TUGAS BIOKIMIA

LAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA

Doden Pengampu: Dian Arsanti palupi M.Farm.,Apt

Disusun Oleh :
Nama : Zuliya Luluul Maknun
Nim : 201505106

PROGRAM STUDI S1 FARMASI

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN

CENDIKIA UTAMA KUDUS

2017
 BAB 1

ANALISA KARBOHIDRAT

A.JUTUAN

Setelah melakukan percobaan ini mahasiswa di harapkan dapat melakukan uji keberadaan
karbohidrat secara kualitatif dan mengetaahui jenis karbohidrat yang terdapat dalam beberapa
bahan makanan yang di gunakan.

B. ALAT DAN BAHAN

ALAT

Tabung reaksi
Pipet tetes
Raktabung
Penjepit tabung
Gelas kimia
Pembakar spirtus
Objek gelas

BAHAN

Lactosa amylum
H2SO4 pekat
Iodin
Fehling A
Fehling B
HCL pekat
Resorcinol

CARA KERJA

1. Uji seliwanof
 Pereaksi dibuat segera sebelum dilakukan. Pereaksinya terdiri atas 12ml hcl pekat dan
3,5 ml resolsinol 0,5% ke dalam 1ml sampel di tambahkan 5ml pereaksi, kemudian
ditempatkan dalam air mendidih selama 10 menit. Warna merah menunjukkan bahwa
dalam sampel terkandung fruktosa.
2. Uji benedict
Larutan benedict merupakan campuran dari Cuso4, natrium sulfat, dan Na CO3
karbohidrat yang mempunyai sifat pereduksi (misalnya glukosa) akan memberikan
endapan warna merah bata dengan larutan benedict.
3. Uji iodin
Uji iodin digunakan untuk menunjukkan adanya polisakarida. Jika kedalam bahan
yang mengandung polisakarida biberi larutan iodin dan memberikan warna biru ,
berarti bahan tersebut mengandung amilum. Amilopektin akan memberikasn warna
merah ungu, sedangkan glikogen dan dekstrin akan memberikan warna merah coklat.
4. Uji fehling
Uji fehling digunakan untuk menunjukkan adanya karbohidrat pereduksi .larutan
fehling dibuat dari campuran CuSO4 (fehling A)) dan Na-K-tatrat (fehling B).
Pereaksi ini akan membentuk endapan merah bata dengan monosakarida.
 BAB II
ANALISA LEMAK

A. Tujuan percobaan
Membuktikan bahwa lemak hanya larut dalam pelarut organik
Mengetashui tingkat kejenuhan lemak
Mengetahui proses terbentuknya sabun oleh senyawa lemak.
B. ALAT DAN BAHAN
Alat
Piring plastik 1
Pipet 2
Kertas kayu 12 lembar
Lampu center 1
Lilin 1
Sendok 1
Korek api 1

Bahan

Kemiri
Margarine
Keju
Wortel
Seledri
Kaacang tanah
Pepaya
Apokat
Santan kelapa
Minyak goreng
Minyak zaitun
Minyak jelantah
Susu
Air
C. CARA KERJA
Mengambil air dengan pipet dan menetaskan diatas kertas coklat yang
pertama
Mengambil minyak dengan pipet dan meneteskannya di atas kertas coklat
yang kedua
Di biarkan selama 10 menit kemudian di periksa dengan menghadap
cahaya.setelah itumengamati dan mencatat keadaan kedua kertas dan
menjadikan sebagai bahan pembanding untuk sampel yang diuji
mengandung minyak /lemak atau tidak.
Mengambil sepuluh kertas yang sama dan memberi nama jenis bahan
makanan yang akan di uji
Menghaluskan kemiridan ,mengusap-usapkan diatas kertas sesuai dengan
namanya kira-kira sampai 10 kali dan membersihkan sisa kemiri.
Dibiarkan sekitar 5-10 menit
Sambil menungggu waktu, kemudian melakukan hal yang sama untuk ke
sembilan bahan makanan yang lain.
Megusapkan seledri diatas kertas coklat berulang kali. Mengusap-usapkan
apokat ddiatas kertas berulang-ulang, melakukan hal yang sama pada keju,
pepaya.
Meneteskan air santan pada kertas coklat selama kurang lebih 10 menit
Setelah 10 menit, kemudian mengamati satu persatu dengfan
menggunakan senter usapan dari bahan-bahan makanan.
Mencatat hasil pengamatan pada tabel dilembar kerja.
 D.HASIL PENGAMATAN

