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PROYECTO: OPTIMIZACIN DE LA RED DE DISTRIBUCIN DE CAF

EN LA REGIN CAPITAL.

INFORMACIN ELABORADA PARA PRESENTAR ANTE EL BANCO BICENTENARIO DEL PUEBLO

PERFIL DEL PROYECTO

1. DESCRIPCIN Y ALCANCE
Del 13 al 17 de noviembre del ao 1996, se realiz en Roma (Italia) la Cumbre Mundial sobre la
Alimentacin, auspiciada por la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentacin (FAO por sus siglas en ingls). En ella, 186 pases asistentes se comprometieron
a reducir a la mitad el nmero de personas subnutricin baja para el ao 2015; igualmente se
acordaron 7 compromisos que se relacionan directa e indirectamente, con la situacin de
seguridad alimentaria de los Estados. Estos compromisos son de obligatorio cumplimiento por
parte de los pases signatarios, entre los cuales se encuentra Venezuela.

Para hacer eficaz la aplicacin de dichos acuerdos y alcanzar las metas previstas se instituy
un plan de seguimiento bianual para propiciar en cada pas, un anlisis profundo de la situacin
de seguridad alimentaria y el impacto de las medidas adoptadas en el marco de la Cumbre. En
este sentido, la Repblica Bolivariana de Venezuela ha presentado a la FAO cuatro informes de
Seguimiento (1998, 2000, 2002, 2004), donde se reportan las acciones adelantadas por el
Gobierno Nacional con el objeto de mejorar la calidad de vida de los grupos menos favorecidos.

La importancia estratgica de impulsar la agricultura sustentable y el desarrollo rural integral,

como vas para alcanzar la seguridad alimentaria, se encuentra plasmada como prioridad del
Estado Venezolano en los artculos 305, 306 y 307 de la Constitucin de la Repblica
Bolivariana de Venezuela, donde el Ejecutivo Nacional debe impulsar las bases del desarrollo
rural integral sustentable, mediante el fomento y desarrollo agrcola, para garantizar la
seguridad agroalimentaria de la poblacin; entendida como la disponibilidad suficiente y
estable de alimentos y el acceso oportuno en el mbito nacional.

De igual manera, la Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela, en los artculos 3,

76, 78, 80, 81, 86, 91, 299, declara el Derecho a la Alimentacin, mediante disposiciones ms
amplias, relativas al derecho a un nivel de vida adecuada, as como por medio de disposiciones
afines a la seguridad social y a los derechos de los trabajadores.

La Repblica Bolivariana de Venezuela, ha realizado grandes esfuerzos para asegurar la plena

soberana y seguridad alimentaria a todos y todas los venezolanos y venezolanas, atendiendo
a las necesidades de los grupos poblacionales ms vulnerables, a travs de la instrumentacin
de polticas pblicas tendientes a mejorar los niveles de consumo de alimentos, bajo la
modalidad de redes de produccin, distribucin y venta de alimentos, cuyos precios son 65%
menores a los del mercado nacional.
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En el mbito social, de acuerdo con la informacin oficial sobre la pobreza por lnea de ingreso,
suministrada por el Instituto Nacional de Estadsticas (INE), Venezuela logr reducir el
porcentaje de hogares pobres, de 54% en el primer semestre de 2003, a 27,5% en el primer
semestre de 2007, en tanto que los hogares en pobreza extrema disminuyeron de 25,1% a
7,6% en el mismo perodo. Asimismo, segn los informes de los organismos multilaterales de la
regin, la Repblica Bolivariana de Venezuela es uno de los pases que ms ha avanzado en la
reduccin de la pobreza. Ms all de la disminucin de los ndices de pobreza, uno de los
ndices ms relevantes a nivel internacional, el ndice de Desarrollo Humano (IDH), ha
experimentado en el pas un crecimiento sostenido, pasando de un IDH bajo (0,6917) en 1998,
a un IDH alto (0,8836) en 2006.

