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Servio Nacional de Aprendizagem Rural

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria


CARBOIDRATOS NA NUTRIO DE BOVINOS DE CORTE

Srgio Raposo de Medeiros


Pesquisador da Embrapa Gado de Corte

Campo Grande - MS
CARBOIDRATOS: PRINCIPAL FORMA DE ENERGIA

Carboidrato a categoria de nutriente mais abundante do mundo.

forragens so o alimento preponderantes para ruminantes...

...mas aproveitariam muito pouco, pois suas prprias enzimas incapazes


de quebrar ligaes qumicas dos carboidratos estruturais.
AGVs MAIOR PARTE DA ENERGIA DO RUMINANTE
Microrganismos ruminais () degradam CHO (estruturais ou no) at acares simples
Fermentados cidos Graxos Volteis (AGV)
cidos Graxos Volteis = Fonte de Energia + Precursores de gordura e glicose
Maior parte da digesto CHO no rmen

Rmen
AGVs MAIOR PARTE DA ENERGIA DO RUMINANTE
Microrganismos ruminais () degradam CHO (estruturais ou no) at acares simples
Fermentados cidos Graxos Volteis (AGV)
cidos Graxos Volteis = Fonte de Energia + Precursores de gordura e glicose
Maior parte da digesto CHO no rmen

Rmen
Microrganismos
degradam CHO

CHO
AGVs MAIOR PARTE DA ENERGIA DO RUMINANTE
Microrganismos ruminais () degradam CHO (estruturais ou no) at acares simples
Fermentados cidos Graxos Volteis (AGV)
cidos Graxos Volteis = Fonte de Energia + Precursores de gordura e glicose
Maior parte da digesto CHO no rmen

Rmen AGV AGV


Microrganismos
degradam CHO

AGV
CHO
AGV

Aucares simples
fermentados a AGV
AGVs MAIOR PARTE DA ENERGIA DO RUMINANTE
Microrganismos ruminais () degradam CHO (estruturais ou no) at acares simples
Fermentados cidos Graxos Volteis (AGV)
cidos Graxos Volteis = Fonte de Energia + Precursores de gordura e glicose
Maior parte da digesto CHO no rmen

Rmen AGV AGV


Energia para os
Microrganismos
degradam CHO
tecidos

AGV
CHO
AGV

Aucares simples
fermentados a AGV
AGVs MAIOR PARTE DA ENERGIA DO RUMINANTE
Microrganismos ruminais () degradam CHO (estruturais ou no) at acares simples
Fermentados cidos Graxos Volteis (AGV)
cidos Graxos Volteis = Fonte de Energia + Precursores de gordura e glicose
Maior parte da digesto CHO no rmen

Rmen AGV AGV


Energia para os
Microrganismos
degradam CHO
tecidos

AGV
CHO
AGV

Aucares simples
fermentados a AGV

Precursores de
gordura e glucose
AGVs MAIOR PARTE DA ENERGIA DO RUMINANTE
Microrganismos ruminais () degradam CHO (estruturais ou no) at acares simples
Fermentados cidos Graxos Volteis (AGV)
cidos Graxos Volteis = Fonte de Energia + Precursores de gordura e glicose
Maior parte da digesto CHO no rmen

Rmen AGV AGV


Energia para os
Microrganismos
degradam CHO
tecidos

AGV
CHO
AGV

Aucares simples
fermentados a AGV

Precursores de
Maior parte da digesto no rmen gordura e glucose
CARBOIDRATOS: SUAS FRAES DE INTERESSE
Carboidratos Estruturais (CE)
Responsveis por dar forma e manter a estrutura da planta.
Resistente degradao por enzimas de mamferos.

Carboidratos No Estruturais (CNE)


Ligados reserva e translocao de energia, sntese de outros produtos,
etc.
ESTRUTURA DA PAREDE CELULAR

Membrana Plasmtica
CARBOIDRATOS NO ESTRUTURAIS

Conjunto de CHOs determinados atravs de ensaio enzimtico (Smith,


1981):

Amido, acares simples, frutanas, cidos orgnicos e outros

So rapidamente fermentados fonte de energia mais prontamente


disponvel para o rmen.

