1. 200 g azcar
2. 2 claras de huevo
3. 300 g manteca
Pasos
20 minutos
1. Ponemos una olla al fuego con agua. Cuando el agua est caliente y empieza el
vapor ponemos un bol en la olla. El bol tiene que ser un poco ms grande cosa que
sobre salga y podamos batir las claras en l sin que les entre agua solo que el vapor
caliente el bol con las claras. Comenzamos a batir sin dejar de hacerlo y le
agregamos en forma de lluvia el azcar. Batimos hasta que el azcar se disuelva
por completo y queda un merengue.
2. Podemos apagar el fuego ya que solo necesitamos el vapor. Una vez que esta
pronto el merengue, algo lquido, retiramos el bol y dejamos 2 o 3 minutos enfriar.
Cortamos la manteca en cubitos y comenzamos a batir agregndola de a poco.
Batimos aproximadamente unos 10 minutos quizs ms. Hay que batir hasta que la
preparacin queda como espesa...es como si se cortara y queda espesa de golpe.
Les aseguro que queda muy rica y muy linda para decorar nuestras tortas y
magdalenas.
3. Si prefieres de un color, por supuesto que una vez pronta podemos agregarle el
colorante que nos guste o cacao en polvo. Espero que les guste.
Preparacin
Batir la crema de leche con el azcar hasta
montarla, agregar el caf instantneo y el coac o
whisky. Y ya est lista para usar como relleno!
4. Crema de limn:
Esta es una crema de limn muy fcil que se realiza en microondas, por lo tanto lo
puede hacer cualquier persona porque es muy difcil que se pase.
Necesitas:
Preparacin
Tenes que mezclar el azcar con la fcula para que no se formen grumos al agregar
el lquido, luego incorporas los huevos y las yemas , el jugo de limn y la ralladura.
Llevas dos minutos al microondas, mezclas, 2 minutos ms de microondas, mezclas
otra vez, 2 minutos ms de microondas y volvis a mezclar. En este momento te
fijas si ya est a punto, si no lo pones 1 minuto ms.
Cuando est lista le agregas la manteca pomada y la llevas a heladera tapada por
un film para que no se forme una capa dura en su superficie y listo! Crema de limn
terminada!
5. Crema Bariloche:
preparacin
Para prepararla slo tens que batir (con
batidora elctrica) la manteca pomada con
el dulce de leche y luego agregar el
chocolate previamente picado y seguir
batiendo hasta que se mezcle bien!
6. Crema pastelera:
1 litro de leche
50 gr. de harina
50 gr. de fcula de maz
200 gr. de azcar
5 huevos
100 cc de leche
Esencia de vainilla
Tenes que colocar en una cacerola 900 cc leche y llevar a hervor. En otro recipiente
mezclar los dems ingredientes (inclusive los 100 cc de leche que restan), con
excepcin de la esencia de vainilla. Luego, agregas parte de la leche caliente a la
mezcla. A Volcs la mezcla sobre la leche caliente (que todava est sobre el fuego)
y revolver constantemente hasta que se espese, y dejas hervir por un minuto
7. Crema Mascarpone
preparacin
Esta crema se utiliza para hacer postres deliciosos como el tiramis. Para hacerla,
llevas el azcar a 118 (Bola Blanda) Para comprobar que el azcar se encuentra
en este punto podes tirar un poco de almbar en agua fra y se tiene que formar
una bolita Una vez que est fro incorporas el mascarpone revolviendo para formar
una crema.
8. Crema Chantilly
Para la decoracin de tortas con crema chantilly vamos a necesitar 500 gramos de
crema de leche fresca, 3 cucharas de azcar y esencia al gusto.
Continuamos batiendo hasta formar unos picos blandos, no deben estar muy
duros porque un exceso de batido convertir nuestra crema en mantequilla.
9. Crema de Mantequilla
Durante el batido vamos a notar una apariencia de que se nos cort la mezcla pero
no es as, debemos seguir batiendo hasta que los ingredientes se unifiquen otra vez
hasta obtener un textura cremosa.
Una vez que ya tenemos lista nuestra crema, a diferencia de la crema de chantilly,
podemos guardarla en el refrigerador hasta que pasemos a la decoracin de tortas
con crema.
Una vez que logramos esto, aadimos el azcar poco a poco, mezclando con
movimientos lentos y envolventes; finalmente agregamos la esencia de vainilla que
sirve para neutralizar el olor y sabor de los huevos.
Una vez que finalizamos la preparacin podemos empezar a usar nuestra mezcla
para decorar el pastel, para ello la vamos a colocar en una manga pastelera con la
boquilla que consideremos necesaria. Para saber ms sobre los picos para decorar
tortas visita nuestro artculo publicado sobre el tema.
Cremas para cubierta de merengues.
1. Merengue o suspiro para decorar
Ingredientes
1. 3 Claras de huevos
2. 1 1/4 Taza Azcar micropulverizada (Azcar Glass)
3. 1 Cucharada Jugo de limn
Pasos
10 minutos
1. Coloca las claras en un tazn grande.
2. Con una batidora elctrica batir las claras hasta que hagan picos y puedas
voltear el tazn sin que se escurran.
3. Agregar poco a poco el azcar glass y seguir batiendo.
4. Agregar el jugo de limn, batir un poco ms y listo.
5. Si quieres poner color puedes agregar unas gotas de colorante lquido del
color de tu preferencia.
