Biotina

La biotina, a veces tambin llamada vitamina H, vitamina B7 y vitamina B8, es una

vitamina sintetizada por las bacterias.

Para qu sirve?

- Fortalece el cabello
- Mantiene la piel saludable
- Fortalece las uas
- Mantiene el nivel saludable del colesterol
- Ayudar al sistema nervioso
- Ayuda a regular el azcar en la sangre.

Fuente

En cuanto a los alimentos con biotina vegetales, la levadura de cerveza es la que mayor
aporte de biotina tiene. Otros cereales de origen integral como arroces, harinas, avena o
trigo tambin son una fuente de biotina. Los frutos secos como las nueces, la gran
mayora de legumbres, y las frutas como la manzana o el aguacate, tambin tienen una
cantidad significativa de biotina. Para terminar, los hongos, en especial las setas
shitake, tambin pueden ser una opcin para aumentar nuestros valores de biotina la
yema del huevo.

Requerimiento diario

Ingesta segura y adecuada de esta vitamina es de 200 a 300 g diarios.

Deficiencia

La deficiencia de biotina es relativamente rara y puede ser tratada con suplementacin. La

deficiencia puede ser causada por el consumo excesivo de clara de huevo cruda, la cual
contiene altos niveles de la protena avidina. Esta protena se liga fuertemente a la biotina
impidiendo su absorcin intestinal. La avidina es inactivada con la coccin, mientras que la
biotina permanece activa.

Actividad N 1
Cmo tambin es llamada la Biotina?

Vitamina H, vitamina B7, y vitamina B8

Subraye lo correcto respecto a las fuentes de biotina:

Carnes rojas Legumbres Leche Frutos secos Hongos Setas Shitake

Complete:

a) Ingesta segura y adecuada de esta vitamina es de 200 a 300 g diarios.

Coloque V o F segn corresponda y Por qu?

La deficiencia de biotina puede ser causada por el consumo excesivo de clara de
huevo cruda (V)

Porque la clara de huevo cruda contiene altos niveles de la protena avidina. Esta protena
se liga fuertemente a la biotina impidiendo su absorcin intestinal.

cido flico
El cido flico, folacina o cido pteroil-L-glutmico (folato), conocida tambin como
vitamina B9, es una vitamina hidrosoluble del complejo de vitaminas B.

Para qu sirve?

- Entre las importantes funciones del cido flico entramos su participacin en la

formacin de glbulos rojos, de all que es un nutriente necesario para prevenir la
anemia.
- Adems, interviene en la sntesis de sustancias necesarias para la correcta
formacin de ADN, por lo tanto, su dficit en el embarazo y en la infancia debe
evitarse para prevenir fallos en la formacin del tubo neural as como malformaciones
congnitas.
- Por otro lado, el cido flico colabora en diferentes actividades del organismo,
favoreciendo procesos enzimticos y su accin es muchas veces conjunta con la
vitamina B12.

Fuente

Podemos encontrar folato de forma natural en:

Legumbres como los garbanzos, las lentejas, etc.

Los vegetales de hoja verde: espinacas, escarola, grelos, coles y otros tipos de
lechugas.
Algunos frutos secos.
Cereales integrales: algunos cereales para el desayuno estn fortificados con cido
flico.
Leche y huevos.
Algunas frutas como el meln, los pltanos o diferentes ctricos.
La carne no tiene mucha cantidad de cido flico. Sin embargo, esta vitamina s se
puede encontrar en el hgado de algunos animales, como la ternera.
Pescado azul.

Requerimiento diario

En caso de anemia se deben administrar 5 mg. Diarios para revertir el cuadro.

Normalmente se deben ingerir.

Nios 200 ug, Adultos 400ug y en el embarazo 800ug.

Deficiencia

La deficiencia se puede deber a:

1. Carencia en la dieta
 2. Sndrome de mala absorcin
3. Descompensacin funcional del embarazo

Las reservas de cido flico no duran mucho dentro del cuerpo, por lo que una carencia de
esta vitamina no tarda en manifestarse. Los sntomas de carencia de cido flico son:
- Anemia
- Falta de apetito, prdida de peso, debilidad
- Irritabilidad, mal humor, depresin
- Nuseas o diarreas
- Envejecimiento prematuro (canas, arrugas)
- Alteraciones en la piel como llagas, lceras, acn, dermatitis, eccema
- Taquicardias
- Falta de desarrollo o crecimiento
- Dificultad para respirar
- Inflamacin de la lengua

