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UNIVERSIDAD

NACIONAL AGRARIA
LA MOLINA

El COMPOSTAJE

PROFESOR: RAMOS
CHAUPIN,
ROBERTO RAUL.
Introduccin

El proceso de compostaje se define como un proceso bio-oxidativo controlado, que se obtiene a


partir de residuos orgnicos slidos, de origen animal o vegetal, tanto de zonas rurales como
urbanas, descompuesto en condiciones adecuadas de aireacin y humedad por la accin de
microorganismos aerbicos especializados.
Una de las mayores ventajas del compost como sustrato de propagacin radica en la
oportunidad ambiental y econmica de reciclar residuos que a la larga causan graves problemas
de contaminacin como los residuos de cosecha, de la agroindustria, actividades forestales o
ganaderas y an residuos urbanos. El compost adems es una buena fuente de materia
orgnica, material frecuentemente escaso en nuestro medio, que permite mejorar las
caractersticas del suelo y en horticultura particularmente contribuye a una mejora de las
cosechas.

Cmo es la influencia de los microorganismos en la formacin de compost?

Agentes de la descomposicin

La construccin de pilas o silos para el compostaje tiene como objetivo la generacin de un


entorno apropiado para el ecosistema de descomposicin. El entorno no slo mantiene a los
agentes de la descomposicin, sino tambin a otros que se alimentan de ellos. Los residuos de
todos ellos pasan a formar parte del compost.
Los agentes ms efectivos de la descomposicin son las bacterias y otros microorganismos.
Tambin desempean un importante papel los hongos, protozoos y actinobacterias (o
actinomycetes, aquellas que se observan en forma de blancos filamentos en la materia en
descomposicin). Ya a nivel macroscpico se encuentran las lombrices de tierra, hormigas,
caracoles, babosas, milpis, cochinillas, etc. que consumen y degradan la materia orgnica.
Ingredientes del composta

Cualquier material biodegradable podra transformarse en compostaje una vez transcurrido el


tiempo suficiente. No todos los materiales son apropiados para el proceso de compostaje
tradicional a pequea escala. El principal problema es que si no se alcanza una temperatura
suficientemente alta los patgenos no mueren y pueden proliferar plagas. Por ello, el estircol,
las basuras y restos animales deben ser tratados en plantas especficas de alto rendimiento y
sistemas termoflicos. Estas plantas utilizan sistemas complejos que permiten hacer del
compostaje un medio eficiente, competitivo en coste y ambientalmente correcto para reciclar
estircoles, subproductos y grasas alimentarias, lodos de depuracin etc.
Este compostaje tambin se usa para degradar hidrocarburos del petrleo y otros compuestos
txicos y conseguir su reciclaje. Este tipo de utilizacin es conocida como biorremediacin.
El compostaje ms rpido tiene lugar cuando hay una relacin (en seco) carbono-nitrgeno de
entre 25/1 y 30/1, es decir, que haya entre 25 y 30 veces ms carbono que nitrgeno. Por ello
muchas veces se mezclan distintos componentes de distintos ratios C/N. Los recortes de csped
tienen un ratio 19/1 y las hojas secas de 55/1. Mezclando ambos a partes iguales se obtiene un
materia prima ptima.
Tambin es necesaria la presencia de celulosa (fuente de carbono) que las bacterias
transforman en azcares y energa, as como las protenas (fuente de nitrgeno) que permiten el
desarrollo de las bacterias.
Los restos de comida grasienta, carnes, lcteos y huevos no deben usarse para compostar
porque tienden a atraer insectos y otros animales indeseados. La cscara de huevo, sin
embargo, es una buena fuente de nutrientes inorgnicos (sobre todo carbonato clcico) para el
suelo a pesar de que si no est previamente cocida tarda ms de un ao en descomponerse.

Tcnicas de compostaje

Esencialmente hay dos mtodos para el compostaje aerbico:


Activo o caliente: se controla la temperatura para permitir el desarrollo de las bacterias ms
activas, matar la mayora de patgenos y grmenes y as producir compost til de forma rpida.
pasivo o fro: sin control de temperatura, los procesos son los naturales a temperatura ambiente.
La mayora de plantas industriales y comerciales de compostaje utilizan procesos activos,
porque garantizan productos de mejor calidad en el plazo menor. El mayor grado de control y,
por tanto, la mayor calidad, suele conseguirse compostando en un recipiente cerrado con un
control y ajuste continuo de temperatura, flujo de aire y humedad, entre otros parmetros. El
compostaje casero es ms variado, fluctuando entre tcnicas extremadamente pasivas hasta
tcnicas activas propias de una industria. Se pueden utilizar productos desodorantes, aunque
una pila bien mantenida raramente produce malos olores.
Microorganismos, temperatura y humedad de la pila