Intensa produo de cidos graxos volteis em pouco tempo (quando


comparada com os carboidratos estruturais) pode pH ruminal.
CARBOIDRATOS NO FIBROSOS

Carboidratos no fibrosos (CNF) so definidos como:


CARBOIDRATOS NO FIBROSOS

Carboidratos no fibrosos (CNF) so definidos como:


%CNF = 100 (% PB + % EE + %FDNLivre de PB + % CZ)
CARBOIDRATOS NO FIBROSOS

Carboidratos no fibrosos (CNF) so definidos como:


%CNF = 100 (% PB + % EE + %FDNLivre de PB + % CZ)

Onde:
CARBOIDRATOS NO FIBROSOS

Carboidratos no fibrosos (CNF) so definidos como:


%CNF = 100 (% PB + % EE + %FDNLivre de PB + % CZ)

Onde:
PB = protena bruta
CARBOIDRATOS NO FIBROSOS

Carboidratos no fibrosos (CNF) so definidos como:


%CNF = 100 (% PB + % EE + %FDNLivre de PB + % CZ)

Onde:
PB = protena bruta
EE = extrato etreo
CARBOIDRATOS NO FIBROSOS

Carboidratos no fibrosos (CNF) so definidos como:


%CNF = 100 (% PB + % EE + %FDNLivre de PB + % CZ)

Onde:
PB = protena bruta
EE = extrato etreo
FDN Livre de PB = FDN N-FDN
CARBOIDRATOS NO FIBROSOS

Carboidratos no fibrosos (CNF) so definidos como:


%CNF = 100 (% PB + % EE + %FDNLivre de PB + % CZ)

Onde:
PB = protena bruta
EE = extrato etreo
FDN Livre de PB = FDN N-FDN
CZ = cinza
RELAO ENTRE CNF E CNE (1/2)

Definida pela frmula abaixo:

CNF = CNE + Polissacardeos No Amilceos Hidrossolveis

A diferena entre CNF e CNE igual aos PNA hidrossolveis do alimento.


RELAO ENTRE CNF E CNE (2/2)

Gramneas e seus gros Valores de CNF semelhantes ao de CNE


(acares + amido ).
Portanto, so pobres em PNA hidrossolveis
Polpa de citrus, polpa de beterraba e leguminosas So ricas em pectina.
Resultado de CNF bem maior que CNE.
Portanto, so ricos em PNA hidrossolveis.
LIGNINA RESTRINGE DEGRADAO DOS CE

Funo dos carboidratos estruturais formar e manter a estrutura da


planta.

Lignina o principal componente que d rigidez planta e resistncia


degradao ruminal.

Indegradabilidade da fibra pode influenciar o consumo voluntrio do animal.

O animal pode querer consumir mais, mas no consegue pelo limite fsico
do rmen (rumen fill).
LIGNINA E A INIBIO DA DEGRADABILIDADE

Principal Mecanismo: barreira mecnica aos microrganismos ruminais e


suas hidrolases.

Outros efeitos postulados: toxicidade direta de compostos fenlicos e um


efeito hidrofbico da lignina, mas que teriam papis secundrios na inibio
(ou nem isso).

A toxicidade dos fenlicos existe, mas so necessrias quantidades bem


maiores, nas quais ele normalmente ocorre no rmen.
CNE SO PRONTAMENTE FERMENTESCVEIS
CHO no estruturais (CNE)
Alta taxa de fermentao
Produo de cido ltico
pH Ruminal
Menor degradao da fibra

Quantidades pequenas, por outro lado, podem ajudar a reduzir o tempo de


colonizao das partculas de alimentos pelas bactrias (tempo prvio at
incio da degradao).
AMIDO

Corresponde a 50-100% do CNE na maioria dos alimentos.

