPNICOS Y HUERTOS INTENSIVOS
Huertos Intensivos
1. Son cultivos de fcil manejo y obtencin.
Es la tcnica para la 2. Se llevan a cabo a nivel urbano y rural.
produccin de alimentos, 3. Utilizan materia orgnica como sustrato y abono.
basada en el 4. No utilizan fertilizantes, fungicidas, ni pesticidas,
establecimiento de que pueden ser dainos y contaminantes.
cultivos sobre sustratos y 5. Se combaten plagas y enfermedades del cultivo
suelos frtiles, con productos naturales y/o biolgicos, que no
organizados sobre canteros In Situ, es decir, daan al hombre, ni al ecosistema.

Cultivos Organopnicos 5
Localizacin propiedades fsicas que faciliten el drenaje y
friabilidad.
Para Cultivos Organopnicos Libre de excesiva sombra tanto a nivel

La construccin debe realizarse en reas urbano como rural.

improductivas y preferiblemente planas, lo Contar con

ms cerca de los destinatarios finales. disponibilidad de agua,

Sin rboles intercalados, porque su sombra con la calidad necesaria

y races, producen daos a estos cultivos. para su uso racional en el riego y de


acuerdo con el volumen de produccin para
Ubicar lugares protegidos del viento o
satisfacer las necesidades y metas
construir cortinas de proteccin para los
establecidas.
mismos.
Cerca de ncleos poblacionales, o que estos
En reas con buen drenaje superficial y
sean de fcil acceso, tanto para el
protegidas contra
productor, como para los destinatarios
corrientes de agua e
finales.
inundaciones.
Extensin en reas no mayor a una
Contar con
hectrea, ya que esto incide en el
disponibilidad de agua,
incremento de los costos.
con la calidad
necesaria para su uso racional en el riego.

Para Huertos Intensivos

En suelos de buena fertilidad natural y

6 Cultivos Organopnicos
Construccin del Cantero h) Disponibilidad de acceso al lugar.
i) Disponibilidad cercana de materiales para
El cantero es el rea delimitada por barreras o elaborar los sustratos.
paredes de distintos materiales, ya sea madera,
concreto u otra que encierre el sustrato, impidiendo su Preparacin del Cantero para la Siembra
desplazamiento y facilitando su manejo y
Debe removerse el suelo con una escardilla o pico
conservacin.
cada vez que se valla a sembrar, esta labor se
Ubicacin de un Cantero realizara a una profundidad de 25-30cm, se aade la
materia orgnica y se alisa el cantero.
Un cantero se puede ubicar en cualquier espacio
disponible, que cumpla con los siguientes requisitos:
MATERIALES
a) La construccin se realizar en reas de suelos
ridos, como condicin para la que ms se Nylon o nailon:
justifica este tipo de cultivo. Postes de concreto u hormign defectuosos
b) El rea seleccionada o disponible deber estar Canaletas de asbesto-cemento o de cualquier otro
lo ms cercana posible al consumidor. material.
c) reas con buen drenaje superficial e interno del
Bloques, ladrillos y/o adobes de materiales
suelo, dados por pendientes ligeras y suelo
alternativos.
permeable.
d) Superficie llana, libre de obstculos y rboles. Otros materiales disponibles en el lugar (piedras,
e) Las caractersticas climticas de la zona deben tablas, troncos, etc.).
responder a las exigencias mnimas de los Como ltima alternativa utilice materiales
cultivos de hortaliza. comprados.
f) Disponibilidad de agua.
Aislantes Plsticos
g) Disponibilidad de fuerza de trabajo.
Estacas
Cultivos Organopnicos 7
EQUIPOS DE PROTECCIN PERSONAL

Guantes (de hule, nylon, etc.)


Mascarillas y tapabocas
Lentes o careta protectora en las labores culturales
Bragas Botas
HERRAMIENTAS
Kit fitosanitario
Para la elaboracin del cantero se debe tomar en
Sombrero o gorra
cuenta el recurso disponible de herramientas en la
unidad de produccin, tales como:
DRENAJE

Pico o piqueta
Es la construccin que permite
Pala
disminuir el exceso de agua en
Tenedor surcador el suelo, haciendo uso de
Escardilla o Azadn grava, tubos, piedras u otro
Rastrillo material, fundamentalmente en
Trinche terrenos bajos. En reas con buen drenaje; si se
Regadera manual
carece de estos materiales remover con escardilla,
Carretilla
pico o arado unos 30 centmetros del suelo. La
Cinta mtrica
pendiente del cantero ser hasta 2 por 1000m
Martillo
Cuchillos navajas o tijeras (2/1000).
Asperjadora Manual:

8 Cultivos Organopnicos
ORIENTACIN 3. Trazado y construccin del drenaje.
4. Trazado y construccin del (o de los) cantero(s).
Los canteros se orientan en
relacin a su longitud (largo), en
sentido norte-sur en todos los TCNICA PARA LA CONSTRUCCIN DEL
casos y transversales a la CANTERO
pendiente predominante en el terreno. Si esto no es
1. Determine el rea.
posible, entonces se proceder a formar canteros de
2. Demarque canteros no mayores a 1.20 metros de
corta longitud. Esta prctica contribuye, en gran
ancho hasta 40 metros de largo, segn lo permita
medida a la conservacin de los suelos y con ello, a
el terreno.
garantizar altos rendimientos.
3. Coloque y fije las Guarderas.
4. Elimine las malezas (en caso de existir). Una vez

DIMENSIONES DE CANTEROS Y PASILLOS limpios, se realizan labores de picado y remocin


de los primeros centmetros de suelo (10 a 30cm).
Longitud o largo: No exceder de los 40 metros.
5. Deposite el sustrato dentro del cantero someterlo a
Ancho: 1,2 metros de cantero efectivo
un proceso de desinfeccin (generalmente se
Distancia entre canteros (pasillo): 0,5 metros
emplea la solarizacin) y proceder con la siembra.

TCNICA DE TRABAJO PARA LA CONSTRUCCIN


DEL ORGANPONICO Y HUERTO INTENSIVO

1. Localizacin del rea


2. Transportar los materiales y herramientas al sitio.

Cultivos Organopnicos 9
EL CANTERO Y SU IMPORTANCIA

Permite dar mayor anclaje a la planta y por


consiguiente mayor disponibilidad de nutrientes al
cultivo. La importancia radica en una mejor distribucin
del espacio y el desarrollo del cultivo, en el cual es
ms fcil su manipulacin, acceso y control de
malezas, plagas y enfermedades.

10 Cultivos Organopnicos
PRODUCCIN DE ABONO ORGNICO establos o vaqueros (bostas de conejo, cochino,
vaca u otros).
Compostero o Abonera 3. Coloque una capa de 5cm con todo el material
seco disponible (aserrn, cascarilla de arroz o
Sitio en el cual se realiza o fabrica el abono orgnico, pasto).
mediante el proceso de descomposicin. 4. Humedezca todo el material, sin saturarlo de agua
5. Repita el proceso hasta alcanzar la altura de 1 mts.
o 1,20 mts.
MATERIALES A UTILIZAR
6. Remueva este material cada 15 das y se
humedece, cuidando de armar nuevamente pilas
Desperdicios de vegetales (restos de cosecha) y
de un metro de alto, hasta obtener un olor y textura
estircol de animales, basura urbana (libre de plstico,
caracterstica al de la tierra hmeda.
gomas, cristales y metales).
Aproximadamente esto se obtiene a los 90 das.

TCNICA PARA ELABORAR COMPOSTERO

Se inicia con una capa de cal sobre la superficie ya


que sta acta a manera de desinfectante.
1. Coloque el material por capas sobre la estructura o
en el sitio seleccionado.
2. Coloque una primera capa de material fresco
(restos de cosecha, malezas, ramas y pasto
picado) hasta unos 30 cm. de grosor y luego una
capa de 5 cm. de estircol proveniente de los

Cultivos Organopnicos 11
CONSIDERACIONES TCNICAS CONSERVACIN DEL ABONO ORGNICO

Presencia de oxgeno: La pila se debe airear, Se recomienda el tapado del abono o de la estructura
razn por lo cual, no hay que pulverizar los por completo, para impedir la incidencia de las lluvias
componentes extremadamente, colocar un tubo o cualquier elemento que cause dao al abono
con orificios dentro de la pila para la ventilacin orgnico; tapar con hojas secas de palma, material
plstico, lminas de zinc, etc. debido a que si no se
tapa nos va a acarrear problemas con la fermentacin
Presencia de agua: La humedad debe ser del de la mezcla, en la cual la temperatura no debe
40 al 60% para garantizar la vida a los aumentar mas de 50 C, ya que se pierde cantidad de
microorganismos que descomponen los nutrientes disponibles para el desarrollo del cultivo a
componentes. Humedecer cada vez que se realizar.

haga un viraje de la pila (no virar la pila si la


temperatura no baja.
PROCEDIMIENTO TCNICO PARA LA APLICACIN
DEL COMPOST O ABONO ORGNICO EN EL
Altura de la pila. Debe ser entre 1m y 1,5m. CANTERO

1. Incorporar al cantero el abono orgnico


La temperatura: Al inicio fase mesoflica, igual
a la del ambiente. Fase termofilica entre 55 a proveniente del compostero o abonera en
65 C, fase mesoflica final 60 C, si la pila no relacin 3:1. (3 partes de compost y una de
se calienta, es porque no se agreg suficiente suelo).
agua o porque se agreg demasiada agua.

2. Una vez incorporando el abono orgnico se

12 Cultivos Organopnicos
mezcla con la tierra de la capa arable y con desinfeccin.
ayuda de la piqueta se remueve, luego se
emplea el rastrillo para el destronamiento de los 2. Lo ms econmico y eficaz es la utilizacin de
terrones gruesos y obtener uniformidad de la la energa solar, es decir exponer toda la
mezcla de materia orgnica en el cantero. superficie del sustrato a la accin de los rayos
del sol. Tambin puede hacerse uso de agua
3. Luego se puede seguir adicionando solo abono hirviendo, con el uso de ambos se eliminan la
orgnico, siempre y cuando se alternen o roten mayora de los microorganismos patgenos
los cultivos. presentes en el suelo,

NOTA: Cabe destacar que mediante la


implementacin del escalonamiento de los
cultivos es posible mantener niveles
adecuados de fertilidad en el sustrato.

TCNICA PARA DESINFECCIN DEL CANTERO

1. Una vez que el cantero est listo, en


condiciones ptimas de mezclado del abono
orgnico ms el suelo y los fertilizantes bien
distribuidos dentro del mismo, se procede a la

Cultivos Organopnicos 13
14 Cultivos Organopnicos
LOMBRICULTURA Tabla comparativa entre lombriz comn de tierra y la
comercial.
Es la tcnica para la transformacin de los residuos Caractersticas Lombriz comn Comercial
slidos orgnicos por medio de la lombriz de tierra en Ciclo de vida 4 aos 16 aos
la obtencin de: Copula Cada 45 das Cada 7 das
Cras por cpsula 2a4 2 a 21
Abono orgnico conocido como Humus o Cuerpo Flcido Fuerte
Casting de gran demanda mundial. Habilidad Suelo arcilloso Compost
Temperatura
Protena animal para la alimentacin humana. 10 a 12 C 20 C
ptima
Galeras hasta No emigran
Un control efectivo y econmico de slidos 2m. Viven en
orgnicos Hbito de vida Son errantes. cautiverio
Eyecciones en la Eyecciones
superficie en criadero
Bajos costos de produccin y buenos precios en el
mercado.
Establecimiento del Pie de Cra
Los tipos ms comerciales son: Roja californiana y
negra africana
Establecer un rea destinada
para la reproduccin de la
lombriz.
Elaborar o comprar
contenedores del pie de cra.
Hacer sistema de riego

Cultivos Organopnicos 15
Realizar sistema de recoleccin. estos residuos con 50% de Estircol.
Reserva de alimentos. Preparar esta mezcla con 15 20 das de
Obtencin del pie de cra anticipacin y humedecerla para que fermente
bien, medir pH este de estar entre 7,5 y 8.5, y la
Tomar dos kilos de lombrices por metro cuadrado, si temperatura debe ser ambiente.
est acompaado de humus, esparcir sobre la
Agregar espesor de 10cm de esta mezcla cada 7
superficie de cra, cubrir con una capa de alimento de
das al contenedor.
15cm de espesor, regar y mantener una humedad del
80 al 85%, se comprueba la humedad al tomar un
Prueba de la Caja (P 50 L)
puado del recipiente, apretndolo suavemente, si
este no gotea y al abrir la mano toma la forma de sta, Se recomienda realizar este procedimiento a todo
la humedad es ptima; si por el contrario gotea es alimento a incorporar. Consiste en tomar una caja con
excesiva, y si se desmorona, es muy poca. orificios de drenaje de 30 cm de longitud por 30 cm de
ancho y 10 cm de profundidad. Recolocan dentro 5 a
Alimentacin 6cm de alimento, previamente humedecido y cuyo pH
este controlado, luego se instalan en ella 50 lombrices,
Est constituida por cualquier tipo de materia
colocndolas sobre la superficie. Si el alimento es
orgnica (no cida) y en descomposicin como:
bueno, ellas descendern al poco tiempo; se deja
Estircol bien fermentado, con pH y
reposar por 24 horas y se cuentan de nuevo. Si hay de
temperatura estabilizados.
49 a 50 individuos, el alimento est en ptimas
Mezclar con hierba seca, hojarasca, papel, cartn,
condiciones, sino es as, tendr que desecharse
concha de arroz, pulpa de caf, cachaza, (En caso
(hacer esta pruebe cada vez que se valla a alimentar
de contar con ellos) en una proporcin de 50% de
una cra as sea de la misma pila).