Una pila de compost efectiva debe tener una humedad entre el 40 y el 60%. Ese grado de
humedad es suficiente para que exista vida en la pila de compost y las bacterias puedan realizar
su funcin. Las bacterias y otros microorganismos se clasifican en grupos en funcin de cul es
su temperatura ideal y cunto calor generan en su metabolismo. Las bacterias mesoflicas
requieren temperaturas moderadas, entre 20 y 40C. Conforme descomponen la materia
orgnica generan calor. Lgicamente, es la zona interna de la pila la que ms se calienta. Las
pilas de compost deben tener, al menos, 1 m de ancho por 1 m de alto y la longitud que sea
posible. As se consigue que el propio material asle el calor generado. Hay sistemas como
Faber-Ambra que permiten pilas mucho ms anchas y ms altas. As se puede hacer composta
de una tonelada de residuos en un metro cuadrado. La aireacin pasiva se ejecuta por medio de
un piso falso. Tampoco necesita un revolteo del material en degradacin.
La temperatura ideal est alrededor de los 60C. As la mayora de patgenos y semillas
indeseadas mueren a la par que se genera un ambiente ideal para las bacterias termoflicas, que
son los agentes ms rpidos de la descomposicin. De hecho, el centro de la pila debera estar
caliente (tanto como para llegar a quemar al tocarlo con la mano). Si esto no sucede, puede
estar pasando alguna de las siguientes cosas:
Hay demasiada humedad en la pila por lo que se reduce la cantidad de oxgeno disponible para
las bacterias.
La pila est muy seca y las bacterias no disponen de la humedad necesaria para vivir y
reproducirse.
No hay suficientes protenas (material rico en nitrgeno)
La solucin suele pasar por la adicin de material o el volteo de la pila para que se airee.
Dependiendo del ritmo de produccin de compost deseado la pila puede ser volteada ms veces
para llevar a la zona interna el material de las capas externas y viceversa, a la vez que se airea
la mezcla. La adicin de agua puede hacerse en ese mismo momento, contribuyendo a
mantener un nivel correcto de humedad. Un indicador de que ha llegado el momento del volteo
es el descenso de la temperatura debido a que las bacterias del centro de la pila (las ms
activas) han consumido toda su fuente de alimentacin. Llega un momento en que la
temperatura deja de subir incluso inmediatamente despus de que la pila haya sido removida.
Eso indica que ya no es necesario voltearla ms. Finalmente todo el material ser homogneo,
de un color oscuro y sin ningn parecido con el producto inicial. Entonces est listo para ser
usado. Hay quien prefiere alargar la maduracin durante incluso un ao ms, ya que, aunque no
est demostrado, puede que los beneficios del compost as producido sean ms duraderos.

EL PROCESO DE COMPOSTAJE.
El proceso de compostaje puede dividirse en cuatro perodos, atendiendo a la evolucin de la
temperatura:
Mesoltico. La masa vegetal est a temperatura ambiente y los microorganismos mesfilos se
multiplican rpidamente. Como consecuencia de la actividad metablica la temperatura se eleva
y se producen cidos orgnicos que hacen bajar el pH.
Termoflico. Cuando se alcanza una temperatura de 40 C, los microorganismos termfilos
actan transformando el nitrgeno en amonaco y el pH del medio se hace alcalino. A los 60 C
estos hongos termfilos desaparecen y aparecen las bacterias esporgenas y actinomicetos.
Estos microorganismos son los encargados de descomponer las ceras, protenas y
hemicelulosas.
De enfriamiento. Cuando la temperatura es menor de 60 C, reaparecen los hongos termfilos
que reinvaden el mantillo y descomponen la celulosa. Al bajar de 40 C los mesfilos tambin
reinician su actividad y el pH del medio desciende ligeramente.
De maduracin. Es un periodo que requiere meses a temperatura ambiente, durante los cuales
se producen reacciones secundarias de condensacin y polimerizacin del humus.

