PRCTICA N7

RECONOCIMIENTO Y SELLADO DE LOS ENVASES FLEXIBLES

I. INTRODUCCION

En la actualidad, existen una gama de empresas flexibles que se usa para

envasar alimentos y ya sea slidos, semislidos y lquidos, despus de su
proceso adecuado y sellado utilizando selladororas desde las ms
simples (manuales) hasta los TERMOSELLADO. Existen selladoras
desde las ms simples (manuales) hasta los sofisticados (automticos);
lo mismo que los envases desde los naturales polmeros (derivados del
petrleo) y laminados.

El tcnico o profesional en el rea de diseo y control de calidad de los

envases y embalajes debe tener conocimiento bsico sobre los formatos
de los envases, tipos de productos a envasarse y que sea compatible con
cada tipo de alimentos.

El tcnico profesional en el rea de diseo y control de calidad de los

envases y embalajes debe tener conocimiento bsico sobre los formatos
de los envases y tipos de productos a envasar y que sea compatible con
cada tipo de alimentos.

Asimismo, conocer la estructura de los envases flexibles y consecuente

la barrera y permeabilidad con sus respectivas propiedades.

II. OBJETIVOS

Reconocer los productos alimenticios envasados en diferentes

formatos.
Realizar sellados en diferentes tipos de envases, utilizando
selladoras para polietileno, polipropileno y laminados.

III. MATERIALES Y METODOS

1. MATERIALES

Selladoras trmicas (tefln y bronce)

Envases polietileno, polipropileno, polister laminados
Productos alimenticios slidos, semislidos y lquidos
Micas N 12 y 14
 Productos envasados en diferentes formatos y materiales,
flexibles.
Cmara fotogrfica

2. METODOLOGIA

2.1. Reconocimiento de diferentes productos alimenticios y

sellados en diferentes formatos.

El docente de practica explicara los tipos de sellados en

diferentes formatos y envases adquiridos del mercado
actual, utilizando el siguiente cuadro.

FORMATO N DE DETALLES Y CARACTERISTICAS

SELLOS
PILLOWPACK 3 Tipo Almohada
SACHET 4 Tipo sobre
FUELLE 3 Fondo plano con fuelles laterales
PRISMTICO 3 Fondo plano
DOY PACK 4 Con base tipo botella con vlvula
DOY PACK CON ZIPPER 4 Con bases tipo botella y trasparente

TABLA DE ESPECIFICACIONES TECNICAS PARA LA INVESTIGACION DE LA

SACAROSA POR METODO DE AC. CITRICO

RENDIMIENTO
azucar AC. Cltrico NaCO3
(g) agus (g) (g) (g) T (C) (min) Kg %
500 245.65 1.20 1.51 93 45 0.728 97.64
1000 491.3 2.40 3.02 93 45 1.456 97.64
1500 736.94 3.60 4.53 93 45 2.184 97.64
2000 982.59 4.80 6.03 93 45 2.912 97.64
2500 1228.24 6.00 7.54 93 45 3.640 97.64
3000 1473.89 7.20 9.05 93 45 4.368 97.64
3500 1719.54 8.39 10.56 93 45 5.096 97.64
4000 1965.18 9.59 12.07 93 45 5.824 97.64
4500 2210.83 10.79 13.58 93 45 6.552 97.64
5000 2456.48 11.99 15.09 93 45 7.281 97.64
5500 2702.13 13.19 16.6 93 45 8.009 97.64
6000 2947.78 14.39 18.10 93 45 8.737 97.64
6500 3193.42 15.59 19.61 93 45 9.465 97.64
7000 3439.07 16.79 21.12 93 45 10.193 97.64
7500 3684.72 17.99 22.63 93 45 10.921 97.64
8000 3930.37 19.19 24.14 93 45 11.649 97.64
 8500 4176.02 20.39 25.65 93 45 12.377 97.64
9000 4421.66 21.59 27.16 93 45 13.100 97.64
9500 4667.31 22.79 28.67 93 45 13.833 97.64
10000 4912.96 23.98 30.17 93 45 14.561 97.64
10500 5158.61 25.18 31.68 93 45 15.289 97.64
11000 5404.26 26.38 33.19 93 45 16.745 97.64
11500 5649.9 27.58 34.70 93 45 16.744 97.64
12000 5895.55 28.78 36.21 93 45 17.473 97.64
12500 6141.2 29.98 37.72 93 45 18.021 97.64
13000 6386.85 31.18 39.23 93 45 18.929 97.64
13500 6632.5 32.38 40.74 93 45 19.657 97.64
14000 6878.14 33.58 42.24 93 45 20.385 97.64
14500 7123.79 34.78 43.75 93 45 21.113 97.64
15000 7369.44 35.98 45.26 93 45 21.842 97.64
15500 7615.09 37.18 46.77 93 45 22.570 97.64
16000 7860.74 38.38 48.28 93 45 23.298 97.64
16500 8106.38 39.57 49.79 93 45 24.026 97.64
17000 8352.03 40.77 51.30 93 45 24.754 97.64
17500 8597.68 41.97 52.80 93 45 25.482 97.64
18000 8843.33 43.17 54.31 93 45 26.210 97.64
18500 9088.97 44.37 55.82 93 45 26.938 97.64
19000 9334.62 45.57 57.33 93 45 27.666 97.64
19500 9580.27 46.77 58.84 93 45 28.394 97.64
20000 9825.92 47.97 60.35 93 45 29.122 97.64
20500 10071.6 49.17 61.86 93 45 29.850 97.64
21000 10317.2 50.37 63.37 93 45 30.578 97.64
21500 10562.9 51.57 64.87 93 45 31.306 97.64
22000 10808.5 52.77 66.38 93 45 32.034 97.64
22500 11054.2 53.97 67.89 93 45 32.762 97.64
23000 11299.8 55.16 69.40 93 45 33.490 97.64
23500 11545.5 56.36 70.91 93 45 34.218 97.64
24000 11791.1 57.56 72.42 93 45 34.946 97.64

