ANLISIS DE LA LECHE (PRUEBAS DE PLATAFORMA)

OBJETIVO.

Determinar las principales pruebas de plataforma en una muestra de leche de la regin.

INTRODUCCIN.

Las pruebas de plataforma especficamente en lcteos sirven como criterio en la

determinacin de la calidad de la leche y el resultado se traduce en el precio al cual se
esta pagando la leche. El nmero de pruebas de plataforma en la leche es muy variado.
Sin embargo, entre ms pruebas se realicen mayor ser la informacin disponible y por lo
tanto el criterio tendr que ser ms acertado para el destino de esa leche.

Un factor importante en la realizacin de las pruebas de plataforma es el tiempo, la

disponibilidad de informacin es determinante para establecer si la leche se acepta, se
rechaza o se llega a un arreglo con el productor en el precio, en el caso de ser necesario.

El reporte de las pruebas de plataforma debe informar a primer vista sobre las
caractersticas de la leche como son: Acidez, contenido graso, temperatura, slidos
totales, peso especfico, pruebas de alcohol, antibiticos, carbonatos, perxidos, etc.

Una manera de distinguir una prueba de plataforma de una que no la es, que el tiempo en
que se obtiene la informacin debe ser rpida y confiable adems de no rebasar ms de 2
horas que es el tiempo aproximado en que tarda en descargarse una pipa de 15,000
litros.

Existe una prueba que no es de plataforma propiamente dicha ya que la pasteurizacin

regularmente se lleva a cabo dentro de las instalaciones de la planta y que sin embargo
proporciona informacin acerca de un proceso de vital importancia para una empresa que
se dedica al procesamiento de leche, como lo es la pasteurizacin. El proceso de
pasteurizacin se realiza para eliminar microorganismos coliformes, en el caso de ser
deficiente la calidad del producto final no podr asegurarse.
 PROCEDIMIENTO

Nota inicial: Se recomienda la agitacin de la muestra previamente a cada anlisis,

aunque se trate de la misma muestra.

1. EVALUACIN SENSORIAL

Determinar color, olor, sabor, textura a una muestra de leche.

Reportar resultados

2. PRUEBA DE ALCOHOL

Materiales
1. Alcohol etlico al 68%
2. Pipetas graduadas de 2 5 ml
3. Tubos de Ensayo
4. Gradilla
5. Muestra de leche

Mtodo

1. Tomar 2ml de leche y depositar en un tubo de ensayo.

2. Agregar 2ml de Alcohol al 68%, e invertir el tubo 1 o 2 veces.
3. Observar la formacin de grumos pequeos o grandes y reportar el resultado como
positivo a la prueba de alcohol; en caso contrario, reportar como negativo.
Es una prueba que no da mucha confiabilidad, pues los mismos componentes de la leche
(sales) actan como tampn y de esta manera una leche negativa a la prueba del alcohol
puede ser positiva a la prueba de la ebullicin.

Interpretacin
 La prueba es positiva si se observan partculas de cuajada en la pared del tubo de
ensayo. Esta leche no podr ser esterilizada.

3. REFRACTOMETRA

Determinar la temperatura a una muestra de leche y ajustar la temperatura de

calibracin del refractmetro.
Llevar dos o tres gotas de leche al prisma del refractmetro
Realizar la lectura del ndice de refraccin
Reportar resultados

4. DETERMINACIN DE PESO ESPECFICO.

Antes de efectuar la prueba se revuelve bien la leche. Se llena una probeta de 250
ml limpia y seca con la muestra hasta el ras con la leche cuidando que no presente
burbujas en la superficie.

El densmetro previamente limpio se toma por la parte superior (vstago). Se

introduce en la probeta y se gira el instrumento sin rozar las paredes de la misma.
Cuando se estabiliza se toma la lectura a la altura de la flecha. Luego, se mide la
temperatura del lquido. La lectura se corrige si es necesario.

El lactodensmetro mide el intervalo de 1.020 hasta 1.040, pero en la escala

aparece slo el 20 y el 40, o sea, la segunda y tercera cifras a la derecha del punto
decimal. Si la escala marca 30.1, la densidad de la leche ser de 1.0301. Por cada
0.5 C por encima de los 20 C, se suma 0.0001 a la lectura. Por cada 0.5 C
menos de los 20 C, se resta la misma cantidad a la lectura.

Reportar resultados.