Es importante reconocer que, aun cuando se evidencian considerables avances en los

indicadores de impacto de las acciones dirigidas a alcanzar la seguridad alimentaria, aunado a
los programas sociales creados para alcanzar plenamente la calidad de vida de la poblacin,
stos podran haber presentado mayores avances, de no ser por el golpe de Estado, el paro
petrolero, y la privacin de alimentos esenciales para la poblacin, propiciado por la industria
privada nacional, durante el perodo 2013-2019, en su Plan de la Patria, en su objetivo Histrico
No. 01, el cual persigue la soberana y seguridad alimentaria, el desarrollo agroalimentario del
pas. Todas las cifras asociadas a ese perodo, as lo revelan. Estos acontecimientos
netamente polticos, incidieron negativamente sobre todas las variables e indicadores que
miden el xito del Gobierno Nacional, en diversos mbitos, y repercutieron de forma negativa
en la calidad de vida de los venezolanos y venezolanas, situacin que ha mejorado
sustancialmente por la fuerte ofensiva del Gobierno Nacional y por consiguiente, la mejora en el
modo de vida nacional, sobre todo los grupos sociales ms vulnerables.

Todos los esfuerzos de pas, continan dirigidos a alcanzar la equidad social, que va ms all
de las medidas falsamente equitativas de corte compensatorio, de erradicacin de la pobreza y
del hambre, vistas como un problema aislado y no como una consecuencia de los factores
fundamentales que las generan. Por tanto, el pas podr cumplir en el lapso acordado, no solo
con el compromiso contrado en Roma en la Cumbre de 1996, sino con su propio modelo de
pas, que tiene como imperativo tico y poltico, responder a las necesidades sociales de todos
sus habitantes.

La empresa Corporacin Normaluz 691 C.A., es una empresa fundada en el ao 2010, la cual
se dedica al ramo de importacin, exportacin y comercializacin de alimentos en general al
por mayor a los micro mercados y abastos populares. En los actuales momentos se encuentra
en un proceso de franco desarrollo y expansin en el marco de las polticas pblicas insertada
en el nuevo modelo econmico de soberana nacional, es importante destacar el alcance de 3
puntos importantes para desarrollar la propuesta de soberana para controlar la distribucin. 1)
Se concluy exitosamente un proceso de codificacin en las grandes cadenas de
alimentos, (Auto mercados Luz, Auto mercados Plazas, Unicasa, Exclsior Gama, Auto
mercados Emporio, Plan Suarez, entre otros). 2) Concretar y consolidar relacin comercial
con concesionarios de los Mercados populares de Quinta Crespo, Catia, Coche y Chacao y 3)
Incursionar en el rea de cultivo y produccin de caf con el objeto final de registrar una
propia marca que rompa con los monopolios existentes y sustituir torrefactoras como Fama de
Amrica y Santo Domingo.
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1. 1 INFORMACIN BSICA DEL PROYECTO:

1.1.1 Nombre del Proyecto: Optimizacin de la Red de Distribucin de Caf en la Regin
Capital.

1.1.2 Organismo Ejecutor: Corporacin Normaluz 691 C.A..

1.1.3 Costo total de proyecto: 1.600.000.000 Bolvares.
Aporte externo: 400.000.000 Bolvares
(563.380. US$) Tasa SIMADI PROM 710 Bs /USD
Aporte local: 1.200.000.000 Bolvares.
1.1.4 Cronograma de ejecucin: El cronograma de ejecucin que incluye a todos los
componentes del proyecto se detalla en el anexo Nro. 1 y el cronograma de desembolso se
muestran en el anexo Nro. 4.

1.1.5 Misin de la Corporacin Normaluz 691 C.A.: Empresa dedica al ramo de importacin,
exportacin y comercializacin de alimentos en general al por mayor a los micro mercados y
abastos populares de manera confiable y oportuna, a fin de contribuir a la preservacin de la
soberana alimentaria y seguridad agroalimentaria, como al desarrollo socioeconmico del pas
mediante talento humano especializado y tecnologa de vanguardia.

1.1.6 Usos, Fuentes y Desembolsos

El cuadro de Usos y Fuentes, as como el cronograma de desembolso del proyecto se

muestran en los anexos Nro. 1 y 2, respectivamente.

