AO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO

FACULTAD INGENIERA

CARRERA INGENIERA EMPRESARIAL

CONTABILIDAD DE COSTOS
EMPRESA SHILICOLATE

Estudiantes:
ABANTO ESTELA, KATHERINE STEPHANIE
CABANILLAS COTRINA, JEAN POOL
GUEVARA CABANILLAS, RICARDO

Docente:
REGALADO VILLEGAS ROGELIO

Cajamarca Per

2017
 EMPRESA SHILICOLATE

NDICE

I.DATOS DE EMPRESA ....................................................................................................... 3

Resea Histrica: ............................................................................................................3
Misin .................................................................................................................................3
Visin..................................................................................................................................3
Valores ...............................................................................................................................4
Organigrama .....................................................................................................................4
Descripcin de procesos...............................................................................................5
Mapa y Ubicacin ............................................................................................................7
II.MARCO TERICO............................................................................................................. 7
a.Punto De Equilibrio ...................................................................................................... 7
b.Costeo Por Absorcin.................................................................................................. 9
c.Costos Por rdenes De Trabajo ............................................................................... 10
III.APLICACIN DE MARCO TERICO EN LA EMPRESA ............................................ 12
IV.CONCLUSIONES ........................................................................................................... 17
V.BIBLIOGRFICA............................................................................................................. 18
VI.ANEXOS ......................................................................................................................... 19

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 EMPRESA SHILICOLATE

I. DATOS DE EMPRESA

EMPRESA SHILICOLATE

Resea Histrica:
La empresa industrial Shilicolate fue creada el 26 de marzo del 2006, esta compaa se
dedica a la elaboracin del chocolate de taza, las personas que conforman esta
organizacin ofertan un producto de calidad, sabor y aroma nico, utilizan granos de cacao
selecto los que son cultivados en las riveras del maran andino de forma natural y
ecolgica, esta organizacin est permitiendo dinamizar la cadena productiva del cacao:
agricultores-transformadores-consumidores. Adems, conservan la tradicin de la provincia
Celendn, buscando satisfacer la necesidad de los clientes, a travs de un producto
competitivo, el cual permita contribuir al desarrollo socioeconmico.

Misin
Se preocupan por ofrecer un producto de calidad, sabor y aroma nico, utilizan granos de
cacao selecto, con el fin de satisfacer las necesidades de nuestros clientes.

Visin
Ser reconocida como la mejor empresa de produccin de chocolate de la regin
Cajamarquina, ofreciendo productos ricos y saludables.

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Valores
Compromiso: Estn comprometidos con la cultura de la provincia Celendn y con cada
una de las personas que forman parte de nuestros clientes internos y externos.

Excelencia: Ofrecen un chocolate de alta calidad, como resultado de la excelencia en

el trabajo.

Colaboracin: Hacen trabajo de equipo y suman sus esfuerzos buscando perfeccionar

su trabajo.

Compaerismo: Valoran a cada persona de su equipo, motivan a su crecimiento

personal, extienden un lazo amistoso y solidario, van todos por un mismo objetivo; el de
crecer y mejorar la calidad de sus productos.

Armona: Gozan de tener un ambiente de trabajo donde gobierna la armona.

Competitividad: Son una empresa altamente competitiva en la regin de Cajamarca.

Singularidad: Tienen un chocolate singular y nico en el mercado Cajamarquino.

Organigrama

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Descripcin de procesos
El proceso fabricacin de chocolate de taza comprende varias etapas, las cuales se explican
a continuacin:

