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INSTITUTO SUPERIOR TECNOLGICO PUBLICO HAQUIRA

CARRERA TCNICA AGROPECUARIA

LECHUGA
LACTUCA SATIVA

Presentado por: Martha Cruz Huayhua


1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El inversionista del presente proyecto, cuenta con un terreno subutilizado en la
localidad de Haquira Comunidad de Huista, la propiedad cuenta con
caractersticas idneas que brindan la oportunidad de un desarrollo productivo para
un emprendimiento empresarial sostenible. La necesidad de darle una utilidad a
estas tierras.

De esta manera, el principio de solucin se basa en el cultivo y comercializacin de


productos mediante metodologa alternativa usando la mayor tecnologa posible y
permitiendo una alta productividad y provecho del terreno.
2.JUSTIFICACION DEL PROYECTO
Debido a los riegos y efectos mayores presentados, que trae consigo el desarrollo
productivo nulo de un terreno subutilizado, con el presente proyecto se pretende contribuir
a un desarrollo tcnico, econmico y social.

Es por lo tanto necesaria la implementacin de mtodo alternativo de cultivo del presente


proyecto, que brinden a los consumidores una oferta constante.

De esta manera, la implementacin de esta tecnologa de cultivo en el terreno de la


Comunidad Campesina de Huista, es una interesante oportunidad de negocio y un
aporte para la sociedad Cotabambina.
3.OBJETIVOS DEL PROYECTO
OBJETIVO GENERAL

Analizar y describir los sistemas de produccin de Lechuga en Comunidad Campesina de


Huistac - Haquira, con el fin de proponer el presente proyecto alternativa tecnolgica sostenible.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Para el logro del Objetivo General propuesto, se han identificado los siguientes objetivos
especficos:
a. Caracterizar los sistemas de produccin de Lechuga en la Comunidad Campesina de Huista
Haquira.
b. Establecer lo principales limitantes del cultivo de lechuga en la Comunidad Campesina de
Huista Haquira.
c. Proponer recomendaciones para el manejo de integral del cultivo.
d. Realizar un Estudio de la Ingeniera del Proyecto
4. MARCO TERICO
4.1.GENERALIDADES

La lechuga tiene su centro de origen en la cuenca del Mediterrneo, los primeros


indicios de su existencia datan de aproximadamente 4,500 aos Antes de Cristo.

Tambin fue conocida y cultivada por los antiguos persas, griegos y romanos.
Desde el mediterrneo su cultivo se expandi rpidamente por Europa y fue
introducida en Amrica por los primeros colonizadores en el ao 1494 y su cultivo
se difundi aceleradamente.
4.2. TAXONOMA Y MORFOLOGA (Tabla N1).

4.2.1. CLASIFICACIN BOTNICA

La lechuga es una planta


herbcea anual, dicotilednea,
autgama, perteneciente a la
familia Compositae, cuyo
nombre botnico es Lactuca
sativa L.
4.2.2. MORFOLOGA
a. Raz

La raz principal es pivotante, corta, puede llegar a


penetrar hasta 30 cm de profundidad, con pequeas
ramificaciones; crece muy rpido, tiene numerosas
races laterales de absorcin, las cuales se
desarrollan en la capa superficial del suelo con una
profundidad de 5 a 30 cm.
a. Tallo

El tallo es pequeo, muy corto, cilndrico y no se


ramifica cuando la planta est en el estado ptimo
de cosecha; sin embargo, cuando finaliza la etapa
comercial, el tallo se alarga hasta 1,2m de longitud.
a. Hojas
Por su forma son lanceoladas, oblongas o redondas. El
borde de los limbos es liso, lobulado, ondulado, aserrado o
dentado, lo cual depende de la variedad. Su color es verde
amarillento, claro u oscuro; rojizo, prpura o casi morado,
dependiendo del tipo y el cultivar

b. Flores
Las flores estn agrupadas en captulos dispuestos en
racimos o corimbos, compuestos por 10 a 25 floretes, con
receptculo plano, rodeado por brcteas imbricadas. El
florete tiene ptalos perifricos ligulados, amarillos o
blancos.
a. Semilla
El fruto es un aquenio tpico y la semilla es exalbuminosa, picuda
y plana, la cual botnicamente es un fruto; tiene forma aovada,
achatada, con tres a cinco costillas en cada cara, de color
blanco, amarillo, marrn o negro, mide de 2 a 5 mm