16 Cultivos Organopnicos
HUMUS Ancho: 1,1m a 1,5m
Es el producto final obtenido del proceso de Largo: 10 a 30m
degradacin de la materia orgnica y el principal
Colocar una capa de alimento de 10 a 15cm del
responsable de la fertilidad del suelo, es un
material orgnico dentro del cantero.
compuesto de alto peso molecular, constituido por:
hminas, cidos hmicos, y flvicos
Humedecer con agua

Tabla. Constitucin qumica del humus


Sembrar lombrices (colocar 2kg/m2 procedentes
ELEMENTOS CONCENTRACIN % del pie de cra dentro del cantero, espaciarlos en el
Materia orgnica 50 a 70 m2 de superficie.

pH 6,8
Alimentar cada siete (7) das, colocando una capa
Nitrgeno 1,5 a 2,2 de 10cm de materia orgnica, la frecuencia de
Fsforo 1,8 a 2,2 alimentacin la determina la cantidad de individuos,
es decir a mayor nmero de lombrices menor el
Potasio 1,1 a 1,5
tiempo para colocar el alimento.
Calcio 4,6 a 4,8

Magnesio 0,88 Una forma prctica de conocer cuando alimentar


es fijarse, si en la superficie existen tumultos en
forma de tabaquitos o si tiene apariencia el humus
Establecimiento de Canteros para la
de borra de caf, proceda a alimentar pues son
Produccin de Humus
excretas recientes de lombrices cerca de la
Se pueden hacer los canteros directamente en el
superficie.
suelo, de las dimensiones siguientes:
Alimentar hasta alcanzar altura de 70cm
Cultivos Organopnicos 17
La recoleccin se puede realizar de tres formas:
Es necesario saber que por cada 1000 kg de
materia orgnica utilizada se producirn de 500 a 1. MTODO DE RASPADO. Retirar riego, retirar la
600kg de Humus. primera capa de pocos centmetros (1 a 2cm), no
habitada por las lombrices, comenzar a recoger
Riego
humus y cuando aparezcan lombrices en la
Se debe garantizar el 80% de humedad durante superficie, esperar de 30 a 60 minutos para que
todo el tiempo. ests penetren y luego continuar raspando y as
sucesivamente hasta que quede una gran
Mantener temperatura entre 20 y 28 C, en das concentracin de lombrices en la base del cantero.
calurosos es posible que tenga que regar hasta Volver a alimentar.
tres veces en el da.
2. MTODO DE LA PIRMIDE. Se extrae el humus
Cuando las temperaturas sean bajas arropar y de los canteros y se van formando pilas cnicas al
regar lo menos posible, sin perjudicar a las sol. Al cabo de 1 a 2 horas, las lombrices migran al
lombrices centro de la base del cono, se disgrega el humus y
se colectan las lombrices en forma de bola.

Cosecha del Humus


3. TAMIZADO. A travs de una criba o una maquina
Entre los 45 y 90 das, sabiendo que hay que tamizadora.
mantener los 70cm de altura en el cantero.
Mantener ms de 500 capullos por m2, adultos
40% y juveniles 60%.

18 Cultivos Organopnicos
Normas de Seguridad e Higiene

Mantener una higiene estricta y extrema al manejar


excretas.
Trabajar con ropa adecuada y solo utilizarla para
ese fin.
Utilizar guantes de goma para el muestreo y la
alimentacin
Asear minuciosamente las manos con jabn y
cepillo, al terminar las labores y antes de ingerir
alimentos.
No fumar mientras trabaja.

Desdoble o Inoculacin de Nuevos Canteros

Se debe realizar cuando la poblacin de lombrices en


el cantero alcanza una densidad de 3kg/m2 (para
Eudrilus e.) o 20000 individuos/m2, (en el caso de
Eisenia f.).

Cultivos Organopnicos 19
20 Cultivos Organopnicos
SUSTRATO Propiedades de los Sustratos Activos

Es todo material slido distinto del suelo, de origen Fsicas


vegetal, animal o de sntesis mineral, que colocado
en un contenedor, cantero o cama en forma pura o Alta capacidad de retencin de agua y aire,
mezclada, permite el anclaje del sistema radicular y fcilmente disponible. Determinados por el
puede o no intervenir en la nutricin vegetal. espacio poroso total

Espacio Poroso Total: Es el volumen total del


Tipos
sustrato no ocupado por las partculas
INERTES
orgnicas. Este espacio se divide en poros
capilares (muy pequeos), que son los
Son aquellos que sirven solamente de soporte y no encargados de retener el agua y no capilares
intervienen en la nutricin de las plantas. Ejemplo: (ms grandes), que son los que despus del
Arena silcea, lana de roca, gravilla, gravilla riego, quedan vacos cuando el sustrato
basltica y se utilizan ms en hidropnicos comienza a escurrir. Sin embargo, estos no
quedan completamente secos, sino, por el
ACTIVOS
contrario, retienen una delgada capa de agua
alrededor de las partculas del sustrato. El valor
Son aquellos que se emplean como soporte, pero,
ptimo del espacio poroso total es de 80% del
adems, si intervienen en la nutricin de las
volumen del sustrato.
plantas, ejemplo: Turba y minerales activos, como
la zeolita, estircoles y otros. Estos se utilizan ms
en organopnicos y zeopnicos.

Cultivos Organopnicos 21
Suficiente Suministro de Aire o Capacidad de Tabla 1
Aireacin. Proporcin del sustrato que contiene Aportes medios de NPK (kg/t) de fuentes orgnicas

aire, despus de que se ha saturado con agua y Nitrgeno Fsforo Potasio


Fuentes
NxOy P2O5 K2O
drenado. Representa del 10 a 30% del volumen
Estircol
total. Los sustratos orgnicos tienen gran 2,9 a 11,5 1,7 a 3.0 1,0 a 5,0
vacuno
cantidad de microorganismos que requieren Estircol
6,0 a 11,5 4,0 2,6 a 6,0
porcino
abundante oxigeno, el doble o ms que en Estircol de
5,5 3,1 a 4,0 1,5 a 11,0
suelos que no tengan materia orgnica. ovino
Cachaza 14,9 a 21,0 12,5 a 23,0 4,4 a 12,3
Gallinaza 12,0 6,5 3,8
Estructura estable. Para evitar la contraccin o
Humus de
dilatacin del medio. 15,0 5 a 7,5 3,0 a 7,0
lombriz
Cascarilla
4,8 a 7,5 0,8 a 1,5 3,1 a 5,3
de arroz
Qumicas Aserrn 6,6 3,3 19,1
Cscara de
12,8 1,1 25,1
cacao
Suficientes Nutrientes Asimilables. Se refiere a las Cscara de
8,0 1,7 20,7
cantidades de nitrgeno (N), fsforo (P), potasio (K) caf
Pulpa de
y otros elementos que contienen la fuente orgnica 32,7 3,9 16,9
caf
elegida y que deben ser informadas por los Residuo de
58,5 4,9 4,3
henequn
laboratorios territoriales. Sin embargo, existen datos Residuo de
41,2 5,7 1,0
generales que pueden servir de punto de partida y cerveza
que se exponen a continuacin (tabla 1). Compost 10,7 8,4 10,2

22 Cultivos Organopnicos
Baja Salinidad: Se refiere a la concentracin de para las mezclas de sustratos, resulta muy
sales presentes en el sustrato. Para conocerlas, se importante conocer si son ms o menos estables y
debe consultar al laboratorio territorial. No obstante, esto viene dado por su contenido de celulosas y
se puede auxiliar de la siguiente escala expresada ligninas, que lo hacen ms resistentes.
en dS/cm a 25C). (tabla 2)

Otras
Tabla 2
1. Bajo costo
Escala de valores para clasificar el contenido de sales
del sustrato expresada en dS/cm 2. Fcil de mezclar
3. Libre de semillas de plantas indeseables,
Contenido Evaluacin
nemtodos y otros patgenos.
Menor de 0,74 Muy bajo
Aprobado para germinacin de
De 0,75 a 1,99 Preparacin, Mezcla y Conservacin
plntulas Semillero
Alto para la mayora de las
Mayor de 3,5
plantas
En todas las regiones existe disponibilidad de
materiales que algunas fbricas e industrias desechan
Baja Velocidad de Descomposicin: Todos los
o que simplemente, la naturaleza posee de manera
sustratos orgnicos sufren de degradacin o
abundante y econmica.
descomposicin, provocada por la actividad de los
microorganismos que ponen a disposicin de las Luego de haber observado esto:

plantas los nutrientes necesarios para su Eleccin de la fuente orgnica


crecimiento. Este proceso se identifica como Eleccin de materiales acompaantes.
mineralizacin de la materia orgnica. Debido a
tales razones, cuando se escogen los materiales Proporcin de cada uno de ellos.

Cultivos Organopnicos 23
Mezclado de proporciones. medio a alto para que garantice cantidades
Manejo posterior de la mezcla para la conservacin. suficientes a las plantas. Si el suelo disponible esta
Conservacin del sustrato. en los rangos de alcalino o cido, los materiales
acompaantes debern subir o bajar el pH.

FUENTE ORGNICA Aserrn de coco o virutas (aserrn) de madera.


Son de lenta descomposicin, baja densidad, buen
Estas pueden ser diversas y su eleccin depender drenaje y favorecen la aireacin, (no usar aserrn
de aspectos tales como: Calidad de nutrimentos,
de pino, ni de maderas rojas), si es lo nico
disponibilidad y costos
disponible someter a lavado intenso y fermentacin
(Usar los recomendados en la Tabla 1, Pg. 19)
por algn tiempo, hasta que liberen los fenoles que
causan dao a las plantas.
OTROS MATERIALES O ACOMPAANTES
Zeolita. Mineral no metlico activo, da abundante

Cscara de arroz. Proporciona buena friabilidad y aireacin, capacidad de

aireacin, es excelente en una mezcla. Lavar bien retener agua, tamao

y fermentar durante 10 das y as hmeda usarla recomendado 3 a 8 milmetros

en la preparacin. de dimetro, si dimetro es


menor compacta y si es mayor

Suelo. De la capa vegetal (imprescindiblemente los provoca escasez de agua,

primeros 30 cm.), pues en ella se encuentra la cantidad a agregar 25% en la

mayor cantidad de nutrientes en forma asimilable. mezcla.

los contenidos de Fsforo y Potasio deben ser de

24 Cultivos Organopnicos
Mezcla y Elaboracin Estircol de todo tipo Cascarilla de arroz
Gallinaza Cscara de caf
Para mantener rendimientos altos y de forma
Humus con Aserrn
estable, la materia orgnica debe ocupar del 50 al
Cachaza Zeolita
75 % del volumen total de la mezcla, combinando
Vacuno Turba
los diferentes materiales segn las caractersticas
de estos, la cantidad de suelo, no debe exceder al
Para el uso de los materiales de la derecha
25% del volumen total. Cuando el suelo a
segunda columna, tener en cuenta que aportan
emplearse tenga baja fertilidad, debe seleccionarse
pocos nutrientes y su eleccin se basa en sus
una materia orgnica rica en nutrientes.
propiedades fsicas, la cantidad no debe ser mayor
al 20%,
Los componentes del sustrato se mezclan en
Es importante sealar que los componentes a
proporciones de 3:1, es decir, colocar tres partes de
mezclar deben haber sido sometidos a un proceso
materia orgnica y una de capa vegetal o suelo,
previo de descomposicin ya que el uso de
Mezclar hasta obtener una mezcla homognea y
materiales frescos puede ocasionar daos severos
libre de terrones grandes.
a las plantas. Como por ejemplo el quemado de las
mismas.
La cantidad total de la materia orgnica calculada,
deber estar constituida por una mezcla de origen
animal y vegetal como se muestra a continuacin
Conservacin de la Fertilidad

El cultivo de hortalizas en condiciones de


organopnicos implica el mantenimiento de los
niveles de fertilidad en el tiempo, para lograr altos
rendimientos anuales con buena calidad de
Cultivos Organopnicos 25
cosecha. APLICACIN DE ENMIENDAS ORGNICAS

Esto indica que debe tratar de mantenerse al Materia Orgnica: Se debe aplicar cada 2 3
sustrato con sus propiedades fsicas y qumicas. Lo cosechas al cantero, fraccionando las dosis,
cual se logra cuando se prepara por primera vez. hasta que se alcance como mnimo 10Kg/m2 al
ao.
Pero con la explotacin y el tiempo esto varia y al
Humus de Lombriz: Este se puede aplicar de
cabo de 2 aos investigaciones han determinado
dos formas:
que los valores de fsforo y potasio bajan a la
Slido: Se recomienda 0.7 1 Kg. /m2 al ao
mitad para el primero y hasta 3 veces para el
Lquido: Dosis de 120 CC de humus por cada
segundo; igual ocurre con la materia orgnica que
litro de agua bien diluido durante 3 das,
se degrada fcilmente, pasando del 45% al inicio, a
posteriormente se mezcla la solucin con igual
15 20% despus de 2 aos sin aplicaciones
cantidad de agua y se aplica en las hojas de los
sistemticas, incidiendo directamente en el
cultivos.
rendimiento ejemplo: El tomate de 7,5 kg/m2 a 3,5
kg/m2 , al cabo de 3 siembras sin aplicacin de BIOFERTILIZANTES
materia orgnica adicional.
Productos a base de microorganismos que viven

La fertilidad del sustrato y el suelo se puede normalmente en el suelo, aunque en poblaciones


mantener de la siguiente forma: bajas y que, al incrementar sus poblaciones por
medio de la inoculacin artificial, son capaces de
poner a disposicin de las plantas, mediante su
actividad biolgica, una parte importante de las
sustancias nutritivas que necesitan para su
26 Cultivos Organopnicos
desarrollo, as como suministrar sustancias vez contribuye a la absorcin de agua y
hormonales y estimuladoras del crecimiento. nutrientes por el vegetal

Azotobacter: Son bacterias que poseen un TABLA 3. Especies de micorrizas ms eficientes por
complejo enzimtico capaz de reducir el N del cultivo.
aire a amonio para ser asimilado por las
CULTIVO ESPECIE
plantas.
TOMATE IES-G. spurcum, IES-G. etunicatum
Fosforina: Son bacterias del gnero bacillus que PIMIENTO IES-G. spurcum, IES-G. mosseae
tienen la cualidad de producir cidos orgnicos, CEBOLLA IES-G. fasciculatum
enzimas y otras sustancias capaces de AJO IES-G. etunicatum
LECHUGA IES-G. spurcum, IES-G. fasciculatum
solubilizar el fsforo del suelo y ponerlo a
AUYAMA IES-G. spurcum
disposicin de la planta.