1. Limpieza
Una vez comprado el cacao en granos, ste pasa a la operacin de limpieza antes de
su transformacin. Las semillas se limpian con diferentes mecanismos para lo cual se
utilizan cepillos y agua para eliminar todas las impurezas que pudieran contener, ya sea
piedras o polvo. Esta operacin se har de manera manual.
2. Tostado
Una vez limpio se procede al tostado, un proceso fundamental, ya que en l, se
desarrolla el aroma, sabor y color del cacao, se eliminan los cidos y se reduce la
humedad del grano. Se dividen en tres etapas: precalentamiento, tostado y
enfriamiento.
3. Descascarillado y trituracin
La cascarilla de la semilla es la principal portadora de contaminantes, pesticidas y
microorganismos. Por esto y por razones tecnolgicas se debe eliminar de la forma ms
completa posible.
Las semillas tostadas pasan por rodillos de impacto, que consisten en pares de rodillos
de seccin hexagonal que rotan en el mismo sentido y entre los cuales pasan las
semillas. La semilla se fragmenta en porciones de diferentes tamaos. Seguidamente
se hacen pasar por diferentes tamices de tamao cada vez ms pequeo, en los que
quedan retenidas las diferentes fracciones. Unos aspiradores separan la cascarilla, que
tiene un peso inferior al del cacao.
As se obtiene por un lado la cascarilla troceada y por el otro el cacao limpio y troceado.
4. Molienda
El cacao entra en el molino, donde por medio de mecanismos de friccin se reduce el
tamao de partcula y se funde la manteca del cacao, contenida en el interior de las
clulas. Han de superarse los 34 C (punto de fusin de la manteca de cacao), para que
la manteca se funda. Las dos funciones de los molinos, calentamiento y molido, dejan
el cacao convertido en una masa fluida que permite moldearlo manualmente.
5. Amasado
En este paso se amasa manualmente la pasta de cacao para que est lista para pasar
al proceso de moldes correspondientes.
6. Moldeado
Despus amasado la pasta de cacao, esta pasar a los moldes con la forma y el peso
especificado para luego pasar a la siguiente etapa.

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7. Secado
Esta etapa se realizar con la ayuda de ventiladores elctricos, los cuales ayudan a que
el secado sea ms rpido.
8. Empacado y etiquetado
Esta es la etapa final del proceso productivo del chocolate. Una vez que el chocolate se
haya secado, su consistencia ser slida y podr empacarse con papel pergamino
vegetal, el cual llevar el nombre y direccin de la empresa.
9. Diagrama de flujo de proceso

INICIO

LIMPIEZA
Duracin: 1/2 horas

TOSTADO
Duracin : 1 hora

TRITURACIN Y DESCASCARILLADO
Duracin : 1 hora

MOLIDA
Duracin: 1/2 horas

AMAZADO
AMASADO
Duracin : 1 hora

MOLDEADO
Duracin : 1 hora

SECADO
Duracin : 1 hora

EMPACADO Y ETIQUETADO
Duracin : 1 hora

TRASLADO AL ALMACEN

FINAL

Fuente: Elaboracin propia

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Mapa y Ubicacin

II. MARCO TERICO

a. Punto De Equilibrio

El punto de equilibrio, en trminos de contabilidad de costos, es aquel punto de actividad

(volumen de ventas) en donde los ingresos son iguales a los costos, es decir, es el punto
de actividad en donde no existe utilidad ni prdida.
Hallar el punto de equilibrio es hallar dicho punto de actividad en donde las ventas son
iguales a los costos.

Mientras que analizar el punto de equilibrio es analizar dicha informacin para que en base
a ella podamos tomar decisiones.

Hallar y analizar el punto de equilibrio nos permite, por ejemplo:

obtener una primera simulacin que nos permita saber a partir de qu cantidad de
ventas empezaremos a generar utilidades.

conocer la viabilidad de un proyecto (cuando nuestra demanda supera nuestro punto

de equilibrio).

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saber a partir de qu nivel de ventas puede ser recomendable cambiar un Costo

Variable por un Costo Fijo o viceversa, por ejemplo, cambiar comisiones de ventas por
un sueldo fijo en un vendedor.

Pasos Para Hallar Y Analizar El Punto De Equilibrio

Veamos a continuacin cmo hallar y analizar el punto de equilibrio a travs de los

siguientes pasos:

Definir Costos

En primer lugar, debemos definir nuestros costos. Lo usual es considerar como

costos a todos los desembolsos, incluyendo los gastos de administracin y de
ventas, pero sin incluir los gastos financieros ni los impuestos (mtodo de los costos
totales).
Pero cuando se trata de un pequeo negocio es preferible considerar como costos
a todos los desembolsos de la empresa, incluyendo los gastos financieros y los
impuestos.

