1 ETIQUETA

DE ACUERDO AL REGLAMENTO SOBRE VIGILANCIA Y CONTROL

SANITARIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. DS007-98SA ARTCULO 117.

ETIQUETADO
Artculo 117. Contenido del rotulado. El contenido del rotulado debe ceirse a las
disposiciones establecidas en la Norma Metrolgica Peruana de Rotulado de Productos
Envasados y contener la siguiente informacin mnima:
A. Nombre del producto. Si cumple con lo dispuesto en la ley.
B. Declaracin de los ingredientes y No cumple con lo dispuesto en la ley
aditivos empleados en la elaboracin del
producto.
C. Nombre y direccin del fabricante. Si cumple con lo dispuesto en la ley.
D. Nombre, razn social y direccin del No aplica porque es producto Nacional.
importador, lo que podr figurar en
etiqueta adicional.
E. Nmero de Registro Sanitario Si cumple con lo dispuesto en la ley.
F. Fecha de vencimiento, cuando el Si cumple con lo dispuesto en la ley.
producto lo requiera con arreglo a lo que
establece el Codex Alimentarius o la
norma sanitaria peruana que le es
aplicable.
G. Cdigo o clave del lote. Si cumple con lo dispuesto en la ley.
H. Condiciones especiales de Si cumple con lo dispuesto en la ley.
conservacin, cuando el producto lo
requiera

CURSO: INGENIERIA DE
CONTROL DE CALIDAD
DOCTOR: ALEJANDRO
MARTINEZ
ALUMNO: FELIX TAIPE RICKY
 AO: 5 A

ETIQUETADO OBLIGATORIO DE LOS ALIMENTOS PREENVASADOS

EN LA ETIQUETA.
N O R M A G E N E R A L PA R A E L E T I Q U E TA D O D E L O S A L I M E N T O S P
R E E N VA S A D O S ( C O D E X S TA N 1-19 8 5)
De alimentos preenvasados deber aparecer la siguiente informacin
segn sea aplicable al alimento que ha de ser etiquetado, excepto cuando expresamente
Se indique otra cosa en una norma individual del Codex:

4.1 Nombre del alimento

4.1.1 El nombre deber indicar la

verdadera naturaleza del alimento y, Si presenta nombre especifico.
normalmente, deber ser especfico y no
genrico:

Si aparecen las palabras adicionales para

4.1.2 En la etiqueta junto al nombre del evitar el error o engao al consumidor.
alimento o muy cerca del mismo,
aparecern las palabras o frases
adicionales necesarias para evitar que se
induzca a error o engao al consumidor
con respecto a la naturaleza y condicin
fsica autnticas del alimento que
incluyen pero no se limitan al tipo de
medio de cobertura, la forma de
presentacin o su condicin o el tipo de
tratamiento al que ha sido sometido, por
ejemplo: deshidratacin, concentracin,
reconstitucin ahumado.

4.2 Lista de ingredientes

4.2.1.1 La lista de ingredientes Deber ir No Cumple con lo dispuesto en el Codex

encabezada o precedida por un ttulo
apropiado que Consista en el trmino
ingrediente o la incluya.

4.2.1.2 Debern enumerarse todos los No Cumple con lo dispuesto en el Codex

ingredientes por orden decreciente de
peso inicial (m/
m) en el momento de la fabricacin del
alimento.

4.2.1.3 Cuando un ingrediente sea a su No Cumple con lo dispuesto en el Codex

vez producto de dos o ms ingredientes
dicho
Ingrediente compuesto podr declararse
como tal en la lista de ingredientes,
siempre que vaya acompaado
inmediatamente de una lista entre
parntesis de sus ingredientes por orden
decreciente de proporciones (m/m).
Cuando un ingrediente compuesto, para
el que se ha establecido un nombre en
una norma del Codex o en la legislacin
nacional, constituya menos del 5 por
ciento del alimento, no ser necesario
declarar los ingredientes, salvo los
aditivos alimentarios que desempean
una funcin tecnolgica
en el producto acabado.

