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ASIGNATURA: CIENCIAS NATURALES.

FUNDACIN EDUCACIONAL CURSO: SEXTO BSICO


COLEGIO DE LOS SS.CC.
- MANQUEHUE-
Alimentacin saludable

I. Qu son los nutrientes?


Los nutrientes son sustancias que se encuentran en los alimentos y son necesarios para el
organismo, pues se ocupan de su crecimiento, del buen funcionamiento de los sistemas y
adems proporcionan energa para las diferentes actividades.

Podemos distinguir diferentes nutrientes como las protenas, los hidratos de carbono, los
lpidos (grasas), las vitaminas y los minerales, que van a servirle a nuestro organismo para
realizar diferentes funciones.

Lo alimentos una vez que son digeridos en el estmago e intestino delgado son convertidos
en partculas ms chicas llamadas nutrientes, para poder ingresar al torrente sanguneo por
medio de la absorcin y llegar a todas las clulas.

Mantequilla Pan
Pescado (protenas)
(lpidos) (carbohidratos)

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Los nutrientes cumplen diferentes funciones en nuestro cuerpo.
El siguiente cuadro muestra las funciones que cumplen los diferentes nutrientes en nuestro
cuerpo.

Alimentos que contienen en


Nutrientes Funcin mayor proporcin el nutriente
Hidratos de Son una fuente de energa disponible a corto plazo. Cereales, arroz, maz,
carbono tallarines, pan, papas,
azucares, etc.
Protenas Cumplen fabricacin y reparacin de estructuras Carnes, huevos, pescados,
del cuerpo. leche, legumbres como
lentejas y porotos.
Lpidos Constituyen una reserva de energa a largo plazo. Mantequilla, tocino, aceites,
palta.
Vitaminas Reguladora de diferentes reacciones qumicas que Frutas y verduras.
ocurren en el organismo.
Sales minerales Indispensables para regular actividades vitales del Frutas, verduras, carnes y
organismo. leche.
Agua Regula la temperatura del cuerpo, el transporte y Se encuentra en todos los
disolvente de sustancias. alimentos pero en mayor
proporcin en frutas y
verduras.

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Actividad 1

1. Cul es la diferencia entre un nutriente y un alimento?

..

2. Escribe en la tabla cul es el nutriente ms relacionado con la situacin planteada:

Situacin Nutriente
Los osos bajan mucho de peso cuando hibernan, ya que utilizan las
reservas de energa que les aportaron estos nutrientes.

Para mantener las estructuras de nuestro cuerpo necesitamos


constantemente el aporte de estos nutrientes.

Para caminar, correr y estudiar necesitamos de un constante aporte de


energa proporcionado por estos nutrientes.

Si consumimos muy poco de estos nutrientes nuestros huesos se debilitan.

3. Alejandro debe enfrentar la final de basquetbol de su colegio y el entrenador le ha dicho


que requiere mucha energa para el partido. Qu alimento le recomendaras consumir
a Alejandro para abastecerse de la energa necesaria antes del juego? Justifica tu
eleccin.

4. Marca con una cruz el nutriente que contienen los siguientes alimentos.

Alimento Hidratos de Salas


Lpidos Protenas Vitaminas
consumido Carbono Minerales
Mantequilla
Lentejas
Espinacas
Pollo
Aceite
Tallarines
Leche
Durazno

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Actividad 2
Dibuja en el cuadro de un ejemplo de alimento que aporta en mayor cantidad el nutriente
que se indica.

Protenas Lpidos o Grasas

Vitaminas Sales minerales


Carbohidratos o
Azcares

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II. Qu es la pirmide alimenticia?

Los alimentos se pueden clasificar usando mltiples criterios. Uno de


ellos es su origen animal o vegetal. Las verduras, las frutas y las
legumbres son de origen vegetal; en cambio los alimentos de origen
animal son aquellos que provienen de animales, como la carne, el
pescado y los lcteos.

Otra manera de clasificar los nutrientes es segn su composicin


nutricional, es decir, el tipo y la cantidad de nutrientes que contienen. Por ejemplo, el pan,
las pastas y las legumbres son alimentos ricos en glcidos, en cambio, el yogurt, el queso y el
huevo son alimentos ricos en protenas. La composicin nutricional de los alimentos es el
criterio que se utiliza para construir la pirmide alimenticia.

La composicin nutricional de los alimentos es el criterio utilizado para construir una pirmide
alimenticia. Esta pirmide ordena los alimentos en niveles, indicando la cantidad adecuada
de cada uno de ellos que se debe consumir diariamente, desde mayor consumo (base de
la pirmide) hasta menor consumo (punta de la pirmide).

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Actividad 1:
1. Con ayuda de tu libro (pginas de la 77 a la 79) y lo aprendido en clases, completa el esquema sobre la pirmide
alimenticia.

4 nivel Nutriente principal: Porciones diarias:


Los 4 niveles de la
pirmide alimenticia Ejemplos de alimentos:

3 nivel Nutriente principal: Porciones diarias:

Ejemplos de alimentos:

2 nivel Nutriente principal: Porciones diarias:

Ejemplos de alimentos:

2 nivel Nutriente principal: Porciones diarias:

Ejemplos de alimentos:

1 nivel Nutriente principal: Porciones diarias:

Ejemplos de alimentos: 6
2. Matas visita al mdico y este le recomienda que disminuya la cantidad de lpidos
que consume. De la dieta diaria de Matas, marca aquellos alimentos cuyo
consumo debiese disminuir.