2. DIAGNOSTICO

A principios del siglo XX, comienza el declive paulatino de la caficultura, originado

principalmente por la incipiente economa petrolera (en 1928, las exportaciones de caf
descienden al 18% y el petrleo ocupa el 76%) y los cambios ocurridos en el mercado
internacional. La explotacin petrolera trajo como consecuencia diversos hechos, entre ellos, la
emigracin de una parte significativa de la poblacin rural andina hacia las ciudades
beneficiadas por las redistribuciones fiscales, situacin que incidira gravemente en el proceso
interno de produccin cafetalera, y la ruptura de hbitos alimenticios tradicionales, que
favorecieron la demanda interna del caf y beneficiaron a la industria torrefactora nacional.
Para tratar de consolidar la caficultura nacional, el Gobierno venezolano cre en 1936 el
Instituto Nacional del Caf. En 1959 se intentaron realizar cambios en las polticas cafetaleras,
con la creacin del Fondo Nacional del Caf y Cacao, que posteriormente se dividi para
formar dos instituciones:

el Fondo Nacional del Cacao

el Fondo Nacional del Caf (foncaf).
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Adems, surgieron las Uniones de Productores de Caf (UPROCA), los Productores Asociados
de Caf, Compaa Annima (PACCA) y las cooperativas. Estos entes se crearon con la
finalidad de comercializar el producto y prestar asistencia tcnica y crediticia, pero no han
tenido un papel significativo en el circuito cafetalero.
Foncaf, considerado el organismo rector de la caficultura venezolana, fue creado en 1975 con
la finalidad de prestar asistencia tcnica y crediticia, ejercer un control fitosanitario eficiente y
oportuno; establecer sistemas de proteccin al precio del caf a nivel nacional e internacional;
promover la produccin, el procesamiento, la comercializacin y el mercadeo, e impulsar el
desarrollo integral de las zonas cafeteras.

En 1990 comenzaron a generarse cambios significativos en el sector agrcola, producto de las

polticas que en materia econmica y financiera llev a cabo el Gobierno Nacional. As, en
octubre de ese mismo ao se promulg la Ley para la Promocin y Proteccin a la Libre
Competencia. Esta ley permiti que las organizaciones de productores o caficultores
individuales pudieran comercializar directamente su produccin, actividad que hasta ese
momento era exclusiva de foncaf. La Gaceta Oficial del 25 de octubre de 1999 public el
Decreto N 417, que con rango y fuerza de ley suprimi y liquid foncaf. Como consecuencia,
los caficultores han planteado diversas soluciones para sustituir a esta institucin, por lo que se
han propuesto diversas alternativas de creacin: un Instituto Nacional de Caficultura y una
Organizacin Nacional de Pequeos Caficultores, con la finalidad de cubrir sus necesidades.
Actualmente, existen todava algunas cooperativas y asociaciones de caficultores en
funcionamiento. A nivel nacional existe una Junta Nacional del Caf, integrada por
representantes de caficultores, industria y gobierno. El programa caf pas a ser la poltica
nacional para atender al sector cafetalero.

En alguna medida hace su aporte de investigacin agrcola, y en las universidades se intenta

contribuir con investigacin y continuamente se forman nuevos talentos aunque sin orientacin
clara para resolver la compleja problemtica del sector caf. En este contexto, programas piloto
o experimentales como el Proyecto de Optimizacin de la Red de Distribucin de Caf en
la Regin Capital requieren apoyo para llegar a la mayor cantidad de productores en cada
microrregin o municipio cafetalero.
En la medida que cada organizacin vaya ocupando espacios en la cadena de valor, se ver en
la necesidad de conformar organizaciones de segundo y tercer grado, para hacer de la
industria cafetalera una industria sostenible.

Entre los Nichos de mercado de distribucin del caf se tienen los siguientes:
Mercado solidario del caf que permite obtener un precio mnimo
garantizado.
Mercado orgnico que permite una prima mnima de USD 15 por encima de la
cotizacin de la bolsa de Nueva York.
Mercado nacional en tostado y molido de alta calidad, fuera del mercado de caf
convencional, donde los precios de venta estn regidos por el Gobierno.
Mercado internacional de alta calidad.
Estos mercados estn basados en la produccin de caf de alta calidad, lo que
representa un verdadero reto para el municipio. Para incursionar en cada uno, se
necesita:
Mercado solidario: algunas asociaciones de productores deben
registrarse a nivel de las certificadoras (FLO Internacional), producir un
caf de calidad y acercarse a los compradores.
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Mercado orgnico: requiere acercarse a las empresas certificadoras de

agricultura orgnica y llevar a cabo los trmites de certificacin, capacitar
a los productores en el cultivo de caf orgnico, producir un caf de
calidad y acercarse a los compradores.
Mercado nacional de caf tostado y molido de alta calidad: requiere
seleccionar cafs de alta calidad (convencional, solidario u orgnico),
mejorar el proceso de torrefaccin (capacitacin e inversin) y mercadear
el producto desde la elaboracin de un empaque que preserve la calidad
hasta la bsqueda de colaboracin con distribuidores, y su promocin.
Mercado internacional de alta calidad: producir cafs de alta calidad,
caracterizar el caf del municipio, describiendo sus caractersticas
organolpticas y la tipicidad, certificar localmente la calidad, crear una
Indicacin Geogrfica Protegida Capital (IGPC) y mercadear el producto,
dndolo a conocer internacionalmente.