POBLACIN MICROBIANA
La pila de compost es, realmente, una granja microbiolgica. Las bacterias comienzan el
proceso de fermentar la materia orgnica. A los hongos y bacterias, pronto se unen los
actinomicetos, y despus miripodos, insectos y gusanos de tierra hacen su trabajo.
En la primera etapa del compostaje aparecen las bacterias y hongos mesfilos, con predominio
de las primeras. Cuando la temperatura llega alrededor de los 40 C, aparecen las bacterias, los
hongos termfilos y los primeros actinomicetos. Por encima de los 75 C cesa la actividad
microbiana. A lo largo del proceso van apareciendo formas resistentes de los microorganismos
cuando las condiciones de temperatura hacen imposible su actividad. Al bajar de nuevo la
temperatura, reaparecen las formas activas, detectndose tambin la actividad de protozoos,
nemtodos, miripodos, etc.
Las diferentes especies de microorganismos pueden sucederse o coincidir en el tiempo; su
procedencia puede ser a travs de la atmsfera, del agua, del suelo o de los mismos residuos. Y
por eso, una poblacin comienza a aparecer mientras otros estn en su mximo o ya estn
desapareciendo, complementndose las actividades de los diferentes grupos.
Los organismos de la descomposicin son los implicados en la subdivisin del material orgnico.
Las bacterias son el microorganismo primario de la descomposicin. Llegan con los residuos, y
comienzan el proceso descomponiendo el material orgnico para su propio alimento. Las
bacterias crecen y se multiplican en condiciones favorables, y mueren cuando se crean las
condiciones ms favorables para otras. Las bacterias, los actinomicetos y los hongos consumen
los residuos directamente y se conocen como compostadores de primer nivel son ayudados por
organismos ms grandes (gusanos, caros, escarabajos, larvas y moscas), que tambin
consumen residuos directamente.
Los microorganismos de primer nivel de la descomposicin son comidos por los del segundo
nivel tales como tijeretas, caros, escarabajos, protozoos y rotferos. Los del tercer nivel comen
a los del primer y segundo nivel e incluyen ciempis, escarabajos, hormigas y caros.
Las bacterias son abundantes. Puede haber millones en un gramo, e invaden los residuos
comindolos y digirindolos, rompindolos en formas ms simples para que otras bacterias y
organismos los consuman. Como grupo, las bacterias pueden comer casi cualquier cosa.
La temperatura es una variable importante en el compost, pues en funcin de la temperatura
diferentes especies bacterianas sern ms o menos activas. Los micro organismos crifilos,
mesfilos y termoflos funcionan mejor dentro de gamas de temperaturas especficas.
Los crifilos son los primeros a ir a trabajar. Pueden trabajar en temperaturas debajo de 0 C (tan
bajo como -18 C), pero son muy activos alrededor 13 C. Frecuentemente generan calor
suficiente para crear condiciones ptimas para el prximo grupo de bacterias llamado mesfilos
Esta es la gama de bacterias que operan en temperaturas entre 15 y 40 C. El calor generado
como un subproducto del trabajo de las mesfilas levantar la temperatura en la pila an ms,
creando condiciones apropiadas para el compostaje termoflico.
Ellos comienzan a asumir la direccin cuando las temperaturas alcanzan 40 a 45 C y continan
trabajando hasta los 70 C, cuando comienzan a declinar. Las termfilas trabajan rpidamente y
no viven mucho tiempo, de tres a cinco das a la mayora. Remover la pila proveer oxgeno y
permite a las bacterias termfilas continuar su actividad. Cuando las temperaturas bajan y
mueren, reaparecen los otros grupos.
Los actinomicetos son una forma parecido a hongos, y siguen en nmero a las bacterias.
Asumen la direccin durante las etapas finales de descomposicin, y son frecuentemente
productores de antibiticos que inhiben crecimiento bacteriolgico. Son especialmente
importantes en la formacin de humus, liberando carbn, nitrgeno de nitrato y amonio, haciendo
alimentos disponibles a plantas.
Los hongos son menores en nmero que las bacterias o actinomicetos, pero con mayor masa.
Los hongos son los organismos simples que carecen de pigmento fotosinttico (clorofila). Las
clulas individuales tienen un ncleo rodeado por una membrana y pueden agruparse en
filamentos largos, llamados hifas. Los hongos viven sobre el material muerto y obtienen energa
degradando el material orgnico.
Los macro organismos son los organismos visibles involucrados en transformar material
orgnico en compost. Son ms activos en las etapas maduras de compostaje, cuando las
temperaturas descienden pero la descomposicin no es completa. Los micro organismos
descomponen la materia orgnica qumicamente, y los macro organismos, que estn ms arriba
en la cadena alimentaria, descomponen excavando, moliendo, masticando, digiriendo, mamando
y batiendo.
Las hormigas son insectos y se alimentan sobre una variedad de materiales en el compost.
Pueden traer hongos y minerales tal como potasio y fosforo al compost. Un milpis es grueso,
con segmentos rojos obscuros. Hay muchos segmentos, cada uno con dos de pares de patas,
pero no los mil que su nombre indica. Comen vegetacin en descomposicin y se enrollarn en
una pelota cuando estn en peligro.
Los caracoles y los limacos son moluscos. Los caracoles tienen una concha espiral con una
cabeza distinta y un pie retrctil. Los limacos no tienen concha. Ambos viven de vegetales vivos,
pero se les encuentra con frecuencia en el montn de compost.
Los nematodos son los invertebrados ms abundantes en el suelo. Algunos viven sobre la
materia orgnica en descomposicin, mientras otros son predadores sobre otros nematodos,
bacterias, algas, protozoos y esporas de hongos.
Los caros de fermentacin, tambin llamados caros de molde, son transparentes, y se
alimentan sobre levaduras de materia orgnica. Estos caros son capaces de resistir las
condiciones anaerobias por perodos moderados de tiempo, y pueden ser un indicador bueno de
estas condiciones en el compost.
Insectos pequeos, distinguibles por su capacidad para saltar cuando se les perturba son
principalmente comedores de hongos, aunque tambin comen nematodos y plantas.
Las araas se alimentan de insectos e invertebrados pequeos. Los ciempis tienen cuerpos
aplanados y segmentados con un de par de patas en cada segmento, en total 15 o ms pares
son consumidores terciarios, alimentndose de invertebrados de su tamao o mayores. Esto
significa que son indeseables en un arca de vermicompostaje, pues pueden atacar y matar los
gusanos.
Las moscas son insectos que alimentan sobre casi cualquier tipo de material orgnico. Tambin
actan como aero transportadores de bacterias. Adondequiera que aterricen, depositan
bacterias. Ventile su compost una vez una semana para controlarlas.
Los gusanos de tierra son macro organismos ms importantes, y los mayores compostadores en
la pila de compost. Consumen bacterias, hongos, protozoo y materia orgnica. Digieren la
materia orgnica, transformndola en vermicompost.
Como ya hemos comentado, el compostaje es un proceso dinmico debido a las actividades
combinadas de una amplia gama de poblaciones de bacterias, hongos y actinomicetos, ligados a
una sucesin de ambientes.
Las bacterias se encuentran distribuidas por toda la pila, mientras que los hongos y los
actinomicetos estn situados a 5-15 cm de la superficie, dndole un aspecto grisceo
caracterstico.
Un compost bien fermentado produce una esterilizacin de todo el residuo, tanto por la elevacin
de la temperatura como por la propia produccin de fermentos (antibiticos) y la competencia por
los nutrientes, que llegan a eliminar los microorganismos patgenos llegados con los residuos.
Biologa del compost

Hay una compleja red alimentaria en una pila de compost representable como una pirmide con
consumidores primarios, secundarios y terciarios. La base de la pirmide es la fuente de energa
proveniente de la materia orgnica de los residuos vegetales y animales.
Consumidores terciarios
(organismos que se alimentan de
consumidores secundarios): hormigas,
escarabajos, ciempis, cucarachas

Consumidores secundarios
(organismos que comen consumidores primarios):
gusanos chatos del suelo, nematodes, cucarachas aladas,
gorgojos, rotferos, protozoos.
Consumidores primarios
(organismos que se nutren de residuos orgnicos): bacterias,
hongos, nematodes, lombrices de tierra, gusanos blancos, milpies,
gorgojos, babosas, caracoles.

Residuos orgnicos:
hojas, pasto cortado y otros restos vegetales. Restos de alimentos.
Materia fecal y cuerpos de animales, incluso los invertebrados del suelo.

Como se puede ver en esta pirmide los residuos orgnicos como las hojas u otros
materiales vegetales son comidos por algunos tipos de invertebrados como milpies,
caracoles y babosas; estos invertebrados trituran el material vegetal creando una mayor
superficie de accin para las bacterias, hongos y actinomycetes, estos microorganismos
son a su vez comidos por otros invertebrados.
Muchas clases de gusanos, como las lombrices de tierra y los nematodos, comen plantas
en descomposicin y microbios y excretan compuestos orgnicos que enriquecen el
compost. Adems ellos construyen tneles que favorecen la aireacin de la pila.
En esta pirmide, cada descomponedor que muere o excreta agrega ms alimento a la red
de los otros descomponedores.
Parmetros
PARMETRO VALOR
Contenido de humedad 40-60%
Aireacin 10-18% de oxgeno
Relacin C/N inicial 30-35:1
Relacin C/P inicial 120-175:1
pH 6,5-8,5
Temperatura 35-55 C
Microbiologa del proceso

El proceso de compostaje implica una compleja destruccin de la materia orgnica junto con la
produccin de cido hmico para dar lugar a un producto final estable. Los microorganismos que
participan en el proceso de compostaje pertenecen a diversas categoras. Las ms importantes
son bacterias, actinomicetos y hongos, aunque tambin intervienen protozoos y rotferos.

