UNIVERSIDAD ANDINA NSTOR CCERES VELSQUEZ.

MAESTRA EN ADMINISTRACIN.

MENCIN: GESTIN EMPRESARIAL.

INFORME: PLAN DE MARKETING.

PRESENTADO POR :

JULIACA PUNO PER.

2017.
 RESUMEN EJECUTIVO

La ciudad de Juliaca, es una de las ciudades ms importantes de la regin; ya que

por su cultura y tradiciones. Con una creciente actividad comercial que ha sido reconocida

por propios y extraos como tal. Por lo tanto una cafetera es el lugar ideal para relajarse

y sentirse a gusto, siempre y cuando este rodeada de un ambiente que sea del agrado del

cliente, con buena msica, un servicio de primera, y desde luego productos de excelente

calidad.

En un primer momento se construye la filosofa empresarial correspondiente al

direccionamiento estratgico de la empresa, los objetivos, polticas y valores, luego se

hace el anlisis de la biosfera identificando las fortalezas, oportunidades, amenazas y

debilidades de la compaa.

Posteriormente a travs de una investigacin de mercados se determinan las necesidades

de los clientes de la empresa para realizar la segmentacin y el posicionamiento.

Identificando como satisfacer las necesidades de los clientes.

Por ltimo se disean las estrategias de precio, poducto, plaza y promocin o

mezcla de marketing con el fin de mejorar la propuesta para la empresa.

Conocer a fondo todas las estrategias permite orientar a la empresa en las acciones

que se desarrollan coordinadamente en todos los niveles de la compaa, con una

propuesta de valor que genera ventaja frente a la competencia.

Pastelera DULCE TENTACIN, ser una empresa Juliaquea, acogida por la

ley MyPE, dedicada a la elaboracin y comercializacin de productos pasteleros.

Capacitados e implementados con maquinaria y mano de obra para ofrecer un producto y

servicio de calidad, as mismo brindaremos un servicio de entrega rpida (delivery).

 INTRODUCCIN

N
1. ANTECEDENTES:

1.1. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA:

La cocina peruana, reconocida por su variedad y diversidad, es una de las

ms antiguas del mundo. Algunos la definen como una gastronoma o cocina

fusin. Ferrero, A. (2010). Pero dentro de esas menciones internacionales

innumerables se resalta adems la calidad de productos oriundos de Per, como

lo refiere Ortega, P. (s.f.). La clave de su xito quiz resida en la riqueza y

diversidad de los frutos de su propia tierra. De esa inmensa huerta que se

extiende por una geografa totalmente heterognea que cuenta con ms de

ochenta climas distintos en sus diferentes latitudes (y altitudes), lo que ha

permitido cultivar una inmensa variedad de productos que hoy se han extendido

por el mundo entero. Pero ms all de su inabarcable diversidad de ingredientes,

lo que destaca de la cocina peruana es la innegable personalidad de un recetario

igualmente variado. Una personalidad que, paradjicamente, es fruto de un

enorme mestizaje debido a las diferentes culturas que han habitado en el pas a

lo largo de los siglos.

En Dulce Tentacin, vimos como potencialidad introducir toda esa

variedad de productos en preparaciones de tortas y pasteles, dndoles variados

sabores y texturas, que adems destaquen por sus exquisitos sabores y excelentes

atributos nutricionales. Somos una empresa que se constituir como sociedad de

responsabilidad limitada.

Marca : Dulce Tentacin.

Sector : Producto Alimentario.

Ubicacin : Juliaca, San Romn, Puno.

Contacto : (No Consigna).

1.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL:

Dulce Tentacin, es una microempresa, su duracin es indefinida y las

funciones son delegadas por propietario (gerente), el tipo de organizacin

funcional:

La autoridad est basada en la especializacin, cada jefe se ha especializado

en el rea que dirige.

Existen lneas directas de comunicacin, la comunicacin es del gripo con el

jefe de su rea.

