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HISTRIA DO VINHO NA ITLIA

A histria dos vinhos na Itlia remonta da Pr Histria; sementes de uvas e sedimentos de


vinho foram encontrados em stios arqueolgicos datados de 1.200 a.C. Suas ilhas do sul e
terras do norte, que na antiguidade clssica receberam visitas de tribos brbaras e
mercadores de todas as partes da Europa e frica, absorveram influncias culturais de cada
um destes povos, mas foram, sem dvida, os romanos que arraigaram o valor do vinho no
subconsciente coletivo do pas.

Disse o poeta romano Horcio que poema algum jamais foi escrito por um bebedor de
gua, e, independentemente da verdade contida ou no nesta mxima, ela apenas
comprova parte do valor que os romanos atribuam a bebida, creditando ao vinho, inclusive,
a qualidade de um presente dos deuses mais especificamente um presente de Baco, ao
qual festejos e celebraes eram dedicados, sempre regados a muito vinho.

A Itlia era conhecida pelos gregos, na Antiguidade


como Enotria: Terra dos Vinhos.

As inmeras esttuas e pinturas de do deus Baco espalhadas pela Itlia


mostram a importncia do vinho no Imprio Romano.

A influncia dos romanos sobre a viticultura italiana se inicia com a expanso do Imprio
para a ilhas da Sicilia e Sardenha. Enquanto outras partes do territrio que, no futuro viria a
se transformar na famosa bota, recebiam influncias vincolas de gregos e etruscos, os
romanos que se estabeleceram em territrios da Itlia desenvolveram muitas das tcnicas
que so ainda usadas no apenas no pas como tambm ao redor do mundo at os dias de
hoje: maturao e envelhecimento, conservao em barris de carvalho e escolha de
variedades cultivadas conforme o territrio em que melhor estas se desenvolviam, so parte
do legado deixado pelo Imprio Romano a Itlia, e repassada s demais regies produtoras
de vinho no mundo com o passar dos sculos.
Muito embora a queda do Imprio tenha desestruturado a cultura do vinho na Itlia, ela
jamais foi abandonada por completo. Com o alvorecer da Revoluo Industrial, a partir do
final do sculo XIX, a vinicultura da Itlia passou a desenvolver novas tcnicas,
desenvolvendo suas castas locais e firmando sua identidade e reputao como dona de
alguns dos melhores rtulos do planeta.

CONSUMO
Sendo atualmente o maior exportador de vinhos mundial e o segundo pas em maior
produo, a Itlia conta com uma diversidade de rtulos suficiente para entreter um grande
apreciador por toda uma vida. So cerca de 18.000 nomes, quer produzidos por grandes ou
pequenas vincolas, cujas vinhas podem se originar tanto de terras nobres ou camponesas;
praticamente no h lugar na Itlia onde pelo menos uma plantao de videiras no possa
ser encontrada.

A Wine Institute of California publicou a sua pesquisa sobre os maiores consumidores per
capita de vinho no mundo, conforme relao abaixo:

10 - Saint Pierre e Miquelon


Populao: 5.831 - Litros per capita: 35,67
As ilhas francesas de Saint Pierre e Miquelon esto situadas no noroeste do Oceano Atlntico,
perto de Canad, e so as ltimas remanescentes do antigo imprio colonial da Nova Frana.
Apesar de ter uma populao de menos de 6.000, esta ilha colnia consome impressionantes
35 litros de vinho per capita a cada ano.

9 - Itlia
Populao: 61.261.254 - Litros per capita: 37,63
A Itlia o lar de algumas das mais antigas regies produtoras de vinho do mundo, por isso
faz todo sentido que sua populao desfrute uma taa (ou mais) de vinho quase todos os dias.
A Itlia tambm o maior produtor de vinhos do mundo, com um volume de aproximadamente
50 milhes de hectolitros anuais.

8 - Suia
Populao: 7.655.628 - Litros per capita: 37,88
A Sua possui cerca de 15.000 hectares de vinhas localizadas principalmente no oeste e sul
do pas, em reas ao redor de Genebra, Ticino e Vaud. Muito pouco de seu vinho exportado,
sendo consumido majoritariamente dentro do pas. Como certamente no deve ser suficiente,
eles podem se abastecer nos produtores vizinhos: Itlia, Frana e Alemanha.

7 - Portugal
Populao: 10.781.459 - Litros per capita: 42,20
Muito conhecido por seus vinhos do Porto, Portugal ocupa o posto de n 7 no consumo per
capita de vinhos. A produo do pas se desenvolveu sob a influncia das civilizaes antigas,
incluindo os fencios, cartagineses e gregos, mas principalmente atravs dos romanos, que os
exportavam para Roma durante os ureos tempos do Imprio Romano.

6 - Eslovnia
Populao: 1.996.617 - Litros per capita: 44,98
A herana da cultura do vinho na Eslovnia pode ser rastreada para antes do surgimento do
Imprio Romano, at quando tribos celtas e da Ilria produziam vinhos nos sculos 5 e 4 a.C.
Atualmente, o pas possui mais de 28 mil vincolas espalhadas principalmente pelos Vales do
Drava e Lower Sava, e no litoral, com predomnio (cerca de 75%) de vinhos brancos.

