Los Azcares reductores son aquellos azcares que poseen su grupo carbonilo (grupo
funcional) intacto, y que a travs del mismo pueden reaccionar con otras molculas.
Esta reaccin se produce en varias etapas: las iniciales son reversibles y se completan en
tiempos relativamente cortos, mientras que las posteriores transcurren ms lentamente y son
irreversibles. Se postula que tanto las etapas iniciales como las finales de la glucosilacin
estn implicadas en los procesos de envejecimiento celular y en el desarrollo de las
complicaciones crnicas de la diabetes.
INTRODUCCION:
Los monosacridos y la mayora de los disacridos poseen poder reductor, que deben al grupo
carbonilo que tienen en su molcula. Este carcter reductor puede ponerse de manifiesto por medio de
una reaccin redox llevada a cabo entre ellos y el sulfato de Cobre (II). Las soluciones de esta sal tienen
color azul. Tras la reaccin con el glcido reductor se forma xido de Cobre (I) de color rojo. De este
modo, el cambio de color indica que se ha producido la citada reaccin y que, por lo tanto, el glcido
presente es reductor.
Los monosacridos reaccionan de acuerdo a los grupos hidroxilo y carbonilo que poseen.
Los azcares que dan resultados positivos con las soluciones de Tollens, Benedict Fehling se conocen
como azcares reductores, y todos los carbohidratos que contienen un grupo hemiacetal o hemicetal
dan pruebas positivas. Los carbohidratos que solo contienen grupos acetal o cetal no dan pruebas
positivas con estas soluciones y se llaman azcares no reductores.
Los azcares reductores provocan la alteracin de las protenas mediante la reaccin de glucosilacin
no enzimtica tambin denominada reaccin de Maillard o glicacin. Esta reaccin se produce en varias
etapas: las iniciales son reversibles y se completan en tiempos relativamente cortos, mientras que las
posteriores transcurren ms lentamente y son irreversibles. Se postula que tanto las etapas iniciales
como las finales de la glucosilacin estn implicadas en los procesos de envejecimiento celular y en el
desarrollo de las complicaciones crnicas de la diabetes.
La sacarosa es un disacrido que no posee carbonos anomricos libres por lo que carece de poder
reductor y la reaccin con el licor de Fehling es negativa.
OBJETIVOS:
-Identificacion de Polisacaridos
MATERIAL: REACTIVOS
- Gradilla -HCL 10 %
Pipetas de 10ml y 1 ml
PROCEDIMIENTO:
IDENTIFICACIN DE POLISACARIDOS
Colocar 1 ml de cada azcar en los tubos
OBSERVACIONES:
La lactosa primero fue roja en el fondo y lo dems morado. Al final se hizo uniforme.
En el segundo:
CUESTIONARIO
1. Qu es un azcar reductor?
Son aquellos azcares que poseen su grupo carbonilo intacto, y que a travs del mismo pueden
reaccionar con otras especies.
Reduce con los grupos amino primarios de las protenas para formar bases de Schiff. La reactividad de
los distintos azcares est dada por la disponibilidad de su grupo carbonilo.
Los monosacridos y la mayora de los disacridos poseen poder reductor, que deben al grupo
carbonilo que tienen en su molcula. Este carcter reductor puede ponerse de manifiesto por medio de
una reaccin redox llevada a cabo entre ellos y el sulfato de Cobre (II). Las soluciones de esta sal tienen
color azul. Tras la reaccin con el glcido reductor se forma xido de Cobre (I) de color rojo. De este
modo, el cambio de color indica que se ha producido la citada reaccin y que, por lo tanto, el glcido
presente es reductor.
CONCLUSIN:
Tambin se cree que hubo una mala reaccin con la sacarosa pues su resultado final fue errneo.