Clasificar Costos En Costos Variables (Cv) Y En Costos Fijos (Cf)

Una vez que hemos determinado los costos que utilizaremos para hallar el punto de
equilibrio, pasamos a clasificarlos o dividirlos en Costos Variables y en Costos Fijos:

Costos Variables: son los costos que varan de acuerdo con los cambios en los
niveles de actividad, estn relacionados con el nmero de unidades vendidas,
volumen de produccin o nmero de servicios realizado; ejemplos de costos
variables son los costos incurridos en materia prima, combustible, salario por
horas, etc.
Costos Fijos: son costos que no estn afectados por las variaciones en los
niveles de actividad; ejemplos de costos fijos son los alquileres, la
depreciacin, los seguros, etc.

Hallar Costo Variable Unitario

En siguiente paso consiste en hallar el Costo Variable Unitario (CVU), el cual se

obtiene al dividir los Costos Variables Totales entre el nmero de unidades
producidas y vendidas (Q).

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Aplicar Frmula Del Punto De Equilibrio

La frmula para hallar el punto de equilibrio es:

Pe = CF / (PVU CVU)

Donde:

Pe: punto de equilibrio (unidades a vender de tal modo que los ingresos
sean iguales a los costos).
CF: costos fijos.
PVU: precio de venta unitario.
CVU: costo variable unitario.

El resultado de la frmula ser en unidades fsicas; si queremos hallar el punto de

equilibrio en unidades monetarias, simplemente debemos multiplicar el resultado
por el precio de venta.

Comprobar Resultados

Una vez hallado el punto de equilibrio, pasamos a comprobar el resultado a travs

de la elaboracin de un estado de resultados.

Anlisis Del Punto De Equilibrio

Y, por ltimo, una vez hallado el punto de equilibrio y comprobado el resultado a

travs de un estado de resultados, pasamos a analizarlo, por ejemplo, para saber
cunto necesitamos vender para alcanzar el punto de equilibrio, o saber cunto
debemos vender para generar determina utilidad. (Crece Negocios, s.f.)

b. Costeo Por Absorcin

El costeo por absorcin es un mtodo por el cual aplicas una parte de tus gastos generales
fijos al costo de la fabricacin de productos. Esto se hace con base en una unidad. Basta
con dividir los costos fijos entre el nmero de unidades que se fabrican y venden en el
perodo. El resultado es un costo por unidad por cada unidad que fabriques y vendas.

Ventajas Del Costeo Por Absorcin

El costeo por absorcin ofrece una ventaja cuando no vendes todos tus productos
manufacturados durante el perodo contable. Es posible que tengas bienes terminados en
el inventario. Debido a que asignas un importe unitario para los gastos fijos, cada producto
en inventario tiene un valor que incluye parte de los gastos generales fijos.

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No muestres el gasto hasta que realmente vendas los artculos en inventario. Esto puede
mejorar tus ganancias para el periodo.

Desventajas Del Costeo Por Absorcin

El costeo por absorcin puede inflar artificialmente tus cifras de beneficios en un perodo
contable dado. Debido a que no deducirs todos los gastos fijos si no has vendido la
totalidad de tus productos manufacturados, tu estado de ganancias y prdidas no muestra
los gastos completos que tuviste para el perodo. Esto puede inducir a un error cuando ests
analizando tu rentabilidad. (Johnston)

c. Costos Por rdenes De Trabajo

El sistema de costos por rdenes de trabajo acumula y registra los costos a trabajos
especficos por rdenes de trabajo, las cuales pueden constar de una sola unidad fsica o
de algunas unidades iguales que forman un lote o un trabajo determinado. Los tres
elementos del costo (materiales directo, mano de obra directa y costos indirectos de
fabricacin) de un producto se acumulan de acuerdo con su identificacin con rdenes de
trabajo.

Caractersticas

Se emplea en producciones heterogneas a partir de un proceso donde no

ocurren siempre las mismas operaciones tecnolgicas, realizndose segn las
caractersticas especficas de la produccin o servicio de que se trate.