Grau de cristalizao e Processamentos (moagem, floculao,


laminao, etc.) afetam sua degradao.

A taxa de fermentao de vrias fontes de amido:


aveia > trigo > cevada > milho > sorgo.
DIGESTIBILIDADE RUMINAL DO AMIDO

Processamento pode alterar aproveitamento:


Digestibilidade do Milho (%) Sorgo (%)
Amido no Rmen
Inteiro 62,6 -
Laminado seco 65,0 64,0
Modo 76,4 67,3
Laminado vapor 76,8 -
Floculado 85,6 82,6
Nocek e Taminga, 1991 (Dietas de Gado de Leite)
MOAGEM ALTERA LOCAL DE DIGESTO
Digestibilidade do amido no rmen:

Milho Quebrado: 44%


Milho Modo: 60-65%

Apesar de passar mais rpido no rmen!


Digestibilidade total no trato gastrintestinal semelhante 90%.
RECOMENDAES SOBRE PROCESSAMENTO
Recomendao prtica:
Valores Milho >30% da MS Apenas quebr-lo vs.
Valores abaixo destes Modos grosseiramente.

Recomendao corrente
Maximizar fermentao ruminal dos CNE:
Mximo crescimento microbiano;
Mxima degradao ruminal.
MXIMA DEGRADAO RUMINAL DE CHO

Para reduzir efeito negativo no pH ruminal:

tamponantes (bicarbonato de sdio), alcalinizantes (calcrio tipo filler);

ingredientes com bom poder tampo (polpa de citrus, leguminosas, etc);

aditivos (ionforos, leveduras);

manejo alimentar (dieta em vrias refeies).


DIGESTO PS-RUMINAL DE AMIDO

Dietas fibra longa maior % amido degradado Intestino Delgado vs. Dietas
com fibra picada

Maior ruminao maior taxa de diluio da fase lquida


DIGESTIBILIDADE DO AMIDO NO RMEN
Fatores que podem diminuir efeito do processamento no de
energia:

Alta digestibilidade ruminal pode reduzir digestibilidade da dieta


pH
Glucose absorvida no intestino maior eficincia energtica (No h
perdas por fermentao).
Desde que no seja quantidade muito elevada de amido.
FATORES DE AJUSTE DE PROCESSAMENTO*
Alimento FPA
Milho, gro quebrado 0,95
Milho, gro modo 1,00
Milho, gro alta umidade 1,04
Milho ou Sorgo, floculado 1,04
Sorgo, gro, amassado 0,92

Demais alimentos 1,00


* Multiplicam frao de CNF na frmula do NDT
Fonte: NRC, 2001
CAPACIDADE DIGERIR AMIDO SERIA LIMITADA

(1) Baixa produo de enzimas e


(2) Baixa capacidade de absorver glucose.

possvel que haja aumento da capacidade de 1 e 2, por adaptao.


Dietas com PB podem estimular a produo de amilase pancretica
peptdio de liberao de Colecistoquinina (CCK) sensvel a
estimulao por protease.
EFEITO ASSOCIATIVO: AMIDO E ZEBUNOS

Zebunos dietas gros e NDT estimado >68% NDT observado ~ 68%


NDT estimado = NDT igual a soma da contribuio do NDT de cada alimento,
proporcional a participao.
NDT observado = o NDT correspondente ao ganho dirio de peso (GDP)
observado.
Em condies normais em que aditividade e proporcionalidade valem: NDT
observado = NDT estimado
Ou seja, o animal ganha o que espervamos quando formulamos a dieta !
REGRESSO ENTRE OS VALORES DE NDT DETERMINADOS EXPERIMENTALMENTE EM BOVINOS
NELORE EM RELAO A VALORES DE NDT ESTIMADOS POR TABELAS ASSUMINDO OS
PRESSUPOSTOS DE ADITIVIDADE E PROPORCIONALIDADE

