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Carboidratos

Verdadeiro ou falso: todos os carboidratos so iguais. Se


voc respondeu "verdadeiro," talvez pense que todos os
alimentos contendo carboidratos so a mesma coisa porque
todos so decompostos em glicose. Mas eles no so todos
iguais. Alguns alimentos ricos em carboidratos so
melhores para voc que outros. Saber como escolher
melhor os alimentos com carboidrato significa ter uma
alimentao mais saudvel, mais energia e tambm fica Como escolher
mais fcil perder peso. carboidratos

Ao escolher os carboidratos, especialmente importante


levar em considerao a distino entre os carboidratos simples e complexos.
Carboidratos simples so digeridos mais rapidamente e elevam os nveis de acar no
sangue mais rapidamente. Os carboidratos complexos, por outro lado, so quebrados
mais lentamente pelo sistema digestivo, e da mesma maneira entram na corrente
sangnea, elevando os nveis de glicose gradualmente. Neste artigo, lhe ensinaremos
como escolher os carboidratos certos para voc. No s uma questo de contar os
carboidratos, preciso distinguir os bons carboidratos dos maus. Vamos comear
descrevendo sobre como os carboidratos afetam o ganho de peso.

Carboidratos e aumento de peso

Porque voc deveria se importar se o acar no seu


sangue permanece estvel ou se tem seus altos e
baixos? Afinal de contas, existem muitos processos
corporais que no conhecemos.

H muitas razes para se preocupar e estar atento com


os nveis de acar no sangue. Como muitas pessoas,
hoje, esto buscando estratgias para perder peso que 2006 Publications International, Ltd.
funcionem, vamos analisar o papel que os carboidratos Os carboidratos podem afetar o
aumento de peso
desempenham no ganho e perda de peso.

Lembre-se, os alimentos ricos em carboidratos contm acar, amido e fibra em vrias


quantidades. Carboidratos simples (como acar e suco de ma) contm apenas acar,
enquanto carboidratos complexos (como cereais integrais) contm amido e fibras.

Talvez voc no perceba, mas um aumento rpido do acar no sangue, que


conseqncia de comer alimentos com carboidratos altamente refinados, pode ser um
fator chave na superalimentao e ganho de peso. Uma ingesto de alimentos com
qualquer tipo de carboidrato desencadeia a liberao de insulina para limpar o excesso
de glicose da corrente sangnea. Mas o consumo de carboidratos altamente refinados,
pode fazer com que o pncreas bombeie quantidades ainda maiores de insulina para
ajudar a restabelecer os nveis normais de acar no sangue. Se a insulina eliminar a
glicose muito rpido, o nvel de acar ir despencar. Quando o nvel de acar no
sangue cai abruptamente, o estmago e o crebro enviam sinais de fome que o levam a
comer mais comida (glicose) para elevar o nvel de acar no sangue outra vez. Se mais
uma vez voc escolher satisfazer sua fome com mais carboidratos simples, voc vai
desejar ainda mais doces. Mas ao invs de sentir-se cheio e satisfeito, voc se sentir
constantemente faminto. Isto significa que uma dieta que contm muito carboidrato
simples pode lev-lo a um ciclo vicioso de fome, onde se come mais e ganha-se peso.

Quando se trata de perder peso (ou prevenir o seu aumento), voc deveria
primeiramente comer carboidratos complexos. Eles tm mais vantagens sobre os
carboidratos simples. Levam mais tempo para serem digeridos e provocam um tipo
diferente de reao do acar no sangue. Eles entram na corrente sangnea mais
lentamente e portanto elevam os nveis de glicose mais gradualmente. Como resultado,
os nveis de acar no sangue tendem a permanecer estveis, o que significa que seu
crebro no vai receber sinais de fome por um perodo de tempo muito mais longo.
Alm disso, os carboidratos complexos contm fibras e os carboidratos simples no.
Fibras, como voc sabe, no so digeridas, portanto lhe trar zero calorias, mas no s
isso, as fibras adicionam volume sua comida, assim voc se sente mais saciado e
satisfeito aps comer.

Todas as verduras e os cereais tm um suprimento


abundante de carboidratos complexos, mas leve em
considerao que pouco provvel que a sua
alimentao seja composta basicamente deste tipo de
alimento. Mesmo que voc sinta-se tentado a devorar
uma tigela de cenouras ou uma sopa de lentilhas,
estes ainda so alimentos com baixas calorias. Os
alimentos ricos em carboidratos que contribuem
significativamente para o ganho de peso so os
aucares simples, geralmente parte de um pacote
repleto de gordura: donuts, biscoitos, bolo, doces e
sorvete. No apenas o carboidrato contido nos 2006 Publications International, Ltd.
Os carboidratos complexos nos do a sensao de
alimentos que responsvel por acumular uns satisfao e tendem a ter baixos nveis de gordura
quilinhos, o contedo de gordura tambm.
Mantenha o nvel de gordura baixo

Um aviso de ltima hora: muito fcil transformar carboidratos complexos de baixa


caloria, como macarro integral ou umas batatas assadas em um dieta de altas calorias.
Na verdade, isso acontece a todo momento. Basta despejar um pouco de molho Alfredo
no macarro ou acrescentar creme de leite e manteiga s batatas. Acrescentar gordura a
carboidratos complexos de baixa caloria faz exatamente o seguinte: acrescenta gordura!
A gordura tem mais que o dobro do nmero de calorias por grama (9) do que o
carboidrato e a protena (ambos 4). Se voc servir carboidratos complexos carregados
de gordura em pores extra-grandes, voc vai expandir a circunferncia da sua cintura
da mesma maneira que faria com alimentos pouco nutritivos ricos em carboidratos
simples. Mas ao comer carboidratos complexos voc ainda se beneficia das vitaminas,
sais minerais e outros nutrientes que eles contm. Carboidratos altamente refinados no
tm nada a oferecer, exceto as calorias e qualquer outro nutriente que foi adicionado
atravs do processo de enriquecimento.
O ndice glicmico pode ajud-lo a escolher os carboidratos certos. Continue lendo para
aprender mais sobre esta ferramenta til