La produccin se organiza por pedidos, rdenes.

Los costos de los materiales directo, mano de obra directa y costos fijos de
fabricacin se registran en cada orden de trabajo y por los centros de costos
productivos que intervienen.

Los productos que se fabrican son identificables en todo momento como

pertenecientes a una orden de trabajo o de produccin especfica.

El costo unitario no se determina hasta que no se concluye la fabricacin

completa de la orden.

Se conoce el destinatario de los bienes o servicios antes de comenzar la

produccin.

La unidad de costeo es la orden.

Permite conocer con facilidad el resultado econmico de cada trabajo.

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Ventajas

Proporciona en detalle el costo de produccin de cada orden.

Se calcula fcilmente el valor de la produccin en proceso, representada por

aquellas rdenes abiertas al final de un periodo determinado.

Se podra establecer la utilidad bruta en cada orden o pedido.

Desventajas

Su costo administrativo es alto, debido a la forma detallada de obtener los

costos.

Existe cierta dificultad cuando no se ha terminado la orden de produccin y se

tienen que hacer entregas parciales, debido a que el costo de la orden se
obtiene hasta el final del periodo de produccin.

No se pueden disponer de costos unitarios hasta que no se termine el lote o la

orden completa

Organizaciones Que Emplean Este Sistema De Costo

El sistema de costos por rdenes de trabajo es aplicado a procesos productivos en

la que los productos son elaborados de acuerdo con las especificaciones del cliente,
por lo que cada produccin posee requerimientos propios de materiales y costos de
conversin.

Ejemplos

Industria de confecciones

Industria de muebles

Fabricacin de piezas de repuesto

Industria poligrfica

Servicios de auditoras y consultoras

Construcciones

Servicios de reparacin

Servicios hoteleros

Servicios gastronmicos

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Documentos Bsicos

Orden de trabajo: orden de produccin que establece la cantidad de los artculos

a elaborarse segn el pedido del cliente.

Hoja de costo de trabajo: Registra y acumula los costos productivos asociados

con cada orden. Por lo general las empresas utilizan un nico documento para
acumular los costos de productos Orden de Trabajo u Hoja de Costo de
Trabajo.

Requisiciones de almacn (vale de salida): relacionada con la entrega de

materiales.

Boleta de trabajo o tarjeta de tiempo: Es un resumen de las horas empleadas

en una orden de trabajo por un empleado. Refleja el costo de la mano de obra
directa que le corresponde a cada orden de trabajo. (Ecured)

III. APLICACIN DE MARCO TERICO EN LA EMPRESA

a. Punto de equilibrio

La empresa Shilicolate ofrece al pblico Celendino una amplia gama de

diversos tipos de chocolates. Sin embargo, este estudio se ha enfocado en
investigar su precio de venta, costo de produccin y costo fijo. Teniendo
como objetivo principal determinar las cantidades de produccin y el monto
de ventas que debe realizar la empresa para que no gane ni pierda.

Los datos obtenidos son los siguientes:

PUNTO DE EQUILIBRIO
Precio unitario S/ 5,00
Costo unitario S/ 2,90
costo fijo total S/ 1.000,00

PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES = 476,19

PUNTO DE EQUILIBRIO EN SOLES = S/ 2.380,95

Fuente: Elaboracin propia

Como podemos observar las unidades a producir serian 476,

para que tenga en ventas s/.2.380 soles al mes, la utilidad
antes de intereses e impuestos debe ser igual a cero, si
produce menos de 476 tiene prdida operativa y si produce
y vende ms de 476 unidades va a comenzar a obtener
utilidades.