BAHAN MENINGGALKAN BEKAS NODA MINYAK

YA TIDAK

Kemiri YA

Margarine YA

Keju YA

Wortel TIDAK

Seledri TIDAK

Kacang tanah YA

Pepaya TIDAK

Apokat YA

Santan kelapa YA

Minyak goreng YA

Minyak zaitun YA

Minyak jelantah YA

Susu YA

Air TIDAK
UJI KELARUTAN MINYAK

Minyak goreng mengandung aceton dan kloroform

Minyak jelantah mengandung aceton

Minyak zaitun mengandung aceton dan etanol

Margarine mengandung aceton

HASIL UJI KETIDAKJENUHAN

Minyak goreng --- jingga jenuh

Minyak jelantah -- jinggakeruh

Minyak zaitun -- kuning

Oleum iecories A -- kuning

Margarine -- kuning

Warna merah sampai kuning = tidak jenuh

Warna merah jingga jernih = jenuh

Warna merah jingga keruh = sangat jenuh

HASIL UJI PENABUNAN

Bahan uji KOH NaOH

Minyak goreng ++ ++

Minyak jelantah +++ +++

Minyak zaitun ++ ++

Oleum iecoris A +++ +++

Margarine +++ +++

Ket: Busa sedikit (+)

Busa sedang (++)

Busa banyak (+++)

 BAB III

ANALISAS PROTEIN

A. TUJUAN
Setelah melakukan percobaan ini diharapkan:
mampu mendeteksi keberadaan protein pada bahan pangan dengan uji kualitatif
berdasarkan perubahan warna yang terbentuk
B. ALAT DAN BAHAN
Alat
Tabung reaksi
Pipettetes
Rak tabung
Penjepit tabu8ng
Pembakar spirtus
Objek glaass
Mortir dan stemper

Bahan

Minyak goreng
Lemak (gajih ayam)
Putih telur rebus
Tahu
Nasi
Kentang
Sirup
Madu
Larutan benedict
Larutan ioium
Larutan biuret
NaOH 10%
CuSO4
Larutan ninhidrin
NHO3 pekat
NaOH 40%
 Pn asetat
Asam sulfat pekat
Ammonium molibdate
Aquadest
C. Uji pengendapan oleh asam

Bahan uji buret xantho protein pengendapan oleh asam

Minyak goreng - - -
Lemak ayam + + +
Putih telur rebus + + +
Tahu + + +
Nasi + + +
Kentang - + -
Sirup - + -
Madu - + -
 BAB IV
ANALISA URINE
A. TUJUAN
Mampu mendeteksi kadar glukosa dalam urine
Mampu mendeteksi kadar ureum dalam urine
Mampu mendeteksi kadar albumin dalam urine
Mampu mendeteksi kadar amoniak dalam urine

B. ALAT DAN BAHAN

ALAT :

gelas objek
tabung reaksi
pipet

BAHAN :

larutan benedict
larutan oksalat
larutaan sodium hipobromide
urine
asam nitrat pekat
C. CARA KERJA PEMERIKASAAN ALBUMIN DALAM URINE
Memasukan 3ml asam nitrat pekat kedalam tabung reaksi
Memiringkan tabung reaksi tersebut kemudian meneteskan urine dengan
menggunakan pipet secara perlahan-lahan hingga urine turun melalui
sepanjang tabung.
Bila urinee mengandung albumin akan terlihat adanya cincin yang
berwarna putih yang terdapat pada daerah kontak urine dan asam nitrit.