5. DENSIDAD

Pesar en balanza analtica un picnmetro vaco.

Llenar el picnmetro con agua destilada y pesar nuevamente.
Llenar el picnmetro con la muestra y pesar de nuevo.
Calcular el valor correspondiente a la densidad de la muestra segn indicaciones
del docente.
Reportar resultados.

D: (Wm Wv) / (Wa Wv)

D: densidad
Wm: Peso del picnmetro con muestra
Wv: Peso del picnmetro vacio
Wa: Peso del picnmetro con agua

6. DETERMINACIN DE ACIDEZ TITULABLE

 Tomar 9 ml de leche de leche cruda y colocarlos en un vaso de precipitado de 100
ml.

Adicionar de 3 a 4 gotas de fenolftalena

titular con hidrxido de sodio 0.1N, suspender la adicin de hidrxido de sodio

hasta que se presente una coloracin rosa, anotar el gasto.

Realizar la misma determinacin para la leche pasteurizada.

Hacer los clculos de acuerdo a la siguiente ecuacin:

% Acidez (como Ac. Lctico) = (A x B x C) (100)

D

DONDE:

A = cantidad en mililitros de la solucin de NaOH.

B = normalidad de la solucin de NaOH.
C = peso equivalente expresado en gramos del cido predominante del producto (cido lctico,
peso equivalente= 90 g).
D = peso de la muestra en miligramos.

7. DETERMINACIN DEL CONTENIDO DE GRASA. (MTODO DE GERBER)

Tomar 10 ml de cido sulfrico y colocarlos en un butirometro para leche,

cuidando que resbale suavemente por las paredes, adicionar lentamente 11 ml de
leche cruda y colocarlos en el butirometro cuidando que el contacto con el cido
no sea brusco, ya que tiende a calentarse, finalmente se adiciona 1 ml de alcohol
isoamlico (o amlico).

Colocar el tapn de hule con ayuda del perno y mezcle su contenido, hasta
completa disolucin del coagulo, invirtiendo varias veces, con cuidado, a fin de
evitar que el tapn se proyecte hacia fuera. Es necesario tomar el butirometro con
un guante de asbesto, ya que este se calienta.

Coloque los butirometros en la centrifuga con el tapn en la parte ms baja.

Centrifugue por 5 minutos a 1000.1200 r.p.m.

Llevar a Bao Mara a 65C durante 5 minutos, con la tapa invertida.

Realizar la lectura del contenido de grasa(%)sobre la escala del butirometro.

Reportar resultados

8. PRUEBA DE LA REDUCTASA (leche fresca)

Esta prueba se utiliza para determinar la calidad de una leche fresca.

Reactivos y equipos.

Bao Mara
Tubos de ensayo 16 x 150mms
Tapones de caucho
Azul de Metileno 5 mg en 100ml de agua destilada estril (conservarlo en frasco oscuro) y
en nevera.
Pipetas de 1c.c. estriles
Pipetas de 10 c.c. estriles

Procedimiento

La muestra tomada aspticamente se coloca en el tubo de ensayo hasta la marca.

Se agrega 10 ml de leche y 1ml de la solucin de azul de metileno, se tapa y se mezcla
invirtiendo el tubo dos veces, se lleva al bao mara a 37C.; se hacen las lecturas a los
20 minutos de incubacin, luego con intervalos de una hora y a las 5 horas, con los
datos del tiempo se hacen las lecturas de la calidad bacteriolgica de la leche.

Segn los datos obtenidos, las leches pueden clasificarse en 4 grupos:

Leche de primera calidad:

No decolora el azul de metileno en 5 horas y media, lo que equivale a menos de 500.000
microorganismos por ml.

Leche de Calidad Media:

Se mantiene coloreada durante dos horas, pero se decolora dentro de las 5 horas y
media, lo que equivale a un nmero de 500.000 4000.000 de microorganismos por ml.

Leche Mala:
Se mantiene coloreada por 20 minutos, pero se decolora dentro de 2 horas lo que
equivale a un numero de 4 millones hasta 20 millones de microorganismos por ml.

Leche muy Mala:

Se decolora en menos de 20 minutos lo que corresponde a ms de 20 millones por ml de
microorganismos.

La reductasa tiene que ver con la concentracin de microorganismos en la leche.

El poder reductor de la leche debe atribuirse a las enzimas o fermentos de las clulas
(microorganismos) que pululan en su masa.
 Para medir el poder de la reductasa se recurre al azul de metileno, por tener esta tintura y
ventaja de no combinarse con la casena de la leche y de ser fcil absorbible por las
clulas.

