Mi tiendita

ConCiencia y Recetas
de Qumica Culinaria
SKETCHS CIENTFICOS CONTRA LA DESNUTRICIN EN AHUACHAPN

Centro Interactivo para el Aprendizaje de Ciencias Ahuachapn

Jos Dagoberto Salgado Lpez

Luisa Mara Mendoza Magaa
NOVIEMBRE DE 2016

i
CONTENIDO

OBJETIVOS ........................................................................................................... iii

General: ............................................................................................................. iii
Especficos: ........................................................................................................ iii
1. PROBLEMA IDENTIFICADO .......................................................................... 4
2. PBLICO OBJETIVO...................................................................................... 7
Primario: ............................................................................................................. 7
Secundario: ........................................................................................................ 7
3. METODOLOGA ............................................................................................. 8
3.1. Medio de difusin. ..................................................................................... 8
3.2. Mensajes Principales. ............................................................................... 8
3.3. Respuesta esperada. ................................................................................ 9
3.4. Cronologa. ............................................................................................. 10
3.4.1. Etapas. ............................................................................................. 10
3.4.2. Duracin ........................................................................................... 11
3.4.3. Actividades a realizar. ....................................................................... 11
3.4.4. Productos de cada etapa. ................................................................. 14
3.5 Presupuesto ............................................................................................ 15

ii
OBJETIVOS

General:

Divulgar a la comunidad del departamento de Ahuachapn, aspectos sobre la

seguridad alimentaria y nutricin en nios entre ocho y doce aos de edad, que les
permitan mejorar los hbitos de consumo de productos alimenticios en cafetines
escolares y tiendas de su comunidad, como el consumo de alimentos autctonos
de la regin con alto valor nutricional a travs de la apropiacin del conocimiento
cientfico.

Especficos:

Realizar dos sketchs cientficos Mi Tiendita ConCiencia y Recetas de

Qumica Culinaria en diez Centros Educativos del Departamento de
Ahuachapn dirigido a nios entre ocho a doce aos de edad.
Promover el consumo de productos de alto valor nutricional disponibles en
cafetines escolares y tiendas de las diferentes comunidades.
Promover el consumo de alimentos autctonos de la regin con alto valor
nutricional.
Difundir la problemtica actual de desnutricin en el departamento de
Ahuachapn a travs de la red social Facebook como estrategia de
comunicacin social de la ciencia.

iii
 1. PROBLEMA IDENTIFICADO

Segn El Consejo Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional hay un 25% de

los municipios de El Salvador con problemas severos de desnutricin, los lugares
que encabezan la lista de poblacin desnutrida son los departamentos de Morazn,
Ahuachapn y Sonsonate.

El departamento de Ahuachapn se localiza en la zona occidental de El Salvador,

posee una extensin territorial de 1,239.6 km2y su estructura poltico-administrativa
la componen 12 municipios. Estos municipios segn la clasificacin del mapa de
pobreza de El Salvador elaborado por el FISDL1 ubican a cuatro de ellos (San
Lorenzo, Concepcin de Ataco, San Francisco Menndez y Ahuachapn) en la
categora de pobreza extrema moderada, a tres (Tacuba, Jujutla y San Pedro
Puxtla) en la categora de pobreza extrema alta y al municipio de Guaymango en
la categora de pobreza extrema severa.

Las condiciones de pobreza en los municipios del departamento de Ahuachapn

aunado a los efectos negativos del cambio climtico en la produccin agrcola del
departamento, traen consigo dificultades en las condiciones nutricionales de la
poblacin al grado que en 2011 El Mapa del Hambre en El Salvador del Programa
Mundial de Alimentos (PMA) de Naciones Unidas, clasific al municipio de Tacuba
entre los ocho con mayor nivel de desnutricin, afectando al 41.3% de su poblacin.

