PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL BORE

(Xanthosoma sagittifolium)

JUAN CAMILO URREA VARON

PROFESORA: LUZ STELLA MUNOZ. Zoot. PhD

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

SEDE PALMIRA

PROGRAMA: ZOOTECNIA

PALMIRA
VALLE DEL CAUCA
2017
TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIN PAG

2. OBJETIVOS. 3

3. REVISON DE LITERATURA. 4

3.1 TAXONOMIA 4

3.2 ORIGEN Y DISTRIBUCION GEOGRAFICA.. 4

3.3 DESCRIPCION BOTANICA.. 5

3.4 FACTORES AGRONOMICOS... 5

3.4.1 PROPAGACION.. 5

3.4.2 PRODUCCION DE BIOMASA... 5

3.5 CONTENIDO NUTRICIONAL Y METABOLITOS SECUNDARIOS 5

3.6 UTILIZACION DE LA ESPECIE 7

BIBLIOGRAFIA 8
INTRODUCCION

El desarrollo rural en Colombia, ha promovido el incremento de investigaciones acerca del valor

nutricional de especies de plantas forrajeras, con el propsito de desarrollar alimento vegetal de
buena calidad y econmico, mediante mtodos sistemticos que se basen en el mejoramiento de
la composicin qumica y aumento de biomasa, para obtener resultados sobresalientes en la
nutricin de animales domsticos.

Las investigaciones se han basado principalmente en el estudio de especies de plantas tropicales

de mayor valor nutricional, de mayor agresividad y de fcil establecimiento. Segn CHAVARRIAGA
(1994) el bore (Xanthosoma sagittifolium) es un recurso vegetal del trpico, perteneciente a la
familia de las arceas, que cumple con estas caractersticas, ya que es de gran valor alimenticio,
es de fcil establecimiento, resistente y comestible en todos sus rganos (cormos, cormelos, tallos
rizomatosos, hojas y peciolos).

CHAVARRIAGA (1994) tambin nos comenta que las Arceas representan una fuente alimenticia
de gran valor frente a otras races y tubrculos tropicales, los cuales en conjunto constituyen un
alto potencial para la produccin de carbohidratos y un recurso alimenticio complementario para las
poblaciones animales y humanas cada vez en aumento de las zonas tropicales del mundo.

Adems, LEN (1968) indica que varias de las especies de la familia arcea, se han utilizado en la
dieta de animales por ser ricas en carbohidratos, minerales y vitaminas. Tambin se cultivan
fcilmente, su produccin es temprana y de altos rendimientos.

2. OBJETIVOS

Objetivo general:

Determinar el valor nutricional de la especie de planta forrajera Xanthosoma sagittifolium.

Objetivos especficos:

Evaluar la composicin qumica (Materia seca, Cenizas, Protena cruda, Energa bruta,
Fibra Detergente Neutra, Fibra Detergente Acida) de Xanthosoma sagittifolium.

Determinar la cantidad de forraje verde y/o harina de bore, que se suministrara al ganado
dependiendo de su peso vivo y necesidad nutricional.
 3. REVISION DE LITERATURA

Bore (Xanthosoma sagittifolium)

La clasificacin taxonmica de esta especie forrajera es:

Nombres vulgares: Yauta, Malanga, Tania (Antillas); Macal (Mxico); Quiscamote (Honduras);
Tiquizque (Costa Rica); to (panam); Okumo (Venezuela); Uncucha (Per); Gualuza (Bolivia) y
Malangay, Mafafa, Rascadero, Bore (Colombia). (CROPS 1994).

3.1. TAXONOMIA

Dominio: Eukaryota
Reino: Plantae
Divisin: Spermatophyta
Subdivisin: Angiospermae
Clase: Monocotyledon
Orden: Arales
Familia: Araceae
Genero: Xanthosoma
Especie: Xanthosoma sagittifolium

Adaptado de: http://www.cabi.org/isc/datasheet/56989

3.2. ORIGEN Y DISTRIBUCION BOTANICA

El Bore (Xanthosoma sagittifolium) es una planta del trpico hmedo lluvioso. En su habitad natural
crece en la sombra del bosque, pero en cultivos comerciales se desarrolla pleno sol. Requiere
suelos bien drenados y aunque no tolera agua permanente, prefieren suelos con un buen
contenido de humedad. La temperatura media debe ser mayor a 20 grados centgrados para un
adecuado desarrollo (Amazonas, 2002, citado por Quirama y Caicedo, 2003). Adems Manner
(2011) nos comenta que el Bore (Xanthosoma sagittifolium) se desarrolla en sitios geogrficos con
altitud de 1500 m.s.n.m., temperaturas que oscilan entre los 13 a 30 grados centgrados y
precipitaciones de 150 cm/ao; Tambin nos dice que esta planta crece en una amplia gama de
suelos, excepto arcilla dura o arenas puras. No tolera los suelos anegados y lo hace mejor en
suelo orgnico hmedo y bien drenado con pH de 5.5 - 6.5.