Bacterias
Son organismos procariotas, es decir, con la organizacin celular ms simple: sin ciertos
orgnulos, sin ncleo verdadero, etc.
Se dividen en dos grupos: eubacterias (hetertrofas) y cianobacterias (fotosintticas).

Las bacterias son los organismos vivos ms pequeos y los ms numerosos en el procesos de
compostaje, de manera que constituyen del 80% al 90% de los microorganismos existentes en
un gramo de compost. Son responsables de la mayora de los procesos de descomposicin as
como de la produccin de energa calorfica en el compost. Se trata de un grupo de gran
diversidad meteblica, usando un amplio rango de enzimas que degradan qumicamente una
gran variedad de materiales orgnicos.

Las bacterias que participan en el compostaje son mesfilas y termfilas. Las primeras son las
que normalmente se encuentran en el suelo vegetal y producen cidos. Las segundas son las
responsables de la degradacin de protenas, lpidos y grasas.
Actinomicetos
Son organismos que se asemejan a hongos pero son realmente bacterias filamentosas. Carecen
de ncleo pero crecen formando filamentos multicelulares como los hongos.

En el compostaje desempean un papel importante ya que degradan compuestos orgnicos


complejos, tales como la celulosa, lignina, quitina y protenas. Sus enzimas les permiten
degradar qumicamente los desechos duros como por ejemplo: cortezas, tallos, troncos, races,
papeles..

Ciertas especies aparecen durante la fase termoflica y otras llegan a ser importantes durante la
fase de enfriamiento, cuando solamente quedan los compuestos resistentes no degradados en
fases anteriores a la formacin del compost.

Los actinomicetos tienen forma alargada, se extienden a modo de tela de araa por toda la masa
de compostaje. Hacia el final del proceso, en los 10 15 cm. externos de la pila se hacen ms
visibles.
Hongos
Son organismos eucariotas, osmtrofos, unicelulares o multicelulares, carecen de clorofila y
tienen una pared celular rgida (formada por quitina y celulosa).

Son los responsables de la descomposicin de muchos polmeros complejos de la planta, tanto


en el suelo como en le proceso de compostaje.

En el compost los hongos son importantes porque degradan los desechos resistentes,
permitiendo a las bacterias continuar el proceso de descomposicin una vez que la mayora de
la celulosa ha sido degradada.

Se separan y crecen produciendo muchas clulas y filamentos, y pueden atacar los residuos
orgnicos que son demasiado secos, cidos o tiene bajo contenido de nitrgeno para la
descomposicin bacteriana.

Los hongos son numerosos durante las fases mesoflica y termoflica. Cuando las temperaturas
son altas gran parte de ellos se encontrarn en la capa externa del compost.

Protozoos
Los protozoos son animales microscpicos unicelulares, eucariotas y hetertrofos. Los
encontramos en la fraccin del agua del compost. Su papel en la descomposicin es de menor
importancia. Obtienen su alimento de la misma forma que las bacterias, pero adems actan
como consumidores secundarios ingiriendo bacterias y hongos.
Rotferos
Son una clase de asquelmintos que viven en el agua dulce, salada y en sitios hmedos. Son
organismos pluricelulares que se encuentran en las pelculas de agua del compost. Se alimentan
de materia orgnica y tambin ingieren bacterias y hongos. Resisten la desecacin en estado de
vida latente.

Estudios Realizados para la determinacin de la poblacin microbiana en el compost

a) Medios de cultivo para bacterias, hongos y actinomicetes.


Cuadro 1. Medios de cultivo para microorganismos aislados del compost..
Medio de Cultivo Organismo
Agar Nutritivo Bacterias Totales
Rosa de Bengala Hongos Totales
Ramos Callao Solubilizadores de Fsforo
Agar Extracto de Suelo Bacterias Celulolticas
Watanabe Bacterias Fijadoras de Nitrgeno
Agar Casena Actinomicetes
B de King Pseudomonas
SX Xanthomonas
DMS Agrobacterium

b) Mtodo de siembra microbiolgica.


1. Se toman 10 gramos de la muestra a testar, los cuales se diluyen en condiciones de
esterilidad en 90 ml de agua destilada estril.
2. Se agita la muestra por 5 minutos, hasta lograr una buena suspensin del suelo en el
solvente.
3. Con una pipeta estril de 10 ml se aade esa cantidad a la prxima dilucin, as
sucesivamente, hasta la dilucin deseada.
4. Sembrar las diluciones predeterminadas anteriormente segn el grupo fisiolgico a determinar.
En el caso de la siembra por el mtodo de viables se realiz por triplicado y se sembrar 1 ml a
profundidad, en este caso se aadi el medio de cultivo con una temperatura que lo soporte la
mejilla del microbilogo, una vez aadido se agit la placa horizontalmente 5 veces a la derecha
y 5 veces a la izquierda, teniendo cuidado de forma que no se bote el agar fundido.
5. Incubacin:
Agar nutritivo: 37 0 C
Agar Rosa de Bengala con estreptomicina: 37 0 C
Agar Casena:37 0C
Agar extracto de suelo: 30 0 C
Agar Ramos Callao: 30 0 C
Watanabe: 37 0C

c) Evaluacin de poblaciones microbiolgicas en los medios de cultivo.