BIBLIOGRAFIAS:
http://132.248.56.130/organica/lab2/135.htm
http://sunsite.dcc.uchile.cl/nuevo/ciencia/CienciaAlDia/volumen3/glosario-i.html
http://sunsite.dcc.uchile.cl/nuevo/ciencia/CienciaAlDia/volumen3/numero2/articulos/articulo2.html
http://www.joseacortes.com/practicas/glucidos.htm
Lpido
De Wikipedia, la enciclopedia libre
1 Caractersticas generales
2 Clasificacin biolgica
3 Lpidos saponificables
o 3.1 cidos grasos
3.1.1 Propiedades fsicoqumicas
o 3.2 Acilglicridos
o 3.3 Cridos
o 3.4 Fosfolpidos
3.4.1 Fosfoglicridos
3.4.2 Fosfoesfingolpidos
o 3.5 Glucolpidos
4 Lpidos insaponificables
o 4.1 Terpenos
o 4.2 Esteroides
o 4.3 Eicosanoides
5 Funciones
6 Importancia para los organismos vivientes
7 Tejido adiposo
8 Vase tambin
9 Referencias
10 Enlaces externos
Los lpidos ms abundantes son las grasas,que puede ser de origen animal o vegetal. Los
lpidos son biomolculas muy diversas; unos estn formados por cadenas alifticas
saturadas o insaturadas, en general lineales, pero algunos tienen anillos (aromticos).
Algunos son flexibles, mientras que otros son rgidos o semiflexibles hasta alcanzar casi
una total Flexibilidad mecnica molecular; algunos comparten carbonos libres y otros
forman puentes de hidrgeno.
Los lpidos son un grupo muy heterogneo que usualmente se clasifican en dos grupos,
atendiendo a que posean en su composicin cidos grasos (lpidos saponificables) o no lo
posean (lpidos insaponificables).
Lpidos saponificables
Acilglicridos. Cuando son slidos se les llama grasas y cuando son lquidos a temperatura
ambiente se llaman aceites.
Cridos (ceras)
Complejos. Son los lpidos que adems de contener en su molcula carbono, hidrgeno y
oxgeno, tambin contienen otros elementos como nitrgeno, fsforo, azufre u otra
biomolcula como un glcido. A los lpidos complejos tambin se les llama lpidos de
membrana pues son las principales molculas que forman las membranas celulares.
Fosfolpidos
Fosfoglicridos
Fosfoesfingolpidos
Glucolpidos
Cerebrsidos
Ganglisidos
Lpidos insaponificables
Terpenoides
Esteroides
Eicosanoides
Estructura 3D del cido linoleico, un tipo de cido graso. En rojo se observa la cabeza polar
correspondiente a un grupo carboxilo.
Son las unidades bsicas de los lpidos saponificables, y consisten en molculas formadas
por una larga cadena hidrocarbonada con un nmero par de tomos de carbono (12-24) y un
grupo carboxilo terminal. La presencia de dobles enlaces en el cido graso reduce el punto
de fusin. Los cidos grasos se dividen en saturados e insaturados.
Saturados. Sin dobles enlaces entre tomos de carbono; por ejemplo, cido lurico, cido
mirstico, cido palmtico, cido margrico, cido esterico, cido araqudico y cido
lignogrico.
Insaturados. Los cidos grasos insaturados se caracterizan por poseer dobles enlaces en su
configuracin molecular. stas son fcilmente identificables, ya que estos dobles enlaces
hacen que su punto de fusin sea menor que en el resto. Se presentan ante nosotros
como lquidos, como aquellos que llamamos aceites. Este tipo de alimentos disminuyen el
colesterol en sangre y tambin son llamados cidos grasos esenciales. Los animales no son
capaces de sintetizarlos, pero los necesitan para desarrollar ciertas funciones fisiolgicas,
por lo que deben aportarlos en la dieta. La mejor forma y la ms sencilla para poder
enriquecer nuestra dieta con estos alimentos, es aumentar su ingestin, es decir,
aumentar su proporcin respecto los alimentos que consumimos de forma habitual.Con
uno o ms dobles enlaces entre tomos de carbono; por ejemplo, cido palmitoleico,
cido oleico, cido eladico, cido linoleico, cido linolnico y cido araquidnico y cido
nervnico.
Los denominados cidos grasos esenciales no pueden ser sintetizados por el organismo
humano y son el cido linoleico, el cido linolnico y el cido araquidnico, que deben
ingerirse en la dieta.
Carcter anfiptico. Ya que el cido graso esta formado por un grupo carboxilo y una
cadena hidrocarbonada, esta ltima es la que posee la caracterstica hidrfoba; por lo cual
es responsable de su insolubilidad en agua.
Punto de fusin: Depende de la longitud de la cadena y de su nmero de insaturaciones,
siendo los cidos grasos insaturados los que requieren menor energa para fundirse.
Esterificacin. Los cidos grasos pueden formar steres con grupos alcohol de otras
molculas.
