Alejandro Arias
del Escritorio al Campo
Especies marinas
de inters comercial
os ocanos y mares cubren el 70% de la superfi-
L cie terrestre. Constituyen una fuente de recursos
fundamentales para la humanidad. Basta citar que
aportan cerca del 20% de nuestras protenas, que
son los principales productores de oxgeno (a travs
de los bancos de algas) y que regulan el clima me-
diante las corrientes ocenicas. Hasta comienzos
del siglo XVIII se los visualizaba como una fuente
inagotable de alimentos. Apenas exista conciencia
sobre la produccin limitada de los recursos del mar
y de la importancia de los ocanos como regulado-
res de la vida en el planeta. Pero en los ltimos
aos, se advierten seales sobre su deterioro. Ejem-
plo de ello es la prdida de biodiversidad en la Gran
Barrera Coralina y la degradacin del hbitat en las
costas centroamericanas.
La plataforma continental Argentina, es una de las
ms extensas del mundo. Tiene una superficie de
ms de un milln de km2 y 4.000 Km de costa. Su
abundancia de nutrientes y plancton genera ecosis-
temas de gran productividad, que sostienen pocas
especies, pero con una altsima biomasa, que se dis-
tribuyen de acuerdo a caractersticas oceanogrficas
Defensa 251 . piso 6 k . (c2065aac) . Ciudad de Buenos Aires . Telfax (5411) 4331.3631 / 4343.4086 . www.vidasilvestre.org.ar
20
y del fondo marino. Esta caracterstica del Atlntico
Sur ha sostenido pesqueras de una enorme impor-
tancia econmica, pero a fines de los 90 se vieron
comprometidas y al borde del colapso. Sucede que
esta riqueza se ve amenaza por la sobrepesca, la
pesca ilegal, los descartes, la captura incidental y la
contaminacin.
La comprometida situacin que actualmente atravie-
san varios de nuestros recursos ms importantes (co-
mo la merluza comn, la corvina rubia y el cazn) re-
quiere hoy ms que nunca- de datos sobre su abun-
dancia, de posibles alternativas para la pesca de
arrastre y de un compromiso de todos los sectores in-
volucrados en su custodia y explotacin para dispo-
ner de la informacin necesaria para seguir pescan-
do, pero sin comprometer la supervivencia de las es-
pecies que sostienen la produccin. Sigue quedando
mucho por delante para conocer mejor los ecosiste-
mas marinos, los lmites de las especies para pescar-
las sin agotarlas y los mecanismos para lograr mane-
jo sustentable. Mientras tanto, con esta gua apunta-
mos, al menos, a conocer un poco ms las especies
que sostienen la actividad pesquera en la Argentina.
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del Escritorio al Campo
Especies marinas de inters comercial
1. Corvina Rubia
Micropogonias furnieri (Familia Scienidae)
Talla: 63 cm. Se alimenta de organismos del fondo.
Puede vivir hasta 30 aos. Especie adaptada a los cam-
bios de salinidad. Integra el variado costero bonaeren-
se. Capturada por la flota costera y de rada o ra.
2. Corvina negra
Pogonias cromis (Familia Scienidae)
Talla: 120 cm. Se alimenta de organismos del fondo
como crustceos y moluscos. Habita aguas costeras,
sobre fondos de arena y limo. Capturada por la flota
costera y de rada.
3. Pescadilla de red
Cynoscion guatucupa (Fam. Scienidae)
Talla: 65 cm. Se alimenta de peces, ocasionalmente
calamaretes. Vive hasta 20 aos. De ambientes es-
tuariales y marinos. Hbitos relacionados con el fon-
do. Capturada por flota costera.
4. Anchota
Engraulis anchoita (Fam. Engraulidae)
Talla: 21 cm. Se alimentan de plancton. Especie mi-
gratoria anual. Forma densos cardmenes a profundi-
dad variable y asciende a la superficie para alimen-
tarse. Capturada por flota de rada o ra y altura.
5. Caballa
Scomber japonicus (Fam. Scombridae)
Talla: 57cm. Se alimentan de plancton, peces y cala-
maretes. Especie migratoria condicionada por la tem-
peratura del agua. Viven en grandes cardmenes.
Capturada por rada o ra, buques factora.
6. Besugo
Pagrus pagrus (Fam. Sparidae)
Talla: 54 cm. Se alimenta con invertebrados bentni-
cos y peces. Habita fondos duros costeros. Flota de
rada y costera.
7. Pez palo
Percophis brasilianus (Fam. Percophidae)
Talla: 70 cm. Se alimenta de peces y calamares. Hbi-
tos costeros, sobre fondos arenosos. Migracin verti-
cal para su alimentacin. Captura por flota de rada,
costera y altura.
8. Trilla
Mullus argentinae (Fam. Mullidae)
Talla: 20 cm. Se alimenta de cangrejitos, camarones y
gusanos marinos. Hbitos costeros relacionados con
el fondo. Captura por flota de rada y costera.
9. Cornalito
Sorgentinia incisa (Fam. Atherinidae)
Talla: 15 cm. Hbitos costeros de superficie. Pone
huevos en el fondo, agrupados en racimos. Captura