- Agar nutritivo: a las 48 horas, se contabiliz las colonias emergentes.
- Agar Rosa de Bengala con estreptomicina: 48 horas, se contabiliz los hongos filamentosos.
- Agar Casena: a las 72 horas, se contabiliz los actinomicetes emergentes.
- Agar extracto de suelo: a los 10 das, se contabiliz los microorganismos que mostraban halo
de solubilizacin de la carboximetil celulosa.
- Agar Ramos Callao: a las 72 horas, se contabiliz los microorganismos que presentaron halo
de solubilizacin del fosfato fijado.
- Watanabe: a los 10 das. Se contabiliz las diluciones que tengan halo de nitrofijacin.
- B de King, SX y DMS: a las 48 horas se contabiliz las colonias emergentes.

RESULTADOS

Evaluacin Calidad microbiolgica de los Compost de Caar, Tabacundo y Comercial


De las muestras del compost producido en Caar, Tabacundo y Pichincha para analizar la
poblacin microbiana y determinar la calidad de los mismos, obtuvieron los siguientes
resultados:

Bacterias hetertrofas totales

lo 7,4 7,31
e
u 7,2
s
e 7 6,81
d
g 6,8 6,63
/
u
f 6,6
c 6,4
o
i
d 6,2
e
m Comercial Tabacundo Caar
o
r
P Compost

Poblaciones de bacterias hetertrofas totales en los compost elaborados en tres localidades.


2004.

Actinomicetes totales

7,8 7,65
Promedio cfu/g de suelo

7,6 7,51

7,4

7,2
7,02
7
6,8

6,6
Tabacundo Caar Comercial
Compost

Poblaciones de actinomicetes totales en los compost elaborados en tres localidades.


2004.

Solubilizadores de Fsforo

6,5 6,42
o
l
e 6,4
u 6,3
s
e 6,2 6,11
d 6,1 6
g
/ 6
u
f 5,9
c
o 5,8
i 5,7
d
e
m Tabacundo Caar Comercial
o
r
P Compost
Poblaciones de bacterias solubilizadores de fsforo en los compost elaborados en tres
localidades. 2004.

Celulolticos totales

6,55
Promedio cfu/g de

6,51 6,51
6,5
suelo

6,45 6,42
6,4
6,35
Caar Comercial Tabacundo
Compost

Poblaciones de celulolticos totales en los compost elaborados en tres localidades. 2004.

Agrobacterium sp.

5,8 5,73
Promedio cfu/g de

5,6 5,53
suelo

5,4 5,26
5,2

5
Caar Tabacundo Comercial
Compost

Poblaciones de Agrobacterium sp. en los compost elaborados en tres localidades. 2004.

Pseudomonas sp.
Promedio cfu/g de suelo

7 6,74

6,5
6,07 5,98
6

5,5
Comercial Tabacundo Caar
Compost
Poblaciones de Pseudomonas sp. en los compost elaborados en tres localidades. 2004.

Xanthomonas sp.

5,84
5,85
Promedio cfu/g de

5,8
5,75
5,75
suelo

5,71
5,7
5,65
5,6
Caar Tabacundo Comercial
Compost

Poblaciones de Xanthomonas sp. en los compost elaborados en tres localidades. 2004.

Fijadores de Nitrgeno

7 6,32
6
Promedio cfu/g de suelo

5,41
4,98
5
4

3
2
1
0
Caar Tabacundo Comercial
Compost

Poblaciones de bacterias fijadores de nitrgeno en los compost elaborados en tres


localidades. 2004.
Hongos Totales

5,4
5,19 5,16
Promedio cfu/g de suelo

5,2
5
4,8
4,6
4,4
4,4
4,2
4
Comercial Caar Tabacundo
Compost

Poblaciones de hongos totales en los compost elaborados en tres localidades. 2004.

La descomposicin de los residuos y el ciclo de la materia orgnica.

Los elementos naturales siguen en la naturaleza un ciclo circular en el que nada es


desaprovechado. Todos los nutrientes (oxgeno, carbono, nitrgeno, hidrgeno, fsforo, etc.),
cada uno mediante su ciclo determinado, vancambiando de forma, y pasando de un tipo de
elementos a otros siguiendo un ciclo cerrado, sin prdidas.
El proceso de compostaje trata de imitar el proceso natural cerrndolo en la fase en la que
queda abierto altratar las basuras de la forma ms convencional.
La materia orgnica de las plantas, en la naturaleza sirve de alimento a los animales, los cuales
sonconsumidos por otro animal (por ejemplo, el hombre). Inevitablemente todos los seres vivos
producendeshechos (producto de su metabolismo, restos de sus presas, o ellos mismos al
morir), que van al suelo,donde una serie de microorganismos los degradan gracias a una serie
de reacciones de reduccin-oxidacin,que, de manera general pueden ser de fermentacin o de
putrefaccin, dependiendo de si el proceso seproduce en presencia o ausencia de oxgeno. Para
que las plantas puedan asimilar bien los nutrientes, estosdeben ser productos de fermentacin.
Este proceso, se llama humificacin (conversin de la materia orgnica
en humus), y es el que nosotros imitamos mediante el compostaje.
La energa, al contrario que la materia, sigue un flujo lineal escalonado, en el que va perdiendo
poder a cadapaso, debido a que la fuente energtica principal es la luz del sol, y que se va
disipando al pasar de las plantasa los animales (que las comen) y de estos a susdepredadores.
La energa que va a parar al suelo en forma derestos es mnima y acabar disipndose en forma
de calor (que es la forma de energa ms degradada).
El ciclo de la materia orgnica en las sociedades queda interrumpido en el momento de arrojar
los restos.
Estos, en vez de ir al suelo y ser degradados por los microorganismos pertinentes, han sido
acumulados envertederos o quemados en incineradoras durante mucho tiempo, y los materiales
salen del ciclo para no volver.
Actualmente, una parte de estos restos orgnicos se trata en plantas de compostaje para ser
devueltos alsuelo, cerrando as el ciclo.
Mediante el compostaje lo que se consigue es cerrar este ciclo, llevar los deshechos orgnicos
producidos a unsistema ecolgico capaz de prepararlos para luego poder volver a ser usados
por las plantas. Esto hace que el sistema no tenga una prdida de materia lo cual es
fundamental para un desarrollo sostenible, debido a que si
esa materia se pierde, tendremos que buscar otra para reemplazarla, y como ya sabemos, a
materia es limitada.