Rhizobium: Es una bacteria que al ponerse en RECOMENDACIN DE LOS BIOFERTILIZANTES EN


contacto con las races de las leguminosas CONDICIONES DE PRODUCCIN.
forman ndulos que fijan el nitrgeno Azotobacter: Aplicar en la siembra del semillero y
atmosfrico y pone a disposicin de la planta despus del trasplante una dosis de 20 L/ha de la
parte del nitrgeno que estas necesitan, cepa MB-23, en solucin final de 400 L H2O/ha
sustituyendo entre el 5085 % de la fertilizacin (0,05 L/m2).Para el ajo, aplicar 20 L/ha en siembra.
qumica nitrogenada. En caso de la calabaza (Auyama), se realizar
inmersin de la semilla en una solucin de
Micorrizas: Son simbiosis entre hongos y races azotobacter al 10 % (100 ml/L H2O) durante 15-20
de plantas superiores donde la planta min. y realizar aplicacin al suelo a los 25-30 das
suministra carbohidratos al hongo y este a su
Cultivos Organopnicos 27
de la siembra con una dosis de 20 L/ha. correspondientes, 24 horas antes de la siembra.
Para el ajo, aplicar 50 g/m2 y en el caso de la

Fosforina: Aplicar en la siembra del semillero y calabaza (Auyama), 100 g de inculo por

despus del trasplante una dosis de 20 L/ha de la montculo. En todos los casos colocar el

cepa C-16 en solucin final de 200 L H2O/ ha. En el biofertilizante debajo de la semilla.

caso del ajo y la calabaza realizar una sola


VENTAJAS DE LOS BIOFERTILIZANTES
aplicacin en la siembra a razn de 20 L/ha.
Producen mayor vigor y desarrollo de las
posturas, acortando la fase de semillero entre
Rhizobium: Se aplica directamente a la semilla en 9-10 das.
el momento de la siembra, humedeciendo el Pueden sustituir hasta el 50 % del fertilizante
mineral.
contenido hasta formar una pasta espesa, luego se
Incrementan los rendimientos entre el 20-30 %.
aaden las semillas a la mezcla, dejndose en
Aumentan las poblaciones de hongos y
reposo de 3 - 5 min. en la sombra, para que pierda
bacterias benficas del suelo.
humedad y se fije mejor a las semillas. Se procede
a la siembra, tratando siempre de efectuarla en
Cenizas: Las cenizas procedentes de la
horarios donde las temperaturas sean ms frescas
combustin lenta de la concha de arroz o de
y con una humedad adecuada en el suelo.
madera, composteadas o mezclada con materia
orgnica a razn de 0.6 Kg./m2, hace un aporte
Micorrizas: En semilleros de tomate, pimiento, considerable de potasio y otros elementos
cebolla y lechuga aplicar una dosis de 1 t/ha (100 qumicos necesarios para el desarrollo de las
g/m2) de inculo al suelo o recubrir las semillas con plantas.
una mezcla inculo/agua de 2:1 de las especies

28 Cultivos Organopnicos
CULTIVOS Y VARIEDADES APROPIADAS REPOLLO (BRASSICA OLERACE L. VAR.
CAPITARA).
En un sentido general se ha dado prioridad al cultivo
de vegetales de hojas, fruto races y tubrculos, Apropiada para los huertos
condimentos y plantas medicinales. Aunque tambin intensivos, dado por la longitud
es posible desarrollar otras especies, considerando la de su ciclo biolgico. Puede n
demanda de la poblacin y los requerimientos colocarse varias hileras en el
nutricionales. cantero de acuerdo con la
variedad escogida.
Para el programa de siembra de los organopnicos y
los huertos intensivos, se pueden usar las variedades ACELGA (BETA VULGARIS L. VAR. CICLA L.) Y
que a continuacin se describen sus caractersticas. ACELGA CHINA (GRASSICA RAPA L. SUBS.
CHINENSIS (L. MANELT)

Vegetales de Hoja Aunque es una planta de clima fro, se puede cultivar


todo el ao, con buenos
LECHUGA (LACTUCA SATIVA
rendimientos. Hay dos tipos
L.)
principales: las chinas, se
cosechan de una vez toda
Esta hortaliza de hoja puede ser la planta y las espaolas,
cultivada todo el ao, Hay dos cuyas hojas se cosechan
(2) tipos de lechuga a) De en varios cortes.
repollo y b) De hojas.

Cultivos Organopnicos 29
COL CHINA (BRASSICA RAPA L. SUBS. diferentes pocas de siembra.
PEKINENSIS (LOUR.) RUPR.)

Es una planta que forma repollo TOMATE (LYCOPERSICON ESCULENTUM MILL)

en forma alargada, no mayor de Su cultivo debe hacerse con tutor. La variedad a


20cm de longitud. escoger debe tener resistencia o
tolerancia a plagas y

Espinaca (Spinacia oleracea L.) enfermedades, segn las


diferentes pocas de siembra y
Es muy apreciada por su alto
pisos climticos.
contenido vitamnico y de
minerales, se considerada un
antianmico, su valor energtico BERENJENA (SOLANUN MELONGENA L.)
es de 26 cal/100gr
Es un cultivo apropiado para huertos intensivos. Se
Vegetales de Fruto
sembrar en dos hileras a ambos lados del cantero y
la distancia entre plantas se ajustar de acuerdo a la
PIMENTN Y AJES (CAPSICUM ANNUUML.) variedad de que se trate,

Se deben escoger variedades


de ciclos cortos, altos
rendimientos y resistencia a las
principales plagas y
enfermedades segn las

30 Cultivos Organopnicos
PEPINO (CUCUMIS SATIVUS L.) QUINBOMB (ABELMOSCHUS ESCULENTUS (L)
MOENCH)

Se deben escoger variedades de ciclos cortos, altos


rendimientos y resistencia a las Apropiado para huerto intensivo.
principales plagas y enfermedades Sembrar en dos hileras a los
segn las diferentes pocas de lados del cantero, separar
siembra. Puede o no tutorarse plantas segn variedad y
tamao que alcance

VAINITAS (VIGNA UNGUICULATA (L.) WALP. CV:


GR. SESQUIPEDALIS (L.) BRCOLI (BRASSICA OLERACEA L. VAR. ITALICA
PLENCK
Cultivo de organopnico y huerto
intensivo, apropiado en poca de Cultivable tanto en huerto intensivo como en
mayor calor. Variedad arbustiva organopnico, Planta de porte
colocar tutores para que planta erecto, cuyas hojas se
crezcan hacia arriba. Colocar de dos en dos hileras en extienden entre 60 y 80cm.
el cantero, una a cada lado. La planta es de porte Presenta una inflorescencia
bajo se pueden colocar hasta tres hileras. redondeada simtrica, con
botn floral fino, de color verde
claro, colocar dos o tres hileras
en tres bolillos en el cantero.

Cultivos Organopnicos 31
Vegetales de Races, Bulbo y Tubrculos Plantas de Condimento

CEBOLLN (ALLIUM FISTULOSUM L.)


RBANO (RAPHANUS SATIVA L.)
En general este grupo se
Es un cultivo de ciclo muy corto
caracteriza por tener hojas en
(22 a 28 das), que no admite
forma tubular, huecas y
sombra y es de siembra directa.
circulares en seccin
Es muy importante realizar el
transversal. Se utilizan como
raleo y dejar al menos 5cm.,
condimento y en ensaladas.
entre plantas, para no
Se cultivan en organopnicos
entorpecer la formacin del bulbo.
y huertos intensivos.

ZANAHORIA (DUACUS CAROTA L.)


AJO PORRO (ALLIUM PORRUM L.)

Este cultivo presenta amplias


perspectivas en organopnicos,
Las plantas son robustas
por su rendimiento y alta
alcanzando alturas de ms de
demanda en la nutricin de los
30 centmetros, forman un
nios, lo que contraresta su
falso tallo comestible.
relativamente largo ciclo
econmico 90 a 100 das. Puede
ser sembrada todo el ao.

32 Cultivos Organopnicos
CEBOLLA (ALLIUM CEPA L.) PEREJIL (PETROSELINUM
CRISPUM (MILL.) NYM)
Son plantas de porte erecto,
hojas verdes azuladas con falso Hierva aromtica. Se
tallo grueso. El color del bulbo multiplica por semilla en
depende de la variedad que se canteros o barbacoas. El
haya escogido. Pueden riego debe ser frecuente en
colocarse varias hileras en el los primeros estadios de desarrollo. El primer corte
cantero de huerto intensivo u organopnico. de hojas se realiza entre los 65 y 70 das despus
de la siembra, y el segundo 30 40 das mas
tarde.
AJO (ALLIUM SATIVUM)

Son plantas que presentan


hojas planas y de color verde CILANTRO DE CASTILLA (ERYNGIUM FOETIDUM

oscuro. La formacin del bulbo L.)

es sobre la superficie del


Es una planta anual, de
cantero. El ciclo biolgico es de
altura variable, entre 20 y
ms de 100 das por esta razn es aconsejable para
60cm, aromtica, erguida, de
los huertos intensivos.
tallos lisos, cilndricos y
ramificados en la parte
superior. Se multiplica por
semilla.

Cultivos Organopnicos 33
Plantas Medicinales MANZANILLA (MATRICARIA RECUTITA L.)

TILO (JUSTICIA PECTORALES JACQ) Hierva anual de hasta 50cm., de


altura hojas alternas, sentadas,
Hierva de ramas delgadas, rastreras y ligeramente
las flores externas de color
engrosadas en los nudos.
amarillo intenso. Se propaga por
Hojas opuestas, lanceoladas,
semilla. Se debe mantener la
algo aromticas, flores
humedad del suelo hasta el comienzo de la floracin.
pequeas de color morado,
Cosechar en das soleados y secos, en horas de la
dispuestas en panculas
maana, una vez evaporado el roci,
terminales. Frutos es cpsula,
se propaga por estacas de tallo. Se puede plantar en
cualquier poca del ao, pero de preferencia en la de
CALNDULA (CALNDULA OFFOCINALIS L.)
lluvia, emplendose estacas de 4 a 5 nudos, el cultivo
debe realizarse a pleno sol, pues en la sombra, a Hierva anual ms o menos pilosa,
pesar de tener obtener mayor desarrollo foliar, no se hojas inicialmente dispuestas en
acumula cantidad satisfactoria de coumarinas, que son una roseta basal. Sentadas,
el principio activo de la especie. La humedad debe ser simples, mayormente oblongas. En
constante, pero no excesiva. Admite varios cortes de la floracin, emite tallos erectos,
follaje. algo ramificados en la parte superior, de 30 a 60cm de
altura. Cabezuelas florales terminales, solitarias,
vistosas, de 3,5 a 5cm de dimetro. Se multiplica por
medio de semilla.

34 Cultivos Organopnicos
TORONJIL (MELISSA OFFICINALIS L.) TORONJIL DE MENTA (MENTA PIPERITA L.)

Hierva aromtica, pilosa, perenne, de 20 a 30cm de Hierva perenne, de hasta 60cm de altura, con fuerte
altura, tallos delgados, cuadrangulares. Hojas olor a mentol. Ramas
opuestas. Flores axilares, amarillentas que cambian a cuadrangulares, con
blanquecinas con la edad. Se multiplican mediante coloracin violcea cuando
estacas de tallo. Se debe cultivar en sustratos ricos en se cultiva al sol directo, hojas
materia orgnica. El opuestas lanceoladas, de
suministro de agua debe ser venas prominentes y bordes
regular, pero no excesiva. dentados. Flores pequeas,
En condiciones de semi violceas, agrupadas en espigas situadas en el
sombra, la especie alcanza extremo de ramas erguidas. Se propaga mediante
un mejor desarrollo. estacas de tallo. El suelo debe ser rico en materia
orgnica. Las estacas, tanto las terminales como las
intermedias, deben tener de 3 a 4 nudos. La especie
YERBA BUENA (MENTHA SPICATA L.) se puede plantar a sol directo o a sombra discreta,
pero necesita que se asegurarse un suministro de
Hierba perenne, estolonfera,
agua adecuado, ms no excesivo.
muy aromtica. Tallo de
hasta 50cm de altura o algo
ms, pubescente o lampio.
Hojas opuestas, oblongas a
elpticas, de 2 a 5cm de longitud, de margen aserrado.
Se multiplica por estacas de tallo.

