SELECCIN DE TECNOLOGAS LIMPIAS

Diagnostico empresarial

PRESENTADO POR:

Martha Cecilia Alvarez Arias Cod: 1118.123.408

Ivan Mesa Silva Cod: 1116.612.639

Tutor (a)

WILLIAM ANDRES GALVIS

GRUPO: 358029_6

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA CIENCIAS AGRCOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE (ECAPMA)

MARZO, DEL 2017

 LISTA DE CHEQUEO

Generalidades de la empresa

Actividad principal: la principal actividad de LLANO LACTEOS es la Elaboracin de productos

lcteos.

Organizacin (organigrama).

Historia:

LLANO LACTEOS es una marca registrada, por PRODUCTOS ALIMENTICIOS SANTA PAULA S.A.S, su
planta de produccin est ubicada en Villa Carola (Monterrey Casanare). Sus productos son de
alto reconocimiento y consumo en la zona oriental del pas y Bogot. Clientes potenciales Olmpica
S.A en sus tiendas de Yopal y Villavicencio, Almacenes xito S.A tiendas de Yopal y Villavicencio,
Cencosud en sus entidades de Bogot, Yopal y Villavicencio y Rodrimac S.A.S., mas de 94 clientes
de mediana empresa entre otros.

1994: Entrada al mercado de la empresa Llano Lcteos.

Portafolio: Queso doble crema tajado y en bloque.

Tecnologa: Manual, con pailas especiales para cada procedimiento.
Mercados atendidos: Monterey, Villa Nueva y Yopal.

1999: Entrada de productos de panadera (achiras) y arequipe.

2004: Implementacin de calderas y barmitas para el proceso de hilado del queso y cortadora para
las achiras.

2010: Inicio de remodelacin de las instalaciones mercados atendidos: Monterey, Villa Nueva,
Yopal, Bogot y Villavicencio.

2011: Inauguracin del restaurante 24 horas y nuevo punto de venta.

 Aumento de nmero de empleados a 50 empleados.

2013: Inversin de maquinaria (Trompo) para el proceso de hilado y cortadora de queso.

Portafolio: Entrada del queso campesino y pera.

2014: Inauguracin de planta de tratamiento de aguas residuales.

2015: Nuevo Parador con servicio 24 horas en la ciudad de Villavicencio.

Tecnologa: Implementacin de maquinaria (Trompo) para el proceso de hilado y cortadora de
queso.

Productos: quesos, yogurt, achiras y arequipes.

Clientes (quines y dnde): Clientes potenciales Olmpica S.A en sus tiendas de Yopal y
Villavicencio, Almacenes xito S.A tiendas de Yopal y Villavicencio, Cencosud en sus tiendas de
Bogot, Yopal y Villavicencio y Rodrimac S.A.S., mas de 94 clientes de mediana empresa entre
otros.

Proveedores (quines y dnde): proveedores locales de leche como familias de la regin de

Monterrey Casanare.

Competidores (quines y dnde):

Distribuidora de lcteos Martnez: Monterrey, Casanare.

Lcteos la Fe: Monterrey, Casanare.
Problemtica actual:

Actualmente el sector de los lcteos sufre un problema asociado a la produccin y competitividad

en el pas, lo que ha disminuido en gran cantidad los productos derivados de la leche. Trayendo
desaceleracin y poco progreso para la regin, desplazando familias que dependen de la
distribucin de leche a empresas como Llano Lacteos.

Es por eso que la empresa busca producir y comercializar productos lcteos saludables y con altos
estndares de calidad que logren satisfacer las necesidades del consumidor, generando valor
agregado a los clientes, a los colaboradores, a la sociedad y al medio ambiente.

Informacin sobre el proceso (productivo)

Tipo de procesos: industriales.

Diagrama de flujos: Queso:

 Yogurt:

Tipo y cantidad de insumos:

Insumos agroindustriales.
Energa elctrica.
Agua (m3).
Leche (litros).
Gas.
Tipo y cantidad de energa:

La empresa utiliza energa elctrica y aproximadamente consume al mes 300 KW/H.

Se utiliza gas para los procesos industriales y la cantidad utilizada al mes es de 50 M.

Tipo y cantidad de agua:

La cantidad de agua consumida al mes es de aproximadamente 100 M

Tipo y cantidad de residuos:

Aguas residuales.
Residuos slidos.