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COSTO
UNIDADES COSTO FIJO COSTO INGRESOS
UNITARIO UTILIDAD
VENDIDAS TOTAL TOTAL TOTALES
TOTAL
0 0 1000 1000 0 -1000
50 145 1000 1145 145 -1000
100 290 1000 1290 500 -790
150 435 1000 1435 750 -685
200 580 1000 1580 1000 -580
250 725 1000 1725 1250 -475
300 870 1000 1870 1500 -370
350 1015 1000 2015 1750 -265
400 1160 1000 2160 2000 -160
450 1305 1000 2305 2250 -55
500 1450 1000 2450 2500 50
550 1595 1000 2595 2750 155
600 1740 1000 2740 3000 260
650 1885 1000 2885 3250 365
700 2030 1000 3030 3500 470
750 2175 1000 3175 3750 575
800 2320 1000 3320 4000 680
850 2465 1000 3465 4250 785
900 2610 1000 3610 4500 890
950 2755 1000 3755 4750 995
1000 2900 1000 3900 5000 1100
Fuente: Elaboracin propia

Fuente: Elaboracin propia

Para ventas de 500 unidades al mes, la utilidad antes de

intereses e impuestos debe ser igual a cero, si produce menos
de 500 tiene prdida operativa y si produce y vende ms de
500 unidades va a comenzar a obtener utilidades.

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b. Costeo absorbente

Continuando con el trabajo, aplicaremos el mtodo del coteo absorbente,

para ello hemos escogido tres meses como son: octubre, noviembre y
diciembre, en el cual determinaremos la utilidad que la empresa
Shilicolate ganara por cada mes.

Los datos obtenidos son los siguientes:

UNIDADES PRODUCIDAS POR COSTAL S/ 1.000,00

PRECIO POR SACO DE CACAO S/ 450,00
PRECIO DE MOD POR HORA S/ 40,00
PRECIO DE CAJA POR MILLAR S/ 750,00
TOSTADA POR SACO S/ 100,00
MOLDES POR MILLAR S/ 100,00
Fuente: Elaboracin propia

COSTEO ABSORVENTE
MESES OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
COSTALES UTILIZADOSPOR MES 1,5 3 6
MONTO EN UNIDADES 1500 3000 6000
HORAS TRABAJADAS 30 40 80
MATERIA PRIMA S/ 675,00 S/ 1.350,00 S/ 2.700,00
MANO DE OBRA POR HORA S/.40 S/ 1.200,00 S/ 1.600,00 S/ 3.200,00
CIF S/ 2.425,00 S/ 3.850,00 S/ 6.700,00
CAJAS S/ 1.125,00 S/ 2.250,00 S/ 4.500,00
TOSTADA S/ 150,00 S/ 300,00 S/ 600,00
MOLDES S/ 150,00 S/ 300,00 S/ 600,00
SERVICIO(AGUA,LUZ,LOCAL) S/ 1.000,00 S/ 1.000,00 S/ 1.000,00
TOTAL S/ 4.300,00 S/ 6.800,00 S/ 12.600,00

VENTAS S/ 7.500,00 S/ 15.000,00 S/ 30.000,00

COSTOS S/ 4.300,00 S/ 6.800,00 S/ 12.600,00
MARGEN DE CONTRIBUCION S/ 3.200,00 S/ 8.200,00 S/ 17.400,00
GASTO ADMINISTRATIVO S/ 2.000,00 S/ 2.000,00 S/ 2.000,00
GASTO VENTA S/ 800,00 S/ 2.800,00 S/ 800,00 S/ 2.800,00 S/ 800,00 S/ 2.800,00
UTILIDAD OPERATIVA S/ 400,00 S/ 5.400,00 S/ 14.600,00

Fuente: Elaboracin propia

PRECIO S/ 5,00
COSTO UNITARIO S/ 2,9

Como vemos la utilidad es distinta en cada mes, y es porque la unidades

varan de acuerdo a la demanda que existe en cada mes.

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c. Costeo por orden de trabajo

Este mtodo aplicaremos para un pedido especial, que un cliente solicita a

la empresa Shilicolate.