Se descentralizan las decisiones, cada jefe de rea puede tomar las decisiones

sobre su rea.

Las funciones que desempean cada personal dentro de la empresa, se ven

en el organigrama:

JUNTA GENERAL DE SOCIOS

GERENTE GENERAL

CAJA

DPTO DE COMERCIALIZACIN DPTO DE PRODUCCIN

COMPRAS MARKETING JEFE ALMACEN

1.3. FILOSOFA EMPRESARIAL:

1.3.1. VISIN:

Ser una industria con proyeccin para el desarrollo de la regin,

brindando productos de calidad y mejoramiento continuo a todas las

familias Juliaqueas.
1.3.2. MISIN:

Ofrecer a nuestros clientes un producto de excelente calidad y

servicio, enfocados a complacer el antojo de vuestras familias y amigos.

1.3.3. VALORES:

Calidad de Servicio: La organizacin est orientada a satisfacer y

superar las expectativas de nuestros clientes, ofreciendo un servicio

de calidad que nos diferencia de las dems.

Trabajo en Equipo: Somos una familia, integrada por personas con

capacidad complementaria, y con responsabilidad mutua

tica: Actuamos con honradez y transparencia procurando que la

justicia reine en nuestro comportamiento.

Respeto: En nuestro da a da prevalece el respeto mutuo por nuestros

clientes, amigos, y compaeros de trabajo, creando un clima de

armona integral.

Responsabilidad: Contribuimos y participamos en el logro de los

objetivos de la empresa, asumimos las consecuencias de nuestras

decisiones y acciones.

Pro actividad: Somos personas dinmicas, efectivas con una alta

capacidad de respuesta.

Satisfaccin del Cliente: Nos esforzamos por satisfacer en forma

integral y permanente a todos nuestros clientes.

1.4. MATRIZ FODA:
FORTALEZA (I):
Factores
Internos F1: Capacidad financiera regular.
F2: Experiencia y conocimiento.
F3: Personal con altas competencias.
F4: Maquinas de ltima generacin.
Factores F5: Redes sociales y pagina web con lista de
Externos productos y precios.
OPORTUNIDADES (E): ESTRATEGIA FO:
O1: Expansin en nuevos mercados como F1-O1: Con la capacidad financiera expandirse
Puno, Arequipa y dems ciudades. a otras ciudades como Puno, Arequipa,
O2: Aprovechar al mximo la ubicacin Azngaro y dems ciudades. D3-O1: En vista que existe una calidad de
comercial de la pastelera. F1-O1: Con la experiencia y conocimiento,
O3: Analizar las necesidades de nuestro aprovechar al mximo el lugar de ubicacin.
segmento. F5-O3: Aprovechar las redes sociales para
ubicar nuestro segmento objetivo.
AMENAZAS (E): ESTRATEGIA FA:
A1: Aumento de nuevos competidores. F1-A1: Por la capacidad financiera ofrecer valor
A2: La inseguridad ciudadana agregado a cada uno de nuestros productos para
(delincuencia). sobresalir frente a la competencia.
A3: Presin a la baja de precios F5-A4: bombardear por medio de las redes
A4: Centros comerciales como Real Plaza sociales sobre los productos, ofertas, descuentos
y Plaza Vea. y beneficios para hacer frente a Real Plaza y
Plaza Vea.
DEBILIDADES (I):
D1: Infraestructura poco adecuada.
D2: Local ser alquilado.
D3: Calidad de atencin al cliente.
D4: No se tiene implementado un sistema de
informacin (ERPs).
ESTRATEGIA DO:
D2-O2: Aprovechar la ubicacin estratgica
del local comercial, en vista que este ser
alquilado.
atencin, aprovechar para la expansin a
nuevos mercados.
D1-O1: Alquilar locales en zonas estratgicas
para la expansin en las dems ciudades.
ESTRATEGIA DA:
D3-A1: Mejorar la calidad de la atencin al
cliente para llevar una ventaja competitiva
frente a los nuevos competidores.
D1-A2: Mejorar la infraestructura o alquilar
uno que ofrezca mayor seguridad frente a la
delincuencia.
2. ANLISIS DE LA SITUACIN:

2.1. SITUACIN SOCIOECONOMICA:

Segn la Encuesta Nacional de Hogares (ENAHO), en el ao 2011 la regin

Puno registr una Poblacin Econmicamente Activa (PEA) de 783 mil 10

habitantes, de los cuales 51,8% son hombres y 48,2% son mujeres.