Tipo y cantidad de emisiones al aire, ruido, olores:

CO2, CO y opacidad. Ruido por maquinas utilizadas para la refrigeracin. No hay olores.

Tipo y cantidad de emisiones al agua:

Aceites y grasas 150 mg/l

Detergentes 10 mg/l
Pesticidas 0.10 mg/l
Tipo y cantidad de emisiones al suelo:

No se registran.
 DIAGNOSTICO DE PRODUCCIN LIMPIA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS AGRARIAS PECUARIAS Y MEDIO Formato de Diagnstico de Seleccin de
AMBIENTE Tecnologas Limpias
INGENIERA AMBIENTAL Versin 0
ASIGNATURA: SELECCIN DE TECNOLOGAS LIMPIAS
DOCENTE: CATALINA ALBARRACN

INTEGRANTES DEL GRUPO DE TRABAJO:

NUMERO DE GRUPO EN CAMPUS:
NOMBRE CODIGO
Martha Cecilia Alvarez Arias 1118123408
Ivan Mesa 1116612639

DATOS GENERALES DEL DIAGNOSTICO

FECHA: 07/03/2017 CIUDAD: Monterrey Casanare

*RAZON SOCIAL: LLANO LCTEOS OBJETO SOCIAL: Industrializacin del sector lechero
SECTOR INDUSTRIAL: Produccin de Alimentos SUBSECTOR INDUSTRIAL: Lcteos
CIIU: 1040 EN QUE ZONA SE UBICA?: av principal villa carola,
monterrey, casanare
No. DE EMPLEADOS: 50 ANTIGEDAD: 11 aos
DURACION DE LA JORNADA: 8 horas TURNOS AL DIA: 2
*DIRECCION: Graciela Martinez *TELEFONO: (8)6244029
*NIT: 840907456-3 *REPRESENTANTE LEGAL: Graciela Martinez
Certificado de existencia y representacin legal: Permiso de funcionamiento:
Otros documentos de funcionamiento:
* Informacin que no es obligatoria

I. PROCESO PRODUCTIVO

Describa las actividades productivas:

Leche: leche pasteurizada
Mantequilla.
Queso.
Yogurt.
Postres.
Gelatina.
Diagrama de flujo de las actividades productivas:
Queso: Yogurt:
AREAS Y DISTRIBUCIN DE LA PLANTA

reas de (m2) % cubierta Limpieza Organizacin Distribucin

trabajo
Administracin 9,49 90% B R M B R M B R M
Produccin 501 90% B R M B R M B R M
Observaciones:

La distribucin del rea permite el desarrollo ptimo del proceso?

Llano lcteos cuenta con una sede campestre con un rea bastante apropiada para un ptimo proceso tanto
de ventas como de produccin.

El espacio es adecuado para la realizacin de la actividad productiva?

Si es adecuado ya que est ubicado muy cerca de sus productores de leche, los que se ubican en las fincas
de la vereda Villacarola.

Estn definidos los departamentos y/o lneas de trabajo?

Si cada rea est distribuida en espacios pblicos y privados; los pblicos son el estacionamiento, la zona de
ventas y baos y el privado es la zona de recepcin de pedidos, el procesamientos, las mquinas de
operacin y el almacenamiento en refrigeracin.

La distribucin permite una manipulacin ptima del producto?

La distribucin permite que los procesos de produccin de cada producto se den de forma organizada y sin
mezclarse.

Observaciones:

En cuanto al almacenamiento de los productos contar con un mejor refrigerador.

Tener energas elctricas alternativas a la hora de fallas en la luz.

Exprese en trminos de porcentaje los siguientes pagos de la organizacin:

1. Porcentaje de dinero pagado en servicios pblicos (discrimine cada uno de ellos):

Electricidad: 250.000 al mes

Agua: 221.000 al mes

Cable: 40.000 al mes

Impuestos: 100.0000

2. Porcentaje de dinero pagado en materias primas (en lo posible segrguelo):

Leche:8.000.000 al mes (pagada a productores de leche)

Adicional: 1.000.000

3. Porcentaje de dinero pagado en insumos (en lo posible segrguelo):

Insumos:3.000.000 al mes (empaques)