Principales organismos que actan en la descomposicin de la materia orgnica.

El suelo es generalmente un hbitat favorable para la proliferacin de microorganismos, y en las


partculas que lo forman se desarrollan microcolonias. Tpicamente, en los hbitats del suelo se
encuentran de 106 a 109 bacterias por gramo de suelo, adems de otros microorganismos
como: virus, bacterias, hongos, algas y protozoos.
Los organismos presentes en el suelo segn su fuente de alimentacin se pueden clasificar de la
siguiente forma:
- Auttrofos (fottrofos): Obtienen la energa a travs de la radiacin solar, y el carbono orgnico
por medio de la fijacin de CO2 de la atmsfera mediante la fotosntesis. Algunos ejemplares son
algas, bacterias fotosintticas y plantas superiores que dependen del suelo para la absorcin de
agua y nutrientes.
- Quimiolittrofos: Obtienen la energa a travs de reacciones qumicas, y fijan carbono orgnico
a partir de CO2. En presencia de oxgeno habr bacterias del tipo Nitrosomonas y Nitrobacter.
En ausencia del mismo habr bacterias como Desulffovibrio desulfuricans, que utiliza los sulfatos
como aceptor ltimo de electrones.
- Hetertrofos (organotrofos): Los compuestos orgnicos son utilizados como fuente de energa y
como fuente de carbono. Obtienen energa por oxidacin enzimtica de sustancias orgnicas
con desprendimiento de CO2 (respiracin). En un medio anaerobio las sustancias orgnicas
sufren una fermentacin con liberacin de energa menos eficaz que la respiracin aerobia. Los
organismos hetertrofos desempean un papel esencial en el ciclo del carbono, ya que evitan
que las sustancias orgnicas formadas en la fotosntesis se vayan acumulando como biomasa
muerta. Los procesos de descomposicin, degradacin y mineralizacin aseguran un retorno de
CO2 a la atmsfera y de nutrientes al suelo.
Como ya se ha comentado anteriormente, en un suelo se pueden encontrar representados una
gran cantidad de grupos, dentro de un intervalo de tamaos muy amplio. De estos, los
principales microorganismos que actan en el proceso de compostaje son:
- Bacterias: Son organismos unicelulares, cuyo tamao no supera la micra de dimetro ni las dos
micras de longitud. Son los organismos ms numerosos del suelo, y se presentan con una
distribucin irregular, localizndose en colonias asociadas a fuentes de carbono.
Son organismos con gran versatilidad bioqumica para la degradacin y mineralizacin de
sustancias orgnicas, aunque son poco eficaces frente a las sustancias hmicas.
Son los encargados de degradar en un primer momento los materiales introducidos en la
compostera,
y producen el aumento inicial de temperatura dentro de la misma.
Entre los gneros ms frecuentes de bacterias se encuentran Acinetobacter, Agrobacterium,
Alcaligenes, Arthrobacter, Bacillus, Brevibacterium, Caulobacter, Cellulomonas, Clostridium,
Corynebacterium, Flavobacterium, Micrococcus, Mycobacterium, Pseudomonas,
Staphylococcus, Streptococcus y Xanthomonas.
- Actinomicetes: Parecidas a los hongos. Son bacterias con hifas productoras de micelios.
Componen entre el 10 y el 33% en nmero de las bacterias del suelo. Por su morfologa
recuerdan a los hongos.
Son abundantes en los suelos, siendo los gneros ms comunes Notocardia y Streptomyces.
Son hetertrofos y aerobios, poco tolerantes a la acidez. Su papel en la degradacin y
mineralizacin no es tan importante como el de las bacterias y los hongos, su importancia deriva
de su eficacia en la degradacin de sustancias hmicas y de su aptitud para sintetizar sustancias
biticas y antibiticos.
Dentro del proceso de compostaje son los que producen el olor a tierra hmeda as como
enzimas que descomponen sustancias muy resistentes como la celulosa o la lignina.
- Protozoos: Son invertebrados, generalmente unicelulares (de 5 a 40 micras) y se hallan en los
horizontes de superficie asociados a restos vegetales en descomposicin (saprfitos). Otros son
los principales consumidores de bacterias y hongos del suelo (micrfagos).
Requieren humedad, viviendo en las pelculas de agua que se encuentran en los poros del
suelo. Los protozoos flagelados son dominantes en los hbitats terrestres, su poblacin se sita
en 104-105 organismos por gramo de suelo, dndose la mayor abundancia de los mismos en los
primeros 15 cm.
La mayora necesitan concentraciones altas de oxgeno para vivir. Las amebas tienen la
capacidad de degradar sustancias recalcitrantes como la lignina.
Se alimentan en parte del compost y en parte de las bacterias, hongos y actinomicetos. Sirven
de alimento a muchos de los consumidores secundarios que encontramos en el compostador.

- Hongos: Son hetertrofos aerobios, en su desarrollo producen una estructura llamada micelio,
formando hifas de 1 a 20 micras, lo que hace que su biomasa llegue a ser comparable a la de las
bacterias, a pesar de ser menos numerosos. Pueden presentarse como organismos de vida libre
o en asociaciones micorrcicas con las races de algunas plantas. Se desarrollan en todo tipo de
suelos, en los 10 cm. superiores del suelo, y son tolerantes a la acidez, lo que supone una
ventaja ante las bacterias, que no crecen bien en esos medios. Viven en horizontes superficiales
ricos en materia orgnica, algunos son capaces de descomponer la lignina.

