UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS CONTABLES

PLAN DE EXPORTACION - CAF SAN GABAN

DOCENTE:

MSC. CORTEZ SEGALES, Hermenegildo

PRESENTADO POR:

YUPANQUI HUAQUISTO, Ali Vicente

SEMESTRE: VIII

PUNO PER

2017
DEDICATORIA
A: mis padres, como agradecimiento
a su esfuerzo, amor y apoyo
incondicional, durante mi formacin
tanto personal como profesional.
NDICE
 INTRODUCCIN

El presente Plan de Exportacin denominado Caf San Gabn tiene como mercado objetivo a
Estados Unidos New York. Pues es uno de los pases con mayor demanda de Caf.

Este proyecto de exportacin de Caf, tiene como denominacin Caf San Gabn SAC,
Empresa dedicada a la produccin y comercializacin de Caf dirigida para las mujeres
Neworkinas, estas joyas estarn elaboradas a base de plata con diseos exclusivo para el
mercado extranjero, que consiste en el desarrollo de diferentes etapas, para determinar la
viabilidad comercial del proyecto.

El presente proyecto de exportacin contiene en su primer captulo el marco metodolgico, que

consisten en la determinacin de la matriz de consistencia y la metodologa de investigacin.

En el segundo captulo, se realiza el anlisis del potencial exportador, que describe las principales
fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas del negocio; as mismo se plantea el Plan
Estratgico y Organizacional que son las directrices principales del presente proyecto de
exportacin.

En el tercer captulo se realiza el anlisis del producto en el target de mercado, referido a la

seleccin del mercado objetivo, los canales de distribucin, medio de transporte y el perfil del
mercado consumidor.

En el cuarto captulo se analiza la gestin exportadora; el anlisis de los costos y precios de

exportacin, las modalidades de pago internacional y condiciones de pago, los medios y la
distribucin fsica internacional.

En el quinto captulo se desarrolla el Plan de Marketing haciendo uso del marketing mix.

Finalmente en el captulo sexto, se desarrolla las proyecciones financieras y el anlisis de

sensibilidad.
 CAPITULO I
PRODUCTO A EXPORTAR

1. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

El caf fue introducido por inmigrantes franceses en Amrica Central a principios del
siglo XVIII. Ms de mil millones de personas beben caf diariamente y se consumen ms
de 100 millones de sacos al ao.
El caf es el principal producto agrario de exportacin de Per, y es el producto ms
importante, despus del petrleo, en el mbito de los negocios a nivel mundial.
El Caf es un cultivo permanente, producido por el rbol del cafeto. Estos arbustos
requieren una temperatura elevada (20 a 25 C) y una humedad atmosfrica
importante. Es una planta de semi-sombra, que hay que proteger de los vientos y de las
temperaturas bajas.
La primera cosecha de un rbol de caf se produce alrededor de los 2 aos, tomando
an hasta 2 o 3 aos ms que el rbol alcance su produccin normal.
Los rboles pueden producir frutos de calidad hasta 20 aos, posteriormente la calidad
del fruto declinar.
La cosecha de caf es altamente intensiva en mano de obra, porque crece en zonas
montaosas y porque en las mismas ramas de un rbol maduro hay capullos, frutos
verdes, amarillos y maduros floreciendo todos al mismo tiempo.
Cuando se cosecha toda la cereza, madura, verde y seca, la calidad del grano obtenido
es de inferior calidad, aunque el costo de recoleccin es menor.
1.1 VARIEDADES DE CAF

a. VARIEDAD ARBIGA

La variedad arbiga (Coffea arbica) tiene un contenido en cafena menor

que en la variedad robusta. Se cultiva principalmente en Colombia,
Centroamrica y Brasil. Es la especie cultivada ms abundante.

b. VARIEDAD ROBUSTA

La variedad robusta (Coffea Canephora) tiene mayor contenido en cafena.

