FACULTAD DE INGENIERA

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL

PROYECTO DE TESIS

PRODUCTIVIDAD EN LA EMPRESA WAFER PEPITOS E.I.R.L. 2017

IMPLEMENTANDO TIEMPO ESTANDAR

Presentado por :
Quispe Macedo, Esthefany Carmen
Velazco Crdenas, Iris Alessandra
Para optar al Ttulo Profesional de
Ingeniero Industrial
CUSCO PERU
2017
NDICE GENERAL
.......................................................................................... 1CAPITULO1:INTRODUCCION1 4
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: .......................................................................... 4
1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA ............................................................................... 4
1.2.1 PROBLEMA GENERAL .......................................................................................... 4
1.2.2 PROBLEMAS ESPECFICOS ................................................................................ 4
1.3 JUSTIFICACION ............................................................................................................... 5
1.3.1 CONVENIENCIA ...................................................................................................... 5
1.3.2 RELEVANCIA SOCIAL ............................................................................................ 6
1.3.3 IMPLICANCIAS PRCTICAS ................................................................................. 6
1.3.4 VALOR TERICO .................................................................................................... 7
1.3.5 UTILIDAD METODOLGICA ................................................................................. 7
1.4 OBJETIVOS DE INVESTIGACIN ............................................................................... 7
1.4.1 OBJETIVO GENERAL ............................................................................................. 7
1.4.2 OBJETIVOS ESPECFICOS .................................................................................. 8
1.5 DELIMITACIN DEL ESTUDIO ..................................................................................... 8
1.5.1 DELIMITACIN ESPACIAL .................................................................................... 8
1.5.2 DELIMITACIN TEMPORAL ................................................................................. 8
1.5.3 Delimitacin social .................................................................................................... 8
1.6 DESCRIPCION DE LA SITUACION ACTUAL ............................................................. 8
1.7 VIABILIDAD ..................................................................................................................... 11
2 CAPTULO 2: MARCO TERICO ....................................................................................... 11
2.1 ANTECEDENTES DEL ESTUDIO ............................................................................... 11
2.1.1 ANTECEDENTES INTERNACIONALES ............................................................ 11
2.1.2 ANTECEDENTES NACIONALES ........................................................................ 12
2.2 BASES TERICAS ........................................................................................................ 12
2.2.1 Productividad ........................................................................................................... 12
2.2.2 Productividad en la industria ................................................................................. 13
2.2.3 TIEMPO ESTNDAR ............................................................................................. 14
2.2.4 MEJORA CONTINUA ............................................................................................ 14
2.2.5 Metodologa 5S ....................................................................................................... 17
2.3 HIPTESIS DEL TRABAJO ......................................................................................... 18
2.3.1 HIPTESIS GENERAL ........................................................................................ 18
 2.3.2 HIPTESIS ESPECFICAS ................................................................................. 18
2.4 CATEGORAS DE ESTUDIO ....................................................................................... 19
2.5 VARIABLES ..................................................................................................................... 19
2.5.1 IDENTIFICACIN DE VARIABLES ..................................................................... 19
2.5.2 OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES ........................................................ 22
2.6 DEFINICIN DE TRMINOS BSICOS .................................................................... 22
3 CAPTULO 3: MTODO ........................................................................................................ 22
3.1 ALCANCE DEL ESTUDIO ............................................................................................ 22
3.2 DISEO DE INVESTIGACIN .................................................................................... 22
3.3 POBLACION Y ESCENARIOS DE ESTUDIO ........................................................... 22
3.3.1 POBLACIN Y MUESTRA ................................................................................... 22
3.3.2 ESCENARIOS DE ESTUDIO ............................................................................... 22
3.3.3 UNIDAD DE ESTUDIO .......................................................................................... 22
3.4 TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS ....................... 23
3.5 VALIDACIN Y CONFIABILIDAD DE INSTRUMENTOS ....................................... 23
4 ASPECTOS ADMINISTRATIVOS ....................................................................................... 25
4.1 CRONOGRAMA ............................................................................................................. 25
4.2 PRESUPUESTO Y FINACIAMIENTO......................................................................... 27
4.3 MATRIZ DE CONSISTENCIA: ..................................................................................... 27
4.4 MATRIZ DE INSTRUMENTOS .................................................................................... 29
4.5 INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS ................................................ 30
4.6 REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS ............................................................................ 30
1 CAPITULO 1: INTRODUCCION
El trabajo se enfoca a la Ingeniera Industrial en lo que respecta a Productividad,
sabemos que hoy en da no es competitivo que no cumple con Calidad, Produccin
, Bajos costos, Tiempos Estndares, Eficiencia, Innovacin, Nuevos mtodos de
trabajo, Tecnologa. Y muchos otros conceptos que hacen que cada da la
productividad sea un punto de cuidado en los planes a largo y pequeo plazo.
Que tan productiva o no sea un empresa podra demostrar el tiempo de vida, de
dicha corporacin, adems de la cantidad de producto fabricado con total de
recursos utilizados.

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

En un entorno de libre competencia, en el que el consumidor, es libre de elegir el

producto o servicio que ms le convenga, dnde la diferenciacin entre
productos es difcil y dnde las ventajas competitivas pueden ser copiadas; la
competitividad y la satisfaccin del cliente son la gua, que rigen las acciones
empresariales. El conseguir condiciones, con mayores oportunidades de xito,
exige a las empresas, desarrollar ventajas competitivas en su forma de operar,
actuando directamente sobre los gastos. El origen de estas ventajas, se
encuentra, en cmo se desarrollan esas actividades. Por lo que, la eficiencia en
las actividades del negocio debe ser un foco de atencin para los directivos y
representar una fuente de nogasto para la empresa. Slo se deben desarrollar
actividades que representen una utilidad, es decir, slo hay que realizar
actividades con valor agregado.