Cultivos Organopnicos 35
MEJORANA (ORIGAMUN MEJORANA L.) opuestas suculentas. Se multiplica mediante estacas
de tallo. La plantacin se puede realizar de forma
Hierva perenne, muy aromtica, rastrera, pero de
directa mediante estacas de tallo de 40cm entre
ramas erguidas, que
planta. Plantar en los permetros o en las cercas de la
pueden alcanzar hasta
unidad productiva o en huertos intensivos. Requiere
20cm de altura, delgadas
de poco agua y es cultivable todo el ao.
algo leosas. Hojas
opuestas, pequeas, COMINO CRIOLLO (PECIS FURIBUNDA A. RICH)
pecioladas, flores de color
Tambin se conoce como P. Elongata y P. plumero.
blanco verdoso pequeas, dispuestas en espigas
Es una planta arbustiva que
terminales. Se multiplica mediante estacas de tallo.
alcanza hasta 75cm de altura,
Conviene sembrar un estaquillero con estacas de
el tallo es erguido, leoso en la
14cm de longitud, con 11 a 12 nudos, provenientes de
base y presenta ramas
plantas de ms de 6 meses de edad. Despus de dos
cuadrangulares. Las hojas son
cortes, es antieconmico mantenerlas ms tiempo.
lineales de hasta 4cm de
ORGANO FRANCES (PLECTHRANTUHUS longitud, y presentan en su
AMBOINICUS (LOUR.) base setas (pelos gruesos en cantidad de 1 hasta 6
SPRENG) pares). Con flores moradas o amarillas. Esta planta,
cuando es joven, tiene un olor penetrante a limn,
Hierba carnosa, peloso-
pero en la floracin, este olor se transforma en
tomentosa, de olor fuerte,
comino. Tambin es una planta medicinal,
en ocasiones de hasta 1
recomendada para las enfermedades del tracto
metro de altura. Hojas
digestivo.
36 Cultivos Organopnicos
CONSIDERACIONES PARA UNA ALIMENTACIN Es importante conocer las vitaminas que contienen los
BALANCEADA principales vegetales (tabla 20). De esta manera, se
podrn combinar en la dieta diaria, y as poder
La salud no es la ausencia de algunas enfermedades, mantenernos bien nutridos y con buena salud.
ella depende en gran medida de nuestra alimentacin,
Existe el falso concepto de que la mejor dieta es TABLA 20. Vegetales ms comunes y contenido de
aquella que tiene mucha protena de origen animal, vitaminas, en orden decreciente.
mucha grasa, mucha azcar etc., y nos olvidamos de
los vegetales, hortalizas y frutas, cuyo consumo, de
VITAMINA VITAMINA VITAMINA VITAMINA VITAMINA
forma general y en muchos pases, es bastante bajo.
A B1 B2 C E
No todas las personas tienen el buen hbito de comer
Zanahoria Maz tierno Espinaca Pimiento Pimiento
alimentos frescos, crudos y recin preparados.
Espinaca Quimbomb Berro Perejil Perejil

Berza Lechuga Lechuga Berro Espinaca

Cebollino Cebollino Pimiento Cebollino Acelga

Lechuga Espinaca Acelga Berza Berza

IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIN NATURAL

Su valor fundamental radica en su calidad como fuente


de energa. Existen alimentos y combinaciones de
estos que pueden ser dainos para la salud; otros, en

Cultivos Organopnicos 37
cambio ayudan a prevenir y curar enfermedades. La Anemia. Se puede combatir con jugos de
alimentacin natural, adems de retrazar el deterioro Remolacha, Lechuga, Repollo y Espinaca.
orgnico propio del envejecimiento y aumentar la Estreimiento. Se aminora al incorporar a la dieta
calidad de vida de las personas, es una medicina, as Espinaca, Zanahoria y Auyama.
deca Hipcrates, (padre de la medicina occidental), Hemorroides. Se alivian con jugos de Zanahoria y
que vuestro alimento sea vuestra medicina. Espinaca mezclados, con jugos de Apio, Nabo,
Berro y Perejil
As pues, con las hortalizas podemos preparar los Reumatismo. Se puede combatir con jugos de
siguientes remedios caseros. Zanahoria, Remolacha, y Pepino y jugos de
Limn, Espinaca, Perejil, Repollo y Tomate.
Gastritis. El jugo de Zanahoria, Remolacha, Alergias. Se puede aliviar cuando se consume
Pepino, Espinaca y Tomate, mezclados, resultan jugo de Pepino y Zanahoria.
recomendables. Personas asmticas. Se le recomiendan jugos de
Ulcera gstrica. Es aconsejable el jugo de Zanahoria y Rbano mezclados, jugos de Apio, el
Repollo. Ajo crudo, Nabos y Espinaca.
Enfermedades del hgado. Se recomiendan los Gripes. Se alivia con jugos de Zanahoria, Apio,
jugos de Zanahoria, Tomate, Auyama, Remolacha Perejil y Espinacas mezclados. Tambin se
cruda, Repollo y Espinaca. recomiendan los jugos de Lechuga, de Zanahoria y
Hipertensin arterial. Preparar jugos de Rbano mezclados con Limn.
Zanahoria, Apio, Perejil, Remolacha, y Espinaca, Obesidad. Se puede combatir preparando jugo de
mezclados, tambin los jugos de Espinaca, Tomate Zanahoria, Remolacha y Pepino mezclados. El
y Ajo crudo. Repollo y la Espinaca para consumo en ensaladas.

38 Cultivos Organopnicos
Manejo de Los Cultivos

Se requiere de cuidados especiales en cada cultivo en


particular; no obstante, se van a tratar algunos
aspectos que como lneas generales, se deben tomar
en cuenta.

Para el caso de cultivo de hortalizas de hojas,


condimentos y rabanitos, se pueden sembrar en
marcos cuadrados o tres bolillos, de modo transversal
al ancho del cantero, ya que permite una mayor
densidad de plantas por metro cuadrado y facilita las
labores de escarda.

Para el caso de tomate, ajes, habichuelas y pepinos,


la siembra ms adecuada consiste en 2 hileras a lo
largo del cantero y excepto los ajes, deben ser
tutorados para obtener frutos de alta calidad y
elevados rendimientos, mayor densidad de siembra y
evitar as mermas en el rendimiento por pudricin de
los frutos. Las habichuelas y tomates de crecimiento
determinado no requieren de tutores.

Cultivos Organopnicos 39
Principales especies y variedades para diferentes pocas en organopnicos y huertos intensivos
Familia Cultivo Variedad poca de siembra Duracin Rendimiento Distancia Siembra Tipo de siembra
2

Normal ptima directa transplante

Oct enero
Aliceas Cebollino Ever-Green Sept-May 75 a 80 0,7 a 1 4 a 10 Chorrillo X
(2 cortes)

Multi -stalk Sept-May Oct -enero Cortes c/30 1 a 1,2 10 10 X X

Ajo Criollo Oct -nov 15 oct-nov 120 a 150 1 a 1,2 15 6 X

15 oct-
Inifaf-RM-2 120 a 140 0,450 15 6 X
15 nov

Vietnamita Oct-nov Oct-nov 100 a 120 0,8 a 1 15 6 X

Ajo puerro L-A-F Sept-marzo Oct-enero 140 a 150 1,8 a 2,2 10 15 X X

0,3 a 0,5/
Chino Sept-marzo Oct-dic Por cortes 10 Chorrillo X
cortes

Cebolla Corojo Todo el ao Oct-feb 90 a 100 0,8 a 1 20 10 X

DC-2 Todo el ao Oct-feb 90 a 100 1,0 a 1,2 15 10 X

S. Diego
Todo el ao Oct-marzo 90 a 100 1,1 a 1,3 15 10 X
del Valle

Caribe 71 Oct enero Oct-dic 120 a 150 1,8 a 2 15 5 X

H - 222 Abr-mayo

40 Cultivos Organopnicos
Principales especies y variedades para diferentes pocas en organopnicos y huertos intensivos
poca de siembra Duracin Tipo de siembra
Distancia Siembra
del ciclo Rendimiento
Familia Cultivo Variedad hileras plantas
Normal ptima Econmico (kg/m2) directa transplante
(cm) (cm)
(Das)

Aliceas Cebolla Red-creole Oct-enero Oct dic 140 a 150 0,7 a 1 4 a 10 Chorrillo X

Yelow Oct-dic 120 3a4 15 10 X

Texas EG Oct-dic 120 2,5 a 2,8 15 10 X

White
Oct-dic 100 a 120 3,5 a 4,0 15 10 X
Majestic
Ene-
Jaguar
marzo
Ajo de
Criollo Todo el ao Oct-dic Corte c/30 d 0,6 a 0,8 10 10 X
montaa

Apiceas Apio Utah Sept-feb Oct-dic Corte c/30 d 0,6 a 0,9 10 5 X X

Summer
Sept feb Oct-dic Corte c/30 d 0,6 a 0,9 10 5 X X
Pascal
Cilantro
Oct-nov 120 a 140 Cortes 15 15 X
castilla

Culantro
Todo el ao Perenne Cortes 15 15 X
cartagena

Perejil Italiam Dart Sept-abril Oct-dic Corte c/30 d 0,6 a 0,8 10 8 X X

New
Zanahoria Sept-feb Nov-enero 110 a 115 1,8 a 2 15 10 x
Kuroda

Brasilia Sept-feb Oct 90 a 100 1,8 a 3,4 15 10 X

Kubanan 1,6

Cultivos Organopnicos 41
Principales especies y variedades para diferentes pocas en organopnicos y huertos intensivos
poca de siembra Duracin Tipo de siembra
Distancia Siembra
del ciclo Rendimiento
Familia Cultivo Variedad hileras plantas
Normal ptima Econmico (kg/m2) directa transplante
(cm) (cm)
(Das)

Crucferas Rabanito PS-9 Todo el ao Feb-oct 25 a 28 0,5 a 0,8 10 3a5 X

Scarle
Rab-blanco Sept-mayo Oct-enero 25 a 28 0,4 0,6 10 3a5 X
Globe

Acelga Pak Choi-


Todo el ao Oct-enero 55 a 60 3 a 3,5 15 15 X
China Cantn
Pak Choi-
Todo el ao Oct-enero 15 15 X
Shangai

Pk-7 15 15 X

Berza Georgia Sept-feb Oct-enero 70 a 75 5a7 25 20 X X

Col China WR-70 Sept-enero Oct-dic 70 a 75 5a7 2 hileras

Col repollo KK Cros Sept-abril Oct-nov 90 3 hileras 25 X

Berro Palatino Sept-marzo Oct 28 a 30 2a3 10 10 X

Agriao Sept-marzo Oct-dic 28 a 30 2a3 10 10 X

Cucurbi-
Pepino Hatuey Todo el ao Abril-junio 80 2,2 a 2,5 2 hileras 25 a 30 X
tceas

Poinset Todo el ao Sept-dic 80 1a2 2 hileras 25 a 30 X

Japons Todo el ao Feb-abril 80 a 90 2 a 2,3 2 hileras 25 a 30 X

HxS Todo el ao Sept-dic 80 a 90 1,9 2,2 2 hileras 25 a 30 X

42 Cultivos Organopnicos
Principales especies y variedades para diferentes pocas en organopnicos y huertos intensivos
poca de siembra Duracin Tipo de siembra
Distancia Siembra
del ciclo Rendimiento
Familia Cultivo Variedad hileras plantas
Normal ptima Econmico (kg/m2) directa transplante
(cm) (cm)
(Das)
Quenopo-
Acelga Espaola Sept-feb Oct-enero 20 20 X X
diceas

Nueva
Remolacha Sept-mayo Oct-enero 10 15 X X
Zelanda

Crosby Sept-mayo Oct-enero 80 a 90 1,6 a 2,2 10 10 X X

Asterceas Lechuga GR-30 Todo el ao Oct-dic 55 a 60 2 a 3,0 20 15 X

BSS Sept-mayo Oct-dic 40 a 50 1 a 1,2 20 15

BSS-13 Sept-mayo Oct-dic 40 a 50 1 a 1,2 20 15

Chile Sept-abril Oct-dic 35 a 40 1,2 a 1,5 15 4 X X

Great Lake Oct-enero Oct-enero 50 a 60 3,5 a 4,0 2 hileras 35 X

Comino
Sept-marzo 3 hileras 30 X
criollo

Calndula Nov-dic 45 35 X

Manzanilla Nov-dic 65 a 70 Cortes 25 Chorrillo X X

Fabceas Habichuelas INCA-LD todo el ao Mayo-oct 1,3 2 hileras X

Lina Todo el ao Mayo-oct 60 a 90 2,5 a 3,5 2 hileras 20 a 25 X

Cantn 1 Feb-oct Mar-agot 60 a 90 3 hileras 20 X

Cultivos Organopnicos 43
Principales especies y variedades para diferentes pocas en organopnicos y huertos intensivos
Familia Cultivo Variedad poca de siembra Duracin Rendimiento Distancia Siembra Tipo de siembra
2

Normal ptima directa transplante

Cucurbi-
Pepino Su Yi Sung Todo el ao Sept-dic 80 2,3 a 2,5 2 hileras 25 a 30 X
tceas

SS-5 Todo el ao Feb-marzo 80 a 90 2,2 a 2,3 2 hileras 25 a 30 X

Solanceas Tomate HC-3880 Oct-enero Oct-dic 115 a 130 5,0 a 6,0 2 hileras 25 X X

Floradle Sept-feb Oct-dic 120 a 140 5,0 a 8,0 2 hileras 30 X X

FL-5 Sept a feb Oct-dic 120 a 140 6,8 a 8,0 2 hileras 25 X X

Mariela Oct-dic 90 a 110 3,0 a 6,4 2 hileras 25 X X

Amalia Oct-dic 90 a 110 2,2 a 6,7 2 hileras 30 X X

T-60 Sept-feb Oct-dic 120 a 140 6,0 a 8,0 2 hileras 30 X X

Manalucie Sept-dic Oct-nov 120 a 140 6,0 a 8,0 2 hileras 30 X X

Placero H Todo el ao Feb-mayo

Ro grande Sept-feb Oct-dic 100 a 140 3a6 2 hileras 25 a 30 X

Missouri Sept-dic Oct-nov 120 a 140 3a6 2 hileras 25 a 30 X

Ago-sept
Quivicn Oct-dic 30 a 35 X X
enero-marz

44 Cultivos Organopnicos
Principales especies y variedades para diferentes pocas en organopnicos y huertos intensivos
poca de siembra Duracin Tipo de siembra
Distancia Siembra
del ciclo Rendimiento
Familia Cultivo Variedad hileras plantas
Normal ptima Econmico (kg/m2) directa transplante
(cm) (cm)
(Das)