9. PRUEBA DE EBULLICIN

Materiales
1. Pipetas
2. Gradillas
3. Tubos de Ensayo
4. Estufa o mechero
5. Muestra de leche

Mtodo

4. Tomar 2ml de leche y depositar en un tubo de ensayo.

5. Llevar al calor hasta ebullir.
6. Observar si se presenta coagulacin de la muestra y reportar el resultado como positiva a
la ebullicin.

Esta prueba permite apreciar la aptitud de la leche a la industrializacin.

Se basa en el hecho de que el calor acta como catalizador de la precipitacin de la
casena por la formacin de cido lctico debido a la degradacin de la lactosa.

10. DETERMINACIN DE PH Y TEMPERATURA.

Tomar 50 ml de la leche en un vaso de precipitacin a una temperatura dada.

Colocar un termmetro en la muestra y anotar la lectura.
Calibrar el Potencimetro e introducir el electrodo en la muestra.
Reportar los resultados.

11. SOLIDOS NO GRASOS (SNG)

Determinar el porcentaje de SNG mediante el empleo de la regla respectiva.

Realizar el clculo anterior aplicando la formula de Richmond.
Reportar los resultados.

% SNG: 250 (D 1) + 0.2 X G + 0.14

SNG: Slidos no Grasos

D: Densidad
G: Porcentaje de Grasa
COMPOSICIN FISICO-QUMICA Y CALIDAD HIGINICA DE LA LECHE.

La leche constituye la secrecin de la glndula mamaria y qumicamente es un alimento

lquido con grasa emulsionada, dentro de la estructura del glbulo graso y protenas en
forma micelar. Por ello podemos decir que la leche es una emulsin de materia grasa en
forma globular, en un lquido con unas caractersticas similares al plasma sanguneo. Este
lquido es a su vez, una suspensin de materias proteicas en un suero constituido
principalmente por lactosa, sales minerales, vitaminas y cidos orgnicos. La composicin
qumica de la leche nos determina la autenticidad de la leche natural y de las leches
procesadas industrialmente, como la higienizada o pasterizada y las tratadas trmicamente
(esterilizada y UHT). Adems, determinadas situaciones fisiolgicas y patolgicas de los
animales, as como contaminacin primaria y secundaria de la leche, producen
modificaciones en su composicin qumica, dando lugar a leches anormales con
alteraciones en el contenido de protenas, cloruro sdico y cido lctico. Por lo que la
determinacin de variaciones en los parmetros qumicos de la leche pueden estar tambin
relacionados con alteraciones en la calidad sanitaria de la leche.

Las caractersticas qumicas, expresadas en porcentaje de peso, que debe cumplir la leche
clasificada de acuerdo a su contenido en materia grasa se resumen en la tabla que se
muestra a continuacin:

Tipo de leche Grasa Lactosa Protena Ceniza ESM Acidez

Natural y Entera 3.5 4.2 3.2 0.64 8.2 0.2

Desnatada <0.3 4.2 3.2 0.64 - 0.19
Semidesnatada 1.5 4.2 3.2 0.64 - 0.19

Esta composicin qumica caracterstica determina la distintas constantes fsico-qumicas

de la leche como son: la densidad, pH, punto crioscpico, punto de ebullicin y
conductividad elctrica, las cuales son de inters para determinar la calidad y autenticidad
de la misma, ya que por factores dependientes del animal o bien por factores derivados del
manejo y acciones fraudulentas (p.e. el aguado, adicin de suero lacteos, modificacin de
la grasa, etc), provocan alteraciones de la leche que conllevan a una modificacin de
estas constantes.

Los valores de las principales propiedades fisico-qumicas de la leche natural se muestran

en el siguiente cuadro:
 1.028 1.035
Densidad
pH 6.4 6.8
Punto criocspico 0.52 / 0.54C
Punto de ebullicin 100.5C
Conductividad elctrica 0.005 ohm-1

OBJETIVOS:

Conocer los parmetros fsico-qumicos que definen la calidad de la leche.

Aplicar los mtodos de anlisis para la determinacin de los principales parmetros
qumicos y fsicos de calidad de la leche natural.

En esta sesin prctica el alumno tendr que evaluar las muestras de leche que les
proporcione el profesor de prcticas y aplicar las tcnicas que se describen a continuacin.