Mantequilla

Pan
Pescado
Hamburguesas
Ensaladas
Aceite

Actividad 2:
Imagina que te encuentras con tres nios chilenos, uno de ellos vive en el altiplano, otro
en la zona central y el tercero de ellos en Chilo, comern los mismos alimentos? Pues
bien, para responder esta pregunta debes saber que el tipo de alimento que consume
un grupo de personas depende de factores ambientales, como la ubicacin
geogrfica y el clima, y factores culturales, por ejemplo, los recursos econmicos o las
costumbres de la regin. Entonces, aunque los tres nios sean chilenos, s existen
diferencias que se manifiestan en los alimentos que consumen.

Lo ms importante es que a travs de los alimentos se obtengan los nutrientes que


satisfagan las necesidades de la persona que los consume.

Lee atentamente la siguiente tabla con la composicin nutricional de alimentos


chilenos y realiza las actividades que se indican.

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1. En base a la tabla anterior, elabora un listado con los cinco alimentos que
contienen mayor cantidad de carbohidratos. Ordnalos en forma descendente.
Glcidos

A qu nivel de la pirmide alimentaria permanecen estos alimentos?

2. De los alimentos de la tabla, nombra los alimentos que contienen mayor


cantidad del nutriente encargado de fabricar y reparar las estructuras de
nuestro cuerpo.
...

3. De todos los alimentos de la tabla, cul es el ms completo nutricionalmente?,


cul es el menos nutritivo?, por qu?
...

..

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III. Apliquemos los conceptos de la pirmide alimenticia

Muchas veces las personas creen que la palabra dieta corresponde a consumir menos
alimentos para bajar de peso. Sin embargo una persona que necesite subir de peso,
desea practicar algn deporte o tiene alguna enfermedad, tambin debe hacer
dieta, es decir, consumir alimentos adecuados para dichos objetivos.

En un sentido amplio, la dieta se relaciona con los alimentos que comemos. Si


comemos de los diferentes tipos de alimentos y en las proporciones adecuadas,
llevamos una dieta equilibrada o balanceada.

Actividad 1

1. Observa con atencin las siguientes tablas (Dieta 1 y Dieta 2). En ellas se
muestran las dietas que consumen dos nios de tu misma edad.

Dieta 1
Comida Alimentos Nutrientes
Desayuno T, pan con mantequilla Carbohidratos y grasas
Almuerzo Arroz y pescado Carbohidratos y protenas
Once T, pan con mantequilla y queso Carbohidratos, grasas y protenas
Cena Pur y pollo Carbohidratos y protenas

Dieta 2
Comida Alimentos Nutrientes
Desayuno Leche, pan con mantequilla Protenas, carbohidratos y grasas
Colacin Un yogurt Protenas, vitaminas y minerales
Arroz y pescado, ensalada Carbohidratos, protenas, vitaminas y
Almuerzo
y una fruta minerales.
Colacin Una fruta Carbohidratos y vitaminas
Once T, pan con mantequilla y queso Carbohidratos, grasas y protenas
Vitaminas, minerales, protenas,
Cena Ensaladas, pollo y una fruta
carbohidratos.

2. Considerando la variedad de nutrientes que existen y las porciones


recomendadas por la pirmide alimenticia, responde:

a. Qu diferencias hay entre ambas dietas?



b. Cul dieta te parece balanceada? Por qu?




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c. Qu alimentos agregaras a la dieta no
balanceada para mejorarla? Por qu?

Recuerda:
Para llevar una dieta

balanceada debes
porcionar tus alimentos
comiendo varias veces al
da y de todos los tipos
nutrientes, como lo indica
........................... la pirmide alimenticia.
.
Actividad 2

A partir de las recomendaciones de la pirmide


(porciones indicadas), planifica un men para un da
que incluya: desayuno, colacin, almuerzo, t y comida.

Para facilitarte la elaboracin del men te invito a seguir los pasos sugeridos.

Paso 1, completa la tabla con los alimentos que escogiste para el men, indicando las
porciones de cada uno de ellos.

Comidas Alimentos del men


Desayuno

Colacin

Almuerzo

Comida

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Paso 2, desglosa los alimentos segn el aporte nutritivo de cada alimento y
completa siguiente tabla.

Alimentos Carbohidratos Protenas Lpidos Vitaminas y


minerales

TOTAL DE PORCIONES POR


NUTRIENTE:

Paso 3, completa la tabla con la suma de las porciones de cada nutriente que
obtuviste en la tabla anterior y compralo con las porciones recomendados por la
pirmide.

Nutriente Porciones total del men Porciones recomendadas


Carbohidratos 2-8
Protenas 2-3
Lpidos Moderado
Vitaminas y sales minerales 3-5

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Paso 4, realiza un grfico de barras con la cantidad de nutrientes que tiene la dieta
que tu elaboraste y los recomendados por la pirmide alimenticia (cuadro paso 3).

Paso 5, observa la grfica y compara la cantidad de nutrientes que contiene la


dieta que tu elaboraste y la que recomienda la pirmide alimenticia. Te parece
equilibrado el men que elaboraste? Justifica tu respuesta.

..

..

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Actividad 3

Analiza los grficos de torta que representan la composicin nutricional de dos


alimentos distintos y responde las preguntas que se proponen a continuacin.

Composicin alimento 1 Hidratos de


Protenas carbono
11% 9%
Vitaminas
9%

Lpidos
71%

Protenas Composicin alimento 2


6%
Vitaminas
9%
Lpidos
10%
Hidratos de
carbono
75%

a. Qu tipo de nutriente contiene en mayor porcentaje el alimento 1?

b. Qu tipo de nutriente contiene en mayor proporcin el alimento 2?

c. Si tuvieras que correr un maratn, preferiras el alimento 1 o el 2?


Justifica.

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