En el anlisis de la PEA ocupada segn grupos de edad, se muestra que entre los

trabajadores de 14 a 29 aos existe un 53,8% de hombres, porcentaje mayor con

respecto a las mujeres que alcanzaron un 46,2%. Contraria situacin se muestra

en los trabajadores con edades de 45 aos a ms, donde el 49,6% son hombres y

50,4% son mujeres.

En la PEA ocupada segn nivel educativo concluido, resalta que el mayor

porcentaje de trabajadores sin ningn nivel educativo est representado por las

mujeres con el 68,8%. En los dems niveles (nivel primario, secundario y

superior) son los hombres trabajadores quienes representan mayores porcentajes

en comparacin a las mujeres, sobretodo en el nivel superior donde los hombres

representaron el 66,5% y las mujeres slo el 33,5%.

Grafico 01: Regin Puno PEA

Fuente: INEI Encuesta Nacional de Hogares (ENAHO)

 La PEA ocupada segn rama de actividad que se muestra en el Grafico N 01,

se puede apreciar que las actividades que agruparon un mayor porcentaje de

trabajadores en la Regin fueron la rama Extractiva (50,6%), seguida de la rama

Servicios (22,8%) y Comercio (14,6%).

La demanda de empleo registr en el primer trimestre del 2012 un incremento

promedio de 9,8%, en comparacin con el mismo trimestre del 2011; este

incremento se debi principalmente al comportamiento creciente que mostraron

las ramas Extractiva (27,4%), Comercio (21,5%), Transporte, almacenamiento

y comunicaciones (12,8%) y Servicios (1,4%), segn los datos extrados de la

Encuesta Nacional de Variacin Mensual del Empleo (ENVME) que se aplica a

empresas privadas de 10 y ms trabajadores en las ciudades de Puno y Juliaca.

Adems, teniendo en cuenta la importancia de las ramas de actividad en el

incremento del empleo formal, durante el perodo de anlisis enero - marzo 2012

destacan las ramas de Servicios y Comercio, En la rama de actividad servicios

el crecimiento fue justificado por las subramas establecimientos financieros;

restaurantes y hoteles. En el caso de servicios financieros el crecimiento se

justific debido al aumento de personal para la colocacin de crditos. La

subrama restaurantes y hoteles present un aumento de trabajadores debido a la

mayor demanda de los servicios de hospedaje y comida rpida.

Asimismo, en la rama comercio, se increment el nmero de trabajadores por la

ampliacin de capacidad instalada en la venta de productos no especializados y

por aumento en la venta de alimentos y bebidas por campaas temporales.

2.2. ANLISIS

2.3. ANLISIS DEL MICRO AMBIENTE

2.4. ANLISIS DEL AMBIENTE INTERNO

3. OBJETIVOS DEL MARKETING:

3.1. OBJETIVO DE POSICIONAMIENTO:

Posicionarse en el mercado como un alojamiento de calidad.

Obtener notoriedad a nivel local y regional, para posteriormente pasar a los

niveles nacional e internacional con el paso del tiempo.

Realizar campaas publicitarias y de promocin eficaces, diferencindolas

de las que hace la competencia.

Conseguir un alto ndice de satisfaccin de los clientes (8 sobre 10 en cada

aspecto a valorar, tanto el servicio prestado como la forma de prestarlo).

Fidelizacin de los clientes.

Fomentar el marketing interno.