Segn el informe para El Salvador de los especialistas del PMA, la desnutricin no

permite el correcto crecimiento del cerebro, de igual manera interrumpe la estatura
de un infante. Ambas afectaciones desencadenan en la mala productividad a lo
largo de la vida de esta persona con desnutricin, en el caso de un nio desnutrido
pierde el 40% de sus neuronas esto lo lleva a retraso a la hora de aprender.

En esta zona del pas, diferentes organizaciones no gubernamentales realizan

esfuerzos para combatir esta problemtica desde las tcnicas y estrategias

1
Fondo de Inversin Social para el Desarrollo Local.

4
agrcolas entre otras acciones, al igual que el Ministerio de Educacin que desde
los Centros Educativos con programas de nutricin escolar buscan contribuir a
erradicar estos ndices que tanto afectan a la comunidad estudiantil en el desarrollo
de sus competencias educativas. Sin embargo, ninguno contempla incidir en los
aspectos culturales que tambin influyen de manera directa en esta situacin.

Este proyecto tiene como objetivo contribuir a mediano plazo con la disminucin de
los ndices de desnutricin en la zona, a travs de la promocin de la cultura
cientfica, donde los estudiantes aprendan por medio de actividades cientficas la
importancia de una buena nutricin y reflexionen sobre los buenos hbitos
alimenticios que se deben de tomar de acuerdo a las condiciones y recursos de esta
zona del pas.

De igual manera el 21 de octubre de 2015 se abre al pblico El CIAC2 Ahuachapn

que es un centro de enseanza de las diferentes ramas de las ciencias naturales
fsica, qumica, biologa y ciencias de la tierra, donde el proceso de aprendizaje es
interactivo, no slo hay explicaciones narradas, sino que hay espacio para la
experimentacin.

Este centro surge como respuesta a la demanda de desarrollo de competencias

cientficas para los docentes, estudiantes y ciudadanos de Ahuachapn y forma
parte importante para la implementacin de este proyecto de divulgacin cientfica,
aprovechando sus instalaciones fsicas, material didctico y recursos tcnicos como
contrapartida de ejecucin.

Este proyecto de Sketch Cientficos tiene como objetivo contribuir a mediano plazo
con la disminucin de los ndices de desnutricin en los municipios de Tacuba,
Guaymango, Jujutla, San Pedro Puxtla y Ahuachapn , a travs de la promocin de
la cultura cientfica, donde los estudiantes aprendan por medio de actividades
cientficas la importancia de una buena nutricin y reflexionen sobre los buenos
hbitos alimenticios que se deben de tomar de acuerdo a las condiciones y recursos

2
Centro Interactivo para el Aprendizaje de Ciencias

5
de esta zona del pas. Como tambin la difusin de la actividad a travs de la red
social Facebook, dirigido a nios y adultos entre 13 y 50 aos de edad del
Departamento de Ahuachapn.

6
 2. PBLICO OBJETIVO

El pblico objetivo de este proyecto se ha clasificado en primario y secundario

dependiendo de la etapa en la que se ve involucrado, a continuacin, se describen
cada uno con sus principales caractersticas.

Primario:
Sector estudiantil entre ocho a doce aos de edad de los municipios de Tacuba,
Guaymango, Jujutla, San Pedro Puxtla y Ahuachapn, que participarn de los
Sketchs Cientficos Mi Tiendita con-ciencia y Recetas de Qumica Culinaria como
estrategia de divulgacin cientfica en sus Centros Educativos.

Secundario:
Pblico del Departamento de Ahuachapn entre 13 a 50 aos de edad alcanzado a
travs de la estrategia de divulgacin de videos en la red social de Facebook,
producidos a partir de las actividades realizadas en los Sketchs Cientficos
desarrollados en los Centros Educativos como parte de la estrategia de apropiacin
social de la ciencia, que les permita conocer la problemtica actual de desnutricin
y les brinde conocimientos cientficos para disminuir los ndices de desnutricin en
nios de sus comunidades.