Saponificacin. Por hidrlisis alcalina los steres formados anteriormente dan lugar a
jabones (sal del cido graso)
Autooxidacin. Los cidos grasos insaturados pueden oxidarse espontneamente, dando
como resultado aldehdos donde existan los dobles enlaces covalentes.
[editar] Acilglicridos
Los acilglicridos o acilgliceroles son steres de cidos grasos con glicerol (glicerina),
formados mediante una reaccin de condensacin llamada esterificacin. Una molcula de
glicerol puede reaccionar con hasta tres molculas de cidos grasos, puesto que tiene tres
grupos hidroxilo.
Segn el nmero de cidos grasos que se unan a la molcula de glicerina, existen tres tipos
de acilgliceroles:
Los triglicridos constituyen la principal reserva energtica de los animales, en los que
constituyen las grasas; en los vegetales constituyen los aceites. El exceso de lpidos es
almacenado en grandes depsitos en el tejido adiposo de los animales.
[editar] Cridos
Artculo principal: Crido
Las ceras son molculas que se obtienen por esterificacin de un cido graso con un alcohol
monovalente lineal de cadena larga. Por ejemplo la cera de abeja. Son sustancias altamente
insolubles en medios acuosos y a temperatura ambiente se presentan slidas y duras. En los
animales las podemos encontrar en la superficie del cuerpo, piel, plumas, cutcula, etc. En
los vegetales, las ceras recubren en la epidermis de frutos, tallos, junto con la cutcula o la
suberina, que evitan la prdida de agua por evaporacin.
[editar] Fosfolpidos
Artculo principal: Fosfolpido
Los fosfolpidos se caracterizan por poseer un grupo fosfato que les otorga una marcada
polaridad. Se clasifican en dos grupos, segn posean glicerol o esfingosina.
[editar] Fosfoglicridos
Los fosfoglicridos estn compuestos por cido fosfatdico, una molcula compleja
compuesta por glicerol, al que se unen dos cidos grasos (uno saturado y otro insaturado) y
un grupo fosfato; el grupo fosfato posee un alcohol o un aminoalcohol, y el conjunto posee
una marcada polaridad y forma lo que se denomina la "cabeza" polar del fosfoglicrido; los
dos cidos grasos forman las dos "colas" hidrfobas; por tanto, los fosfoglicridos son
molculas con un fuerte carcter anfiptico que les permite formar bicapas, que son la
arquitectura bsica de todas las membranas biolgicas.
[editar] Fosfoesfingolpidos
Los fosfoesfingolpidos son esfingolpidos con un grupo fosfato, tienen una arquitectura
molecular y unas propiedades similares a los fosfoglicridos. No obstante, no contienen
glicerol, sino esfingosina, un aminoalcohol de cadena larga al que se unen un cido graso,
conjunto conocido con el nombre de ceramida; a dicho conjunto se le une un grupo fosfato
y a ste un aminoalcohol; el ms abundante es la esfingomielina, en la que el cido graso es
el cido lignocrico y el aminoalcohol la colina; es el componente principal de la vaina de
mielina que recubre los axones de las neuronas.
[editar] Glucolpidos
Artculo principal: Glucolpido
Los glucolpidos son esfingolpidos formados por una ceramida (esfingosina + cido graso)
unida a un glcido, careciendo, por tanto, de grupo fosfato. Al igual que los
fosfoesfingolpidos poseen ceramida, pero a diferencia de ellos, no tienen fosfato ni
alcohol. Se hallan en las bicapas lipdicas de todas las membranas celulares, y son
especialmente abundantes en el tejido nervioso; el nombre de los dos tipos principales de
glucolpidos alude a este hecho:
Los terpenos, terpenoides o isoprenoides, son lpidos derivados del hidrocarburo isopreno
(o 2-metil-1,3-butadieno). Los terpenos biolgicos constan, como mnimo de dos molculas
de isopreno. Algunos terpenos importantes son los aceites esenciales (mentol, limoneno,
geraniol), el fitol (que forma parte de la molcula de clorofila), las vitaminas A, K y E, los
carotenoides (que son pigmentos fotosintticos) y el caucho (que se obtiene del rbol Hevea
brasiliensis).Desde el punto de vista farmacutico, los grupos de principios activos de
naturaleza terpnica ms interesantes son: monoterpenos y sesquiterpenos constituyentes de
los aceites esenciales, derivados de monoterpenos correspondientes a los iridoides, lactonas
sesquiterpnicas que forman parte de los principios amargos, algunos diterpenos que
poseen actividades farmacolgicas de aplicacin a la teraputica y por ltimo, triterpenos y
esteroides entre los que se encuentran las saponinas y los hetersidos cardiotnicos.