Conseguir una satisfaccin de los empleados en un 8 sobre 10 en la escala

de valor, basndose en la formacin continua y una vinculacin e

identificacin de los mismos con la empresa, su filosofa y necesidades,

estableciendo incentivos para la motivacin del personal.

3.2. OBJETIVO DE VENTAS:

3.3. OBJETIVO DE VIABILIDAD:

4. ELABORACIN Y SELECCIN DE ESTRATEGIAS:

4.1. ESTRATEGIA COPORATIVA:

La estrategia corporativa de la empresa se centrar en continuar y potenciar

la lnea de calidad del servicio, buen trato y calidez, cuidando mucho la

presentacin y entrega de productos adems de establecer relaciones con los

clientes habituales dndoles un trato cercano y personalizado.

 Estas estrategias se llevarn a cabo centrndose en su pblico objetivo, un

nicho de mercado de una poblacin mayor, aunque sin descuidar a las

generaciones que vienen con ciertas medidas de modernizacin.

4.2. ESTRATEGIA DE CARTERA:

La finalidad de esta estrategia ser la reorganizacin de la cartera de

productos.

Se revisar la profundidad de la cartera de panadera-pastelera, la cual es

muy amplia y ofrece productos muy similares, intentando suprimir algunos y

evitar la rpida rotacin que se ha estado produciendo a lo largo de los aos,

centrndose esta vez mas en productos Premium, es decir, tener menos variedad

pero con productos de ms calidad.

A su vez se podra plantear la introduccin de algn producto nuevo ligado

al sector como gofres o crepes, de los cuales no existe casi oferta en Zaragoza.

Otra opcin que se baraja es la venta de productos para celiacos y diabticos ya

que la poblacin de edades ms avanzada es propensa a ese tipo de

enfermedades.

No se va a dejar de lado al nicho ms juvenil, hacindoles un pequeo

guio poniendo a su disposicin un rea Wi-fi y de carga para que puedan

conectar sus dispositivos mviles.

4.3. ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO:

El posicionamiento depender de varios factores como:

a. Segn sus Caractersticas: La calidad en con la que est elaborado el

producto.

b. En Base a sus Beneficios: Elaboracin de productos para su distribucin

diaria.
 c. En Funcin a la Competencia: Ofrecer determinadas ofertas en ciertos

productos.

d. En Base a la Calidad y Precio: Productos de buena calidad a un precio

cmodo y accesible para el cliente.

4.4. ESTRATEGIA DE SEGMENTACION:

Si se observa el pblico objetivo, la mayor parte est formado por personas

de entre 25 a 45 aos. Si bien es cierto que tambin hay clientes que son de

edades entre jvenes y seoritas de 17 a 22 (universitarios).

La seleccin de mercado para la venta de los productos ser de manera

demogrfica, considerando las edades y estrato social.

Para la distribucin de los diferentes productos se tomara en cuenta

mercados minoristas (Tiendas y supermercados), mercados mayoristas

(Comerciantes mayoristas).

4.5. ESTRATEGIA DE FIDELIZACIN:

Para la fidelizacin de los clientes se tomaran en cuenta diferentes aspectos

como:

Personalizacin en la atencin al cliente.

Crear la satisfaccin del cliente al adquirir un producto.

Ofrecer descuentos en determinados productos por temporada.

Crear un hbito en el cliente para la adquisicin de productos.

4.6. ESTRATEGIA FUNCIONAL:

En cuanto a esta estrategia se van a revisar los apartados de precio, producto,

comunicacin y distribucin de nuestros productos:

Precio: En este apartado, se va a optar no solo por mantener la estrategia de

precios elevados llevada a cabo por la empresa a. Tambin realizar los

 descuentos para universitarios y para el segmento de las madres que vengan

con sus hijos a comprarles tortas para sus hijos que cumplen aos.

