RESUMEN

Este informe trata bsicamente sobre la identificacin de azucares en ciertas muestras. Para
azucares simples se utiliz el reactivo de Fehling A y B y se puso a calentar a bao Mara,
tenamos una muestra patrn que era sacarosa, el cambio de color de cada sustancia a naranja
ladrillo (color de la sacarosa), indicaba la presencia de azucares.

En el siguiente experimento se utiliz lugol para identificacin de azucares complejos, en este

caso la muestra patrn fue el almidn, se adicion la misma cantidad de gotas a las siguientes
muestras, las que tornaron coloracin igual a la muestra principal indicaba que tena almidn.

Con qu reactivos identificaste los: lpidos, protenas y carbohidratos?

Los lpidos con Sudn III, las protenas con Biuret y los monosacridos con Benedict y los
polisacridos con lugol.

Qu indica el cambio de color en el tubo de ensayo una vez que agregaste el reactivo?

Si con Benedict cambia a naranja significa que es monosacrido, si con Lugol cambia a azul
marino significa que es polisacrido, si con Sudn III cambia a naranja significa que es lpido, y
si con Biuret cambia a lila significa que es protena.

Qu carbohidratos identificaste y cmo se clasifican?Cul es su funcin?

Identificamos el jugo de pia y el pltano. El jugo de pia fue un monosacridos y funciona

como fuente principal de energa y ayuda a constituir las molculas genticas. El pltano fue
polisacrido y su funcin es de reserva energtica y estructural.

Cmo se llama al padecimiento producido por una alteracin en el metabolismo de los

carbohidratos al no producirse o producirse poca insulina?

Diabetes.

En qu alimentos identificaste lpidos? Explica brevemente la funcin de los lpidos.

Identificamos nuez y queso de puerco. Su funcin como lo haba explicado anteriormente en la

introduccin son la de reserva enegtica, la estructural y la reguladora, tambin funcionan
para el desarrollo de la materia gris, el metabolismo y el crecimiento.

Las protenas en qu alimentos las identificaste? Cul es la funcin de las protenas?

En la clara de huevo y en la leche. Tienen una gran diversidad de funciones como la estructural,
reguladora, transportadora, defensiva, enzimtica y contrctil.

Los lpidos que identificaste son saturados o no saturados? Fundamenta tu respuesta.

Los dos son saturados porque ambos tienen todos sus carbonos hidrogenados, y
empricamente porque son slidos a temperatura ambiente.

CONCLUSIONES
En conclusin, en lo personal, aprend a identificar de forma qumica los carbohidratos, lpidos
y protenas, en alimentos que yo consumo a diario, y estudiando este tema aprend en qu
ayuda cada grupo alimenticio a mi organismo, y supe que alimentos son de cada grupo.