MAQUINARIA Y EQUIPO

Maquinaria y Equipo Cantidad Tecnologa Estado Operacin Mantenimiento

(Frecuencia)
B R M Horas No. de
De fabricacin
Operarios
Descremadora 1 nacional con 10 aos
Anual
de servicio
X 6 2
Paila de queso hilado 1 Acero Inoxidable X 4 2 Mensual
Acero inoxidable
con agitador
mecnico de aspas
Pasteurizador 1 X 6 2 Anual
y
sistema de entrada
de vapor y agua
Para
almacenamiento de
aditivos, insumos,
Estante 1 X 4 1 Anual
balanzas,
materiales para los
procesos.
Tanque de En Acero inoxidable
1 X 6 1 Mensual
cuagulacin para 1200 L

Tolva dosificadora
Dosificador de
1 en acero inoxidable, X 4 2 Mensual
liquidos. bolsa
sellado
 Neumtico
Acero inoxidable,
Empacadora de sistema neumtico
1 X 4 2 Mensual
liquidos. vaso para el empaque
de lquidos en vaso
Empleados para
almacenar todos los
Cuarto frio 1 X 4 2 Mensual
productos y las
materias primas

OBSERVACIONES:

El mantenimiento de los equipos de produccin debera hacerse ms frecuente.

MANTENIMIENTO DE EQUIPOS:

TIPO DE MANTENIMIENTO REALIZADO A LOS PREVENTIVO? CORRECTIVO?

EQUIPOS
Existen manuales para el mantenimiento?
S No

S, los manuales originales de los equipos

Existe programa de mantenimiento? S S

Cmo se hacen los mantenimientos correctivos?

Estos mantenimientos se hacen cuando el equipo est daado. Por lo que no se hacen peridicamente.

Cmo se hacen los mantenimientos preventivos?

Estos mantenimientos se hacen a la hora de utilizacin de cada equipo, certificando que todo est a la temperatura
correcta, con las partes completas y adecuadas
MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTO TERMINADO
MATERIALES INSUMOS PRODUCTO TERMINADO
Zona especfica de rea de materiales de Estantes 0,46m x 0,92m Cuarto fro
almacenamiento procesamiento
Organizacin derea de procesamiento En cuarto fro o instantes En cuarto fro o instantes
acuerdo a susprivado para la seguridad de para la venta
caractersticas los materiales
Organizacin fuera rea de procesamiento En cuarto fro o instantes En cuarto fro o instantes
de especificacin privado para la seguridad de para la venta
los materiales
Control de calidad rea de materiales de Estantes 0,46m x 0,92m Cuarto fro
procesamiento
Inventarios Se encuentran en el rea de Instantes, folios Folios e inventario
administracin. sistematizados

Hojas de seguridad Programa de inventariado de Computador de la Computador de la

la empresa empresa empresa

Principales productos Leche, yogurt, queso Leche, saborizantes y Sal, dulce, mermelada
colorantes

CONSUMO DE MATERIAS PRIMAS

PRODUCTO UNIDAD CANTIDAD COSTO/MES

Yogurt Litros 150 diarios 7.000.000
Azcar Gramos 2500gramos 300.000
Color cm3 200.000
Sabor cm3 300.000
Empaques 5.000.000
Glucosa Kg 15Kg 100.000
Bicarbonato de sodio G 40g 30.000
Almidn G 400g 100.000

UNIDAD CANTIDAD COSTO FRECUENCIA

Consumo de energa elctrica KWh 300 250.000 Al mes
Consumo de gas Mts3 50 150.000 Al mes
Consumo de agua M3 100 221.000 Al mes
 INFORMACION AMBIENTAL

ENERGA

FUENTES DE ENERGIA USOS CONSUMOS/TIEMPO

Energa Elctrica Iluminacin de la empresa 300Kwh/al mes
Gas Licuado Propano
Gas Natural Maquinaria 50 Mts3
Carbn
A.C.P.M.
Otro?
Observaciones:

PROBLEMTICA AMBIENTAL

ASPECTOS AMBIENTALES ORIGEN

Aguas Residuales La industria lctea produce aguas residuales por en los
tanques, pasteurizadores, tinas de cuajo.
Residuos Slidos Los residuos slidos se originan de tipo orgnico y
reciclable. Se originan de los empaques o los materiales
sobrantes de cada preparacin.
Emisiones Atmosfricas Por sus generadores de vapor puede liberar CO2, CO y
opacidad.
Ruido El ruido se debe al sonido de las mquinas utilizadas
para la refrigeracin
Olores Ofensivos No existen olores ofensivos
Aguas de consumo Las aguas de consumo son provienen del acueducto de
villacarola
Otro
Observaciones:
El agua se usa para proceso, limpieza y refrigeracin. Un kg de leche (pesa 1.032 gramos) necesita 0'5-3
litros de agua. De esta cantidad, 0'5-2 litros es para el proceso y el resto del agua se utiliza para limpieza,
siendo agua no potable.