7
3. METODOLOGA

3.1. Medio de difusin.

El proyecto Mi Tiendita ConCiencia y Recetas de Qumica Culinaria Sketchs
cientficos contra la desnutricin en Ahuachapn ser difundido a travs de dos
videos que mostrarn las actividades realizadas en los Centros Educativos por
medio de la red social Facebook, este medio por ser gratuito en el cual se puede
crear una pgina propia del proyecto para compartir los Sketchs o utilizando la
opcin anuncio de Facebook con el cual se puede focalizar el grupo al que se
dirige por un mdico costo, adems este brinda estadsticas como nmero de veces
que el video ha sido visto durante tres segundos, nmero de veces que el video ha
sido visto durante diez segundos o ms, nmero de personas alcanzadas ( que han
visto la publicidad) en la pgina de inicio del Facebook, nmero de likes o reacciones
y nmero de comentarios.

De igual forma para las publicaciones de imgenes o anuncios brindan estadsticas

como: nmero de personas alcanzadas a travs de la pgina de inicio, nmero de
personas interactuando con la publicacin, nmero de comentarios y nmero de
likes o reacciones.

La particularidad de la publicidad pagada por medio de esta red social es que puede
segmentarse el pblico al que se dirige, en este caso se realizar para el
Departamento de Ahuachapn, nios, docentes y padres de familia entre los rangos
de edades de 13 a 50 aos de edad.

3.2. Mensajes Principales.

Los principales mensajes que tiene por objetivo difundir este proyecto estn
relacionados directamente a dos temticas de la agenda nacional:

La seguridad alimentaria.
La apropiacin social de la Ciencia.

A travs del desarrollo de los dos Sketchs Cientficos, que sern elaborados con
base bibliogrfica en artculos cientficos de recientes investigaciones alrededor del

8
mundo relacionados con la nutricin y los efectos causados por el consumo de
ciertos productos alimenticios, se pretende acercar al pblico objetivo al concepto
de la ciencia como un elemento importante para mejorar sus condiciones de vida.
Adems, recalcar el importante papel que juegan los cientficos y las personas que
trabajan en reas de la ciencia y la tecnologa en la sociedad actual.

Los aspectos prioritarios para cada Sketch Cientfico son los siguientes:

Mi Tiendita ConCiencia:

Cantidades de azcar contenidas en productos de las tiendas.

Cmo leer la informacin nutricional de los productos alimenticios?
Comida saludable vs comida chatarra.
Cmo puedo gastar $1 saludablemente en la tienda de mi
comunidad?

Recetas de Qumica Culinaria:

La qumica de la buena alimentacin.

Recursos autctonos de gran valor nutricional.
Cocinando con productos locales.
Comer nutritivo los 3 tiempos.
Quines son los que investigan sobre nuestra buena alimentacin?
Recomendaciones de la ciencia para alimentarnos bien.

3.3. Respuesta esperada.

El pblico dirigido a sido segmentado en primario y secundario, por lo cual el
proyecto persigue dos respuestas principales esperadas:

- Divulgacin de la seguridad alimentaria a la comunidad estudiantil entre ocho

a doce aos de diez Centros Educativos de los municipios de Tacuba,
Guaymango, Jujutla, San Pedro Puxtla y Ahuachapn, del Departamento de
Ahuchapn a travs de los Sketchs Cientficos.

9
 - Divulgacin del proyecto Mi Tiendita ConCiencia y Recetas de Qumica
Culinaria Sketchs cientficos contra la desnutricin en Ahuachapn a travs
de la red social Facebook, obteniendo un alcance de 200 personas en cada
uno de los videos.

3.4. Cronologa.
En esta seccin se presenta un cuadro resumen con las descripciones de las
etapas, duracin, actividades a realizar y productos esperados de cada etapa del
proyecto proyecto Mi Tiendita ConCiencia y Recetas de Qumica Culinaria
Sketchs cientficos contra la desnutricin en Ahuachapn.

3.4.1. Etapas.

Planificacin y Diseo.