Es ms resistente a las plagas y necesita menos cuidados, por lo tanto es ms
econmica. Se cultiva principalmente en frica e Indonesia. Es la segunda
especia cultivada ms abundante.
 Otras especies
Existen otras especies menos importantes y difundidas, como son: Coffea
liberica, Coffea Dewevrei, Coffea Stenophylla, Coffea Congensis, Coffea
Abeokutae, Coffea Klainii, Coffea Zanguebariae y Coffea Racemosa.

c. VARIEDADES NACIONALES

El caf se desarrolla con relativa facilidad desde los 600 hasta los 1,800
metros sobre el nivel del mar en casi todas las regiones geogrficas del Per.
Sin embargo, el 75% de los cafetales est sobre los 1,000 msnm.

Los cafs del Per son de la especie arbiga, que se comercializa bajo la
categora Otros Suaves. Las variedades que se cultivan son principalmente
Tpica, Caturra, Catimores y Borbn.

En concordancia con las tendencias actuales, algunos grupos de agricultores

peruanos se han especializado y trabajan en caf orgnico y otros cafs
especiales, reconocidos por su perfil y caractersticas peculiares como su
calidad de taza, acidez y sabor balanceado que se ajusta muy bien a los
microclimas, la temperatura y la estricta altura (1,400 1,800 msnm).

2. CAF ORGNICO
Es un producto, Cultivado, manejado y procesado bajo los principios y normas de
produccin orgnica, es decir cuidando el medio ambiente (suelo, flora, fauna, agua y
aire),sin uso de agroqumicos y asumiendo la responsabilidad social, adems se siembra
bajo sombra de rboles de mayor altura, lo cual proporciona humedad, fertilidad al
suelo, sta ayuda a la produccin de un caf de alta calidad, Este tipo de cultivo del caf
est adquiriendo cada vez ms popularidad, sobre todo en los pases de Europa y
Estados Unidos. El precio del caf orgnico/ecolgico suele ser ms alto que el del caf
cultivado de manera convencional.
En Per la produccin de caf orgnico tiene inicios en los aos 88-90, con la cooperativa
La Florida, Prosperidad Chirinos, Cocla, con la finalidad de aprovechar el mercado, y
como consecuencia obtener ventajas en precio como en calidad para mejorar los
ingresos econmicos de los productores cafetaleros en el pas.
2.1 CERTIFICACION E IMPORTANCIA DE LA CERTIFICACION ORGANICA

Proceso que permite verificar si un sistema cumple con los estndares de

produccin segn el reglamento tcnico para productos orgnicos.

Es una fase que da valor agregado al producto certificado logrando una

diferencia del producto convencional, trayendo como consecuencia ventajas
tanto en precio como en calidad.
 Permite diferenciar la agricultura orgnica de otros tipos de agricultura

Proporciona seguridad a los consumidores respecto a la naturaleza orgnica del

producto nivel de certidumbre respecto al cumplimiento de los estndares
durante los procesos de produccin.

En consecuencia.-la certificacin orgnica es un proceso esencial y una garanta

de los procesos productivos.

2.2 CONTEXTO NACIONAL DE LA PRODUCCION DEL CAF ORGANICO

El caf es el principal producto de agro exportacin del Per, con un valor FOB de
exportacin que super los US$ 1,590 millones que se lleg en el 2011, y este ao se
proyecta cerrar las ventas al exterior con ms de US$ 650 millones.

Cafs orgnicos y especiales El Per es hoy en da, un referente a nivel mundial de cafs
especiales, siendo el segundo productor y exportador de caf orgnico a nivel mundial,
adems de ser el principal abastecedor de EE.UU. de caf especial bajo el sello de Fair
Trade (Comercio Justo), abarcando el 25% de este nicho de mercado.

2.3 CRITERIOS PARA LA CERTIFICACIN DE CAF ORGNICO

Cada agricultor debe ser inspeccionado por lo menos una vez al ao.

El procesamiento y manipuleo (transporte y almacenamiento) son tambin

sujetos de inspeccin. Trazabilidad.

