Cuando un haz de luz que se propaga por un medio ingresa a otro distinto, una parte del
haz se refleja mientras que la otra sufre una refraccin, que consiste en el cambio de
direccin del haz. Para esto se utiliza el llamado ndice de refraccin del material, que
nos servir para calcular la diferencia entre el ngulo de incidencia y el de refraccin del
haz (antes y despus de ingresar al nuevo material).
Se utiliza la letra n para representar el ndice de refraccin del material, y se calcula por
la siguiente frmula:
El valor Ph es muy importante determinar, porque la acidez tiene relacin con el sabor de los
alimentos, sin embargo, cabe recordar que el potencimetro Se utiliza para determinar la acidez
o alcalinidad que posee cada sustancia. Este equipo usa electrodo para medir el pH exacto de
una solucin. Potencimetro mide dos variables: pH y temperatura. Electrodo no se ve
afectado por gases disueltos, agentes oxidantes o reductores, materia orgnica, etc.