El nico camino para que un negocio pueda crecer y aumentar su rentabilidad ( o

sus utilidades) es aumentando su productividad.

En la empresa WAFER PEPITOS E.I.R.L. - 2017, no tienen determinados los

estndares de tiempo en el proceso de fabricacin de wafer. Esta medicin es
necesaria para conocer y pronosticar los tiempos de ejecucin de las actividades
correspondientes a cada operario; as como las tolerancias requeridas por los
mismos en su jornada de trabajo.

El desconocimiento de los estndares impide realizar ajustes en las operaciones

que con lleven a una mejora en el proceso; es por ello que surge la necesidad de
determinar el tiempo de ejecucin real de un operario promedio para efectuar las
tareas y evaluar el tiempo que actualmente invierte en realizacin de cada una.

La implantacin de los estudios de tiempo en la empresa WAFER PEPITOS

E.I.R.L. - 2017, permitir obtener una mayor eficacia en las tareas realizada y
mejorar la planeacin del control de produccin obteniendo as un control de los
factores que puedan intervenir en el retraso.
Por ello se considera necesario que las empresas peques, tambin
incrementen su productividad para subsistir en una atmosfera empresarial tan
competitiva como la de estos tiempo.
En la actualidad Wafer Pepitos tiene una gran variedad de demoras de operativas y
de mantenimiento, esto ocasiona que su nivel de productividad sea muy bajo, por lo
que se tienen que trabajar tiempo extra en la mayora de las veces para poder
cumplir con el programa de produccin. Al trabajar tiempo extra, la disponibilidad del
personal es otro factor importante, ya que cuando una persona no puede continuar
se releva con otra que no tiene la misma experiencia en el puesto, ocasionando
problemas de calidad o demoras; adems el costo de produccin se eleva por la
generacin de mermas, segundas, tiempo extra y mala calidad.

1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA

1.2.1 PROBLEMA GENERAL

CMO INCREMENTAR LA PRODUCTIVIDAD EN EMPRESA WAFFER PEPITOS

E.I.R.L 2017?

1.2.2 PROBLEMAS ESPECFICOS

- CMO DETERMINAR LA PRODUCTIVIDAD EN LA EMPRESA
WAFFER PEPITOS E.I.R.L 2017?

- CMO DETERMINAR LOS TIEMPOS PRODUCTIVOS EN LA

EMPRESA WAFFER PEPITOS E.I.R.L 2017?

- CMO DETERMINAR LOS VOLUMENES DE VENTA EN LA EMPRESA

WAFFER PEPITOS E.I.R.L 2017?

- CMO DETERMINAR LOS COSTOS TOTALES EN LA EMPRESA

WAFER PEPITOS ?

1.3 JUSTIFICACION
Es necesario disear una estrategia para aumentar la productividad
mantenindolos estndares de calidad. Dicha estrategia debe pretender una
solucin rpida y efectiva, ya que existe el riesgo inminente de perder mercado si
la demanda de productos no es cubierta por la empresa y ms an si no est
preparada para un crecimiento de la misma. La estrategia debe basarse en la
situacin actual en el que est la lnea de produccin. Es de gran importancia
aplicar los estudios realizados con respecto a aumento de productividad en la
actualidad, basados en teoras como: Seis Sigma, Manufactura Esbelta o
Teora de Restricciones y aplicados en grandes empresas alrededor del
mundo.3

El aumento de la productividad de una lnea de produccin genera utilidades

importantes a la empresa y contribuye por lo tanto a su desarrollo y debe ser
parte de su mejoramiento continuo. Este aumento mejorar tambin la
competitividad de la empresa y le dar mayor rentabilidad al negocio y por tanto
alentar la inversin que tanto necesita la industria en este momento.
1.3.1 CONVENIENCIA

Segn la Real Academia Espaola de la Lengua la productividad es la capacidad

o el nivel de produccin por unidad de superficies de tierras cultivadas, de
trabajo o de equipos industriales. Por lo tanto es un tema que gestiona de
manera integra una organizacin. Se eligi incrementar la productividad de la
empresa wafer pepito porque en una empresa, la productividad es fundamental
para crecer o para aumentar la rentabilidad. La productividad es importante
porque referencia al incremento o la disminucin del rendimiento en funcin de
las variaciones del trabajo, del capital, de la tcnica que apliquemos para
desempear tareas o producir bienes u de otro factores. Se trabaja con El
tiempo, que es uno de los factores clave a la hora de hablar de productividad. El
tiempo es, de hecho, uno de los factores ms relevantes a la hora de hablar de
eficiencia y, por ende, de productividad, ya que se trata de uno de los insumos o
recursos ms valiosos de los que disponemos. Es conveniente pues al
incrementar su competitividad su permanencia en el mercado se expandir
dando beneficios econmicos al empresario.