Tambin se va a barajar la posibilidad de eliminar los stocks mediante

ofertas diarias, sobre todo en la franja horaria de media tarde (de 4:00pm a

8:00pm), de esta manera se evita tirar productos sobrantes y se obtienen

beneficios de ello.

Producto: Este apartado est directamente relacionado con la estrategia de

cartera de productos, puesto que se va a reducir la gama de productos de

tortas-pastelera para poder ampliar y mejorar la gama de bocatera citada

anteriormente, convirtindola en una de las piezas claves del negocio.

Comunicacin: La variable comunicacin va a convertirse en un eje

primordial dentro de nuestra estrategia de marketing. De tal forma que se

contempla la posibilidad de habilitar un nueva lnea de contacto entre la

empresa y sus clientes. As como un fomento y aprovechamiento de las

redes sociales como forma de interaccin con los clientes. Adems de una

clara intencin de fomentar e impulsar la seccin de Tortas y bocaditos.

Distribucin: En este apartado no queremos realizar ningn cambio en

principio puesto que los distribuidores que proveen a la tienda son los

correctos tanto para la seccin de Pastelera como para la de bocatera.

5. PLAN DE ACCIN:

5.1. PLAN DE ACCIN DE COMUNICACIN:

A continuacin podemos ver las campaas que va a poner en marcha la empresa

para efectuar el plan de comunicacin de forma efectiva, completa y eficaz.

Campaa de Redes Sociales:

 Para comenzar con esta campaa aprovecharemos la cuenta activa en

Facebook DULCE TENTACIN, y as poder hacerle un lavado de cara y

homogeneizar el aspecto de la imagen de marca puesto que siguen patrones

y diseos diferentes, afectando de forma negativa a la estrategia corporativa.

Por un lado, Facebook seguir sirviendo como red social para los clientes del

establecimiento, puesto que seguimos ganando notoriedad de marca. Por otro

lado, se va a utilizar la aplicacin de Whatsapp para poder realizar pedidos

va online o telefnica, aprovechando los nuevos cambios en la aplicacin

que ofrecen la posibilidad de utilizarla en el ordenador, estableciendo una

va de contacto directa con el cliente, estrategia que no se observa en

competencia y que, adems de abrirnos una nueva va o canal de distribucin

nos permite diferenciarnos del resto.

Adems se va a crear una cuenta en Instagram donde tengamos la posibilidad

de colgar fotografas de los productos recin hechos y de las remesas de los

mismos para que el cliente pueda ver la calidad ofrecida en el

establecimiento.

Y por ltimo se pretende crear una pgina web para captar a clientes

potenciales mediante la fidelizacin que se detallada en el plan de

fidelizacin.

Creacin de un Trptico:

El trptico que se va a realizar va a contener las novedades en cuanto a

comunicacin citadas en los puntos anteriores. En la primera cara el cliente

podr ver anunciada la pgina web con todas las ventajas que se le ofrecen

unidas a la posibilidad de hacerse cliente. En la misma cara pondremos un

 cdigo QR para que los clientes puedan acceder a la pgina web desde su

mvil de una forma ms rpida y sencilla.

En la segunda y la tercera cara encontraremos informacin relativa a las

redes sociales de Facebook e Instagram.

5.2. PLAN DE ACCIN DE FIDELIZACIN:

Construccin de Herramienta de Fidelizacin:

En orden a establecer un trato ms personalizado con el cliente y seguir las

lneas de la estrategia corporativa tambin en el mundo digital se pens crear

un apartado nuevo en la pgina web. En esta parte del site los usuarios podrn

acceder a concursos y ofertas, as como guardar sus pedidos favoritos o ver

un historial de los mismos, esta interfaz ser sencilla y amigable para que el

usuario pueda utilizarlo sin mayor complejidad.

Zona de Registro

6. ESTABLECIMIENTO DE PRESUPUESTO

7. SISTEMAS DE CONTROL Y PLAN DE CONTINGENCIA

7.1. FILOSOFA EMPRESARIAL

7.1.1.