Agricultores y procesadores deben cumplir con las respectivas normas de

produccin y mantener documentacin actualizada que lo pruebe

El grupo tiene formalmente un Sistema Interno de Control (SIC)

Una certificacin para el grupo (no para cada agricultor)

3. PROCESO PRODUCTIVO DE CAF ORGNICO

El caf orgnico es el tipo del caf producido sin la ayuda de sustancias qumicas, como
ciertos aditivos, pesticidas y herbicidas, se siembra a la sombra de otro tipo de rboles
de mayor altura, lo cual proporciona humedad, esta ayuda a la produccin de un caf
de alta calidad, con este proceso se busca contribuir a la mejora del suelo utilizando
tcnicas que lo hagan ms frtil.
3.1 PREPARACIN DE TERRENO

Se trata de acondicionar el terreno a fin de que sea apto para el cultivo es decir
la fertilidad necesaria. En l se cumple las siguientes actividades.

3.2 LIMPIEZA

Se limpia el terreno de la maleza

3.3 ABONAMIENTO.

Se agrega el abono natural tales como compost, humus, estircol de ganado y

aves que el terreno requiere a fin de que se fortalezca mediante la captacin de
nutrientes.

3.4 TRAZADO.

Un buen trazado que permite no desperdiciar espacios y acomodar el mayor

nmero de rboles por unidad de superficie. Para el trazado se usa material de
la misma finca (estacas, varas y piolas), y se recomienda en surcos a travs de la
pendiente. Un hoyo de tamao adecuado permite al rbol un buen desarrollo,
especialmente en su sistema radicular, lo que asegura un buen anclaje y una
mejor nutricin. Se recomienda hacerlos de 40 cm de ancho por 40 cm de
profundidad, para suelos de condiciones fsicas y fertilidad normales. Sus
paredes deben quedar irregulares y el fondo bien repicado, para evitar
encharcamiento y facilitar penetracin. Para alcanzar el xito en la siembra de
los cafetos en el sitio definitivo, deben tenerse en cuenta los siguientes aspectos:

3.5 POCA DE SIEMBRA.

La siembra debe coincidir con pocas de lluvia. En caso de presentarse una poca
de verano, se recomienda regar los almcigos antes de llevar al sitio definitivo.

Transporte cuidadoso: Se debe de evitar prdidas y daos en los rboles, tener

un adecuado transporte de los plantones al campo.

3.6 DISTANCIA ENTRE LOS ARBUSTOS.

Deben ser ubicadas cada dos metros de distancia.

3.7 DESHIERBO.

El control de malezas en forma manual es el ms recomendado debido a lo

accidentado de las fincas cafetaleras; el uso del machete es recomendable
 siempre y cuando la limpia no se efectu a nivel del suelo con el fin evitar la
erosin del mismo. Eliminar la maleza en forma manual requiere de tres a cuatro
limpias al ao.

3.8 ABONAMIENTO.

La fertilizacin del Cafeto es una de las labores ms importantes del cultivo; sin
ello los cafetos producen muy poco, se mueren o pierden parte de sus ramas
productivas, producen mayor cantidad de frutos vanos y son mayormente
atacados por plagas y enfermedades. Con una fertilizacin natural rica en
compost, humus, se tiene plantas ms vigorosas y sanas y la produccin aumenta
considerablemente.

Al aplicar el fertilizante se toma en cuenta la mayor concentracin de races, la

cual se encuentra en la zona de goteo de cafeto, en ella se distribuye el
fertilizante despus de hacer un cajete (hoyo, hueco).

3.9 COSECHA

La cosecha es manual y culmina con la recoleccin de cerezas uniformemente

maduras, para lograr un beneficio de excelente calidad. La cereza del caf debe
cosecharse cuando tiene una coloracin rojo brillante, y debido a que la
maduracin no se realiza uniformemente es necesario hacer varias recolecciones
durante la poca de cosecha a fin de recolectar slo los granos en plena madurez;
el exceso de frutos verdes o amarillos hace deficiente el beneficio. En trminos
constantes, para obtener un quintal de Caf Oro (ltimo producto del
beneficiado) se necesitan alrededor de 250 kilogramos de cerezas.

