1- Qu es el sistema digestivo?

El sistema digestivo es el conjunto

de rganos (boca, faringe, esfago, estmago, intestino delgado e intestino grueso)
encargados del proceso de la digestin.

La digestin es el proceso de transformacin de los alimentos para que puedan ser

absorbidos y utilizados por las clulas del organismo.

La funcin que realiza es la de transporte (alimentos), secrecin (jugos

digestivos), absorcin (nutrientes) y excrecin (mediante el proceso de defecacin).

En el proceso de digestin se transforman los glcidos, lpidos y protenas en

unidades ms sencillas, gracias a las enzimas digestivas, para que puedan ser
absorbidas y transportadas por la sangre.

2- rganos fundamentales

2.1- Boca
Es una cavidad hueca en la cual se encuentran los dientes, que son los encargados
de triturar el alimento. Los dientes se pueden clasificar en caninos, incisivos,
premolares y molares. En la boca encontramos tambin la lengua, un msculo con
gran cantidad de papilas gustativas, que ayuda en la masticacin y mezcla de los
alimentos, facilitando su trnsito hacia el esfago.

En todo lo anterior participan las glndulas salivales, productoras de un lquido

llamado saliva, que acta como lubricante, destruye las bacterias ingeridas con los
alimentos e inicia la digestin qumica de los glcidos, gracias a la accin de la
enzima llamada amilasa o ptialina, que rompe el almidn en maltosa. La saliva se
encuentra compuesta por un 95% de agua y un 5% de solutos tales como iones de
sodio, potasio, cloruro, bicarbonato, y fosfatos.

El resultado de la masticacin es una masa homognea de alimento llamada bolo,

cuyos componentes ya han comenzado el proceso de fermentacin.

2.2- Faringe
Es un musculo en forma de tubo que ayuda a respirar y est situado en el cuello y
revestido de membrana mucosa; conecta la nariz y la boca con la trquea y el esfago
respectivamente, y por ella pasan tanto el aire como los alimentos, por lo que forma
parte del aparato digestivo as como del respiratorio.

2.3- Esfago
Es una parte del tubo digestivo de los seres humanos formada por un tubo muscular
de unos 30 centmetros, que comunica la faringe con el estmago. A travs de este
conducto los alimentos son transportados hasta el estmago para continuar su
proceso digestivo.

2.4- Estmago
Podra describirse como un reservorio temporal del bolo alimenticio deglutido hasta
que se procede a su trnsito intestinal, una vez bien mezclado en el estmago. Se
ubica en la porcin superior de la cavidad abdominal, debajo del hgado. Su superficie
externa es lisa, mientras que la interna presenta numerosos pliegues que favorecen la
mezcla de los alimentos con los jugos digestivos.

2.5- Intestino delgado

Es la parte del tubo digestivo que inicia despus del estmago y acaba en el ciego
del colon. Se divide en tres porciones: duodeno, yeyuno, e leon.

a) Duodeno: Es el primer segmento del intestino, mide unos 25 cm de longitud.

Ocupa una posicin fija en la cavidad abdominal, sostenido en su lugar por ligamentos
que lo aseguran al hgado y al estmago. Se encarga de la digestin de los alimentos
y de la absorcin de los nutrientes. De hecho, es el lugar principal para la absorcin
de hierro. Varios de los conductos del pncreas, el hgado y la vescula biliar, se abren
en el duodeno para facilitar sus funciones principales.

Adems de digerir los alimentos, es responsable de regular la velocidad del vaciado

gstrico, as como de la activacin de las seales de hambre.

b) Yeyuno: Mide aproximadamente entre 1,5 a 2,5 metros de largo. Se sita entre el
Duodeno y el leon, su funcin es realizar la absorcin de las sustancias de los
alimentos. En este trozo de intestino delgado acta el jugo intestinal, que degrada al
mnimo los hidratos de carbono, las protenas y los lpidos.

c) leon: El leon, que es de aproximadamente de unos 7,5 metros de largo, tiene un

dimetro menor que el yeyuno (3 cm el yeyuno, 2 cm el leon) y tiene una tonalidad
ms clara. Su principal funcin es absorber los nutrientes (vitamina B12) del quimo, o
los alimentos digeridos.