5 - Frana
Populao: 65.630.692 - Litros per capita: 45,61
A Frana um dos maiores e mais reverenciados produtores de vinho do mundo e seu amor
pelo vinho demonstrado pelo tamanho de seu consumo, ocupando o quinto lugar per capita
(e segundo em volume) no mundo.

4 - Ilha Norfolk
Populao: 2.182 - Litros per capita: 46,29
Norfolk uma pequena ilha situada no Oceano Pacfico entre a Austrlia, a Nova Zelndia e a
Nova Calednia. Originalmente, lar de polinsios, a Ilha Norfolk foi colonizada pela Gr-
Bretanha em 1788 e serviu como um estabelecimento penal at maio de 1855. Em 1901, a
ilha tornou-se parte da Commonwealth (comunidade) da Austrlia e permanece nela at hoje.
Apesar de ter uma populao de pouco mais de 2.000 habitantes, ela
consome o quarto maior volume de vinho per capita no mundo.

3 - Luxemburgo
Populao: 509.074 - Litros per capita: 49,11
A produo de vinhos onde hoje fica Luxemburgo remonta aos tempos do
Imprio Romano, produzidos principalmente no sudeste do pas, no Vale do
Mosela. O setor dominado por cooperativas vincolas em Greiveldange,
Grevenmacher, Remerschen, Stadtbredimus e Wellenstein, cujo vinho
vendido sob o nome de "Vinsmoselle".

2 - Andorra
Populao: 85.082 - Litros per capita: 50,69
Andorra um micro-estado sem litoral, encravado nas montanhas dos
Pireneus Orientais, e sexto menor pas da Europa, mesmo assim, ele tem
uma sede impressionante pelo vinho. Cada um de seus 85 mil habitantes
consomem cerca de 50 litros de vinho por ano.

1 - Vaticano
Populao: 836 - Litros per capita: 62,20
Curiosamente, o pas com a menor populao dentre todos, possui a maior taxa de consumo
de vinho per capita do mundo. Tecnicamente o Vaticano no um pas, mas uma cidade-
estado de 44 hectares encravada dentro de Roma, mas capaz de consumir 62 litros de
vinho anuais para cada um de seus moradores.

VINHOS MAIS TRADICIONAIS

Regies

Vneto: A regio do Vneto, ao norte da Itlia, alm de conhecida pela encantadora beleza de
Veneza, tornou-se famosa pela produo de vinhos. Os veres excepcionalmente quentes, os
invernos rigorosos e o solo glacial (de carter argiloso ou arenoso-argiloso), permitiram a produo
de inmeras varietais: uvas autctones como Negrara, Corvina, Soave, bem como as importadas
Cabernet Savignon, Cabernet Franc e Pinot Grigio.
Verona: Verona, o principal centro vincola, investe nos processos de depurao, para elevar a
concentrao e os sabores. Seus tintos mais conhecidos so os encorpados Bardolino, o
Valpolicella e o Amarone della Valpolicella. Tambm um vinho reconhecido desta rea o branco
Soave.

Friuli Venezia Giulia: Friuli fica no nordeste da Itlia e a sua produo de tintos e brancos
concentra-se em trs zonas vincolas principais: Collio Goriziano, Grave Del Friuli e Collio Orientali
Del Friuli. Seu clima favorvel e os avanos tecnolgicos refletem em seus vinhedos, dos quais so
produzidas as cepas para vinhos brancos: Grave Del Friuli Tocai, Chardonnay, Pinot Branco,
Verduzzo e Ribolla Giala. Combinando uvas tradicionais do tipo Refosco s variedades
internacionais Cabernet Sauvignon e Merlot, so produzidos na regio, vinhos volumosos, suaves
e com aromas penetrantes.

Piemonte: Circundada pelos Alpes, Piemonte a regio vincola mais importante da Itlia, j que
produz os vinhos italianos mais diferenciados do pas. A presena de escarpas montanhosas
permite aos vinhedos produzir elegantes vinhos. Nos tintos, predominam as cepas Nebiollo (dos
famosos Barolo e Barbaresco). Entre os brancos, destaque ao Moscato, com o seu sabor
adocicado (de onde provm o Asti Spumante e o Moscato dAsti). As uvas tipo Barbera so a
essncia dos vinhos Dolcetto e Grignolo. Entre os brancos, destacam-se os secos feitos com uvas
Cortese e Arneis.

Lombardia: Ao norte da Itlia, a Lombardia possui trs principais regies vincolas, so elas:
Valtelina, Brscia Lago di Garda e Oltrep Pavese. A qualidade dos tintos ou brancos quanto aos
espumantes notria, j que as uvas demi-sec, propiciam alta concentrao de cor e aroma de
vinhos. Valtelina oferece tintos com a uva Nebbiolo (que remetem aos da regio de Piemonte)
Franciacorta, apresenta a qualidade de seus espumantes, elaborados pelo mtodo champenoise,
sendo a segunda fermentao ocorida na garrafa. Ao sul de Milo, as terras frteis de Oltrep
Pavese, a sub-regio vincola da Lombardia, produzem as uvas Pinot Noir, Chardonnay e outras de
origem francesa.