Acantceas Tilo Todo el ao Primavera Cortes 20 10 (Esqueje) X

Lamiceas Toronjil Nov-marzo Cortes 15 15 (Esqueje) X

Yerba
Todo el ao Nov-mayo Cortes 10 10 (Esqueje) X
Buena
Toronjil
Todo el ao Cortes 2 a 3 10 10 (Esqueje) X
Menta

Mejorana Sept-feb Sept-oct Cortes (2) 3 hileras 20 (Esqueje) X

Organo
Todo el ao Cortes 2 hileras 40 (Esqueje) X
Francs
Culantro
Apiceas Oct-nov 120 a 140 Cortes 15 15 X
Castilla
Cilantro
Todo el ao Perenne Cortes 15 15 X X
Cartagena
Clemson
Malvceas Quimbombo Todo el ao Mar-julio 50 a 60 0,6 a 0,8 1 hilera 25 X
Spinless

Tropical C-17 Todo el ao Mar-julio 45 a 125 1 hilera 20 a 25 X

Cultivos Organopnicos 45
Principales especies y variedades para diferentes pocas en organopnicos y huertos intensivos
Familia Cultivo Variedad poca de siembra Duracin Rendimiento Distancia Siembra Tipo de siembra
2

Normal ptima directa transplante

Tomate INIFAT-28 Enero-abril Oct-dic 120 a 130 2,0 a 2,5 2 hileras 25 a 30 X X

Tropical-V-
Feb-junio Oct-dic 80 a 100 2,5 a 4,0 2 hileras 25 a 30 X X
18

Csar F1 Oct-enero 110 a 120 2 hileras 20 a 25 X

Cima F1 Mar-mayo 1000 a 110 10,2 2 hileras 25 X

Lignon Enero-ago 120 a 130 2 hileras 30 X X

Berenjena FHB-1 Sept-feb Oct-nov 130 a 140 3,5 4,5 2 hileras 50 X X

Aj Cachucha Todo el ao Oct-enero 70 a 80 0,8 a 1 40 30 X X

Chay Todo el ao Oct-enero 75 a 150 2a3 40 25 X X

California
Pimiento Sept-dic Dic 120 a 150 2,2 a 3,5 25 25 X
Wonder

Tropical CW-3 Sept-oct Oct 120 a 150 3,0 a 3,5 25 25 X

Espaol-16
Sept-marzo marzo 150 a 170 2,3 25 25 X
Espaol

15 oct-
SC-81 Sept-marzo 2 hileras 20 a 25 X
15dic
3a4
Verano-1 Abril Nov-dic 150 a 160 3 a 3,5 hileras tres X
bolillos

46 Cultivos Organopnicos
SEMILLERO
Para la germinacin de la semilla se requiere un
Es todo tipo de estructura sustrato de fcil preparacin y manejo, de textura fina
realizada con la finalidad de que y estructura estable, con alta capacidad de retencin
una vez depositada la semilla de agua, escasa capacidad de nutricin y baja
sta germine, por lo que tambin salinidad. Es decir partes materia orgnica, y
se conoce como GERMINADOR. parte de suelo, cascarilla de arroz y aserrn de
maderas blancas o tambin pueden hacerse la
siguiente mezcla: 4 partes de tierra, 1 de arena y 2 de
En Organopnicos
abono orgnico,
El rea escogida debe estar dentro de las
instalaciones, bien diferenciada del resto de la Todo esto se mezcla uniformemente y luego se cierne
produccin. Por lo general se acostumbra hacerlo y se va llenando el recipiente o cantero seleccionado
dentro de los canteros; tambin pude hacerse uso de como semillero. Se realiza la desinfeccin, se riega y
bandejas o cualquier otro recipiente que cumpla con se deja reposar por 24 horas, al da siguiente ya esta
esta funcin, el tiempo de permanencia de las listo para ser sembrado. Se debe mantener el sustrato
plntulas en estos, oscila bien mullido, libre de malezas y restos de trasplantes
desde 15 hasta 45 das, anteriores.
dependiendo de la especie y
Para sembrar las semillas se trazan surcos de poca
variedad seleccionada, luego
profundidad, transversales al cantero, separados 10 a
del cual, se lleva con el piln
15cm., unos de otros.
al cantero donde se va a
Las semillas se siembran a chorro corrido y luego se
desarrollar y producir.
tapan quedando cubiertas con sustrato, con una altura

Cultivos Organopnicos 47
que no exceda tres veces el grosor, ancho o largo de germinacin, para evitar que las plntulas se ahlen o
la semilla, si no se tienen estos cuidados las plntulas etilen y se debiliten para el transplante,
no emergen y mueren por no alcanzar la superficie.

La aplicacin de biofertilizantes (Azobacter) por va En Huertos Intensivos


foliar, a razn de 2L del producto por asperjadota de
espalda (18L de cap), constituye un estimulo para el Igual que para organopnicos, es decir haciendo uso
crecimiento. de guarderas y mezclando materia orgnica con
suelo, para obtener un sustrato, adems establecer,
Las plntulas deben crecer libres de plantas de tal manera que soporte las inclemencias del
indeseables, para evitar la competencia de luz y de tiempo, clima, vientos, y otros. Por la importancia que
nutrientes. se tiene de disponer de plntulas vigorosas.

El riego debe estar garantizado, logrando una


humedad uniforme y duradera. Para lograrla hacer Medidas Fitosanitarias
varios riegos de corta duracin.
1. Seleccionar el rea que tenga las condiciones

Cuando haga mucho sol o en poca de sequa, cubrir ptimas de calidad de suelo y drenaje

el rea contribuye a atenuar la incidencia de los rayos


solares, que aumentan demasiado la temperatura en 2. Aplicar desinfeccin con Trichoderma virides o

la superficie del cantero o recipientes y las plntulas T. harzianum, a razn de 10 a 20g/L de agua

mueren, evita el ataque de pjaros u otros animales y (de 4 a 8 kg/ha), o en polvo, en dosis de 1 g/m2,

permite un ambiente agradable a las plntulas. Hacer 48 horas antes de la siembra. Solarizacin e

raleo de los 7 a los 10 das despus de la inversin del prisma.


48 Cultivos Organopnicos
3. Debe estar alejado y protegido de cultivos 8. Conocer el % de germinacin de la semilla,
adultos colindantes, mediante barreras para aplicar la cantidad adecuada por rea y
naturales o plantas-trampas repelentes y evitar el exceso de plantas.
,preferiblemente con tapado y malla
9. Utilizar semillas certificadas, libres de
4. Realizar seleccin negativa de plantas y focos patgenos.
enfermos, y dejar un rea limpia de 10cm desde
el borde de las enfermas. 10. Almacenar la semilla en lugares frescos y
secos, preferiblemente, a temperatura de 20 2
5. Las plantas enfermas se sacan del rea del C.
semillero y se destruyen
Manejo de Cultivos, Rotacin, Asociacin o
6. Eliminar todas las posturas pasadas de tiempo Intercalado
y los restos de posturas que no se van a utilizar
en el transplante. Es el uso oportuno y conveniente de varias especies
sobre una misma superficie de sustrato. Para
7. Desinfectar las semillas con Trichoderma establecer el plan de rotacin se debe:
harzianum o virides, en forma lquida, a 10%
(100ml/L) volumen-volumen, o en suspensin Contar con un cultivo principal, que indica el
20 g/l, en polvo por inmersin durante 10 principio y fin de la sucesin escogida.
minutos. Se seca la semilla al aire y se puede
almacenar por 30 das antes de la siembra. Escoger plantas con diferencias en el sistema
radical, para extraccin uniforme de nutrientes en

Cultivos Organopnicos 49
el sustrato. Es decir alternar races pivotantes con Distancia de siembra subordinada a la del cultivo
fasciculadas. principal.
El cultivo asociado deber ser siempre de
Mantener un equilibrio entre plantas mejoradoras transplante, excepto el rbano y la acelga china
(leguminosas) del suelo y las de alta extraccin. que se siembran de forma directa en el cultivo
principal.
Seleccionar variedades de alto potencial de Necesidad de agua y frecuencia de riego
rendimiento, resistentes a plagas, enfermedades y compatible con cultivo principal.
adaptadas a la regin y poca de siembra.
Escoger cultivos que respondan a la demanda real Tabla: Asociacin de cultivos ms utilizados
al cosecharlos y a las necesidades alimenticias de Cultivo Cultivo Cultivo Cultivo
principal asociado principal asociado
la poblacin.
Tomate Lechuga Aj Espinaca
Tomate Acelga Aj Col china
Respetar la fecha de siembra de cada hortaliza.
Tomate Rabanito Aj Vainita
Buscar una secuencia que alterne varias familias Pepino Lechuga Cebollino Lechuga
botnicas para disminuir la incidencia de plagas y Pepino Rabanito Habichuela Lechuga
enfermedades. Vainita Rabanito Pimiento Rabanito
Vainita Acelga Pimiento Lechuga
ASOCIACIN DE CULTIVOS Vainita Lechuga Zanahoria Lechuga
Berenjena Vainita Zanahoria Rabanito
Las plantas escogidas deben tener portes (tamao) Berenjena Acelga Pimiento Acelga
diferentes al cultivo principal. Habichuela Rabanito Habichuela Acelga
Ciclo de vida ms corto que el principal.

50 Cultivos Organopnicos
Tipos de Siembra LABORES CULTURALES

Son todas las atenciones que se realizan y


SIEMBRA DIRECTA
contribuyen a que las plantas tengan un lecho idneo
Se coloca la semilla en agua de 5 para desarrollarse, y son las siguientes:
a 8 horas antes para hidratarla y
activar el embrin, luego se Desmalezamiento o Escarde
siembra a una profundidad de
3cm directamente donde va a formarse la planta, Consiste en extraer y combatir las hierbas indeseables

cubrir con abono orgnico cernido estimula la con todo su sistema radical,

germinacin. cuidando de no perjudicar al


cultivo y as evitar su
SIEMBRA POR TRANSPLANTE propagacin, adems se debern
sacar fuera del rea.
Consiste en transplantar plntulas del semillero, con
altura de 10 cm y 5 hojas mnimo, al cantero.
Escarificacin (Aireacin del Sustrato)

Con un escarificador o un
MARCO DE SIEMBRA instrumento similar se debe

Consiste en conservar la distancia romper la capa dura que se forma

entre plantas e hileras sembradas en la superficie del cantero para

en el cantero. favorecer la aireacin de las


plantas, facilitar la penetracin del
agua del riego y evitar la evaporacin del agua, esta

Cultivos Organopnicos 51
actividad se debe realizar dos veces a la semana a hbitos de crecimiento indeterminado.
todos los cultivos.
ENTRESAQUE DE PLNTULAS
Aporque

Consiste en arrimar suelo a la Labor que se realiza cuando la siembra es demasiado


base del tallo de las plantas densa. Consistente en
para ayudar a su anclaje, pero eliminar las plantas en
de forma tal que la planta no exceso y dejar las ms
sufra por asfixia, vigorosas y desarrolladas, a
principalmente se le realiza a la distancia recomendada.
cultivos como tomate, pepino y Esto debe ser realizado en el
berenjena. momento adecuado para
cada cultivo, con cuidado,
TUTORADO separando de un lado las
plantas que se van a eliminar, arrancndola
El tutorado se debe suavemente y en esta operacin, presionar el suelo
realizar con cuidado para alrededor de las que se queden, para fortalecer el
no daar a la planta. El anclaje de esta.
amarre se debe hacer
peridicamente, para un
mejor control de plagas y RESIEMBRA
enfermedades y un mayor
aprovechamiento del En caso de fallas en la germinacin de las semillas o
terreno y la luz solar. Es el transplante, se har una resiembra ante de los 7
imprescindible en tomate, pepino y vainita que tengan das de la germinacin, para garantizar la totalidad de

52 Cultivos Organopnicos
las plantas en el cantero, esta se realizar con Como una forma de aminorar la hierba, se est
plntulas sanas y vigorosas, provenientes del incorporando concha de arroz, caf y el cieno de
entresaque o del semillero, o con las mismas semillas, carburo en los pasillos.
utilizadas en la siembra. Se recomienda la siembra en
bandejas, de las especies que se hayan plantado en
los canteros, con el objetivo de tener el sustituto de las
plantas muertas en la siembra directa en el cantero.

LIMPIEZA DE PASILLOS

Se puede hacer con instrumento de labranza o


manual, eliminando toda la maleza presente entre los
canteros, ms que por
esttica, porque se
pueden convertir en un
reservorio de agentes
patgenos. Realizarla
cuando las hierbas
indeseables se
encuentren pequeas, as los residuos pueden servir
para producir compost.

Cultivos Organopnicos 53
54 Cultivos Organopnicos
RIEGO Cundo Regar?

En cada unidad de produccin, la eficiencia de este Es importante en este caso el estado de desarrollo del

radica en la maestra del hombre en relacin con la cultivo, (Floracin, fructificacin, establecimiento,

necesidad de agua de los cultivos, segn la fase de maduracin-cosecha o posterior al transplante) debe

desarrollo en que se encuentren y el grado de evitarse encharcar, es decir, que el suelo o sustrato se

humedad que mantenga el sustrato, evitando el sobre-humedezca para no producir alta mortalidad

sobrehumedecimiento y el desecamiento del sustrato, sabiendo que ms tarde, en la fase de crecimiento

presentando el desarrollo de algas y la falta de rpido necesita abundante cantidad de agua.

oxgeno en el primer caso y el incremento de sales


txicas en el segundo caso. Para lo cual se hace Cunto Regar?
necesario saber: CMO, CUNDO y CUNTO regar.
De acuerdo al tipo de sustrato o suelo que predomina

Cmo Regar? en el organopnico o huerto intensivo y el desarrollo


del cultivo, se calcula la cantidad de agua requerida

Importa en este caso la tcnica de riego de la cual se diariamente en la unidad productiva, a fin de evaluar si

disponga: Manguera, Regadera o Sistemas el abastecimiento disponible cubre o no la demanda.