Desde el punto de vista social, se estima que unas 4.326 familias dependen directamente de la
actividad cafetalera en el municipio Sucre, lo cual indica que unas 21.630 personas estn
involucradas directa o indirectamente en esta ocupacin. Otra de las caractersticas de la
caficultura es su arraigo y dispersin demogrfica. Por ser unidades de produccin menores de
tres hectreas, las familias caficultoras viven esparcidas por toda la geografa montaosa.
Prueba de ello son los ms de 160 caseros que conforman las seis parroquias del municipio
Sucre. Esta dispersin geogrfica ha logrado una ocupacin casi homognea del territorio, lo
que le confiere otra cualidad estratgica desde el punto de vista de la planificacin demogrfica
nacional, pues logra poblar zonas rurales de difcil acceso y permite aprovechar el territorio
montaoso.

Cuando los precios estn deprimidos aumentan los niveles de desnutricin, hay una
disminucin evidente de la asistencia escolar y de los aos de estudio por parte de los jvenes,
quienes tambin abandonan las haciendas. Asimismo, se puede ver un envejecimiento de la
poblacin caficultora activa y una feminizacin de la actividad cafetalera debido a la migracin
de los hombres al rea urbana, que se ven obligados a buscar otras fuentes de ingresos. Cada
ao, la produccin y superficie cultivada disminuye de manera progresiva; principalmente, por
la correlacin entre inflacin anual de los costos de produccin y los bajos precios pagados al
caficultor por su cosecha. Estos bajos precios inciden a su vez en el descenso de la
productividad de los cultivos, la escasez de mano de obra, la descapitalizacin de los
caficultores y la migracin a otros cultivos.

Produccin del caf. Segn informacin otorgada por el Ministerio del Poder Popular para la
Agricultura y Tierras (MPPAT), para el ao 2009 la produccin venezolana de caf, segn la
Organizacin Internacional de Caf (OIC), se estimaba por una media anual de 1.147.826
quintales (medida de 46 kg utilizada para la comercializacin). El rendimiento promedio de
quintales por hectrea era de 5,5 a 7 (qq/ha) con una superficie bajo cultivo menor a 200.000
ha. El caf es el sustento de unas 92.800 familias en el pas. El caf tiene un papel importante
en la vida cotidiana de los venezolanos, quienes consumen ms del 60% de su produccin.
Esta cifra contrasta con las de Brasil y Colombia, cuyas poblaciones consumen el 30% y 13%
de su produccin, respectivamente. La ubicacin geogrfica que ha tenido la produccin
cafetalera en Venezuela, se desarroll primero en la zona central y oriental, luego en la regin
centro occidental, pero desde fines del siglo XIX y hasta la dcada de los 80 del siglo pasado la
caficultura tuvo un gran auge en los estados Mrida y Tchira. Segn cifras oficiales
suministradas por el MPPAT, slo cinco estados concentran el 82% de la produccin cafetalera
venezolana: Lara (24%), Trujillo (20%), Portuguesa (15%), Tchira (12%) y Mrida (11%).
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Influencia de las polticas nacionales. Antes de ser creado el Fondo Nacional del Caf
(foncaf) en 1975, la materia prima de la industria torrefactora provena de diferentes redes o
canales comerciales. La industria compraba directamente el caf a los intermediarios o posea
sus propios compradores; tambin lo adquira a travs de las instituciones pblicas. Despus
de 1975, el nico canal de compra era el foncaf, organismo estatal que mantuvo el monopolio
de la comercializacin del caf verde hasta 1991. A partir de esa fecha, se declar una
comercializacin mixta en la que el Estado maneja parte de la comercializacin del caf.
Tambin participan la empresa privada y las organizaciones de productores. La devaluacin de
la moneda nacional estimulaba la exportacin en volmenes importantes de caf verde hacia
otros pases, por los atractivos mrgenes de rentabilidad que esto representa para los distintos
actores de la cadena: productores, cooperativas, Productores Asociados de Caf C.A. (pacca ),
intermediarios, industriales y exportadores a escala nacional. Otro de los problemas actuales es
la dificultad para conseguir mano de obra para la cosecha de caf, Contexto internacional
(mercados, acuerdos) Contexto nacional (relaciones con la economa nacional) Estructura y
funcionamiento (Actores y componentes o actividades: obtencin de insumos y servicios,
produccin agrcola, comercio, industria, comercio exterior, consumo) Fortalezas y debilidades
Propuesta para la transformacin Industria Comercio productiva Competitividad Desafos y
oportunidades Abastecimiento en insumos y servicios Consumo Dictan cursos para suministrar
a los productores informacin sobre el suelo y la poda as como tambin para la elaboracin de
abonos a base de pulpa de caf (Bocashi) y lombricultura.
Intermediarios. Estn conformados por compradores de caf a nivel local, que revenden a la
industria nacional. La compra de caf la llevan a cabo varios tipos de comerciantes: los que se
dedican solamente a eso o comparten su comercio con otros rubros como el maz y el ocumo;
los que tienen otros negocios y que compran el caf al tiempo de la cosecha; y los productores.
Los comerciantes venden despus el caf a las grandes empresas, a otros comerciantes o a
los pacca. El tostado del caf puede ser efectuado por pequeos torrefactores artesanales
locales, por productores o por las grandes empresas.