Abruzzo: Junto ao mar Adritico, perto da cidade de Pescara, a montanhosa regio de Abruzzo
traz como destaque a produo do vinho branco Tribbiano dAbruzzo, considerado um excelente
vinho italiano. Suas uvas, caracteristicamente frutadas permitem sabor adocicado e agradvel aos
seus vinhos. Em relao denominao de origem controlada (DOC), os vinhos recebem
certificao das vincolas de Abruzzo.

Emilia Romana: Do mar Adritico ao Tirreno, abaixo da Lombardia, a Emilia-Romana formada


pelas sub-regies: Reggio Emilia e Romana, que produzem excelentes vinhos. Na Emilia,
predomina o Lambrusco, havendo ainda os tintos e brancos da Colli Picenti e das Bolognesi. Em
verses doces, o Lambrusco assegura excelncia em frizantes. Brancos secos, os vinhos so
produzidos com as uvas Gaglioppo antiqssima e tpica mesclada s do tipo Trebbiano e
Albana, assegurando o sabor inimitvel de seus grandes vinhos.

Toscana: Localizada na regio central da Itlia, territrio de Firenze, Siena, Pisa e San Gimignano,
a regio de Toscana rivaliza, com o Piemonte, na produo de grandes tintos. De suas colinas
cobertas de vinhedos saem vinhos dos mais reputados do mundo: o Chianti (proveniente da Siena
e Florena), o Brunello di Montalcino, divididos nas categorias clssico e riserva. As varietais
Sangiovese, Malvasia, as cepas francesas Cabernet Sauvignon e Merlot, entre outras, expressam
a excepcional qualidade dos vinhos. Notrios no sabor, os vinhos brancos so feitos com as uvas
francesas brancas Chardonnay.

Lcio: Regio de Roma, Lcio, em seus vinhedos de cepas Malvasia e trebbiano, assumem a
produo do jovial branco Frascati. Doce e raro, enquanto verso Canelino e tecnicamente um
vinho branco DOC vindo da regio montanhosa dos Castelli Romani. Acompanhando as
constantes inovaes tcnicas, as vincolas de Lcio acentuam seu sabor a uma verso mais seca
e frutada, com um agradvel aroma. Tudo para deixar a clssica bebida ainda mais sedutora.

Siclia: A ilha a Siclia fica ao sul da Itlia e uma sub-regio da Emilia-Romana. A fertilidade de
suas terras e o clima quente asseguram excelncia a nobre bebida. Vinhos tintos, provenientes das
varietais Nero dAvola Masacarele e Perricone, e brancos, das castas Grilo e Insolia, originam
renomados vinhos da regio. Tpicos, o vinho tinto, seco so bastante equilibrados e acduos.

Montepulciano Vinho Tpico de Abruzzo

Caractersticas
Uvas utilizadas: 85-100% Montepulciano; 0-15% outras.
Vinho tinto cor vermelho rubi e reflexos roxos; com o envelhecimento, apresenta
tonalidade granada. Aroma de frutas vermelhas e especiarias.
O sabor seco e ligeiramente tnico.
Geralmente apresenta baixo teor alcolico (12,5 %).
Deve ser consumido em 5 ou 6 anos da safra.

Cuidado
No confunda Montepulciano DAbruzzo com Vino Nobile de Montepulciano. O
primeiro produzido com uvas Montepulciano na regio de Abruzzo, e o segundo feito
com uvas Prugnolo Gentile e Canaiolo Nero numa pequena regio da Toscana chamada
Montepulciano.

Sobre a uva Montepulciano


A primeira notcia sobre a presena de Montepulciano em Abruzzo numa pera de
Michele Torcia, em 1793. Desta forma, a presena deste Vinhedo em Abruzzo tem mais de
dois sculos.
Graas ao micro-clima particular da regio, ele encontrou as melhores condies para
produzir vinhos de grande valor. Ocupa cerca de 50% da superfcie plantada com uvas na
regio.
Produz vinhos que podem ser consumidos ainda jovens, mas conseguem boa estrutura se
envelhecidos.
Melhores Safras (nos ltimos anos)
- 2007 (tima)
- 2005 (tima)
- 2004 (tima)

Saiba Mais
O Montepulciano DAbruzzo possui DOC. A sub-regio Colline Teramane conseguiu
DOCG em 2003. Algumas diferenas entre eles so:
- uvas utilizadas: no DOCG temos Montepulciano (90%-100%) e Sangiovese (0-10%)
- envelhecimento: o DOCG precisa de, no mnimo, 2 anos, dos quais so obrigatrios 12
meses em madeira e 6 meses em garrafa, enquanto o DOC precisa envelhecer, no mnimo,
at o dia 1o. de maro do ano seguinte safra.

CURIOSIDADES REGIONAIS

SISTEMA DE CLASSIFICAO

Pense sempre em duas variveis: a hierarquia da classificao e as diferentes regies onde


aplicada. Vamos l: Do mais genrico para o mais especfico (e normalmente do mais
barato para o mais caro).

Vino da Tavola: Vinhos de mesa provenientes de toda a Itlia. Muitas pequenas vincolas
ao iniciarem o seu trabalho so classificadas dessa forma. Sendo assim, cuidado para no
subestimar alguns rtulos que podem surpreender positvamente.