Es necesario sealar que la buena calidad del caf, no est dada por un solo
factor (variedad, prcticas, beneficiado, ubicacin ecolgica, etc.), si no por el
cuidado que se tenga en todo el proceso de produccin hasta llegar a la taza de
los consumidores finales.

3.10 DESPULPADO.

Consiste en separar la pulpa del fruto, lo cual se realiza con una mquina sencilla
llamado despulpadora. El despulpado debe realizarse a ms tardar 24 horas
despus de la recoleccin del fruto.

3.11 FERMENTACIN.

La fermentacin se efecta en pozas de cemento. Las pozas se llenan con caf

despulpado el mismo da dejando escurrir el agua en un tiempo no ms de dos
horas para que la fermentacin sea uniforme.
 La fermentacin se realiza en un periodo de tiempo de 12 a 24 horas, al terminar
adquiere un olor a vinagre.

3.12 LAVADO.

El momento ideal de esta operacin se determinan cuando al frotar un puado

de granos, se aprecia un sonido similar al que producen las piedritas y al lavarlos
el pergamino queda spero y limpio. Un buen lavado garantiza la calidad del
producto siempre y cuando se prosiga con un buen secado.

3.13 SECADO.

El secado tiene por objeto eliminar el agua del grano, hasta alcanzar un 10% de
humedad. Esto se puede hacer por medio del calor del sol, utilizando mquinas
secadoras o los dos mtodos combinados, secando dos das al sol y terminando
en mquina. El secado a sol se hace en patios de cemento. Cada clase de caf se
debe secar por separado en capas de 3 a 5 cm de espesor.

3.14 ENSACADO.

El caf se envasa en sacos de 60 kilogramos, lo que se denomina en el mercado

un quintal que es la medida comercial, en el mbito nacional.

4. VALOR NUTRICIONAL

La mayora de las personas creen que el caf est compuesto slo de cafena.
Gran error, el caf est formado por ms de 1000 compuestos como la Vitamina
B (niacina), aminocidos, azcares, lpidos, minerales, cafestol, cidos
clorognicos. Provee igualmente ms antioxidantes que toda otra bebida o
alimento consumido.
 CAPITULO II
ANLISIS DEL POTENCIAL EXPORTADOR
CIFRAS ACTUALES DEL CAF PERUANO
Valor de parque cafetero: 2,250millonesdedlares (inversiones de pequeos
productores)

rea cosechada: 425.000has.

Productores: 223,000familias

Caficultura familiar: 85% de pequeos productores con menos de 5 has. 14.5%

hasta 100 has., y 0.5% hasta 300.

mbito: 338 distritos rurales, 60 provincias, 10 regiones

Empleo: 70millonesjornales/ao

2 millones 500 mil peruanos dependen de la economa cafetalera

Descripcin del negocio

Caf San Gabn S.A.C. se dedicar a la exportacin de Caf al mercado de Alemania -

Hamburgo, a travs de un brker que se encargar de contactar con los principales
mayoristas, tomando en cuenta los diferentes criterios de calidad y valores de mercado
en un mundo cada vez ms competitivo.
 CAPITULO III

ANALISIS DEL PRODUCTO EN EL MERCADO OBJETIVO

 CAPITULO II
PAIS EXPORTADOR
 CAPITULO III
PAIS IMPORTADOR

1. INFORMACIN GENERAL
Alemania es socio fundador de la Unin Europea (UE), asociacin econmica y poltica
conformada por 28 pases europeos. Est entre las economas ms prominentes del
mundo y es la principal dentro del bloque de la UE. Segn el Anuario de Estadsticas de
Comercio Internacional 2014, publicado por la OMC, Alemania fue el tercer importador
y exportador del mundo en el 2013, solo detrs de los Estados Unidos y China. Durante
los ltimos cinco aos, Alemania se ha mantenido como uno de los destinos ms
importantes para las exportaciones peruanas dentro de la UE. La presencia de productos
no tradicionales peruanos ha ido creciendo constantemente en los ltimos aos. Sin
embargo, existe potencial y oportunidades para lograr una mayor presencia y promi-
nencia en el mercado alemn.