No cumple con lo dispuesto en el Codex

4.2.1.4 Se ha comprobado que los ya que al ser un producto hecho a base
siguientes alimentos e ingredientes de cereales no declara si causa
Causan hipersensibilidad y debern hipersensibilidad.
declararse siempre como tales:
Cereales que contienen gluten; por
ejemplo, trigo, centeno, cebada, avena
Espelta o sus cepas hbridas, y
productos de stos;
crustceos y sus productos;
huevos y productos de los huevos.
Pescado y productos pesqueros;
man, soja y sus productos;
Leche y productos lcteos (incluida
lactosa);
Nueces de rboles y sus productos
derivados
Sulfito en concentraciones de 10 mg/kg
o ms

4.2.3 En la lista de ingredientes deber NO Cumple con lo dispuesto en el Codex

emplearse un nombre especfico de
acuerdo con lo previsto en la subseccin

4.3 Contenido neto

4.3.1 Cumple con lo dispuesto al Codex
Deber declararse el contenido neto en
unidades del sistema mtrico (Sistema
Internacional)

4.3.2 El contenido neto se declara en peso al

El contenido neto deber declararse de ser un alimento slido, por lo tanto
la siguiente forma: cumple con lo dispuesto en el Codex.
(i) en volumen, para los alimentos
lquidos;
(ii) en peso, para los alimentos slidos;
(iii) en peso o volumen, para los
alimentos semislidos o viscosos.

4.4 Nombre y direccin

4.1Deber indicarse el nombre y la Si Cumple con lo dispuesto en el Codex.

direccin del fabricante, envasador,
distribuidor, importador, exportador o
vendedor del alimento.

4.5 Pas de origen

4.5.1 Deber indicarse el pas de origen Si cumple con lo dispuesto en el

del alimento cuando su omisin pueda Codex
resultar Engaosa o equvoca para el
consumidor.

4.6 Identificacin del lote:

Cada envase deber llevar grabada o Si cumple con lo dispuesto en el

marcada de cualquier otro modo, pero de Codex
forma
indeleble, una indicacin en clave o en
lenguaje claro, que permita identificar la
fbrica
productora y el lote.

4.7 Marcado de la fecha:

Si no est determinado de otra manera Si cumple con lo dispuesto en el

en una norma individual del Codex, Codex
regir el
Siguiente marcado de la fecha
(i) Se declarar la fecha de duracin
mnima.
(ii) Esta constar por lo menos de:
El da y el mes para los productos que
tengan una duracin mnima no superior
a tres meses;
El mes y el ao para productos que
tengan una duracin mnima de ms de
tres meses. Si el mes es diciembre,
bastar indicar el ao.

4.8 Instrucciones para el uso

La etiqueta deber contener las Si cumple con lo dispuesto en el Codex

instrucciones que sean necesarias sobre
el modo de empleo, incluida la
reconstitucin, si es el caso, para
asegurar una correcta utilizacin
del alimento.
2. ETIQUETA

DE ACUERDO AL REGLAMENTO SOBRE VIGILANCIA Y CONTROL

SANITARIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. DS007-98SA ARTCULO 117.
Artculo 117. Contenido del rotulado. El contenido del rotulado debe ceirse a las
disposiciones establecidas en la Norma Metrolgica Peruana de Rotulado de Productos
Envasados y contener la siguiente informacin mnima:
A. Nombre del producto. Si cumple con lo dispuesto en la ley.
B. Declaracin de los ingredientes y Si cumple con lo dispuesto en la ley
aditivos empleados en la elaboracin del
producto.
C. Nombre y direccin del fabricante. Si cumple con lo dispuesto en la ley.
D. Nombre, razn social y direccin del No aplica porque es producto Nacional.
importador, lo que podr figurar en
etiqueta adicional.
E. Nmero de Registro Sanitario Si cumple con lo dispuesto en la ley.
F. Fecha de vencimiento, cuando el Si cumple con lo dispuesto en la ley.
producto lo requiera con arreglo a lo que
establece el Codex Alimentarius o la
norma sanitaria peruana que le es
aplicable.
ETIQUETADO OBLIGATORIO DE LOS ALIMENTOS PREENVASADOS
G. Cdigo o clave del lote. Si cumple con lo dispuesto en la ley.
EN LA ETIQUETA.
N OH.RCondiciones
M A G E N especiales
E R A L PAde R A E L E T I Q U ESi TAcumple
D O Dcon
E LloOdispuesto
S A L I MenElaNley.
TOS P
conservacin, cuando el producto lo
R E E N VA S A D O S ( C O D E X S TA N 1-19 8 5)
De requiera
alimentos preenvasados deber aparecer la siguiente informacin
segn sea aplicable al alimento que ha de ser etiquetado, excepto cuando expresamente
Se indique otra cosa en una norma individual del Codex:

4.1 Nombre del alimento

4.1.1 El nombre deber indicar la

verdadera naturaleza del alimento y, Si presenta nombre especifico.
normalmente, deber ser especfico y no
genrico:

Si aparecen las palabras adicionales para

4.1.2 En la etiqueta junto al nombre del evitar el error o engao al consumidor.
alimento o muy cerca del mismo,
aparecern las palabras o frases
adicionales necesarias para evitar que se
induzca a error o engao al consumidor
con respecto a la naturaleza y condicin
fsica autnticas del alimento que
incluyen pero no se limitan al tipo de
medio de cobertura, la forma de
presentacin o su condicin o el tipo de
tratamiento al que ha sido sometido, por
ejemplo: deshidratacin, concentracin,
reconstitucin ahumado.

4.2 Lista de ingredientes

4.2.1.1 La lista de ingredientes Deber ir Cumple con lo dispuesto en el Codex

encabezada o precedida por un ttulo
apropiado que
Consista en el trmino ingrediente o la
incluya.

4.2.1.2 Debern enumerarse todos los Cumple con lo dispuesto en el Codex

ingredientes por orden decreciente de
peso inicial (m/
m) en el momento de la fabricacin del
alimento.

4.2.1.3 Cuando un ingrediente sea a su Cumple con lo dispuesto en el Codex

vez producto de dos o ms ingredientes
dicho Ingrediente compuesto podr
declararse como tal en la lista de
ingredientes, siempre que vaya
acompaado inmediatamente de una
lista entre parntesis de sus ingredientes
por orden decreciente de proporciones
(m/m). Cuando un ingrediente
compuesto, para el que se ha
establecido un nombre en una norma del
Codex o en la legislacin nacional,
constituya menos del 5 por ciento del
alimento, no ser necesario declarar los
ingredientes, salvo los aditivos
alimentarios que desempean una
funcin tecnolgica
en el producto acabado.

No cumple con lo dispuesto en el Codex

4.2.1.4 Se ha comprobado que los ya que al ser un producto hecho a base
siguientes alimentos e ingredientes de cereales no declara si causa
Causan hipersensibilidad y debern hipersensibilidad.
declararse siempre como tales:
Cereales que contienen gluten; por
ejemplo, trigo, centeno, cebada, avena
Espelta o sus cepas hbridas, y
productos de stos;
crustceos y sus productos;
huevos y productos de los huevos.
Pescado y productos pesqueros;
man, soja y sus productos;
 Leche y productos lcteos (incluida
lactosa);
Nueces de rboles y sus productos
derivados
Sulfito en concentraciones de 10
mg/kg o ms

4.2.3 En la lista de ingredientes deber Cumple con lo dispuesto en el Codex

emplearse un nombre especfico de
acuerdo con lo
previsto en la subseccin 4.1 (nombre
del alimento)

4.3 Contenido neto

4.3.1 Deber declararse el contenido Cumple con lo dispuesto al Codex
neto en unidades del sistema mtrico
(Sistema
Internacional)

4.3.2 El contenido neto se declara en peso al

El contenido neto deber declararse de ser un alimento slido, por lo tanto
la siguiente forma: cumple con lo dispuesto en el Codex.
(i) en volumen, para los alimentos
lquidos;
(ii) en peso, para los alimentos slidos;
(iii) en peso o volumen, para los
alimentos semislidos o viscosos.

4.4 Nombre y direccin

4.1Deber indicarse el nombre y la Si Cumple con lo dispuesto en el Codex.

direccin del fabricante, envasador,
distribuidor,
Importador, exportador o vendedor del
alimento.