Es necesario disear una estrategia para aumentar la productividad

mantenindolos estndares de calidad.
En una empresa, la productividad es fundamental para crecer o para aumentar la
rentabilidad. As, la productividad empresarial es el resultado de las acciones que
se deben llevar a cabo para conseguir los objetivos de la empresa y crear un
buen ambiente laboral.
La productividad exige una buena gestin de los recursos que se poseen para
conseguir que todas las labores desarrolladas dentro de la compaa, desde las
que estn destinadas a la fabricacin o produccin del servicio a las que se
refieren a los mtodos utilizados y a la relacin interna de la compaa, sean
eficientes.
Finalmente, la productividad suele estar asociada a la eficiencia y al tiempo:
cuanto menos tiempo se invierta en lograr el resultado deseado, mayor ser el
carcter productivo del sistema que utilizamos en nuestra empresa o negocio. En
la empresa WAFER PEPITOS E.I.R.L. 2017

El incremento de productividad debe pretender una solucin rpida y efectiva, ya

que existe el riesgo inminente de perder mercado si la demanda de productos no
es cubierta por la empresa y ms an si no est preparada para un crecimiento
de la misma, Es de gran importancia aplicar los estudios realizados con respecto
a aumento de productividad en la actualidad, basados en teoras como: Seis
Sigma, Manufactura Esbelta o Teora de Restricciones y aplicados en grandes
empresas alrededor del mundo.
El desarrollo de este proyecto ser un aporte importante para otras industrias
que necesiten aumentar la productividad en sus lneas de produccin. El
aumento de la productividad de una lnea de produccin genera utilidades
importantes a la empresa y contribuye por lo tanto a su desarrollo y debe ser
parte de su mejoramiento continuo. Este aumento mejorar tambin la
competitividad de la empresa y le dar mayor rentabilidad al negocio y por
tanto alentar la inversin que tanto necesita la industria en este momento.

1.3.2 RELEVANCIA SOCIAL

La productividad es la solucin empresarial con ms relevancia para obtener

ganancias y crecimiento. Los resultados de la investigacin le darn a la
empresa wafer pepito una mejor posicin en el mercado, incrementando sus
ganancias, y por lo tanto su rentabilidad, los beneficiados sern en primer
lugar el dueo de la empresa, luego sus trabajadores por una distribucin de
trabajo ms uniforme, luego sus compradores, porque tendrn un producto
ms estandarizado, y en general toda la sociedad cusquea por contar con
una empresa que puede apoyar iniciativas sociales.

Rara vez las empresas analizan de manera cientfica el impacto que pueda tener
la introduccin de estas tcnicas sobre la productividad total y/o sobre las
utilidades a largo plazo de sus operaciones.

1.3.3 IMPLICANCIAS PRCTICAS

La falta de determinacin del tiempo estndar del proceso productivo en la

empresa WAFER PEPITOS E.I.R.L. 2017 lleva a no desarrollar el producto
de manera competente a no tener un tiempo exacto del tiempo que se ejecuta en
cada tarea y un costo elevado del proceso productivo.
As mismo no habra el sobre trabajo que se les presenta a algunos operadores ya
que los estndares sern adecuados a las capacidades de un operador normal

Se analizar y se mejorar el tiempo de procesos disminuyendo y/o eliminando

tiempos muertos que se puedan estar presentando de acuerdo a los resultados que
se obtengan

Es de gran utilidad realizar este estudio en la empresa WAFER PEPITOS

E.I.R.L. 2017 para identificar la tcnica adecuada que se debe utilizar para
mejorar la productividad, se genere ms ganancias, y baje los costos de
productividad en la empresa WAFER PEPITOS E.I.R.L. 2017

1.3.4 VALOR TERICO

Estamos usando una metodologa de estudio que nos va permite mejorar los procesos
productivos de la fabricacin de galletas en la empresa WAFER PEPITOS E.I.R.L.
nuestra investigacin contribuir hacia otras areas del conocimiento tales como
la productividad de las pequeas empresas ne cusco , los resultados podrn ser
aplicables a otros fenmenos o ayudara a explicar o entenderlos.

1.3.5 UTILIDAD METODOLGICA

El presente estudio servira de base para futuros estudios que se hagan al
respecto, sirviendo como gua en el rea de fabricacin del proceso productivo de
galletas

1.4 OBJETIVOS DE INVESTIGACIN

1.4.1 OBJETIVO GENERAL

Incrementar la productividad en la empresa WAFER PEPITOS E.I.R.L. - 2017
Implementando tiempos estndar

1.4.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

- DETERMINAR LA PRODUCTIVIDAD EN LA EMPRESA WAFFER
PEPITOS E.I.R.L 2017

- DETERMINAR LOS VOLUMENES DE VENTA EN LA EMPRESA

WAFFER PEPITOS E.I.R.L 2017

- DETERMINAR LOS TIEMPOS ESTADANDARES DE PRODUCCION EN

LA EMPRESA WAFFER PEPITOS E.I.R.L 2017

- DETERMINAR COSTO EN LA EMPRESA WAFFER PEPITOS E.I.R.L 2017

1.5 DELIMITACIN DEL ESTUDIO

1.5.1 DELIMITACIN ESPACIAL
El presente trabajo de investigacin se realizara en las de la empresa
WAFER PEPITOS E.I.R.L. 2017, ubicados San Sebastin e involucrara el
rea de equipaje.