2.6- Intestino grueso

Es la penltima porcin del tubo digestivo, formada por el ciego, el colon, el
recto y el canal anal.

a) Ciego: Es la primera porcin del intestino grueso. Denominado as por constituir

una especie de fondo de saco donde implanta el apndice cecal, y en el cual
desemboca el intestino delgado a travs del esfnter ileocecal. Realiza diferentes
funciones y aportes al proceso de digestin, ya que este posee numerosas bacterias
que contribuyen a la reduccin de algunas sustancias de difcil absorcin por otras
estructuras.

b) Colon: Es la parte ms grande del intestino grueso y se divide en tres

secciones: colon ascendente, colon transverso y colon descendente.

El colon ascendente, llega hasta el borde del hgado (glndula que produce y secreta
la bilis), en este punto se incurva, formando el colon transverso, que se extiende
horizontalmente hasta las inmediaciones del bazo (rgano linftico muscular). A partir
de aqu se incurva nuevamente hacia abajo, y se denomina colon descendente.
Despus describe una curva en forma de s, recibiendo el nombre de colon
sigmoide o sigma.

La principal funcin del colon es convertir en heces el lquido del intestino delgado,
llamado quimo. Junto con esto, interviene en las siguientes acciones:

- Las bacterias que habitan en l producen vitaminas K y B.

- Crea anticuerpos que protegen el sistema contra posibles enfermedades.

c) Recto: Es el tramo final del intestino grueso. Mide entre 15 y 20
centmetros. Recoge los residuos cuando se ha eliminado la mayor parte del agua que
contienen, y los retiene hasta que son expulsados.

d) Canal anal: De unos 4cm de longitud, revestido de crestas verticales llamadas

columnas anales. En las paredes del canal anal hay dos fuertes capas planas de
msculos llamados esfnteres interno y externo, que actan como vlvulas y que se
relajan durante la defecacin.

2.7- Ano
Situada en el extremo del aparato digestivo, es por dnde se eliminan los gases y las
heces. Se ubica al lado de los genitales, en la zona perineal.

3- Las glndulas anexas

Las glndulas anexas, son rganos que segregan los lquidos digestivos capaces de
transformar los alimentos ms simples para facilitar su digestin. Estos lquidos
contienen sustancias llamadas enzimas, que son los encargados de simplificar los
alimentos.

Las principales glndulas anexas de la digestin son:

3.1- Salivales
Segregan saliva, la que sirve para humedecer los alimentos dentro de la boca y as
facilitar la digestin.

3.2- Jugos gstricos

Segregan jugo gstrico.
3.3- Hgado
El hgado es la glndula ms grande del cuerpo y tiene varias funciones importantes:

Elaboracin de la bilis (necesaria para la digestin y absorcin de las grasas), funcin

desintoxicante, almacn de vitaminas, etc. Adems, es el responsable de eliminar de
la sangre las sustancias txicas.

Tiene otro rgano aadido, la vescula biliar, que es donde se almacena la bilis. La
bilis es vertida al tubo digestivo en el duodeno.

Pesa alrededor de 1,5 kg, es de color rojo oscuro y est situado en la parte superior
derecha de la cavidad abdominal, justo bajo el diafragma.

3.4- Pncreas
El pncreas es una glndula con forma de lbulo grande que tiene la funcin de
secretar la hormona insulina y un fluido alcalino que ayuda al proceso de digestin. La
insulina es importante en la utilizacin de azcar en la sangre y la carencia de esta
hormona produce la diabetes mellitus. El fluido digestivo se secreta directamente al
duodeno, justo debajo del estmago en el tracto digestivo.