DETERMINACION DEL EXTRACTO SECO, HUMEDAD Y EXTRACTO SECO

MAGRO EN LECHE

Fundamento

Se entiende por contenido en extracto seco de las leches natural, certificada, higienizada y
esterilizada, el residuo expresado en porcentaje de peso, obtenido despus de efectuada la
desecacin de la leche hasta peso constante en estufa a temperatura constante de acuerdo al
procedimiento descrito en la norma FIL-21:1962 de la Federacin Internacional de
Lechera.

Material

Balanza analtica, sensibilidad de 0.1 mg.

Desecador provisto de gel de silice o algn otro desecante.
Estufa de desecacin que permita obtener una temperatura constante a 102C2C.
Cpsula de desecacin de aluminio para la determinacin de humedad (tambin se
pueden utilizar placas de Petri).
Bao termosttico.
Procedimiento

Antes del anlisis, poner la muestra en un bao termosttico a 202C y

homogenizar. Si la grasa no se homogeniza bien llevar hasta una temperatura de
40C, mezclar suavemente y enfriar a 20C antes de la determinacin.
Secar la cpsula junto con la tapadera a 102C2C durante 30 min.
Enfriar en el desecador y apuntar el peso.
Pesar inmediatamente 3 mL de leche anotar exactamente el peso de la muestra.
Introducir la cpsula en la estufa a 102C2C, dejando ladeada la tapadera y
mantenerla hasta peso constante.
Transcurrido el tiempo dejar enfriar la placa en el desecador y pesar.
Asegurar que ha llegado la muestra a peso constante mantenindola, tras una
primera pesada, durante media hora ms en la estufa. Repetir la desecacin hasta
que la diferencia entre dos pesadas consecutivas no sea mayor de 0.5 mg.

Clculo

El clculo del extracto seco se realizar de acuerdo a la siguiente ecuacin, donde Pfinal es
el peso de la cpsula ms la muestra una vez completada la desecacin y Pinicial es el peso
de la cpsula ms la muestra sin desecar.

Extracto seco (%) = (Peso final/ Peso inicial) x 100

El contenido de humedad, se calcula mediante la diferencia entre 100 y el valor de extracto

seco obtenido en cada muestra. El contenido en extracto seco magro (ESM) se calcula
mediante la diferencia entre el porcentaje de extracto seco y el porcentaje de grasa
determinado en esa misma muestra de leche, y en el caso de la leche entera los valores de
ESM deben estar por encima de 8.2%.

DETERMINACION DEL CONTENIDO EN PROTEINAS (Mtodo Sorensen-

Walker)

Fundamento

Est tcnica determina el contenido en protenas de la leche mediante una valoracin cido-
base, ya que tras la adicin de formol a la muestra, el formaldehido se une a los grupos
amino de los aminocidos de las protenas dejando los grupos carboxilos libres. Este hecho
produce cambios en la acidez titulable de la leche siendo valorada con hidrxido sdico. La
cantidad de hidrxido sdico utilizado en la neutralizacin es utilizado para calcular la
cantidad de protenas presente en la muestra.

Material

Bureta graduada en 0.1 mL.

Matraz erlenmeyer de 100 mL.
Pipetas de 10 mL y 5 mL.

Reactivos

Solucin de hidrxido sdico (0.1N).

Solucin comercial de formol (40%).
Indicador: solucin de fenoltalena al 1 %.

Produccin lechera

Alrededor de 150 millones de hogares en todo el mundo se dedican a la produccin de

leche. En la mayora de los pases en desarrollo, la leche es producida por pequeos
agricultores y la produccin lechera contribuye a los medios de vida, la seguridad
alimentaria y la nutricin de los hogares. La leche produce ganancias relativamente rpidas
para los pequeos productores y es una fuente importante de ingresos en efectivo.

En los ltimos decenios, los pases en desarrollo han aumentado su participacin en la

produccin lechera mundial. Este crecimiento se debe principalmente al aumento del
nmero de animales destinados a la produccin, y no al de la productividad por cabeza. En
muchos pases en desarrollo, la mala calidad de los recursos forrajeros, las enfermedades, el
acceso limitado a mercados y servicios (p. ej., sanidad animal, crdito y capacitacin) y el
reducido potencial gentico de los animales lecheros para la produccin lctea limitan la
productividad lechera. A diferencia de los pases desarrollados, muchos pases en desarrollo
tienen climas clidos o hmedos que son desfavorables para la actividad lechera.