1.5.2 DELIMITACIN TEMPORAL

La presente investigacin se efectuara tomando como base de estudio el
periodo comprendido entre los aos 2016 2017.
1.5.3 Delimitacin social
Se realizara un anlisis a los trabajadores de la empresa afer pepitos
E.I.R.L. 2017 con el fin de saber si estn realizando un trabajo eficiente
en el rea de produccin.
 1.6 DESCRIPCION DE LA SITUACION ACTUAL
La empresa de nombre comercial WAFER PEPEITOS E.I.R.L. es una micro
empresa que produce galletas wafer (galletas de champagne) cuenta con 5 aos
en el mercado, su nico dueo es Jose Fernando Hancco Quispe, y el R.U.C. de
la empresa es 102394655396, la empresa est ubicada en Urb. Garcilaso A-1, su
principales clientes son distribuidores de la avenida Ejercito

Abastecimiento oportuno de Insuficiente control de

materias primas inventarios y control de crdito a
Espritu emprendedor del clientes
propietario Falta de programa de
capacitacin tcnica para
trabajadores
Falta de organizacin de
maquinarias en el rea de
produccin
Retraso en la produccin
Utilizacin deficiente de insumos
Poca inversin promocional
Bajo nivel de trabajo en equipo
Falta de estrategia orientada a
servicios de calidad
Deficiente identidad de los
Trabajadores hacia la empresa.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
La competencia es media Que no sea del agrado de los
Facilidad para acceso a crdito clientes
mediante polticas financieras de Presencia de un competencia,
gobierno que ofrezca los mismos
Expectativa de crecimiento de la productos
economa Al no ser un producto de primera
Desarrollo de nuevos productos necesidad su demanda es muy
Demanda creciente de mercado variable y puede caer casi a 0%
en galletas wafer en pocas de crisis
Mayor desarrollo de canales de Presencia de productos
distribucin e innovacin de sustitutos
productos Creciente poder de negociacin
Dar o conocer estndares de de clientes
calidad (ISO) Aumento en el nmero de
Tener un equipo que se dedique pequeas empresas de galletas
a la investigacin y desarrollo wafer.
 Prdida de materia prima
Demoras en el proceso
productivo
PRODUCCIN Carencias de procesos de
estandarizacin de tiempos
Programa de produccion
caotico

Carencia de delimitacin de
funciones d elos trabajadores
Bajo control de calidad
ADMINISTRACIN
Falta de condiciones
adecuadas para desempear
el trabajo
PROBLEMAS
EN WAFER
PEPITOS.
No hay metodos para capatar
E.I.R.L nuevos clientes
Problemas para darse a
MARKETING
conocer en el mercdado
Falta de informacin
objetiva para la proyeccion

Problemas en el
aprovicionamiento oportuno
de materia prima
LOGISTICA Alamacen con condiciones
inadecuadas
Mala gestin de informacin
logtica

El anlisis permiti detectar que los mtodos de trabajo no son los ptimos, las
distancias que recorre el material de una estacin de trabajo a la siguiente son
largos, es por ello que el estudio de tiempos se postula como la alternativa de
solucin mas atractiva a estos problemas, ya que el estudio de tiempos conlleva al
anlisis de todos los elemento que conforman el proceso de produccin como
manejo de recursos, maquinaria, personal, distribucin de planta, jornadas
laborales, y todos aquellos factores que pueden estar inmersos dentro de una
actividad productiva.
1.7 VIABILIDAD

Una idea se considera viable cuando el jefe encuentra que tiene alta probabilidad
de dar beneficios a la empresa.

La viabilidad de la "comunidad', el medio ambiente donde todos y cada uno de los

empleados puedan ver realizadas al mximo sus capacidades; imbuyndoles de
un sentido comunitario, en pro de si mismos y de la organizacin

2 CAPTULO 2: MARCO TERICO

2.1 ANTECEDENTES DEL ESTUDIO

2.1.1 ANTECEDENTES INTERNACIONALES
El trmino de productividad global es un concepto que se utiliza en las
grandes empresas y organizaciones para contribuir a la mejora de la
productividad mediante el estudio y discusin de los factores determinantes
de la productividad y de los elementos que intervienen en la misma. Dr.
Mauricio Lefcovich (Gestin Total de la productividad, 2008):
o Estudio de aplicaciones de nuevas tecnologas, organizaciones de
trabajo, distribucin de ste, etc., procurando conjugar el coste
econmico y social con las necesidades productivas.
o Aprovechamiento del personal a todos los niveles.
o Estudio de los ciclos y cargas de trabajo, as como
su distribucin. o Conjugacin productividad- calidad.
o Alternativas de los apoyos de la produccin a fin de mejorar
la eficiencia.
o Estudio de la falta de eficiencia tanto proveniente de los
paros tcnicos como de los rechazos.
o Estudio de los materiales y obra en curso.
Estudio de sistemas de medicin de tiempos
e incentivos. Asesoramiento y participacin.

Dr. Mauricio Lefcovich (Gestin Total de la productividad, 2008) indica

aunque el trmino productividad tiene distintos tipos de conceptos,
bsicamente, se consideran dos: como productividad laboral y
productividad total de los factores (PTF).
Dr. Mauricio Lefcovich (Gestin Total de la productividad, 2008) indica que
la mejora de la productividad se obtiene innovando en:
Tecnologa
Organizacin
Recursos humanos
 Relaciones laborales
Condiciones de
trabajo Calidad

2.1.2 ANTECEDENTES NACIONALES

Mejora de la productividad en el mantenimiento rutinario de una carretera
aplicando filosofa Lean Construction, con la aplicacin de la filosofa Lean, se ha
mejorado los tiempos productivos y contributorios. Estos ltimos relacionados con
temas de calidad, seguridad en obra, reportes, entre otros; lo que conlleva a lograr
un nivel de servicio adecuado a las necesidades de los usuarios de las vas.

