Direccin Nacional de Produccin Ganadera

Direccin de Porcinos Aves de Granja y No Especies No Tradicionales

Tradicionales

Jabal Julio 2016

JABAL

Pgina
La siguiente informacin de publicacin anual es editada por la Direccin de Porcinos,
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Aves de Granja y No Tradicionales. El mismo, brinda informacin sobre la evolucin de los
indicadores del Sector Jabal.

Produccin

Faena de Jabal - en Cabezas 2016

Mes 2015
E 0
F 0
M 1
A 13
M 8
J 13
J 13
A 8
S 3
O 0
N 0
D 27
Total Junio 35
Variacin
2016
2016/2015
0 0
0 0
2 100
6 -54
6 -25
0 -100
- -
- -
- -
- -
- -
- -
14 -

Fuente: Direccin de Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes, en base a datos de la direccin de
Estadsticas de SENASA y SIGSA. Faena y Movimientos Formales.

El cuadro anterior permite observar, que en el ltimo perodo ha vuelto a la tendencia a la

baja, que se mostraba en los ltimos aos.

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Distribucin de la faena de jabal en cabezas, a Junio 2016

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FAMILIA
WEISS
21%
RIO NEGRO EXQUISITE
CES S.A.
79%

Fuente: Direccin de Porcinos, Aves de Granja y No Tradicionales, en base a datos de la direccin de

Estadsticas de SENASA.

Weiss y Exquisiteces son las firmas que faenaron el total de ejemplares en la provincia de
Ro Negro en 2016.

PRECIOS

Evolucin del Precio Promedio de los productos elaborados Weiss de Jabal en

gndola

Producto Gramos 2011 2012 2014 2015 2016

Jabal Pasta Ahumado 80 18,00 $ 22,75 $ 41,90 $ 44,00 $ 50,00 $
Jabal Ahumado en Aceite 200 39,50 $ 50,60 $ 94,50 $ 103,00 $ 113,00 $
Jabal Ahumado en Filetes 100 34,00 $ 42,30 $ 75,50 $ 95,00 $ 103,00 $
Arrollado de Queso y Jabal 140 38,50 $ 47,80 $ 87,00 $ 92,00 $ 106,00 $
Jabal Ahumado en Trozo 1000 945,00 $ 1.029,00 $
Fuente: Relevamiento de precios (productos Weiss) en Sucursal Florida Falabella, Buenos Aires, Capital y
pgina Web de Ahumadero Weiss

En este sector elaborador de carnes no tradicionales tambin se encuentran como

importantes dentro del mercado (ya que se conoce tambin su faena), las elaboradoras
Exquisiteces SA y Secretos del Monte.

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En general ofrecen productos similares como pats, jamn en aceite, carne en trozo y
jamn feteado. Asimismo, han desarrollo productos novedosos como la carne ahumada
molida desecada de Secretos del monte, el salame de Jabal de Exquisiteces SA o el
arrollado de queso y jabal de Ahumadero Weiss. Pgina
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Adems de poseer bocas propias de expendio, llegan a otros puntos del pas mediante
distribuidoras de productos del rubro de las especialities.

Precios promedio de productos de jabal en pginas Web de supermercado Primer

Semestre.

Producto Gramos $ Supermercado

Patagonia c/ hongos, cebolla y arroz 90 gr 41,65 $ COTO
Patagonia Feteado E/V 100 gr 100gr 55,80 $ DISCO
Patagonia bli 100gr 70,55 $ COTO
Fuente: Relevamiento de precios en pginas Web de Supermercados COTO, DISCO, JUMBO y WALMART

Fuentes y Agradecimientos

Frigorficos que colaboran con informacin para la diferenciacin de especies que faenan, para
obtener datos especficos de jabal: Ahumadero Familia Weiss, Patagonia Exquisiteces S.A.
Direccin de Estadsticas y Comercio Exterior de SENASA.

Sistema Integrado de Gestin de Sanidad Animal (SIGSA), SENASA.

http://www.ahumaderoweiss.com/

http://www.exquisiteces.com/

www.cotodigital.com.ar

www.jumboacasa.com.ar

www.discovirtual.com.ar

www.walmartonline.com.ar

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