Indicazione Geografica Tipica (IGT ou IGP): Os rtulos classificados assim so


submetidos algumas regras e controle. Nesses vinhos as informaes que nos do pistas
sobre que tipo de lquido est contido na garrafa so: informaes sobre a regio (IGT
Toscana, por exemplo) e safra.

DOC: Vinhos elaborados em regies com Denominazione di Origine Controllata. Dentro


das grandes regies, existem sub regies que protegem a personalidade e histria de seus
vinhos. Sendo assim, as regras so mais restritas. H um controle das reas de produo,
tipos de uvas utilizadas, rendimento da produo por safra, ndices de lcool, prticas de
vinificao, tempo de descanso antes do ingresso do produto no mercado, detre outros. Um
de muitos exemplos dentro da Toscana a sub regio de Maremma ou os vinhos DOC
Maremma.

DOCG: A Denominazione di Origine Controllata e Garantita o mais alto nvel da


classificao, cujas normas so ainda mais restritivas. Ainda na Toscana, existem vrias
DOCG. Algumas muito conhecidas, como DOCG Chianti Clssico, outras muito
badaladas como DOCG Brunello di Montalcino e outras ainda no muito divulgadas
como DOCG Morellino di Scansano.
Supertoscanos: Alguns produtores na Toscana passaram a elaborar vinhos a partir de
castas estrangeiras, como por exemplo Cabernet Sauvignon, Merlot, etc. Mesmo fazendo
vinhos DOCG em suas vincolas, no puderam submeter esses vinhos free style dentro da
legislao. Sendo assim, apesar de poderem alcanar altos nveis de prestgio e preo,
podem ter em seus rtulos a classificao IGT.

Importante:

1. No se espante se no rtulo de um vinho DOCG Brunello di Montalcino no houver o


tipo de uva descrito no rtulo. Para os italianos que conhecem melhor que ns as regras das
DOC e DOCGs e a tipicidade das uvas em cada uma das sub regies, talvez seja bvio que
esses vinhos so elaborados a partir da uva Sangiovese. Para ns esse tipo de dado no to
claro assim. Precisamos ento de um pouco mais de pesquisa se quisermos saber sobre as
uvas ali vinificadas.

PRESTGIO

O Gambero Rosso uma instituio que representa alimentos e bebidas da


Itlia. Ao longo de todo ano, especialistas em vinhos do Gambero degustam e selecionam
os melhores vinhos de cada regio do pas. O resultado desse trabalho um guia anual de
produtores e vinhos, que podem receber trs nveis de indicao de prestgio. Ao invs de
usar notas ou pontos, so indicados por 1, 2 ou 3 Bicchieri (taas). Sendo assim, se voc
encontrar um vinho italiano com a indicao Tre Bicchieri, considere uma tima pista para

Praticamente todas as reges da Itlia produzem vinho.


As principais regies produtoras se dividem, em linhas gerais, em Norte, Centro e Sul. No
norte, encontramos a regio de Piemonte, com seus vinhos Barolo e Barbaresco, alm de
inmeras vinhas dedicadas a produo de espumantes, vinhos tintos e em maior escala,
vinhos brancos. A regio central concentra a lendria Toscana e seu arredores, ainda hoje na
linha de frente entre os vinhos de primeira grandeza italianos. Nas ilhas do sul, as j
mencionadas Sicilia e Sardenha, mantendo viva a tradio mediterrnea de vinhos tintos
mais potentes e alcolicos, e tambm a de especialidades, como o fortificado Marsala.
Em cada uma das grandes regies, inmeras micro-regies produzem seus vinhos a todo o
vapor, protegendo seus nomes e marcas sob legislaes de qualidade, necessrias em vista
da quantidade enorme de produtores do pas, que provavelmente alcana a casa dos
milhes.

Vino di Tavola como chamado o vinho de mesa comum,


italiano. Outras denominaes, tais como a IGT, DOC e DOCG, trazem
vinhos de qualidades mais controladas, mediante legislao dos rgos
vincolas.

Durante as dcadas de 1980 e 1990, a Itlia concentrou grande parte de suas energias na
valorizao das produes de Cabernet Sauvignon e Chardonnay, mas retorna agora ao
passado, redescobrindo e explorando as possibilidades de uvas locais e autctones, tais
como a Barbera, a antiga Malvasia, a Montepulciano e a Nebiolo.

Tradies antigas e modernidade se unem na vinicultura italiana de hoje.

A Itlia antiga. L a histria do vinho se mistura com a histria do pas e das pessoas.o
terroir da Itlia so extremamente favorveis para a produo de vinhos. Assim como no
Brasil fcil cultivar uma bananeira no quintal, para eles cultivar uma videira.

capaz de produzir quantidade e diversidade de vinhos surpreendentes. Isso se deve s


latitudes, recortes da terra, proximidade com diferentes mares, influncia de rios, clima,
altitude, vegetao, histria, solo, espcies melhores adaptadas a uma ou outra

SISTEMA DE CLASSIFICAO

Pense sempre em duas variveis: a hierarquia da classificao e as diferentes regies onde


aplicada. Vamos l: Do mais genrico para o mais especfico (e normalmente do mais
barato para o mais caro).

Vino da Tavola: Vinhos de mesa provenientes de toda a Itlia. Muitas pequenas vincolas
ao iniciarem o seu trabalho so classificadas dessa forma. Sendo assim, cuidado para no
subestimar alguns rtulos que podem surpreender positvamente.