MEJORA DE PRODUCTIVIDAD EN EL REA DE PRODUCCIN DE CARTERAS

EN UNA EMPRESA DE ACCESORIOS DE VESTIR Y ARTCULOS DE VIAJE . DE
ARANA RAMREZ, LUIS ANDRS

2.2 BASES TERICAS

2.2.1 Productividad
Segn el autor (Roger G. Schroeder, 2009), la productividad es genricamente
entendida como la relacin entre la produccin obtenida por un sistema de
produccin o servicios y los recursos utilizados para obtenerla. Tambin puede ser
definida como la relacin entre los resultados y el tiempo utilizado para obtenerlos:
cuanto menor sea el tiempo que lleve obtener el resultado deseado, ms
productivo es el sistema.

Roger G. Schroeder (Administracin de operaciones, 2009) Es la relacin que

existe entre los insumos y los productos de un sistema productivo, a menudo es
conveniente medir esta relacin como el cociente de la produccin entre los
insumos. Mayor produccin, mismos insumos, la productividad mejora o tambin
se tiene que Menor nmero de insumos para la misma produccin, la
productividad mejora.

En el mbito de desarrollo profesional, se le llama productividad (P) al ndice

econmico que relaciona la produccin con los recursos empleados para obtener
dicha produccin, expresado matemticamente como:
P = produccin/recursos.

La productividad evala la capacidad de un sistema para elaborar los productos

que son requeridos y a la vez, el grado en que aprovechan los recursos utilizados,
es decir, el valor agregado.

Una mayor productividad utilizando los mismos recursos o produciendo los

mismos bienes o servicios resulta en una mayor rentabilidad para la empresa. Por
ello, el sistema de gestin de la calidad de la empresa trata de aumentar la
productividad. (Roger G. Schroeder, 2009)
2.2.2 Productividad en la industria

La empresa se considera como un sistema abierto y la clave de su xito depende

de la mejora constante de su gestin productiva. Sus beneficios se ven afectados
por cuatros factores bsicos: el precio de venta de los productos, el costo de los
insumos, la cantidad de los productos vendidos y la cantidad de productos que se
tienen del total de insumos utilizados: Los tres primeros dependen de tres factores
externos, mientras que el ltimo depende de la empresa. Dr. Mauricio Lefcovich
(Gestin Total de la productividad, 2008)

El desempeo de una empresa debe ser analizado en funcin de sus objetivos

que esta se plantea y de los aspectos principales que contribuyen a la
consecucin tales como ser rentable, producir con calidad, tener alta rentabilidad y
la satisfaccin material y psicolgica de la comunidad que la conforma.

La capacidad que posee la empresa para trasformar las entradas en salidas

determina su productividad. Esta es el cociente que se establece entre la cantidad
de bienes o servicios (producto) y la capacidad de recursos gastados (insumos),
es una filosofa, una concepcin del quehacer productivo, un principio gua que
debe ser tenido en cuenta, es un concepto multifactico (por los factores que la
condicionan) y estratificable; es la capacidad de producir, es el producto de una
actividad y los insumos requeridos para producirlos, es un estado de nimo que
busca la superacin constante. Es un principio que rige las relaciones entre los
seres humanos y la naturaleza, el cual debe hacerse efectivo y correctamente
para producir la raza humana y mejorar la sociedad como un todo. Dr. Mauricio
Lefcovich (Gestin Total de la productividad, 2008).
Incremento de la productividad ( Pr)
Se da en los siguientes casos:
1. La productividad aumenta cuando aumenta la produccin y el costo permanece
constante:
kC P= Pr
Significara: Producir ms gastando lo mismo.

2. La productividad aumenta cuando la produccin permanece constante y

disminuye el costo:
C kP = Pr

Significara: Producir lo mismo gastando menos.

3. La productividad aumenta cuando el porcentaje del incremento de la

produccin es mayor que el porcentaje del incremento del costo:
C P =
% %Pr C P > %%
Significara: La produccin crece ms rpido que los costos.
 Planeamiento y Control de la Produccin, Ing. Arturo Loli, FIA-USMP 2009.

2.2.3 TIEMPO ESTNDAR

Segn la Norma ANSI STANDARD Z94.0-1982, se define el tiempo estndar como
el valor de una unidad de tiempo para la realizacin de una tarea, como lo
determina la aplicacin apropiada de las tcnicas de medicin de trabajo
efectuada por personal calificado. Por lo general, se establece aplicando las
tolerancias apropiadas al tiempo normal.

El tiempo normal es "el tiempo que requiere un operarlo calificado para realizar
una tarea, a un ritmo normal para completar un elemento, ciclo u operacin
usando un mtodo prescrito" Organismo Internacional del Trabajo (OIT:
Introduccin al estudio del trabajo, 2008).

Para establecer el tiempo estndar se usan los datos estndar, que consisten en
la organizacin de los elementos de trabajo en bloques constructivos tiles y bien
definidos, cuyo nmero depende de la exactitud deseada, de la naturaleza del
trabajo y de la flexibilidad necesaria. Esta informacin generalmente se usa como
base para elaborar los estndares de tiempo en un trabajo que es semejante a
aquel de donde se hizo el estudio, sin la necesidad de determinar nuevamente los
tiempos.
o Tiempo estndar
o Tiempo improductivo
o Tiempo bsio
o Tiempo suplementario

Fuente: Elaborado por la O.I.T., Introduccin al Estudio del Trabajo. O.I.T, Ginebra,
Suiza, 2008.

Tiempo bsico: Tiempo mnimo irreducible que se calcula a partir de los

tiempos elementales de una tarea de trabajo.
Tiempo suplementario: El tiempo suplementario es el que se consume por
deficiencias en los productos y procesos, diseos y fatiga.
Tiempo improductivo: Estos tiempos corresponden a retrasos ocasionados
por circunstancias operativas no previstas, causados por el personal involucrado
directamente en los procesos de manufactura.