Son de gran importancia en nuestro compost al degradar sustancias vegetales complejas que las
bacterias no pueden o tardaran mucho. Suponen una gran proporcin de la biomasa total de
organismos de la compostera. Podemos observarlos entre los materiales de la pila en forma de
filamentos blanquecinos, apareciendo de vez en cuando incluso sus cuerpos fructferos, las
setas.
- Nemtodos: Gusanos microscpicos de 0,5 a 1,5 mm de largo y de 10 a 30 micras de
dimetro. Son el segundo grupo de animales en abundancia en los suelos, siendo el primero los
insectos. Su crecimiento se ve favorecido en suelos de textura gruesa. Segn su alimentacin
son: parsitos, depredadores, fungvoros, bactervoros y omnvoros.
Cuando el suelo se seca o las condiciones son adversas, responden con la criptobiosis que
corresponde a una prdida de actividad metablica, sin produccin de CO2 ni productos de
desecho, o con la quiescencia (disminucin de la actividad metablica).
- Anlidos oligoquetos: Este grupo presenta unas clulas glandulares y una potente
musculatura capaz de producir una gran succin, lo que hace que ingieran una gran cantidad de
masa de suelo.
Descomponen restos orgnicos por fragmentacin mecnica, favoreciendo la actividad
bacteriana y fngica. Mezclan la materia orgnica y mineral en su tracto intestinal.
Dentro de la compostera podemos encontrar la lombriz de tierra, muy beneficiosa para la
descomposicin de la materia orgnica, ya que ingiere la materia en su primera fase de
descomposicin y dentro de su tracto esta materia se transforma en compost.
En el vermicompostaje o compostaje con lombrices el agente descomponer principal es la
lombriz roja de california (Eisenia foetida), especie de lombricultura.
- Arcnidos (caros): Son arcnidos de pequeo tamao, con un cuerpo globoso del cual salen
los apndices articulados (patas). Constituyen la poblacin de artrpodos ms importante del
suelo, pueden ser depredadores o saprfitos, participando en la degradacin de la materia
orgnica.
- Crustceos (Ispodos): Son las llamadas cochinillas de humedad. Son el nico grupo de
crustceos que ha sido capaz de colonizar el medio terrestre de una manera total (sin necesidad
de ambientes acuticos en ninguna fase de su ciclo vital). Requieren ambientes hmedos por lo
que viven en la hojarasca y debajo de las piedras. Son detritvoros.
- Himenpteros (hormigas): Su presencia en el compostador indica falta de humedad en el
mismo.
- Colepteros (escarabajos): Muchos son fitfagos, ya sea de materia vegetal viva o muerta,
contribuyendo a su descomposicin.
En las composteras aparecen principalmente en estado larvario, destacando entre ellas el
escarabajo sanjuanero.
Estos organismos, que viven en el suelo, por su diversidad y su capacidad de adaptacin
a condiciones diversas, pueden desempear mltiples funciones de gran importancia para el
ecosistema:
- Accin mecnica: Descomposicin de restos y residuos orgnicos por fragmentacin.
Bioturbacin del material del suelo favoreciendo la mezcla de material orgnico e inorgnico.
Creacin de espacios huecos en la masa del suelo, que aumenta la eficiencia en la transferencia
de fluidos. Y diseminacin de organismos dentro del suelo.
Curso de compostaje domstico | 13
- Accin qumica: Degradacin de los compuestos orgnicos a molculas ms sencillas.
Mineralizacin de componentes orgnicos a formas inorgnicas, liberacin de nutrientes para las
plantas. Sntesis y excrecin de productos orgnicos en el suelo (por ejemplo excrecin de
mucopolisacridos). Fijacin biolgica de nitrgeno atmosfrico, intervencin en el ciclo de la
mayor parte de los elementos, produccin de compuestos biorreguladores, sustancias
alelopticas, as como accin bactericida y fungicida.
Las acciones de los organismos del suelo se ven reforzadas, en muchos casos, por las
interacciones y asociaciones entre ellos. Las acciones pueden ser simultneas (efecto sinrgico)
o sucesivas, en las que unos organismos utilizan los productos residuales de los que han
actuado en la etapa anterior de la cadena trfica.

Formas de realizar el compostaje en Per:

1.- Compostaje en montn


1.1.- Pila Dinmica o Pila con Volteo

Tiene la ventaja de que permite ir controlando todas


las fases, con lo cual podremos obtener un compost
con las caractersticas ms acordes al uso que
pretendamos darle. El montn debe tener el
suficiente volumen para conseguir un adecuado
equilibrio entre la humedad y la aireacin y debe
estar en contacto directo con el suelo.
Se recomienda la construccin de montones alargados, de seccin triangular o trapezoidal,
con una altura de 1,5 metros y con una anchura en la base de 2 a 4,5 metros. Es
importante intercalar cada 20-30 cm. de altura una fina capa de 2-3 cm. de espesor de
compost maduro para facilitar la colonizacin por parte de los microorganismos. Una vez
formado debe airearse frecuentemente, la temperatura tiene que ser uniforme y la humedad
debe estar entre el 40-60%
1.2.- Pila esttica aireada

El aire se produce por aireacin forzada, aireacin inducida (succin) o una mezcla de ambas.
Este sistema puede consistir en una red de tuberas de conduccin de aire sobre las que se
distribuye el material orgnico a degradar. La altura de las pilas suele oscilar entre 2 y 2,5 cm. A
menudo para aislar la pila, se dispone de una capa de compost cribado encima de la misma,
evitando as los olores. Con esta tcnica se evita el volteo peridico aportando el aire necesario
de forma mecnica. En este caso es muy importante que ste pueda circular.