80

75
NDT observado, %

70
68% NDT
65

60

55

50
50 55 60 65 70 75 80
NDT estimado, %
(LANNA, 1998)
REGRESSO ENTRE OS VALORES DE NDT DETERMINADOS EXPERIMENTALMENTE EM BOVINOS
NELORE EM RELAO A VALORES DE NDT ESTIMADOS POR TABELAS ASSUMINDO OS
PRESSUPOSTOS DE ADITIVIDADE E PROPORCIONALIDADE

80

75
NDT observado, %

70
68% NDT
65

60

55

50
50 55 60 65 70 75 80
NDT estimado, %
(LANNA, 1998)
REGRESSO ENTRE OS VALORES DE NDT DETERMINADOS EXPERIMENTALMENTE EM BOVINOS
NELORE EM RELAO A VALORES DE NDT ESTIMADOS POR TABELAS ASSUMINDO OS
PRESSUPOSTOS DE ADITIVIDADE E PROPORCIONALIDADE

80

75
NDT observado, %

70
68% NDT
65

60
O NDT observado se aproxima do
55 NDT estimado

50
50 55 60 65 70 75 80
NDT estimado, %
(LANNA, 1998)
REGRESSO ENTRE OS VALORES DE NDT DETERMINADOS EXPERIMENTALMENTE EM BOVINOS
NELORE EM RELAO A VALORES DE NDT ESTIMADOS POR TABELAS ASSUMINDO OS
PRESSUPOSTOS DE ADITIVIDADE E PROPORCIONALIDADE

80

75
NDT observado, %

70
68% NDT
65

60
O NDT observado se aproxima do
55 NDT estimado

50
50 55 60 65 70 75 80
NDT estimado, %
(LANNA, 1998)
REGRESSO ENTRE OS VALORES DE NDT DETERMINADOS EXPERIMENTALMENTE EM BOVINOS
NELORE EM RELAO A VALORES DE NDT ESTIMADOS POR TABELAS ASSUMINDO OS
PRESSUPOSTOS DE ADITIVIDADE E PROPORCIONALIDADE

80
O NDT observado deveria seguir
75 aumentando e ficar nessa faixa,
NDT observado, %

mas...
70
68% NDT
65

60
O NDT observado se aproxima do
55 NDT estimado

50
50 55 60 65 70 75 80
NDT estimado, %
(LANNA, 1998)
REGRESSO ENTRE OS VALORES DE NDT DETERMINADOS EXPERIMENTALMENTE EM BOVINOS
NELORE EM RELAO A VALORES DE NDT ESTIMADOS POR TABELAS ASSUMINDO OS
PRESSUPOSTOS DE ADITIVIDADE E PROPORCIONALIDADE
O NDT observado deveria seguir
80
aumentando, mas o que ocorre que
o NDT estimado (da dieta) aumenta
75 (68,69,70...), mas o GDP sempre
NDT observado, %

equivale ao NDT observado de ~ 68%


70 68% NDT

65

60

55

50
50 55 60 65 70 75 80
NDT estimado, %
(LANNA, 1998)
CHOs ESTRUTURAIS NECESSRIOS NO RMEN

H uma quantidade mnima de carboidratos estruturais para efetiva


estimulao da ruminao, da salivao e da motilidade ruminal.

Caso contrrio, pode ocorrer:

acidose, timpanismo e laminite.


MOTILIDADE RUMINAL

Motilidade fundamental para o ruminante

Ruminao;

Maior contato substrato com as enzimas;


Auxilia na renovao do contedo ruminal Taxa de Passagem.
TAXA DE PASSAGEM

Implicaes da velocidade da taxa de passagem

Altera eficincia da produo de protena microbiana;

Pode fazer desaparecer microrganismos com taxa de renovao <<< Taxa


de Passagem;

Pode reduzir a extenso de degradao do alimento.


FDN FISICAMENTE EFETIVO (FDNFe)
O FDN fisicamente efetivo a poro deste que de fato estimula a
ruminao e a motilidade ruminal.

