PROYECTO DE INVESTIGACIN

CAA DE AZCAR

NOMBRE: LIZETH

APELLIDO: JULI NINA

DOCENTE: KATIA GUZMAN

TEMA: LA CAADE AZUCAR

GRADO Y SECCION: "2 C"

II. EE. : SAN JOSE FE Y ALEGRIA N40

2017
TACNA - PER

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INTRODUCCION

La caa de azcar con su nombre cientfico SACCHARUM OFFICINARUM es una

planta proveniente del sureste asitico, la caa requiere de abundante agua,
su periodo de crecimiento varia entre los 11 meses a 17 meses, dependiendo
de la variedad de caa y de la zona.
Este cultivo se desarroll en pases como, Brasil, Mxico, Per, Ecuador,
Colombia, y Venezuela, que se encuentran entre los mayores productores de
azcar del mundo.
En las zonas que se cosecha la caa de azcar en el Per, tambin se mastica
la caa fresca, por su jugo; pero tambin el jugo dulce se vende en vasos poco
despus de haber sido extrado empleando una maquina con ese fin.
El azcar es un producto fundamental para la nutricin humana, que brinda los
carbohidratos para su buen funcionamiento, este producto se obtiene de la
caa de azcar.
Del proceso de industrializacin de la caa de azcar se extraen diversos
productos; por ejemplo; el azcar refinada, el vinagre, el alcohol, combustible.
Estos productos son bien comercializados a nivel nacional e internacional.

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2 -.PLANTAMIENTO DEL PLOBLEMA:

Que beneficios podemos encontrar en la caa de azcar?

La caa de azcar es un alimento donde se puede extraer o encontrar muchos
beneficios para nuestra salud.

HIPOTESIS:
Puede ser que la caa de azcar pueda prevenir algunas enfermedades o
incluso favorecernos en nuestras vidas cotidianas.

OBJETIVOS:
El objetivo de este proyecto de investigacin es dar a conocer sobre los
diferentes beneficios que se pueda encontrar en el consumo de la caa de
azcar en nuestra salud.

JUSTIFICACION:
Este proyecto de investigacin puede dar a conocer sobre los beneficios de
la caa de azcar en nuestra salud, porque la caa de azcar tambin para
mejorar la condicin de salud en algunas enfermedades que se presentan en
nuestras vidas.

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3-.FUNDAMENTACION TERICA
La caa de azcar es una planta proveniente del sudeste asitico. La
expansin musulmana supuso la introduccin de la planta en territorios donde
hasta entonces no se cultivaba. As lleg al continente europeo, ms en
concreto a la zona costera entre las ciudades de Mlaga y Motril, siendo esta
franja la nica zona de Europa donde arraig. Posteriormente los espaoles
llevaron la planta, primero a las islas Canarias, y luego a Amrica. As este
cultivo se desarroll en pases como Brasil, Mxico, Per, Ecuador, Colombia y
Venezuela, que se encuentran entre los mayores productores de azcar del
mundo.
Estudios realizados sobre el origen de la caa de azcar, reportan
queSaccharum spontaneum, S. sin ese y S. barben se desarrollaron en el rea
de Birmania, china e india. Las formas relativamente jugosas de las dos ltimas
especies fueron utilizadas en los comienzos del cultivo y procesamiento de la
caa de azcar en india y china. Cuando dichas especies se extendieron a otras
regiones sufrieron de alguna forma diversos cruzamientos con otras gramneas
apareciendo, las especies S. robustum y S. officianarum en las islas del sureste
de Indonesia, y en el rea de nueva Guinea respectivamente.

El producto estrella de esta especie es el azcar que se obtiene tras la

extraccin del jugo de los tallos. Este jugo grisceo, verdoso y con un toque
amargo, se trata con productos qumicos para reducirlo a un jarabe y despus
se hierve hasta que se cristaliza. El azcar cristalizado puede refinarse; esta es
la forma ms comn en que se presenta para su comercializacin. Es un
endulzante universal, presente en miles de platillos, postres y bebidas. Algunas
personas gustan de masticar la caa y saborear el jugo directamente.
El consumo de azcar debe ser controlado, pues su alta ingesta
se asocia con la obesidad y la diabetes.
El azcar de la caa es un hidrato de carbono que provee energa al cuerpo. Es
necesario para que el organismo realice funciones, pero es verdad que su
exceso en el cuerpo resulta perjudicial para la salud. Las dietas altas en azcar
se asocian con la caries, la obesidad y la diabetes, que reducen la calidad de
vida y pueden llevar a la muerte.

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Gracias a sus propiedades antispticas, diurticas, laxantes y cardiotnicas,
tambin tiene algunos usos medicinales. Por ejemplo, en el sur de Asia se le
aprovecha para aliviar estreimiento, tos y afecciones en la piel, y en otras
partes se usa para tratar infecciones respiratorias y heridas abiertas. Por otra
parte, las plantas de caa de azcar, en conjunto, producen una enorme
cantidad de biomasa que puede ser aprovechada como combustible y usarla
para generar electricidad.