2. INTERCAMBIO COMERCIAL ALEMANIA PER

Las exportaciones no tradicionales peruanas a Alemania tuvieron un destacado
resultado en 2016, manteniendo la diversificacin y consolidacin de nuestra oferta
exportable en este mercado, adems del potencial comercial que existe entre ambos
pases. En el 2016, las exportaciones no tradicionales a Alemania alcanzaron los US$
242.6 millones, resultado que signific un incremento del 29.3% en comparacin al ao
anterior. Estas exportaciones se concentraron mayormente en los sectores agrope-
cuario (48.6%, con un total exportado de US$), textil/confecciones (18.6%), pesca
(11.5%) y qumico (10.9%), sectores que a su vez lograron aumentar la presencia de sus
productos en el mercado alemn. Destacados incrementos de exportaciones respecto
del ao anterior se dieron en los sectores de minera no metlica (+95.1%, con un total
exportado de US$ 6 millones) y sidero-metalrgica (+73.1% con un total exportado de
US$ 12.4 millones). Cabe mencionar que en el 2014 las exportaciones no tradicionales
representaron el 19% del total de las exportaciones a Alemania, lo cual signific un
incremento del 19% en comparacin al ao 2015.

3. ACUERDOS COMERCIALES Y REGULACIONES PARA LAS IMPORTACIONES

Alemania, como Pas Miembro de la Unin Europea (UE), aplica los requisitos y
beneficios establecidos en los mltiples acuerdos comerciales logrados por este bloque
econmico con sus socios comerciales a nivel mundial.

3.1 ACUERDOS COMERCIALES

El bloque econmico de la UE goza de una amplia apertura comercial ya que tiene, en
vigencia, acuerdos de libre comercio con 28 pases. Estos acuerdos varan segn las
condiciones establecidas con cada pas o grupo de pases.
a. EN VIGENCIA
Europa: Albania (2009), Bosnia y Herzegovina (2008), Croacia (2005), Islas
Feroe (1997), Islandia (1992), Montenegro (2010), Noruega (1992),
Repblica de Macedonia (2004), Serbia (2010) y Suiza (1973).

Mediterrneo: Argelia (2005), Egipto (2004), Israel (2000), Jordn (2002),

Lbano (2003), Marruecos (2000), Autoridad Palestina (1997) y Tunes
(1998).

Otros Pases: Chile (2003), Colombia (agosto 2013, parcialmente), Corea del
Sur (2011), Mxico (2000), Per (marzo 2013), y Sudfrica (2000).

Unin Aduanera: Andorra (1991), San Marino (1991) y Turqua (1995).

Acuerdos provisionales ratificados: Estados del CARIFORUM (2008),

Madagascar, Mauricio, Islas Seychelles y Zimbabue (2009, de forma
interina), y Papa Nueva Guinea.

Asimismo, la Unin Europea tiene los siguientes acuerdos pendientes de

implementacin, en negociacin o bajo consideracin de ser negociados:

b. ACUERDOS PENDIENTES DE IMPLEMENTACIN

Singapur, Centroamrica (Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras,

Nicaragua y Panam), Ucrania, (negociaciones concluyeron junio 2012) y Pases
 de frica, Caribe y el Pacfico ACP (Costa de Marfil, Camern, Comunidad para
el Desarrollo del Sur de frica, Ghana y la Comunidad del Este de frica)

c. ACUERDOS EN NEGOCIACIN

Canad, pases del ASEAN (Malasia y Vietnam), Georgia Armenia, India,

MERCOSUR, Consejo de Cooperacin de los Estados rabes del Golfo y los Pases
de frica, Caribe y el Pacfico (ACP) Japn, Marruecos y Estados Unidos.

d. NEGOCIACIONES BAJO CONSIDERACIN

Mediterrneo Sur (Egipto, Jordania, y Tnez) y China (se iniciarn negociaciones

en el rea de proteccin a la inversin)