2.- Compostaje en silos


Se emplea en la fabricacin de compost poco voluminosos.
Los materiales se introducen en un silo vertical de unos 2 a
3 metros de altura, cuyos lados estn calados para permitir
la aireacin. El silo se carga por la parte superior y el
compost ya elaborado se descarga por una abertura que
existe en la parte inferior. A diferencia el anterior, el proceso
es continuo y mucho ms controlado.
3.- Compostaje en superficie
Constituye el mtodo ms usado en Per por la ventaja econmica y la simplicidad del mtodo.
La materia orgnica se esparce directamente en el mismo lugar donde crecen las plantas, con la
ventaja de que supone mucho menos trabajo y adems, al cubrir el suelo, lo protegemos de la
radiacin solar.
Debido a la lenta y progresiva descomposicin de este mtodo, resulta muy apropiado para
plantaciones de rboles frutales, cultivo de cereales y de hortalizas.
Materias primas utilizadas en
compostaje

Para la elaboracin del compost se


puede emplear materia orgnica, con
la condicin de que no se encuentre
contaminada. No todos los
compuestos orgnicos pueden ser
asimilados por los microorganismos.
Se denomina "Biodegradable" a
aquella materia orgnica que, con
mayor o menor dificultad, puede ser
asimilada por los microorganismos.
Algunos de ellos son:
Cenizas.
Pelo.
Lana.
Hojas.
Estircol y cadveres de ganado.
Paja y heno.
Basuras domiciliaria: restos de
alimentos.
Lodos de las estaciones depuradoras de aguas residuales, municipales e industriales.
Residuos de la industria agroalimentaria: Papel y cartn, restos de caf.
Residuos de la industria de la madera: serrines, cortezas, restos de poda, etc.

Residuos adecuados para la elaboracin del Compost

RESIDUO CARACTERSTICAS
Cenizas Aportan minerales al compost
Pelos, lana Descomposicin muy lenta
Hojas Aportan carbono. Descomposicin lenta por presencia
de lignina
Estircol animal Rico en nitrgeno, buen activador. Usar solo estircol
de animales herbvoros
Paja, heno Aportan carbono. Humedecer antes de aadirlo
Restos de verduras y frutas Aportan nitrgeno y carbono, adems de potasio y
fsforo. Descomposicin rpida
Cscaras de huevos Aportan calcio. Descomposicin lenta
Papel y cartn Aportan carbono. Agregar troceados en pequeas
cantidades
Posos de caf e infusiones No generan problemas
Restos de podas Descomposicin lenta, se deben aadir troceados y en
pequeas cantidades. Favorecen la aireacin

Residuos que no se deben utilizar:


Heces de perros y gatos.
Revistas.
Paales desechables.
Filtros de cigarrillos.
Ceniza de carbn.
Residuos a evitar:
Carne y pescado.
Productos derivados de la leche.

Uso de Bioestimuladores en el Per

A pesar de que las formas para preparar compostaje son fciles y econmicamente viables, En
el Per con apoyo de diferentes instituciones se esta implementando el uso de Bioestimulantes
en la produccin de compost debido a la gran cantidad de subproductos obtenidos a partir de la
pesca y del sacrificio en mataderos tecnificados; los cuales son sometidos a una serie de
procesos que facilitan un hidrolizado enzimtico y posterior proceso de fermentacin, el cual una
vez estandarizado provee a los microorganismos de energa, macro y micronutrientes y factores
de crecimiento con el propsito de maximizar la eficiencia de su proceso metablico.
Estos procesos ya son utilizados en muchos pases por las siguientes razones:
La materia prima es generalmente abundante.
Constituyen una excelente fuente de nutrientes.
Su proceso de obtencin no es sofisticado.
Los productos obtenidos prcticamente son no perecibles
El proceso de reciclaje que los involucra contribuye a proteger el medio ambiente

Desechos comestibles de matadero de mayor utilizacin en la alimentacin animal


En la Universidad Agraria La Molina
En esta caso la prueba consisti en enfrentar a un testigo contra un bioestimulador o sus
mezclas en un porcentaje de 4% del peso de la materia prima dividido en 2 aplicaciones a la
semana y a los 14 das de la primera aplicacin en las proporciones que se muestran a
continuacin:
La seleccin de los diversos insumos, y porcentajes de bioestimuladores en ambas pruebas
permitir obtener informacin concerniente a:
Facilidad o dificultad en la descomposicin de cada insumo.
Necesidades de acondicionamiento por molienda, triturado, picado, humectacin, etc.
Frecuencia de riegos y/o volteos.
Presencia de olores.
Presencia de lixiviados.
Seleccin del bioestimulador o la mezcla ms conveniente.
Porcentaje ms adecuado de bioestimulador.
Efectos en la duracin del proceso.
Efectos en la calidad del producto final.
Es necesario mencionar que se trat de mantener constante la relacin C/N as como las
labores de campo propiamente dichas puesto que lo que estuvo en evaluacin fueron los
insumos y no el proceso en s.
Conclusiones y Discusiones:
Periodo de Compostaje: Los sistemas tradicionales tardan entre 90 y 120 das para llegar a un
compost de caractersticas deseables en la UNALM.- A los 60 das las caractersticas fsicas
( olor, color, tamao de partculas y temperatura) fueron las esperadas y el anlisis de laboratorio
mostr un % ptimo de Materia Orgnica as como un ideal Relacin C/N, la que seal un
proceso completo.
Existe a lo largo de la costa centro y norte una amplia gama de insumos susceptibles de ser
compostados.
Es ms conveniente contar con dos tipos distintos de estircol pues diversifican la oferta
microbiana.
La calidad del agua de riego empleada en el proceso de compostaje, podra ejercer un efecto
negativo en la calidad del compost final si es que no cumple los parmetros requeridos por la
Ley de Aguas del Per.

Cualquier proceso, mtodo o tcnica que permita modificar la caracterstica fsica, qumica o
biolgica del residuo slido, a fin de reducir o eliminar su potencial peligro de causar daos a la
salud y el ambiente

I. BIBLIOGRAFIA

http://www.bioem.com.pe, revisado en lnea el 01 de julio de 2009


Em: Microorganismos efectivos: la solucin para el medio ambiente: descubre la utilidad
de los microorganismos efectivos en el hogar y en el jardn, la Agricultura y la salud,
Franz-Peter Mau, RBA Libros
http://www.agearthperu.org/aplicacionesdelem.php, revisado en lnea el 01 de julio de
2009
Una revolucin para salvar la tierra: Una forma de resolver los problemas de nuestro
mundo a travs de los microorganismos efectivos(EM), Teruo Higa, EM Research
Organization, 2002
http://em.iespana.es/manuales/apnan/apnan.html, revisado en lnea el 01 de julio de
2009

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