1. El proceso digestivo comienza en la boca, donde los alimentos son

triturados por la accin de los dientes y sometidos a la accin de la
saliva.
2. El bolo alimenticio atraviesa el esfago mediante la deglucin
para llegar al estmago.
3. En el estmago los alimentos se almacenan temporalmente y
son sometidos a la accin del corrosivo jugo gstrico producido por
las glndulas de la mucosa que tapiza el rgano.
4. El hgado segrega la bilis imprescindible para la digestin de las
grasas, sirve de depsito de vitaminas, de protenas y de
glucgeno, interviene en el metabolismo de los lpidos, sintetiza
protenas y convierte sustancias txicas en inocuas.
5. La vescula biliar almacena la bilis y, posteriormente, la vierte en
el duodeno.
6. El jugo pancretico interviene en la digestin de todos los
alimentos orgnicos.
7. En el duodeno se vierten los jugos pancretico, biliar e intestinal
que digieren los alimentos y se absorben los nutrientes.
8. Durante todo el trayecto del intestino delgado tiene lugar la
digestin y absorcin de los nutrientes.
9. En el colon finaliza el largo recorrido del bolo alimenticio y se
forma la materia fecal.
10. Por el recto y el ano se expulsan los detritus o residuos de todo
el proceso digestivo.
El proceso digestivo
Actividad N 784

1- El Proceso digestivo

La digestin se inicia en la boca y termina en el intestino delgado. Incluye dos tipos de

procesos: mecnicos y qumicos.

Los procesos digestivos generales son:

- La ingestin: Consiste en la incorporacin del alimento al aparato digestivo. Se

realiza en la boca y comprende los procesos de masticacin, insalivacin y deglucin
del alimento.

- La digestin: Es la rotura qumica del alimento realizada por las enzimas digestivas,
de tal forma que las molculas complejas se descomponen en sus unidades bsicas.

- La absorcin: Es el paso de las unidades bsicas de los nutrientes digeridos desde

el tubo digestivo a los vasos sanguneos.

- La expulsin: Tambin llamada egestin, es la expulsin de las sustancias no

digeridas al exterior en forma de heces.

1.1- - La ingestin
Es la primera fase del proceso digestivo y comprende la masticacin, la insalivacin y
la deglucin del alimento.
a. Masticacin del alimento
Tiene lugar en la boca y es la trituracin mecnica realizada por los dientes para la
fragmentacin de los alimentos.
El movimiento del alimento en la boca se realiza por la lengua, rgano musculoso que
posee tambin el sentido del gusto e interviene en la fonacin o emisin de sonidos.
En la dentadura humana hay cuatro tipos de dientes: 8 incisivos, 4 caninos, 8
premolares y 12 molares.

b. Insalivacin del alimento

Est realizado por las glndulas salivares y es la impregnacin del alimento con la
saliva, sustancia que humedece, para conocer el sabor; que lubrica, para facilitar el
movimiento del alimento y que inicia la digestin qumica de los glcidos,
principalmente el almidn.
La saliva se forma en las glndulas salivares. Hay tres glndulas: sublinguales,
submaxilares y partidas, que forman saliva en cantidad aproximada de 1 litro
diario.

Tras la masticacin y la insalivacin, la porcin de alimentos ingeridos se convierte en

una masa hmeda denominada bolo alimenticio.

c- Deglucin del alimento

Est realizada por la faringe y el esfago y es la entrada y el paso del bolo alimenticio
hacia el estmago y se inicia por la accin de empuje de la lengua hacia la faringe y el
esfago.
El bolo alimenticio se desplaza por los movimientos peristlticos de los msculos del
esfago, tubo de unos 23 cm de longitud.
El esfago conecta con el estmago a travs de una vlvula o esfnter,
denominado cardias, que se abre permitiendo el paso del bolo y se ciera impidiendo
la regurgitacin (devolucin del contenido gstico).

