BUDIDAYA TEH

A. PROSPEK
* bahan minuman m(-)i resiko jantung c
antioksidan (flavonoid
* komoditas ekspor
B. Sejarah
* Daerah asal : Cina tenggara,
Vietnam, India
* Sentra pengemb. : Sumatra, Jawa
 MORFOLOGI
pohon
daun
bunga
buah
biji
akar
tunas kuncup burung
peco
KLASIFIKASI
Kingdom : Plantae
Divisio : Spermatophyta
Sub Divisio : Angiospermae
Class : Dicotyledoneae
Ordo : Guttiferales
Familia : Theacae
Genus : Camellia
Spesies : Camellia sinensis
 Jenis Teh

C. Sinensis var.sinensis C. Sinensis var. assamica

Utara Himalaya * Selatan Himalaya
Dataran tinggi * Daerah humid
Daun kecil tegak * Daun lebar, mendatar
Bunga lebih cerah lebih hijau
Toleran thd suhu ren * dikemb. Di India
dah
Dikemb. Di Cina,Jepang
 Syarat Tumbuh
1. Tanah
* sifat fisik : drainase & pot.menyimpan air baik
* sifat kimia : pH 4,5 5,5
unsur penting N,P,K
* usaha konservasi : terasering, rorak.
tan. pendukung
2. Iklim
* tinggi tempat : 700 2000 m dpl
optimum : 800 1200 m dpl
* suhu : 15 25 C - opt. : 20 22 C
* curah hujan : 1.500 2.000 mm/th dengan
BK < 2 bulan
Gb. Kebun teh & terasering
 PEMBIBITAN
Perbanyakan : turus/stek batang berdaun satu
a. persyaratan pohon induk
b. Persiapan bahan tanam/stek
c. Media tanam
d. Pemeliharaan : penyungkupan, penyiraman,
pemupukan
Gb. Pembibitan

pohon induk
bahan tanam/stek
media tanam
bibit dalam sungkup
Bibit the dalam naungan
Penanaman
Waktu tanam : awal m. penghujan
Jarak tanam : 60 90 x 125 cm
(populasi 10.000 15.000 tan./ha)

tanaman pelindung : lamtoro, Deris

- terutama pada awal penanaman dan pa-
da dat. Rendah (suhu tinggi)
Tan. Penaung
 PEMELIHARAAN
a. Pemupukan
TBM sesuai dosis anjuran
TM dg LSU dan analisis tanah
b. Pemangkasan
1) pangkasan bentuk
a) centering
b) bending
c) centering - bending
 PEMELIHARAAN
2) pangkasan produksi
a) pangkasan kepris/meja
b) pangkasan dalam
c) pangkasan ajir
d) pangkasan rehabilitasi

* daur/siklus pangkas produksi ???

* pemeliharaan sebelum & sesudah di-
pangkas ???
Gb. Pemangkasan
 PENGENDALIAN OPT

hama : Helopelthis, tungau

penyakit : Exobasidium vexans
cacar daun (blister blight)
gulma cara manual , kimiawi
 PETIKAN/PANEN
a. Macam petikan menurut waktu petik
* petikan jendangan
* petikan produksi
* petikan gendesan
b. Jenis petikan rumus petik
* petikan imperial : diambil peco saja
* petikan emas : p + 1 / k + 1 atau b + 1m
* petikan halus : p + 2 / k + 1 atau b + 2m
* petikan sedang : p + 3 / k + 1
* Petikan kasar : p + 4 / k + 1
* Petikan lempar : p + 5 / k + 1
 PETIKAN

Faktor penentu rumus petik :

- harga teh di pasaran
- keadaan kebun
Siklus petik : 6 14 hari, ditentukan oleh :
- keadaan kebun
- letak kebun
Gb. Pemetikan/panen
PENGOLAHAN TEH
teh hitam
teh hijau

teh wangi
 Pengolahan Teh Hitam

Pelayuan Penggulungan

Pengeringan Fermentasi

Sortasi kering Pengepakan

PENGOLAHAN TEH HITAM
 PENGOLAHAN TEH HITAM

Withering
Thin layers of leaves in trays
Leaves allowed to dry to lose
turgidity
18-
18-24 hours
50% weight loss
 Pengolahan Teh Hijau

Pelayuan Penggulungan

Sotasi kering Pengeringan

Pengepakan
 Standart mutu teh
1. Kualitas khusus teh daun
* OP
* pecco
2. Kualitas I teh pecah
* BOP
* BP
3. Kualitas II teh remukan
* Fannings,
* Dust
* Badag / Bohea
any questions on tea?