Tamanho de partcula e grau de lignificao afetam FDNfe;

Medido como:

% do alimento que retido em uma peneira de 1,18 mm


Importante: A vibrao tem que ser VERTICAL ! (Horizontal pode
subestimar valor).
FDN FISICAMENTE EFETIVO
Formato Compri-mento Feno Silag. Silag. Feno Silag.Alfa
Fsico (Cm) Gram. Gram. Milho Alfafa fa
% do FDN que fisicamente efetivo
Longa 100 95
Picada 4,8 a 8 95 95 90 85
Grosseiramente
Picada 1,2 a 2,0 90 90 85 85 80
Medianamente
Picada Finamente 0,3 to 0,5 85 85 80 80 70

Moda 0,15 a 0,25 40 40

Mertens, 1997
FDN EFETIVO

Alm dos aspectos fsicos (FDNfe) considera outras caractersticas do


alimento:
Tamponamento intrnseco; Teor e Tipo de carboidrato e protena
solvel; Teor de gordura; Etc.
A propriedade de troca catinica da fibra tambm importante na
capacidade de tamponamento do rmen.
Ainda no utilizado na prtica. (VER SE FICA!)
VALORES MNIMOS DE FDNe

Zebunos tem maior exigncia de FDNe crtico: ~ 25%;


A exigncia de FDNe crtico para demais bovinos ficaria prximo a
15%;
Dependendo das fontes de energia, dos outros ingredientes, da
adaptao dieta, da fonte de fibra e do manejo alimentar valores
menores podem no resultar em problema;
Dieta mximo ganho: 7% de volumoso com fibra longa.
FDNFe VS. pH RUMINAL (MODELO DO CNCPS)

7,5

7,0

6,5
pH

6,0

5,5

5,0
0 10 20 30 40 50
% NDF Fisicamente efetivo na Dieta

Tedeschi et al, 2004


PADRO DE ALIMENTAO NO pH RUMINAL

6,9 Refeies

6,7
pH ruminal predito

6,5

6,3

6,1

5,9

5,7
0 5 10 15 20
Horrio

Refeies 8h, 13h e 6h Refeies 8h e 6h


QUALIDADE DA FORRAGEM E DESEMPENHO*
Composio e valor nutritivo de Capim Elefante Napier em funo Desempenho
da idade e Energia (Estimada)
0,767 kg/dia
Teor do componente, % na Matria Seca

Idade NDF ADF Lignina PB NDT


(dias) Estimado
1 14 49,9 30,0 2,8 16,7 66,8
29 41 58,4 36,7 3,0 11,4 64,1
57 70 65,5 39,8 3,5 5,3 62,0
85 98 69,2 43,4 4,5 3,7 59,4
113 126 70,8 44,2 5,3 3,3 57,5
155 168 71,7 45,6 6,2 3,0 55,7 0,246 kg/dia

* Cruzado, PV mdio = 450 kg, etc.;


Desde que corrigida a protena
FERMENTAO RUMINAL
Produo de cidos Graxos Volteis (AGVs)
Actico (C2)
Propinico (C3)
Butrico (C4)

Produo de Metano (CH4) e CO2


Escapa o rmen por eructao (boca) e tambm pela parede do rmen e
pulmes.
Problemas com a sada Timpanismo
FERMENTAO RUMINAL
Influncia do tipo de dieta na proporo dos AGV*
% AGVs Actico (C2) Propinico (C3) Butrico (C4)

Dietas rica em fibra 70 20 10

Dietas rica em 50 35 15
concentrado

Rmond et al, 1995


FERMENTAO RUMINAL
Influncia do tipo de dieta na proporo dos AGV*
% AGVs Actico (C2) Propinico (C3) Butrico (C4)

Dietas rica em fibra 70 20 10

Dietas rica em 50 35 15
concentrado
Quando pH foi mantido estvel (uso de tamponantes) proporo
praticamente inalterada

pH deve ser principal fator.