Azcar, jugo
El jugo de su tallo es la principal fuente de azcar. Despus de cosechar la
caa, pasa bajo unas cuchillas desmenuzadoras, para luego pasar al trapiche.
Este jugo se depura por una serie de filtros; a continuacin, se somete a un
tratamiento clarificarte y de ah se coloca en depsitos de coccin al vaco,
donde se concentra; por ltimo, se cristaliza el azcar. Una vez cristalizado el
azcar, se extrae el agua restante, y as queda el azcar blanco comn que se
conoce habitualmente.
En las zonas donde se cosecha, tambin se masca la caa fresca; el jugo dulce
tambin se vende en vasos o conos de papel poco despus de haber sido
extrado empleando una mquina con ese fin.
En algunos pases como Cuba, Colombia, Repblica Dominicana y Venezuela,
este jugo se conoce como guarapo.

Bebidas alcohlicas destiladas

La caa de azcar tambin se usa en la produccin de bebidas
alcohlicas destiladas, como el ron y la cachaza.

Usos mdicos
Como lo implica la segunda parte de su nombre cientfico (oficiaron es,
en latn, genitivo plural y significa "de las oficinas", es decir, "del consultorio",
es decir, "del establecimiento (del especialista en herbolaria), la planta
tambin tiene usos mdicos. Y los tiene desde hace muchsimos ao

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ANTECEDENTES DEL PROBLEMA:

-Segn el Jefe del INEI (2016), Dr. Anbal Snchez Aguilar indic que la
produccin y cultivo de la caa de azcar aument en los departamentos de
Lambayeque (30,9%), La Libertad (7,4%) y ncash (5,1%), los que en conjunto
concentraron el 87,4% del total nacional. No obstante, disminuy en el
departamento de Lima (-14,9%).

- Segn Lucia Vzquez (2010) cuando la caa de azcar est cruda, es baja
en colesterol y sodio, y no tiene grasas saturadas. Una sola cucharada de
melaza - el endulzante de la caa de azcar- tiene calcio, hierro, magnesio y
potasio.

4-.METODOLOGIA Y MATERIALES

MATERIALES:
-COMPUTADORA

-CAMARA

-PRODUCTO
-MAQUINA EXPRIMIDORA MANUAL
-HOJAS BOND
-IMPRESORA

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TOMA DE DATOS:

beneficios producto
Calma los resfriados caa
Previene dolores de riones Jugo de caa
Protege contra los caries y el mal caa
aliento
Contiene varias vitaminas C y B. JUGO DE CAA

5-.CRONOGRAMA Y PRESUPUESTO
CRONOGRAMA:

actividades/meses abril mayo

introduccin
planteamiento del
problema
antecedentes
Metodologa y
materiales
conclusiones
bibliografa
anexos

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PRESUPUESTO:

materiales/costo costo total

papeles 2 soles 2

internet 16 soles 16

producto 4 soles 4

Total: 22 soles

6-.CONCLUSIONES:
Que la caa de azcar posee muchas propiedades nutritivas que ayuda a
proteger a las personas de diversas enfermedades y a que mantengan un estilo
de vida sano.

-la caa de azcar calma los resfriados, tos, y ablanda los tumores.

- se puede prevenir dolores de riones.

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COMPROBACION DE LA HIPOTESIS:

-La caa de azcar en su forma, cruda, natural contiene azcar relativamente

buena para el cuerpo, ya que contiene varios nutrientes y minerales.
- Es una fruta con un sabor dulce.
- Es refrescante.
- La caa de azcar contiene vitaminas y minerales como fosforo, calcio, hierro,
magnesio y potasio, as como vitamina C y B.
- Los nutrientes que contiene la caa son beneficiosos para el funcionamiento
de los rganos internos como: el corazn, los riones, el cerebro.
- El jugo de la caa de azcar protege contra la caries y el mal aliento, por su
alto contenido en minerales.

- Jugo de caa de azcar es rica en calcio, cromo, cobalto, cobre, magnesio,

manganeso, fsforo, potasio y zinc. Tambin contiene hierro y vitaminas A, C,
B1, B2, B3, B5, B6 y, junto con la alta concentracin de Fito nutriente,
antioxidante, protenas y fibra soluble. Todos estos nutrientes trabajan juntos
para mantener su cuerpo en una forma buena y sana. stos son algunos otros
beneficios del jugo de la caa de azcar.

- Los antioxidantes en el jugo de la caa de azcar ayuda a luchar contra las

infecciones y fortalecer el sistema de inmunidad del cuerpo.

-Previene las infecciones de estmago y se considera que es particularmente

til en el tratamiento del problema del estreimiento.

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7 -.BIBLIOGRAFA:

- http://www.vix.com/es/imj/salud/2010/04/08/los-beneficios-de-la-cana-de-
azucar
- http://www.misabueso.com/salud/Ca%C3%B1a_de_az%C3%BAcar
- https://es.wikipedia.org/wiki/Saccharum_officinarum
- http://peru.com/estilo-de-vida/salud/beneficios-cana-azucar-salud-noticia-
372688
- https://www.buenasalud.net/2010/04/09/los-beneficios-de-la-cana-de-
azucar.html
- https://www.inei.gob.pe/prensa/noticias/produccion-de-cana-de-azucar-se-
incremento-87-en-enero-de-2016-8969/
- https://es.wikipedia.org/wiki/Ca%C3%B1a_(bebida)
- http://www.botanical-online.com/medicinalscanadeazucar.htm
-http://saludyperdidadepeso.com/los-10-beneficios-del-jugo-de-la-cana-de-
azucar-para-la-piel-del-pelo-y-de-la-salud.html

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AGRADECIMINTOS:

Les doy gracias a todos mis familiares que me ayudaron en este proyecto de
investigacin que es muy importante para m, dar a conocer sobre los
beneficios de la caa en nuestra salud y en la vida cotidiana.

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