Torrefactoras. Operan como microempresas locales y procesan una mnima parte de la

produccin de cafs convencionales. Forman parte de la cadena ya que podran contribuir a
desarrollar las marcas de cafs tostado y molido de alta calidad. Existen en el municipio
algunos tostadores que compran el caf a los productores, lo tuestan, lo muelen, lo empacan y
lo venden a algunos supermercados locales o a personas que vienen a buscar el producto
directamente a su negocio. La participacin en esta actividad requiere un permiso sanitario, as
como en el registro de marca. Algunas empresas familiares tuestan y empacan el caf y
algunos de sus miembros son tambin productores. La mayor parte del caf se vende a las
grandes empresas del pas. El resto de las torrefactoras representa apenas un 18% de las
compras de la materia prima.

Negociacin. El proceso de negociacin de la materia prima se inicia con el envo de una

muestra a la industria torrefactora con la informacin sobre cantidad disponible, calidad y
precio. La muestra est constituida por granos de caf verde presentado en bolsas plsticas
transparentes de aproximadamente 300 g. La industria torrefactora aplica las pruebas
pertinentes y las partes acuerdan precio, calidad, cantidad, lugar y fecha de entrega. La
operacin se realiza generalmente de contado. En el proceso de entrada del caf verde al
almacn de la industria torrefactora, se toma una muestra para verificar que la calidad y
cantidad de la materia prima negociada corresponda con la calidad y cantidad de la materia
prima recibida. Para ello, se hace un muestreo mediante un puyn, que consiste en introducir
un pequeo tubo de metal en el saco de 60 kg que contiene el caf verde. Luego se determina
su humedad y se pesa. Generalmente, la humedad alcanza un valor pues existen muchas
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oportunidades laborales a partir del comercio, transporte y construccin que son mejor
remuneradas que las agrcolas. La poltica que maneja el Gobierno tiene una influencia
importante sobre la cadena entera del caf, las decisiones de los actores directos y sus
estrategias. Como se ver ms adelante, puede ser un condicionante importante para el
desarrollo del caf especial en regin capital.

Productores. Las encuestas realizadas a los productores permitieron identificar una tipologa
para orientar los proyectos segn las necesidades de cada grupo. Los grupos de productores
se diferencian segn el capital que tienen (financiero, equipo, entre otros), la diversificacin de
sus producciones y de sus ingresos, su nivel de educacin y la superficie de su finca. As, se
establecen las siguientes categoras: 1) pequeos productores, 2) productores diversificados,
3) productores medianos poco equipados,
4) productores medianos equipados 5) productores intensivos.
Pequeos productores: se caracterizan por depender de la mano de obra familiar y por carecer
de los insumos adecuados. Sus costos oscilan entre VEF 100/ha y VEF 150/ha, tienen entre
una y dos ha, poseen despulpadora; si necesitan dinero, venden en pergamino. Si tienen la
facilidad, secan el caf al sol, y a veces pagan el servicio de secado y trillado. Venden el caf al
tiempo de la cosecha o antes para tener dinero y pagar los gastos de la familia.
Dentro de este grupo existen tres estrategias para obtener ingresos a lo largo del ao:
Venta de su fuerza de trabajo en otras fincas para limpiar, abonar, podar, entre otros,
en el tiempo de la cosecha.
Diversificacin de la produccin, con apicultura, hortalizas a pequea escala.
Solicitud de crditos a la familia, a los pacca o a los intermediarios, comerciantes u
otras personas del lugar.
En este ltimo caso, la tasa de inters llega a ser de 10% a 20% al mes. Los productores
pagan su crdito con caf o con el dinero que obtienen como producto de la venta del caf (en
este ltimo caso, con la posibilidad de buscar al intermediario que mejor valore su caf). Se
estima que 30% de los productores del municipio viven segn este modelo.