3.2 TRATADO DE LIBRE COMERCIO PER-UNIN EUROPEA

El Acuerdo Comercial entre Per y la Unin Europea (TLC Per-UE), que entr
en vigencia el 1 de marzo de 2013, incluye todo el universo arancelario y
aperturas parciales para productos de alta sensibilidad. A travs de este TLC se
ha logrado la desgravacin inmediata del 99.3% de partidas arancelarias, las
cuales representan el 95% de lneas arancelarias en productos agrcolas. Los
productos pesqueros gozarn de preferencias arancelarias con flexibilizacin de
las condiciones de origen que obtuvieron en el marco del SGP Plus, mientras
que para bienes industriales se ha logrado la desgravacin inmediata de
aranceles para el 100% de las exportaciones peruanas.

Asimismo, en el TLC Per-UE se han negociado los siguientes temas: Acceso a

Mercados; Reglas de Origen; Asuntos Aduaneros y Facilitacin del Comercio;
Obstculos Tcnicos al Comercio; Medidas Sanitarias y Fitosanitarias; Defensa
Comercial; Servicios, Establecimiento y Movimiento de Capitales; Compras
Pblicas; Propiedad Intelectual; Competencia; Solucin de Diferencias, Asuntos
Horizontales e Institucionales; Comercio y Desarrollo Sostenible y Asistencia
Tcnica y Fortalecimiento de Capacidades.

Cabe mencionar que con este acuerdo las empresas peruanas podrn participar
en el mercado de contratacin pblica de la

UE a todos los niveles de gobierno (local, regional y nacional) y en los 28

Estados miembros de este bloque econmico. Ms an, destaca la importancia
de la participacin de las MIPYMES en estos procesos de contratacin pblica.
Por otra parte, el acuerdo tambin reconoce nuestras indicaciones geogrficas
en todo el espacio europeo para productos como Pisco, Maz Blanco Gigante
Cusco, Pallar de Ica y Chulucanas.
 Para informacin con respecto a los beneficios que ofrece el Tratado de Libre
Comercio (TLC) Per-Unin Europea, del cual es parte Alemania, se sugiere
visitar el siguiente portal:

En este portal se puede encontrar informacin detallada sobre la lista de

aranceles de la UE para productos peruanos, categoras de desgravacin,
certificados de origen, adems de otros beneficios que forman parte de este
acuerdo entre el Per y el bloque econmico europeo.

A continuacin se ofrece un cuadro con el tratamiento arancelario otorgado a

algunas de las principales partidas de exportacin de nuestro pas a la UE:

3.3 REQUISITOS DE INGRESO

a. REGULACIONES Y NORMAS DE INGRESO
b. ESTNDARES Y CERTIFICACIONES
Principales Certificaciones y Estndares solicitados en Alemania
 4. ESTADSTICAS Y ANLISIS DE COMPETENCIA
Alemania Importaciones mundiales partida Nro. 09.01.1100: Caf sin tostar, sin
descafeinar
Alemania Importaciones mundiales partida Nro. 09.01.2100: Caf tostado, sin
descafeinar