Indicazione Geografica Tipica (IGT ou IGP): Os rtulos classificados assim so


submetidos algumas regras e controle. Nesses vinhos as informaes que nos do pistas
sobre que tipo de lquido est contido na garrafa so: informaes sobre a regio (IGT
Toscana, por exemplo) e safra.

DOC: Vinhos elaborados em regies com Denominazione di Origine Controllata. Dentro


das grandes regies, existem sub regies que protegem a personalidade e histria de seus
vinhos. Sendo assim, as regras so mais restritas. H um controle das reas de produo,
tipos de uvas utilizadas, rendimento da produo por safra, ndices de lcool, prticas de
vinificao, tempo de descanso antes do ingresso do produto no mercado, detre outros. Um
de muitos exemplos dentro da Toscana a sub regio de Maremma ou os vinhos DOC
Maremma.

DOCG: A Denominazione di Origine Controllata e Garantita o mais alto nvel da


classificao, cujas normas so ainda mais restritivas. Ainda na Toscana, existem vrias
DOCG. Algumas muito conhecidas, como DOCG Chianti Clssico, outras muito
badaladas como DOCG Brunello di Montalcino e outras ainda no muito divulgadas
como DOCG Morellino di Scansano.

Supertoscanos: Alguns produtores na Toscana passaram a elaborar vinhos a partir de


castas estrangeiras, como por exemplo Cabernet Sauvignon, Merlot, etc. Mesmo fazendo
vinhos DOCG em suas vincolas, no puderam submeter esses vinhos free style dentro da
legislao. Sendo assim, apesar de poderem alcanar altos nveis de prestgio e preo,
podem ter em seus rtulos a classificao IGT.

Importante:

1. No se espante se no rtulo de um vinho DOCG Brunello di Montalcino no houver o


tipo de uva descrito no rtulo. Para os italianos que conhecem melhor que ns as regras das
DOC e DOCGs e a tipicidade das uvas em cada uma das sub regies, talvez seja bvio que
esses vinhos so elaborados a partir da uva Sangiovese. Para ns esse tipo de dado no to
claro assim. Precisamos ento de um pouco mais de pesquisa se quisermos saber sobre as
uvas ali vinificadas.

PRESTGIO

O Gambero Rosso uma instituio que representa alimentos e bebidas da


Itlia. Ao longo de todo ano, especialistas em vinhos do Gambero degustam e selecionam
os melhores vinhos de cada regio do pas. O resultado desse trabalho um guia anual de
produtores e vinhos, que podem receber trs nveis de indicao de prestgio. Ao invs de
usar notas ou pontos, so indicados por 1, 2 ou 3 Bicchieri (taas). Sendo assim, se voc
encontrar um vinho italiano com a indicao Tre Bicchieri, considere uma tima pista para
chegar a um belo vinho!

Abruzzo, histria e tradio culinria entre os Apeninos e o mar

Osny Silveira | outubro 5, 2014 | ITALIA, Uncategorized | Nenhum Comentrio


Subindo abruptamente das guas azuis do Adriatico at os rochedos pontiagudos e
dramticos dos Apeninos, a estreita faixa de terreno do Abruzzo quase hostil, o que
ajudou a conservar at hoje, principalmente na rea montanhosa, essa atmosfera que nos
remete ao passado. Essa regio ficou durante muitos sculos esquecida pelo governo
italiano e fora dos avanos da modernidade e, por isso, preservou velhos costumes e
tradies, dificilmente encontrados no resto da Itlia e , at nossos dias, esparsamente
habitada. Velhos castelos de pedra, monastrios e conventos antigos vilarejos e aldeias com
casas de pedra e povo hospitaleiro, testemunhar um estilo de vida italiano de antigamente,
que mudou pouco ao longo dos sculos. Por seu isolamento histrico, o Abruzzo uma das
regies italianas que mais conservaram suas tradies religiosas e culturais e cada cidade,
cada vilarejo, organiza anualmente suas festas folclricas temticas, algumas de origem
milenar
Festa das serpentes vivas de San Domenico em Coccullo
A belissima LAquila, capital do Abruzzo
.

A CULINARIA DO ABRUZZO
Friggi il pesce e guarda il gatto frite o peixe, mas guarde o gato (ditado abruzzese)

A culinria Abruzzo muito variada e tem influncia tanto das reas montanhosas como do
litoral. uma culinria camponesa, simples, quase rstica, mas feita com cuidado e carinho
pelas mammas abruzzese. Sua arte culinria se mantivesse viva e independente, apesar da
ameaa dos produtos industrializados.
Entre os produtos de Abruzzo que entraram no imaginrio coletivo dos visitantes e
italianos, encontramos as amndoas aucaradas tpicas da cidade de Sulmona, o aafro
cultivado no altiplano de Navelli, o spaghetti alla chitarra - massa tpica local com diversos
molhos, uma massa tpica local e o prestigiado vinho Montepulciano dAbruzzo. Outros
produtos regionais reconhecidos e apreciados so o alho vermelho de Sulmona , o mel do
Abruzzo, as alcachofras de Cupello, as lentilhas Di Santo Stefano, a Mortadella di
Capotosto e o Salsicciotto de Guildford.