4.2.3. VARIEDADES

Tipos de lechuga y variedades que han sido recomendadas por la FAO (La Organizacin
de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura, mundialmente conocida
como FAO, es un organismo especializado de la ONU que dirige las actividades
internacionales encaminadas a erradicar el hambre, ver tabla n2.
TABLA N2
a. LECHUGAS DE CABEZA, ARREPOLLADA O
CRISP HEAD
En este grupo se encuentran las lechugas conocidas como
Batavia e Iceberg, que se caracterizan por presentar cabeza
cerrada y mayor resistencia al dao mecnico. En su interior,
las hojas forman un cogollo apretado o cabeza firme, las hojas
exteriores son abiertas, gruesas, crujientes, con bordes rizados y
sirven de envoltura y proteccin al cogollo.
b. LECHUGAS COS O ROMANAS.
LACTUCA SATIVA VAR. LONGIFOLIA
Sus hojas son alargadas, con bordes enteros y nervio
central ancho. Estas forman un cogollo ligeramente
apretado. El color caracterstico de las hojas es
verde oscuro, aunque existen variedades de color
rojo oscuro.
c. LECHUGAS SIN CABEZA, DE HOJAS SUELTAS
(L. SATIVA VAR. INTYBACEA (HORT))
No forman cabeza y las hojas son sueltas y pueden ser
crespas lisas, de textura suave; la coloracin vara de verde
claro a verde oscuro y de rojo a morado en diferentes
tonalidades .En este grupo se encuentran Lollo Rosa (crespa
morada), Lollo Bionda (crespa verde) y hoja de roble, entre
otras. Lechugas foliares roja y verde, de hojas sueltas.
5. METODOLOGA
Mediante la aplicacin de distintas metodologas segn el rea de estudio, stas son
descritas a continuacin:

5.1. REA A DESARROLLARSE EL PROYECTO DE PRODUCCIN DE LECHUGA

Primeramente se determin la produccin y distribucin posibles en el distrito de Haquira


Comunidad Campesina de Huistac en un rea de 5000 m2 por riego a aspersin.
Para determinar las caractersticas y tomar bases para la toma de decisiones finales, se
realizaron observaciones directas en diferentes lugares, entrevistas a expertos de rea y
grupos focales para determinar la aceptabilidad.

ESTUDIO TCNICO

En base a los datos obtenidos en el estudio de mercado, visitas realizadas a distintas


organizaciones con cultivos por aspersin, as como entrevistas y asesoramiento de
expertos del tema, se determinaron los materiales, insumos y proceso tecnolgico para el
cultivo de lechugas por aspersin.
5.2. REQUERIMIENTOS EDAFOLGICOS
5.2.1. TEMPERATURA.
La temperatura ptima de germinacin oscila entre 18-20C. Durante la fase de crecimiento
del cultivo se requieren temperaturas entre 14-18C por el da y 5-8C por la noche, pues la
lechuga exige que haya diferencia de temperaturas entre el da y la noche.
Este cultivo soporta peor las temperaturas elevadas que las bajas, ya que como temperatura
mxima puede soportar hasta los 30 C y como mnima temperaturas de hasta 6 C. Cuando
la lechuga soporta temperaturas bajas durante algn tiempo, sus hojas toman una
coloracin rojiza, que se puede confundir con alguna carencia.