Los datos obtenidos son los siguientes:

FORMATO DE REQUISICION DE MATERIALES

Fecha de pedido: 01/05/2017 Fecha de entrega: 08/05/2017

Depto donde se genera la soticitud : Produccin Aprobado por: Rosa Zegarra
Requisicin N: 20 Entregada a: Juan Daz
CANTIDAD DESCRIPCION N DE ORDEN DE TRABAJO COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
1/2 saco de Cacao 10 S/ 450,00 S/ 225,00
1/2 millar de cajas con diseo especial S/ 900,00 S/ 450,00
1/2 millar de moldes S/ 140,00 S/ 70,00

TOTAL S/ 745,00
Fuente: Elaboracin propia

BOLETA DE TRABAJO

Orden de trabajo N: 10 Departamento: Produccin

Fecha: 03/07 Empleado 1
Inicio: 8 a.m. Tarifa por hora S/. 40
Trmino: 12 p.m
Total: 20 horas Total S/. 800
LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES
8:00 a.m 8:00 a.m 8:00 a.m 8:00 a.m 8:00 AM
12.00 p.m. 12.00 p.m. 12.00 p.m. 12.00 p.m. 12:00 PM
S/ 4,00 S/ 4,00 S/ 4,00 S/ 4,00 S/ 4,00
Fuente: Elaboracin propia

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HOJA DE COSTOS POR ORDENES DE TRABAJO

Cliente: Roberto Rodriguez Orden de Trabajo N: 10

Producto: Chocolate en caja Fecha de pedido: 01-may
Cantidad: 500 unidades Fecha de inicio: 03-may
Especificaciones: cacao Fecha de Trmino: 07-may
Fech de entrega: 08-may
MP MOD CIF
Cantidad: Descripcion Valor Fecha Valor Fecha Descripcion Valor
1/2 saco de Cacao S/ 225,00 03-may S/. 160 03-may tostada S/ 50,00
1/2 millar de cajas con diseo especial S/ 450,00 04-may S/. 160 07-jul servicios S/ 520,00
1/2 millar de moldes S/ 70,00 05-may S/. 160
06-may S/. 160
07-may S/. 160
Total S/ 745,00 800 570

Precio de venta S/ 3.000,00

Costos de fabricacin
Materia Prima S/ 745,00
Mano de Obra S/ 800,00
CIF S/ 570,00 S/ 2.115,00
Utilidad Bruta 885
Gastos administrativos y de ventas 500
Utilidad Estimada 385

Fuente: Elaboracin propia

Al aplicar este mtodo observamos que la empresa obtendr una utilidad

estimada de 385.

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IV. CONCLUSIONES

De acuerdo a todo lo visto, analizado y plasmado brevemente en este informe se puede

llevar a una conclusin muy sintetizada de lo que son costos fijos y variables de la
empresa Shilicolate.

La empresa Shilicolate tiene como principal importancia el cumplimiento de

sus rdenes de trabajo ya que toda empresa depende de sus clientes y las
ventas que puedan ejercer ellos.
Las ventas de la empresa Shilicolate muestra un punto de equilibro indicando
que sus ventas promedio de la produccin de un caso de cacao es de 500
unidades vendidas
Esta empresa tiene las oportunidades de crecer gracias a su amplio merado de
chocolate de taza.
Tambin concluimos que, para la fabricacin del producto principal, nicamente
se solicita una MOD de una semana de trabajo para la produccin de un mes,
es decir, 40 horas son necesarias para la produccin del producto
Tambin determinamos que la empresa Shilicolate es un de las ms
reconocidas a nivel local de la provincia de Celendn, por ellos es que la
empresa se ha extendido ya que se ha convertido en un proveedor poderoso
para la regin de Cajamarca.
Adems concluimos que la empresa Shilicolate es una de la empresa ms
rpida en la entrega de pedidos de la zona.

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V. BIBLIOGRFICA
Crece Negocios. (s.f.). Obtenido el 29 de junio del 2017 de
http://www.crecenegocios.com/el-punto-de-equilibrio/

Ecured. (s.f.). Obtenido el 29 de junio del 2017 de

https://www.ecured.cu/Sistema_de_costos_por_%C3%B3rdenes_de_trabajo

Johnston, K. (s.f.). La Voz de Houston. Obtenido el 29 de junio del 2017 de

http://pyme.lavoztx.com/ventajas-y-desventajas-del-uso-del-costeo-por-
absorcin-vs-el-costeo-variable-6311.html

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VI. ANEXOS

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