SEMINARIO TALLER

Aplicacin de Las Normas Consolidadas de AIB

en la Industria de Alimentos

13 y 14 de Abril

PRESENTACIN

Las Normas Consolidadas de AIB fueron desarrollas para apoyar a la industria de alimentos a
evaluar y mejorar su ambiente de produccin, almacenamiento y distribucin de alimentos,
bajo el contexto de las Buenas Prcticas de Manufactura y bajo lo que hoy se conoce como
Programas de Prerrequisito.

Las Normas se utilizan para verificar la eficacia de los Programas de Prerequisitos (PP),
ejecutar inspecciones, hacer hallazgos y priorizar acciones correctivas de cualquier PP.
Durante las inspecciones, las Normas se utilizan como instrumento de educacin y
capacitacin, teniendo en mente la bsqueda de oportunidades y mejoras del Sistema de
Inocuidad.

Debido al amplio alcance de las mismas, las Normas Consolidadas de AIB gozan de un
reconocido prestigio internacional, asimismo, la Certificacin AIB, se convierte hoy en da en
una garanta de calidad, reconocida por los principales compradores de los EE.UU.

OBJETIVOS

Capacitar a los participantes en:

a) El Sistema Integrado de Calidad Para la Industria de Alimentos

b) La importancia de los Programas Pre-requisitos para la salubridad, inocuidad y calidad
de los alimentos.
c) Las Normas Consolidadas de AIB y su aplicacin

METODOLOGA

El evento se desarrolla por medio de charlas magistrales, ejemplos y estudios de caso.

DIRIGIDO A

Profesionales del sector de alimentos con responsabilidades en compras, produccin,

sanidad, inocuidad, calidad, mantenimiento, manejo integrado de plagas, recursos humanos,
catedrticos, autoridades oficiales y consultores principalmente.
CERTIFICACION

El presente curso est desarrollado y certificado por AIB INTERNATIONAL bajo el Patrocinio
de FOOD SOLUTIONS.

CONTENIDO

Primer da Viernes 13 de Abril (8:30 a.m. a 6:00 p.m.)

Sistema Integrado de Calidad para la Industria de Alimentos (SIC).

o El significado de la triloga de la salubridad, inocuidad y calidad para la

industria de alimentos.
o Componentes operativos y gerenciales del Sistema Integrado de Calidad (SIC).
o Opciones para desarrollar e implementar el SIC.
o Beneficios y medidas de impacto.

Los Programas de Prerrequisitos

o Base de la salubridad y legalidad de los alimentos.
o Su contribucin a la inocuidad de los alimentos.
o Alcance y caractersticas de los Programas de Prerrequisito: Sanidad, control
microbiolgico, personal, instalaciones, manejo de plagas, control de qumicos,
control de agua, control de alergenos, quejas del Consumidor, trazabilidad,
retiro, calidad del agua, mantenimiento preventivo de planta, Control de vidrio y
plstico quebradizo, metal con metal, control de material extrao, material
de empaque, seguridad del empleado, fluidos corporales, el derecho a saber,
seguridad de la planta, soporte tcnico

Segundo da Sbado 14 de Abril (8:30 a.m. a 6:00 p.m.)

Desarrollo de las Normas Consolidadas de AIB.

Taller de aplicacin en base de estudio de casos reales.

EXPOSITOR

Cornelius Hugo, Ph.D. en Economa Agrcola, Kansas State University. Director de

Servicios Latinoamericanos, AIB Internacional, Manhattan, Kansas, USA. Instructor y asesor
en Programas de Prerrequisito (BPM), inocuidad (HACCP), y calidad.

El Dr. Hugo ha dictado ms de 200 charlas y cursos internacionales para la industria de

alimentos en el continente Americano. Igualmente, el Dr. Hugo ha orientado y asesorado a
muchas empresas Latino Americanas en el desarrollo, ejecucin y mejora de sus programas
de salubridad, inocuidad y calidad.
INSCRIPCION

Hasta el 30 de Marzo US$. 200.00 ms IGV por persona

Despus del 30 de Marzo US$. 220.00 ms IGV por persona

Efectuar el pago a la cuenta corriente en dlares N 194-1412926-1-88 del Banco de Crdito

del Per y enviar el voucher junto con la ficha de inscripcin.

INCLUYE:

Carpeta con las presentaciones, CD con literatura complementaria, e informacin de los

auspiciadores, almuerzos, coffee breaks y certificados

LUGAR

HOTEL & SUITES LAS AMERICAS

Av. Benavides N 415, Miraflores LIMA PERU
Telf. (51-1) 444-7272 y 2412820 Fax: (51-1) 444-1137
E-mail: ayb@hoteleslasamericas.com

INFORMES E INSCRIPCIONES

FOOD SOLUTIONS S.A.C

Jr. Monterrey N 281 of. 218, Urb. Chacarilla del Estanque Santiago de Surco - Lima
Telfono: 372-1734
Fax: (511)267-0095
Email: consultas@foodsolutionsperu.com