[editar] Esteroides
Colesterol; los 4 anillos son el ncleo de esterano, comn a todos los esteroides.
Los esteroides son lpidos derivados del ncleo del hidrocarburo esterano (o
ciclopentanoperhidrofenantreno), esto es, se componen de cuatro anillos fusionados de
carbono que posee diversos grupos funcionales (carbonilo, hidroxilo) por lo que la
molcula tiene partes hidroflicas e hidrofbicas (carcter anfiptico).
Entre los esteroides ms destacados se encuentran los cidos biliares, las hormonas
sexuales, las corticosteroides, la vitamina D y el colesterol. El colesterol es el precursor de
numerosos esteroides y es un componente ms de la bicapa de las membranas
celulares.Esteroides Anablicos es la forma como se conoce a las substancias sintticas
basadas en hormonas sexuales masculinas (andrgenos). Estas hormonas promueven el
crecimiento de msculos (efecto anablico) as como tambin en desarrollo de las
caractersticas sexuales masculinas (efecto andrgeno).
Los esteroides anablicos fueron desarrollados a finales de 1930 principalmente para tratar
el Hipogonadismo, una condicin en la cual los testculos no producen suficiente
testosterona para garantizar un crecimiento, desarrollo y funcin sexual normal del
individuo. Precisamente a finales de 1930 los cientficos tambin descubrieron que estos
esteroides facilitaban el crecimiento de msculos en los animales de laboratorio, lo cual
llevo al uso de estas sustancias por parte de fsicos culturistas y levantadores de pesas y
despus por atletas de otras especialidades.
El abuso de los esteroides se ha diseminado tanto que hoy en da afecta el resultado de los
eventos deportivos.
[editar] Eicosanoides
Artculo principal: Eicosanoide
Los eicosanoides o icosanoides son lpidos derivados de los cidos grasos esenciales de 20
carbonos tipo omega-3 y omega-6. Los principales precursores de los eicosanoides son el
cido araquidnico, el cido linoleico y el cido linolnico. Todos los eicosanoides son
molculas de 20 tomos de carbono y pueden clasificarse en tres tipos: prostaglandinas,
tromboxanos y leucotrienos.
Cumplen amplias funciones como mediadores para el sistema nervioso central, los procesos
de la inflamacin y de la respuesta inmune tanto de vertebrados como invertebrados.
Constituyen las molculas involucradas en las redes de comunicacin celular ms
complejas del organismo animal, incluyendo el hombre.
[editar] Funciones
Funcin de reserva energtica. Los triglicridos son la principal reserva de energa de los
animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocaloras en las reacciones metablicas
de oxidacin, mientras que las protenas y los glcidos slo producen 4,1 kilocaloras por
gramo.
Funcin estructural. Los fosfolpidos, los glucolpidos y el colesterol forman las bicapas
lipdicas de las membranas celulares. Los triglicridos del tejido adiposo recubren y
proporcionan consistencia a los rganos y protegen mecnicamente estructuras o son
aislantes trmicos.
Funcin reguladora, hormonal o de comunicacin celular. Las vitaminas liposolubles son
de naturaleza lipdica (terpenos, esteroides); las hormonas esteroides regulan el
metabolismo y las funciones de reproduccin; los glucolpidos actan como receptores de
membrana; los eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicacin celular,
inflamacin, respuesta inmune, etc.
Funcin transportadora. El transporte de lpidos desde el intestino hasta su lugar de
destino se realiza mediante su emulsin gracias a los cidos biliares y a las lipoprotenas.
Funcin Biocatalizadora.En este papel los lpidos favorecen o facilitan las reacciones
qumicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas lipdicas,
las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
Las vitaminas A, D, E y K son liposolubles, lo que significa que estas solo pueden ser
digeridas, absorbidas y transportadas en conjunto con las grasas. Las grasas son fuentes de
cidos grasos esenciales, un requerimiento dietario importante. Las grasas juegan un papel
vital en el mantenimiento de una piel y cabellos saludables, en el aislamiento de los rganos
corporales contra el shock, en el mantenimiento de la temperatura corporal y promoviendo
la funcin celular saludable. Estos adems sirven como reserva energtica para el
organismo. Las grasas son degradadas en el organismo para liberar glicerol y cidos grasos
libres. El glicerol puede ser convertido por el hgado y entonces ser usado como fuente
energtica.