Os queijos e os vinhos do Abruzzo so reconhecidos na Itlia e no exterior como de


excelente qualidade. Alguns vinhos como o Montepulciano d bruzzo vendido mundo
afora. Ele produzido da uva do mesmo nome desde o sculo 8. Uma das vincolas que
merece uma visita a Valentini, em Loreto Aprutino

Montepulciano Vinho Tpico de Abruzzo

Caractersticas
Uvas utilizadas: 85-100% Montepulciano; 0-15% outras.
Vinho tinto cor vermelho rubi e reflexos roxos; com o envelhecimento, apresenta
tonalidade granada. Aroma de frutas vermelhas e especiarias.
O sabor seco e ligeiramente tnico.
Geralmente apresenta baixo teor alcolico (12,5 %).
Deve ser consumido em 5 ou 6 anos da safra.

Cuidado
No confunda Montepulciano DAbruzzo com Vino Nobile de Montepulciano. O
primeiro produzido com uvas Montepulciano na regio de Abruzzo, e o segundo feito
com uvas Prugnolo Gentile e Canaiolo Nero numa pequena regio da Toscana chamada
Montepulciano.

Sobre a uva Montepulciano


A primeira notcia sobre a presena de Montepulciano em Abruzzo numa pera de
Michele Torcia, em 1793. Desta forma, a presena deste Vinhedo em Abruzzo tem mais de
dois sculos.
Graas ao micro-clima particular da regio, ele encontrou as melhores condies para
produzir vinhos de grande valor. Ocupa cerca de 50% da superfcie plantada com uvas na
regio.
Produz vinhos que podem ser consumidos ainda jovens, mas conseguem boa estrutura se
envelhecidos.

Melhores Safras (nos ltimos anos)


- 2007 (tima)
- 2005 (tima)
- 2004 (tima)

Saiba Mais
O Montepulciano DAbruzzo possui DOC. A sub-regio Colline Teramane conseguiu
DOCG em 2003. Algumas diferenas entre eles so:
- uvas utilizadas: no DOCG temos Montepulciano (90%-100%) e Sangiovese (0-10%)
- envelhecimento: o DOCG precisa de, no mnimo, 2 anos, dos quais so obrigatrios 12
meses em madeira e 6 meses em garrafa, enquanto o DOC precisa envelhecer, no mnimo,
at o dia 1o. de maro do ano seguinte safra.

Vinhos da Toscana
Vinhedo em Panzano, na Toscana

Mais conhecida por seus jovens vinhos tintos de mesa, representados principalmente pelo
Chianti e por um vinho de primeira grandeza no panorama vincola mundial, o Brunello de
Montalcino.

Uvas vinferas
A uva vinfera Sangiovese o esteio da produo regional e est presente nos vinhos finos
da Toscana. a nica uva admitida na produo do Brunello di Montalcino e Rosso di
Montalcino, sendo a base da produo dos vinhos Chianti, Montepulciano e a maioria dos
vinhos toscanos superiores mais modernos ("Super Toscanos").
Quando usada isoladamente exige muito esforo para produzir um vinho de sabor apurado
e consistente. Por esta razo geralmente misturado a outras uvas vinferas, principalmente
a Cabernet Sauvignon.

Vinhos
O vinho mais importante produzido na regio da Toscana so os populares Chianti e
Chianti Clssico.
Outros importantes vinhos toscanos so Montalcino, Montepulciano, Bolgheri, Carmignano
e Maremma.
Ao sul da Toscana, se produz o tradicional e poderoso Brunello de Montalcino, que,
juntamente com o Barolo, o mais aclamado e geralmente mais caro vinho tinto
italiano.
A regio da Toscana onde se produz este vinho uma das poucas a levar a classificao
mais alta na hierarquia das regies vincolas italianas a DOCG (Denominao de Origem
Controlada Garantida). O Brunello produzido com uma nica uva, a sangiovese grosso,
um potente clone da sangiovese.

Relevo e clima
Como a paisagem da Toscana ondulada, com muitas colinas, os vinhedos situados nas
encostas em pontos relativamente altos fornecem a maioria dos vinhos de qualidade
superior da Toscana. Isto porque nestas altitudes h concentrao da luz do sol pelo tempo
necessrio para favorecer o correto amadurecimento das uvas.
Outro fator valorizado pelos produtores a significativa variao de temperatura entre dia e
noite nas zonas mais altas. O clima da Toscana classificado como mediterrneo e ali os
invernos so rigorosos.

A Itlia possui vinte regies vincolas e entre elas destacam-se: o Piemonte, regio de bons
espumantes e de vinhos robustos entre os quais se destaca o grande Barolo, denominado o vinho
dos reis e o rei dos vinhos; a Toscana, o Jardim da Itlia, com o seu popular Chianti e os grandes
Brunello de Montalcino, o Sassicaia e o Tignanello, trs colocados entre os melhores vinhos do
mundo; o Veneto dos populares Valpolicella e Bardolino; a Umbria do famoso branco Orvieto; o
Lazio, regio do alegre Frascati e a Emilia-Romagna do popular Lambrusco (esses dois ltimos
so vinhos frisantes muito adequados para o clima brasileiro).