+......
2.3 HIPTESIS DEL TRABAJO

2.3.1 HIPTESIS GENERAL

Se podr incrementar la productividad en empresa WAFFER PEPITOS E.I.R.L

2017

2.3.2 HIPTESIS ESPECFICAS

- SE DETERMINAR LA PRODUCTIVIDAD EN LA EMPRESA WAFFER

PEPITOS E.I.R.L 2017
- LA PRODUCTIVIDAD SE INCREMENTAR DETRMINANDO LOS
TIEMPOS ESTADANDARES DE PRODUCCION EN LA EMPRESA
WAFFER PEPITOS E.I.R.L 2017
- LA PRODUCTIVIDAD SE INCFREMENTAR MEDIANTE LA
METODOLOGA 5 S EN LA EMPRESA WAFFER PEPITOS E.I.R.L 2017

2.4 CATEGORAS DE ESTUDIO

2.5 VARIABLES

2.5.1 IDENTIFICACIN DE VARIABLES

VARIABLE 1
PRODUCTIVIDAD

INDICADORES DE LA VARIABLE 1

VOLUMEN DE VENTAS Y PRODUCCION

PRODUCCION
VARIABLE2
TIEMPO ESTANDAR

TIEMPOS PRODUCTIVOS
DETERMINACION DE COSTOS
2.5.2 OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES
 Volumen Cantidad diaria
Cantidad semanal
-Libros. -Revisin -Ficha de resumen
-Documentos documentaria
de Cantidad mensual
-Reporte de -Revisin - Ficha de datos
Costo de ventas
ventas. RAI (Resultado Antes
De Impuestos)
ventas por cliente
-ventas por
bibliogrfica
-observacion
VOLUMEN DE Costos Fijos periodo de
VENTAS Control de tiempos tiempo
Control de recursos
Control de Inventarios
-ventas por
Control de Polticas producto o
De stock servicio
Control de la -venta por zona
Necesidades brutas geogrfica
Variable N1 -venta por lnea
PRODUCTIVI de producto
DAD

PRODUCCI - Cantidad - Capacidad de -Libros. -Revisin -Ficha de resumen

N producida produccin. -Documentos documentaria - Cuestionario
- Provisin de -Trabajadores - Encuesta
materia Prima y/o
insumos
 TIEMPOS CANTIDAD DIARIA -Libros. Revisin -Ficha de resumen
CANTIDAD SEMANAL
PRODUCTIVO CANTIDAD MENSUAL -Documentos documentaria - Ficha de datos
S -HORAS SOBRECARGA -Trabajadores -Revisin -Cuestionario
HOMBRE EFICIENCIA bibliogrfica
EFICACIA
Variable N2 - Encuesta
TIEMPO
ESTANDAR
-ACTIVIDAD CANTIDAD DIARIA Libros. Revisin Ficha de resumen
CANTIDAD SEMANAL
DE EQUIPOS CANTIDAD MENSUAL -Documentos documentaria - Ficha de datos
INVENTARIOS -Trabajadores -Revisin -Cuestionario
POLTICAS DE STOCK bibliogrfica
NECESIDADES
brutas
- Encuesta

INDICE DE ESTADISTICAS Libros. Revisin -Ficha de resumen

DISPONIBLES
SATISFACCI GESTION DE LA -Documentos documentaria - Ficha de datos
N DE DEMANDA -Trabajadores -Revisin -Cuestionario
AJUSTAR DEMANDA
USUARIO CONTANTEMENTE bibliogrfica
- Encuesta

DETERMINAC DETERMINACIN DEL -Reporte de Revisin Ficha de resumen

PRECIO DE VENTA
ION DE REALIZACION DE ventas por cliente documentaria - Ficha de datos
COSTOS PROGRAMAS DE -Reporte de -Revisin -Cuestionario
PRESUPUESTO
ingresos bibliogrfica -Cuadro de datos
-Reporte de - Encuesta -Guia de observacion
costos -Observacion
-libros
-Documentos
-Trabajadores
 2.6 DEFINICIN DE TRMINOS BSICOS

Tiempo estndar:

Es el patrn que mide el tiempo requerido para terminar una unidad de trabajo,
utilizando mtodo y equipo estndar, por un trabajador que posee la habilidad
requerida, desarrollando una velocidad normal que pueda mantener da tras da, sin
mostrar sntomas de fatiga.

El tiempo estndar para una operacin dada es el tiempo requerido para que un
operario de tipo medio, plenamente calificado y adiestrado, y trabajando a un ritmo
normal, lleve a cabo la operacin.

Tiempo normal:
La definicin de tiempo normal se describe como el tiempo requerido por el operario
normal o estndar para realizar la operacin cuando trabaja con velocidad estndar, si
ninguna demora por razones personales o circunstancias inevitables.

Ritmo de trabajo:
El ritmo de trabajo es el tiempo para fijar el volumen de trabajo de cada puesto en
las empresas; determinar el costo estndar o establecer sistemas de salario de
incentivo. Los procedimientos empleados pueden llegar a repercutir en el ingreso de los
trabajadores, en la productividad y, segn se supone, en los beneficios de la empresa.

Tiempo imprevisto:
La cantidad de tiempo agregado al tiempo normal para elaborar una actividad, le causa
al trabajador tanto retrasos en la operacin, necesidades personales y fatiga.