Productores diversificados: incluye comerciantes, otros cultivos o ganadera y maquinarias.

Contratan mano de obra e insumos. Tienen despulpadora y a veces secadora, pero la mayora
paga el servicio de trillado y secado. Los costos de produccin se encuentran alrededor de VEF
1.000/ha, con una superficie de cultivo entre tres y cinco ha. de caf.

Productores medianos poco equipados: contratan mano de obra, colocan pocos insumos y
tienen costos de produccin alrededor de VEF 700/ha, con una superficie entre tres y cinco ha.
Tienen despulpadora, pero pagan el servicio de secado y trillado.

Productores medianos equipados: contratan mano de obra, colocan insumos, y realizan poda.
En este grupo se encuentran los que orientan su producto hacia la calidad, prcticas orgnicas,
y produccin de caf tostado.
La mayora de los productores de este grupo est ms capacitada. Los costos de produccin
varan entre VEF 1.500/ha y VEF 2.000 ha. Tienen entre cinco ha. y 15 ha. Poseen
despulpadora, secadora y trilladora. Venden una parte del producto al momento de la cosecha
para cubrir los gastos de mano de obra y venden otra ms tarde.
Productores intensivos: cultivan caf sin sombra, insumos, mano de obra contratada. Son
tcnicos.
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3. JUSTIFICACIN Y OBJETIVOS DEL PROYECTO:

3.1 JUSTIFICACIN:

El programa Caf Grano de Oro de Biscucuy consisti en promover la produccin de cafs de

alta calidad, para negociar sobreprecios en el mercado nacional e internacional. El caso ms
emblemtico a nivel mundial lo representa el Caf Blue Mountain de Jamaica, cuya unidad de
tres libras o kilo y medio de granos crudos, se comercializa en USD 72. Un caf de alta calidad
se consigue en cafetos cultivados bajo sombra, cosechando las cerezas 100% maduras,
despulpando el mismo da de la cosecha, preferiblemente fermentado y secado al sol. Si el
secado es mecnico, debe hacerse a temperaturas inferiores a los 50C, y reposados durante
dos meses sin pelar el pergamino.
La esencia del programa Caf Grano de Oro de Biscucuy consiste en obtener lotes de
cosechas individuales de cafs de alta calidad, para su comercializacin en mercados
nacionales e internacionales. Dentro de la primera fase del programa Caf Grano de Oro, la
Alcalda someti a consideracin de los caficultores una lista de condiciones para producir caf
de calidad. En un primer momento, 60 caficultores aceptaron formar parte de la red de caf de
calidad. En poco tiempo el grupo se redujo a la mitad y finalmente slo ocho caficultores
realizaron todo el protocolo y participaron hasta el final de la cosecha 2005-2006. Durante
2006, se incluyeron otros caficultores en el programa; nuevamente 60 demostraron su inters
por participar en el programa, siempre y cuando hubiera un estmulo de sobreprecio por el
trabajo extra requerido para obtener la calificacin de caf de calidad.

Los primeros ocho caficultores que trabajaron en el proyecto de caf de calidad produjeron
unos 50 quintales de caf entre variedades Criollo, Caturra y Bourbon. Esta ltima fue vendida
en Caracas, con un precio hasta 50% superior al promedio ofrecido por el mercado ese ao.
Ese mismo ao, con la comercializacin de los primeros cafs de calidad de Biscucuy, se
asisti al IV Saln Internacional de Gastronoma en Caracas, con el patrocinio de la Embajada
de Francia. El objetivo de la participacin fue mostrar el caf de Biscucuy a los consumidores
minoristas de cafeteras, restaurantes y bares, entre otros. Fue una oportunidad para hacer
presencia institucional.