Enfim, existem vinhos italianos para todos os gostos e momentos. Uma vez dentro dessa enorme
constelao de vinhos, pode-se, com pacincia e ateno, descobrir os nossos favoritos.

CATEGORIAS ESPECIAIS

Essas categorias no tem relao com qualidade, mas apenas com uma caracterstica especfica
que diferencia determinados vinhos de outros.

Novello (Jovem) - Vinho semelhante ao Beaujolais Nouveau, vinificado em pelo 30% atravs de
macerao carbnica e com no mnimo 11 GL de teor alcolico e no mais que 10 g de acar
residual. S pode ser vendido aps 06 de novembro e deve ser engarrafado at 31 de dezembro
do ano da colheita.

Vecchio (Velho) - Vinho que envelhece o mnimo trs anos antes da comercializao.

Riserva (Reserva) - Vinho que envelhece o mnimo cinco anos antes da comercializao.

Spumante (Espumante) - Vinho espumante, como o Champagne, elaborado tanto pelo mtodo
Charmat ou por mtodo Champenoise.

Frizzante (Frizante) - Vinho ligeiramente espumante, como o vinho verde portugus.

Secco, Abbocado , Amabile e Dolce - Definem o teor de acar do vinho que pode ser: seco,
prticamente sem acar (secco); meio seco ou demi-sec, com teores mdios de acar
(abbocado e amabile); francamente doce (dolce).

Liquoroso (Licoroso) - Vinho fortificado ou naturalmente forte.

Passito (Passificado) - Vinho elaborado de uvas semi-desidratas (passas).

importante lembrar que vinhos de uma DOC ou DOCG, por exemplo um Nebbiolo dAlba ou um
Barolo, so vinhos de qualidade, elaborados dentro das normas especficas das respectivas DOC
ou DOCG, mas podem ser provenientes de vrios produtores diferentes. Obviamente, o vinho de
um produtor nunca ser igual ao de outro. s vezes, a diferena entre um produtor e outro muito
grande e pode ser constatada pela enorme diferena entre os preos dos seus vinhos. Assim, de
grande importncia conhecer-se os melhores produtores de cada regio, de modo a ter certeza de
estar adquirindo bons vinhos italianos.

( Academia do Vinho)

Os vinhos por regies


A bela Itlia estende-se no Mar mediterrneo, ao sul e oeste com as ilhas Siclia e Sardenha.
Cenrio de inmeras montanhas e lagos delimita-se ao norte com os Alpes Piemonteses e os
Apeninos, ao sul.
O fato de a Itlia ser no passado uma coletnea de Estados independentes,
contribuiu para o surgimento de uma gama de vinhos to diferentes em um to
pequeno territrio. Alis, existem vinhos italianos para todos os gostos e
momentos.

Ostentando uma inimitvel tradio, a Itlia rende-se ao cultivo de grandes


uvas vinferas, propiciadas pela variedade climtica. Seus famosos vinhos
transformaram a arte de comer bem em um ritual de prazer. Cada regio
produz vinhos particularmente especiais, por isso, a Porto a Porto selecionou
os melhores vinhos italianos para aguar o seu paladar.

Regies

Vneto: A regio do Vneto, ao norte da Itlia, alm de conhecida pela encantadora beleza de
Veneza, tornou-se famosa pela produo de vinhos. Os veres excepcionalmente quentes, os
invernos rigorosos e o solo glacial (de carter argiloso ou arenoso-argiloso), permitiram a produo
de inmeras varietais: uvas autctones como Negrara, Corvina, Soave, bem como as importadas
Cabernet Savignon, Cabernet Franc e Pinot Grigio.

Verona: Verona, o principal centro vincola, investe nos processos de depurao, para elevar a
concentrao e os sabores. Seus tintos mais conhecidos so os encorpados Bardolino, o
Valpolicella e o Amarone della Valpolicella. Tambm um vinho reconhecido desta rea o branco
Soave.

Friuli Venezia Giulia: Friuli fica no nordeste da Itlia e a sua produo de tintos e brancos
concentra-se em trs zonas vincolas principais: Collio Goriziano, Grave Del Friuli e Collio Orientali
Del Friuli. Seu clima favorvel e os avanos tecnolgicos refletem em seus vinhedos, dos quais so
produzidas as cepas para vinhos brancos: Grave Del Friuli Tocai, Chardonnay, Pinot Branco,
Verduzzo e Ribolla Giala. Combinando uvas tradicionais do tipo Refosco s variedades
internacionais Cabernet Sauvignon e Merlot, so produzidos na regio, vinhos volumosos, suaves
e com aromas penetrantes.

Piemonte: Circundada pelos Alpes, Piemonte a regio vincola mais importante da Itlia, j que
produz os vinhos italianos mais diferenciados do pas. A presena de escarpas montanhosas
permite aos vinhedos produzir elegantes vinhos. Nos tintos, predominam as cepas Nebiollo (dos
famosos Barolo e Barbaresco). Entre os brancos, destaque ao Moscato, com o seu sabor
adocicado (de onde provm o Asti Spumante e o Moscato dAsti). As uvas tipo Barbera so a
essncia dos vinhos Dolcetto e Grignolo. Entre os brancos, destacam-se os secos feitos com uvas
Cortese e Arneis.