Holgura:
En fabricacin, holgura o juego es la diferencia de dimetros entre un eje y el agujero
que lo contiene.
Tiempos muertos:
El Tiempo Muerto, refiere a un periodo de tiempo durante el cual hay un cambio en la
variable manipulada pero que no produce ningn tipo de efecto en la variable de
proceso: el proceso aparece como muerto por algn tiempo antes de mostrar su
respuesta.
Puesto de trabajo:
Entendemos por puesto de trabajo a aquello que es tanto metafrica como
concretamente el espacio que uno ocupa en una empresa, institucin o entidad
desarrollando algn tipo de actividad o empleo con la cual puede ganarse la vida ya
que recibe por ella un salario o sueldo especfico.

3 CAPTULO 3: MTODO

3.1 ALCANCE DEL ESTUDIO

3.2 DISEO DE INVESTIGACIN

NO EXPERIMENTAL: Es una estructura de investigacin donde al menos se

manipula una variable y las unidades son asignadas aleatoriamente a los distintos
niveles o categoras de la variable o variables manipuladas

El marco metodolgico est basado en una investigacin con enfoque cuantitativo

y un diseo descriptivo-correlacional, de tipo no experimental y transversal.Se
utilizar el mtodo de observacin directa y anlisis documental..

3.3 POBLACION Y ESCENARIOS DE ESTUDIO

En el presente estudio la poblacin estar constituida por todas las
unidades organizativas que conforman la Empresa.

3.3.1 POBLACIN Y MUESTRA

La poblacin al ser estudiada por la presente investigacin, ser la cantidad de
trabajadores que se desempean en el rea de produccin.

Muestra censal: Porque se utilizar toda la poblacin del rea de produccin de

la empresa Tecno Per 2017

3.3.2 ESCENARIOS DE ESTUDIO

El escenario es el lugar en el que el estudio se va a realizar, as como el acceso al
mismo, las caractersticas de los participantes y los recursos disponibles (Lpez 1999)
que han sido determinados desde la elaboracin del proyecto. Para el caso que aqu
nos ocupa el escenario general ser la empresa participante en el estudio.

3.3.3 UNIDAD DE ESTUDIO

Es decir, identificar los criterios de inclusin y exclusin de la poblacin y precisar
el tamao de la poblacin. Esta etapa la terminas cuando sabes a cunto asciende
el tamao de tu poblacin de estudio, y qu criterios de inclusin y exclusin
empleas para delimitarla.
Para seleccionar una muestra lo primero es definir la unidad de anlisis (quines
van a ser estudiados). Esto depende del problema a investigar y de los objetivos
de la investigacin.

Una vez definida la unidad de anlisis se debe delimitar la poblacin. Una

poblacin es el conjunto de todos los casos que concuerdan con una serie de
especificaciones (criterios de inclusin y exclusin).
La poblacin debe situarse claramente en torno a sus caractersticas de
contenido, lugar y tiempo.

3.4 TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS

Se utilizar bsicamente el diseo documental y el diseo de campo.Los

instrumentos dentro del diseo documental a utilizarse son
:Fichas Bibliogrficas
Fichas Nemotcnicas.

- Observacin: La observacin es una tcnica que permite visualizar como

es el proceso productivo de una determinada rea.

- Guas de observacin: Va ser la herramienta que nos permita anotar los

procesos en sus respectivos tiempos.

Y libros, publicaciones, documentales, Internet, literatura especializada, entre otros.

3.5 VALIDACIN Y CONFIABILIDAD DE INSTRUMENTOS

Se hace nfasis en la validacin del instrumento para futuras aplicaciones. Los
resultados indican que la escala obtenida es un instrumento fiable y vlido para
evaluar.
Un instrumento de recoleccin de datos es vlido cuando mide lo que se supone debe
medir en trminos de contenido, prediccin, concurrencia y construccin. Campbell y
Stanley (1972) distinguen dos tipos de consideraciones para la validez cuantitativa
validez interna: Se refiere al mayor o menor control que tenemos de variables que
pueden perturbar los resultados. Ocurre cuando se puede asegurar que los cambios
de la variable dependiente se deben a los cambios de la o las variables que los
resultados obtenidos en una muestra puedan ser generalizados a la
Poblacin o universo del cual fue seleccionada; as como que puedan ser
generalizados a un ambiente diferente de su ambiente originario.
Tanto la validez como la confiabilidad se conjugan para coadyuvar al evaluador a ser objetivo en el proceso
de describir la realidad derivada de un aprendizaje especfico, el cual est inmerso en un discurso privado y
que pretende ser pblico a travs de la comunicacin.
4 ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

4.1 CRONOGRAMA
PLAN DE ACTIVIDADES

MES
1 MES 2 MES 3 MES 4
SEMA SEMA
SEMAN N SEMAN N
ACTIVIDAD DURACIN A A A A

1
2 3 4 1 2 3 4
1 2 3 4 1 2 34
Eleccin del tema de tesis 07 das
Elaboracin de la matriz de Consistencia 07 das
Elaboracin del Proyecto de Tesis 42 das
Aprobacin del Proyecto de Tesis 14 das
Elaboracin del Captulo I y II 07 das
Elaboracin del Captulo III 14 das
Procesamiento de datos
21 das

Aprobacin del plan de Tesis

4.2 PRESUPUESTO Y FINACIAMIENTO

NECESIDAD CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

Movilidad y viticos 15 20 300
Servicio de computo e 1 50 50
impresin
Compra de libros 5 60 300
Papel bond 1 millar 20 20
Impresin 500 hojas 0.05 25
Fotocopia 1 millar 0.05 50
Anillados 10 2 20
Total 765.00