flota de rada.
10. Lenguado Patagnico
Paralichthys patagonicus (Fam. Paralichthyidae)
Talla: 48 cm. macho 62 cm. hembra. Se alimenta de
pequeos peces y calamares. Vive sobre el fondo en
profundidades no mayores a 120 metros. Flotas cos-
tera y de altura.
11. Abadejo
Genypterus blacodes (Fam. Ophidiidae)
Talla: 135 cm. Se alimenta de peces, cangrejos y otros
organismos del fondo. Hbitos relacionados con el
fondo marino. Migran en primavera hacia menores
profundidades. Flota costera y de altura.
12. Mero
Acanthistius brasilianus (Fam. Serranidae)
Talla: 61 cm. Se alimenta de cangrejos, pulpitos y bi-
valvos. Frecuenta fondos blandos y duros. Comparte
el hbitat con la merluza. Flota costera y de altura.
13. Chernia
Polyprion americanus (Fam. Polyprionidae)
Talla: 60 cm. Se alimenta de cangrejos, moluscos y
peces de fondo. Habita fondos rocosos, no forma car-
dmenes. Flota costera y de altura.
14. Savorn
Seriorella porosa (Fam. Centrolophidae)
Talla: 55 cm. en hembras y 47 cm. en machos. Se ali-
menta del zooplancton y ocasionalmente de anchota
y calamar. Hbitos costeros, se desplaza hacia mayo-
res profundidades frente a la desembocadura del Ro
de la Plata. Flota de altura.
15. Salmn de mar
Pseudopercis semifasciata (Fam. Pinguipedidae)
Talla: 120 cm. Se alimenta de cangrejos y peces. Ha-
bita fondos duros en cuevas salmoneras y tambin
fondos arenosos. Flota costera y de altura.
16. Merluza comn
Merluccius hubbsi (Fam. Merluciidae)
Talla: 95 cm. hembras y 60 cm. machos. Se alimenta
de zooplancton, anchoa, y calamares. Frecuentes ca-
sos de canibalismo. Habita aguas cercanas al fondo.
Migracin estacional y migracin vertical diaria. Flota
costera y de altura.
17. Merluza Negra
Dissostichus eleginoides (Fam. Nototheniidae)
Talla: 215 cm. Se alimentan de peces y calamares. Vi-
ve entre 70 y 1500 metros de profundidad. Es alimen-
to de orcas y cachalotes. Flota de altura.
18. Merluza de Cola
Macruronus magellanicus (Fam. Macruronidae)
Talla: 117 cm. (49 cm. de longitud preanal). En su die-
ta predominan el calamar, la sardina fueguina, los pe-
queos crustceos. Migraciones verticales diarias y
desplazamientos estacionales. Flota de altura.
19. Gatuzo
Mustelus schmitti (Fam. Triakidae)
Talla: 94 cm. Se alimenta principalmente de cangre-
jos y poliquetos. Se agrupan en primavera cerca de la
costa para reproducirse. Son vivparos, con largo pe- 23. Vieira
rodo de gestacin, de 2 a 13 embriones. Flota de ra- Zygochlamys patagonica
da y costera. Talla: 9 cm. Sobre fondos de arena en bancos, entre
40 y 200 metros de profundidad. Se reproduce dos ve-
ces en el ao con larvas planctnicas. Flota de altura.
24. Langostino
Pleoticus muelleri (Fam. Solenoceridae)
Talla: 20 cm. en hembras y 17 cm. en machos. De h-
bitos pelgicos se relaciona con fondos blandos para
su alimentacin de invertebrados. Migraciones verti-
20. Raya hocicuda cales diarias. Flota costera y de altura.
Dipturus chilensis (Fam. Rajidae)
Talla: 150 cm. Su alimento son los crustceos y pe-
ces. Habita sobre el fondo, desde la costa hasta el ta-
lud continental. Capturada por la flota de altura.
25. Camarn
Artemesia longinaris (Fam. Penaeidae)
Talla: 5-16 cm. de LT. Se alimenta de restos de crustceos
y detritos. Pueden ser activos nadadores o estar en el
fondo en las horas de mayor luminosidad. Flota de rada.
21. Pez ngel
Squatina argentina (Fam. Squatinidae)
Talla: 130 cm. De hbitos de fondo. Se alimenta de
anchoita, merluza, pez palo, calamar y langostino. Se
desplaza verticalmente para alimentarse. Flota coste-
ra y de altura.
Referencias:
Ecosistema costero de Buenos Aires y Uruguay
Plataforma Intermedia
22. Calamar
Golfo San Matas
Ilex argentinus (Fam. Ommastrephidae)
Talla: 20 cm. Molusco que apodan pota, lula o Plataforma Patagonia Sur
calamar. Ciclo de vida anual. Segunda especie en
Aguas profundas
importancia comercial. Flota de altura.
 r nutricional de nuestras especies marinas
El valo
Lpidos Hidratos de Agua
Energa Protena
El pescado es una fuente sana de (Kcal) (g) (g) Carbono (g) (g)
protenas, con menor cantidad de - 63,9
189 24,6 10,1
grasas saturadas, grasas totales y Vacuno (bife a la parrilla)
0,9 0,17 81,9
caloras que una porcin similar de Abadejo 72 15,8
carne de vaca o de ave. Adems, al 19,2 5,4 0,83 73
Anchoita 129
consumir por lo menos- dos por- 100 20,4 2 0,02 76
Besugo
ciones de pescado semanales (es- 0,36 60,4
232 22 15,8
pecialmente, los ms grasos, que Caballa
0,7 - 79,1
contienen omega-3) se reduce el Calamar 80 18,5
riesgo de enfermedades coronarias. Camarn 91 21 0,8 0,05 76,6