Algunos pases del mundo en desarrollo tienen una larga tradicin de produccin lechera, y
la leche o sus productos desempean un papel importante en la dieta. Otros pases solo han
mostrado en los ltimos aos un aumento significativo de la produccin lechera. La
mayora de los pases del primer grupo estn situados en el Mediterrneo o el Cercano
Oriente, el subcontinente indio, las regiones de sabana de frica occidental, las tierras altas
de frica oriental y partes de Amrica Latina y Central. Los pases sin una larga tradicin
de produccin lechera se encuentran en Asia sudoriental (incluida China) y las regiones
tropicales con altas temperaturas y/o humedad ambiental.

Datos sobre la produccin lechera

En los tres ltimos decenios, la produccin lechera mundial ha aumentado en ms del 50

por ciento, pasando de 500 millones de toneladas en 1983 a 769 millones de toneladas en
2013.
La India es el mayor productor mundial de leche, con el 18 por ciento de la produccin
total, seguido por los Estados Unidos de Amrica, China, Pakistn y Brasil.
Desde el decenio de 1970, el aumento de la produccin lechera se registra en su mayor
parte en Asia meridional, que es el principal impulsor del crecimiento de la produccin
lechera en el mundo en desarrollo.
La produccin lechera en frica crece ms lentamente que en otras regiones en desarrollo
debido a la pobreza y, en algunos pases, a las condiciones climticas adversas.
Los pases con los mayores excedentes de leche son Nueva Zelanda, los Estados Unidos de
Amrica, Alemania, Francia, Australia y Irlanda.
Los pases con los mayores dficits de leche son China, Italia, la Federacin de Rusia,
Mxico, Argelia y Indonesia.

Referencias

La informacin presentada en esta seccin del portal fue tomada de las publicaciones de la
FAO y de las siguientes fuentes:

Banco Mundial. 2011. Module 4- Smallholder dairy production. Agriculture Investment

Sourcebook, abril de 2013 (disponible en http://go.worldbank.org/LE880YAAH0).

Faye, B. y Konuspayeva, G. 2012. The sustainability challenge to the dairy sector The
growing importance of non-cattle milk production worldwide. International Dairy Journal,
24 (2): 50-56.

Owen, E., Kitalyi, A., Jayasuriya, N., y Smith, T. 2005. Livestock and wealth creation:
improving the husbandry of animals kept by resource-poor people in developing countries.
Nottingham, Nottingham University Press.

Park, Y.W. y Haenlein, G.F.W., eds. 2006. Handbook of milk of non-bovine mammals.
Iowa (Estados Unidos de Amrica), Blackwell Publishing.