5.2.2. HUMEDAD RELATIVA


La humedad relativa conveniente para la lechuga es del 60 al 80%, aunque en determinados
momentos agradece menos del 60%. Los problemas que presenta este cultivo en
invernadero es que se incrementa la humedad ambiental, por lo que se recomienda su
cultivo al aire libre, cuando las condiciones climatolgicas lo permitan.
5.2.3. SUELO
Los suelos preferidos por la lechuga son los ligeros, arenoso-limosos, con buen
drenaje, situando el pH ptimo entre 6,7 y 7,4.

- En cultivos de primavera, se recomiendan los suelos arenosos, pues se


calientan ms rpidamente y permiten cosechas ms tempranas.
- En cultivos de otoo, se recomiendan los suelos francos, ya que se enfran
ms despacio que los suelos arenosos.
- En cultivos de verano, es preferible los suelos ricos en materia orgnica,
pues hay un mejor aprovechamiento de los recursos hdricos y el
crecimiento de las plantas es ms rpido.
5.3. PREPARACIN DEL TERRENO
En primer lugar se procede a la nivelacin del terreno, especialmente en el caso de zona
con tendencia al encharcamiento, seguidamente se proceder al surcado, formara
varios bancos para marcar la ubicacin de las plantas as como realizar pequeos donde
alojar la tubera que repartir las mangueras que conducir agua para el sistema de
aspersin.

5.3.1. SIEMBRA
La realizacin se hace en almcigos que dura aproximandente 11 das lo cual las
semillas deben ir debidamente desinfectadas.

El da 11-14, los almcigos son transportados al rea de siembra de 5000 m2. Deben estar
bastante hmedos para evitar que se resequen durante el traslado. El trasplante puede
estar programado para justo despus de un periodo de riego (13).
Este mtodo se utiliza para especies que tienen semillas muy pequeas, como es el caso
de la lechuga, y por lo tanto son delicadas en los primeros das de crecimiento.
La plantacin debe hacerse de forma que la parte superior del caballn quede a
nivel del suelo, para evitar podredumbres al nivel del cuello y la desecacin de las
races.

La densidad de plantacin depende de la variedad:

Variedad N plantas/10 000m2

Lechugas Cos O Romanas 30000

Lechugas De Cabeza,
40000
Arrepollada

Lechugas Sin Cabeza, Hoja


65000
Sueltas
5.3.2. RIEGO
El riego, que actualmente se estn utilizando para el cultivo de la lechuga riego
por aspersin previamente debe realizarse las instalaciones sistemas de
manqueras y/o tuberas conducentes de agua.

Existen otras maneras de regar la lechuga como el riego por gravedad. A la


actualidad se utiliza riego por aspersin se utiliza para correcto ahorro de agua y
facilidad, aunque el riego por surcos permite incrementar el nitrgeno en un 20%.
5.3.3. FERTILIZACIN

El 60-65% de todos los nutrientes son absorbidos en el periodo de formacin del cogollo y
stas se deben de suspender al menos una semana antes de la recoleccin.

El aporte de estircol en el cultivo de lechuga se realiza a razn de 3 kg/m2.

La lechuga es una planta exigente en abonado potsico, debiendo cuidar los aportes
de este elemento, especialmente en pocas de bajas temperaturas; y al consumir ms
potasio va a absorber ms magnesio.
La fertilizacin por aspersin, la programacin puede realizarse de la siguiente forma:
- En caso necesario, aportar unos 25 g/m2 de abono complejo 8-15-15, como
abonado de fondo.
- Tras la plantacin, regar diariamente durante 4-5 das sin aporte de abono, para
facilitar el enraizamiento de las plantas.
- Durante el primer mes, regar tres veces por semana, aportando las siguientes
cantidades de abono en cada riego:
0,30 g/m2 de nitrgeno (N).
0,10 g/m2 de anhdrido fosfrico (P2O5).
0,20 g/m2 de xido de potasio (K2O).
- Al mes siguiente, regar tres veces por semana, aplicando en cada riego:
0,50 g/m2 de nitrgeno (N).
0,10 g/m2 de anhdrido fosfrico (P2O5).
0,10 g/m2 de xido de potasio (K2O).
5.4. CONTROL DE MALEZAS

Se debe tener en cuenta en el periodo prximo a la recoleccin, las malas hierbas


pueden sofocar a la lechuga, creando un ambiente propicio al desarrollo de
enfermedades que invalida el cultivo. Adems las virosis se pueden ver favorecidas por la
presencia de algunas malas hierbas.