ZONAS AFECTADAS EFECTOS

Viviendas No
Comercio No
Colegios No
Hospitales No
Industrias No
Peatones S La entrada de la leche entera en las
camionetas deteriora los peatonales.
Parques No
Ninguna No tiene ninguna zona afectada visible.

ESTUDIOS AMBIENTALES

Requiere? Tiene? Observacin

Estudio de Impacto Ambiental Requiere Su impacto ambiental no es visible
Plan de Manejo Ambiental Si Sus residuos slidos y lquidos tienen un plan de
tratamiento.
Permiso de Vertimientos No
Permiso de Emisiones S
Concesin de Aguas S
Otro
Medidas implementadas a partir de los estudios:
Requiere un estudio de impacto ambiental y de vertimientos para corroborar que si cumpla con los requisitos.
Solicitar estudio o evaluacin a ente ambiental del departamento o de la regin.

AGUAS DE CONSUMO

FUENTE DEL AGUA UTILIZADA EN CANTIDAD Observacin

LA INDUSTRIA
Acueducto Municipal 100m3 Al mes.
Pozo profundo
Agua lluvia
Carrotanque
Ninguna
Otra

AGUAS RESIDUALES

REDES SANITARIAS SI NO INDEPENDIENTE COMBINADA OBSERVACION

Red de aguas domsticas x x
Red de Aguas lluvias x
Red de Aguas industriales x

ORIGEN DE LOS VERTIMIENTOS OBSERVACION

Aguas domsticas x Proveniente de los residuos del poblado de Villacarola y los de
Llano lcteos
Lavado de equipos x
Lavado de gases
Calefaccin
Refrigeracin x
Fugas, derrames y goteos x Residuos de los filtros, envases y leche derramada.
Otros

DISPOSICION DE VERTIMIENTOS OBSERVACION

Alcantarillado pblico X Se vierten todas las aguas residuales
Pozo sptico
Cuerpo de agua
Suelo X
Recirculacin
Otro
Se tiene caja de aforo y muestreo

CARACTERIZACIN DE VERTIMIENTOS

PARAMETRO UNIDAD RESULTADO

Aceites y grasas 150 mg/l
Detergentes 10 mg/l
Pesticidas 0.10 mg/l
Limpieza Vertido de productos de limpieza y restos de leche
diluida.
Observaciones

EMISIONES ATMOSFRICAS

AGENTE CONTAMINANTE PROCESO GENERADOR

Gases de combustin SO, NOx, CO Calderas utilizadas para la obtencin de agua
caliente y vapor de agua
Gases y Neblinas Opacidad
Vapores Producto de las calderas utilizadas para la obtencin de agua
caliente y vapor de agua
Material Particulado CO, SO
Olores ofensivos
Otro
Observaciones:
 ORIGEN OBSERVACION
Caldera x Calderas utilizadas para la obtencin de agua caliente y vapor de
agua
Horno
Secador
Quema abierta
Molino
Pulidora
Pintura
Horno
Incinerador
Otro
Observaciones:

CHIMENEAS

No. ALTURA D (cm)

1 10m 1000cm

DISPOSITIVOS DE CONTROL OBSERVACIONES

Cicln
Cmara de sedimentacin
Filtro de mangas
Precipitado electrosttico
Lavadores
Absorbentes
Ninguno X
Otro
CARACTERIZACION DE EMISIONES
PARAMETRO UNIDAD MEDICION
CO ppm El SIMAT realiza mediciones de monxido de carbono en
partes por milln (ppm) esta unidad de medicin es
utilizada para conocer concentraciones diminutas de
elementos presentes por unidad de volumen.
SO2 ppm Fraccin de volumen o de masa de los
principales constituyentes (por ejemplo
nitrgeno, oxgeno, dixido de carbono) en aire
NO2
PM-10
TSP
METALES PESADOS
OTROS
Observaciones:

RUIDO

FUENTE OBSERVACIONES
Maquinaria de produccin X Pasteurizador, refrigerador, batidoras
Trnsito de vehculos X Est ubicada en una va nacional lo que hace
transitar varios vehculos por la zona.
Equipo de sonido X Equipo de sonido se prende a un nivel
pertinente.
Movimiento de personas X Llano lcteos es un parador turstico lo que
hace que muchas personas diariamente
visiten sus instalaciones.
Ninguna
Otra
Observaciones:

DISPOSITIVOS DE CONTROL OBSERVACIONES

Mantenimiento de equipos X
Cmaras de aislamiento
Dispositivos de seguridad X
Pneles
Soporte caucho madera
Anclaje de equipos
Ninguno
Otro

MEDICIONES DE RUIDO
Fuente Hora Medicin (dB) Distancia
Maquinaria 2-6 pm 30-50
Maquinaria 8-10 am 60-80
Observaciones:
RESIDUOS SLIDOS

TIPO DE RESIDUO FUENTE DEL RESIDUO UNIDAD CANTIDAD FRECUENCIA DESCRIPCION

Cartn Empacado unidad 60 diario Media Se utiliza en la parte de
insumos donde vienen
empacados algunos
productos de limpieza.
Botellas de Empacado unidad 30 Media Producto de materiales
plstico. diario de limpieza y sobrantes
del envasado.
Residuos de Venta Los residuos de la
comida comida que dejan los
clientes en su mayora
producto de los postres
como cascaras de
frutas.
Observaciones:
Los residuos slidos en su mayora no generan un impacto ambiental porque son reutilizados por la empresa o por la
comunidad que la rodea.

DISPOSICION FINAL DE % CANTIDAD PROSEDENCIA

RESIDUOS SLIDOS
Servicio de aseo 10 Detergentes, productos de aseo
Reciclaje 10 Papel, cartn, envases provenientes del empacado
Reutilizacin 50 Papel, envases y agua de otros procesos
Donacin 2 Materia orgnica para abono a habitantes del sector
Venta 10 Residuos que se llevan los clientes a sus destinos,
empaques
Encapsulamiento 0
Desnaturalizacin 1
Relleno sanitario 0
Disposicin a cielo abierto 15 Los residuos slidos que se lleva el carro de la basura y
que va a una planta de tratamiento a cielo abierto
Incineracin 0
Compostaje 0
Lombricultura 0
Otro 0
Observaciones:
GENERALIDADES

Identificacin de puntos de regueros o filtraciones:

Los residuos lquidos como la leche con agua procedentes de los filtros o proceso de empacado tienden a
derramarse en el suelo.

El suero procedente de la elaboracin de queso y cuajada tambin se derrama en el piso.

Identificacin de sustancias peligrosas:

Puntos de prdidas de calor:

No existen prdidas de calor apropsito pero en la regin hay perdidas constantes del factor elctrico lo
que provoca descongelamiento de los productos refrigerados por un tiempo mientras se logra prender una
planta elctrica a gasolina que remplace el flujo de energa mientras el percance.

LISTA DE CHEQUEO PARA CONCEPTO TECNICO

ASPECTOS GENERALES OBSERVACION/RECOMENDACION

Distribucin de Planta
Orden y Aseo
Excesivo consumo de energa
Prdidas de calor
Uso ineficiente del agua
Iluminacin deficiente
VERTIMIENTOS
Separacin de redes
Inexistencia de caja de aforo
Ausencia de tratamiento primario
Ausencia de tratamiento secundario
Tratamiento insuficiente
Trasiegos largos
Derrames
EMISIONES
Ausencia de controles
Control insuficiente
Combustin incompleta
Presencia de COVs
Dioxinas y Furanos
Uso de Clorofluorocarbonados
RESIDUOS SLIDOS
Disposicin inadecuada
Residuos peligrosos
Reguero
Desperdicio
Subproducto
MATERIAS PRIMAS
MP contaminantes
Desperdicio
Manejo de inventarios
MP vencidas o fuera de especificacin

Firma de quien(es) realiz(aron) el diagnstico:

 INFORME ANALTICO

INTRODUCCIN.