Para la cosecha de 2006-2007, unos 50 caficultores mostraron inters en participar en el

programa de productores de caf de calidad, debido al hecho de contar con un cliente
dispuesto a pagar por caf de calidad precios hasta 50% superiores al promedio del mercado.
Sin embargo, la empresa que compr el caf, no honr su compromiso y los caficultores se
desanimaron. El resto de la industria no estaba interesada en pagar primas adicionales por
calidad y la Alcalda tuvo que asumir el pago de la prima para no defraudar a los caficultores
que haban confiado en el programa.

Ese primer fracaso llev al alcalde a vetar el programa y amenaz su continuidad y

sostenibilidad. A pesar de ello, los tcnicos municipales lograron persuadirlo con la conviccin
de que no haba otra salida para darle sostenibilidad a la caficultura local, y se particip en la V
edicin del Saln Internacional de Gastronoma, con la intencin de conseguir compradores
interesados en cafs de calidad. En esta oportunidad, se consigui una mquina prestada para
elaborar caf expresso para ofrecer degustaciones de manera directa y no, como en la edicin
anterior, a travs de un tercero.
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Con las degustaciones que se hicieron, los tcnicos municipales que dirigan el proyecto
constataron el alto grado de aceptacin de los consumidores que visitaban el stand. Esto
evidenci la importancia entre calidad del caf y su grado de aceptacin. En la cosecha de
2006-2007 slo se logr aumentar el grupo a 14 productores, dado que el mejor estmulo para
cumplir el protocolo de calidad y comercializar las cosechas es el sobreprecio o prima por
calidad.

La Red de Innovacin Productiva de Caf de Biscucuy contrat un estudio de mercado sobre el

caf gourmet a escala nacional. La Cooperativa Caf Grano de Oro de Biscucuy suministr las
muestras del caf, que fueron sometidas a evaluacin por las empresas encuestadas en las
diversas ciudades. Los resultados de la encuesta forman parte fundamental del estudio de
mercado y se presentan a continuacin:
El 57% de las empresas desconoce el caf tipo gourmet; 42% que afirm conocerlo
expres que la diferencia radica principalmente en el sabor y el aroma. Cuando se pidi
que mencionaran cul caf gourmet conocan, nombraron 23 marcas, entre las cuales se
incluyen cafs tradicionales.
El 80% de los establecimientos encuestados vende caf tradicional; slo el 20% vende
caf gourmet.
Marcas preferidas: San Antonio (34%) y Fama de Amrica (13%). Buondi (7%), Simply
(7%), San Domingo (7%), Caf Madrid (5%), Mokaf (5%). El resto se distribuye en 18
marcas: Arbica (2%); IMI (2%); Coupa Caf Gourmet (1%); La Nona Gourmet (1%).
La mayora de las empresas prefiere el caf en granos (76%) al molido (18%). El 6%
consume caf de las dos formas. En el caso del caf molido, prefieren la molienda fina a
la gruesa (89% vs. 11%)
El grado de tostado de caf utilizado por los establecimientos es intermedio (92%). El 6%
lo prefiere muy tostado y una minora (2%) lo prefiere muy claro.
El tipo de empaque ms utilizado es el de 1 kilogramo (80%)
Un 8%, con grandes consumos, prefieren el empaque de 5 kg.

3.2 OBJETIVO GENERAL:

Ampliar la densidad de la red de suministro, comercializacin y distribucin en 10 puntos, lo

cual permitir garantizar una mayor disponibilidad de granos de caf para la generacin de caf
molido seguro, de calidad y confiable con fines de suministro, distribucin y comercializacin
en los principales mercados de la capital , mercados populares, mercados locales de detalles y
cafeteras y afines, para el apoyo en el desarrollo de la torrefactora y planificacin a los
sectores productivos del pas, la conservacin de fuentes de agua y a los organismos del
Estado encargados de la atencin y proteccin de las polticas agroalimentarias ante la
ocurrencia de fenmenos adversos que mermen o depriman la produccin nacional, as como,
la aplicacin de planes oportunos y confiables a la poblacin cafetalera para salvaguardar las
semillas, la produccin, comercializacin y distribucin final de estos materiales.

3.3 OBJETIVOS ESPECFICOS:

1. Adquisicin de mayores volmenes de mercanca a comercializar

2. Ampliacin de lneas comerciales con mercados populares
3. Adquisicin de flota de vehculos para aumento de volumen de entregas
4. Adquisicin de tierras para cultivo y explotacin de caf
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5. Ampliacin de torrefactora
6. Maquinaria de empaquetado de caf.
7. Maquila de productos a granel, Ej. Arroz, Azcar, Granos, Etc.