Lombardia: Ao norte da Itlia, a Lombardia possui trs principais regies vincolas, so elas:
Valtelina, Brscia Lago di Garda e Oltrep Pavese. A qualidade dos tintos ou brancos quanto aos
espumantes notria, j que as uvas demi-sec, propiciam alta concentrao de cor e aroma de
vinhos. Valtelina oferece tintos com a uva Nebbiolo (que remetem aos da regio de Piemonte)
Franciacorta, apresenta a qualidade de seus espumantes, elaborados pelo mtodo champenoise,
sendo a segunda fermentao ocorida na garrafa. Ao sul de Milo, as terras frteis de Oltrep
Pavese, a sub-regio vincola da Lombardia, produzem as uvas Pinot Noir, Chardonnay e outras de
origem francesa.

Abruzzo: Junto ao mar Adritico, perto da cidade de Pescara, a montanhosa regio de Abruzzo
traz como destaque a produo do vinho branco Tribbiano dAbruzzo, considerado um excelente
vinho italiano. Suas uvas, caracteristicamente frutadas permitem sabor adocicado e agradvel aos
seus vinhos. Em relao denominao de origem controlada (DOC), os vinhos recebem
certificao das vincolas de Abruzzo.
Emilia Romana: Do mar Adritico ao Tirreno, abaixo da Lombardia, a Emilia-Romana formada
pelas sub-regies: Reggio Emilia e Romana, que produzem excelentes vinhos. Na Emilia,
predomina o Lambrusco, havendo ainda os tintos e brancos da Colli Picenti e das Bolognesi. Em
verses doces, o Lambrusco assegura excelncia em frizantes. Brancos secos, os vinhos so
produzidos com as uvas Gaglioppo antiqssima e tpica mesclada s do tipo Trebbiano e
Albana, assegurando o sabor inimitvel de seus grandes vinhos.

Toscana: Localizada na regio central da Itlia, territrio de Firenze, Siena, Pisa e San Gimignano,
a regio de Toscana rivaliza, com o Piemonte, na produo de grandes tintos. De suas colinas
cobertas de vinhedos saem vinhos dos mais reputados do mundo: o Chianti (proveniente da Siena
e Florena), o Brunello di Montalcino, divididos nas categorias clssico e riserva. As varietais
Sangiovese, Malvasia, as cepas francesas Cabernet Sauvignon e Merlot, entre outras, expressam
a excepcional qualidade dos vinhos. Notrios no sabor, os vinhos brancos so feitos com as uvas
francesas brancas Chardonnay.

Lcio: Regio de Roma, Lcio, em seus vinhedos de cepas Malvasia e trebbiano, assumem a
produo do jovial branco Frascati. Doce e raro, enquanto verso Canelino e tecnicamente um
vinho branco DOC vindo da regio montanhosa dos Castelli Romani. Acompanhando as
constantes inovaes tcnicas, as vincolas de Lcio acentuam seu sabor a uma verso mais seca
e frutada, com um agradvel aroma. Tudo para deixar a clssica bebida ainda mais sedutora.

Siclia: A ilha a Siclia fica ao sul da Itlia e uma sub-regio da Emilia-Romana. A fertilidade de
suas terras e o clima quente asseguram excelncia a nobre bebida. Vinhos tintos, provenientes das
varietais Nero dAvola Masacarele e Perricone, e brancos, das castas Grilo e Insolia, originam
renomados vinhos da regio. Tpicos, o vinho tinto, seco so bastante equilibrados e acduos.

Caractersticas dos vinhos italianos

- O barolo um vinho que, modestamente os italianos chamam de O vinho do Reis ou o rei dos
vinhos. Obra-prima do Piemonte, oriundo da uva Nebbiolo, fica excepcionalmente partir do 15
ano. Seco, tinto e bem escuro, com lcool 12 C, o acompanhamento perfeito para caas e as
carnes.

- O barbaresco, outra jia do Piemonte, vizinho do Barolo, provm da Nebbiolo, s que deve ser
bebido jovem a partir do 3 ano. Sua gastronomia recomenda as pastas com molhos e as bebidas
comidas condimentadas.

- O valpolicella um tinto do Veneto, ligeiro delicado aroma de nozes. O clssico o mais


apreciado. Da mesma regio elaborado o Reciotto Della Valpolicella Amarone, um dos grandes
vinhos da Itlia.

- O Bardolino um vinho tinto plido, deve ser bebido jovem, provm de uvas regionais como o
Corvina, a Molinara, a Negrara e a Rondinella. Deve ser servido fresco, por volta dos 16.

- O verdicchino produzido de 80% de uvas do mesmo nome e cortes Trebiano e Malvasia. Vinho
jovem e fresco, deve ser consumido logo. Acompanha antepasto, massas leves e peixes.

- O Frescati o vinho oriundo de Malvasia, Candia e Trebbiano. Vinho seco com aroma pessoal e
cor palha brilhante.

- O Gavi um branco seco, semelhante aos Borgonhas. Oriundo da uva Cortese, acompanha os
frutos-do-mar.

- O prosecco um vinho espumante, originrio da uva do mesmo nome, produzido prximo a


Veneza.
- O Lambrusco um vinho jovem, frizante, leve. completo como aperitivo.