El presente informe tiene como finalidad brindar una compresin ms detallada y fcil del plan de
produccin ms limpia de la empresa LLANO LCTEOS, de Monterrey en el departamento de Casanare,
cuya actividad principal es la produccin de productos derivados de la leche como quesos, yogurt,
achiras y arequipes. Colombia desde hace unos aos se ha vendi posesionando como un gran productor
de leche a nivel Latinoamerica con un volumen aproximado de 6.500 millones de toneladas, con un alta
de crecimiento y proyeccin del sector y esto se debe a La dinmica en la produccin primaria se da
gracias a las innovaciones en los sistemas de alimentacin y manejo del ganado, mejoramiento gentico
de los hatos, principalmente por compras y renovacin de especies altamente productivas3. Por lo cual
se ve en la necesidad de intervenir el sector en cuanto a la implementacin de tecnologas mas limpias
en sus diferentes procesos y contribuir al desarrollo cumpliendo con altos entandares ambientales.

ANTECEDENTES.

Dentro de los contenidos del curso seleccin de tecnologa limpias de la universidad UNAD, se desarrollo
un diagnostico inicial de una empresa de nuestra regin para desarrollar tecnologas limpias, el cual
mediante la visita a la empresa por parte de uno de nosotros, se evidencio su proceso productivo y todo
lo relacionado con la informacin de la empresa, la cual sirve como base para el desarrollo de un plan de
produccin ms limpia.

Desde los aos 80 y principios de los 90, las agencias ambientales en los Estados Unidos y Europa
reconocieron que el marco tradicional de control de la basura industrial y la contaminacin podra ser
mejorado, animando a instalaciones industriales a aplicar polticas preventivas de mayor impacto, como
los tratamientos de efluentes y residuos. Varios estudios haban demostrado que en las compaas
relevadas, los procesos si se hubieran manejado con ms eficiencia, hubieran comenzado con la
reduccin de la contaminacin. La Cumbre Mundial sobre Desarrollo Sustentable de Johannesburgo
estableci como uno de los objetivos del plan de accin la necesidad de modificar las prcticas no
sustentables de produccin y consumo, incrementando entre otras cosas, las inversiones en programas
de produccin ms limpia y ecoeficiencia, a travs de centros de produccin ms limpia5.

ANLISIS DE RESULTADOS.

La industria de la produccin de productos derivados de la leche es una de las actividades que en la

regin mueve positivamente a pequeos productores al desarrollo econmico y social de su entorno en
que se encuentran, aunque con el desarrollo de esta actividades y la generacin de materia prima y su
procesamiento con lleva unos efectos negativos para el medio ambiente., como lo son problemas
asociados al suelo por el pastero extensivo de la ganadera, hasta la contaminacin del agua y aire en los
procesos productivos de la leche.

La empresa LLANO LCTEOS del municipio de Monterrey, se ha preocupado por reducir todos las
problemticas y efectos asociados a su actividad en la naturaleza y su entorno social , donde ha vendi
implementado una seria de tecnologas y mejoras a sus procesos productivos y actividad en general con
el propsito de ajustarse a la normatividad ambiental nacional vigente del el sector, as convertirse en
una empresa con actividades de produccin ms limpia, por eso de su visin la cual es producir y
comercializar productos lcteos saludables y con altos estndares de calidad que logren satisfacer las
necesidades del consumidor, generando valor agregado a los clientes, a los colaboradores, a la sociedad
y al medio ambiente1. Es por eso que se implemento en el 2014 una planta de tratamiento de aguas
residuales para tratar el agua utilizada en los procesos de produccin con el propsito de disminuir la
carga contaminante de estos efluentes sobre los dems cuerpos de agua y el suelo.

Por otra parte en cuanto a la contaminacin atmosfrica producida por la empresa se ha realizado la
caracterizacin de los contaminantes generados al aire, con el fin de poder implementar los dispositivos
de control correspondientes como son los ciclones, filtros y lavadores de gases que le permiten
mantener bajo control sus emisiones, adems se ha venido implementado un plan de monitoreo de
emisiones atmosfricas el cual le permite controlar y revisar las emisiones y evaluar si se encuentran
dentro de los lmites permisibles exigidos en la normatividad.

En cuanto a la generacin de residuos slidos y su disposicin final, aunque no se generan grandes

impactos al medio ambiente pues estos son utilizados por la comunidad en general, si se cuenta Con un
inventario de produccin de residuos slidos y reas de segregacin para un adecuado plan de gestin
de residuos slidos.