4. COMPONENTES DEL PROYECTO:

4.1 COMPONENTE NRO. 1: ADQUISICIN DE MAYORES VOLMENES A

COMERCIALIZAR

Este componente incluye la adquisicin e instalacin de equipos de medicin

cafetalera, adquisicin de repuestos para el ptimo funcionamiento de los vehculos y
las estaciones porttiles para la gestin de la distribucin.Este documento enfoca la
parte agroeconmica de la propuesta que se vincula con la gestin administrativa de la
tierra, la siembra por hectreas y el manejo agronmico del caf. Lo primero guarda
relacin con el objetivo de reducir los costos, y lo segundo con la meta de incrementar
la productividad. Los productores son motivados a tomar conciencia de su tierra como
un negocio que requiere ser manejado como tal para garantizar la rentabilidad en el
largo plazo. Esto implica la aplicacin de herramientas de manejo financiero bsico,
como la elaboracin de presupuestos anuales y flujos de caja.

En lo que se refiere al cultivo, la propuesta impulsa un programa integral de labores,

una tecnologa de manejo de tejidos denominada poda sistemtica alta y la
renovacin continua de una pequea parte del cafetal, lo que, en conjunto, conduce a
un sostenido incremento de la productividad y la rentabilidad.

La rehabilitacin de una parcela o de un lote demora al menos tres aos. La

productividad se estabiliza al cuarto ao, siempre y cuando el programa agrcola se
implemente apropiadamente. La poda sistemtica alta se realiza de dos formas:
por hileras o por lotes (porciones de la parcela o del cafetal). Este tipo de poda
consiste en hacer un corte recto en los tallos principales de las plantas. Como est
predeterminado en qu plantas se realizar la prctica (en todas las de la primera hilera,
de la cuarta, de la sptima, etctera, o en todas las plantas del lote seleccionado), se
habla de una poda sistemtica.
Adems, a diferencia de la ampliamente difundida poda selectiva, la labor se realiza en
todas las plantas de una hilera o lote exactamente de la misma manera en lo que
respecta a la altura y forma del corte.

Como parte del manejo de los tejidos, se seleccionan los brotes en las plantas de caf.
Esta labor se realiza a los cinco o seis meses de que se ha hecho el corte de los tallos.
El nmero de brotes que se dejan en el tallo depender de la densidad de plantas en el
cafetal. Si sta es algo menor que la recomendada, se dejar un mayor nmero de
brotes, y viceversa. Es importante retirar los brotes que se desarrollan a la altura del
corte y hasta una pulgada por debajo de ste, ya que los tallos que resultaran de este
tipo de brote tendran la tendencia a desgajarse.
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La propuesta plantea que la reposicin de plantas en el cultivo debe realizarse en forma

continua todos los aos, en una pequea extensin del cafetal. Para llevar a cabo esta
reposicin de plantas ser necesario contar con plantones de caf de buena calidad,
producidos adecuadamente en la misma finca, terreno o por un vivero responsable, es decir,
que aplica las buenas prcticas agrcolas en este proceso tan crtico para las futuras
plantaciones. Adems, deben realizarse todas las labores de manejo agronmico,
imprescindibles para brindar las condiciones necesarias para el buen desarrollo del cultivo.

4.2 COMPONENTE NRO. 2: AMPLIACIN DE LNEAS COMERCIALES CON

MERCADOS POPULARES

Estrategias de Mercadotecnia.

Estrategia de penetracin rpida: esta estrategia consiste en lanzar el producto a un precio

medio bajo e invertir dinero en promocin, a fin de permitir la penetracin y aceptacin ms
rpida. Los indicadores son mercado grandes, la mayora de los consumidores son sensibles al
precio, existe escases y fuerte competencia

Estrategia de mercadotecnia de crecimiento producto mercado: esta herramienta es

muy til para identificar las oportunidades de crecimiento que tiene la empresa, para
nuestro caso la estrategia a combinar es el desarrollo de nuevos productos, es decir,
ofrecer productos con nuevas prestaciones, que impliquen nuevos tamaos, colores ,
estilos a mercados actuales.

Marketing Mix consta de producto, precio, distribucin y comunicacin. El producto, la

propuesta es