Las materias activas recomendadas en el cultivo de la lechuga contra malas hierbas


anuales son:

PRESENTACIN DEL
MATERIA ACTIVA DOSIS
PRODUCTO

Benfluralina 18% 6.50-9.50 l/ha Concentrado emulsionable

Pendimetalina 33% 3-5 l/ha Concentrado emulsionable

Propizamida 40% 1.75-3.75 l/ha Suspensin concentrada


5.5. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
5.5.1 PLAGAS
a. TRIPS
Se trata de una de las plagas que causa mayor dao al cultivo de la lechuga,
pues es transmisora del virus del bronceado del tomate (TSWV).
Normalmente el principal dao que ocasiona al cultivo no es el directo sino el
indirecto transmitiendo el virus TSWV. La presencia de este virus en las plantas
empieza por provocar grandes necrosis foliares, y rpidamente stas acaban
muriendo.
b. MINADORES

Forman galeras en las hojas y si el ataque de la plaga es muy fuerte la planta queda
debilitada.

Los tratamientos comenzarn cuando se observen los primeros sntomas, procurando


mojar bien toda la superficie de la planta; siendo las siguientes materias activas las
recomendadas:

PRESENTACIN DEL
MATERIA ACTIVA DOSIS
PRODUCTO

Abamectina 1.8% 0.05-0.10% Concentrado emulsionable

Abamectina 3.37% 0.03-0.05% Concentrado emulsionable

Metidation 30% +
0.02-0.04% Concentrado emulsionable
Piridafention 20%
c. MOSCA BLANCA

Produce una melaza que deteriora las hojas, dando lugar a un debilitamiento general
de la planta.

Los tratamientos qumicos comenzarn una vez que la poblacin de mosca blanca
vaya incrementndose, siendo recomendables las siguientes materias activas:

PRESENTACIN DEL
MATERIA ACTIVA DOSIS
PRODUCTO

Alfa cipermetrin 5% 0.06-0.08% Concentrado emulsionable

Imidacloprid 20% 0.05-0.08% Concentrado soluble


d. PULGONES

Se trata de una plaga sistemtica en el cultivo de la lechuga, siendo su incidencia


variable segn las condiciones climticas.

El ataque de los pulgones suele ocurrir cuando el cultivo est prximo a la recoleccin.
Aunque si la planta es joven, y el ataque es considerable, puede arrasar el cultivo, adems
de ser entrada de alguna virosis que haga inviable el cultivo.
A continuacin se muestran las materias activas recomendadas para el control de
pulgones
MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIN DEL PRODUCTO

Acefato 75% 0.05% Polvo soluble en agua

Alfa cipermetrin 4% 0.08-0.10% Concentrado emulsionable

Cipermetrin 2% + Metil pirifos 25% 0.20-0.25% Concentrado emulsionable

Deltametrin 2.5% + Heptenofos 40% 0.05% Concentrado emulsionable

Imidacloprid 20% 0.05-0.08% Concentrado soluble

Lambda cihalotrin 2.5% 0.04-0.08% Concentrado emulsionable

Permetrin 25% 0.02-0.04% Concentrado emulsionable

Tau-fluvalinato 24% 0.02-0.04% Suspensin concentrada


5.5.2. ENFERMEDADES
a. -ANTRACNOSIS (Marssonina panattoniana)
Los daos se inician con lesiones de tamao de punta de alfiler, stas aumentan de
tamao hasta formar manchas angulosas-circulares, de color rojo oscuro, que llegan a
tener un dimetro de hasta 4 cm.
Para su control se recomienda la desinfeccin del suelo y de la semilla, adems de tratar
con alguna de las materias activas recomendadas:

PRESENTACIN DEL
MATERIA ACTIVA DOSIS
PRODUCTO

Captan 47.5% 0.25-0.30% Suspensin concentrada

Folpet 10% + Oxicloruro de


cobre 11.2% + Sulfato 0.25-0.35% Polvo mojable
cuproclcico 10.4%

Folpet 50% 0.25-0.30% Microgrnulo

Mancozeb 40% + Sulfato de


0.30% Polvo mojable
cobre 11%
b. BOTRITIS (Botrytis cinerea)

Los sntomas comienzan en las hojas ms viejas con unas manchas de aspecto hmedo
que se tornan amarillas, y seguidamente se cubren de moho gris que genera enorme
cantidad de esporas. Esta enfermedad se puede controlar a partir de medidas
preventivas basadas en la disminucin de la profundidad y densidad de plantacin,
adems de reducir los excesos de humedad.

A continuacin se muestran las materias activas eficaces y autorizadas actualmente:

MATERIA ACTIVA DOSIS PRESENTACIN

Benomilo 50% 0.10% Polvo mojable

Captan 47.5% 0.25-0.30% Suspensin concentrada

Cimoxanilo 4% + Folpet 40% 0.30% Polvo mojable

Iprodiona 50% 0.10-0.15% Suspensin concentrada

Procimidona 3% 20-30 kg/ha Polvo para espolvoreo

Vinclozolina 50% 0.10-0.15% Polvo mojable


c. MILDIU VELLOSO (Bremia lactucae)

En el haz de las hojas aparecen unas manchas de un centmetro de dimetro, y en el envs


aparece un micelio velloso; las manchas llegan a unirse unas con otras y se tornan de color
pardo. Los ataques ms importantes de esta plaga se suelen dar en otoo y primavera.

Para combatir esta enfermedad se recomiendan las siguientes materias activas:


PRESENTACIN DEL
MATERIA ACTIVA DOSIS
PRODUCTO
Benalaxil 6% + Cimoxanilo 3.2% + Folpet 35% 0.23-0.33% Polvo mojable
Benalaxil 8% + Mancozeb 65% 0.20-0.30% Polvo mojable
Captan 40% + Tiabendazol 17% 0.15-0.25% Polvo mojable
Captan 85% 0.15-0.25% Polvo mojable
Cimoxamilo 4% + Folpet 40% 0.30% Polvo mojable
Etirimol 6% + Maneb 40% 0.30-0.60% Suspensin concentrada

Mancozeb 60% + Metil tiofanato 14% 2-4 l/ha Polvo mojable

Zineb 50% 0.40% Suspensin concentrada


5.6. RECOLECCIN

La madurez est basada en la compactacin de la cabeza. Una cabeza compacta es


la que requiere de una fuerza manual moderada para ser comprimida, es considerada
apta para ser cosechada. Una cabeza muy suelta est inmadura y una muy firme o
extremadamente dura es considerada sobremadura. Las cabezas inmaduras y maduras
tienen mucho mejor sabor que las sobremaduras y tambin tienen menos problemas en
postcosecha.

Lo ms frecuente es el empleo de sistemas de recoleccin mixtos que racionalizan la


recoleccin a travs de los cuales solamente se cortan y acarrean las lechugas en
campo, para ser confeccionadas posteriormente en almacn.
5.7. ESTUDIO DE MERCADO

El estudio de mercado es el anlisis y determinacin de la oferta y cuanta de la demanda as


como el anlisis de los precios del proyecto e ingresos de operacin.

Metodolgicamente, los aspectos que se deben estudiar son tres:

a) El consumidor y las demandas del mercado y del proyecto, actuales y proyectadas


b) Comercializacin del producto del proyecto.
c) La competencia y la ofertas del mercado y del proyecto, actuales y proyectadas.
5.7.1. Consumidor y Demandas del Mercado
Tiene por objeto caracterizar a los consumidores actuales y potenciales de
la provincia de Cotabambas, de manera tal de obtener un perfil sobre el
cual pueda basarse la estrategia comercial.
El anlisis de la demanda pretende cuantificar el volumen de bienes o
servicios que el consumidor podra adquirir de la produccin del proyecto.

