Tabacos para nuestros aperitivos

Desde la tradicin francesa de hojaldre y volovn, desde los antipasti y esa

mortadela de Bolonia que es la transparencia, Dios, la transparencia, hasta los
pinchos, las berenjenas de Almagro y la gamba de Sanlcar, el aperitivo es una
categora de la cultura mediterrnea. No hay un solo restaurante -ya sea en un
motel de carretera, ya est orlado de estrellas y reconocimientos- que no nos
ofrezca un acercamiento adecuado a la comida. Porque hay que saberle entrar a las
cosas. El aperitivo es nuestro consenso.
Los mpetus de voracidad que una persona bien constituida siente al medioda son
sabiamente amansados en un oloroso y, quiz, en una hermana croqueta. Es la
misma lgica de esas familias que alimentan a sus nios, antes de que llegue la
visita, para que el cro no parezca, a los ojos de los desconocidos, un homnido sin
civilizar. El aperitivo es la entrada triunfal, es como una profeca a punto de
cumplirse, como el calentamiento del pentatleta. Hay das que slo se arreglan con
ese Dry Martini que es el desfibrilador de nuestras almas. No se puede quedar a
tomar el aperitivo y estar deprimido. Nadie habla de la prima de riesgo con un
verm en la mano.
Y dicho esto, no hay canon diettico donde encuentre encaje. Siempre parecen
sobrar las caloras de las patatas fritas, de cada aceituna, de los sencillos
boquerones. Pero que esto nos d igual es, en trminos globales, signo de
esperanza. Hay aperitivos en los que el complemento de un cigarro es adecuado.
Debe pensarse en tabacos ms bien suaves y de formato pequeo. Para los
entrantes de esta Navidad, estamos hablando de tres cigarros.
----Vega Fina. Minutos. El tabaco dominicano es, por definicin, ms suave y
aromtico y este cigarro es, en este sentido, cannico. Si uno bebe cerveza, agua
gasificada o el aperitivo consiste en hojaldrados, esta puede ser la opcin. Un
cigarro para 30 minutos (cepo 30, 100 mm) con un precio imbatible (1,5 ).
----Davidoff. Entreactos. Estos cigarritos (cepo 43, 89 mm) son de una elegancia
desacostumbrada, con recuerdos lcteos y variaciones de vainillas. Quiz ese
champagne de la cesta de Navidad sea perfecto para las latas de berberechos o
para esas navajas a la plancha. Este cigarro nos acompaar en todo el proceso con
el respaldo de un hermano. (6,6 )
----El Rey del Mundo. Demi Tasse. Los cigarros que estn bajo el paraguas de El Rey
del Mundo suelen contarse entre los ms suaves del mundo habano. Sin embargo,
estos Demi Tasse son una excepcin: son puros pequeos (cepo 30, 100 mm) pero
muy sabrosos y concentrados (2,6 ). El mejor complemento para aperitivos de
jereces, de verms y para hablar de t a t en esos aperitivos con encurtidos, con
variantes o escabeches.