El objetivo de esta etapa es definir con el mximo detalle posible las tareas a realizar
y los recursos necesarios para llevar a buen trmino el proyecto. Una parte de suma
importancia es la gestin para la obtencin de financiamiento en las entidades
pertinentes, que permitirn dar inicio a la ejecucin del proyecto.

Realizacin del Proyecto.

En esta etapa se ejecuta el proyecto en base a los recursos econmicos y humanos

disponibles, este proyecto contar con el apoyo de recursos tcnicos y tecnolgicos
del Centro Interactivo para el Aprendizaje de Ciencias Ahuachapn.

Difusin del proyecto.

Una etapa muy importante en este proyecto es la difusin, el cual se realizar a

travs de la red social Facebook compartiendo dos videos con una duracin entre
3 y 5 minutos, con los cuales se buscar acercar el conocimiento cientfico sobre la
temtica de seguridad alimentaria y como combatir la desnutricin desde los
Centros Educativos y hogares del departamento de Ahuachapn.

10
Finalizacin y entrega de productos.

Esta es la etapa en la que se da por concluido el proyecto, el cual se somete a

evaluacin de los ejecutores, se elabora y presenta el informe final a las entidades
correspondientes.

3.4.2. Duracin
Conocer y planificar la duracin de cada etapa es parte fundamental del proyecto,
ya que permitir el logro de los objetivos dentro del lapso de tiempo estipulado y un
mayor control de cada actividad.

Tabla 3.1 Descripcin de la duracin de cada etapa del proyecto.

ETAPAS DURACIN
ETAPA I PLANIFICACIN Y DISEO 2 meses
ETAPA II REALIZACIN DEL PROYECTO 4 meses
ETAPA III DIFUSIN DEL PROYECTO 1 mes
ETAPA IV FINALIZACIN Y ENTREGA DE 1 mes
PRODUCTOS

3.4.3. Actividades a realizar.

En esta seccin se describen cada una de las actividades ms importantes
involucradas en cada una de las cuatro etapas del proyecto, que permitirn el logro
de los objetivos que se requieran en cada una de ellas.

Estas actividades se detallan en la Tabla 3.2

11
 Tabla 3.2 Descripcin de actividades a desarrollar en cada etapa del proyecto.

ETAPAS ACTIVIDADES A REALIZAR

ETAPA I Conformacin del equipo de trabajo.
PLANIFICACIN Y Realizacin de estimaciones de esfuerzo, costes y
DISEO recursos.
Revisin y ajuste de presupuesto.
Gestin de fondos.
ETAPA II REALIZACIN Asignacin de las tareas planificadas a los recursos
DEL PROYECTO disponibles.
Elaboracin de libreto de los sketchs Mi Tiendita
ConCiencia y Recetas de Qumica Culinaria.
Eleccin de Centros Educativos y visitas con material
informativo a cerca del proyecto.
Compra de material y equipo necesario.
Elaboracin de escenografa.
Realizacin de sketch en los diferentes Centros
Educativos.
Diseo y produccin de videos.
ETAPA III DIFUSIN Creacin de pgina en Facebook.
DEL PROYECTO Promocin de videos en pgina de Facebook.
Anlisis del alcance de las publicaciones en
Facebook.
ETAPA IV Evaluacin del proyecto.
FINALIZACIN Y Anlisis de resultados.
ENTREGA DE Elaboracin y entrega del informe final.
PRODUCTOS

En la tabla 3.3 se presenta el cronograma de actividades por medio de un Diagrama

de Gantt para su mayor comprensin.

12
Tabla 3.3 Cronograma de actividades del proyecto: Mi Tiendita ConCiencia y Recetas de Qumica Culinaria Sketchs cientficos
contra la desnutricin en Ahuachapn.

13
3.4.4. Productos de cada etapa.
En la Tabla 3.4 se detallan los productos esperados en cada una de las etapas del
proyecto.

Tabla 3.4 Productos esperados en cada etapa del proyecto.