Rmond et al, 1995
FERMENTAO RUMINAL

AGV (moles/mol hexose)


Dieta : C2 C3 C4 CO2 CH4
Rica em Fibra 1,34 0,45 0,11 0,92 0,61
Rica em 0,90 0,70 0,20 0,92 0,28
Concentrado

Adaptado de Valadares et al., 2002


FERMENTAO RUMINAL

AGV (moles/mol hexose)


Dieta : C2 C3 C4 CO2 CH4
Rica em Fibra 1,34 0,45 0,11 0,92 0,61
Rica em 0,90 0,70 0,20 0,92 0,28
Concentrado

* Dieta Rica em Concentrado: Menor perda de energia como Metano


(CH4) e menor incremento calrico, por ter mais propinico (C3)
Adaptado de Valadares et al., 2002
DESEMPENHO EM DIETAS DE SILAGEM DE MILHO COM 80 OU
20% DE CONCENTRADO

Conver- Peso
Tratamento Ganho Consumo so Final Custo
kg/d kg/d kg/kg kg $/@

Mi 20 1,00 7,4 7,4 401 17,5

Mi 80 1,41 6,2 4,4 406 14,5


ABSORO DO AGVs
Absorvidos em grandes quantidades na forma no dissociada (HA) em
pH normal Pequena quantidade na forma HA.
HA H+ + A-
Absoro de HA, puxa equao para o lado esquerdo, assim como pH
baixo ( H+);
Sangue = pH mais alto que rmen Ajuda transporte passivo (energia
livre de neutralizao);
Ao lado da mucosa CO2 liberado H2CO3 HCO3- + H+ puxa
equao para o lado direito.
pH E FORMA LIVRE DE AGV
HA H+ + A-
pH 5,2 5,1 5,0 4,9 4,8 4,7 4,6 4,5 4,4

% HA 28 33 45 48 50 56 61 66 72

Como o pH do Rmen ~ a 6, a grande maior parte est na forma


dissociada (A-)
Conforme pH [HA] Absoro
USO DOS AGVs PELOS TECIDOS
Actico: Metabolizado principalmente pelos tecidos perifricos;

Propinico: Metabolizado principalmente no fgado Gluconeognese;

Butrico: Metabolizado principalmente no epitlio ruminal (74-90%)


Propionato = 18-30%.
PAPILAS RUMINAIS

Papilas filiformes (corte cruzado oval ou circular)


Fluxo sanguneo ruminal no estimulado
Falta de cido propinico e butrico

A = Cabra de 1 dia
B = Veado (selecionador)
C = Reedbuck (pastejador)

Papila da fome
ABSORO PS-RUMINAL DE CARBOIDRATOS

Lmen
CHOs (Polissacardeos, Enzimas
Oligossacardeos, dissacardeos) Monossacardeos

MEMBR NA

Citossol

Monossacardeos
DISSACARIDASSES

Presente nas pontas das microvilosidades


Dissacardeos (Maltose, Lactose, Sacarose)...

...resultam em ....

Monossacardeos (Glucose, Frutose, Galactose)


TRANSPORTE DE MONOSSACARDEOS (1)

FRUTOSE
Difuso mediada por carreador no contra gradiente;
Transformao da frutose em glucose em piruvato na clula epitelial ajuda !

MALTOSE, XILOSE, ARABINOSE


Difuso simples.
TRANSPORTE DE MONOSSACARDEOS (2)

GLUCOSE E GALACTOSE

Podem ser transportados contra gradiente


Transporte Ativo
Carreador une Na e Monossacardeo
Na+Monossacardeo bombeado pra fora da clula (gasto de ATP)
EXIGNCIA DE GLUCOSE PELOS RUMINANTES
Propinico (C3)
Principal fonte para gluconeogense;
27-59% pool de C do corpo do animal.

Glucose fundamental para o Sistema Nervoso Central!


Economia de Glucose do Ruminante:
Actico (C2): Principal fonte de:
Energia para os tecidos que no nervosos e
Carbono para a lipognese!
Obrigado.
Srgio Raposo de Medeiros
Pesquisador da Embrapa Gado de Corte