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1.

Describa la digestin de los siguientes lpidos: triacilgliceroles, steres de La lipasa lingual es un componente de la saliva, y su actividad aumenta
colesterol y fosfolpipidos. cuando el conjunto saliva-alimento entra en el estmago y el pH se hace ms
TAGS: el triacilglicerol es ingerido y ser emulsionado por sales biliares, luego cido. La digestin de esta lipasa no es tan importante como la que realizan
la lipasa pancretica, los convirtira en un cidos grasos y 2-monoacilgliceroles en el intestino delgado las lipasas secretadas en la mucosa gstrica e
libres, los cuales se harn micelas e irn al intestino para ser un poco intestinal.
absorbidos, en la luz las sales biliares sern absorbidas.Luego los ac. Grasos La lipasa gstrica es un componente del jugo gstrico segregado por las
son activados por la CoA, y el producto va a reaccionar con el 2- clulas del estmago, ayuda a formar el quimo y facilita su paso al intestino
monoacilglicerol para hacer un TAG, los cuales pasarn a QM en la sangre. delgado.
Swanson T.:BIOQUMICA Y BIOLOGA MOLECULAR. Walters Kluwer.
La lipasa pancretica es responsable de la mayor parte de la hidrlisis y del
2. Considerando la digestin de los lpidos indique las caractersticas
fraccionamiento de los cidos grasos, al actuar sobre la superficie de las
funcionales de la boca, el estmago, la vescula biliar, el pncreas y el intestino
micelas que engloban a los triglicridos.
delgado. BRODY T.: Nutritional Biochemistry. (2 ed), Academic Press, San Diego, 1999
Boca: Epitelio de la lengua, las glndulas que posee.
Estmago: Sus clulas de recubrimiento (moco, pH,Hco3), su mucosa la cual 4. Indique cuales son las sales biliares, su sntesis, sus caractersticas bioqumicas
es muy vascular para la absorcin de nutrientes. y describa su funcin en la digestin y absorcin de lpidos.
Vescula biliar: Es un saco distendible, tiene glndulas mucosecretoras, las Las sales biliares son agentes emulsificantes que facilitan la digestin de la
microvellosidades que tiene en su epitelio son importantes para la grasa diettica en el intestino delgado. Se sintetizan en el hgado a partir del
absorcin. colesterol. El cido biliar cido clico (colato) se produce a partir de colesterol
Pncreas: sus diferentes tipos celulares secretan diversas enzimas que en una serie de reacciones, dos de las cuales son reacciones de hidroxilacin
ayudan a la digestin de lpidos. catalizadas por enzimas del citocromo P450: 7-
Intestino delgado: En el intestino delgado se da la absorcin de nutrientes -hidroxilasa y 12-
(especialmente en el duodeno), se absoben tambin secresiones -hidroxilasa. La sal biliar glicocolato se
pancreticas, H2O y nutrientes. Sus diferentes clulas neutralizan el quimo sintetiza cuando la colil-CoA reacciona con glicina para formar un enlace
y absorben sin parar los nutrientes ingeridos. amida.
Lecuona, M., Castell, A., Sampedro E., Acevedo, S., Guerrero, A., Fernndez, A. Compendio de histologa mdica y biologa
celular . Elsevier.
MKEE T.: 2003BIOQUMICA. LAS BASES MOLECULARES DE LA VIDA. Mc Graw Hill, .
3. Proporcione una breve explicacin de las caractersticas de la lipasa
lingual, gstrica, la lipasa pancretica y la carboxil-ster hidrolasa.
5. Realice un cuadro comparativo entre las diferentes lipoprotenas (quilomicrones,VLDL, IDL,LDL, HDL) considerando las siguientes caractersticas: migracin al realizar
electroforesis,densidad, dimetro, cantidad de protenas, TAG, colesterol libre, steres de colesterol, y fosfolpidos, apoprotenas asociadas, origen y funcin.

lipoprotena Densidad Dimetro Protena Fosfo- Colesterol steres de Triacilglicerol Apoprotenas Origen Funcin
g/ml nm lpidos libre colestereol asociadas
QM <1,006 50-200 2 9 1 3 85 Apo A-IV intestino Transportan
ApoB-48 los lpidos de
ApoC-II la dieta desde
ApoC-III
el intestino a
ApoE
los tejidos.
VLDL 0,95-1,006 28-70 10 18 7 12 50 ApoB-100 Hgado Transportan
ApoC-I lpidos a los
ApoE tejidos
IDL 1,006-1,019 22-24 12 25 - - - ApoB-100 VLDL Son captados
por el hgado
o convertidos
en LDL.
LDL 1,006-1,063 20-25 23 20 8 37 10 ApoB-100 VLDL/IDL hgado Transportan
colesterol a
los tejidos
donde hay
receptores de
LDL.
HDL 1.063-1,210 8-11 55 24 2 15 4 ApoA-I Intestino e hgado Eliminan de las
ApoA-II clulas el
ApoA-IV exceso de
ApoC-I
colesterol
ApoC-II
ApoC-III llevndolo al
ApoD hgado.
ApoE

Carrero I & Herrez A..(2003). Lipoprotenas. Diciembre 11, 2015, de Biomodel Sitio web: http://biomodel.uah.es/model2/lip/lipoproteinas.htm
Nelson D, Cox M & Cuchillo C.. (2006). LEHNINGER PRINCIPIOS DE BIOQUMICA. EUA: W.H Freeman and Company.