Se presume que el Bore (Xanthosoma sagittifolium) se origin en el norte de Sudamrica, adems

se propago por las Antillas y Mesoamrica. Cuando los europeos arribaron este fue conocido del
sur de Mxico a Bolivia, pero fue posiblemente ms intensivo en las Antillas. (Bermejo y Len,
1994).
 3.3. DESCRIPCION BOTANICA

El Bore (Xanthosoma sagittifolium) es una planta peciolada, con habito de crecimiento herbceo
perenne, presenta un cormo primario subterrneo, carnoso, en forma de rizoma y que puede
crecer hasta 2 m de largo, y dar origen a varios brotes secundarios. La planta se compone por
hojas simples, generalmente son sagitadas, horizontales, Que pueden medir 1 metro de largo y 75
cm de ancho; adems poseen una gran nervadura central que se conecta al peciolo mediante su
base. La inflorescencia frtil, brota del meristemo apical del cormo entre los peciolos de las hojas
en un espdice cilndrico con flores masculinas y femeninas, de 12 a 15 centmetros y ligeramente
ms largo que la espata que es de color blanco. Las races son tuberosas, fasciculadas y de gran
contenido de almidn (CROPS 1994; LEN, 1968; QUIRAMA, Ana M.; CAICEDO, Alba L. 2003).

3.4. FACTORES AGRONOMICOS

3.4.1. PROPAGACION

Para realizar un establecimiento de Bore, se debe arar la tierra con arado de disco para obtener
una profundidad de siembra de al menos 4 a 7 cm de longitud y la distancia entre surco es de 1 m
de longitud entre planta es de 40 a 50 cm. La siembra puede ser por semillas frtiles (cogollos) y
yemas del cormo. (Bermejo y Len, 1994).

3.4.2. PRODUCCION DE BIOMASA

Despus de establecida la siembra con semilla, la cosecha puede darse a los 9 meses. A partir de
ese momento la frecuencia de cosecha es de 45 a 50 das. Cada planta produce 22 kg FV/ao;
esto nos indica que puede ser posible producir 220 toneladas de forraje verde al ao (33 ton MS
cada ao) en una hectrea. (Leterme, Buldgen, Enrique Y Cuartas, 2007).

3.5. CONTENIDO NUTRICIONAL Y METABOLITOS SECUNDARIOS

El Bore es considerado como una planta forrajera de excelente valor nutricional, tanto en sus hojas
como en sus races. Segn PIEDRAHITA (1977) el Bore, junto con otras arceas, contiene un alto
contenido de almidn, ms que tubrculos o races tropicales. Adems (Patricia G. Owusu-Darko1,
Alistair Paterson, 2014) nos comenta que los grnulos de almidn presentes en el bore, son
pequeos facilitando su absorcin y obtencin de energa.

El Bore tambin contiene gran cantidad de cenizas, ms que otros forrajes tropicales. Esto le resta
valor nutricional. Aun as tiene buena proporcin de protena y segn (Patricia G. Owusu-Darko1,
Alistair Paterson, 2014) el 80 % de las protenas presentes en las races del bore son solubles.
En la Tabla 1. Se presenta la composicin qumica de xanthosoma sagittifolium
Tabla 1. Composicin Qumica de Xanthosoma sagittifolium.

Como % MS
MS PC FC Cenizas EE ELN
Hoja fresca 16.0 22.9 10.0 14.6 7.2 45.3
Tallo fresco 5.8 13.0 15.6 21.4 2.4 47.6
Tubrculo fresco 31.5 6.9 2.6 4.2 0.2 86.1
Tubrculo fresco 24.1 5.9 1.3 4.9 0.1 87.8
pelado
Cascara de tubrculo 29.5 8.2 11.4 8.5 1.3 70.6
fresco
(QUIRAMA, Ana M.; CAICEDO, Alba L, 2003)

La protena cruda est parcialmente ligada a la FDN (PC-FDN. Leterme et al. (2005) determinaron
que la PC ligada a FDN fue 57,6, 19,8 y 20,9% del total de la protena de las hojas de Xanthosoma.

En la tabla 2. Se presenta el perfil de aminocidos de las protenas de Bore

Tabla 2. Perfil de aminocidos de las protenas de Bore.

Aminoacidos g/kg Materia g/100g de

Seca protena
Esenciales Bore Bore
Arg 13.2 5.8
His 5.7 2.5
Iso 10.1 4.5
Leu 19.2 8.5
Lis 13.0 5.7
Fen 12,9 5.7
Treo 10.1 4.5
Val 13.3 5.9
No esenciales
Ala 14.5 6.4
Ac. Asp 22.5 9.9
Ac. Glut 23.4 10.3
Gli 12.9 5.7
Prol 9.8 4.3
Ser 9.9 4.4
Tir 9.5 4.2
Total 201.7 88.9
(LONDOO, 2004)
En la tabla 3. Se presenta la composicin mineral del Bore
Tabla 3. Composicin mineral del Bore.

Minerales Bore % MS
Ca 1.72
P 0.42
Mg 0.55
Na 0.06
K 0.49
S 0.02
Fe (mg/Kg MS) 296
Cu (mg/Kg MS) 5.8
Zn (mg/Kg MS) 27.5
Mn (mg/Kg MS) 41.5
(LONDOO, 2004)

3.6. UTILIZACION DE LA ESPECIE

La planta se utiliza con diferentes fines ya sea alimenticio para animales como para humanos por
su gran contenido de almidn y protena. Tambin se aplica en medicinas para sanar quemaduras
y algunas personas la utilizan como planta ornamental por su inflorescencia llamativa.

BIBLIOGRAFIA

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