18,4 2,3 0,26 77,6

Castaeta 96
En la siguiente tabla se compara la 2 0,26 77,8
85 16
composicin nutricional de las es- Chernia
2,2 0,55 79,2
pecies marinas con la carne vacuna Cornalito 86 16
(desde una porcin de 100 g). Esto 18,8 0,8 0,45 78,8
Corvina negra 84
nos dar una idea del valor alimen- 84 19,20 0,8 0,37 77
Corvina rubia
ticio y econmico de los peces, 0,09 81,70
71,56 17,44 0,2
crustceos y moluscos que debe- Gatuzo
0,9 0,18 75,3
mos cuidar para que nos puedan Langostino 97 22
seguir brindando estos beneficios. 17,5 0,8 0,22 80
Lenguado 78
17,1 1,3 0,12 80,2
Merluza comn 81
17,9 1,0 0,49 79,4
Mero 83
17,7 2,8 0,24 77,7
Evolucin de las capturas total
es (1988-2006) Pescadilla 97
1.600.000
17,1 0,9 0,02 81,5
1.400.000 Pez ngel 80
1.200.000 20,1 1,7 0,02 77,4
Pez palo 96
Tonel adas

1.000.000
17.1 0.9 0,02 81,5
800.000
Raya 79,5
19 10,43 0,00 71,64
600.000 Salmn de mar 179
400.000 19 0,9 - 70
Vieira 84
200.000

0
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006

Aos
Capturas totales de peces comerciale
s por la flota nacional.
Fuente: SAGPyA 2006

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Cousseau, Mara B. & Ricardo Perrot
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Boschi,E.E. & Cousseau, M.B. (Eds.) del Plata, 383 pp. Es una gua de coleccin, pensada como herramienta de
s Especiales INIDEP, Mar
del Plata, Argentina. Publicacione identificacin para salidas de campo. Sugerimos des-
prenderla (o tomar una fotocopia color de la doble pgi-
Para ms informacin NFOODS, Captulo Nacional de
na central), doblarla al medio y plastificarla.
d/Tablas/Grupo/Pescados.pdf (ARGE As, quedar lista para usar.
http://www.unlu.edu.ar/~argenfoo Nacional de Lujn
aciona l de Sistem as de Datos de Alimentos Infoods, Universidad
la Red Intern tos)
a.meco n.gov. ar/ (Secre tara de Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimen
http://www.sagpy
v.ar/ (Conse jo Federa l Pesqu ero) Produccin Revista Vida Silvestre 97
http://www.cfp.go ero)
de Investigacin y Desarrollo Pesqu Textos Claudia Bruno
http://www.inidep.edu.ar/ (Instituto Storni, IBMP/SAO)
(Instituto de Biologa Marina y Pesquera "Almirante
http://ibmp.uncom a.edu. ar/ y Alejandro Arias
ar/ (Centr o Nacion al Patagnico, CENPAT)
Pesqueras y Desarrollo del Delta)
t.edu.
http://www .cenpa
dex.php (Subsecretara Actividades
Ilustraciones Ignacio Suarez
http://www.maa.gba.gov.ar/pesca/in
Revisin Tcnica Alejandro Galup
Diseo Liebre de Marzo
Octubre - Diciembre 2006