4.5 Pas de origen

4.5.1 Deber indicarse el pas de origen Si cumple con lo dispuesto en el

del alimento cuando su omisin pueda Codex
resultar engaosa o equvoca para el
consumidor.

4.6 Identificacin del lote:

Cada envase deber llevar grabada o Si cumple con lo dispuesto en el

marcada de cualquier otro modo, pero de Codex
forma
indeleble, una indicacin en clave o en
lenguaje claro, que permita identificar la
fbrica
productora y el lote.

4.7 Marcado de la fecha:

Si no est determinado de otra manera Si cumple con lo dispuesto en el

en una norma individual del Codex, Codex
regir el
Siguiente marcado de la fecha
(i) Se declarar la fecha de duracin
mnima.
(ii) Esta constar por lo menos de:
El da y el mes para los productos que
tengan una duracin mnima no superior
a tres meses;
El mes y el ao para productos que
tengan una duracin mnima de ms de
tres meses. Si el mes es diciembre,
bastar indicar el ao.

4.8 Instrucciones para el uso

La etiqueta deber contener las Si cumple con lo dispuesto en el Codex

instrucciones que sean necesarias sobre
el modo de
empleo, incluida la reconstitucin, si es el
caso, para asegurar una correcta
utilizacin
del alimento.
 DE ACUERDO AL REGLAMENTO SOBRE VIGILANCIA Y CONTROL
SANITARIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. DS007-98SA ARTCULO 117.
Artculo 117. Contenido del rotulado. El contenido del rotulado debe ceirse a las
disposiciones establecidas en la Norma Metrolgica Peruana de Rotulado de Productos
Envasados y contener la siguiente informacin mnima:
A. Nombre del producto. Si cumple con lo dispuesto en la ley.
B. Declaracin de los ingredientes y No cumple con lo dispuesto en la ley
aditivos empleados en la elaboracin del
producto.
C. Nombre y direccin del fabricante. Si cumple con lo dispuesto en la ley.
D. Nombre, razn social y direccin del No aplica porque es producto Nacional.
3. ETIQUETA
importador, lo que podr figurar en
etiqueta adicional.
E. Nmero de Registro Sanitario Si cumple con lo dispuesto en la ley.
F. Fecha de vencimiento, cuando el Si cumple con lo dispuesto en la ley.
producto lo requiera con arreglo a lo que
establece el Codex Alimentarius o la
norma sanitaria peruana que le es
aplicable.
G. Cdigo o clave del lote. Si cumple con lo dispuesto en la ley.
H. Condiciones especiales de Si cumple con lo dispuesto en la ley.
conservacin, cuando el producto lo
requiera

ETIQUETADO OBLIGATORIO DE LOS ALIMENTOS PREENVASADOS

EN LA ETIQUETA.
N O R M A G E N E R A L PA R A E L E T I Q U E TA D O D E L O S A L I M E N T O S P
R E E N VA S A D O S ( C O D E X S TA N 1-19 8 5)
De alimentos preenvasados deber aparecer la siguiente informacin
segn sea aplicable al alimento que ha de ser etiquetado, excepto cuando expresamente
Se indique otra cosa en una norma individual del Codex:

4.1 Nombre del alimento

4.1.1 El nombre deber indicar la

verdadera naturaleza del alimento y, Si presenta nombre especifico.
normalmente, deber ser especfico y no
genrico:

Si aparecen las palabras adicionales para

4.1.2 En la etiqueta junto al nombre del evitar el error o engao al consumidor.
alimento o muy cerca del mismo,
aparecern las palabras o frases
adicionales necesarias para evitar que se
induzca a error o engao al consumidor
con respecto a la naturaleza y condicin
fsica autnticas del alimento que
incluyen pero no se limitan al tipo de
medio de cobertura, la forma de
presentacin o su condicin o el tipo de
tratamiento al que ha sido sometido, por
ejemplo: deshidratacin, concentracin,
reconstitucin ahumado.

4.2 Lista de ingredientes

4.2.1.1 La lista de ingredientes Deber ir No Cumple con lo dispuesto en el Codex

encabezada o precedida por un ttulo
apropiado que
Consista en el trmino ingrediente o la
incluya.