3. Merengue clsico
ingredientes
Ingredientes
6 raciones
1. 3 claras de huevos
2. crmor trtaro
3. 1 pizca sal
4. glucosa
5. azcar comn
Pasos
15 minutos
1. Obtener las claras, colocar en una
charola a fuego lento, agregar la pizca de sal, y la glucosa; batir hasta desintegrar
el azcar.
2. Bajar el fuego y continuar batiendo hasta obtener el punto del merengue.
5. Merengues Fantasma
Ingredientes
1. 4 claras de huevo
2. 240 g azcar
3. 70 ml agua
4. Chocolate negro para decorar (opcional)
Pasos
15 minutos
1. Lo primero que vamos hacer es poner en un cazo el azcar con el agua.
2. Mientras vamos a montar las claras a punto de nieve.
3. Una vez el almbar haga burbujas y veamos que se ha fundido bien el azcar lo
vamos aadiendo a las claras sin dejar de batirlas con las varillas. Cuando
veamos que los picos del merengue estn bien firmes, quiere decir que nuestro
merengue est listo
4. Ahora vamos a poner el merengue dentro de una manga pastelera con una
boquilla redonda. Si no tenis una boquilla redonda, lo que podis hacer que
funciona de maravilla es utilizar una manga o una bolsa para congelar, y cortarle
una esquina.
5. Cogemos unos moldes para magdalenas y vamos haciendo los merengues, luego
fundimos chocolate negro al bao Mara y le hacemos los ojos y la boca. stos los
vamos a introducir al frigorfico hasta que los queras servir.
6. Vamos hacer unos merengues al horno. Simplemente precalentamos el horno a
170C, ponemos papel vegetal en una bandeja para horno, y vamos haciendo los
merengues. Los dejaremos en el horno unos 10-15 minutos todo depende de
vuestro horno. Y una vez estn un poco ms fros, les hacemos los ojos y las
bocas con el chocolate negro.
7. Y ya estn listos para comer! Os aseguro que estn deliciosos y todos querrn
repetir :)
6. Merengues para decorar
Ingredientes
1 racin
1. 2 taza azcar
2. 1 taza claras
Pasos
30 minutos
1. Ponemos en una olla las claras y el azcar
y lo ponemos en el fuego y revolvemos continuamente hasta q quede un poco ms
que tibio ah lo ponemos en el batidor hasta que el merengue no se despegue del
techo o agarrar con una cuchara y comprobar que no se despega y esta firme.
2. Luego lo ponemos en una manga con pico rizado que queda ms delicado para
que le de su forma original pero lo dejo a su criterio. Los ponemos en una chapa
que tenemos con papel de manteca.
3. Lo llevamos al horno a 200 y lo dejamos cocinar por 30 min o ms hasta que
seque bien luego que lo sacamos del horno lo dejamos enfriar y a disfrutarlos.
2. Cuando tengamos el azcar con las claras las vamos a montar a punto de
nieve con la ayuda de una batidora con varillas.
7. Para montar el postre: En el fondo de los cuencos que vayamos a usar para
nuestro postre, ponemos primero una capa de relleno de fresas.
Ingredientes
8 raciones
1. 3 discos de merengue
2. 1 pionono dulce
3. mermelada de frambuesa 5 cuch
soperas
4. 50 gr gelatina sin sabor
5. 1 l crema
6. 250 gr azcar
7. c/n esc de vainilla
8. 750 gr frutillas
9. 300 gr chocolate amargo
10. hojas menta para decorar
Pasos
30 minutos
1. Montar la crema con la esencia de vainilla. Incorporar el azcar en forma de lluvia.
Reservar en heladera.
Lavar las frutillas y cortarlas en mitades. Reservar cantidad necesaria para
decorar.
2. Lavar las frutillas y cortarlas en mitades. Reservar cantidad necesaria para
decorar.
Disponer el pionono sobre la bandeja donde se presentar la torta. Pincelarlo con
la mermelada de frambuesa previamente calentada en microondas 15 seg.
Colocar el primer disco de merengue por encima.
Previo a colocar la crema por encima del disco hidratar la gelatina en agua tibia e
incorporarla a la misma de forma envolvente. Distribuir una parte por encima del
disco.
3. Colocar las frutillas fileteadas por encima de la crema. Disponer el otro disco de
merengue. Repetir hasta llegar al tercer disco. Por ltimo cubrir con crema y
disponer las frutillas de forma circular.
4. Derretir el chocolate a bao mara o bien en microondas por 25 seg. Formar hilos
por encima de las frutillas, colocar las hojas de menta.
Llevar a heladera.
Y ahora a Disfrutarlo!!
-Si tenemos otra bandeja de horno la ponemos encima de las laminas de hojaldre
para que haga presin, no suban y queden finitas.
-Horneamos unos 20 minutos o cuando estn doradas las sacamos.
Una vez fri el hojaldre extendemos una capa de crema pastelera por una de las
mitades y ponemos encima la otra mitad de hojaldre, extendemos ahora una capa
de merengue y ponemos los trozos rectangulares de hojaldre. Espolvoreamos con
azcar glass y cortamos.
3. Merengue por cada clara 3 cdas de azcar, batir 4 claras a punto nieve luego
agregar el azcar en forma de lluvia y media cdita de cremor trtaro. Decorara
con meregue, el chocolate cobertura, las cerezas y el durazno.