Localizados (aspersin, micro-aspersin o goteo),


adems deber realizarse una planificacin en cuanto Para una mayor eficiencia del riego, es necesario
a los cultivos que se deben priorizar, la inversin considerar los aspectos siguientes:

necesaria, normas para regar cada cantero y fuerza de


Tcnicas de riego
trabajo.
Calidad del agua.
Fuente de abastecimiento.

Cultivos Organopnicos 55
Drenaje. 6. Implementos: reducciones, codos, niples, T y
boquillas, tapones finales y otros.
Tcnicas de Riego
RIEGO POR GOTEO
RIEGO POR ASPERSIN

Este es el sistema mas


Suministro de agua a las
apropiado para las
plantas artificialmente
condiciones de agua
mediante tuberas movibles
mineralizada, para hacer
en forma area en
un manejo adecuado de
pequeas gotas, parecido a
este sistema, es necesario:
las lluvias.

Evaluar peridicamente el gasto y la carga en la


COMPONENTES DEL RIEGO POR ASPERSIN toma manomtrica.

1. Moto bomba: cuando se requiere extensiones


grandes a nivel rural. Limpieza de los filtros una vez concluido el
riego.
2. Tuberas vs. dimetro
3. Tuberas gruesas son las principales.
4. Tuberas ms finas son las secundarias Cumplir el tiempo de riego programado.

(ramales)
5. Tuberas laterales: aquellas tuberas donde van Recorrer durante el riego para verificar la
colocados los aspersores. efectividad del mismo.

56 Cultivos Organopnicos
Mantener cuidado con el sistema evitando RIEGO CON REGADERA: se deber conocer la
daos a las mangueras. cantidad de agua que pueden contener. Adems se
deber calcular la cantidad de regaderas que hacen
falta para un cantero, de una manera prctica. En este
RIEGO MANUAL caso, tambin hay que tener en cuenta las exigencias
del cultivo y el tipo de suelo o sustrato.

Se efecta con manguera o


Aplicacin de Riego
regadera y por planta

La forma como se debe aplicar agua a las plantas para


el desarrollo de los cultivos puede ser:
Tcnicas de Trabajo
Aplicacin de agua superficial (en la superficie) a
Se pueden indicar las siguientes:
medida que el agua pasa por el suelo va
desplazndose y penetrndose por fenmeno de
RIEGO LOCALIZADO: cuando se dispone de este
capilaridad, de abajo hacia arriba y los lados (sub-
sistema, resulta imprescindible realizar algunas
irrigacin) fuerzas por capilaridad.
actividades para ponerlo en marcha:

1. Limpieza general del sistema


2. Prueba del funcionamiento del sistema FRECUENCIA DE RIEGO: Es el intervalo de tiempo
3. Riego antes de la siembra que debemos dejar entre un riego y otro, viene dado
4. Riego despus de la siembra por das u horas. Este va a depender del porcentaje
de humedad en el suelo o cantero, de la incidencia de
las lluvias y la evapotranspiracin con respecto a las

Cultivos Organopnicos 57
incidencias de horas luz sobre el o los cultivos que se
desarrollan. Calidad del Agua

Esta puede variar significativamente, segn el tipo y


Fuentes de Abastecimiento
cantidad de sales disueltas, las cuales son
Este aspecto no siempre es considerado en primer transportadas y depositadas por el agua de riego en el
orden de importancia y, por tal razn, en ocasiones se sustrato o suelo, donde se acumulan a medida que el
desconoce, de donde proviene el agua que ha de ser agua se evapora o es consumida por las plantas.
utilizada para riego (pozo, presa, riachuelo, u otro). Es
necesario conocer el tipo de fuente, su ubicacin Los ndices de calidad del agua que suelen influir en la
topogrfica y su capacidad para poder disear el infiltracin son:
sistema que va a utilizar, as como la construccin de
1. Contenido de sales
obras de filtrado y para la conduccin del agua.
2. Contenido de sodio, en relacin con los
contenidos de calcio y magnesio

La alta salinidad aumenta la infiltracin, mientras que


una baja salinidad o una proporcin alta de sodio
sobre calcio, la disminuye. Es necesario hacer llegar
las muestras de agua de las unidades a los
laboratorios, para su anlisis. Los problemas de
toxicidad surgen cuando ciertos elementos como el
sodio son absorbidos por las plantas, manifestndose
como quemaduras en el borde de las hojas y aspectos
58 Cultivos Organopnicos
de clorosis. 4. Limitar la entrada del personal ajeno, no
autorizado, a las reas de produccin.
Control Fitosanitario 5. Garantizar que las semillas sean de alta calidad,
validadas por una certificacin.
Entre los medios y medidas en el manejo integrado de 6. Utilizar plntulas completamente sanas, producidas
plagas, se hace nfasis en los no contaminantes del en la unidad o en reas especializada.
ambiente. A menos que sea estrictamente necesario o 7. Planificar la siembra segn el calendario ptimo,
en casos extremos y que lo autorice un especialista en teniendo en cuenta el programa de rotacin de
sanidad vegetal se usaran (plaguicidas qumicos). cultivos y evitar la colindancia con especies y
variedades afines.
8. Mantener un adecuado sistema de drenaje, para
MEDIDAS PREVENTIVAS PARA EL CONTROL DE
evitar los encharcamientos y el exceso de
PLAGAS
humedad.
9. Eliminar con rapidez, los residuos de cosecha, una
1. Colocar puntos de desinfeccin de pies y manos en
vez concluida sta.
la entrada de las reas de produccin, en especial,
10. Se prohbe fumar y manipular las plantas las
en organopnicos.
plantas sin previo lavado de manos,
2. Las reas de cultivo y sus alrededores deben estar
fundamentalmente de tomate, pimientos, aj y otras
libres de plantas indeseables (malezas), ya que
susceptibles al ataque del virus del mosaico de
constituyen focos de proliferacin de insectos
tabaco (TMV).
dainos y enfermedades.
11. Colocar trampas amarillas, blancas y de luz para
3. Mantener un chequeo sistemtico de la infestacin
capturar insectos dainos.
por nematodos y aplicar las medidas
12. Sembrar barreras de plantas repelentes, para
recomendadas.
disminuir la incidencia de plagas a los cultivos.
Cultivos Organopnicos 59
13. Aplicar las medidas recomendadas para el control El escape a la infeccin por virus en las
de babosas, caracoles y grillos. solanceas (tomate, pimientos), se puede
14. Aplicar, de forma preventiva y sistemtica otros alcanzar con la obtencin de posturas libres de la
medios de control biolgico recomendados y enfermedad. Como es conocido, mientras ms
proteger los organismos biolgicos naturales. temprano es inoculada la partcula viral por la
15. Seleccin negativa de las plantas atacadas por mosca blanca de las plantas, mayor es el dao a
virus. la produccin. Si se producen las posturas en
16. Rotacin de cultivos y medidas de cuarentena, en semilleros protegidos, donde no puedan ser
especial, para virus, bacterias y nematodos. alcanzadas por los vectores, stas llegan sanas a
la plantacin y se reducen las prdidas por este

MANEJO INTEGRAL DE PLAGAS Y concepto. De igual forma, se logran medidas de

ENFERMEDADES escape cuando se desarrollan posturas libres de


enfermedades fungosas, bacterianas y
Consisten en la siembra de cultivos en su poca nematodos, en la fase de semillero.
ptima, cuando las condiciones meteorolgicas
son las ms adecuadas para su desarrollo. Este Bioplaguicidas
es uno de los elementos que favorecen el
En el mundo existen miles de plantas a las cuales
crecimiento y desarrollo de las plantas, que as
se les atribuyen efectos insecticidas, a
presentan mayor vigor y un ciclo biolgico ms
continuacin les mostramos algunas de estas que
corto. La planta puede desarrollar sus
se pueden preparar de forma artesanal:
mecanismos de defensa naturales y lograr ms
resistencia. 1. Tabaquina

60 Cultivos Organopnicos
Insecticida natural preparado a partir del tabaco d. Diluir en 20 L de agua.
(picadura, polvo rap, tabaco silvestre, no se usan e. Media hora antes de aplicarlo, aadir 200 g
las nervaduras de las hojas). de cal a razn de 10 g por L de agua.

Forma de accin: Ingestin, contacto y veneno Dosis: Aplicar de 30-50 ml/ m2, con una
respiratorio, y su efecto residual es muy corto. concentracin de 0.9-1.0 g de nicotina por litro
de solucin.
Plagas que controla: Insectos de cuerpo
blando (larvas de lepidpteros, mosca blanca, 2. Nim
trips, fidos, etc.).
El rbol de Nim (Azadirachta indica A. juss), es una
Especificaciones: Puede ser portador del virus planta de la familia Melicea, a partir de sus frutos
del mosaico del tabaco (TMV). Para evitarlo, se y hojas se prepara una serie de productos
aplica cal, media hora antes de ser usado, para insecticidas, acariciadas, nematicidas, etc. Tanto
desactivarlo, no se debe mezclar con otros de forma artesanal como industrial.
insecticidas y se debe aplicar rpido la
tabaquina, ya que pierde su efecto a las 2 horas
Forma de accin: La sustancia activa del Nim
de preparado.
es la azadirachtina A, la cual esta
acompaada de otras dos: la solanina y la
Modo de Prepararlo:
nimbina. Su efecto sobre los insectos es como
a. Macerar 1 Kg. de picadura o polvo de repelente, antialimentario, esterilizante y
tabaco. regulador del crecimiento.
b. Colocarlo en 4 L de agua.
c. Dejar fermentar 8-10 das. Plagas que controla: Est probada su eficacia

Cultivos Organopnicos 61
para unas 160 especies de insectos. Control de Babosas, Caracoles y Grillos

Estas plagas tienen hbitos nocturnos, y permanecen


Modo de prepararlo:
refugiadas durante el da debajo de los troncos,
a. Los frutos del Nim, se cosechan cuando por
piedras y otros objetos, las medidas de control mas
lo menos, 15 % de los frutos de un racimo
usadas son:
estn de color amarillo,
b. Se despulpan de forma manual o con
a. Colocar trampas con pedazos de troncos,
maquina,
sacos, cartones, humedecidos, de modo que
c. Se lavan con agua
sirva de refugio, y en la maana matarlos de
d. Se ponen a secar al sol durante 3 das
forma mecnica.
posteriormente a la sombra durante 3
b. Pintar los bordes de los canteros con cal, o
semanas,
aplicar en polvo en forma de cordn
e. Se descascaran y se muelen.
sanitario de 10-15 cm. de ancho en la zona
que se quiere proteger.
Dosis: Aplicar de 0.6-0.7 gramos de polvo por m2
c. Utilizar cebos envenenados.
(6-7 Kg/ha) con un volumen de solucin final de
300-600L/ha. De 20-25 g/L de agua de polvo de
Forma de preparacin de los cebos:
Nim se pone en remojo 6-8 horas, se remueve de
cuando en cuando, se deja en reposo 2 minutos y Concha de trigo o harina de maz, millo, frijoles,
se cuela. La aplicacin se debe realizar antes de etc. ------------------------------------------------- 1 Kg
las 24 horas ya que el extracto acuoso se Azcar ------------------------------------------- 200 g
descompone con rapidez. Carbaryl o Dipterex ---------------------------180 g

62 Cultivos Organopnicos
Mezclar todos los elementos con agua hasta formar Manejo de nemtodos
una pasta, agregar jugo de naranja o la cscara
molida para mejorar sus propiedades atractivas. Los nematodos son organismos microscpicos, la

Con esta pasta se hacen bolitas y se colocan 1-2 mayora de ellos que son fitoparasitos, se alojan en las

bolitas/m2 en horas de la tarde. races de las plantas, enquistndose, viviendo como


parsitos de estas, provocando el debilitamiento de la
Medios de control no convencionales planta, ocasionan disminucin de los rendimientos y
pueden provocarle la muerte.
Trampas de color
amarillo: La mosca blanca
Mtodos para mantener las poblaciones de
es atrada por ese color, si
nemtodos a bajos niveles
se le coloca trampas
(Lminas de metal, plstico, Rotacin de cultivo: Rotacin de cultivo con plantas
etc. pintadas de amarillo), impregnada de una de ciclo corto susceptibles, y de ciclo medio
sustancia adhesiva, que puede ser grasa de resistente a los nematodos, combinada con la
lubricar, pega de ratas u otras, se colocan cada 10 extraccin de las races, el suelo a su alrededor y
2
m . Pueden ser atrapados un gran nmero de quemarlas. Las plantas empleadas son: Lechuga,
insectos, los trips, son atrados por el color azul y Acelga PK-7, Pakchoi y Rbanos.
blanco. Inversin del sustrato, dejarlo expuesto al sol
durante 15 das, eliminando durante este tiempo el
Trampas de luz: Consiste en instalar una luz y
riego.
debajo de esta colocar un recipiente de agua con
Siembra de variedades resistentes y tolerantes, es
aceite de autos, este mtodo es eficaz para
la medida ms eficaz para evitar las prdidas
insectos de hbitos nocturnos y se debe colocar
provocadas por nematodos, entre las especies
una trampa por hectrea.
Cultivos Organopnicos 63
tolerantes a los nematodos se encuentran: Ajo, Ajo 1. Hacer aplicaciones cada 7-10 das, a partir de la
puerro, Cebolla, Cebollin, Ajo porro, Repollo, germinacin en los semilleros, alternando los
Organo, Espinaca y Acelga china. productos:
Solarizacin: Consiste en humedecer el suelo a la
mxima capacidad de campo y colocarle una Hidrato de cal: Dosis 12.5 gramos/L de
manta plstica transparente, durante el periodo de agua)
mayor insolacin y dejarlo durante 4 semanas. Kumulus DF (Azufre): Dosis 6.3 gramos/L
de agua
Medidas para el control de caros
2. Mantener niveles adecuados de fertilidad con
Esta es una de las plagas de consideracin en el pas, aplicacin de materia orgnica en el cantero.
afecta a los cultivos de Pimiento, Aj, Tomate, 3. Que los cultivos y sus alrededores estn libres de
Berenjena, Vainita, Remolacha y plantas indeseables.
otras especies, provocando daos 4. Mantener adecuado humedecimiento de las
de consideracin a los plantas.
rendimientos, por lo que se debe 5. Eliminar los cultivos viejos e infestados.
mantener un especial cuidado 6. Observar el estado fitosanitario del cultivo y
durante los meses de marzo a realizar aplicaciones de Acarin, con dosis de 4.7-
octubre, que es donde mas daos ocasiona, para esto 9.4 CC/ L de agua, solo por instrucciones
se deben cumplir las siguientes medidas: tcnicas, cuando el control antes mencionado no
sea efectivo.