Actividad N 2
Mencione como tambin es conocido el cido flico

folacina o cido pteroil-L-glutmico (folato) o vitamina B9

Subraye las fuentes de cido flico

Leche y huevos Arroz y pasta Productos con azcar Pez azul

Mencione los 3 casos en los que se puede dar una deficiencia de acido folico

1. Carencia en la dieta
2. Sndrome de mala absorcin
3. Descompensacin funcional del embarazo

Cobalamina
Vitamina B12 o anti anemia perniciosa.. En su estructura contiene 4% de cobalto. Esta se
almacena en el hgado como: metilcobalamina, adenosilcobalamina e hidrxido de
cobalamina. La forma comercial de la vitamina es la ciancobalamina. Participa como
cofactor en diversas reacciones

La absorcin intestina de la vitamina B12 es un mecanismo nico, mediado por el Factor

intrnseco que es una glucoprotena, este factor, es secretado por las clulas parietales de la
mucosa gstrica. Despus de su absorcin, pasa a la sangre y la vitamina se une a una
protena plasmtica, conocida como Transcobalamina II, para su transporte a los tejidos.
Se almacena en el hgado, propiedad nica para una vitamina hidrosoluble, unida a
Transcobalamina I.

Para qu sirve?
La vitamina B12, al igual que las otras vitaminas del complejo B, es importante para el
metabolismo de protenas. Ayuda a la formacin de glbulos rojos en la sangre y al
mantenimiento del sistema nervioso central.

Fuente

La vitamina B12 se encuentra naturalmente en una amplia variedad de protenas de

origen animal. Los alimentos vegetales no tienen vitamina B12 a menos que sean
fortificados.

Usted puede obtener las cantidades recomendadas de vitamina B12 consumiendo una
variedad de alimentos, que incluyen:

Las vsceras (hgado de res)

Los mariscos (almejas)
La carne de res, carne de aves, huevos, leche y otros productos lcteos
Algunos cereales y levaduras nutricionales para el desayuno

Requerimiento diario

El requerimiento es de 2 a 3 ug diarios.

Deficiencia

Los niveles bajos de vitamina B12 pueden causar:

Anemia y anemia perniciosa

Prdida del equilibrio
Entumecimiento u hormigueo en brazos y piernas
Debilidad

Actividad N3
Complete

a) Cobalamina o vitamina B12

b) Se almacena en el Hgado como metilcobalamina, adenosilcobalamina e hidrxido
de cobalamina.

Escriba tres fuentes de Cobalamina

Las vsceras (hgado de res)

Los mariscos (almejas)
La carne de res

Cul es el requerimiento diario de cobalamida?

2 a 3 ug
cido ascrbico
Vitamina C o factor anti- escorbuto

Su absorcin es rpida y completa cuando se administra por va bucal o parenteral. Se

encuentre sobre todo en las glndulas de secrecin interna, hgado, cerebro, menos en el
musculo.

Para qu sirve?

La vitamina C se necesita para el crecimiento y reparacin de tejidos en todas las partes

del cuerpo. Se utiliza para:

Formar una protena importante utilizada para producir la piel, los tendones, los
ligamentos y los vasos sanguneos.
Sanar heridas y formar tejido cicatricial.
Reparar y mantener el cartlago, los huesos y los dientes.
Ayudar a la absorcin del hierro

Dnde lo encontramos?

Las frutas y los vegetales son la fuente mayoritaria de vitamina C. Entre las frutas que
contienen una mayor cantidad encontramos los ctricos, el kiwi, el mango, la papaya, la
pia, las fresas, la sanda o el meln. Por su parte, algunos de los vegetales con mayor
cantidad de vitamina C son el brcoli, la coliflor, los pimientos, la espinaca, la patata blanca
o los tomates.

La vitamina C tambin se puede encontrar en varios suplementos vitamnicos, entre

ellos, los multivitamnicos, aunque tambin se suele encontrar de manera individual.

Requerimiento diario

- Adultos: 45mg
- Embarazo y lactancia 60.80mg
- Nios 35-40mg
Deficiencia

La deficiencia grave de vitamina C se conoce como la enfermedad potencialmente

mortal del escorbuto.

Los sntomas incluyen tendencia a las hemorragias y hematomas, prdida de cabello y

dientes, dolor e hinchazn en las articulaciones. Estos sntomas parecen estar
relacionados con la debilitacin de los vasos sanguneos, tejidos conjuntivos y huesos, que
contienen colgeno.
Actividad N 4
Cmo tambin es llamado?

Vitamina C o factor anti- escorbuto

Subraye lo correcto respecto a las funciones del cido ascrbico:

Sanar heridas y formar tejido cicatricial.

Crecimiento del musculo
Acelera el ritmo cardiaco.
Reparar y mantener el cartlago, los huesos y los dientes.

Cmo se conoce a la enfermedad que causa la deficiencia de cido Ascrbico?

Escorbuto.