CONCLUSIONES.

Se puedo determinar que la mayora de problemas son provenientes del sector estn relacionados con
la generacin de residuos lquidos y slidos, y en menor medida los problemas ambientales relacionados
con emisiones a la atmsfera.

Teniendo en cuenta toda la informacin recopila de la empresa y sus procesos productivos y

problemticas asociadas al sector a continuacin se presentan una seria de medidas aplicables al caso en
cuanto a medidas de produccin ms limpia4.

Disminuir el consumo de agua: esto est asociado al uso excesivo del agua la cual generaba una gran
cantidad de residuos lquidos con contenidos de carga orgnica, slidos suspendidos, nitrgeno y aceites
y grasas. Con el fin resolver este problema se propone alternativa, que se instalen pitones con cierre
automtico en todas las mangueras que son utilizadas para las tareas de lavado, con lo cual la limpieza es
ms efectiva y se reduce considerablemente el consumo de agua.

Reciclaje de soluciones de soda custica y cido en lavados: estas soluciones son utilizadas para limpiar y
lavar los diferentes equipos y maquinaria para el transporte y procesamiento de la leche, la cuales son
utilizadas una sola vez y vertidas como desecho. Una alternativa de produccin mas limpia para este
problema ambiental consiste en cambios a los procedimientos de lavado, es decir reutilizar y recircular
esta soluciones varias veces. Lo cual permite disminuir el volumen y carga de los residuos generados,
disminuyendo los costos de produccin.
La empresa Llano Lcteos del municipio de Monterrey, ha podido establecer mediante compromisos
empresariales e institucionales una produccin ms limpia y amigable con el medio ambiente1, teniendo
en cuenta la preservacin y mantenimiento de los recursos y as garantizar la calidad de sus productos y
as mejorar las condiciones de vida de muchas familias que depende de la actividad y en general a la
comunidad principalmente a la de regin.
 CONCLUSIONES

Con el desarrollo de esta actividad y la identificacin de adecuada de los diferentes procesos productivos
de la empresa Llano Lacteos del municipio de Monterrey, donde se aplico primeramente la lista de
chequeo la cual nos sirvi para obtener toda la informacin general de la empresa y sus procesos
productivos. Mediante el diagnostico empresarial ambiental se puedo recolectar la informacin mas
detallada sobre cada unos de los procesos productivos dentro de la empresa, como el Diagrama de flujo de
las actividades productivas, reas y distribucin de la planta, maquinaria y equipo, mantenimiento de
equipos, materias primas, insumos y producto terminado, consumo de materias primas. Dentro de esta
informacin de tipo ambiental se destacan aspectos relevantes que tiene que ver con el curso de
tecnologas limpias sobre consumo y tipo de energa utilizada, consumo de agua, produccin de aguas
residuales, emisiones atmosfricas, problemtica ambiental, estudios ambientales realizados y los
mecanismos o alternativas de control implementados por la empresa.
 BIBLIOGRAFA

[1]. Llano Lcteos. (2017). http://www.llanolacteos.com/

[2]. Garzn, J. Johanna , B. Lpez, Marcela.(2008). Anlisis De Una Alternativa De Produccin Ms

Limpia Que Permita Aprovechar Los Residuos Grasos Que Generan Los Procesos De Pasteurizacin Y
Enfriamiento De La Leche En La Empresa Friesland Lacteos Purace De San Juan De Pasto. UTP. Pereira.
Recuperado de:
http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/handle/11059/1539/62844G245.pdf?sequence=1

[3]. PROEXPORT (2011). Sector Lcteo en Colombia. Bogota D.C. Colombia. Recuperado de:
http://portugalcolombia.com/media/Perfil-Lacteo-Colombia.pdf

[4]. Ministerio de Economa (2000). Uso de Tecnologas Limpias; Experiencias Prcticas en Chile.
Proyecto Produccin Limpia SEPL-GTZ. Chile. Pag. 14.18. Recuperado de:
http://www.ingenieroambiental.com/4014/uteclimchi.pdf

[5]. Programa Buenos Aires produce ms limpio. Produccin ms Limpia, concepto y antecedentes.
Recuperado de: http://uniciencia.ambientalex.info/infoCT/Prolimconantar.pdf
 ANEXOS

Fotografa llano lcteos: http://www.llanolacteos.com/