64 Cultivos Organopnicos
Medios biolgicos para el control de plagas TABLA: BIOPLAGUICIDAS MS UTILIZADOS

La lucha biolgica: Es un mtodo de proteccin de Producto Plagas que


Cultivo Dosis
biolgico controla
plantas que se basa en el empleo de parsitos, y
Bacillus
microorganismos para el control de plagas y Larvas de
thurigiensis Hortalizas 4-5 Kg./ha
Lepidpteros
enfermedades. Cepa LBT-24
Bacillus Hortalizas, caros,
Entre las bacterias ms importante esta el Bacillus thurigiensis Cepa Pltano y blanco, del 5 Kg./ha
LBT-13 Ctricos moho y rojo
thurigiensis, conocido comercialmente como Dipel
Bacillus Tomate,
WG, hay que tener en cuenta que el efecto solo se Larvas de
thurigiensis Cepa Maz, 5 Kg./ha
Lepidpteros
logra si el insecto ingiere la bacteria y su toxina, por lo LBT-21 Repollo
Verticillium. Hortalizas,
que se debe aplicar sobre el follaje y en estado larval Mosca blanca
Lecanii, Cepa-Y- Frutales y 1 Kg./ha
de la plaga. Existen hongos entomopatgenos y y Afidos
57 ornamentales
antagonistas en la lucha contra plagas y Mosca blanca
Bauberia Hortalizas, Cylas
enfermedades agrcolas.
bassiana Cepa Batata y formicarius 1 Kg./ha
LBB-1 Ctrico Pachnaeus
Los medios biolgicos se deben aplicar en el momento
litus
que los niveles de plagas estn en su inicio y hacer su
Trichoderma Desinfeccin
Hortalizas 5-10 Kg./ha
aplicacin en horas del atardecer, para evitar la accin virides de suelo

de los rayos solares sobre los bioplaguicidas y no se


deben mezclar con otros productos.

Cultivos Organopnicos 65
TRATAMIENTO BIOLGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES
PLAGA QUE CONTROLA
PRODUCTO BIOLGICO CULTIVOS DOSIS
NOMBRE CIENTFICO NOMBRE COMN

Plutela xylostella Polilla de la col


0,4 a 0,5 ml/m2
Thurisav 24 Trichoplusia ni Falso medidor (4 a 5 Kg./ha)
Hortalizas, viandas
(B. thuringiensis Cepa LBT-24) Erynnis ello Primavera de la yuca
Spodoptera frugiperda Palomilla del maz

Tomate, papa, ctricos, 0,4 a 0,5 mL/m2


Polyphagotarsonemus latus caro blanco
pimentn, aj (4 a 5 kg/ha
Thurisav 13
(B. thuringiensis Cepa LBT-13) Ctricos Phyllocoptruta oleivora Acaro del moho 20 L/ha

Pltano Tetranychus tumidus Acaro rojo 5 a 10 L/ha

Tomate, tabaco, maz Heliothis verescens Cogollero del tabaco 5 a 10 L/ha


Thurisav 21 0,5 a 1 mL/m2
Col, berro Plutella xylostella Polilla de la col
(B. thuringiensis Cepa LBT-21) (5 kg/ha
Pastos Mocis latipes Falso medidor 1 a 2 L/ha
Thurisav 13 0,5 a 1 mL/m2
Col, berro Plutella xylostella Polilla de la col
(B. thuringiensis var. Kurstaki) (5 a 10 L/ha)

Hortalizas, frutales, Bermisia tabaci Mosca blanca 0,1 g/m2


Vertsav 57
(Verticillium lecanil cepa y 57) Viandas, ornamentales Myzus persicae Pulgones (fidos) 1kg/ha

Hortalizas Bermisia tabaci Mosca blanca 0,1 g/m2

Boniato Cylas formicarius Tetun del boniato (1 kg/ha)


Basisav 1
(B. bassiana Cepa LBB-1) Pltano Cosmopolites sordidus Picudo negro (1 kg/ha)

Ctricos Mocis latipes Picudo negro-azul (1 kg/ha)

66 Cultivos Organopnicos
TRATAMIENTO BIOLGICO CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES
PLAGA QUE CONTROLA
PRODUCTO BIOLGICO CULTIVOS DOSIS
NOMBRE CIENTFICO NOMBRE COMN

Metasav 11 Pltano Cosmopolites sordidus Picudo negro 0,4 a 0,5 ml/m2


(M. anisopliae Cepa LBM-11) (4 a 5 Kg./ha)
Pastos Mocis latipes Falso medidor

Tricosav-34 Desinfeccin del suelo Hongos del suelo 20 a 30 g/L agua


Namatodos de las
(T. harzianum Cepa A. 34) (Hortalizas) agallas (4 a 8 kg/ha)

Triflesol Desinfeccin del suelo Hongos del suelo 1g/m2


Namatodos de las
(T viridis, formulacin en polvo) (Hortalizas) agallas (5 a 10 kg/ha)

Paecilomyces fumasoroseus 0,4 g/m2


Hortalizas Bermisia tabaci Mosca blanca
Cepa-92 (4 kg/ha)
Nematode de las
Pecisav 1 Hortalizas Meloidogyne spp. 10 a 50 kg/ha
agallas
Ornamentales Globodara spp. Nematodos quistes 10 a 50 kg/ha

Ctricos Tylench semipenitras Nematodos ctricos 10 a 50 kg/ha


(P. lilacinus Cepa LBP-1)
Pltano Radopholus similes Nematodo barredor 50 a 100 kg/ha

Cactus Cactodera cacti Nematodos cactas 10 a 50 kg/ha

Cultivos Organopnicos 67
Otras Plantas con Efectos Repelentes de ALBAHACA (OCIMUM BASILICUM): Moler 1 kg de
Insectos hojas, mezclar con solucin jabonosa de barra
de jabn azul, diluir en 5 litros de agua, este
AJO (ALLIUM SATIVUM): Macerar kg de ajo, producto posee propiedades insecticidas y
verterlo en un litro de agua, dejar en reposo por 20 nematicida.
horas, luego agregar aceite mineral y mezclar
con solucin jabonosa de barra de jabn azul. Normas de Seguridad e Higiene
Esta solucin se recomienda diluir en 30 l de agua,
para el control de fidos, Gusanos y Mariposas. Usar equipos de proteccin (Guantes, mscaras,
ropa de manga larga, delantal, sombrero).
Evitar contacto con la piel.
FLOR DE MUERTO: Macerar kg de flores,
Lavarse muy bien las manos despus de
agregar agua hirviendo, dejar que se enfri, luego,
manipular los productos
mezclar 1 litro de la infusin en 20 litros de agua y
aplicarlo para combatir Mosca Blanca, Chinches y
fidos, adems sembrar plantas junto a cultivos
sensibles a los nemtodos, es un excelente control.

LECHOSA (CARICA PAPAYA): Moler 1 kg de


semillas, 1 kg de hojas, mezclar con solucin
jabonosa de barra de jabn azul, esta solucin
se recomienda diluir en 50 litros de agua y aplicar a
insectos de cuerpo blando y como funguicida.

68 Cultivos Organopnicos
COSECHA Pintn. Fruto en casi su totalidad rojo-
amarillento.
Proceso mediante el cual se realiza la recoleccin de Maduro. Frutos rojos (madurez botnica).
los frutos o cultivos, poca adecuada para recoger los
PIMENTN. Los del tipo California Wonder,
frutos, ya sea por la determinacin del grado de
presentan frutos verdes y opacos, cuando estn
maduracin o por la edad de desarrollo del cultivo,
hechos, bien desarrollados, tamao normal, cscara
tambin tiene que ver con el color, textura, peso y
tersa y duros al tocarlos. Se deben cosechar con
tamao del fruto.
tijeras y dejar parte del pednculo en el fruto.
Momento ptimo de Cosecha
PEPINO. Fruto de madures tecnolgica, o sea, buen
tamao, color verde. Semillas con envoltura fina y
TOMATE. En distintas fases del desarrollo de los tierna, y de tamao a la mitad del que presenta
frutos, segn las exigencias del mercado, o segn el madurez botnica.
objetivo de la produccin.
VAINITAS. Vainas largas, tiernas y turgentes, semillas
Verde no hecho. Frutos grandes, color verde, pequeas, al romper la vaina en sentido transversal,
duros, lbulos sin materia gelatinosa (arilo). emite un chasquido caracterstico.
Verde hecho. Frutos de tamao mximo, el
verde es ms plido o ms gris, principalmente, CEBOLLA. El falso tallo se ablanda y, al apretarlo en
al lado del pice (estrella blanca), lbulos con la zona del cuello se dobla fcilmente y, bajo el peso
materia gelatinosa (arilo). de sus hojas cae al suelo, presenta 100% de sus hojas
Pintoneados. Fruto en su casi totalidad verde, secas.
en su pice estrella de color rosado, la parte AJO. Hojas y falso tallo se encuentran vivos, pero no
interior alrededor de la placenta es rosada. acumulan sustancias de reserva. Lo anterior ocurre
Cultivos Organopnicos 69
cuando, aproximadamente, 10% de las plantas han madurez tcnica.
cado al suelo. Otro ndice es 50% de las hojas secas,
o que los dientes del ajo, estn bien marcados. RBANO Y RABANITO. Las races carnosas alcanzan
el tamao caracterstico de la variedad, pero antes de
AJO PORRO. Hoja y falso tallo bien desarrollados y en que se ablanden.
madurez tcnica. En corte longitudinal, la mancha
basal no est pronunciada. LECHUGA. La roseta de hojas o los repollos
presentan buen desarrollo y han alcanzado la madurez
COLIFLOR. Inflorescencias compactas de color tcnica.
blanco, bien desarrollada y firme.
ESPINACA. La roseta de hojas alcanz su tamao
BRCOLI. Inflorescencia compacta verde, con buen mximo (8 a 10 hojas).
desarrollo y firme; evitar flores abiertas.
REMOLACHA. Las races carnosas presentan

ACELGA. Hojas bien desarrolladas y en madurez desarrollo mximo y adecuada coloracin.

tcnica.
AJ. Frutos bien desarrollados. La cosecha se inicia 75

APIO. Las hojas presentan buen desarrollo, y a 80 das despus del transplante.

adecuada madurez tcnica, pecolos con buen


crecimiento. ACELGA CHINA. Rosetas de 5 a 8 hojas. La cosecha
se efecta a los 35 y 45 das.
ZANAHORIAS. Races carnosas en su tamao ptimo,
con la coloracin caracterstica de la variedad. COL CHINA. La cosecha se inicia entre los 50 y 60
das. Se cosechan hojas, repollo o ambos, segn
PEREJIL DE HOJA. Hojas bien desarrolladas y en variedad y fecha de siembra.

70 Cultivos Organopnicos
Mtodos de Recoleccin y Clasificacin de la 2. Utilizar cuchillos afilados, para eliminar las
Cosecha races y luego colocar el vegetal en posicin
vertical en la caja, cesta o canasta, para

1. Determinar grado de maduracin del fruto o extender el tiempo de conservacin fresca.

cosecha 3. Evitar el exceso de productos en el envase,


2. Determinar tipo forma y tamao de recipientes, porque, al final, se producirn prdidas por
dependiendo del tipo de fruto. Ejemplo: huacales, daos mecnicos, marchitndose o
cestas plsticas, cajas de cartn, empaques y pudrindose.
embalajes
4. Regar con agua inmediatamente despus de
3. Recolectar los frutos, y clasificarlos por peso,
cosechados, para extraerles el calor,
tamao y grado de maduracin
garantizando una buena calidad higinica del
4. Descartar los frutos magullados o con rajaduras
agua.
5. Realizar el empaque
5. Situar en lugares, frescos, hmedos y bajo
6. Embalar, bien sea en huacales, cajas de cartn,
sombra, despus de cosechados.
cestas plsticas, etc.
6. Cubrir con un saco de yute hmedo durante la
Post-Cosecha
transportacin

Es el cuidado y mantenimiento de los vegetales para 7. Manipular en forma cuidadosa.


evitar las prdidas o reducirlas, luego de la cosecha.

VEGETALES DE HOJA 8. Evitar el almacenamiento y cualquier operacin


1. Evitar la cosecha de plantas enfermas o con el producto a granel.
daadas por insectos. 9. Proceder, cuando sea posible, a agrupar el

Cultivos Organopnicos 71
producto en mazos (cebollin, cilantro, apio 6. Ser rigurosos con la manipulacin adecuada y
espaa, otros). las condiciones higinicas.