El contenido de grasas de los alimentos puede ser analizado por extraccin. El mtodo
exacto vara segn el tipo de grasa a ser analizada, por ejemplo, las grasas poliinsaturadas y
monoinsaturadas son analizadas de forma muy diferente.
Las grasas tambin sirven como un buffer muy til hacia una gran cantidad de
enfermedades. Cuando una sustancia particular sea qumica o biotica, alcanza niveles no
seguros en el torrente sanguneo, el organismo puede efectivamente diluir (o al menos
mantener un equilibrio) las sustancias dainas almacenndolas en nuevo tejido adiposo.
Esto ayuda a proteger rganos vitales, hasta que la sustancia daina pueda ser metabolizada
y/o retirada de la sangre a travs de la excrecin, orina, sangramiento accidental o
intencional, excrecin de cebo y crecimiento del pelo.
El tejido adiposo o graso es el medio utilizado por el organismo humano para almacenar
energa a lo largo de extensos perodos de tiempo. Dependiendo de las condiciones
fisiolgicas actuales, los adipocitos almacenan triglicridos derivadas de la dieta y el
metabolismo heptico o degrada las grasas almacenadas para proveer cidos grasos y
glicerol a la circulacin. Estas actividades metablicas son reguladas por varias hormonas
(insulina, glucagn y epinefrina). La localizacin del tejido determina su perfil metablico:
la grasa visceral est localizada dentro de la pared abdominal (debajo de los msculos de la
pared abdominal) mientras que la grasa subcutnea est localizada debajo de la piel
(incluye la grasa que est localizada en el rea abdominal debajo de la piel pero por encima
de los msculos de la pared abdominal).
Dolicol
Biomolcula
Transesterificacin
Estructuras Lipdicas
[editar] Referencias
Mozaffarian D, Katan MB, Ascherio A, Stampfer MJ, Willett WC (April 2006). "Trans Fatty
Acids and Cardiovascular Disease". New England Journal of Medicine 354 (15):1601-1613.
PMID 16611951]
Donatelle, R. J. Health, The Basics. 6th ed. San Francisco: Pearson Education, Inc. 2005.
Este es un artculo que recopila y ordena informacin procedente de otros artculos, que
se han citado en cada apartado como "Artculo principal"].
Lpido de membrana
De Wikipedia, la enciclopedia libre
1 Caractersticas principales
o 1.1 Funcin y estructura bsica
o 1.2 Movilidad y fluidez
1.2.1 Tipos de movimiento
1.2.2 Regulacin de la fluidez
1.2.2.1 Estructura de los fosfolpidos
1.2.2.2 Temperatura
1.2.2.3 Colesterol[1]
o 1.3 Asimetra de los lpidos de membrana
1.3.1 Asimetra entre monocapas
1.3.2 Asimetra por microdominios[2]
2 Tipos de lpidos en las membranas
o 2.1 Fosfolpidos
2.1.1 Glicerofosfolpidos
2.1.2 Esfingofosfolpidos[5]
o 2.2 Glicolpidos
2.2.1 Cerebrsidos
2.2.2 Ganglisidos
o 2.3 Colesterol[6]
o 2.4 Glicoglicerolpidos[4]
3 Vase tambin
4 Referencias
Casi todos los lpidos de membranas son pues anfipticos, exceptuando unos muy pocos
cidos neutros. Esta condicin, adems de conferirles a los lpidos la posibilidad de formar
bicapas o micelas, est al origen de las propiedades de autosellado. Estas propiedades
permiten a las bicapas cerrarse espontneamente, ya que no pueden existir extremos libres
en las bicapas y consecuentemente se cierran sobre s mismas.2 Este sellado es
energticamente favorable y permiti el aparecer de la vida, ya que una clula necesita
tener unas fronteras para ser viable y para ser caracterizada como tal.
La caracterstica principal de los lpidos de membrana es que tienen una alta fluidez que les
permite mucho movimiento, contrariamente a lo que se pensaba hasta 1972, momento en el
cual Jonathan Singer y Garth Nicolson propusieron en modelo del mosaico fluido.