Animales productores de leche

Actualmente, la leche que ms se utiliza en la produccin de derivados lcteos es la de vaca
(debido a las propiedades que posee, a las cantidad que se obtiene, agradable sabor, fcil
digestin, as como la gran cantidad de derivados obtenidos). Sin embargo, no es la nica que se
explota. Tambin estn la leche de cabra, asna, yegua, camella, entre otras. El consumo de
determinados tipos de leche depende de la regin y el tipo de animales disponibles. La leche de
cabra es ideal para elaborar dulce de leche (tambin llamado cajeta) y en las regiones rticas se
emplea la leche de ballena. La leche de asna y de yegua son las que contienen menos materia
grasa, mientras que la de foca contiene ms de un 50% de aquella.
La leche de origen humano no se produce ni se distribuye a escala industrial. Sin embargo, puede
obtenerse mediante donaciones. Existen bancos de leche que se encargan de recogerla para
proporcionrsela a nios prematuros o alrgicos que no pueden recibirla de otro modo. A nivel
mundial, hay varias especies de animales de las que se puede obtener leche: la oveja, la cabra, la
yegua, la burra, la camella (y otras camlidas, como la llama o la alpaca), la yaka, la bfala, la rena
y la alcesa.
La leche proveniente de la vaca (Bos taurus) es la ms importante para la dieta humana y la que
tiene ms aplicaciones industriales.
-La vaca europea e ndica (Bos taurus) se comenz a domesticar hace 11.000 aos con dos lneas
maternas distintas, una para las vacas europeas y otra para las ndicas. El ancestro del actual Bos
taurus se denominaba Bos primigenius. Se trataba de un bovino de amplios cuernos que fue
domesticado en Oriente Medio, se expandi por parte de frica, y dio lugar a la famosa raza ceb
de Asia central. El ceb es valorado por su aporte crnico y por su leche. La variante europea del
Bos primigenius tiene los cuernos ms cortos y est adaptada para la cra ganadera en establo. Es
la que ha acabado dando un mayor conjunto de razas lecheras tales como la Holstein, Guernsey,
Jersey, etc.
-El bfalo: El denominado bfalo de agua (Bubalus bubalis) fue domesticado en 3000 a. C. en
Mesopotamia. Este animal es muy sensible al calor y su nombre denota la costumbre que tiene de
meterse en el agua para protegerse de l. En general, es poco conocido en Occidente. Los rabes
lo trajeron a Oriente Medio durante la Edad Media (700 a. C.). Su empleo en ciertas zonas de
Europa data de aquella poca. Por ejemplo, en la elaboracion de la famosa mozzarella de bfala
italiana. Los productos elaborados con leche de bfala empiezan a sustituir en algunas
comunidades a los de leche de vaca.
-El yak: llamado cientficamente Bos grunniens, es un bovino de pelo largo que contribuye de
forma fundamental en la alimentacin de las poblaciones del Tbet y de Asia central. Posee una
leche rica en protenas y en grasas (su concentracin es superior a su equivalente vacuno). Los
tibetanos elaboran con ella mantequillas y diferentes productos lcteos fermentados. Uno de los
ms conocidos es el t con mantequilla salado.
-La oveja: se domestic en el levante mediterrneo, principalmente a partir de Ovis aries. A partir
de evidencias arqueolgicas se han identificado cinco lneas mitocondriales producidas entre el
9000 y 8000 a. C. La leche de oveja es ms rica en contenido graso que la leche de bfalo e incluso
es ms rica en contenido protenico. Es muy valorada en las culturas mediterrneas.
-La cabra: comenz a domesticarse principalmente en el valle de ufrates y los montes Zagros a
partir de Capra hircus aproximadamente al mismo tiempo que las vacas (10.500 aos). Posee una
leche con un sabor y aroma fuertes. La leche caprina es algo distinta a la de la oveja,
principalmente en lo que respecta al sabor, contiene una mayor cantidad de cloruros lo que le da
el sabor levemente salado. Adems es ms "gruesa" en contenido de natas (caseinatos), y
presenta mayores niveles de calcio. Con la materia grasa de esta leche se fabrica el queso de
cabra.
-El camello es un animal lejano a los bvidos y los ovicpridos (cabras y ovejas). Fue domesticado
en el 2500 a. C. en Asia Central. Su leche es muy apreciada en los climas ridos donde algunas
culturas la utilizan constantemente, por ejemplo, la gastronoma del noroeste de frica.
-La llama y la alpaca: Son animales comunes en la serrana andina en Amrica del Sur. Su
produccin lctea se dirige principalmente al consumo local y no tiene mayor proyeccin
industrial.
-Crvidos: En diversas poblaciones cercanas al rtico es frecuente el consumo de la leche de
crvidos, como el reno (Rangifer tarandus) y la alcesa (Alces alces). Esta ltima se comercializa en
Rusia y en Suecia. Algunos estudios sugieren que puede proteger a los nios contra las
enfermedades gastrointestinales.
-Equidos: La produccin de leche de yegua es muy importante para muchas poblaciones de las
estepas de Asia central, en especial para la produccin de un derivado fermentado llamado kumis,
ya que consumida cruda tiene un poderoso efecto laxante. Esta leche tiene un contenido ms
elevado en hidratos de carbono que la de cabra o vaca y por ello es ms apta para fermentados
alcohlicos. Se calcula que en Rusia existen unas 230.000 caballos dedicados a la produccin de
Kumis.La leche de asna es una de las ms semejantes a la humana en cuanto a composicin. Se
han realizado estudios con xito para suministrarla como alimento a nios alrgicos a la leche de
vaca.[30] Tambin existen granjas en Blgica que producen leche de asna para usos
cosmticos.[31] Una de las personas de las llamadas "extremas longevas", la ecuatoriana Maria
Ester Capovilla, quien falleci a la edad de casi 117 aos, aleg que el secreto de su longevidad era
el consumo diario de este tipo de leche.[32] La leche de cebra se ha convertido en un artculo
demandado por millonarios excntricos.[

Publicado por pablo en 18:15