5.7.2. Competencia y Ofertas del Mercado


El estudio de la competencia es de vital importancia ya que es preciso
conocer las estrategias que sigue la competencia, para aprovechar sus
ventajas y evitar sus desventajas.

5.7.3. Comercializacin del Producto del Proyecto


Se refiere a estrategias en la poltica de venta, decisiones sobre precio,
canales de distribucin, marca, estrategia publicitaria, servicios
complementarios, entre otros.
5.7.4. Estudio Tcnico

El estudio tcnico tiene por objeto proveer informacin para cuantificar el monto
de las inversiones y costos de operacin pertinentes a esta rea.
Debe definir la funcin de produccin que optimice la utilizacin de los recursos
disponibles en la produccin del bien o servicio del proyecto y determinar los
requerimientos de equipos para la operacin y el monto de la inversin
correspondiente.
5.8. EVALUACIN FINANCIERA

Se realiz un anlisis econmico de los flujos de ingresos y egresos del


proyecto. En base a ste, se estableci si el proyecto es rentable.
Costo de produccin de lechuga en rea de 10000 m2 (1ha)

ITEM UNIDAD Valor Total


ARRIENDO DE TERRENO SEMESTRE/Ha S/. 700.00

PREPARACION 10000m2 (Ha) S/. 450.00


TRASPLANTE Jornal S/. 275.00
PLANTULUACION Unidad S/. 1,211.25
FERTELIZANTE Kg/Ha S/. 900.00
ENMIENDAS Kg/Ha S/. 150.00
MATERIA ORGANICA Kg/Ha S/. 1,000.00

PLAGUICIDAS Litro/kilo S/. 677.00


DESHIERBO Jornal S/. 300.00
COSECHA Jornal S/. 1,000.00
TOTAL S/. 6,663.25
6. CONCLUSIN

- El anlisis econmico, cosecha, siembra, fertilizacin, control de enfermedades y plagas


es uno de los aspectos ms importantes a considerar cuando se empieza un proyecto
productivo, puesto que permite determinar los niveles de inversin en que se debe incurrir,
as como sus costos de mantenimiento.

- La produccin agrcola, como cualquier otro proyecto, no escapa a la necesidad de


realizar previamente un estudio econmico para analizar su viabilidad financiera.

- El proyecto contiene una estructura de costos apropiada para el estimativo de los costos
de produccin para sistemas intensivos de produccin de lechuga, y aunque los costos de
produccin pueden analizarse de diferentes maneras.
7. BIBLIOGRAFA

- http://www.utadeo.edu.co/files/node/publication/field_attached_file/pdf-
_analisis_de_costos_para_hortalizas-_pag.-_web-10-15.pdf
- http://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/MANUAL%20DEL%20CULTIV
O%20DE%20LA%20LECHUGA.pdf
- http://repository.udca.edu.co:8080/jspui/bitstream/11158/167/1/202294.pdf
- Tabarez, Csar H. Marulanda. Micro Huertas FAO. Armenia, Colombia : OPTIGRAF, 2007.
- Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacion - FAO.
Manual de Huertas Urbanas. Bogota : s.n., 2011.
- http://www.infoagro.com/hortalizas/lechuga.htm.
- http://www.vitadelia.com/alimentacion-y-nutricion/la-lechuga-sus-propiedades.
8. Anexo

FOTO N1: Preparacin de terreno para almacigo de lechugas.


FOTO N2: Almcigos de lechuga (12 dias).
FOTO N3: Preparacin de abonos orgnicos.
Foto N4: Preparacion del Terreno para el cultivo de lechuga por etapas en 10 000 m2 (1Ha).

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