AO DE LA CONSOLIDACIN DEL MAR DE GRAU

TRABAJO APLICATIVO PARA ELABORACIN DE

JUGO DE NARANJA

CARRERA : TECNOLOGA DE LA PRODUCCIN

CICLO : IV

SECCIN : D

DOCENTE : Ing. Abel Enrique Gonzales Wong

CURSO : INGENIERA DE MTODOS

ALUMNO (S) :

- FLORES IPANAQU, Kevin

- GARCIA YAJAHUANCA, Nilson

- GIL DAZ, Luis Deyvan

- Gmez Neri, Juan Manuel

FECHA DE ENTREGA: 09/12/16

2016 II
(CUARTO CICLO)
 I. INDICADORES DE PRODUCCIN
Ejercicio
En una juguera se realiza 10 litros de jugo de naranja diario donde se
utiliza 24 Kg de naranja, si el litro de jugo se hace con 2.4 Kg de naranja
y de cada Kg se desperdicia 0.6 Kg.
El Kg de naranja cuesta s/. 2.50 y el vaso de naranja se vende a s/. 3.00
(4 vasos de jugo equivalen a 1 litro), el costo de la mano de obra es el
15% de los ingresos. Se pide:
a). Calcular la eficiencia fsica y econmica.
b). Calcular 2 indicadores de produccin.

Desarrollo

a). Eficiencia fsica a). Eficiencia econmica

=
=

= 1 0.6 = 3$ 4 10
= 120 $
= 0.4 24 = 9.6
= 2.5 $ 24 = 60 $
9.6
= = 0.4 40 % = 15%120 = 18 $
24

120 $
Indica que el 40 % de la materia prima = = 1.54 $
60 $+18$
fue aprovechada durante el proceso.

Esto indica que por cada 1$ invertido, se

tiene una ganancia de 0.54 $.
b). Productividad Respecto a la MP b). Productividad Respecto a la mano de
obra

=
=


= 10
= 10

= 24
= 1
10
= 10
24 =
1

= 0.42
= 10

Esto indica que cada Kg de naranja
produce 0.42 Lt de jugo. Esto indica que un operario produce 10 Lt
de jugo al da.
 II. DIAGRAMA DE OPERACIONES
ELABORACIN DE UN DIAGRAMA DE ANLISIS DE
OPERACIONES:

INGRESA 24 KG
Distancia Tiempo

5 metros 5 min
Transporte de MP

2 min
Almacn

Seleccin MP 15 min
ingresa agua

10 min
Lavado

50 min
Pelado

cascara 20 min
Cortado

pedazos
Exprimir MP
defectuosos 40 min

Colado la MP
jugo
20 min

pepas
Servido 28 min

P.T.
 TIEMPO (minutos)
ACTIVIDAD smbolos
Transporte MP 5
Almacn 2
Seleccin MP 15
LAVADO 10
PELADO 50
CORTADO 20
EXPRIMIR MP 40
Colado 20
SERVIDO 28
190

ACTIVIDADES PRODUCTIVAS

% Actividades Productivas =

15+10+50+20+40+20+28 = 96.32%
5+2+15+10+50+20+40+20+28

ACTIVIDADES IMPRODUCTIVAS

% Actividades Improductivas =

x100

5+2
= 3.68%
5+2+15+10+50+20+40+20+28
 III. ESTUDIO DE TIEMPOS

1. Divisin de operacin en elementos de jugo de naranja

E1 PELADO

E2 CORTADO

ELABORACIN DE
E3 EXPRIMIDO
JUGO DE
NARANJA

E4 COLADO

E5 PRODUCTO FINAL

2. Determinacin de tiempos:

Valoracin Tolerancia
Normal (95%) Mediano (10%)

TIEMPO NORMAL TIEMPO ESTNDAR

TN = (TP) (FV) Ts = (TN) + Tolerancia

 3. HOJA DE MEDICIN DE TIEMPOS

T: Time (tiempo)
TP: Tiempo promedio
R: Read (lectura)
TN: Tiempo normal

4. DESARROLLO DE LOS TIEMPOS PARA 1 LITRO:

Elemento 1 2 3 4 TP TN

Pelado T 4.8 5.0 5.3 4.7 4.95 4.70

R 4.8 5.0 5.3 4.7

Cortado T 2.4 2.4 2.3 2.2 2.33 2.21
R 7.2 7.4 7.6 6.9

Exprimir T 3.7 3.1 3.6 2.9 3.33 3.16

R 10.9 10.5 11.2 9.8
Colado T 2.3 2 2.3 3 2.4 2.28
R 13.2 12.5 13.5 12.8
Producto T 2.6 2.6 2.7 2.1 2.5 2.38
Terminado R 15.8 15.1 16.2 14.9
 5. PRODUCCIN DE LA ESTACION EN UN TIEMPO
DETERMINADO:

Tiempo promedio:
OPERACIN TIEMPO (min)
Pelado 4.95
Cortado 2.33
Exprimido 3.33
Colado 2.4
Producto terminado 2.5

Tiempo promedio de todo el proceso: 15.51 min

Tiempo normal: (TN= TP * FV)

OPERACIN TIEMPO (min)
Pelado 4.70
Cortado 2.21
Exprimido 3.16
Colado 2.28
Producto terminado 2.38

Tiempo normal de todo el proceso: 13.73min

Tiempo estndar: (Ts = TN+ tolerancia(TN))

OPERACIN TIEMPO (min)

Pelado 5.23
Cortado 2.43
Exprimido 3.48
Colado 2.51
Producto terminado 2.61

Tiempo estndar de todo el proceso: 16.16 min

Se requiere un tiempo de 16.16 min para llevar a cabo la

operacin a un ritmo normal.
6. MUESTREO DE TRABAJO

El muestreo del trabajo preliminar para la elaboracin de jugo indica:

Que del nmero total de observaciones preliminares (30), el nmero de
veces que el operario est ocioso es 15. Cul es el tamao requerido de
la muestra para un nivel de confianza de 95% con una exactitud de 7%?

desarrollo:

2
.
= (. )(. )
.

N= 7 observaciones