4.3 MATRIZ DE CONSISTENCIA:

Ttulo: PRODUCTIVIDAD Y DETERMINACIN DE TIEMPOS ESTANDARES DE PRODUCCION EN LA EMPRESA

WAFER PEPITOS E.I.R.L. - 2016
Tabla 1: matriz de consistencia
Problema general
cmo incrementar la productividad
en empresa WAFFER PEPITOS
E.I.R.L 2017 mediante la
estandarizacin de tiempos?
Objetivo general
Incrementar la productividad en la
empresa WAFER PEPITOS
E.I.R.L. - 2017 mediante
estandarizacin de tiempos
Hiptesis general
Se incrementar la productividad en la
empresa WAFER PEPITOS E.I.R.L. -
2016 mediante la estandarizacin de
tiempos

Problemas especficos Objetivos especficos Hiptesis especificas

- Cmo DETERMINAR LA - DETERMINAR LA - SEDETERMINAR LA
PRODUCTIVIDAD EN LA PRODUCTIVIDAD EN LA PRODUCTIVIDADEN LA
 EMPRESA WAFFER EMPRESA WAFFER EMPRESA WAFFER PEPITOS
PEPITOS E.I.R.L 2017? PEPITOS E.I.R.L 2017 E.I.R.L 2017
-DETERMINAR
LOS VOLUMENES
DE VENTA EN LA
EMPRESA
WAFFER
PEPITOS E.I.R.L
2017
-DETERMINAR
LOS TIEMPOS
ESTADANDARES
DE PRODUCCION
EN LA EMPRESA
WAFFER
PEPITOS E.I.R.L
2017
-DETERMINAR
COSTO EN LA
EMPRESA WAFFER
PEPITOS E.I.R.L
- CMO DETERMINAR LOS - 2017 - LA PRODUCTIVIDAD SE
TIEMPOS PRODUCTIVOS EN INCREMENTAR
LA EMPRESA WAFFER DETRMINANDO LOS TIEMPOS
PEPITOS E.I.R.L 2017? ESTADANDARES DE
- CMO INCREMENTAR LA PRODUCCION EN LA EMPRESA
PRODUCTIVIDAD MEDIANTE - WAFFER PEPITOS E.I.R.L 2017
TIEMPOS ESTANDAR EN - LA PRODUCTIVIDAD SE
LA EMPRESA WAFFER INCFREMENTAR MEDIANTE
PEPITOS E.I.R.L 2017? TIEMPOS ESTANDAR EN LA
EMPRESA WAFFER PEPITOS
E.I.R.L 2017
4.4 MATRIZ DE INSTRUMENTOS

tems Fuente Tcnica Instrumento

Control de ventas de la Reporte de ventas Observacin Gua de observacin
empresa Ventas por cliente. Anlisis de contenido Cuadro de anlisis
Ventas por periodo de tiempo.
Ventas por producto /servicio.
Ventas por zona geogrfica. Ventas por lnea de
productos.

Eficiencia Propio Anlisis de contenido Gua de observacin

Documentos
Eficacia Documentos fichas,
Entrevista cuestionario
Anlisis de contenido
Inventarios Propio, documentos Anlisis de contenido Gua de observacin
Documentos fichas, Observacin cuestionario
Entrevista

Gestin de la demanda Propio, antecedentes Anlisis de contenido Cuadro de contenido

Ajustar demanda Observacin Gua de observacin
constantemente
Control del tiempo Reporte de costos Observacin
Control de los recursos de la Reporte de clientes Entrevista Gua de observacin
Reporte de ingresos
empresa Reporte de ventas Observacin Cuestionario
Control del mantenimiento
constante

Costo de mano de obra Propia Anlisis del contenido Gua de observacin

Determinacin del costo antecedentes Observacin Cuestionario
Determinacin del precio de venta Propia antecedentes
Realizacin de programa de de
presupuesto y produccin
4.5 TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS
Las tcnicas e instrumentos que se us para la recoleccin de datos fueron los siguientes:

Tcnicas:

- Revisin bibliogrfica
- Revisin documentaria

- Entrevista

Instrumentos:

- Ficha de resumen
- Gua de entrevista
4.6 REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

- Benjamin W. Niebel (1993). Ingeniera industrial mtodos, tiempos y movimientos.

Mxico: Tercera edicin.

- Benjamin W. Niebel (2004). Ingeniara industrial mtodos, estndares y diseo de

trabajo. Editorial alfaomega: 10 edicin

- Fred E. Meyers (2000). Estudio de tiempos y movimientos: para la manufactura. Mxico:

Pearson educacin

- Javier Rodrguez Coronado (2008). Determinacin del tiempo estndar para la

actualizacin de las ayudas visuales en una lnea de produccin de una empresa
manufacturera. (tesis que para obtener ttulo). Instituto tecnolgico de Sonora, Navojoa.

- Miguel Luis Fernndez Avila (2009). Estandarizacin de los procesos de la produccin y

su incidencia en la eficiencia de la gestin e n la industria del calzado en el Per (tesis
para obtener grado acadmico de doctor). Facultad de ciencias contables, econmicas y
financieras, Per lima.

- Carlos Raul Carazas Sanchez (2010). Estandarizacin de los procesos productivos en la

empresa ingeniera del concreto pacifico E.I.R.L. universidad andina del cusco, Cusco

- Roberto Hernandez Sampieri, Nancy Elena Zapata Salazar, Christian Paulina Mendoza
torres (2013). Metodologa de la investigacin para bachillerato. McGraw-Hill:
Interamericana editores.

[1]