4/7/2017 Alegras de amaranto (dulce tpico mexicano)

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Alegras de amaranto
Por Robin Grose SHARE
Experto de Comida Mexicana

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El amaranto es una semilla

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valiossima (contiene
protenas de alto grado,
adems de vitaminas y
minerales) originaria del
continente americano. Fue
importante en la dieta y en las
ceremonias religiosas de los
aztecas, por lo cual su cultivo
fue suprimido por los
conquistadores espaoles. En
el Mxico actual esta semilla
El amaranto en un grano de uso milenario en Mxico que, junto
se consume principalmente LOS 5 ARTCULO
con el piloncillo y la miel de abeja, conforma este dulce muy tpico en forma de alegras de POPULARES DE AB
mexicano. foto (c) Robin Grose amaranto, dulce que adems ESPAOL
de exquisito es nutritivo y muy
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tradicional.
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INGREDIENTS
5 tazas (8 onzas, 225 gramos) de semilla de amaranto reventada*
1/2 taza de pepita de calabaza sin cscara
1 taza nuez en mitades
450 gramos (16 onzas) de piloncillo EN ESPAO
1/2 taza de miel de abeja
1/2 taza de uva pasa
1 cucharada sopera de jugo de limn

Prep Time: 60 minutes

Cook Time: 20 minutes
Tiempo de enfriamiento: 180 minutes

Total Time: 260 minutes

Yield: 10-20 piezas

PREPARATION
MS VDEOS

http://comidamexicana.about.com/od/PostresYDulces/r/Alegrias-de-amaranto.htm 1/4
4/7/2017 Alegras de amaranto (dulce tpico mexicano)
*Compra amaranto ya listo para usarse o sigue estas fciles instrucciones para
"explotarlo" enSearch...
casa.

1. En una sartn grande, tuesta el amaranto (ya reventado) sobre calor mediano durante
unos 10 minutos, movindolo frecuentemente para que se dore ligeramente sin que se
queme. Conserva el amaranto aparte en un recipiente grande.

En la misma sartn tuesta las pepitas hasta que se hayan dorado; despus haz lo
mismo con la nuez. Los tres elementos (amaranto, pepitas y nueces) se tuestan de la
misma forma pero se hace por separado debido a que cada uno requiere de distinto
tiempo sobre el calor para que se dore. Una vez doradas, mezcla las pepitas y las
nueces con el amaranto.

Ads 2. Rompe el piloncillo en trozos pequeos.

Guadalajara Colcalo en una cacerola grande junto con
trivago.com.mx la miel y el jugo de limn. Cucelo,
desde $209 Ofertas para vacaciones moviendo constantemente, a fuego
mediano; permite que se hierva suavemente
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durante aproximadamente 15 minutos.
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CLP63,564 Ofertas de hoy Retira el jarabe del fuego y deja que repose
durante aproximadamente 10 minutos para
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que se enfre ligeramente. Aade las pasitas
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y espera un par de minutos hasta que estas
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se vean gorditas (hidratadas).
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3. Forra con papel encerado, papel aluminio o
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papel para hornear (del llamado "parchment
Receta de comida para dieta
paper") un molde de hornear de cristal o de
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metal.
Chocolate dulce de leche
PAN Vierte el jarabe sobre la mezcla de
amaranto, pepitas y nueces. Mezcla con un
cucharon o una pala de madera hasta que
todo est perfectamente integrado.
4. Moja las manos con agua fra (para que la mezcla no se te pegue tanto y para que no
te quemes). Vierte la mezcla al recipiente forrado y presiona con las manos para que
quede compacto y parejo dentro del molde; puede que tengas que volverte a mojar las
manos varias veces.

Deja descansar el dulce durante dos horas o hasta que se haya enfriado
completamente.

Ads 5. Saca la mezcla de alegra del molde de una

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sola pieza, voltala y colcala sobre una
tabla de cortar. Quita el papel y, utilizando un
cuchillo grande y filoso, corta el dulce en
cuadritos del tamao que gustes, mojando el
cuchillo entre corte y corte para que no se le
pegue.
Si no se consumen de inmediato las
alegras, envuvlas en celofn o plstico y
consrvalas en un lugar fresco y seco por no
ms de un mes.

El nmero de piezas que rinde esta receta vara grandemente segn el tamao y la forma
de las alegras que hagas, pero para darte una idea, alcanza esta cantidad de
ingredientes para elaborar aproximadamente 20 barritas de 3 centmetros cuadrados y un
centmetro de grosor cada una.

Variantes de las alegras de amaranto:

Utiliza almendras, cacahuates (man), piones u otro ingrediente similar en lugar de

(o adems de) las nueces y pasas.

En lugar de mezclar todas las nueces y pasas con el amaranto, coloca algunas en el
fondo del molde forrado antes de verter el amaranto con miel; procede con la receta.
En el momento de sacar el dulce del molde y voltearlo se vern estos ingredientes en la
superficie de tus alegras.

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En lugar de poner la mezcla en un molde para hornear, forma bolas de la mezcla con
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las manos, o utiliza moldes o cortadores de galletas para crear la figuras que gustes.

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