c) croquis de los sistemas de eliminacin del calor, olor o vapor y sistema de fro; d) descripcin

general de los procesos de elaboracin; e) materias primas que emplear; f) rubros a los que se
destinar; g) sistemas de control de calidad sanitaria con que contar; h) tipos de alimentos que
elaborar; i) sistema de eliminacin de desechos. ARTCULO 8.- La autorizacin ser vlida por un
plazo de tres aos contados desde su otorgamiento y se entender automticamente prorrogada por
perodos iguales y sucesivos a menos que el propietario o representante legal comunique su voluntad de
no continuar sus actividades antes del vencimiento del trmino original o de sus prrrogas. ARTCULO
9.- La autorizacin slo podr emitirse previa inspeccin del establecimiento y la solicitud de
autorizacin deber ser resuelta por el Servicio de Salud correspondiente dentro del plazo de treinta
das hbiles contados desde que el requeriente complete los antecedentes exigidos para ello. En dicho
perodo debern practicarse todas las visitas, inspecciones, anlisis y otras actuaciones o diligencias
necesarias para decidir sobre su aceptacin o rechazo. ARTCULO 10.- Para aquellos establecimientos
que el Ministerio de Salud determine, la autorizacin podr emitirse sin practicar una inspeccin
previa. ARTCULO 11.- Desde el inicio de su funcionamiento, el interesado deber aplicar las prcticas
generales de higiene en la manipulacin incluyendo el cultivo, la recoleccin, la preparacin, la
elaboracin, el envasado, el almacenamiento, el transporte, la distribucin y la venta de alimentos, con
objeto de garantizar un producto inocuo y sano. ARTCULO 12.- Los establecimientos de alimentos no
podrn utilizarse para un fin distinto de aquel para el que fueron autorizados. ARTCULO 13.- La
autoridad sanitaria deber enrolar los establecimientos y para este efecto llevar un registro en el que se
indicar el rubro o giro, su ubicacin y el nombre del propietario. Prrafo II Definiciones ARTCULO
14.- Para los fines de este reglamento se entender por: a) adecuado: suficiente para alcanzar el fin que
persigue este reglamento; b) contaminacin: la presencia de microorganismos, virus y/o parsitos,
sustancias extraas o deletreas de origen mineral, orgnico o biolgico, sustancias radioactivas y/o
sustancias txicas en cantidades superiores a las permitidas por las normas vigentes, o que se presuman
nocivas para la salud. La presencia de cualquier tipo de suciedad, restos o excrementos. Aditivos no
autorizados por la reglamentacin vigente o en cantidades superiores a las permitidas; c) desinfeccin:
la reduccin del nmero de microorganismos a un nivel que no d