En 2016, el principal proveedor de caf sin tostar, sin descafeinar fue Brasil, le sigue
Vietnam y posteriormente pases de Latinoamrica, dentro el cual se incluye a Per
como un importante proveedor, con una participacin de 7%. Por otra parte, el caf
tostado y sin descafeinar es enviado en su mayora por pases de Europa, como Suiza
(34% de participacin), Italia (24%), Polonia (13%), Holanda (12%) y Reino Unido (7%).
Per no tuvo participacin en esta partida.
Los granos de caf frescos registraron el mayor crecimiento de valor en 2014, alrededor
de 9%. Esto puede atribuirse a que los consumidores son cada vez ms informados
acerca del caf en Alemania y estn desarrollando gustos ms sofisticados. Adems, los
consumidores se estn acostumbrando a las diferentes formas de consumo de caf,
como latte, cappuccino y latte macchiato a travs de establecimientos comerciales.
Por otra parte los caf de mezclas italianas estn bien posicionadas en los locales
gourmet o de moda, aunque Italia no produce caf, las mezclas que hacen los que saben
de caf, son muy buenas y se venden bien. Su sabor depende del clima, de la regin, del
tueste y as es posible combinar diversos granos de caf para obtener distintos sabores.
El 72% de la poblacin Alemana mayor de 14 aos consume por lo menos una taza de
caf diaria. Adems, Los alemanes tienen un consumo anual per cpita de 3 o 4 tazas
diarias, situndose por delante del agua o la cerveza (cuyo consumo es de 0,25 litros
diarios o un vaso). Es importante mencionar que el caf tostado tradicional es el ms
consumido seguido por el capuchino y el expreso.
Alemania es el mayor consumidor de caf orgnico y convencional en Europa. Es
tambin el mayor importador de caf orgnico en UE. Aunque el mercado orgnico es
solo alrededor del 2% del total del mercado de caf, este puede ser un interesante nicho
para los pases exportadores de caf.
IV. TRANSPORTE Y LOGSTICA
1. MEDIOS DE TRANSPORTE
Tiempo de Transporte hacia el Mercado de destino

Aproximadamente el 52% de lo exportado por Per a Alemania se realiza por va

martima, un 42% multimodal y solo 6% entre areos y otros.

2. FLETES
Los costos promedio asignados al transporte desde el terminar del Callao hacia el puerto
de Hamburgo al 23 de julio 2015, son los siguientes:
 Costo del Flete Promedio hacia el mercado de destino

V. CANALES DE COMERCIALIZACIN Y DISTRIBUCIN

A continuacin se muestra un esquema de los canales de comercializacin ms frecuentemente

utilizados en la UE, y que es aplicable para el caso del caf en Alemania:

Alemania: Canales de Distribucin y Comercializacin para el caf

El mercado de caf puede dividirse en tres segmentos:

Consumo en casa, este segmento de mercado se est volviendo cada vez ms
diverso y representa alrededor del 70% del consumo de caf. El caf sola
 consumirse mayormente como caf soluble o molido para mquinas de filtro de
caf. Sin embargo, los granos de caf tostado (expreso), son ahora cada vez ms
consumidos y el caf molido es tambin empaquetado en vainas para consumo
de una porcin. La variedad de marcas y sabores se ha incrementado
tremendamente en las ltimas dcadas.

El consumo fuera de casa, representa el 30% de la produccin de caf en lugares

como restaurantes, bares de caf, cafeteras, etc. Bares de expreso como lo es
Starbucks, que sirven una gran variedad de cafs de alta calidad y son muy
populares. El consumo en el trabajo, como parte del consumo fuera de casa,
tambin es de gran importancia. La mayora de oficinas en la Unin Europea
tienen mquinas de caf. Este segmento es parcialmente provedo por los
mismos del segmento de casa. Pequeas empresas todava compraran caf al
por menor o si son ms grandes, podran pedirlo directamente de los
distribuidores o vendedores al detalle.

Los supermercados e hipermercados representan alrededor del 45% del

mercado de caf en Alemania. Por otra parte las tiendas de descuento
representan el 46%, tiendas minoristas el 0,4% y tiendas de conveniencia 0,4%.
MARCO NORMATIVO DE LA PRODUCCION ORGANICA EN EL PERU -MINAGRI
Ley N29196 Ley de Promocin de la Produccin Orgnica o Ecolgica 29/01/2008.
D.S. N044-2006-AG Aprueba el Reglamento Tcnico para la Produccin de Productos
Orgnicos 14/07/2006
D.S. N061-2006-AG Establece el Registro Nacional de Organismos de Certificacin de
la Produccin Orgnica 29/10/2006

CAPITULO IV

ANALISIS DE GESTION EXPORTADORA

Anlisis de los costos logsticos
En esta seccin se realiza el anlisis de los costos en la cadena logstica del caf sobre
la base de los resultados obtenidos en el trabajo de campo y fuentes secundarias. Cabe
mencionar que estos resultados no tienen representatividad estadstica; sin embargo,
las cifras son de utilidad debido a que permiten tener una aproximacin indicativa del
costo en el que incurren los productores y exportadores de caf en el Per.
Este anlisis ser desarrollado por cada fase de la cadena en cada uno de los
corredores logsticos. Adems de los costos, incluye informacin con relacin a las
mermas producidas a lo largo de la cadena y el tiempo que toman los procesos dentro
de la cadena.