La fluidez de las membranas causada por los lpidos permite la permeabilidad selectiva de
las molculas que atraviesan la membrana, adems de ser imprescindible en algunos
procesos metablicos, cmo es el caso del movimiento del coenzima Q en la membrana
mitocondrial, en procesos de transporte o en la transduccin de seales.3
Los lpidos tienen varias formas de movimiento: pueden moverse lateralmente, en el plano
de la membrana, pueden rotar sobre s, pueden tener movimientos de flexin en los cuales
son las cadenas que se mueven, y finalmente pueden padecer procesos de flip-flop.2
[editar] Tipos de movimiento
- Rotacin y flexin: Son fenmenos observados pero de los cuales se sabe poco. Se podra
pensar que es para facilitar en algunos casos la entrada de las molculas en la clula y
aumentar as la permeabilidad.2
La fluidez de las bicapas lipdicas est controlada por varios factores. Esta regulacin debe
ser precisa para que no se detengan los procesos de transporte o enzimticos, ya que se
pueden detener si la viscosidad aumenta o baja ms all de un nivel lmite. Por ello algunos
mecanismos permiten controlar la fluidez. La composicin de la membrana y la
temperatura son los elementos que ms interfieren en la viscosidad de la membrana.
La fluidez de las membranas depende sobre todo de la longitud y del nivel de insaturacin
de los fosfolpidos. En efecto, cunto ms cortos y ms insaturados son los lpidos de
membrana, ms esta ltima es fluida. Este hecho se debe a que las cadenas largas muestran
una mayor asociacin entre s. Concretamente, por cada grupo -CH2- aadido, la energa
libre de interaccin entre dos cadenas disminuye en 0,5 kcal mol-1, por lo que la
interaccin es ms fuerte.1 Cuando las cadenas son ms cortas, se reduce pues la interaccin
entre los grupos alquiles de los lpidos. Por otro lado, el grado de saturacin de los
fosfolpidos tambin infiere en la fluidez. Las membranas con lpidos poco insaturados son
muy rgidas, ya que las cadenas hidrocarbonadas interaccionan fuertemente entre ellas. Del
mismo modo, los dobles enlaces rebajan el empaquetamiento de los lpidos gracias a su
doblez.
[editar] Temperatura
La fluidez de una membrana tambin depende de la temperatura del medio. Una bicapa
puede pasar de estar en forma lquida y pues viscosa a una forma ms ordenada y cristalina,
perdiendo pues sus propiedades de movimiento. Este cambio de estado se conoce por
transicin de fase. Una membrana entra en transicin de fase cuando la temperatura supera
la temperatura de transicin. Ms all de una cierta temperatura, que depende de la longitud
y del grado de insaturacin de las cadenas de los fosfolpidos, la membrana se fusiona. Por
lo tanto, si las colas son cortas e insaturadas, esta temperatura ser ms baja y ser ms
difcil cristalizar la membrana. Este hecho se observa en las patas de los animales polares,
que tienen membranas muy insaturadas para que no se congelen. Por otro lado, algunas
bacterias cmo la E.Coli modifican la proporcin de lpidos saturados e insaturados en
funcin del cambio de temperatura.4
[editar] Colesterol1
Otra caracterstica importante de los lpidos de membrana es que presentan una fuerte
asimetra. Existen dos tipos de asimetra: una en la proporcin de fosfolpidos entre una
capa y otra de la bicapa lipdica y otra entre diferentes regiones de la membrana.
La asimetra entre capas puede ser absoluta, cmo en el caso de los glicolpidos, que
siempre se sitan en la monocapa no citoslica, o no absoluta, como es el caso de los
fosfolpidos. La mayora de los fosfolpidos cargados negativamente se sitan en la cara
interior (fosfatidilserina y fosfatidiletanolamina) mientras que los fosfolpidos cargados
positivamente como la fosfatidilcolina y la esfingomielina se encuentran en la cara exterior.
Este desajuste es una de las causas del potencial de membrana que se observa en las
membranas celulares.4
En las membranas biolgicas hay gran variedad de lpidos, pero se pueden clasificar en
cuatro grandes grupos.
[editar] Fosfolpidos
Los fosfolpidos son las molculas ms abundantes en las membranas biolgicas. Aunque
se pueden clasificar en dos grupos distintos, llevan todos un nico grupo fosfato unido a un
aminoalcohol que les caracteriza. Los fosfolpidos se encuentran en ambas caras de la
membrana citoplasmtica.
[editar] Glicerofosfolpidos
Estructura de un fosfoglicrido.