4.2.1.2 Debern enumerarse todos los No Cumple con lo dispuesto en el Codex

ingredientes por orden decreciente de
peso inicial (m/
m) en el momento de la fabricacin del
alimento.

4.2.1.3 Cuando un ingrediente sea a su No Cumple con lo dispuesto en el Codex

vez producto de dos o ms ingredientes
dicho
Ingrediente compuesto podr declararse
como tal en la lista de ingredientes,
siempre que vaya acompaado
inmediatamente de una lista entre
parntesis de sus ingredientes por orden
decreciente de proporciones (m/m).
Cuando un ingrediente compuesto, para
el que se ha establecido un nombre en
una norma del Codex o en la legislacin
nacional, constituya menos del 5 por
ciento del alimento, no ser necesario
declarar los ingredientes, salvo los
aditivos alimentarios que desempean
una funcin tecnolgica
en el producto acabado.

No cumple con lo dispuesto en el Codex

4.2.1.4 Se ha comprobado que los ya que al ser un producto hecho a base
siguientes alimentos e ingredientes de cereales no declara si causa
Causan hipersensibilidad y debern hipersensibilidad.
declararse siempre como tales:
Cereales que contienen gluten; por
ejemplo, trigo, centeno, cebada, avena
Espelta o sus cepas hbridas, y
productos de stos;
crustceos y sus productos;
huevos y productos de los huevos.
Pescado y productos pesqueros;
man, soja y sus productos;
Leche y productos lcteos (incluida
lactosa);
Nueces de rboles y sus productos
derivados
Sulfito en concentraciones de 10
mg/kg o ms

4.2.3 En la lista de ingredientes deber No Cumple con lo dispuesto en el Codex

emplearse un nombre especfico de
acuerdo con lo previsto en la subseccin

4.3 Contenido neto

4.3.1 Deber declararse el contenido Cumple con lo dispuesto al Codex
neto en unidades del sistema mtrico
(Sistema
Internacional)

4.3.2 El contenido neto deber El contenido neto se declara en peso al

declararse de la siguiente forma: ser un alimento slido, por lo tanto
(i) en volumen, para los alimentos cumple con lo dispuesto en el Codex.
lquidos;
(ii) en peso, para los alimentos slidos;
(iii) en peso o volumen, para los
alimentos semislidos o viscosos.

4.4 Nombre y direccin

4.1Deber indicarse el nombre y la Si Cumple con lo dispuesto en el Codex.
direccin del fabricante, envasador,
distribuidor,
importador, exportador o vendedor del
alimento.

4.5 Pas de origen

4.5.1 Deber indicarse el pas de origen Si cumple con lo dispuesto en el

del alimento cuando su omisin pueda Codex
resultar
engaosa o equvoca para el
consumidor.

4.6 Identificacin del lote:

Cada envase deber llevar grabada o Si cumple con lo dispuesto en el

marcada de cualquier otro modo, pero de Codex
forma
indeleble, una indicacin en clave o en
lenguaje claro, que permita identificar la
fbrica
productora y el lote.

4.7 Marcado de la fecha:

Si no est determinado de otra manera Si cumple con lo dispuesto en el

en una norma individual del Codex, Codex
regir el
Siguiente marcado de la fecha
(i) Se declarar la fecha de duracin
mnima.
(ii) Esta constar por lo menos de:
El da y el mes para los productos que
tengan una duracin mnima no superior
a tres meses;
El mes y el ao para productos que
tengan una duracin mnima de ms de
tres meses. Si el mes es diciembre,
bastar indicar el ao.

4.8 Instrucciones para el uso

La etiqueta deber contener las Si cumple con lo dispuesto en el Codex

instrucciones que sean necesarias sobre
el modo de
empleo, incluida la reconstitucin, si es el
caso, para asegurar una correcta
utilizacin
del alimento.
REFERENCIA BIBLIOGRAFICAS:
DS007-98SA Artculo 117 reglamento sobre vigilancia y control sanitario de
alimentos y bebidas.

Norma General del Codex STAN 1-1985. 6:2008 para el Etiquetado de los Alimentos
Pre envasados NTP 209.038:2003 ALIMENTOS ENVASADOS. Rotulado