CUADRO 1. ESPECIFICACIONES TECNICAS PARA LA ELABORACION DE

ALMIBAR PA. CONSERVA DE PIA CON Bx =38 y PH = 2.8.

C MS AC. CITRICO RENDIMIENTO

Agua (lt) azcar (kg) % (g) (g) (ml) (lt) (Kg)
1.0 0.595 0.8 12.6 8.96 14 1.250 1.415
1.5 0.892 0.8 18.9 13.44 21 1.875 2.122
2.0 1.189 0.8 25.2 17.92 28 2.500 2.829
2.5 1.486 0.8 31.5 22.40 35 3.125 3.536
3.0 1.783 0.8 37.8 26.88 42 3.750 4.243
3.5 2.080 0.8 44.1 31.36 49 4.375 4.95
4.0 2.377 0.8 50.4 35.84 56 5.000 5.657
4.5 2.674 0.8 56.7 40.32 63 5.625 6.364
5.0 2.971 0.8 63 44.80 70 6.250 7.071
5.5 3.268 0.8 69.3 49.28 77 6.875 7.778
6.0 3.565 0.8 75.6 53.76 84 7.500 8.485
6.5 3.862 0.8 81.9 58.24 91 8.125 9.192
7.0 4.159 0.8 88.2 62.72 98 8.750 9.899
7.5 4.456 0.8 94.5 67.2 105 9.375 10.606
8.0 4.753 0.8 100.8 71.68 112 10.000 11.313
8.5 5.050 0.8 107.1 76.16 119 10.625 12.02
9.0 5.347 0.8 113.4 80.64 126 11.250 12.727
9.5 5.644 0.8 119.7 85.12 133 11.875 13.434
10.0 5.941 0.8 126 89.60 140 12.500 14.141
10.5 6.238 0.8 132.3 94.08 147 13.125 14.848
11.0 6.535 0.8 138.6 98.56 154 13.750 15.555
11.5 6.832 0.8 144.9 103.04 161 14.375 16.262
12.0 7.129 0.8 151.2 107.52 168 15.000 16.969
12.5 7.426 0.8 157.5 112.00 175 15.625 17.676
13.0 7.723 0.8 163.8 116.48 182 16.250 18.383
13.5 8.020 0.8 170.1 120.96 189 16.875 19.09
14.0 8.317 0.8 176.4 125.44 196 17.500 19.797
14.5 8.614 0.8 182.7 129.92 203 18.125 20.504
15.0 8.911 0.8 189 134.40 210 18.750 21.211
15.5 9.208 0.8 195.3 138.88 217 19.375 21.918
16.0 9.505 0.8 201.6 143.36 224 20.000 22.625
16.5 9.802 0.8 207.9 147.84 231 20.625 23.332
17.0 10.099 0.8 214.2 152.32 238 21.250 24.039
17.5 10.396 0.8 220.5 156.80 245 21.875 24.746
18.0 10.693 0.8 226.8 161.28 252 22.500 25.453
18.5 10.99 0.8 233.1 165.76 259 23.125 26.16
19.0 11.287 0.8 239.4 170.24 266 23.750 26.867
19.5 11.584 0.8 245.7 174.72 273 24.375 27.574