Los glicerofosfolpidos muestran dos cidos grasos esterificados con una molcula de
glicerol y un cido fosfatdico -compuesto por un grupo fosfato y un grupo aminoalcohol-
unido al glicerol. Es el resto aminoalcohol quin caracteriza y determina los diferentes
fosfoglicridos.
Estos fosfolpidos tienen funciones especficas en la sealizacin celular, por lo que sus
localizaciones dependen de la funcin que desarrollan. La fosfatidilserina es pues
imprescindible para la protena quinasa C (PKC). En efecto, esta protena necesita estar
cerca de este fosfolpidos y que este est cargado negativamente para ser funcional. Por
otro lado, el fosfatidilinositol, localizado en la cara citoslica, es muy importante en
algunos procesos como el anclaje de protenas, aunque se encuentre en proporciones bajas.
Mediante modificaciones sobre este lpido, se puede fomentar el reclutamiento de protenas
citoslicas en alguna regin concreta de la membrana.2
El hecho de que exista esta variedad consecuente de fosfolpidos se debe a estos procesos
especficos. En efecto, los fosfolpidos actan cmo disolvente especfico de protenas.
Algunas protenas requieren unas cabezas polares determinadas para ser funcionales. Por lo
tanto, la diversidad de protenas de la membrana proporciona una posible explicacin a la
diversidad de fosfolpidos.2
[editar] Esfingofosfolpidos5
Estructura de un esfingolpido.
Los esfingofosfolpidos se caracterizan por tener una molcula de esfingosina como base,
en vez de una molcula de glicerol. A ella se liga un cido graso mediante un enlace amida.
Esta unin produce una molcula llamada cermida. La biosntesis de la cermida se debe a
la unin del Palmitol-Coenzima-A con la Serina; unin que sufre reducciones para
convertirse en ceramida. A la ceramida se aade un componente aminoalcohol mediante
una esterificacin. Los esfingofosfolpidos tambin muestran una cabeza polar.
Las adiciones de los grupos azcares tienen lugar en el lumen del aparato de Golgi.
[editar] Cerebrsidos
Los cerebrsidos son glicolpidos que slo contienen un resto de azcar, que puede ser
glucosa o galactosa. Son lpidos abundantes n las membranas del sistema nervioso, y no
estn cargados ya que no tienen grupo fosfato.
[editar] Ganglisidos
Los ganglisidos estn formados por varios restos de azcar. Siempre llevan uno o ms
residuos de cido silico (NANA), que les proporcionan una carga negativa. Existen
muchos tipos diferentes de ganglisidos, ya que la cantidad y la diversidad de restos de
glcidos determinan diferentes lpidos.
Los ganglisidos se encuentran sobre todo en las membranas plasmticas de las clulas
nerviosas del cerebro, dnde pueden llegar a constituir hasta un 10% de la masa lipdica.2
Adems de servir en las etapas iniciales de la sealizacin, son fundamentales para que las
clulas del sistema inmunitario se unan a los lugares de destrozo dentro del proceso de la
respuesta inflamatoria.5 Por otro lado, al estar cargados, influyen tambin en el campo
elctrico de la membrana y algunos estudios muestran que tambin infiere en la
concentracin de iones Ca2+.2
[editar] Colesterol6
El colesterol est presente en ambas capas de la bicapa lipdica. Interacciona con las
cabezas polares de los fosfolpidos mediante su cola hidroxila, mientras interacta con las
cadenas de cidos grasos mediante sus anillos y su cola hidrocarbonada.
El colesterol est muy presente en las membranas de las clulas nerviosas (alrededor de un
25%) de los animales, pero no se encuentra en los procariotas y en algunos compartimentos
intracelulares.
[editar] Glicoglicerolpidos4
Los glicoglicerolpidos son lpidos compuestos por una molcula de glicerol unida a dos
cidos grasos y un resto azcar por esterificaciones. Se parecen a los cerebrsidos, pero en
vez de estar unido a una cermida, el azcar est unido a un glicerol.7
Estos lpidos son poco comunes en las membranas animales, pero estn muy presentes en
las membranas vegetales. Por ejemplo, llegan a constituir el 50% de los lpidos de las
membranas de los cloroplastos.
Observacin
Experimentos
Conclusin
En la evaporacin, la accin del poder calorfico incide sobre el vaso que contiene la
disolucin y las molculas de agua cambian de estado lquido a estado gaseoso.