4.3 Corredor logstico Puno-Callao (Tramo Cusco-Callao)

Este corredor abarca desde las zonas de produccin localizadas en Cusco, hasta el
puerto del Callao. Los datos muestran que el costo de produccin promedio asciende a
US$2.03 por kilogramo, mientras que el precio del producto en puerto de exportacin
es de US$2.58 por kilogramo, es decir, el costo logstico total es de US$0.56, lo que
equivale a 21.6% del valor final del producto (ver Figura 11 y Figura 12).
De igual forma, la desagregacin del costo logstico total muestra que el costo de
mermas es el componente ms importante en la cadena logstica (US$0.14) y
representa el 24.4% del costo logstico total (ver siguiente figura).
5.3 La tramitologa
Los trmites administrativos para la exportacin han sido identificados como un tema
clave en la cadena debido a la descoordinacin entre el Servicio Nacional de Sanidad
Agraria (Senasa) y Aduanas al momento de hacer los procesos inspeccin y verificacin
la carga.
La inspeccin de ambas instituciones es necesaria cuando se trata de productos
agrcolas debido a que el exportador debe acudir a Senasa para obtener los
documentos necesarios como el Certificado Fitosanitario, Certificacin fitosanitaria de
lugares de produccin, Certificacin de plantas de tratamiento y/o empaque y
Certificacin de tratamiento de fro para productos de exportacin (para el caso de la
uva)5. Asimismo, Senasa debe hacer la inspeccin de las condiciones del contenedor y
de las mercancas que se exportar, en la planta o en los depsitos temporales
(extraportuarios y portuarios). Finalmente debe fumigar y cerrar el contenedor hasta
que llegue al mercado de destino.
Los documentos necesarios para exportar caf tienen un costo aproximado de US$0.2
por kilogramo y podran llegar a demorar hasta 31 das, si se trata de un certificado
orgnico, y 4.4 das si se trata de una Declaracin nica de Aduanas (DAM).
Relacin de documentos principales para la exportacin

De otra parte, el despacho aduanero en el caso de exportacin definitiva, en algunos

casos y de forma aleatoria y si el canal de control es rojo, requiere que el funcionario
aduanero realice una verificacin fsica de los contenedores, por lo cual exige abrirlo6 ,
con ello se pierde el proceso de inspeccin que realiz previamente Senasa, por lo que
se debe repetir el proceso e implica un nuevo pago originando por tanto una
duplicacin en costos.
Percepciones generales sobre la cadena logstica
Esta parte del informe resume, de manera general, las percepciones de los actores
involucrados encuestados con respecto a los temas ms relevantes a lo largo de la
cadena logstica del caf.
Un 50.7% de los productores y exportadores encuestados sostienen que la fase de la
cadena constituida por el transporte chacra centro de acopio resulta ser la de mayor
impacto en la competitividad; seguido de los trmites para la exportacin y la
consolidacin y acopio de productos en 12.3% y 11.0% respectivamente. Asimismo, se
identifican que las fases de almacenamiento y envasado y el embarque a puerto son la
de menos impacto en la competitividad.
 Fase de la cadena con mayor impacto en competitividad

Respecto a la calidad de los servicios logsticos del pas, el 4.1% de los productores y
exportadores encuestados la califica como muy inadecuada y el 45.2% la califica como
inadecuada, mientras que el 43.8% la califica como adecuada. Esto muestra una
opinin dividida en relacin a los servicios logsticos.