ETAPAS PRODUCTOS
ETAPA I PLANIFICACIN Y DISEO Equipo de trabajo conformado,
presupuesto establecido, aprobacin y
obtencin de financiamiento necesario
para la realizacin del proyecto.

ETAPA II REALIZACIN DEL Diez sketchs cientficos realizados en

PROYECTO Centros Educativos y dos videos
producidos para la posterior divulgacin
del proyecto.

ETAPA III DIFUSION DEL PROYECTO Divulgacin de dos videos de entre 3 y 5

minutos de duracin, alcanzando 200
reproducciones.

ETAPA IV FINALIZACIN Y ENTREGA Informe final del proyecto.

DE PRODUCTOS

14
3.5 Presupuesto
Se detalla en la Tabla 3.5 el presupuesto requerido para la ejecucin del proyecto, gastos de viticos, salarios y equipos
de oficina especificados como financiamiento MINED3, sern la contrapartida por parte del Centro Interactivo para el
aprendizaje de Ciencias, a travs del Viceministerio de Ciencia y Tecnologa del Ministerio de Educacin el cual cuenta con
los recursos antes mencionados y estarn a la disposicin del proyecto. Los especificados como otros, son los recursos
que se gestionarn en las entidades correspondientes.

Tabla 3.5 Descripcin de etapas, duracin, actividades y costos en la realizacin del proyecto.

GRUPO DE DESCRIPCIN CANTIDAD PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL FINANCIAMIENTO

GASTO ($) ($)
Recurso Humano Para la coordinacin de las actividades, elaboracin de informes, visitas a los centros escolares, planificacin
y ejecucin de los Sketchs Cientficos.
Equipo tcnico Honorarios de tcnicos CIAC 2 800.00/mes 12,800.00 MINED
(8 meses)
Subtotal 12,800.00
Transporte Trasporte para la gestin y visitas a los 10 centros escolares del departamento de Ahuachapn
Combustible Combustible para vehculo 15 75 1,125.00 OTROS
Subtotal 1,125.00
Materiales y Equipo Equipo y materiales para recrear la ambientacin de los scketchs cientficos.
Backing publicitario 1 500 500 OTROS
Cocina Elctrica 1 200 400 OTROS

Licuadora 2 150 300 OTROS

Materiales para los
Sketchs
Recipiente dispensador de 1 50 100 OTROS
agua
Estante de tienda 2 100 200 OTROS
Kit de utensilios de cocina 1 300 300 OTROS

3
Ministerio de Educacin

15
Continuacin Tabla 3.5 Descripcin de etapas, duracin, actividades y costos en la realizacin del proyecto.

GRUPO DE GASTO DESCRIPCIN CANTIDAD PRECIO PRECIO FINANCIAMIENTO

UNITARIO ($) TOTAL ($)
Materiales para los Kit utensilios de cocina 1 300 300 OTROS
sketchs Kit modelos de productos de las tiendas 1 300 300 OTROS
Mesas pagables 3 100 300 MINED
Disfraces 4 50 200 OTROS
Ingredientes consumibles 1 300 300 OTROS
Hielera 2 75 150 OTROS
Equipo de grabacin Cmara fotogrfica 1 500 500 MINED
Cmara de video 1 500 500 MINED
Micrfono inalmbrico 3 100 300 OTROS
Subtotal 4,350.00
Material tcnico Elaboracin de materiales de divulgacin audiovisual
educativo, publicidad
y documentos finales
Video Mi Tiendita con-ciencia 1 500 500 OTROS
Video Qumica Culinaria 1 500 500 OTROS
Brochure informativo 500 0.15 75 OTROS
Banner del proyecto 1 50 50 OTROS
Impresin de informes 3 15 45 OTROS
Publicidad en Facebook 1 100 100 OTROS
Subtotal 1,270.00
Sub Total 15,225.00
Financiamiento
MINED
Sub Total 4,320.00
Financiamiento Otros
TOTAL 19,545.00

16