1.2- Digestin:

a- en el estmago
El bolo alimenticio pasa al estmago a travs del cardias, un esfnter o msculo
circular que separa el esfago del estmago y evita que el bolo regrese una vez que
ha ingresado por l.

Una vez en el estmago, el bolo alimenticio se almacena y se mezcla con el jugo

gstrico, gracias a los movimientos peristlticos suaves y ondulatorios de sus
msculos. Este jugo es producido por las glndulas de la mucosa estomacal o
gstrica.

El jugo gstrico contiene cido clorhdrico (proporciona el medio cido necesario

para que acten las enzimas y destruye las bacterias que se encuentran en el bolo
alimenticio), enzimas gstricas (la pepsina y la lipasa) y mucus (que protege a la
pared del estmago de la accin del cido clorhdrico).

En el estmago, el bolo alimenticio se transforma, por accin del jugo gstrico, en una
sustancia pastosa llamada quimo.

En la parte inferior del estmago, se encuentra otro esfnter denominado ploro. Este
msculo separa el estmago del intestino delgado, e impide que el quimo retroceda
despus de haber pasado por l. En cada contraccin del ploro pasa
aproximadamente una cucharada de quimo hacia el intestino delgado.

b- en el intestino delgado
El intestino delgado mide unos 7 metros de longitud y tiene tres partes: el duodeno, el
yeyuno y el leon.

En la primera porcin del intestino delgado: el duodeno, se completa el proceso

digestivo, gracias a la accin de los jugos procedentes del pncreas y de las
glndulas intestinales, y a la bilis del hgado, que da lugar una papilla
denominada quilo. Este lquido est formado por glucosa, aminocidos, cidos
grasos, glicerina, agua, sales minerales, vitaminas y otras sustancias.

Despus de que termina la formacin del quilo, se produce la absorcin de los

nutrientes en el yeyuno, dond se descompone an ms. Cuando llega al final del
recorrido, en el leon, las vellosidades de la pared intestinal absorven los nutrientes y
los llevan a la sangre.

1.3- La absorcin intestinal

La absorcin intestinal es el paso de los nutrientes desde el tubo digestivo a la sangre
a travs de las paredes del intestino delgado. Esta absorcin se realiza molcula a
molcula mediante difusin y transporte activo.

Las paredes del intestino presentan numerosos repliegues llamadas vellosidades

intestinales, que aumentan notablemente la superficie de absorcin. Las clulas
intestinales tienen a su vez numerosos repliegues llamados microvellosidades
intestinales.

Los glcidos y las protenas que se absorben van a los vasos sanguneos, mientras
que las grasas van a los vasos linfticos.

Los vasos sanguneos que salen del intestino delgado van directamente al hgado,
rgano encargado de tratar qumicamente a las molculas absorbidas para su
modificacin, almacenamiento, etc.
Desde el leon, los restos de quimo que no fueron digeridos pasan a la primera parte
del intestino grueso.

1.4- Expulsin: Intestino grueso

Est formado por varias partes: colon ascendente, ciego, colon transverso, colon
descendente y recto.

El intestino grueso realiza un proceso de absorcin de nutrientes.

La mayor parte del agua y las sales minerales se absorben en el colon, que es la
porcin ms larga del intestino grueso. Ah tambin se produce la descomposicin de
los nutrientes que no fueron absorbidos.

Esta descomposicin se realiza con la intervencin de las bacterias que forman la

flora intestinal del intestino grueso. Estas bacterias, adems de alimentarse de estos
nutrientes, fabrican vitaminas K, B12, tiamina y riboflavina, que luego son asimiladas y
utilizadas por el organismo.

Al perder agua, la materia no absorvida se concentran y acumulan formando las

heces. Se acumulan en el recto y se expulsan a travs del ano, que posee dos
esfnteres o anillos musculares que regulan su salida, la defecacin.