7. No recargar los envases.


VEGETALES DE FRUTOS

VEGETALES DE RACES, BULBOS Y TUBRCULOS


1. Cosechar frutos sanos y con el tamao
adecuado
1. Cosechar en el momento ptimo.
2. Colocar en envases separados de acuerdo al 2. Evitar mezclas de producto.
grado de maduracin (en el caso del tomate) 3. Evitar productos daados.
3. Mantener en lugares frescos, dar salida primero 4. Cosechar con el adecuado grado de
a los de maduracin ms avanzada, humedad en el suelo (sustrato)
envindolos a lugares ms cercanos y los otros
5. Seleccionar por tamaos.
a los ms lejanos, en funcin del grado de
maduracin. 6. Evitar restos de partes no comestibles y
sustratos en los envases.
4. Destinar los frutos (en la ltima cosecha) de
estadios de maduracin ms atrasados a las 7. Efectuar una manipulacin cuidadosa.

reas de procesamiento artesanal. 8. No recargar los envases.

5. No cosechar para el consumo externo frutos


sobremadurados, stos deben ser dedicados al
consumo local, la produccin de semilla o el
procesamiento.

72 Cultivos Organopnicos
Normas Generales de Seguridad e Higiene productos qumicos o biolgicos.
Use el kit fitosanitario cuando emplee productos
Use botas de goma o cualquier otro tipo de bota de
qumicos o biolgicos
seguridad

Use braga preferiblemente manga larga


Use guantes
Use sombrero o gorra
Pase por los puntos de desinfeccin de manos y
pies al momento de entrar y salir de la unidad de
produccin
Use correctamente las herramientas
Use tapa bocas cada vez que se manipulen
excretas y mascarilla en la manipulacin de
productos qumicos y/o biolgicos.
Asee minuciosamente las manos con jabn, antes
de ingerir alimentos.
Aplique las normas referidas al manejo de carga o
acarreo de pesos
No fume en reas cercanas a los cultivos
Impida el acceso de personas ajenas a la unidad
de produccin, ya que representan vectores
contaminantes.

Use caretas al manipular maquinas podadoras y

Cultivos Organopnicos 73
74 Cultivos Organopnicos
ELEMENTOS BSICOS DEL MERCADO
AGRCOLA

An cuando se ha conseguido una correcta aplicacin


de las tecnologas en la produccin de organopnicos
y huertos intensivos alcanzando elevados
rendimientos, la comercializacin posterior de los
productos, no ha alcanzado los niveles esperados,
pues en la prctica, no siempre se tuvieron en cuenta
todas las variables requeridas para este fin y que
estn contempladas en La Ley de Mercadeo Agrcola Anlisis
del Ministerio de Agricultura y Tierra. Adaptacin
Activacin
Para abordar los elementos bsicos del mercadeo Valor agregado o Agregacin de valor
agrcola se tendrn presente las potencialidades que
brinda el cumplimiento de las Leyes vigentes y la Estas fases poseen algunas variables que se
aplicacin del modelo de visin multidimensional e presentan en el siguiente listado:
integradora del mercadeo (modelo VIMM) estudiado
desde el 1990 al 1997, que ha favorecido el logro de 1. Fase: Anlisis
los objetivos de las cooperativas.
El entorno de la unidad productiva
Dicho Modelo plantea 4 fases bien delimitadas pero
Principales variables
estrechamente articuladas
Econmicas

Cultivos Organopnicos 75
Ecolgicas Las finanzas
Sociales
Culturales 2. Fase: Adaptacin (Producto Total)

Polticas Productos/Servicios
Jurdicas
El diseo
Los clientes (Internos y externos) La calidad
Los asociados-fundadores Los atributos/beneficios
La comunidad La marca
La sociedad en general Fijacin de precios
Garantas
La competencia (principales competidores) Servicios

La propia unidad productiva o empresa 3. Fase: Activacin


Su misin
Imagen
La visin de futuro
Posicionamiento
La cultura (valores principios)
La venta personal
Sus potencialidades
Los sistemas de distribucin/Intermediacin
Sus fortalezas
La publicidad
La tecnologa
La promocin
Los procesos de trabajo
El telemercadeo
La estructura organizativa
El correo directo
El sistema gerencial
Las presentaciones
76 Cultivos Organopnicos
Organizacin de eventos descuidar los siguientes aspectos:
Relaciones pblicas
Internet Los recursos disponibles (el factor humano, los
recursos financieros y tecnolgicos, entre otros).

4. Valor Agregado O Agregacin De Valor Las Variables de mercadeo que se piensan utilizar
deben adaptarse a los distintos mercados meta de
Servicio al cliente la cooperativa.
Calidad Las restricciones internas y externas del entorno y
Personal de los distintos mercados metas, que pudieran
Tcnica afectar la toma de decisiones en relacin con:
Funcional
Relacional El tipo de productos y servicios que se van a
Relaciones intercambiar.
Clientes internos La poltica de precios que se va a definir.
Clientes externos La manera como se va a distribuir los
La comunidad productos.
La sociedad en general Las estrategias de comunicacin de mercado
(por Ej. Publicidad, promocin, relaciones
Ahora bien, como existe una amplia diversidad de pblicas, presentacin entre otras).
enfoques, tcnicas y herramientas de mercadeo es Las estrategias de ventas.
importante aprender a seleccionar todas aquellas con El servicio al cliente.
las que se va a trabajar de tal manera que se alcancen Los procesos de trabajo.
los objetivos de la cooperativa de forma creativa, El factor humano requerido.
innovadora y productiva. Por lo que no se pueden

Cultivos Organopnicos 77
Descripcin de la Fase del Modelo mercados-meta ms apropiados y convenientes.

Toda la informacin producida del anlisis ser


Antes de empezar a trabajar con cada una de estas
utilizada para visualizar y conceptuar el proyecto
variables de mercadeo veamos una breve descripcin
de o la solucin creativa e innovadora para la
de cada una de las fases del modelo.
satisfaccin de los emprendedores y la comunidad
1. FASE: ANLISIS toda.

El desarrollo de sta nos permite ubicarnos El futuro depender de lo acucioso y minucioso


objetivamente en un entorno en el cual se estn que seamos en el anlisis del entorno, los clientes,
dando profundos cambios de toda naturaleza: y sobre todo de nuestras fortalezas y debilidades,
tecnolgicos, polticos, socio-culturales. Se trata lo cual nos dir nuestras capacidades creativas e
pues, de buscar las posibles respuestas a las innovadoras a desarrollar como emprendedores.
interrogantes que se plantean al momento de
2. FASE: ADAPTACIN
realizar el proceso de visualizacin y creacin de la
unidad productiva o cooperativa de bienes y Alcanzar el xito empresarial cooperativo,
servicios. depender de la capacidad de adaptacin que
hayamos visualizado y conceptualizado para los
Este proceso de anlisis debe identificar las
productos y/o servicios que ofertemos para lo cual
fortalezas y debilidades que tenemos como
debemos conocer muy bien:
emprendedores: empresarios o cooperativistas, as
como las potencialidades para convertir las
Los principales cambios que se han producidos
amenazas en oportunidades. Tambin debe
en los clientes potenciales.
identificar las mejores oportunidades y los

78 Cultivos Organopnicos
Los productos o servicios, las innovaciones La declaracin de posicionamiento de la
realizadas ltimamente por la competencia. empresa
Posibilidades de las nuevas tecnologas, La manera como pensamos gestionar las
cambios en el entorno y en los mercados actividades de comercializacin de los
potenciales productos y servicios
La forma como pensamos distribuir y/o
La fase de adaptacin se realiza gracias a la
establecer el proceso de intermediacin entre la
definicin del concepto de unidad productiva,
empresa y sus diferentes clientes potenciales
empresa o cooperativa que hay que crear de
acuerdo a los mercados meta de pensamos La visin integradora de la comunicacin que
atender. proponemos:
Ayuda a reforzar el compromiso y la
3. FASE: ACTIVACIN
identificacin con los valores y principios

El desarrollo de esta fase, debe hacerse con visin universales del cooperativismo

integradora, ya que va a facilitar el manejo y Promueve el trabajo cooperativista, como un

coordinacin, con arreglo al principio de sinergia, valor y el valor del trabajo cooperativo, como

de las tcnicas de comunicacin de mercado y las integracin y respeto al asociado

decisiones a tomar los emprendedores creadores Ayuda a crear la cultura de la unidad

(as) de empresas, determinadas en la productora de bienes y/o servicios

conceptualizacin y visualizacin y que estn Refuerza el espritu y la iniciativa

relacionadas con: empresarial cooperativa


Promueve la calidad y la satisfaccin total de
La imagen de la empresa cooperativa que los clientes como valores de la empresa
queremos proyectar

Cultivos Organopnicos 79
Promueve los conceptos de la productividad visin integradora del valor agregado representa la
y la rentabilidad (social y financiera). posibilidad de crear una empresa que pueda:

4. FASE: VALOR AGREGADO O AGREGACIN DE Tener ventajas competitivas sostenibles


VALOR
Diferenciarse de la competencia
Realizar procesos de intercambio de
Desarrollar esta fase, implica tomar las decisiones
mercados ampliamente beneficiosos para la
relacionadas con los distintos factores que
empresa, la comunidad y la sociedad
permitan crear verdaderas ventajas competitivas,
Crear un ambiente y clima laboral que
nos referimos a la capacidad que logremos
estimule el trabajo creativo y la innovacin
desarrollar para ofrecer productos o servicios con
Mejorar la rentabilidad (social y financiera),
mayor valor agregado en ese proceso de
la calidad y productividad de la empresa
intercambio con nuestros clientes
Tcnica de Trabajo
En las unidades productivas, empresas o
cooperativas, el valor agregado va a crear la gran Bajo las condiciones de nuestra cooperativa y
diferencia. aplicando las fase y variables del modelo VIMM
Qu acciones pudieran ejecutarse para alcanzar
El desarrollo de una visin integradora de la
finalmente xitos en la comercializacin de los
calidad en el servicio a los clientes y de las
productos?
relaciones con los distintos pblicos-meta que
tengamos, representa un til, efectivo y novedoso
enfoque para agregar valor a los productos y
servicios de nuestras empresas cooperativas. Esta

80 Cultivos Organopnicos
GLOSARIO Excretas: Residuo metablico del organismo
expulsado por las lombrices o animales.

Ahilen: Plntulas criarse dbil por falta de luz. Fertilidad aceptable: Suelo o sustrato con contenido

Anclaje: Conjunto de elementos destinados a fijar de nutrientes necesarios para el desarrollo de los

algo firmemente al suelo. cultivos.

Cliente: Persona natural y/o jurdica que compra de Fermentacin: Cambios qumicos en las sustancias

forma habitual para satisfacer necesidades orgnicas producidos por la accin de las enzimas.

personales, colectivas o comerciales. Friabilidad: Que se desmenuza fcilmente.

Ciclo productivo: Perodo que transcurre desde la Fungicidas: Productos qumicos empleados en el

siembra hasta la cosecha. combate de hongos.

C: grados centgrados. gr.: Gramos.

Destinatarios finales: Personas que usarn o Grava: Piedra machacada con que se cubre el piso.

consumirn el producto o Servicio. Guarderas: Consiste en una construccin de larguero

Drenaje: Extraccin del agua superficial de un rea de 1,20m de ancho, hasta 40m de largo por 15

determinada por medios naturales o artificiales. 30cm de alto para contener cultivo.

dS: Densidad salnica. Humus: Materia orgnica en descomposicin que se

Ecosistema: Sistema dinmico relativamente encuentra en el suelo y procede de restos vegetales y

autnomo formado por una comunidad natural y su animales muertos.

medio ambiente fsico. ha: abreviatura de hectrea.

Eisenia ftida: Especie de lombriz de tierra cultivable. Inversin de sustrato: Apalear y voltear el sustrato

Eudrilus eugeniae: Especie de lombriz de tierra Kg.: Kilogramo.

cultivable. L: Litro.

Cultivos Organopnicos 81
Mercado: Cualquier conjunto de transacciones o Proporcin: (lat. Proportio) Disposicin, conformidad
acuerdos de negocios entre compradores y o correspondencia debida de las partes de una cosa
vendedores, permitiendo que se articule el mecanismo con el todo o entre cosas relacionadas entre s.
de la oferta y la demanda. Sistema abierto: Se llama sistema abierto al conjunto
Mercado meta: Conjunto de clientes potenciales de elementos y alteraciones interrelacionadas que
definidos y seleccionados por la cooperativa o intercambian energa y materia con las zonas
empresa, sobre los cuales se va a concentrar o circundantes.
focalizar los esfuerzos y recursos disponibles y, en Sistema radicular: El volumen que ocupa las races
especial la gestin de las actividades de mercado. de las plantas les permite sujetarse al escaso suelo y
ml: Mililitro. buscar el agua que se acumula en las pequeas
Patgeno: Dcese de los elementos y medios que grietas.
originan y desarrollan enfermedades. Solarizacin: Exponer al sol durante cierto tiempo al
Plantas indeseables: Todas aquellas matas que sustrato para desinfectarlo.
perjudican y compiten por los nutrientes del sustrato, Turba: Material orgnico compacto, de color pardo
afectando el desarrollo y crecimiento de los cultivos. oscuro y muy rico en carbono, que se forma como
Pesticida: Producto qumico empleado para combatir resultado de la putrefaccin y carbonizacin parciales
los organismos que constituyen plagas en los cultivos. de la vegetacin en el agua cida de las turberas.
pH: Trmino que indica la concentracin de iones
hidrgeno en una disolucin, Se trata de una medida
de la acidez de la disolucin, en qumica magnitud que
expresa el grado de acidez (pH menor que 7) o de
alcalinidad (pH mayor que 7) de una solucin.

82 Cultivos Organopnicos
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Rodrguez, M. (1998, Agosto). Editorial.


Productividad Agronomica [Boletn del Instituto
Investigacin y Postgrado de la Universidad
Pedaggica Experimental Libertador].

Manual Tcnico de Organopnicos y Huertos


Intensivos, Grupo Nacional de Agricultura Urbana. La
Habana Cuba

Manual de Organopnicos y Huertos Intnsivos


Agricultura Orgnica, Republica Bolivariana de
Venezuela

Cultivos Organopnicos 83